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Transcripción

1 dê~åçë=^åçáåçë= ^î~ååéëi=äçöêçë=ó=éñééêáéååá~ë= ÇÉë~êêçää~Ç~ë=Éå=èìáåì~I=Å~ áüì~=ó= âáïáåü~=éå=méê = oçë~êáç=_ê~îçi=oçäéêíç=s~äçáîá~i=h~íá~=^åçê~çéi= píéñ~åç=m~çìäçëái=j~ííüá~ë=g ÖÉê=EÉÇáíçêÉëF= oéëìäí~ççë=çéä=éêçóéåíç=fc^ajkrp=f=ó=ff=é~ê~=méê = EOMMNJOMNMF

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4 ii Bioversity International es una organización internacional independiente, de carácter científico, que busca contribuir al bienestar actual y futuro de la humanidad mejorando la conservación y el aprovechamiento de la agrobiodiversidad en fincas y bosques. Es uno de los 15 Centros que auspicia el Grupo Consultivo para la Investigación Agrícola Internacional (GCIAI), una asociación de miembros del sector público y privado que apoya la ciencia para disminuir el hambre y la pobreza, mejorar la alimentación y la salud humana, y proteger el medio ambiente. Bioversity tiene su sede principal en Maccarese, cerca de Roma, Italia, y oficinas en más de 20 países. La organización opera a través de cuatro programas: Diversidad al Servicio de las Comunidades; Comprensión y Manejo de la Biodiversidad; Asociaciones Colaborativas de Carácter Mundial; y Cultivos para Mejorar Medios de Vida. El carácter de organismo internacional de Bioversity lo confiere el Convenio de Creación de la organización, que a enero de 2009 había sido ratificado por los gobiernos de los siguientes países: Argelia, Australia, Bélgica, Benín, Bolivia, Brasil, Burkina Faso, Camerún, Congo, Costa de Marfil, Costa Rica, Cuba, Chile, China, Chipre, Dinamarca, Ecuador, Egipto, Eslovaquia, Etiopía, Ghana, Grecia, Guinea, Hungría, India, Indonesia, Irán, Israel, Italia, Jordania, Kenia, Malasia, Mali, Marruecos, Mauricio, Mauritania, Noruega, Omán, Pakistán, Panamá, Perú, Polonia, Portugal, República Checa, Rumania, Rusia, Senegal, Siria, Sudán, Suiza, Túnez, Turquía, Ucrania y Uganda. Los programas de investigación de Bioversity reciben apoyo financiero de más de 150 donantes, incluyendo gobiernos, fundaciones privadas y organismos internacionales. Información adicional sobre los donantes y las actividades de investigación de Bioversity aparece en los Informes Anuales de la organización, disponibles en forma electrónica en la dirección o en forma impresa en la dirección bioversity-publications@cgiar.org. El Centro de Investigación de Recursos Naturales y Medio Ambiente CIRNMA, es una asociación civil sin fines de lucro creada en abril de 1992, inscrita en Registros Públicos con Partida No y reconocida por la Agencia Peruana de Cooperación Internacional mediante Resolución Gerencial No / APCI- GOC del 27 de abril del Su finalidad es promover el desarrollo económico y social del altiplano peruano con un enfoque sistémico, tomando en consideración el manejo de los recursos naturales, organizados en sistemas productivos para generar un desarrollo rural agropecuario

5 que incluye la agroindustria y el mercado como elementos claves del desarrollo. En alianza con instituciones nacionales e internacionales, realiza estudios, investigaciones y proyectos en diversos campos productivos y socioeconómicos y que articulan los niveles de comunidad, microrregión y región. Su marco conceptual, organizado temáticamente incluye el manejo de la biodiversidad, los procesos agrícolas y ganaderos, la artesanía, modelos-simulación, post producción y desarrollo de mercados. La capacitación es considerada dentro de cada componente como parte de un proceso y no como un fin. La Universidad Nacional del Altiplano UNA-Puno es una institución pública de educación universitaria dedicada a formar profesionales y post graduados calificados con capacidad de gestión, compromiso social, premunidos de valores éticos y culturales, que realizan investigación para proponer alternativas integrales como soporte del desarrollo nacional y de la región andina. Inició sus actividades en 1858 hasta 1867 en que dejó de funcionar, y desde 1962 continua ininterrumpidamente sus actividades; actualmente funciona con 18 Facultades, 33 carreras profesionales y la Escuela de Postgrado cuenta con 12 especialidades de Maestría y un Doctorado. El Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola FIDA (se conoce también como IFAD por sus siglas en inglés) es una institución financiera internacional y un organismo especializado de las Naciones Unidas consagrado a erradicar la pobreza y el hambre en las zonas rurales de los países en desarrollo ( Las designaciones geográficas empleadas en esta publicación al igual que la presentación del material no expresan en modo alguno la opinión de Bioversity o del GCIAI sobre el estatus legal de ningún país, territorio, ciudad o región, ni acerca de sus autoridades o de la delimitación de sus fronteras. Asimismo, las opiniones expresadas son las de los autores y no necesariamente reflejan los puntos de vista de estas organizaciones. La mención de alguna marca registrada se suministra con fines informativos únicamente, no de apoyo al producto. iii

6 Cita: Bravo R, Valdivia R, Andrade K, Padulosi S, Jäger M (editores) Granos Andinos. Avances, logros y experiencias desarrolladas en quinua, cañihua y kiwicha en Perú. Bioversity International, Roma, Italia. ISBN Bioversity International Via dei Tre Denari 472/a Maccarese Roma, Italia Bioversity International, 2010 Bioversity International es el nombre bajo el cual opera el Instituto Internacional de Recursos Fitogenéticos (IPGRI). = iv

7 Prólogo Tengo mucho gusto en presentar este libro denominado Granos Andinos. Avances, logros y experiencias desarrolladas en quinua, cañihua y kiwicha en Perú el cual condensa los logros de un proyecto que en dos fases consecutivas ha trabajado en potenciar las contribuciones a la seguridad alimentaria y los ingresos de un grupo de especies olvidadas y subutilizadas de granos andinos como son la quinua, la cañahua (cañihua) y el amaranto (kiwicha). Aunque los granos andinos han sido parte de la dieta alto andina por miles de años y los agricultores tradicionales mantienen considerable diversidad de ellos en sus parcelas, el potencial de estos cultivos de contribuir al bienestar de las poblaciones rurales de bajos recursos todavía no está realizado plenamente. A partir de la década de los 60 en Perú y Bolivia se despertó el interés del sector académico en estos cultivos y se dedicaron un buen número de tesis de grado a estudiarlos. Así mismo, se desarrollaron algunos proyectos de desarrollo para impulsarlos. Sin embargo, para fines de los 90 todavía quedaban una serie de vacíos de investigación. Ante esta problemática, las dos fases del proyecto se avocaron a múltiples actividades entre las que se destacan: la provisión de material genético; su conservación y la de los conocimientos tradicionales asociados; a el desarrollo de acciones comunitarias autogerenciadas para la generación de ingresos; mercadeo y comercialización; establecimiento de vínculos efectivos en la cadena de valor; desarrollo de estrategias para su mayor uso en programas de nutrición; desarrollo de políticas, marcos legales y conciencia pública incluyendo el fortalecimiento de la identidad local; promover los granos andinos mediante el turismo rural; y fortalecer las capacidades nacionales de investigación y desarrollo. La verdadera multitud de contribuciones que se consignan en estos volúmenes mas las tesis de pregrado y posgrado generadas durante la investigación son evidencia del trabajo integrador, participativo, interdisciplinario y multisectorial que incluyó a los sectores académico, gobierno, privado, ONGs y a los campesinos y sus asociaciones. v Prólogo

8 Aunque todavía queda un buen camino por recorrer estamos seguros de que estas publicaciones constituyen una importante contribución hacia el conocimiento sobre estos cultivos y evidencian muy bien los tipos de alianzas que son necesarias para tratar desafíos de gran complejidad como el de potenciar la contribución de los granos andinos a los medios de vida de los agricultores pobres de la zona altoandina de Perú y Bolivia. Atentamente, Marleni Ramirez, Ph.D. Directora Regional Oficina Regional para las Américas Bioversity International vi Prólogo

9 Contenido Agradecimientos... vi I. Introducción...1 II. Distribución geográfica y variabilidad genética de los granos andinos...7 III. Situación actual de los bancos nacionales de germoplasma... Error! Bookmark not defined. IV. Colecta de germoplasma...20 V. Colecciones núcleo...23 VI. Contribución campesina al mantenimiento de granos andinos...28 VII. Identificación y selección participativa de material genético promisorio...43 VIII. Tecnología de quinua, cañihua y kiwicha...67 IX. Tecnologías de procesamiento agroindustrial...76 X. Usos tradicionales y nuevos de quinua, cañihua y kiwicha...97 XI. Aporte nutricional de granos de cañihua, XII. quinua y kiwicha Problemática de las cadenas productivas de granos andinos XIII. Normatividad legal nacional e internacional de los granos andinos XIV. Directorio de especialistas e instituciones que trabajan con granos andinos en Perú Anexo A. Lista de personal que participó en la ejecución del proyecto en Perú vii Contenido

10 Agradecimientos viii Agradicimientos Primero queremos agradecerle especialmente al Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola FIDA por haber financiado del tanto la implementación del proyecto global Fortalecimiento de las oportunidades de ingreso y la seguridad nutricional de los pobres rurales, a través del uso y mercadeo de especies olvidadas y subutilizadas, como su segunda fase "Empoderando a los pobres rurales por medio del fortalecimiento de sus identidades, oportunidades de ingreso y seguridad alimentaria a través del mejoramiento del uso y mercadeo de especies olvidadas y subutilizadas", cuyos resultados condujeron a la elaboración de esta publicación. Los resultados de los estudios fueron posibles debido al interés de diferentes personas en el potencial de los granos andinos en Perú, lo cual condujo al desarrollo de investigaciones básicas y participativas en colecciones de germoplasma de granos andinos, a la evaluación y caracterización de estas, al mejoramiento de las capacidades del personal perteneciente a los bancos de germoplasma, a trabajos de extensión, concursos de biodiversidad, capacitación a diferentes actores interesados incluyendo agricultores, a diversas visitas y giras realizadas, entre otros. En los trabajos señalados es de importancia reconocer el aporte de los socios institucionales como: Asociación Especializada para el Desarrollo Sostenible (AEDES), Instituto Nacional de Innovación Agraria INIA -Cusco y Puno, CARE-Perú, PIWANDES, Asociación de Agroindustriales de Granos Andinos (ASAIGA), Universidad Nacional del Altiplano Puno, Universidad Nacional San Agustín Arequipa, Asociación de Productores de Quinua (Regional), y al Centro de Investigación de Recursos Naturales y Medio Ambiente (CIRNMA), quien actúo como Coordinador Nacional del proyecto. Adicionalmente le agradecemos a Karen Amaya por toda su ayuda en la edición y diagramación de esta publicación, y en la elaboración de la introducción general del documento. Los editores

11 I. Introducción En el 2001 con el apoyo financiero del IFAD, Bioversity International dió inicio al proyecto global Fortalecimiento de las oportunidades de ingreso y la seguridad nutricional de los pobres rurales, a través del uso y mercadeo de especies olvidadas y subutilizadas seguido por su segunda fase "Empoderando a los pobres rurales por medio del fortalecimiento de sus identidades, oportunidades de ingreso y seguridad alimentaria a través del mejoramiento del uso y mercadeo de especies olvidadas y subutilizadas". En la actualidad existe la tendencia a reducir la base de la seguridad alimentaria global a solo unas pocas especies, reduciendo de esta forma el crecimiento económico, y por ende se está limitando los medios de vida de la población rural de escasos recursos, particularmente en áreas marginales. Esta disminución en la disponibilidad de especies usadas en la agricultura, reduce la capacidad de los agricultores y de los ecosistemas a adaptarse a los nuevos cambios, necesidades y oportunidades que se presenten. Para ayudar a resolver estas necesidades desde el punto de vista de la investigación y el desarrollo, se requiere que ampliemos nuestro enfoque e incluyamos un rango de especies mucho mayor que han sido utilizadas por comunidades y que no han sido tenidas en cuenta antes; muchas de estas especies ocupan nichos importantes, y están adaptadas a las condiciones en cierto grado extremas, riesgosas y frágiles que tienen las comunidades rurales. Sin embargo, al desarrollarse en estas áreas, tienen la ventaja comparativa de haber sido seleccionadas por los agricultores locales para resistir condiciones de estrés como una forma de co-evolución, y contribuyen a la producción sostenible por la baja cantidad de insumos que requieren, a la mayor diversidad-riqueza y por tanto a la estabilidad de los agroecosistemas. Debido a que estas especies de importancia local no han formado parte de proyectos de investigación y desarrollo, su valor 1 Introducción

12 2 Introducción potencial ha sido subaprovechado. Lo anterior ha aumentado el peligro de erosión genética continua, restringiendo aún más las opciones de desarrollo para la población rural de escasos recursos. Existen además grandes vacíos de conocimiento sobre agronomía, transformación y capacidad de mejoramiento, y por tanto poca capacidad para conservar estas especies. También, poco se ha realizado para identificar marcos de comercialización, mercadeo y políticas efectivas para promover su uso y maximizar su valor económico. Todos estos factores representan los diferentes cuellos de botella que se encuentran en todos los eslabones de la cadena de valor para la promoción exitosa de estas especies. Para estandarizar términos, llamaremos especies olvidadas a aquellas que han sido cultivadas principalmente en su centro de origen y domesticación, o en centros de diversidad por agricultores tradicionales, siendo dichos cultivos aún importantes para la subsistencia de la gente local. Algunas especies pueden estar distribuidas globalmente, pero tienden a ocupar nichos ecológicos especiales tanto en el ambiente local como en sistemas de producción y consumo. Las especies subutilizadas son aquellas cuyo potencial no ha sido descubierto en su totalidad. Los agricultores y consumidores están disminuyendo el uso de estos cultivos porque de alguna manera, no pueden competir con otras especies cultivadas en el mismo ambiente agrícola. Estas especies olvidadas y subutilizadas son consideradas generalmente menores en términos de comercio mundial y atención en relación a investigación. Sin embargo, generalmente juegan un papel importante no solo en la seguridad alimentaria y en la generación de ingresos para muchas comunidades de escasos recursos, sino también en la culinaria y culturas locales. Por lo anteriormente dicho, se pueden considerar como estratégicas en la búsqueda para ampliar el portafolio de cultivos que mejoren los medios de vida y la seguridad alimentaria para estas comunidades. El mejoramiento de los medios de vida sostenibles rurales es una tarea compleja, con la dificultad adicional de tener que lidiar con el cambio climático, la urbanización y la mayor competencia por los recursos naturales. Para lograr esto y evitar que tanto el conocimiento local de uso y las características propias de los cultivos desaparezcan, debe utilizarse un mayor número de cultivos que resistan las condiciones ambientales y de mercado cambiantes. Algunos de estos recursos claves ya están en las manos de los agricultores en forma de un amplio rango de especies de cultivos

13 olvidados que deberían utilizarse más ampliamente para aumentar las opciones de medios de vida para las comunidades rurales de escasos recursos. Bioversity International (antes IPGRI) obtuvo financiación del Fondo Internacional para el Desarrollo Agrícola (IFAD 1 ) para implementar un proyecto global desarrollado en dos fases, en varias regiones y países del mundo, y con diferentes grupos de especies olvidadas y subutilizadas (NUS 2 por sus siglas en inglés) de cada región (plantas medicinales y aromáticas, granos andinos y cereales nutritivos menores). La primera fase denominada Fortalecimiento de las oportunidades de ingreso y la seguridad nutricional de los pobres rurales, a través del uso y mercadeo de especies olvidadas y subutilizadas (IFAD-NUS I, TAG 533) se desarrolló entre en Bolivia, Ecuador, Perú, Egipto, Yemen, India, y Nepal. La segunda fase denominada "Empoderando a los pobres rurales por medio del fortalecimiento de sus identidades, oportunidades de ingreso y seguridad alimentaria a través del mejoramiento del uso y mercadeo de especies olvidadas y subutilizadas" (IFAD-NUS II, TAG 899), se ha venido desarrollando desde el 2007 y terminará a finales de 2010 en Bolivia, Perú, India, Italia y Yemen. Para el componente de Perú, el Centro de Investigación de Recursos Naturales y Medio Ambiente - CIRNMA actuó como entidad ejecutora y coordinadora nacional junto con Bioversity International. Las personas e instituciones ejecutoras del proyecto para Perú se listan en el Anexo A. Bioversity International actuó adicionalmente como organización de coordinación general del proyecto global en sus dos fases, apoyando a todos los socios en la parte científica, técnica y en cualquier otro aspecto durante el desarrollo de este. Durante las dos fases del proyecto global se trabajó usando un enfoque holístico, participativo, interdisciplinario, donde instituciones de investigación, promoción, fomento, asociaciones de agricultores, comunidades rurales, programas nacionales, ONGs, universidades y diferentes empresas privadas, unieron esfuerzos en torno a las especies olvidadas y subutilizadas (ver Capítulo XIV). Las especies olvidadas y subutilizadas que son estratégicas por su rol en el fortalecimiento de la seguridad nutricional y la 1 IFAD: International Fund for Agricultural Development 2 NUS: Neglected and Underutilized Species 3 Introducción

14 4 Introducción generación de ingresos para las poblaciones rurales de bajos ingresos en Perú, y de las cuales trata este libro, son tres granos andinos con gran interés y potencial actuales: la quinua Chenopodium quinoa Willd., la cañihua 3 Chenopodium pallidicaule Aellen y la kiwicha 4 Amaranthus caudatus L. El propósito general del proyecto global es aumentar la contribución de estas tres especies olvidadas y subutilizadas en la seguridad alimentaria y los ingresos de las poblaciones rurales de escasos recursos. En la primera fase esto se llevó a cabo a través de una gran diversidad de actividades en ocho áreas prioritarias identificadas a partir de problemas encontrados en el mejoramiento de la seguridad alimentaria e ingresos por medio del cultivo de la quinua, la cañihua y la kiwicha en las comunidades de estudio así: 1) Falta de material genético de las especies olvidadas y subutilizadas 2) Pérdida de germoplasma y conocimiento tradicional 3) Falta de conocimiento de sus usos, restricciones y oportunidades de estas especies 4) Generación limitada de ingresos 5) Comercialización en mercados y limitaciones de demanda 6) Falta de actividades de investigación y desarrollo, y escasas capacidades nacionales 7) Falta de vínculos a través de la conservación y producción hasta las cadenas de consumo 8) Marcos políticos y legales inapropiados o inadecuados En la segunda fase del proyecto, las ocho áreas prioritarias de importancia con sus múltiples actividades se desarrollaron a otros niveles para poderle prestar mayor atención a mujeres y otros grupos marginales de la sociedad de la siguiente manera: 1) Generación limitada de ingresos basados en especies olvidadas y subutilizadas. 2) Desconocimiento de los valores nutritivos de las especies olvidadas y subutilizadas y falta de estrategias para su mayor uso en programas de nutrición. 3) Limitado capital humano y social de actores interesados para manejar las especies olvidadas y subutilizadas y obtener 3 Se denomina cañahua en Bolivia 4 Se denomina amaranto en Bolivia

15 beneficios de su uso, combinado con el fortalecimiento de la identidad local. 4) Poca experiencia en el conocimiento del rol del turismo rural en la promoción de especies olvidadas y subutilizadas. 5) Limitada disponibilidad, conocimiento y mantenimiento de la base del recurso genético 6) Insuficiente promoción de mejores políticas y marcos legales para el uso sostenible y equitativo de las especies olvidadas y subutilizadas 7) Falta de cooperación en el manejo de especies olvidadas y subutilizadas y en la conciencia pública de la importancia de las especies olvidadas y subutilizadas en los medios de vida de la población 8) Falta de movilización de apoyo y obtención de fondos para actividades con especies olvidadas y subutilizadas. A partir de las diferentes actividades realizadas en las dos fases para solucionar los problemas anteriormente mencionados se obtuvieron muchos resultados esperados los cuales están siendo documentados en variadas publicaciones. Una de las publicaciones generadas a partir del proyecto es la revista "Neglected no more" publicada por Bioversity, en la cual se muestran los resultados e impacto del proyecto global en la primera fase estableciendo la base para la segunda fase. Esta se puede descargar de manera gratuita en formato PDF de la siguiente dirección URL: sue/neglected_no_more.html. Más aún, se han generado dos publicaciones con los resultados generales obtenidos en las dos fases del proyecto con granos andinos, una solamente de los resultados obtenidos en Bolivia, y la otra con los resultados de trabajos de grado y tesis de maestría desarrollados tanto para Bolivia como para Perú. Adicionalmente se lanzó una plataforma nacional de granos andinos en el Perú conformada por múltiples actores interesados y socios de la cadena de valor. Uno de los retos más grandes que enfrentan los pequeños agricultores y especialmente aquellos que utilizan especies olvidadas y subutilizadas son los altos costos de transacción en la comercialización de sus productos. Una de las formas para ayudarlos es crear oportunidades de vinculación directa de los pequeños agricultores con compradores de mercados de alto valor. El enfoque utilizando plataformas hace 5 Introducción

16 6 Introducción exactamente esto por medio de la movilización de apoyo a pequeños agricultores a partir de un rango de instituciones nacionales (e internacionales) a través de la construcción de un capital social fuerte. Esto último juega el papel importante de conector entre grupos y entre individuos, facilitando la cooperación y el establecimiento de relaciones de apoyo mutuo para reducir efectivamente los costos de transacción. Al unir a todos los actores interesados en una sola plataforma, se facilitarán y se mejorarán enormemente las interacciones entre productores de granos andinos, autoridades locales, ONGs, extensionistas, proveedores de servicios, investigadores y compradores. En este contexto, cada actor interesado trae consigo su experticia a la mesa, y al mismo tiempo, enriquece la implementación de la cadena de valor con diferentes perspectivas y/o visión. Al final, esta acción colectiva debería mejorar las posibilidades de los pequeños agricultores en los mercados agrícolas. La plataforma debe ser parte de un programa amplio que involucra intervenciones prácticas centrándose en el mejoramiento de la participación de los agricultores de bajos ingresos en cadenas de producción de alto valor, dándoles nuevas tecnologías, promoviendo su organización y acumulación de capital social, e involucrándolos en la visión de la cadena de valor de la producción y comercialización que los une directamente al mercado. Todas estas acciones facilitan el intercambio de conocimiento, aprendizaje social y desarrollo de capacidades que conducen al mejoramiento de la productividad de los pequeños agricultores, y en últimas, a la calidad del producto que se le suministra al mercado. Los resultados del proyecto con granos andinos para Perú son presentados a continuación en forma de capítulos escritos por las personas que trabajaron en los diferentes temas.

17 II. Distribución geográfica y variabilidad genética de los granos andinos Vidal Apaza 1, Policarpo catacora 1, y María Gloria Quispe 2 1 INIA - Puno; vidalapaza@hotmail.com 2 AEDES Arequipa; mariagloria@aedes.com.pe La cañihua, la quinua y el amaranto son granos andinos nativos de esta zona los cuales han sido utilizados, cultivados y conservados por los pobladores de esta región desde tiempos remotos. Cañihua Chenopodium pallidicaule Aellen Hernández y León (1992), citado por INIA Puno (2002), indican que la cañihua es una planta nativa de la altiplanicie andina, originaria de los Andes del Sur del Perú y Bolivia, la cual fue domesticada por los pobladores de la cultura Tiahuanaco, asentados en la meseta del Collao (INIA-Puno 2002). La cañihua se distribuye en las regiones semiáridas más altas de los Andes centrales en Perú y Bolivia (Figuras 1 y 2), y es considerada como una especie olvidada y subutilizada. Tiene en Puno una superficie aproximada de 4500 ha en producción, distribuidas mayoritariamente en las zonas Suni y Puna húmeda, en altitudes por encima de los 3860 m.s.n.m. (Canahua 2002). Las áreas cultivadas de mayor concentración, se sitúan en el noroeste del altiplano alrededor los poblados de Llalli, Macarí, Ayaviri, Nuñoa, Huancané y Lampa en el departamento de Puno. En Bolivia se cultiva en el departamento de La Paz en la región de Pacajes, las zonas altas de la provincia de Omasuyos y alrededor de Independencia en el departamento de Cochabamba (Valdivia 2004) (ver Figura 3). Siendo un cultivo nativo del altiplano, es en esta área geográfica donde se encuentra la mayor variabilidad genética, existiendo alrededor de 800 entradas en los bancos de germoplasma del Instituto nacional de Investigación Agraria (INIA-Puno 2002), y en la Universidad Nacional del Altiplano UNA-Puno, confirmando con esto su diversidad genética (Pinto 1981). 7 Distribución geográfica y variabilidad genética de los granos andinos

18 Figura 1 y 2. Diferentes cultivos de cañihua en el altiplano peruano. 8 Distribución geográfica y variabilidad genética de los granos andinos Figura 3. Distribución de Cañihua en los Andes de Perú y Bolivia (Repo- Carrasco 1988). Sus hábitos de crecimiento pueden diferenciarse entre plantas erectas (Saihuas) o ramificadas (Lastas), con un amplio rango de colores de grano como crema, rosado, rojo, granate, gris, amarillo, anaranjado y verde. A pesar de estar demostrada su amplia

19 variabilidad genética, solamente se cuenta con tres variedades plenamente caracterizadas, denominadas variedades Cupi, Ramis y Cyclan (Apaza 2002). Localmente y de acuerdo a características de crecimiento de las plantas, color de grano y utilidad, los productores las diferencian con nombres quechua o aymara muy particulares (Cuadro 1). Cuadro 1. Nombres locales de acuerdo a color de grano y utilidad de Cañihua (INIA-Puno 2002). Nombres locales Alberja Chupica Kancolla Alfeñique Chuto Koyto Ayara Chuwa cañihua Lache pito Ayara Cunacatama Luntusa Ayrampo Cupi blanca Marlapeya Chiji cañihua Huanaco Pasancalla Chillihua Huanoquirlo Saihua Chiquiña café Huariponcho Urpo Chiquiña negra Huayrurito Wila cañihua Chiquiña rosada Illama Wila janco Choque chillihua Ishualla Chullpi Jacu cañihua La Estación experimental Illpa-INIA ha realizado la distribución espacial de colectas de Cañihua por distritos en Puno, las cuales se han confrontado con las zonas de producción del cultivo. Sin embargo, aún no se tiene las colectas de las áreas periféricas y más alejadas del Lago Titicaca, suponiendo que este tipo de material debe ser valioso, por que son tolerantes a factores adversos como heladas y sequías (Figura 4). 9 Distribución geográfica y variabilidad genética de los granos andinos

20 10 Distribución geográfica y variabilidad genética de los granos andinos Figura 4. Lugares de colecta y distribución actual de la cañihua. INIA-Puno (2002) mencionan haber identificado algunas zonas del departamento de Puno con diferentes niveles de biodiversidad de cañihua, como se muestra a continuación: Zonas con baja concentración de diversidad: Melgar Azángaro San Román Huancané Zonas con alta concentración de diversidad: Lampa Kelluyo

21 Quinua Chenopodium quinoa Willd. Figura 5. Mapa del área de distribución de la quinua cultivada (RepoCarrasco 1988). Canahua (2002) reporta haber identificado en el departamento de Puno algunas variedades promisorias diferenciando zonas de producción: Zona Norte - Azángaro: Chaucha Kancolla Zona Sur - Pomata, Juli, Ilave, Acora, Platería: Witullas q'ellos (q'acho Witullas) Witullas rojos (orq'o Witullas) Koitus Blancas Zona Sur - Ribera del lago: Blancas Chullpis Pasankallas 11 Distribución geográfica y variabilidad genética de los granos andinos La quinua a diferencia de la cañihua, se encuentra más ampliamente distribuida prácticamente en todos los Andes Americanos, con zonas de mayor concentración como se muestra en la Figura 5.

22 INIA-Puno (2002) señala que la diversidad genética de quinua está conservada por las familias campesinas que cultivan en sistemas de producción denominados Aynokas, y muy pocas veces en sistemas individuales (Utahuyo, Wayq es y áreas de policultivo). Las quinuas y cañihuas de color se encuentran en proceso de erosión genética debido a que están siendo reemplazadas por otros cultivos de importancia económica actual como son los forrajes y por las exigencias del mercado hacia quinuas blancas y de grano grande. 12 Distribución geográfica y variabilidad genética de los granos andinos Figuras 6 y 7. Cultivo de quinua en el altiplano peruano, y forma de venta de algunas variedades en mercados peruanos en Lima (Figura 7: K. Amaya). Kiwicha o amaranto Amaranthus caudatus L. La kiwicha o el amaranto es uno de los cultivos más antiguos del Perú se encuentra distribuída principalmente en los valles interandinos de los departamentos de Cusco, Apurimac, y Arequipa hasta los 3000 m.s.n.m. En Perú, a partir de la década de 1990, la superficie cosechada se ha incrementado de 450 a 2317 ha. De la misma forma su uso como materia prima para plantas agroindustriales existentes en el país se ha incrementado de 55 a 169 t/año. AEDES (2002) identificaron 29 tipos de amaranto en la provincia de La Unión, Arequipa a partir de un concurso de variabilidad genética en el año 2001, diferenciándolas por el tipo de panoja y la presencia o no de espinas, como se puede ver en el Cuadro 2.

23 Cuadro 2. Características diferenciales de tipos de kiwicha, La Unión, Arequipa (AEDES 2002). Carácter diferencial No. de tipos (variedades) Panojas con brácteas espinosas. Glomérulos de los frutos, color de panoja y grano 10 Panojas no espinosas. Sin carácter punzante en las brácteas. Color de panoja y grano 12 Panojas no espinosas pero decumbentes 1 Panojas de forma glomerular. Tienen carácter punzante en las brácteas 2 Amaranto nativo de la provincia de la Unión Arequipa (en erosión) 4 Total 29 De los 29 tipos (variedades) encontrados en la provincia de La Unión, cuatro se encuentran en proceso de expansión: La variedad Oscar Blanco; El tipo de panoja erecta, no espinosa y grano blanco; El tipo de panoja erecta, púrpura, no espinosa y grano blanco; y El tipo de panoja decumbente rosada, no espinosas y grano blanco. Tres tipos introducidos se encuentran en proceso de acelerada disminución con serias amenazas por contaminación y desplazamiento genético: El tipo de panoja glomerulada rosada, espinosa, grano blanco; El tipo panoja rosada glomerulada, espinosa, grano negro; y El tipo de panoja rosada, grano blanco con estrías rosadas, no espinosa. En julio 2003 como resultado de la realización del III festival de kiwicha, se colectaron nueve ecotipos diferentes a los anteriores, seis de lo cuales fueron caracterizados, en los términos que se muestra en el Cuadro Distribución geográfica y variabilidad genética de los granos andinos

24 Cuadro 3. Caracterización de seis ecotipos de kiwicha o amaranto (Aedes 2002). Características por ecotipo Panoja espinosa blanca, grano café Propiedades para el uso Buen comportamiento en pop, superior a grano negro y amarillo 14 Distribución geográfica y variabilidad genética de los granos andinos Panoja espinosa blanca, grano amarillo Panoja espinosa blanca, grano negro Panoja espinosa rosada, grano blanco Panoja rosada. Grano blanco con estrías rosadas Panoja espinosa amarantiforme, grano rosado hialino Regular comportamiento en pop Regular comportamiento en pop Cumple con el requerimiento del mercado Calidad del pop superior a variedad Oscar Blanco Se usa tostada en preparación de mezclas o se adiciona a chicha (bebida fermentada) INIA-Cusco (2002) por su parte señala que 34 accesiones colectadas de kiwicha fueron introducidas en el Banco de Germoplasma del PNI Recursos Genéticos de la Estación Experimental Andenes - Cusco, producto de las colecciones desarrolladas en mayo 2002 incrementando con ello la diversidad genética de este cultivo. Bibliografía AEDES Informe de investigación. Proyecto IFAD-NUS I. Arequipa. Apaza V Informe Anual. Proyecto IFAD-NUS I. Puno, Perú. Canahua A Informe de Investigación. Proyecto IFAD-NUS I. Puno. INIA-Cusco Informe de Investigación. Proyecto IFAD-NUS I. Cusco. INIA-Puno Informe de Investigación. Proyecto IFAD-NUS I Puno.

25 Pinto H Caracterización de los Bancos de Germoplasma de Granos Andinos. Tesis Ing. Agr. UNA - Puno, Perú. Repo-Carrasco R Tecnología de cereales y granos andinos. Universidad La Molina. Lima, Perú. 124 p. Valdivia T Harinas instantáneas en base a extruidos de cañihua Chenopodium pallidicaule A. y Trigo Triticum vulgare. Tesis de Maestría. UNSA-Arequipa, Perú. 15 Distribución geográfica y variabilidad genética de los granos andinos

26 III. Situación actual de los bancos nacionales de germoplasma Rosario Bravo 1 y Policarpo Catacora 2 1 Universidad Nacional del Altiplano UNA-Puno, Facultad de Ciencias Agrarias, rbravop@yahoo.com. 2 Instituto Nacional de Innovación Agraria, INIA-Puno. La conservación ex situ de la diversidad genética de granos andinos en Perú se realiza principalmente en los bancos de germoplasma del INIA-Puno y de la UNA- Puno. 16 Situación actual de los bancos nacionales de germoplasma La conservación ex situ es una de las formas de mantener la diversidad genética y permite acceder a genes en los programas de mejoramiento. En Perú la sede del Banco de germoplasma de Quenopodiáceas se encuentra en Puno, donde se ha completado parte de la caracterización de la colección, sobre la base de los descriptores de quinua y cañihua (Rojas 2001). A ello se agrega la adecuación de ambientes con atmósfera controlada (Giaconetti 1987; Goldbach 1980; Cromarty 1982) y el material recolectado por las acciones del proyecto, donde se resalta la interacción interinstitucional e identificación de nuevas variedades de diferentes colores que puedan ser utilizadas en los programas de mejoramiento (Lescano 1993; Holle 1991). Las colectas se han incrementado considerablemente en ambos cultivos. Esto sin embargo no ha sido el caso para el amaranto, lo cual será considerado en futuras etapas. Se resaltan las mejoras realizadas en la conservación por parte de la UNA e INIA-Puno para la conservación ex situ. Sin embargo es necesario que mejore la caracterización y evaluación de material, los sistemas de documentación, análisis de viabilidad, entre otros. Las muestras colectadas provienen de los concursos de biodiversidad y de las misiones de colecta patrocinadas por el proyecto.

27 Figura 1 y 2. Banco de germoplasma - Illpa (INIA-Puno) acondicionado en el Se observan estanterías y material conservado. Banco de germoplasma de INIA El Banco de Germoplasma de la Estación Experimental Illpa, Puno, está ubicado a Latitud Sur, Longitud Oeste y 3815 m.s.n.m. Las condiciones climáticas (temperatura y humedad) favorecen la conservación natural del material genético a mediano plazo (10 a 20 años). La infraestructura durante la primera etapa del proyecto IFAD-NUS I ha sido parcialmente mejorada, incluyendo la implementación de materiales de conservación (andamios y frascos), permitiendo en la actualidad conservar adecuadamente 7000 de las accesiones de granos andinos en envases herméticos de un kilo (Figura 1 y 2). Aquí se conservan 536 accesiones de quinua, las cuales fueron refrescadas, multiplicándolas y caracterizándolas con base en algunos descriptores de importancia agrícola y económica como color de planta, tipo de inflorescencia, daños por heladas y rendimiento de grano. Los resultados evidencian que el color de la planta (verde, rosado y púrpura) se conserva en 149 accesiones. El tipo de inflorescencia predominante es glomerulada en 380 accesiones. Solo 21 son amarantiformes y 135 intermedias. Se identificaron 91 accesiones tolerantes a heladas. El rendimiento del grano tiene una amplia variabilidad tanto en la Sub Estación de Tahuaco como en la de Illpa. 17 Situación actual de los bancos nacionales de germoplasma

28 Banco de Germoplasma UNA-Puno Se encuentra ubicado en el Centro de Investigación y Producción CIP Camacani (Platería-Puno), geográficamente situado entre los 15º56 41 Latitud Sur y los 69º51 30 Longitud Oeste a una altitud de 3824 m.s.n.m. La infraestructura antigua y deteriorada fue notoriamente mejorada con el apoyo del proyecto IFAD-NUS I, donde también se dotó al banco con frascos de plástico para conservación de material genético. Cuadro 1. Inventario de germoplasma de quinua conservado en Camacani-UNA (2003). Accesiones 18 Situación actual de los bancos nacionales de germoplasma País* Original (**) Viable Por recuperar No existentes Frascos vacíos Número real Bolivia Altiplano Valle Colombia Ecuador Chile Argentina EE. UU Total * Procedencia; ** Cahuapaza (1983); Pinto (1981). Durante la campaña agrícola , se ha podido evaluar 212 accesiones de cañihua, que fueron colectadas en la campaña anterior; a pesar de que las condiciones climáticas no fueron adecuadas para el cultivo, se lograron caracterizar las accesiones, resultando un 43% de plantas lastas, 17% Saihuas y 40% de plantas intermedias. Un inventario del germoplasma de quinua hasta setiembre de 2003, arrojó los datos que se muestran en el Cuadro 1.

29 Bibliografía Cahuapaza B Comparativo de 25 líneas de alto rendimiento del Banco de Germoplasma de Cañihua (Chenopodium pallidicaule A.), tesis Ing. Agrónomo, UNA-Puno. Cromarty AS, Ellis RH, Roberts EH The design of seed storage facilities for genetic conservation. IBPGR, Roma. 96 p. Giaconetti D Conservación de recursos fitogenéticos. En: Anales del simposio Recursos fitogenéticos, Univ. Austral de Chile, IGBPR. pp Goldbach H Instalaciones para almacenamiento de semillas a largo plazo. Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza. Costa Rica. Boletín Téc p. Holle M Los recursos genéticos para el altiplano. En: Perspectivas de la investigación agropecuaria para el altiplano, INIA-PISA. Lima Perú. pp Lescano JL Genética y mejoramiento de cultivos andinos, Convenio INADE/PELT-COTESU. Puno-Perú. Pinto A Evaluación de 215 ecotipos del Banco de Germoplasma de Cañihua (Chenopodium pallidicaule A). Tesis Ing. Agrónomo. UNA Puno. Rojas W Catálogo de colección de quinua conservado en el Banco Nacional de Granos Alto Andinos, Fundación PROINPA, La Paz Bolivia. 19 Situación actual de los bancos nacionales de germoplasma

30 IV. Colecta de germoplasma Policarpo Catacora 1, Rigoberto Estrada 2 y María Gloria Quispe 3 1 INIA - Puno. 2 INIA - Cusco; restrada@inia.gob.pe 3 AEDES - Arequipa. mariagloria@aedes.com.pe La colecta de germoplasma se realiza para conservar la base de la diversidad genética que a futuro puede llegar a servir para enfrentar situaciones adversas y específicas de pérdida de diversidad. 20 Colecta de germoplasma La finalidad de rescatar la diversidad de granos andinos, especialmente de cañihua y kiwicha, se debe al peligro de erosión genética dado por los cambios en los sistemas de producción, cuando son reemplazados por otras especies introducidas en los agroecosistemas, o por cambios socio-económicos debidos a la migración rural hacia las ciudades. La colecta de germoplasma es útil para el fitomejoramiento. La necesidad de encontrar caracteres y combinaciones de ellos que permitan enfrentar los retos futuros con base en su diversidad genética. Por ello es prioridad completar colecciones ex situ o dar prioridad a genotipos que no estén representados en las colecciones. Igualmente es necesario tomar muestras en el rango de distribución geográfica de las especies para representar su base genética. Bajo esta perspectiva, el proyecto patrocinó colectas de granos andinos como complemento a las anteriormente realizadas y donde Bioversity International (antes IPGRI) tuvo un rol importante. Colecta de germoplasma de cañihua INIA-Puno (Instituto Nacional de Investigación Agraria) ha logrado recolectar 374 accesiones de cañihua, y la UNA-Puno (Universidad Nacional del Altiplano) 212 accesiones (INIA-Puno 2002). Se elaboró un catalogo de colección con los datos de pasaporte a fin de mostrar algunas de sus características básicas, el cual también será

31 utilizado para aquellas que requieran ser evaluadas para posterior incorporación en el banco de germoplasma y futuros programas de mejoramiento. Colecta de germoplasma de kiwicha o amaranto INIA Cusco durante los meses de abril y mayo de 2002, ha realizado la colección de material genético de Amaranto en los departamentos de Cusco y Apurimac. Posteriormente se concluyó que en ambas localidades, más del 80% de las áreas cultivadas con kiwicha se utiliza la variedad Oscar Blanco; existen muy pocas parcelas con especies diferentes a Amaranthus caudatus. Figura 1 y 2. Variabilidad de colores de kiwicha encontrada en las colecciones de Cusco y Apurimac. Sin embargo, la colección del Banco de germoplasma de la Estación Experimental Andenes Cusco se ha incrementado con 34 accesiones. En las Figuras 7 y 8, se muestra la variación en coloración de granos provenientes de la colecta efectuada en Cusco y Andahuaylas, respectivamente. AEDES (2003) por su parte también ha realizado misiones de recolección particularmente de ecotipos nativos en la Provincia de La Unión- Arequipa y en provincias vecinas a los departamentos de Ayacucho y Apurimac, con el fin de identificar cualidades agronómicas, alimenticias y de uso. Las actividades se realizaron en coordinación con INIA-Cusco, colectando tres ecotipos, y concluyendo que en las zonas de Ayacucho y Apurimac, la variedad más difundida es la Oscar Blanco, como lo afirma INIA-Cusco (2002). 21 Colecta de germoplasma

32 22 Colecta de germoplasma Bibliografía AEDES Informe de avances de Investigación. Proyecto IFAD-NUS I. Arequipa. INIA-Cusco Informe de investigación. Proyecto IFAD-NUS I. Cusco. INIA-Puno Informe de Investigación. Proyecto IFAD-NUS I. Puno.

33 V. Colecciones núcleo Vidal Apaza 1 y Policarpo Catacora 2 1 INIA Puno 2 vidalapaza@hotmail.com Las colecciones núcleo de granos andinos son subconjuntos del total de accesiones conservadas que reúnen la mayor variabilidad genética de una especie para facilitar su manejo e incrementar su utilización. Establecimiento de colecciones núcleo e identificación de duplicados para facilitar el uso de la quinua y la cañihua (INIA Puno) En el Centro de Investigación y Producción Illpa-INIA (2004) se preseleccionaron cinco genotipos promisorios de quinua del banco de germoplasma con descriptores deseados, tal como se muestra en el Cuadro 1. El genotipo es precoz (144 días), mientras que los otros cuatro tienen un período vegetativo de 186 días (semi-tardíos y tardíos). Estos fueron evaluados presentándose las siguientes características meteorológicas: precipitación pluvial a mm con 58 días de lluvia; heladas agrícolas de 65 días con promedio de -3ºC que en época de lluvia descendió hasta -6.4ºC. Posteriormente las heladas fueron más frecuentes, produciéndose una disminución en el crecimiento y desarrollo anormal del cultivo. Con base en el descriptor de productividad económica (rendimiento de grano), se muestran los resultados en la Figura 1, destacando el genotipo , con el más alto rendimiento. 23 Colecciones núcleo

34 Rendimieto de grano (kg/ha) Ichu Pk1 Pk2 Genotipos Figura 1. Gráfico comparativo del rendimiento de cuatro genotipos de quinua por medio de rendimiento de grano (kg /ha). 24 Colecciones núcleo Material de pre-mejoramiento identificado en germoplasma En el banco de germoplasma de INIA-Puno (2004a,b), se identificaron seis genotipos pre-mejorados con los más altos rendimientos unitarios de grano, esto permite dar valor al germoplasma. Las accesiones que se muestran en el Cuadro 2, fueron seleccionadas con los siguientes parámetros: Intensidad de selección (i) = 2.64; Presión de selección (s) = 962 g / 1.6m 2, y 1228 g / 4.8 m 2. Estos resultados le permitirán a las Sub Estaciones Experimentales de Illpa y Tahuaco, disminuir la vulnerabilidad genética de las variedades comerciales tradicionales. Estos mismos resultados se muestran con mayor objetividad en la Figura 2. A partir de estos, se realizan trabajos de mejoramiento en busca de mayor productividad y con prioridad en la Sub Estación Experimental Illpa, que es donde se obtuvieron mejores resultados de selección.

35 Rendimiento de Grano (t/ha) Illpa Tahuac Figura 2. Comparación de genotipos selectos del germoplasma de quinua (INIA 2004). Durante la campaña agrícola , el INIA-Puno, evaluó cuatro accesiones promisorias de quinua como colecciones núcleo (Cuadro 2, Figura 3). Los ecotipos fueron: Wariponchito, precoz, período vegetativo menor a 100 días; Gris, de grano suave; Blanca para expandidos; e I-122, tolerante a heladas agrícolas. Se identificó en el germoplasma de quinua, accesiones duplicadas del ecotipo Chullpi procedente de las comunidades de Lampa Grande y Huacani; además de cinco accesiones de alto rendimiento en grano. En cañihua se instalaron y evaluaron cinco accesiones (núcleo) resistentes al acame (tumbado de plantas) de tipo de crecimiento saihua, las que mostraron un período vegetativo corto (140 días) con características de reventado de grano uniforme. También se realizó la identificación de duplicidad de accesiones en el banco de germoplasma, obteniéndose 96 accesiones duplicadas de cañihua a partir de las 374 accesiones recolectadas en el año 2002 como parte del trabajo del proyecto IFAD-NUS I. 25 Colecciones núcleo

36 26 Colecciones núcleo Cuadro 1. Características de genotipos preseleccionados (2003). Material genético Madurez Color de grano Inflorescencia Rendimiento grano (TM/Ha) Producción (kg) Área (m²) Descriptor Precoz Anaranjado Rojo Precoz Ichu Precoz Blanco Blanco Grano reventón Semi tardío Amarillo Lila Tolerante a helada Pk1 Tardío Gris Rosado Expandido de grano Pk2 Tardío Gris Blanco Expandido de grano Cuadro 2. Accesiones promisorias identificadas del germoplasma de quinua (*) ( ). Localidad Acidez del suelo ph Accesiones selectas Color de grano Rendimiento de grano T/ha Gramos / Panoja Altura de la planta (cm) Longitud (cm) Inflorescencia Tipo Densidad Plomo Glomerulada Intermedia Illpa Blanco Glomerulada Intermedia Blanco Glomerulada Intermedia Amarillo Amarantiforme Compacta Amarillo Glomerulada Intermedia Tahuaco Blanco Amarantiforme Intermedia (*) Identificación realizada a partir de 593 accesiones de germoplasma de quinua

37 Figura 3. Evaluación de la colección núcleo de Illpa INIA-Puno ( ). Bibliografía INIA-Puno. 2004a. Informe de investigación. Proyecto IFAD-NUS I. Puno. UNA-Puno. 2004b. Informe de investigación. Escuela Post-Grado. Maestría en Agricultura Andina. Proyecto IFAD-NUS I. Puno. 27 Colecciones núcleo

38 VI. Contribución campesina al mantenimiento de granos andinos Rosario Bravo 1, Vidal Apaza 2 y María Gloria Quispe 3 1 Universidad Nacional del Altiplano, Facultad de Ciencias Agrarias UNA Puno; rbravop@yahoo.com 2 INIA - Puno; vidalapaza@hotmail.com 3 AEDES Arequipa; mariagloria@aedes.com.pe Las familias campesinas conservan cierta diversidad de granos andinos in situ e intercambian semilla con otros agricultores. Los concursos y ferias de biodiversidad sirvieron para conocer la contribución campesina al mantenimiento de la diversidad de granos andinos. 28 Contribución campesina al mantenimiento de granos andinos Las familias andinas se aprovisionan de semilla mediante trueque, regalo o la adquieren por compra en ferias locales. Por tal motivo el proyecto utilizó los Concursos de Biodiversidad con el propósito de colectar material genético para el aprovisionamiento familiar de semillas y tener criterios adecuados de la forma de conservación de agrobiodiversidad in situ. Los concursos se focalizaron en zonas de alta diversidad y de superficie sembrada (DRA 2003) en Puno, revalorando el conocimiento tradicional y etnobotánico. El método demostró ser efectivo, logrando preservar la variabilidad genética disponible en las localidades, o colectando variedades promisorias de cañihua y caracterizando los ecotipos de amaranto; además, se hace referencia a formas de conservación in situ con participación directa de productores, ya sea en la conducción de parcelas demostrativas, o en la recuperación y mantenimiento de ecotipos promisorios.