INDUSTRIA ALIMENTARIA EN

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1 MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE DIRECCIÓN GENERAL DE LA ALIMENTARIA SUBDIRECCIÓN GENERAL DE FOMENTO L E INNOVACIÓN ALIMENTARIA EN La industria agroalimentaria es la principal actividad de la industria manufacturera europea, representando el 14,6% de su facturación total y un valor superior a los millones de euros, lo que supone un incremento del 3,1% respecto al año anterior. (Food Drink Europa_ 2013). Cuenta con unas empresas, siendo la mayoría de ellas Pymes con menos de 250 trabajadores (un 99,1% del total), que dan empleo a 4,24 millones de personas y representan el 51,6% del total de las ventas del sector agroalimentario de la UE y el 64,3% del conjunto de sus puestos de trabajo que genera. Por otro lado, la industria alimentaria española ocupa el quinto puesto en valor de ventas tras Alemania, Francia, Italia y Reino Unido. Como ocurre en otros sectores industriales, las grandes empresas tienden a operar a escala global, mientras que las pequeñas-medianas suelen operar en escalas geográficamente más reducidas. En España, la Industria de alimentación y bebidas es la primera rama industrial, según la última Encuesta Industrial de Empresas del INE, a 31 de diciembre de 2013, representando el 20,6% de las ventas netas de producto, el 18,2% de personas ocupadas, el 16,8% de las inversiones en activos materiales y el 15,3% del valor añadido. Las agrupaciones de actividad con mayor contribución al total de ventas netas del sector industrial en 2013 fueron Alimentación y bebidas (20,6%), Vehículos a motor y Energía y agua (12,5% cada uno) y Metalurgia y fabricación de productos metálicos (11,4%). Por su parte, las que ocuparon a un mayor número de personas fueron Alimentación y bebidas (18,2% del total) y Metalurgia y fabricación productos metálicos (14,5%). CIFRAS DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA ALIMENTARIA DATOS A 31 DE DICIEMBRE DE 2013 AÑO 2012 AÑO 2013 VARIACIONES % 2013/2012 INDICADORES ALIMENTARIA ALIMENTARIA ALIMENTARIA Personas Ocupadas ,4 0,7 Ventas Netas de Producto (miles ) Compra de Materias Primas (miles ) Inversiones Activos Materiales (miles ) ,2 1, ,1 2, ,0-11,8 Fuente: Encuesta Industrial Anual de Empresas 2013 del INE.

2 Es significativo el aumento del número de personas ocupadas, tanto en Total industria como en la Industria alimentaria, con variaciones positivas del 1,4% y del 0,7%, respectivamente. También son positivas las variaciones de los indicadores referidos a Ventas netas de producto y Compra de materias primas, respecto al año 2012, por lo que se podría decir que se está saliendo de la crisis económica. En cuanto a la inversión en activos materiales, hay que destacar el considerable descenso respecto a años anteriores, tanto en Total industria como en la Industria Alimentaria, consecuencia de la crisis económica de los últimos años, donde se ha invertido en otros conceptos. En el año 2013, las ventas netas de producto de la Industria de Alimentación y Bebidas ascendieron a ,3 millones de, lo que supone un incremento del 1,4% sobre los ,9 millones de del año Del total de ventas netas durante 2013, ,8 millones de (22,1%) fueron de Industrias Cárnicas, ocupando el 1º lugar, seguida de Alimentación Animal (9,7%), Grasas y Aceites (9,4%) e Industrias Lácteas (9,3%). Los sectores de Conservas de Frutas y Hortalizas y de Vinos, alcanzaron los 7.334,8 y 6.056,2 millones de, respectivamente, lo que supone el 8,0% y el 6,6% del total de las ventas netas de producto de la Industria Alimentaria. RATIOS Ventas de producto / Ocupado) (miles ) Gastos personal / Ventas Netas Producto (%) Compra de Materias Primas / Ventas Netas Producto (%) Valor Añadido / Ocupado (miles ) RÁTIOS MÁS SIGNIFICATIVOS DE LA ALIMENTARIA AÑOS 2012 y 2013 AÑO 2012 AÑO 2013 ALIMENTARIA ALIMENTARIA 228,3 255,6 228,0 257,4 16,2 11,8 15,8 11,6 57,1 60,2 57,6 60,7 65,2 53,8 63,9 53,6 Margen Bruto (%) 12,4 9,3 12,2 9,2 Fuente: Encuesta Industrial Anual de Empresas 2012 y 2013 del INE (31-XII-2012/31-XII-2013). A 1 de enero de 2014 ha habido una reducción del 1,2% en el número de empresas, continuando la tendencia mostrada en años anteriores, de ajuste y equilibrio del sector, y tratando de mejorar su excesiva atomización. El número de establecimientos ha descendido a su vez en un 0,7%, continuando la tendencia de años anteriores. El número de empresas de la Industria Alimentaria, según los últimos datos del INE (Directorio Central de Empresas DIRCE), a 1 de enero de 2014, fue de de las 2

3 que pertenecen al Sector de Pan, Pastelería y Pastas alimenticias (36,4%), seguidos de Vinos con (14,3%) e Industrias Cárnicas con (13,8%). Por Comunidades Autónomas, destaca Andalucía con empresas (18,4%), seguida de Cataluña con (12%), Castilla y León con (10,7%) y Castilla la Mancha con (8,3%). EMPRESAS Y LOCALES POR ESTRATO DE ASALARIADOS DATOS A 1 DE ENERO DE 2014 DISTRIBUCION EMPRESAS Y LOCALES EMPRESAS ALIMENTARIA LOCALES Sin asalariados De 1-9 De ASALARIADOS De De Más de 500 Total Nº % 25,9 54,3 16,3 2,6 0,6 0,2 100 Nº % 29,4 52,9 14,7 2,3 0,5 0,1 100 SECTOR EMPRESAS LOCALES Nº % 38,4 47,4 11,7 2,0 0,4 0,2 100 Nº % 40,2 46,3 11,1 1,9 0,4 0,1 100 Fuente: DIRCE 2014 (Datos a 1 de enero de 2014). Atendiendo al estrato de asalariados, el 80,3% de las empresas de la Industria Alimentaria corresponde a aquellas que tienen menos de 10 empleados, de las que el 25,9% son autónomos sin asalariados y el 54,3% empresas con más de 1 y menos de 10 empleados. Solamente el 3,4% de las empresas tiene más de 50 empleados, lo que indica el alto grado de atomización de la industria alimentaria. SUBSECTORES EMPRESAS POR SUBSECTORES Y ESTRATO DE ASALARIADOS DATOS A 1 DE ENERO DE 2014 Menos de 10 De 10 a 50 De Más de 200 Total Nº Nº Nº Nº Nº Industrias Cárnicas Transformación de Pescado Conservas de Frutas y Hortalizas Grasas y Aceites Industrias Lácteas Productos Molinería Pan, Pastelería, Pastas alimenticias Azúcar, Chocolate y Confitería Otros Productos Diversos Productos Alimentación Animal Vinos Otras Bebidas Alcohólicas Aguas y Bebidas Analcohólicas Total Industria Alimentaria Fuente: Elaboración propia a partir de datos del DIRCE 2014 del INE. 3

4 El número de ocupados en la Industria Alimentaria, según datos de la Encuesta Industrial de Empresas de 2013, aumentó respecto a los mismos datos del año anterior en personas, ascendiendo a personas y con una variación positiva del 0,7%. NÚMERO DE PERSONAS OCUPADAS POR SUBSECTORES SUBSECTORES AÑO 2012 AÑO 2013 VARIACIONES % 2013/2012 Industrias Cárnicas ,2 Transformación de Pescado ,7 Conservas de Frutas y Hortalizas ,1 Grasas y Aceites ,6 Industrias Lácteas ,8 Productos Molinería ,4 Pan, Pastelería, Pastas alimenticias ,4 Azúcar, Chocolate y Confitería ,1 Otros Productos Diversos ,1 Productos Alimentación Animal ,5 Vinos ,1 Otras Bebidas Alcohólicas ,1 Aguas y Bebidas Analcohólicas ,3 Alimentación y Bebidas ,7 Fuente: Encuesta Industrial Anual de Empresas 2012 y 2013 del INE (31-XII-2012/31-XII-2013). El comportamiento del comercio exterior alimentario transformado ha sido favorable, respecto a datos de años anteriores, ascendiendo las exportaciones a ,9 millones de euros y las importaciones a ,8 millones de euros. El saldo es positivo y la tasa de cobertura mayor que la registrada en los últimos años, indicador de que hemos exportado más, situándose actualmente en el 134 %. COMERCIO EXTERIOR DE LA ALIMENTARIA EN 2014 ESPAÑA - PAÍSES IMPORTACIONES EXPORTACIONES SALDO TASA (M ) (M ) (M ) % Comercio alimentario total , , ,5 136,4 Comercio alimentario transformado , , ,1 134,0 Comercio alimentario no transformado 9.179, ,3 141,5 Fuente: Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales. Año Comercio Alimentarlo Transformado: TARIC: 02, 04, 09, 11, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23; parte de 0.7,08 y 10; y las partidas 05.04, y 35.02). 4

5 Comercio exterior Alimentario Transformado en valor (M ) Exportaciones Importaciones Los productos exportados más representativos en 2014 han sido Aceite de oliva (2.895 M ); Legumbres y hortalizas conservadas (2.579 M ); Carne de porcino (2.547 M ); Vinos (2.517 M ) y Preparaciones alimenticias diversas (1.346 M ). Los productos importados más representativos en el mismo periodo han sido Aceites no de oliva (1.282 M ); Preparaciones alimenticias diversas (1.009 M ); Legumbres y hortalizas conservadas (976 M ); Quesos (920 M ) y Azúcares y confitería (891 M ). COMERCIO EXTERIOR DE LA ALIMENTARIA EN 2013 y 2014 POR SUBSECTORES ESPAÑA - PAÍSES EXPORTACIONES IMPORTACIONES Industrias cárnicas 4.311, , , ,5 Conservas de pesca 2.366, , , ,5 Conservas vegetales 2.849, , , ,4 Grasas y aceites 3.116, , , ,4 Industrias Lácteas 840,3 930, , ,2 Molinería 228,9 218,8 197,0 207,7 Preparados cereales y pastelería 1.210, , , ,3 Azúcar, chocolate y confitería 995, , , ,6 Otros productos diversos 2.045, , , ,8 Residuos Ind. aliment. y aliment. animal 897,3 864, , ,2 Vinos 2.596, ,0 182,7 147,4 Otras bebidas alcohólicas 1.025, , , ,4 Aguas y bebidas analcohólicas 236,6 219,3 325,4 321,1 Total Alimentario Transformado , , , ,8 Fuente: Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales. Años 2013 y

6 VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA ALIMENTARIA POR SUBSECTORES (Miles de ) SUBSECTORES Años Variaciones (13/12) 2012 % s/ IA 2013 % s/ IA Absolutos % Industrias Cárnicas , , ,5 Transformación de Pescado , , ,0 Conservas de Frutas y Hortalizas , , ,5 Grasas y Aceites , , ,8 Industrias Lácteas , , ,4 Productos Molinería , , ,0 Pan, Pastelería, Pastas alimenticias , , ,7 Azúcar, Chocolate y Confitería , , ,2 Otros Productos Diversos , , ,1 Productos Alimentación Animal , , ,8 Vinos , , ,9 Otras Bebidas Alcohólicas , , ,4 Aguas y Bebidas Analcohólicas , , ,9 Total Industria Alimentaria ,4 Total Industria ,2 Fuente: Datos elaborados por la SG de Fomento Industrial e Innovación del MAGRAMA (DG de la Industria Alimentaria), a partir de los datos de la Encuesta Industrial Anual de Empresas del INE (Años 2012 y Datos a 31-XII-2012/2013). Nota: No se recogen datos para Ceuta y Melilla. 6

7 VENTAS NETAS DE PRODUCTOS POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de ) COMUNIDAD AUTÓNOMA Años Variaciones (13/12) 2012 % s/ IA 2013 % s/ IA Absolutos % Andalucía , , ,2 Aragón , , ,9 Principado de Asturias , , ,2 Islas Baleares , , ,7 Canarias , , ,5 Cantabria , , ,9 Castilla y León , , ,7 Castilla-La Mancha , , ,9 Cataluña , , ,5 Comunidad Valenciana , , ,8 Extremadura , , ,4 Galicia , , ,5 Comunidad de Madrid , , ,2 Región de Murcia , , ,6 Comunidad Foral de Navarra , , ,4 País Vasco , , ,4 La Rioja , , ,2 Total Industria Alimentaria ,4 Total Industria ,2 Fuente: Datos elaborados por la SG de Fomento Industrial e Innovación del MAGRAMA (DG de la Industria Alimentaria), a partir de los datos de la Encuesta Industrial Anual de Empresas del INE (Años 2012 y Datos a 31-XII-2012/2013). Nota: No se recogen datos para Ceuta y Melilla. 7

8 NÚMERO DE EMPRESAS DE LA ALIMENTARIA POR SUBSECTORES ( ) Años Variaciones (14/13) SUBSECTORES 2013 % s/ IA 2014 % s/ IA Absolutos % Industrias Cárnicas , , ,7 Transformación de Pescado 655 2, ,3 1 0,2 Conservas de Frutas y Hortalizas , ,8-5 -0,4 Grasas y Aceites , ,6-5 -0,3 Industrias Lácteas , , ,9 Productos Molinería 517 1, , ,8 Pan, Pastelería, Pastas alimenticias , , ,3 Azúcar, Chocolate y Confitería 726 2, , ,7 Otros Productos Diversos , , ,7 Productos Alimentación Animal 833 2, , ,5 Vinos , ,3 11 0,3 Otras Bebidas Alcohólicas 612 2, , ,5 Aguas y Bebidas Analcohólicas 329 1, , ,0 Total Industria Alimentaria ,2 Fuente: Datos elaborados por la SG de Fomento Industrial e Innovación del MAGRAMA (DG de la Industria Alimentaria), a partir de los datos del Directorio Central de Empresas del INE (DIRCE 2013 y DIRCE Datos a 1-I-2013/2014) Nota: Incluye datos para Ceuta y Melilla. 8

9 COMUNIDAD AUTÓNOMA NÚMERO DE EMPRESAS DE LA ALIMENTARIA POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS ( ) Años Variaciones (14/13) 2013 % s/ IA 2014 % s/ IA Absolutos % Andalucía , , ,3 Aragón , , ,1 Principado de Asturias 650 2, ,3-9 -1,4 Islas Baleares 479 1, ,7 4 0,8 Canarias 942 3, , ,8 Cantabria 385 1, ,4 13 3,4 Castilla y León , , ,6 Castilla-La Mancha , , ,3 Cataluña , ,0 0 0,0 Comunidad Valenciana , , ,3 Extremadura , , ,0 Galicia , , ,6 Comunidad de Madrid , ,2-2 -0,1 Región de Murcia , , ,2 Comunidad Foral de Navarra 643 2, , ,3 País Vasco , ,0 4 0,3 La Rioja 743 2, ,6-6 -0,8 Ceuta y Melilla 34 0,1 36 0,16 2 5,9 Total Industria Alimentaria ,2 Fuente: Datos elaborados por la SG de Fomento Industrial e Innovación del MAGRAMA (DG de la Industria Alimentaria), a partir de los datos del Directorio Central de Empresas del INE (DIRCE 2013 y DIRCE Datos a 1-I-2013/2014). Nota: Incluye datos para Ceuta y Melilla. 9

10 CC. AA. CIFRAS DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA ALIMENTARIA POR CC. AA. AÑOS 2012 y 2013 Nº PERSONAS OCUPADAS VENTAS PRODUCTO COMPRA DE MATERIAS PRIMAS INVERSION ACTIVOS MATERIALES VALOR AÑADIDO GASTOS PERSONAL ANDALUCÍA ARAGÓN ASTURIAS BALEARES CANARIAS CANTABRIA CASTILLA Y LEÓN CASTILLA-LA MANCHA CATALUÑA VALENCIA EXTREMADURA GALICIA MADRID MURCIA NAVARRA PAIS VASCO LA RIOJA IND. ALIMENTARIA Fuente: Datos elaborados por la S G de Fomento Industrial e Innovación del MAGRAMA, a partir de los datos de la Encuesta Industrial Anual de Empresas del INE (Años 2012 y 2013). 10

11 SUBSECTORES CIFRAS DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA ALIMENTARIA POR SUBSECTORES AÑOS 2012 y 2013 Nº PERSONAS OCUPADAS VENTAS PRODUCTO COMPRA DE MATERIAS PRIMAS INVERSION ACTIVOS MATERIALES VALOR AÑADIDO ) GASTOS PERSONAL Industrias Cárnicas Transformación de Pescado Conservas Frutas y Hortalizas Grasas y Aceites Industrias Lácteas Productos Molinería Pan, Pastelería, Pastas aliment Azúcar, Chocolate y Confitería Otros Productos Diversos Productos Alimentación Animal Vinos Otras Bebidas Alcohólicas Aguas y Bebidas Analcohólicas IND. ALIMENTARIA Fuente: Datos elaborados por la S G de Fomento Industrial e Innovación del MAGRAMA, a partir de los datos de la Encuesta Industrial Anual de Empresas del INE (Años 2012 y 2013) 11

12 SUBSECTORES RATIOS MÁS SIGNIFICATIVOS DE LA ALIMENTARIA POR SUBSECTORES. (AÑOS 2012 y 2013) Venta Neta Producto/ Persona Ocupada (miles ) Gastos Personal/ Venta Neta Producto (%) Compra de Materias Primas/ Venta Neta Producto (%) Valor Añadido/ Persona Ocupada (miles ) (*) Excedente explotación (millones ) (**) Margen Bruto (%) (***) Industrias Cárnicas 241,3 249,3 11,4 11,0 68,1 69,8 44,3 43, , ,4 7,0 6,5 Transformación de Pescado 224,1 222,5 10,5 10,7 66,4 66,0 36,9 42,1 242,9 338,2 5,9 8,2 Conservas de Frutas y Hortalizas 222,0 239,8 11,7 10,9 51,3 53,5 47,5 52,4 694,7 801,1 9,7 10,9 Grasas y Aceites 706,4 707,3 4,5 4,3 85,5 76,6 81,5 90,6 595,3 732,2 7,1 8,5 Industrias Lácteas 327,0 348,1 11,3 11,2 58,0 59,0 65,6 65,5 730,2 649,4 8,8 7,6 Productos Molinería 526,7 503,8 7,3 7,4 75,7 71,8 78,7 73,4 255,0 231,6 7,7 7,2 Pan, Pastelería, Pastas aliment. 86,8 84,5 26,1 25,7 39,7 39,5 30,4 30,7 591,7 717,3 8,9 10,5 Azúcar, Chocolate y Confitería 230,1 232,3 15,0 14,9 53,8 49,5 65,9 63,1 445,3 424,0 13,6 12,2 Otros Productos Diversos 218,9 216,8 16,2 15,9 49,3 49,6 61,5 60,0 755,1 739,3 11,9 11,8 Productos Alimentación Animal 715,9 727,7 5,0 5,0 76,3 78,0 78,8 69,0 538,6 397,5 6,0 4,5 Vinos 243,1 247,5 13,2 12,7 49,0 50,8 68,6 65,1 867,4 827,8 15,0 13,7 Otras Bebidas Alcohólicas 400,5 410,7 14,5 14,5 28,3 32,2 146,3 147,5 842,1 821,6 22,1 21,5 Aguas y Bebidas Analcohólicas 364,7 350,6 12,8 13,8 39,8 50,1 82,6 83,0 443,5 408,7 9,8 9,8 ALIMENTARIA 255,6 257,4 11,8 11,6 60,2 60,7 53,8 53, , ,2 9,3 9,2 228,3 228,0 16,2 15,8 57,1 57,6 65,2 63, , ,0 12,4 12,2 Fuente: Datos elaborados por la S G de Fomento Industrial e Innovación del MAGRAMA, a partir de los datos de la Encuesta Industrial Anual de Empresas del INE (Años 2012 y 2013). (*) Valor Añadido/Persona Ocupada = Productividad (**) Excedente de explotación = Valor añadido -gastos de Personal (***) Margen Bruto de explotación = ( Excedente de explotación/ Ventas netas producto)*100 12