Conocimientos de las TICs y competencias profesionales en alumnos del Grado de Nutrición Humana y Dietética

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1 Conocimientos de las TICs y competencias profesionales en alumnos del Grado de Nutrición Humana y Dietética Knowledge of ICT and professional skills in students of Degree of Human Nutrition and Dietetics Eje temático: Escenarios de aprendizaje para la inclusión y cohesión social María del Carmen Romero López Universidad de Granada, Granada, España romero@ugr.es Sergio David Barón López ESPOCH, Riobamba, Ecuador sergio.baron@espoch.edu.ec Lourdes del Rocío Benítez Santillán ESPOCH, Riobamba, Ecuador lbenitez@espoch.edu.ec Purificación García Segovia Universidad Politécnica de Valencia, Valencia, España pugarse@tal.upv.es Resumen Una de las funciones de un nutricionista en su desempeño profesional es la participación en actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos relacionados con la nutrición. Para ello no solo es necesario tener amplio conocimiento sobre conceptos de nutrición, es imprescindible conocer herramientas que favorecen la comunicación y el aprendizaje, especialmente entre poblaciones más jóvenes entre las que el uso de la tecnología está tan extendida. Se han examinado las ideas que tienen sobre sus funciones, ámbito de trabajo y conocimientos sobre las herramientas de las que de las que disponen para desempeñar su labor. Los resultados muestran que a pesar de conocer sus funciones y diversos perfiles profesionales del nutricionista, desconocen de las nuevas herramientas de las que disponen, especialmente aquellas relacionadas con las nuevas tecnologías, llegando incluso a confundir

2 Romero, (et al.) aparataje con material didáctico. Los resultados muestran la necesidad de mostrar a los estudiantes un mayor abanico de herramientas TICs y su práctica en la vinculación con la sociedad. Abstract One of the functions of a nutritionist in their professional performance is the involvement in health promotion and prevention of nutrition-related disorders. For it, is not only necessary to have comprehensive knowledge about nutrition concepts it is essential to know tools that encourage communication and learning, especially among younger populations. We have studied the ideas they have about their functions, scope of work and knowledge of the tools that they have for their work. The results show that despite knowing their roles and different professional profiles Nutritionist, unaware of the new tools we have, especially those related to new technologies, even to confuse measuring equipment with didactics materials. The results show the need to show students a wider range of ICT tools and practice in the relationship with society. Keywords ICT, Human Nutrition, preconceptions, Didactics resources, Digital competence Palabras clave: TICs, Nutrición Humana, ideas previas, Recursos Didácticos, Competencia digital 1.- Introducción Una de las funciones de los futuros nutricionistas será formar a la población sobre hábitos saludables. La claridad con la que sepan transmitir determinadas ideas podrá ayudar a corregir o, por el contrario, a reforzar errores conceptuales que en ocasiones pueden persistir hasta en estudiantes universitarios. Para ello, no solo es imprescindible que los futuros profesionales de la nutrición tengan conocimientos amplios y actualizados, también deben de conocer las características de la población sobre la que actuar y los medios que les son más familiares y que aseguren una intervención efectiva. Las TICs son herramientas informáticas conectadas a Internet que permiten elaborar, difundir y almacenar información que facilitan el aprendizaje y que son frecuentemente utilizados entre los jóvenes (Sanchez, Oseguera y Corona, 2

3 Conocimientos de las TICs y competencias profesionales en alumnos del Grado de Nutrición Humana y Dietética 2006). Esto muestra la importancia de conocer y familiarizarse con aquellas que están relacionadas con la nutrición, no solo para la difusión de conocimientos sino también para la adquisición de los mismos. Además promueven un proceso colaborativo y reflexivo por medio del uso del audiovisual, que empodera a los participantes, buscando nuevos niveles de autoconciencia (Pink, 2006). Esta importancia que supone el conocimiento y habilidades con las TIC's, recogido como requisito de ingreso de nuevos estudiantes en la carrera de Nutrición Humana de la ESPOCH. Entre los estudios centrados en el uso de las TICs en el proceso de aprendizaje sobre alimentación y nutrición, se encuentran los que tienen como objetivo conocer la motivación, frecuencia de uso de diversas tecnologías y capacidad para fomentar la enseñanza aprendizaje. Sin embargo, no hemos encontrado ninguno en que se explore si los alumnos han incorporado la competencia tecnológica y son capaces de integrarla en sus funciones profesionales, objetivo de este estudio. En este estudio se examinan, mediante un test previamente validado, cuales son las ideas que tienen los estudiantes de último semestre del grado de Nutrición Humana y Dietética de la ESPOCH sobre su campo de actuación y medios de los que dispone para poder desarrollar de manera competente su profesión. En particular se analiza qué ideas tiene el alumnado sobre los tipos de herramientas didácticas de las que disponen para poder desarrollar intervenciones educativas. 2. Metodología 2.1. Participantes: En total se han estudiado 35 estudiantes del sexto semestre del grado de Nutrición Humana y Dietética de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (100% del alumnado de este nivel) Cuestionario: El cuestionario utilizado se diseñó a partir de uno ya validado y utilizado por Pérez (2013), y que fue posteriormente contrastado con expertos en el área de didáctica de las ciencias, y modificado para el nivel en el que se implementa. El cuestionario se compone de un total de 17 preguntas abiertas en las que se examina las ideas de los alumnos sobre las funciones y campos de actuación 3

4 Romero, (et al.) del nutricionista, propuestas metodológicas y conceptos básicos de nutrición y alimentación, así como las relaciones que se establecen entre ellos. De todas ellas, solo se analizaron 5 en esta propuesta, numeradas como 1, 2, 3, 16 y 17. En las 3 primeras preguntas el alumno debe indicar la función y ámbitos en los que pueden desempeñar su función como nutricionistas. En las dos restantes, debe definir de qué materiales didácticos disponen que les puedan ayudar a realizar su labor, e identificar al menos 5 de ellos Herramienta de análisis: Para identificar las ideas de los estudiantes se establecieron categorías para cada una de las respuestas dadas por el alumnado. Para su caracterización se estableció en primer lugar una respuesta de referencia considerando las definiciones y competencias dadas por la Escuela de Nutrición Humana y Dietética de la ESPOCH, y la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas. Posteriormente esta respuesta se comparó con las dadas por los estudiantes, llegando a establecerse un continuum desde aquellas que incorporaban todos los aspectos señalados en la de referencia hasta las que incluían información no solicitada. Las categorías resultantes, en todos los casos, cumplen dos requisitos: exhaustividad, y exclusividad, y fueron contrastadas por los autores de la propuesta. 3. Resultados y discusión 3.1. Ámbitos en los que desempeñar la labor del nutricionista Considerando la respuesta de referencia y las respuestas de los alumnos se elaboran las siguientes categorías (tabla 1), desde la más compleja en que los alumnos son capaces de comprender el ámbito comunitario, clínico, industria, docente, colectividades e investigador, a aquellas en que proporcionan ideas no relacionadas con el objetivo de la pregunta. Categorías N Ejemplo Centra la actividad en más de un ámbito (clínico, comunitario, 32 En muchos ámbitos como son en hospitales para la clínica, en pediatría, laboratorio de investigación, en federaciones, etc. 4

5 Conocimientos de las TICs y competencias profesionales en alumnos del Grado de Nutrición Humana y Dietética industria, etc.) Centra la actividad en un único ámbito (clínico, comunitario, industria, etc.) Solo aporta ideas generales 1 En centros de salud y hospitales 1 En muchos porque nuestra función es muy importante. Tabla 1. Respuestas obtenidas para cada uno de las categorías establecidas. Los resultados muestran que prácticamente todos los estudiantes conocen diversos campos en los que pueden desempeñar sus funciones como nutricionistas. Tan solo uno de los estudiantes centra toda la actividad en la misma área, la clínica. Estos resultados contrastan con los obtenidos por Romero, Jiménez y Bravo (2014) en el que la mayoría de los estudiantes de nutrición del último semestre nutricionistas de la Universidad de Granada, centraba sus posibilidades de futuro exclusivamente en el ámbito clínico. Esta diferencia de visión es muy posible que se deba a la presencia en el currículo de asignaturas que contemplen la vinculación con la colectividad. De esta manera los alumnos permiten al universitario actuar en variedad de escenarios en los cuales observa, interviene, reflexiona, reconstruye y valora realidades en su complejidad; circunstancia que precisa de una serie de herramientas conceptuales, procedimentales, y actitudinales con la intención de ir construyendo su identidad (Sayago y Chacón, 2005) Funciones del nutricionista En esta pregunta se establecieron cuatro categorías teniendo en cuenta sobre el tipo de población sobre la que los estudiantes creen que pueden realizar sus funciones profesionales (Tabla 2). Algo más de la mitad (51%, 18/35) de los estudiantes creen que deben de actuar ante colectivos que ya presenten alguna patología, tan solo 6 alumnos contemplan la educación en prevención como función del nutricionista. Este resultado es muy llamativo puesto que prácticamente todos los estudiantes contemplaban el ámbito comunitario como 5

6 Romero, (et al.) ámbito de actuación. Posiblemente, los alumnos mantienen la idea previa de actuar en la salud cuando existe una necesidad, una patología, aspecto observado previamente por Romero et al. (2014). Categorías N Ejemplo Actuación sobre cualquier colectivo para mantener o mejorar la salud Actuación exclusiva sobre colectivos con patologías Solo aporta ideas generales 6 Mantener la salud, prevenir enfermedades y mejorar los estilos de vida. 18 Enseñar a alimentarse y nutrirse para prevenir enfermedades mediante la dieta 14 Mejorar estilos de vida. Otras ideas 2 Trabajar por la alimentación de los ciudadanos para que las personas cumplan con sus funciones Tabla 2. Respuestas obtenidas para cada uno de las categorías establecidas 3.3. Nutricionista como docente En este apartado, los resultados muestran claramente como casi el 100% de los alumnos tienen claro que la docencia forma parte de la profesión del nutricionista, no solo en la educación formal sino también en la no formal. Tan solo uno de los alumnos dejó esta respuesta en blanco, siendo el mismo que consideraba que el nutricionista solo se dedica al ámbito clínico. Categorías N Ejemplo Es un docente 3 4 Sí, educa en dar pautas para tener una dieta adecuada y una buena salud. No es docente 0 Otras ideas 1 No contesta Tabla 3. Respuestas obtenidas para cada una de las categorías establecidas. 6

7 Conocimientos de las TICs y competencias profesionales en alumnos del Grado de Nutrición Humana y Dietética 3.4. Qué son los materiales didácticos? La mayoría de las respuestas (24) indican como materiales didácticos aquellos que sólo sirven para transmitir una información y que normalmente no están relacionados con la tecnología como son trípticos y carteles. Es llamativo que tan solo 5 alumnos de 35 (14%) indique que pueden servir no solo para facilitar la enseñanza sino también como medio motivador que ayude a la comprensión y aprendizaje de conceptos y hábitos relacionados con la salud. Sin embargo, como herramienta relacionada con las TICs solo indican las presentaciones digitales. Ningún alumno tiene en cuenta software relacionados con la nutrición que pueden ayudar a la población y a la formación de otros profesionales como son guías nutricionales, generadores de dietas y otras aplicaciones informáticas. Esto muestra que el manejo de las TICs es mejorable en el colectivo estudiado, lo que hace necesario un mayor impulso de estas herramientas por parte de los docentes y fomentar su relación con la actividad profesional. Aparicio, Navia, Perea y María (2014) obtuvieron resultados similares entre estudiantes de nutrición de primer curso. Llama la atención que 6 alumnos dejaran en blanco este apartado, no sabiendo contestar qué es un material didáctico. Categoría N Ejemplo Son medios con los que se puede transmitir información y que ayudan en el aprendizaje. Son medios para transmitir solamente información 4 Son objetos utilizados para una mejor comprensión y enseñanza de uno o varios temas a tratar. 24 Materiales que nos permiten mostrar una temática concreta. Otras ideas 7 No contesta Tabla 4. Respuestas obtenidas para cada uno de las categorías establecidas 3.5. Indica al menos 5 recursos didácticos útiles en tu profesión En este caso, entre los alumnos de nutrición las respuestas coinciden con la idea que mantienen de material didáctico. Para la mayoría (22/35 alumnos, 63%) los trípticos y carteles son los recursos didácticos que mejor conocen. Tan solo 10 alumnos indican las presentaciones digitales o el uso de videos e 7

8 Romero, (et al.) imágenes como recursos relacionados con las TICs. Ninguno ha mencionado el uso de software específico relacionado con la nutrición o la posibilidad de poder generar ellos mismos su propio material didáctico. Como se puede observar, son escasos los conocimientos que tienen sobre el amplio abanico de herramientas digitales de las que disponen los estudiantes y futuros profesionales de la nutrición. Esto puede llevar a seguir utilizando material tradicional que no está acorde con los gustos y aficiones de poblaciones más jóvenes entre las que se ha visto que es frecuente el uso de las TICs. Esto podría dificultar no solo la actuación del nutricionista sino también la eficacia de las intervenciones educativas planteadas por los mismos. Es llamativo que algunos alumnos consideren como materiales didácticos las calculadoras, lápices, hojas, balanza, etc. Es claro que estos alumnos, no distinguen entre herramientas para la obtención y procesamiento de datos de materiales que ayudan en la enseñanza y aprendizaje. Categoría N Ejemplo Indica material tradicional y otros relacionados con las TICs 10 Charlas con Power point y tripticos o carteles Indica exclusivamente material tradicional no relacionado las TICs (trípticos, talleres, posters, etc.) 22 Tripticos, carteles, gigantografías y talleres Otras ideas 3 No contesta Tabla 5. Respuestas obtenidas para cada uno de las categorías establecidas 4. Conclusiones Conocer diferentes medios para favorecer el proceso de enseñanza y aprendizaje es esencial para los nutricionistas. En nuestro caso, a pesar de que los estudiantes del grado conocen bien la función del nutricionista, las áreas de actuación y están especialmente concienciados en la vinculación con la sociedad, desconocen las herramientas de las que disponen para poder desarrollar su trabajo. Se hace patente mejorar la competencia digital de los estudiantes de nutrición y mostrar su relación con la práctica profesional, mejorando así los conocimientos sobre las TICs. Se hace pantente la 8

9 Conocimientos de las TICs y competencias profesionales en alumnos del Grado de Nutrición Humana y Dietética necesidad de promover el uso de las TICs en el aula que mejoraría el desarrollo de ciertas habilidades como comunicación, colaboración, aprendizaje independiente y el trabajo en equipo. Su uso permitiría un acercamiento al contexto en el que se mueve la población a la que, en el futuro, tendrán que formar. A la vez fomentaremos el espíritu crítico, imprescindible al seleccionar la información veraz de la que no lo es en los medios de comunicación, y la introducción de nuevas tecnologías tan utilizados en la actualidad. Referencias bibliográficas 1. Annetta, L. (2008). Video Games in Education: Why They Should Be Used and How They Are Being Used. Theory Into Practice, 47, Aparicio, A., Navia, B., Perea, J. M. y María, A. Evaluación del uso de las TICS en el primer curso del grado de Nutrición Humana y Dietética. V Encuentro Sobre Experiencias Innovadoras En la docencia Madrid 12 y 13 de Noviembre Arón, A. y Milicic, N. (2004). Clima social escolar y desarrollo personal. Santiago de Chile: Editorial Andrés Bello. 4. Asociación española de dietistas-nutricionistas. (2003). Perfil de las competencias del titulado universitario en nutrición y dietética. Documento inédito. 5. Barudy, J. y Dantagnan, M. (2005). Los buenos tratos a la infancia. Barcelona: Gedisa. 6. Bellotto, M. L. y Linares, I. P. (2008). Las competencias profesionales del nutricionista deportivo. Revista de Nutrição, 21(6), Bringué, X., Sádaba, Ch. y Tolsá, J. (2011). La Generación Interactiva en Iberoamérica Niños y adolescentes ante las pantallas. Madrid: Colección Generaciones Interactivas - Fundación Telefónica. 8. Bustos, N., Kain, J., Leyton, B., Olivares, S. y Vio, F. (2010). Colaciones habitualmente consumidas por niños de escuelas municipalizadas: motivaciones para su elección. Revista Chilena de Nutrición, 37(2),

10 Romero, (et al.) 9. Carver, C. S., y Scheier, M. F. (1982). Control theory: A useful conceptual framework for personality-social, clinical and health psychology. Psychological Bulletin, (92) Chu, YL., Farmer, A., Fung, C., Kuhle, S., Storey, KE. y Veugelers, PJ. (2012). Involvement in home meal preparation is associated with food preference and self-eficacy among Canadian children. Public Health Nutrition, 11, Escuela Politécnica Superior de Chimborazo (s. f.). Información curricular de la carrera de nutrición y dietética. Recuperado de ULAR_NYD_2013_29d7a.pdf 12. Evans, R. R., Roy, J., Geiger, B. F., Werner, K. A. y Burnett, D. (2008). Ecological strategies to promote healthy body image among children. Journal of school health, 78(7), Gross, S. M. y Cinelli, B. (2004). Coordinated school health program and dietetics professionals: partners in promoting healthful eating. Journal of the American Dietetic Association, 104(5), Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad (2013). Encuesta nacional de salud Notas de prensa. Instituto Nacional de Estadística: España. 15. Pink, S. (2007). Visual Interventions. Applied visual anthropology. Oxford: Berghahn books. 16. Romero, M. C., Jiménez, M. P. y Bravo, B. (2014, septiembre) Qué saben los alumnos del grado de nutrición Humana y Dietética sobre las funciones de los alimentos y nutrientes? Trabajo presentado en XVI Encuentros de de Didáctica de las Ciencias Experimentales, España. 17. Sánchez, A., Oseguera, E. y Corona, F. I. (2006). Diagnóstico en el uso de las TIC s de los estudiantes de primer ingreso a nivel superior en la Universidad de Colima Disponible en: Sayago, Z. y Chacón, M. (2006). Las prácticas profesionales en la formación docente: hacia un nuevo diario de ruta. Educere, 10(32),

11 Conocimientos de las TICs y competencias profesionales en alumnos del Grado de Nutrición Humana y Dietética 19. Universidad de Granada (2014). Objetivos y competencias del grado de Nutrición Humana y Dietética. Recuperado el 10 de marzo de er. 11