MANUAL PARA LA PRODUCCIÓN DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES

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1 SUB PROYECTO DE EXTENSIÓN MEJORA DE LA PRODUCCIÓN DE TRUCHAS EN CHOCLOCOCHA SANTA INÉS MANUAL PARA LA PRODUCCIÓN DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES CHOCLOCOCHA SANTA INÉS-HUANCAVELICA AGOSTO DEL 2008.

2 PRESENTACION Es grato compartir conocimientos y experiencia de manejo productivo de la trucha, realizando en jaulas flotantes en la zona alto andina, ya que el tipo de manejo es distinto por las diferentes condiciones medio ambientales y la geografía accidentada de la Región de Huancavelica. Es por ello que Incagro e Inversiones Santa Inés S.A.C, en cofinanciamiento del Sub Proyecto de Extensión Mejora de la Producción de Truchas en Choclococha Santa Inés que se bien ejecutando, tienen como objetivo primordial el fortalecer y desarrollar las capacidades de los productores de truchas del ámbito geográfico. Este desarrollo solo se podrá lograr si se apuesta por generar conocimientos y en el futuro concretar nuevas tecnologías en la zona, ya que esta actividad en la actualidad está sujeta a experiencias y tecnologías generadas en otras realidades parecidas o diferentes al nuestro. Es importante mencionar que se debe de invertir en la educación y el fortalecimiento de capacidades, solo de esta manera podremos generar capital intelectual que será fuente invalorable generadora de desarrollo en la región y el país, es así que se publica este primer manual de divulgación intelectual titulado Manual para la Producción de Truchas en Jaulas Flotantes, el que considera aspectos fundamentales en el manejo productivo de la especie a fin de contribuir en mejorar la producción y calidad del producto. El equipo técnico.

3 COMITÉ EDITOR: Ing. Roberto Rojas Escobar Director de la UD III Incagro-Ayacucho Ing. Melanio Jurado Escobar Gerente de Inversiones Santa Inés SAC. Lic. Rodrigo Quilca Castro Sub gerente de Inversiones Santa Inés SAC. Ing. Carlos Humberto Obregón Tutaya. Equipo técnico del subproyecto. Ing. Edgar Joel López Ccaico Equipo técnico del subproyecto. Ing. José Eliseo Verastegui Huarancca. Equipo técnico del subproyecto.

4 Índice I. RESEÑA HISTÓRICA DE LA CRIANZA DE TRUCHA 1. Biología general de la trucha arco iris. 2.1 Ubicación taxonómica 2.2 Anatomía interna y externa 2.3 Aspectos ecológicos 1. Condición hídrica 3.1Aspectos físicos y químicos del agua. 3.2Aspectos biológicos 3.3Contaminantes 2. Infraestructura 4.1 Ingeniería hidráulica 4.1.1Bocatoma 4.1.2Canal de conducción Aliviadero 4.1.3Desarenador 4.1.4Filtro 4.1.5Canal de distribución 4.1.6Canal de desagüe 4.2Infraestructura piscícola 4.2.1Tipos de jaulas flotantes 4.2.2Jaulas adaptables 4.2.3Formas y tamaños 5. Instalación de infraestructura. 5.1Estructura flotante y rígida. 5.2Instalaciones de apoyo en tierra. 6. Proceso de reproducción 6.1Manejo de reproductores

5 6.1.1 Características y selección de reproductores Tipos de reproducción 6.2Manejo de gameto 6.2.1Desove Métodos de Fertilización 6.2.3Incubacion de ovas 6.3Menejo de larvas y alevinos 7. Manejo Piscícola en las jaulas flotantes 7.1 Selección y traslado 7.2Densidad de carga 7.2Inventariode los peces 8. Nutrición y alimentación 8.1 Composición química y física. 8.2 Requisitos organolépticos. 8.3 Técnicas de alimentación 8.4Tablas de alimentación recomendada. 9. Prevención y tratamiento de enfermedades. 9.1enfermedades 9.2causas de la s enfermedades 9.3Tratamientos profiláctico 9.4programade controlo sanitario 10 Referencias bibliográficas

6 RESEÑA HISTÓRICA DE LA CRIANZA DE TRUCHA La trucha Salmo gairdenerii Richarson, especie que en la actualidad se le denomina Oncorhynchus mykiss y comúnmente llamado truchas aro iris, es originario de la región del río Sacramento California de la costa Occidental de los Estados Unidos de Norte América, llego al Perú el año de 1925, como resultado de las gestiones realizadas ante la embajada de los Estados Unidos en nuestro país por los señores B.T. Colley y el Dr. J.F. Mitchell, servidores de la ex Cerro de Pasco Copper Corporation, creándose el primer criadero de truchas en La Oroya, adyacente al Golf Club, donde se empezaron a incubar ovas, criar larvas y alevinos de truchas. En 1930, el Dr. J.F. Mitchell obsequio al Sr. Juan Morales Vivanco, 50 truchas estableciéndose su criadero en Quichuay, trasladándose posteriormente a Ingenio a orillas del río Chía, el mismo que fue oficializado por el gobierno a través de la Dirección de pesca y caza del Ministerio de Agricultura, como una de las estaciones piscícolas del Perú. El año de 1935 el Sr. Morales logra una buena producción de alevinos sembrando un lote de estos en el río de Chía, el año de 1936 se efectuó la siembra de alevinos en la laguna de Chaquicocha, posteriormente surgió la idea de sembrar en el lago Titicaca, para lo cual Perú y Bolivia conformaron una comisión mixta para realizar los estudios ecológicos de los ambientes acuáticos del altiplano; en año de 1939 se sembró en el Lago Titicaca alevinos de la especie Trucha fario, importados de Chile, ese mismo año se concluyo con la construcción del criadero de Chucuito-Puno, recibiendo el primer envió de un lote 200,000 ovas procedentes de los Estados Unidos de Norte América, ovas que por un deficiente embalaje no supervivieron, el año de 1940 se tuvo una nueva recepción de un lote ovas del mismo país, lográndose un buen porcentaje de alevinos, los que fueron sembrados en los afluentes del lago Titicaca.

7 Posteriormente el año de 1945, se construyo la estación piscícola de Santa Eulalia, en 1956 el criadero de Cajamarca, en 1959 el de Huaraz-Ancash y el año de 1960 el de Molinos en Huánuco. Es entonces que por estos años una política gubernamental determino la diseminación y el poblamiento en los diferentes ríos y lagunas ubicadas en la sierra del Perú, adaptándose completamente a nuestras aguas la trucha arco iris. En la región de Huancavelica se disemino esta especie en sus principales ríos y lagunas resultando en una óptima adaptación, ya que se contaba con una gran variedad de recursos hidrológicos, es por ello que en la década de 1980 a 1990, se decide iniciar con la producción de truchas en piscígranjas y jaulas flotantes a través de proyectos dirigidos por la ex Corde actualmente Gobierno Región, cuyos ideales y perspectivas que fueron truncados por problemas políticos, ocasionando un retraso en el desarrollo de esta actividad. Actualmente la producción de truchas en la región de Huancavelica está tomando gran a importancia socio económica, por contar con un gran potencial en recurso hídrico y una creciente demanda por el producto, ya se tiene centros de producción que operan en ríos como en lagunas.

8 BIOLOGÍA GENERAL DE LA TRUCHA ARCO IRIS La trucha pertenece a la familia de los salmónidos dentro del orden de los salmoniformes, donde las truchas verdaderas constituyen el género salmo, con dos únicas especies, la trucha común europea y el salmón del atlántico. La trucha común europea se clasifica como Salmo trutta; la trucha de río es la subespecie Salmo trutta fario y el reo o trucha marisca es Salmo trutta trutta. La trucha arco iris se clasificaba antes como Salmo gairdenerii Richarson, pero tras recientes revisiones sistemáticas se ha propuesto para esta especie el nuevo nombre científico de Oncorhynchus mykiss. Se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas de forma fusiforme y mucus, la coloración de la truchas varía de acuerdo al ambiente en que vive, edad, sexo y otros factores como la influencia del medio ambiente que lo rodea; en riachuelos sombreados presenta color plomo oscuro, mientras que en estanques y jaulas flotantes al estar bien expuestos a los rayos solares ofrece una tonalidad más clara; de un color azulado a verde oliva en su parte superior o dorso, en las partes laterales una franja rojiza plateado iridiscente y con el abdomen blando, además posee bastantes lunares negros y marrones en la piel por lo que también es llama pecosa. 2.1 UBICACIÓN TAXONOMICA Reino Sub Reino Phylum Sub Phylum Orden Sub Orden Familia Súper Clase Clase Sub Clase Género Especie : Animal : Metazoos : Chordata : Vertebrata : Salmoniformes : Salmonidei : Salmonidae : Gnastosthomata : Osteichyes : Actinopterygii : Oncorhynchus : mykiss

9 2.2 ANATOMÍA EXTERNA Forma Tiene forma fusiforme con simetría bilateral, comprimido lateralmente, aplanado en el sentido dorso-ventral, alargados, ideal para la natación, presentan apéndices especialmente modificados que son las aletas. Cabeza Es grande y esta unidad al cuerpo esta empieza en el hocico hasta la terminación de los opérculos, en esta parte se encuentran los ojos, las aberturas nasales, cerebro, oídos y las cavidades branquiales. Tronco Comprende desde el borde posterior del opérculo hasta el ano, las parte superior del tronco se llama región dorsal y la parte inferior se denomina región ventral, entre la región dorsal y ventral se encuentran los flancos laterales del pez. Cola Empieza en la abertura anal y termina al final de la aleta caudal, la aleta caudal esta colocada detrás del estrechamiento del cuerpo del pez llamado pedúnculo caudal. Aletas Son los miembros de propulsión, dirección y equilibrio; están conformados por pliegues de piel sostenida por radios óseos articulados. La truchas posee aleta dorsal, una segunda dorsal adiposa y aleta anal que evitan que el pez se de vueltas en el agua, en tanto que las aletas pares (pectoral y ventral) actúan como frenos y cambio de dirección para nadar, y para el equilibrio estático se emplea las aletas pectorales, la aleta anal situada detrás del orifico anal; la aleta caudal viene a constituir el verdadero órgano de propulsión que le permite movimientos muy ágiles. Línea lateral Esta formada por una hilera que recorre por debajo de la piel a lo largo de los flancos, esta relleno de mucus dentro del cual existen cuerpos glandulares denominados neuromásteos, en cuyo cuerpo existen cilios sensoriales los que van a captar los mensajes del exterior (por medio de vibraciones), la presión, salinidad, Temperatura, etc. Piel lisa Esta lubricada por glándulas que segregan una película de gelatina llamada mucus, que tiene la función de defender su cuerpo contra sustancias tóxicas, impide la fijación de parásitos en el cuerpo, le facilita la natación como consecuencia de una disminución de la resistencia al agua, también lo protege del descamamiento.

10 Escamas Son estructuras que se origina sobre la piel a manera de papilas, se forma por la actividad metabólica del organismo, precipitación de sales minerales y otros elementos (carbonatos, guanina, etc.); la escama siempre es la misma desde que nace hasta que muera, Dimorfismo sexual Los reproductores al madurar sexualmente llegan a diferenciarse en las siguientes características: MACHO HEMBRA Boca y mandíbula Grande y puntiaguda Pequeña y redondeada Dientes Agudos No muy agudos Musculatura Dura Suave Abdomen Duro Mas blanda Poro genital No prominente Prominente Color nupcial Muy negruzco Normal Ancho de cuerpo Angosta Ancha Forma de cuerpo Delgada Redondeada

11 2.3 ANATOMÍA INTERNA Sistema óseo El esqueleto esta formado por proteínas colágenas en un 60%, impregnado de sustancias minerales en 40 %, el sistema óseo esta constituido por huesos del cráneo, columna vertebral y de las aletas: El cráneo, lo conforman los huesos que rodean el cerebro y los órganos de los sentidos, son más de 100 piezas, algunas soldadas entre sí, otras encajadas unas con otras (suturas) sin soldar. La parte principal es la caja craneana, donde están los órganos del olfato, vista y oído; debajo de ella esta el esqueleto visceral formado por los huesos de la mandíbula superior, el palato cuadrado que se une al cráneo y dos pares de huesos, el maxilar y el pre maxilar. La mandíbula inferior esta formada por los huesos dentarios y articular, los arcos branquiales son los que sostiene las agallas o branquias. Columna vertebral, esta formado por pequeñas pieza óseas, llamadas vértebras, estas se unen unos tras otras formado como una cadena, desde el cráneo hasta el hueso aplanado (hueso hypural) que sostiene los filamentos de la aleta caudal, protege la médula espinal y forma el hueco donde se encuentran los órganos vitales (corazón, hígado, estómago, riñones, aparato reproductor, vejiga natatoria) por medio de las costillas. Huesos de las aletas, forman el sostén de estos apéndices para el movimiento, para las aletas pectorales y ventrales hay varios pares de huesos equivalentes remotos de clavícula y pelvis, las aletas dorsal y anal se conectan a las vértebras por unas piezas espinosas (pterigófogos) que hace posible el movimiento voluntario de los radios espinosos de las aletas.

12 Sistema muscular Constituye el órgano motor de los movimientos encontrándose en todo el cuerpo de la trucha, es la parte comestible y constituye el 80% del peso del pez. Sistema digestivo Comienza en la boca que esta tapizada por la mucosa bucal, presenta una lengua dura y corta, continua con un esófago corto, este se une con el estómago que a su vez se comunica con el intestino y finalmente termina en el orificio anal. Tiene glándulas anexas que son el hígado, páncreas y el bazo.. Aparato respiratorio El oxígeno que utilizan los peces es bajo la forma de oxígeno disuelto en el agua, el que se forma de pequeñísimas burbujas; para aprovechar este oxígeno, los peces disponen de branquias que están constituidas paquetes de laminillas formadas por una serie de lengüetitas ubicada en cada lado de la cabeza.

13 Bajo el opérculo. (Filamentos branquiales) por los que circula la sangre de color rojo oscuro pegajosas cubiertas de mucus Existen 2 clases de capilares, arterial y venosa. El agua que penetra por la boca se pone en contacto directo con las branquias y la sangre que se encuentra (venas) absorben el oxígeno del agua y deja libre el gas carbónico que es expulsado por las hendiduras que forman los opérculos al levantarse continuamente Vejiga natatoria Esta ubicada por debajo de la columna vertebral en la parte interna y por encima del aparato digestivo, es un órgano irregularmente cilíndrico de color blanco nacarado, llena de gas, su función principal es asegurar el mecanismo de flotación, así mismo es un órgano de recepción de los sonidos y de la presión. Aparato circulatorio En la circulación de la sangre es sencilla o simple y completa de un solo circuito, esto por que la sangre pasa una sola vez en cada recorrido por el corazón y es completa por que no se verifica la mezcla de la sangre venosa con la arterial, habiendo siempre sangre venosa en el corazón. Sistema nervioso El sistema nervioso de los peces en este caso de la trucha, es sencillo, y sirven para recibir mensajes del mundo exterior y coordinan respuestas o reacciones en forma de movimientos voluntarios e involuntarios y estos son: La medula espinal.- Esta formado por células especiales (neuronas) se extiende desde el cráneo hasta la cola por toda la longitud del pez. De este sale las ramificaciones o nervios que se extiende por todo el organismo. Encéfalo.- Lo constituye una parte de la médula espinal que se aloja en la caja ósea; en la parte dorsal esta el bulbo raquídeo, el cerebelo, los tubérculos bigéminos, los cuerpos estriados y los lóbulos y bulbos

14 olfatorios. En la cara ventral se encuentra la hipófisis que tiene importancia en el proceso de la reproducción. Órganos de los sentidos.- Constituidos por los siguientes sentidos: Olfato, junto con la vista es el órgano más desarrollado en los peces, con el que perciben en el agua la presencia de substancias químicas disueltas, le sirven como sistema de alarma, detectan en el agua el olor de heridas de su propia especie, en otras especies la sangre les atrae como en el tiburón. Gusto, grupos de células esparcidas en la boca y en los tentáculos como de bagres. Vista, los ojos están bien desarrollados, poseen lentes esféricos con músculos para modificar el enfoque y precisar la visión Oído, el oído es completamente interno, carecen de pabellón auditivo. El oído interno está alojado dentro del cráneo a cada lado del cerebro y algo atrás de los ojos, se dice que pueden escuchar los pasos de un pescador que penetra en su dominio acuático y aun percibir el rumor de una conversación. Tacto, está formado por células táctiles distribuidas en todo el cuerpo, estas son numerosas alrededor de la cabeza y especialmente en los labio, perciben la temperatura y el dolor. de tal forma que cuando desaloja los gases aumenta su peso específico y entonces puede bajar a profundidades y al aumentar el volumen de la vejiga entra aire aumentando la flotabilidad, permitiendo de este modo subir a la superficie. Aparato reproductor Los peces presentan sexos diferentes existiendo un dimorfismo sexual, los ovarios y testículos son glándulas que tienen forma de una bolsa que lleva sus productos muy cerca del poro anal. Su coloración varía con el

15 grado de madurez sexual. Los ovarios presentan una forma acintada inicialmente. Después van dejando aparecer anillos transversos y comienzan a formarse vasos sanguíneos según avanzan en su desarrollo. Su color rosado pasa a verde o pardo oscuro. En pleno estado de madurez sexual los óvulos pueden ocupar hasta un tercio de la cavidad del cuerpo, Los ovarios de la hembra inmadura de trucha son dos cordones de células de aspecto granuloso situadas en la cavidad visceral del pez, en posición dorsal respecto al intestino Los testículos de filiforme van adquiriendo paulatinamente un color gris-blanco nacarado. En la trucha los testículos son de forma de cordones colocados a cada lado de la vejiga natatoria y se une al poro genital. Tienen un aspecto blanquecino, y son más lisos que los ovarios, ocupando una posición muy similar a la de estos. Respecto a las diferencias fenotípicas existentes entre ambos sexos, que suelen aparecer más acentuadas durante la época de reproducción Ovas (Huevos) Las ovas de trucha son esféricos, con una cubierta fina y porosa, más o menos translúcida, que permite ver al embrión que hay en el interior, en esta cubierta existe un orificio, denominado micrópilo, que permite la entrada del espermatozoide masculino para fertilizar el huevo. Ova Embrión Cubierta Gónadas El tamaño máximo de la gónada en hembras puede ser más de la mitad del peso. En machos puede ser la décima parte. Los machos tienen dos cintas blancas de sección triangular, las hembras tienen un color anaranjado (color del vítelo del huevo), en los salmónidos, el oviducto no comunica directamente con la gónada. Bisexual o Gonocórica; hay machos y hembras diferentes (genotípicamente) pero pueden cambiar el sexo fenotípicamente. Ovíparas; desovan los huevos al exterior para que sean fecundadas, no suelen protegerlos solo las esconden.

16 2.4 ASPECTOS ECOLÓGICOS Hábitat El hábitat natural de la trucha son los ríos, lagos y lagunas de aguas frías, limpias y cristalinas; la trucha arco iris prefiere las corrientes moderadas y ocupa generalmente los tramos medios de fondos pedregosos y de moderada vegetación. Son peces de agua frías, aunque el grado de tolerancia a la temperatura es amplio, pudiendo subsistir a temperaturas de 25 C durante varios días y a límites inferiores cercanos a la congelación. Distribución En el Perú se distribuye en casi todos los ambientes de agua dulce de la sierra, al haberse adaptado a los ríos, lagunas y lagos de las zonas alto andinas; su distribución en los ríos se halla continuamente alterada por su gran movilidad, pues migran de una zona a otra, dependiendo de la estación del año, estadio biológico, de las horas del día, del tipo de alimento y épocas de reproducción. Predadores En sus primeros estadios (ovas, larvas y alevines), tienen como predadores a otros peces de mayor tamaño, las aves, como la gaviota y la garza gris, en estado adulto es capturada por el hombre. Alimentación La trucha es un pez de hábito carnívoro y se alimenta en la naturaleza de presas vivas, como insectos en estado larvario, moluscos, crustáceos, gusanos, renacuajos y peces pequeños. Competidores En los ambientes naturales a nivel de alevines, sus principales competidores son los peces nativos, luego a medida que va desarrollando preda a los peces nativos, ya que es muy voraz. La trucha es territorial, vive en un área determinada y que defiende, desde que es alevín, ocupa un sitio predispuestos en posición contraria a la corriente del río, que solo abandonará cuando pase un organismo vivo que le sirva de alimento o cuando quiera expulsar de él a otro congénere, a medida que va adquiriendo mayor tamaño tiene mayor agresividad y trata de expandir su territorio obligando a los pequeños a emigrar o colonizar otras partes del río, lo mismo sucede en lagunas pero estos prefieren territorios profundos y que solo suben a la superficie durante las noches.

17 CALIDAD DEL AGUA Es importante conocer la calidad de agua que estamos utilizando o que vamos a utilizando en la producción de truchas, ya sea en aguas lótica (ríos) o lénticas (lagos), las sus características físicas y químicas deben permitan desarrollar la truchicultura en forma sostenible. Las aguas de una laguna con características aceptables, proporcionan un ambiente capaz de generar crecimiento y desarrollo en las truchas, permite alcanzar tallas comerciales con costos razonables. Las características de las lagunas con posibilidades de ser utilizadas en forma permanente o temporalmente para la cría de truchas son diversas y diferentes, pero en todos los casos deben permitir su desarrollo durante un período de tiempo suficiente para su crecimiento. Antes de instalar jaulas flotantes en una laguna, se tiene que realizar estudios físicos-químicos de la calidad del agua, a demás otros estudios importantes como la batimetría que permitan ubicar y determinar el área acuática, objetivo de la batimetría radica en conocer al detalle las características de la profundidad que oscilan entre 10 a 20 metros libres de vegetación acuática como fondo y el lecho desde la orilla del medio acuático. 3.1 ASPECTOS FÍSICOS Estos aspectos deben guardar compatibilidad con los requerimientos necesarios de la trucha, siendo los siguientes factores físicos los más importantes en la truchicultura:

18 3.1.1 Turbidez. La turbidez es originada por material inorgánico u orgánico dependiendo de la naturaleza, tamaño y cantidad de partículas en suspensión. Se tiene dos tipos de turbidez; la originada por el plancton que es una condición necesaria para el pez, entre más plancton mayor la turbidez y la turbidez causado causada por partículas de arcilla y tierra en suspensión que actúa como filtro de los rayos solares. Esta turbidez causada por la arcilla y tierra debe ser baja, obteniendo agua limpia y fresca, que es los requerido para la sala de incubación ya que los huevos durante la incubación son muy sensibles a la turbidez, la trucha adulta soporta altas concentraciones por buen tiempo (semanas) pero afecta su productividad ya que limita a los peces en la captura del alimento, en general 400mg/lt. es un factor limitante para los peces Color Las aguas color azul tenues y azul verdosas son las mejores para la crianza de truchas, ya que es un indicador de su buena calidad Cantidad de agua El volumen de agua disponible en forma permanente durante el año, va determinando la capacidad de producción de las truchas, es importante contar con buenos volúmenes de agua que aseguren una producción constante por campaña Temperatura Las truchas como organismos ectodermos soportan las variaciones de temperatura sin embargo este es uno de los parámetros físicos que influye en las actividades fisiológicas de de los peces como: respiración, crecimiento, alimentación, y reproducción. Para el desarrollo satisfactorio en la producción de truchas en forma intensiva se considera entre los 8 a 17 C. Algunos autores como Mantilla (2004) considera entre 7 a 16 C, Ingenio (2002) consideran para reproducción e incubación de 9 a 12 C y para crecimiento y engorde de 12 a 15 C. En nuestra realidad consideramos la temperatura más conveniente entre de 8 a 10 C para la reproducción e incubación y de 10 a 15 C para crecimiento y engorde. Las temperaturas menores a los 10 C no son muy recomendables para la truchicultura intensiva, pues el crecimiento de las truchas se hace demasiado lento y las aguas con

19 temperaturas mayores a 19 C deben evitarse ya que éstas son de escaso oxigeno disuelto y se producen enfermedades. 3.2 ASPECTOS QUÍMICOS ph. La concentración de iones de hidrógeno en el agua expresa la acidez o alcalinidad, según que su valor esté comprometido entre 0 y 7 o entre 7 y 14, el agua pura a 25 C es neutra y define su ph en 7.0. Por lo cual las aguas neutras o ligeramente alcalinas son las mejores para la crianza de truchas, siendo el rango para el desarrollo satisfactorio de 6.5 y 8.6, siendo el óptimo el de 7.0 a 8.5 y cuando el ph del agua es menor a 5.0 y mayor a 9.0 se debe descartar para la truchicultura intensiva Oxigeno disuelto Es la cantidad de oxígeno que está disuelta en el agua y que es esencial para los riachuelos y lagos, el nivel de oxígeno disuelto puede ser un indicador de contaminación del agua y del soporte de la vida acuática. Un nivel más alto de oxígeno disuelto indica agua de mejor calidad, si los niveles de oxígeno disuelto son demasiado bajos, algunos peces y otros organismos no pueden sobrevivir. Gran parte del oxígeno disuelto en el agua proviene del oxígeno en el aire que se ha disuelto en el agua, también es resultado de la fotosíntesis de las plantas acuáticas. La cantidad de oxígeno que puede disolverse en el agua depende de la temperatura, el agua más fría puede guardar más oxígeno en ella que el agua más caliente. El rango optimo de oxigeno disuelto esta en el rango de 6.5 a 9.0 mg/l, como la crianza de truchas se realiza con grandes densidades de peces es recomendable que la cantidad de oxigeno disuelto no sea menor a 5.0 mg/lt Dióxido de carbono (CO 2 ) Es un compuesto gaseoso incoloro, inodoro y con un ligero sabor ácido, cuya molécula consiste en un átomo de carbono unido a dos átomos de oxígeno (CO 2 ) también llamado Anhídrido carbónico, que existe normalmente en el agua en concentraciones bajas, y está determinado por la respiración, la fotosíntesis y la descomposición de la materia orgánica.

20 Durante el día a través de la fotosíntesis existe consumo de CO 2 y a su vez hay producción por respiración de los organismos animales; durante la noche cesa la fotosíntesis pero continua la respiración, por consiguiente la liberación del CO 2 al agua de modo que vuelve a subir su concentración alcanzando el mínimo en las primeras horas de la tarde y el máximo en la noche. Las truchas son muy sensibles a los cambios de dióxido de carbono el cual debe estar en concentraciones menores a 7 ppm., su intoxicación por CO 2 se reconoce porque presentan problemas de desequilibrio, adormecimiento y disminución de la frecuencia respiratoria, además los peces no permanecen en la superficie Alcalinidad y dureza Esta referido a la presencia de sales de carbonato de calcio y bicarbonato de calcio. Aguas con alcalinidad alta, ayudan a que se mantenga mayor valor de ph por las mañanas, mientras que aguas con baja alcalinidad facilitan los cambios de ph en un perfil de 24 horas. Aguas con niveles bajos de alcalinidad son pocos productivos debido a la poca presencia de CO 2 y de bicarbonato, además aguas de alcalinidad baja generalmente son fuertemente ácidos y no presentan condiciones adecuadas para que vivan organismos acuáticos. Para la crianza de truchas se requiere aguas cuya alcalinidad fluctúan entre 20 a 200 mg/lt., ó entre 50 y 200 ppm. La dureza es la concentración de iones, básicamente de calcio (Ca), magnesio (Mg) y otros metales en el agua, se expresa en mg/lt. Los mejores niveles de alcalinidad total y dureza total para la crianza de truchas se recomienda es de 80 a 300mg/lt. CLASIFICACIÓN DE AGUA SEGÚN SU DUREZA DUREZA (mg/l) más CLASIFICACIÓN Blanda Moderadamente dura Dura Muy dura Otros elementos Nh 3, amoniaco no disociado, no mayor de 0.02mg/lt. H2s, máximo aceptable de mg/it. Nitrógeno de nitrito, no más de 0.055mg/It.

21 Nitrógeno de nitratos, no mayor de 100 mg/it. Nitrógeno de amoniaco, no mayor de mg/it. Fosfatos, con las concentraciones mayores de 500 mg/it. no son recomendables. Sulfatos, mayores de 45 mg/it. puede ser toxico. 3.3 ASPECTOS BIOLÓGICOS Se puede encontrar en el agua diversas clases de organismos tanto vegetales (fitoplancton), como animales (zooplancton). Fitoplancton Son organismos muy pequeños como las bacterias, algas y hongos microscópicos que flotan libremente en el agua, tienen diferentes colores, pueden ser diatomeas, las algas pardo doradas, las algas verdes y las algas verdeazuladas; las que le dan al agua un color que corresponde al alga que se encuentra en mayor proporción. Organismo que se desarrollan partiendo de las sales contenida en el agua (fosforo, nitrógeno, etc.) y la energía solar. Zooplancton Es el conjunto de animales acuáticos que se alimentan del fitoplancton que existe en el agua, viven flotando en el seno de las aguas, siendo arrastrado por sus vaivenes y corrientes, dotado de una pequeña capacidad de movimiento. El zooplancton constituye la comunidad animal más amplia y variada sobre la que se tiene conocimiento. Casi todos los grupos zoológicos están representados, desde los protozoarios hasta los vertebrados en sus estados larvarios; y si se considera a los vegetales, puede

22 decirse que la más amplia fracción de todos los organismos del planeta queda dentro de los océanos, repartida a modo de una agrupación. Vegetales macrofítica Son plantas grandes, constituyen la principal fuente de compuestos de orgánicos, constituyendo significativamente a la productividad del agua, se clasifican en plantas emergentes como la totora Typha, flotantes como la Lemna lenteja de agua, sirven de alimento a algunos peces, es además importante porque brinda protección a los alevinos. Bentos Son organismo que se fijan al fondo o que permanecen en el fondo y viven de los sedimentos de los cuerpos de agua, deslizándose sobre ellos. Se puede diferenciar entre la comunidad bentónica que ocupan los fondos. En el primer caso, al recibir la luz solar, se pueden desarrollar muchas especies de algas verdes y pardas, así como algunas plantas fanerógamas. Entre ellas habitan muchos moluscos bivalvos y gasterópodos, equinodermos, anélidos, y muchos peces adaptados a rastrear los fondos, como los torpedos o el rape.