Brochetas de carne y pescado

Transcripción

1 N O V E D A D L A I N O X P AT E N T E D mm GS 112 1/1 GN: para brochetas de cm BROCHETAS EN 15 MINUTOS CON EL HORNO 101 Brochetas de carne y pescado Parrilla patentada Especial para brochetas de carne, pescado, queso, verduras o mixtas de diferentes tamaños y estructuras. Patente Lainox, totalmente de acero inoxidable. Ciclo de cocción: precalentamiento del horno a 250 C, ciclo mixto, autoclima 20%. El tiempo de cocción varía entre 10 y 20 minutos dependiendo del tamaño y la composición de las brochetas. Número de brochetas por parrilla: de 8 a 15. Gracias a los 70 mm de espacio intermedio, en el horno 101 caben hasta 10 parrillas. Ventajas: El aire caliente forzado y la ausencia de llama libre aseguran un dorado parejo y crujiente por fuera y una textura tierna y jugosa. En pocas palabras, un resultado excelente, muy superior al que se consigue con los métodos tradicionales. GS 111 1/1 GN: para brochetas de carne de cm 4

2 Para asar en la parrilla carnes o pescados Nueva parrilla de aleación de aluminio El alambre de aluminio grueso asegura una buena superficie de apoyo y una cocción homogénea en cualquier punto de la parrilla, sin las quemaduras, las rayas negras y los depósitos de sustancias nocivas típicos de la combustión tradicional. Ciclo de cocción: precalentamiento del horno a 300 C con las parrillas colocadas, ciclo de convección. El tiempo de cocción varía entre 8 y 12 minutos dependiendo del tamaño y la estructura de los trozos. Número de piezas por parrilla: 15 de 250 gramos. El horno 101 puede alojar hasta 10 parrillas. 150 LOMOS EN 15 MINUTOS CON EL HORNO 101 Ventajas: El aire caliente y la ausencia de llama libre aseguran una cocción perfecta por fuera y una textura tierna y jugosa por dentro. Las rayas son muy marcadas pero no llegan a carbonizarse ni tienen sabor amargo. En síntesis, un resultado sin igual. N O V E D A D GC 113 1/1 GN 5

3 Guarniciones de verduras, ratatouille Fuentes de acero esmaltado antiadherente Chapa lisa de acero especial de espesor medio recubierta con esmalte antiadherente. Óptima conducción del calor, ideal para cocer trozos de pimientos, setas, patatas, etc. y preparar piperadas, sanfaina y recetas similares. Ciclo de cocción: precalentamiento del horno a 220 C, ciclo mixto a 180 C, autoclima 20%. El tiempo de cocción varía entre 15 y 18 minutos. Número de porciones por fuente: 15. El horno 101 puede alojar hasta 10 fuentes. Ventajas: deliciosos platos de verduras y hortalizas para catering, guarniciones de verduras insuperables. La cocción con vapor convencional no admite comparación con este método, en el que gracias a la fuente y a Autoclima las verduras no se resecan y se trabaja con muy pocos condimentos añadidos al final. El resultado: platos perfectos para servir de inmediato o para enfriar, conservar y regenerar en el momento oportuno. 150 PORCIONES EN 18 MINUTOS CON EL HORNO 101 Y BANDEJAS DE H 40 S /1 GN, 20 mm S /1 GN, 40 mm S /1 GN, 65 mm S /1 GN, 20 mm S /1 GN, 40 mm S /1 GN, 65 mm 7

4 10 A /1 GN T 12 60x40 BANDEJAS CADA 15 MINUTOS EN EL HORNO 101 Pizzas tradicionales o novedosas Fuentes para pizza Chapa de acero especial de espesor medio; medidas GN 1/1 y 60x40. Apoyo perfecto para estirar la masa, bordes en los cuatro lados. Elevada productividad: en el horno 101 caben hasta 10 fuentes. Ciclo de cocción: precalentamiento del horno a 230 C, ciclo mixto a 180 C con autoclima 30%, convección a 180 C con respiradero abierta. Tiempo de cocción: de 15 a 20 minutos. Nueva plancha radiante para pizzas redondas Aleación de aluminio de gran espesor, tamaños GN 1/1 y 60 x 40). Elevada absorción del calor, superficie antiadherente, para pizzas redondas tradicionales o condimentadas con todo tipo de ingredientes. Ciclo de cocción: precalentamiento del horno a 300 C con las planchas colocadas, ciclo de convección a 285 C. El tiempo de cocción varía entre 3 y 4 minutos. En el horno 101 se pueden cocer 20 pizzas redondas tradicionales cada 5 minutos. PIZZAS 20 EN EL HORNO CADA MINUTOS AP x40 N O V E D A D AP 110 1/1 GN 8

5 Tortillas y fritos Nueva cesta de acero Mod. R /1 GN Mod. R /1 GN 200 PORCIONES DE PATATAS EN 15 MINUTOS CON EL HORNO 101 Malla de acero tupida con capacidad para freír SIN ACEITE aproximadamente 2 kg (mod. R1104) ó 4,5 kg (mod R2104) de patatas ultracongeladas. Ya no es necesario manipular el aceite usado. Ciclo de cocción: precalentamiento del horno a 240 C, 4 minutos de ciclo mixto a 190 con autoclima 30%, convección a 190 con respiradero abierta. El tiempo de cocción varía entre 10 y 15 minutos. Fuente de aluminio revestido con teflón para freír toda clase de piezas rebozadas Nueva superficie antiadherente para freír carnes, pescados y verduras rebozados. Ciclo de cocción: precalentamiento del horno a 240 C, ciclo de convección a 190 C. Tiempo de cocción 5-10 minutos. Ø 120 mm Fuente de aluminio moldeado revestido con teflón Mod. TF 106 1/1 GN Mod. TF 112 2/1 GN 60 CREPES EN 4 MINUTOS EN EL HORNO 101 Seis cavidades para crepes y tortillas. Ciclo de cocción: precalentamiento del horno a 250 C, 3-5 minutos de ciclo de convección a 220 C para crepes, minutos de ciclo de convección a 160 C para tortillas. 10 Mod. AT 02 1/1 GN, h 20 mm Mod. AT 04 1/1 GN, h 40 mm Mod. AT 06 1/1 GN, h 65 mm 100 CHULETAS EN 5/10 MINUTOS CON EL HORNO 101

6 Pollos asados con el kit Pollogrill Parrillas especiales Pollogrill De alambre de acero, admiten de 8 a 11 (versión 60x40) pollos enteros colocados en posición vertical para lograr una cocción uniforme hasta el hueso. Ciclo de cocción: precalentamiento del horno a 270 C, primero ciclo mixto a 220 C, temperatura en el corazón 70 C con autoclima 90%, segundo ciclo convección a 250 C, temperatura en el corazón 85 C con autoclima 20%. Una cocción ultrapersonalizada para lograr resultados siempre excelentes. Ventajas: pollos deliciosos, perfectos, atractivos. Una cocción de calidad que se vende sin problemas. Con el kit Pollogrill para el horno mixto Heart de Lainox se gana mucho más. Mod Capacità Super: Super: N. N Pollos polli (N. (N Parrillas) griglie) - 33 (3-60x40) (6 - GN 1/1) CAPACIDAD MÁXIMA Estándar: N. Pollos (N. Parrillas) (2 - GN 1/1) 24 (3 - GN 1/1) 48 (6 - GN 1/1) 96 (12 - GN 1/1) - - P 1108 Parrilla 1/1 GN +33% DE RENDIMIENTO EN EL MISMO HORNO P 1108 P 6411 Parrilla 1/1 GN Parrilla 60x40 8 pollos 11 pollos 11

7 Pollogrill es práctico y seguro Por ello no debe faltar en ninguna cocina Autoclima: modula el clima y el grado de humedad del programa de cocción de acuerdo con el resultado que se desea obtener. Merma: la pérdida de peso es insignificante: de 10 a 20% menos que con los sistemas tradicionales. Carnes jugosas: el pollo no se reseca, es más tierno, se obtienen porciones más grandes y las ventas por volumen resultan más rentables. Dorado: la superficie es más crujiente, ligera y uniforme. Los pollos atractivos son la mejor publicidad. Ciclos más cortos: entre 35 y 55 minutos dependiendo del peso del pollo (800 a 1200 gramos). Autoclima permite lograr pollos asados sabrosos y crujentes porque ajusta la humedad y mantiene un clima de cocción constante. 12

8 Pollogrill se lava solo porque es WCS (Washing Combi System) Más razones para no renunciar a Pollogrill Lavado automático WCS en la versión opcional X: después de la cocción las paredes del horno se limpian solas. Ya no es necesario invertir tiempo, esfuerzo y dinero en el lavado a mano. Detergente especial: Lainox ha formulado un producto especial que es detergente y abrillantador al mismo tiempo. Ciclos más cortos: lavados completos y seguros en menos tiempo: 25 minutos para el ciclo suave, 40 minutos para el intensivo. Todo automático, sin necesidad de supervisión y sin manipular detergentes. Filtro de grasas: la malla de acero microestirada retiene el humo de la atmósfera del horno para que el olor del aceite hervido no se impregne en el pollo y el humo no se disperse en el ambiente. Campana: el extractor de humos y vapores evita que los olores y la humedad se difundan en la atmósfera de la cocina Medioambiente: cuba para la grasa y cuba interior con filtro, para que los desagües y las cañerías permanezcan siempre limpios. En todas partes En la gama de hornos mixtos de Lainox hay modelos que funcionan con bombonas de gas y se pueden utilizar al aire libre y fuera de la cocina. Campana HKA Filtro de grasas FX 13