Alimentación y ejercicio saludables, declaraciones de salud y reformulación de alimentos

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1 VI Seminario y Simposio sobre Alimentación Saludable y Nuevos Alimentos Alimentación y ejercicio saludables, declaraciones de salud y reformulación de alimentos Parque de las Ciencias, Granada, 3-5 de Julio de 2013 Director: Andreu Palou Coordinadoras: M. Luisa Bonet, Catalina Picó

2 Alimentación Saludable Seminario de periodicidad bianual sobre novedades en nutrición y salud y en alimentación funcional. El grupo de investigación del LBNB (Laboratorio de Biología Molecular, Nutrición y Biotecnología) de la Universidad de las Islas Baleares (UIB) y del CIBERobn (Centro de Investigación en Red sobre fisiopatología de la obesidad y nutrición) plantea este seminario en el campo de la Alimentación y Estilos de Vida Saludables, que abarca temas candentes de interés social, para la salud y para la economía y la I+D+i de amplios sectores productivos, en conexión con el marco europeo de las declaraciones de salud en alimentos. Para este ejercicio, el núcleo del LBNB se rodea de los mejores expertos de la academia, la industria y otros sectores del armazón económico y social, para propiciar una reflexión interaccionando con un grupo de participantes cualificados en diferentes experiencias profesionales que se inscriben en el seminario, todos con ánimo de aprender juntos. La complicidad Mallorca-Soria (coordinada por Lucía Pérez- Gallardo) se extiende este año mediante unas pequeñas ayudas de viaje, para facilitar cierta continuidad a esta VI edición, ya itinerante, que se realiza en Granada con la especial colaboración de Ángel Gil, como parte de las actividades organizadas en torno al IUNS 20th International Congress of Nutrition, a celebrar en Granada del 15 al 20 de septiembre de 2013 y a la exposición Nutrición, impulso vital, sobre Alimentación, Nutrición y Estilos de Vida Saludable en un Medio Ambiente Sostenible auspiciada por la Fundación Iberomericana de Nutrición (FINUT), con la colaboración del Parque de las Ciencias y la Universidad de Granada, que estará abierta desde el 5 de junio de 2013 hasta mayo de 2014 en el mismo Parque de las Ciencias, sede de este seminario. Andreu Palou (LBNB) Preámbulo En los seminarios previos y en nuestra reflexión sobre la Implicación social de la industria alimentaria (disponible en: publicaciones) ya asumimos que la alimentación es un aspecto esencial de nuestras vidas y que, junto a un estilo de vida saludable, puede llegar a ser fuente principal de bienestar y un imán para la felicidad. Ahora, al plantear esta edición conectando la vida saludable, las declaraciones de salud y la reformulación de alimentos, queremos reflexionar sobre ciertos desarrollos prometedores que se están produciendo en Europa en los ámbitos científico y tecnológico, legislativo, empresarial y socio-económico en general; y atender, sobre todo, a las interacciones entre estos ámbitos, que nos pueden proporcionar la perspectiva necesaria y las claves para futuros desarrollos. En el ámbito legislativo, el Reglamento (EC) 1924/2006 sobre health claims en alimentos por fin ya armoniza las disposiciones legales, reglamentarias o administrativas que rigen en los Estados miembros de la UE relativas a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos, con el fin de garantizar un funcionamiento 1

3 eficaz del mercado interior a la vez que se proporciona un elevado nivel de protección de los consumidores. El reglamento se aplica a cualquier declaración nutricional o de propiedades saludables efectuada en las comunicaciones comerciales, ya sea en el etiquetado, la presentación o la publicidad de los alimentos que se suministren como tales al consumidor final. Con la publicación el verano pasado de la lista de las 222 declaraciones funcionales (y algunas más posteriormente) que pueden continuar utilizándose en el mercado (entre las 4678 sometidas a evaluación) se ha dado un paso decisivo en la implementación del Reglamento. Pero quedan flecos y subsisten dudas que deberán resolverse (propiedad intelectual, perfiles, flexibilidad, las puertas que quedan aun abiertas a la ambigüedad, los productos botánicos, las fronteras, etc.), algunas que afectan incluso a la raíz conceptual de los propios health claims. La reformulación de alimentos para reducir su contenido en grasa, sal o azúcar es más que una cuestión de pura aritmética. En la industria, la reformulación ha venido a significar una válvula de salvación, para las PYMEs y también para grandes empresas, sobre todo para continuar algunas estrategias de marketing ante la irrupción de la reciente legislación europea. Pero a su vez puede constituir un instrumento de enorme valor en este camino de mejorar la alimentación. Conviene conocer su desarrollo (proyecto SALUX) para eludir riesgos emergentes y aprovechar sus ventajas y ejemplos de éxito. En último término, se plantea el concepto de beneficio y su relación con la fisiología y la nutrición, que emerge entre lo más fundamental. En este contexto, la nueva nutrición personalizada ( la evaluación de la robustez homeostática y la flexibilidad biológica y las nuevas tecnologías de la nutrigenómica en apoyo de futuros health claims ( buscan su espacio en la convergencia entre alimentación, salud, bienestar y felicidad. Pero health claims y reformulación no ocupan, ni de lejos, todo el espacio. Acciones tan necesarias, saludables y beneficiosas, como llevar una vida activa y plena, hacer ejercicio, hidratarnos adecuadamente, escuchar música, contemplar la belleza, etc., son referentes esenciales en nuestra idea de alimentación y estilo de vida saludable. Y la comunicación no puede ignorarlos. Andreu Palou, Mª Luisa Bonet y Catalina Picó 2

4 PROGRAMA Miércoles 3 de julio de :30 Registro y recepción 09:00 Inauguración y presentación del seminario Andreu Palou & Rafael Urrialde 09:15 Conferencia Inaugural: Declaraciones de salud en los alimentos en Europa: situación actual y perspectivas Andreu Palou (Univ. Islas Baleares y CIBERobn) SESIÓN I. ALIMENTACIÓN Y CONTROL DEL PESO CORPORAL: OBESIDAD Moderadores: Lucía Pérez-Gallardo & Andreu Palou 09:45 Nuevas tecnologías ómicas en nutrición. Nutrigenómica y Nutrición personalizada Catalina Picó (Univ. Islas Baleares y CIBERobn) 10:15 Nuevas perspectivas en el control del peso corporal: el tejido adiposo marrón (Proyecto DIABAT) Paula Oliver / Joan Ribot (Univ. Islas Baleares y CIBERobn) 10:45 Omega 3: control del peso corporal y salud Emilio Martínez de Victoria (Univ. Granada) 11:15 Pausa 11:45 El impacto del aceite de oliva y la dieta mediterránea en la función génica y la salud María Isabel Covas (CIBERobn y Inst Munic d'investigacions Mèdiques, Barcelona) 3

5 12:15 Tests Nutrigenómicos: la nutrición personalizada en el control de la obesidad Francisca Serra (Univ. Illes Balears y CIBERobn) Nuevas aproximaciones en la evaluación de ingredientes funcionales. Daniel Ramón (BIOPOLIS, Valencia) 13:15 Mesa redonda Sesión I: Hacia nuevos enfoques de los health claims en alimentación Moderadores: Andreu Palou & Catalina Picó SESIÓN II. ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD. LAS BASES Y LOS NEXOS DE UNIÓN Moderadores: Marcela González-Gross & Núria Granados 15:30 Actividad física y envejecimiento saludable Marcela González-Gross (Univ Politécnica de Madrid) 16:00 Bases moleculares del efecto saludable del ejercicio Ana Rodríguez (Univ. Illes Balears y CIBERobn) 16:30 Actividad física y salud: qué dice la evidencia científica? Jonatan Ruiz (Universidad de Granada) 17:00 Promoción de la actividad física en la población infantil Empar Lurbe (Hospital General de Valencia y CIBERobn) 17:30 Pausa 18:00 Promoción de hábitos saludables en alimentación y actividad física en población universitaria Lucía Pérez-Gallardo (Univ. Valladolid, delegación en Soria) 18:15 Últimos barómetros españoles sobre actividad física y salud Lluís Serra (Univ. Las Palmas de Gran Canaria y CIBERobn) 4

6 18:45 El ejercicio como medicina Ángel Gil (Univ. Granada) 19:15 Modulacion de genes de longevidad por ejercicio físico José Viña (Univ. Valencia) Jueves 4 de julio de 2013 SESIÓN III. RESPUESTA INFLAMATORIA Y OTROS ALIMENTOS FUNCIONALES Moderadores: M Luisa Bonet & Empar Lurbe 09:00 Respuesta inflamatoria: aspectos básicos y alimentos funcionales Olga Martínez-Agustin (Univ. Granada y CIBERehd) 09:30 Alimentos funcionales para la salud articular Daniel Martínez (BIOIBÉRICA S.A., Palafolls, Barcelona 10:00 Alimentos funcionales y salud ósea Federico Lara (LACTALIS-PULEVA, Granada) 10:30 Antioxidantes, inflamación y alimentación funcional Lluís Arola (Centre de Tecnologies de Nutrició i Salut, Tarragona) 11:00 Visita turística (la Alhambra) SESIÓN IV. HIDRATACIÓN Y SALUD Moderadores: María Isabel Covas & Arturo Anadón 16:00 Hidratación y salud Isabel Polanco (Univ. Autónoma de Madrid) 5

7 16:30 La seguridad en el agua y bebidas embotelladas Arturo Anadón (Universidad Complutense, Madrid) 17:00 La sed y la hidratación a lo largo de la vida Ángel Gil (Univ. Granada) 17:30 La Investigación sobre Hidratación en Europa: papel del EHI Lluís Serra-Majem (Univ. Las Palmas de Gran Canaria y CIBERobn) 18:00 Pausa 18:30 Alimentos y bebidas funcionales para una óptima hidratación en diferentes condiciones fisiológicas Rafael Urrialde (The Coca-Cola Company, Madrid) 19:00 Mesa redonda Sesiones II, III y IV: health claims existentes y posibles recomendaciones relacionadas Moderadores: Andreu Palou & Catalina Picó Viernes 5 de Julio de 2013 SESIÓN V. COMUNICACIÓN Y REFORMULACIÓN DE ALIMENTOS Moderadores: Rafael Urrialde & Andreu Palou 09:00 El seguimiento de la publicidad de alimentos relacionados con la salud Juan Julián García (AESAN, Madrid) 9:30 Proyecto SALUX. La reformulación de alimentos en el contexto Europeo M. Luisa Bonet (Univ. Islas Baleares y CIBERobn) 6

8 10:00 Reformulación de alimentos: programa de potenciación de la nutrición en gran consumo Ana Palencia (UNILEVER, Barcelona) :00 Pausa La misión/visión de la gran empresa en la reformulación segura de alimentos Sagrario Pérez-Castellanos (The Coca-Cola Company, Madrid) 11:30 Mesa redonda Sesión V: La reformulación: dos caras de una misma moneda Moderadores: Lluís Arola & M. Luisa Bonet 12:15 Conferencia de Clausura: Comunicación y marketing para un menú de la Felicidad Miguel Mira (The Coca-Cola Company, Madrid) 13:00 Clausura Ángel Gil & Andreu Palou Organiza: Colabora y patrocina : Inscripciones en: 7

9 3-5 de Julio de 2013, GRANADA Los expertos: por orden de intervención Andreu Palou es Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de las Islas Baleares (UIB). Director del Laboratorio de Biología Molecular y Nutrición (LBNB) de la UIB. Presidente ( ) del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), Vice- presidente ( ) del Panel Científico de Nutrición de la Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria (EFSA) y Miembro ( ) y Vicepresidente segundo ( ) del Comité Científico de la Alimentación Humana de la Comisión Europea (SCF). Actualmente coordina el proyecto europeo BIOCLAIMS y forma parte de la red nacional de expertos en Riesgos Emergentes en relación a las redes EFSA. Rafael Urrialde es Jefe de Nutrición y Salud de Coca-Cola Iberia. Doctor en Ciencias Biológicas por la Universidad Complutense de Madrid. Ha sido subdirector del Área de asuntos científicos y normativos de Coca-Cola Iberia ( ); Jefe de Marketing, Salud y Seguridad Alimentaria en Puleva Food; Director del Área de Sanidad y Alimentación de la Unión de Consumidores de España (UCE) y el responsable técnico de la revista de consumo Ciudadano. Ha sido el representante en diferentes comités científico-técnicos relacionados con la Seguridad Alimentaria y la Nutrición y la salud en general. Lucía Pérez Gallardo es Catedrática de Escuela Universitaria de Bioquímica y Biología Molecular de la UVa, desde Prof. de Bioquímica y Nutrición humana en el Campus Duques de Soria. Integrante del Grupo de Investigación de Excelencia GR106 de Castilla y León. Coordinadora del proyecto de promoción de la salud en Estudiantes Universitarios del Campus Duques de Soria. Coordinadora de la publicación Los perfiles nutricionales de los alimentos y la obesidad en Europa. Catalina Picó es Catedrática de Bioquímica y Biología Molecular de la UIB. Subdirectora del LBNB de la UIB y subcoordinadora del proyecto europeo BIOCLAIMS. Es miembro del Comité Científico de la AESAN. Su investigación se centra en el estudio de las interacciones entre dieta y genes (nutrigenómica), las relaciones entre dieta y salud y en el campo de la seguridad alimentaria. Paula Oliver es Titular de Universidad en la UIB de Bioquímica y Biología Molecular. Su investigación se centra en el estudio de la prevención de la obesidad mediante la activación del tejido adiposo marrón y en el estudio de marcadores tempranos de obesidad en células sanguíneas. Co-representante española del proyecto europeo DIABAT (Recruitment and activation of brown adipocytes as preventive and curative theraphy) financiado por el Séptimo Programa Marco Joan Ribot es Titular de Universidad de Bioquímica y Biología Molecular en la UIB. Especialista en Bioquímica Clínica. Su investigación se centra en las bases moleculares y celulares del control del peso y la adiposidad corporal y los efectos sobre estos procesos de componentes activos y funcionales de los alimentos. 8

10 3-5 de Julio de 2013, GRANADA Los expertos: por orden de intervención Emilio Martínez-Victoria es Catedrático de Fisiología, Profesor de la Escuela de Nutrición y Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada. Académico fundador y de número de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación. Especialista en Nutrición funcional y Sistema gastrointestinal. Experto en bases de datos de composición de alimentos y evaluación del estado nutricional de poblaciones, colectivos e individuos. Coordinador de la red de excelencia europea EuroFIR en la Universidad de Granada. Asesor de la AESAN en el estudio de dieta total de España. Vicepresidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. María Isabel Covas es investigadora principal del CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición y Jefe del grupo de Riesgo Cardiovascular y Nutrición del IMIM-Institut Hospital del Mar d Investigacions Mèdiques, Barcelona. Su principal campo de investigación es: Nutrición y Factores Protectores de la Enfermedad Coronaria. Coordinador del estudio español: Efectos antioxidante del aceite de oliva y del estudio europeo: The effect of olive oil on oxidative damage in European populations. The EUROLIVE Study (QLK1-CT ). Coordinador de Área en el Estudio PREDIMED. Francisca Serra es Catedrática de Nutrición y Bromatología en la UIB. Experta Nacional en la Comisión Europea ( ) en la Dirección General de Ciencia, Investigación y Desarrollo (Bruselas). Investiga las bases moleculares de la obesidad, incluyendo la Nutrigenómica, Nutrigenética y Epigenética. Directora de I+D de la primera spin-off de la UIB (Alimentómica.). Daniel Ramón es Director Científico y Consejero Delegado de la empresa biotecnológica Biópolis SL. Dicha empresa tiene como socios al CSIC, Central Lechera Asturiana, Talde Capital Riesgo y la empresa francesa Naturex. También es Consejero Delegado de la empresa Lifesequencing SL, una participada de Biópolis SL que se dedica a la secuenciación genómica masiva. Presidente Científico de Biopolis S.L. Valencia. Fue Catedrático de Tecnología de los Alimentos de la Universitat de València y Profesor de Investigación en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Marcela González-Gross es Catedrática del Área de Educación Física y Deportiva en la Universidad Politécnica de Madrid. Profesora Titular de Fisiología del Ejercicio y Nutrición Deportiva UPM. Es la responsable del Grupo de Investigación en nutrición, ejercicio y estilo de vida saludable (ImFINE) de la Universidad Politécnica de Madrid y miembro del grupo EFFECTS 262 (Evaluación Funcional / Fisiología del Ejercicio) de la Universidad de Granada y Profesora Invitada del Instituto de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos de la Universidad de Bonn (Alemania). Lleva más de 20 años analizando el estado nutricional (biomarcadores) y su repercusión tanto a nivel funcional como cognitivo de sujetos sanos con diferente nivel de actividad física, especialmente adolescentes y ancianos. Ana Rodríguez es Titular de Universidad de Bioquímica y Biología Molecular de la UIB. Su investigación se centra en las bases moleculares de la obesidad y sus complicaciones y su prevención mediante intervenciones nutricionales perinatales. Es co-directora de los programas oficiales de Máster y Doctorado de Nutrigenómica y Nutrición Personalizada 9

11 3-5 de Julio de 2013, GRANADA Los expertos: por orden de intervención Jonatan Ruiz es investigador Ramón y Cajal en el Departamento de Educación Física y Deportiva en la Facultad de Ciencias del Deporte de la Universidad de Granada. El Dr. Ruiz es Licenciado en Ciencias del Deporte, Doctor en Fisiología del Ejercicio por la Universidad de Granada, y Doctor en Ciencias Médicas por el Insituto Karolinska de Estocolmo (Suecia). Su actividad investigadora se centra fundamentalmente en estudiar el papel de la actividad física como herramienta de prevención y tratamiento de la enfermedad cardiovascular y otras enfermedades crónicas como la fibromialgia. Además, está estudiando cómo el estilo de vida puede modificar la predisposición genética a desarrollar la enfermedad cardiovascular. Empar Lurbe es Licenciada en Medicina de la Facultad de Medicina, Universidad de Valencia. Especialista en Pediatría y Nefrología, Research Fellow en Hipertensión del Northwestern University Medical School, Chicago, Illinois, EEUU, y Fellow del Council for High Blood Pressure de la American Heart Association. Fundó una Unidad que se dedica a la Investigación contra los Factores de Riesgo Cardiovascular en Niños y Adolescentes. Profesor Titular de Pediatría, Jefa de Servicio de Pediatría y Jefa de la Unidad de Referencia Contra el Riesgo Cardiovascular en Niños y Adolescentes de la Comunidad Valenciana. Es Miembro de la Red de Investigación Cardiovascular del Instituto de Salud, Carlos III, Ministerio de Salud y Consumo y ha sido Vicepresidente primero de la Sociedad Española de Hipertensión, Liga Española para la Lucha contra la Hipertensión Arterial. Lluis Serra-Majem es Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública en Las Palmas de Gran Canaria. de Investigación en Nutrición y Titular de la Cátedra UNESCO sobre Sistemas Locales de Salud. Miembro del CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición. Es fundador y Presidente de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación, de la Fundación para la Investigación Nutricional y de la ONG Nutrición Sin Fronteras. Es Vicepresidente del Board of Trusties del European Hydration Institute y miembro del Comité Científico. Ejerce un liderazgo nacional e internacional en el campo de la nutrición y la salud pública, la epidemiología nutricional, la dieta mediterránea, la prevención de la obesidad infantil y la hidratación. Ángel Gil es Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular y Profesor de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada. Profesor Visitante en el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile. Presidente de la Sociedad Española de Nutrición. Presidente de la Fundación Iberomericana de Nutrición (FINUT).Su labor investigadora ha estado centrada en los efectos biológicos de los nucleótidos de la dieta; el metabolismo lipídico en la infancia; la relación lípidos de la dieta y enfermedad inflamatoria intestinal; obesidad infantil y relación obesidad-enfermedad cardiovascular. En 2005 fue nombrado Presidente del Congreso Internacional de Nutrición de la International Union of Nutrition Sciences (IUNS) que se celebrará en Granada en septiembre del José Viña es Catedrático de Fisiología en la Universidad de Valencia. Investiga desde hace más de 30 años los factores genéticos y nutricionales que influyen en el envejecimiento y las enfermedades propias de la longevidad como el Alzheimer. Además de a la investigación, dedica su vida a la medicina especializada en nutrición, dietas especiales, sistema endocrino, ejercicio físico, vitaminas, antioxidantes, prevención del envejecimiento antienvejecimiento - y vida saludable 10

12 3-5 de Julio de 2013, GRANADA Los expertos: por orden de intervención Olga Martínez-Agustín es Catedrática de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada. Miembro del CIBER-ehd y del Instituto de Nutrición José Mataix (Universidad de Granada). Postdoctorado en la Universidad Johns Hopkins (Baltimore, Estados Unidos). Principales líneas de investigación: bases moleculares y bioquímicas de enfermedades que cursan con inflamación intestinal. Efecto de fármacos y nutrientes sobre la inmunidad y la inflamación intestinal Daniel Martínez es Director de I+D en la unidad de Human Health de Bioiberica S.A. Licenciado en Veterinaria y doctor en Nutrición por la Universidad Autónoma de Barcelona. Coordina proyectos de investigación en las áreas de salud articular y digestiva, orientados a desarrollar suplementos alimentarios y alimentos funcionales. Coautor de 3 patentes y más de 50 publicaciones y comunicaciones a congresos Federico Lara es responsable de I+D en Lactalis Puleva. Doctor en Farmacia por la Universidad de Granada, recibió el 1º Premio Nacional al mejor expediente académico en Ha desarrollado su labor investigadora en el Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada, en el Departamento de Nutrición y Salud de Puleva Biotech y en Institute National de la Recherche Agronomique de Clermont Ferrand (Francia). Su experiencia investigadora se centra en la alimentación funcional, especialmente en el papel de las bacterias probióticas en la maduración intestinal e inmunológica, así como en el estudio del papel de la grasa de la dieta en la desarrollo cognitivo y la prevención de enfermedades. Lluís Arola es Director General del Centro Tecnológico de Nutrición y Salud (CTNS) en Cataluña especializado en nutrición y salud, con fuertes vínculos con la industria alimentaria española. Es un especialista en bioquímica nutricional. En los últimos años su investigación se ha centrado en proantocianidinas y su interacción con la expresión génica y el metabolismo celular, y en sistemas para la evaluación de la eficacia de los alimentos funcionales. Fue decano de la Facultad de Química, director de la Escuela de Enología y vicerrector y rector de la Universitat Rovira i Virgili. Actualmente es presidente del Consejo Catalán de Investigación e Innovación. Isabel Polanco es Catedrática de Pediatría en la Universidad Autónoma de Madrid. Jefe del Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica del Hospital Universitario La Paz (Madrid). Vicepresidenta de la Sociedad Latinoamericana de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica. Miembro de la Sociedad Norteamericana de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica y de más de 20 sociedades internacionales de Pediatría. Presidenta de la Fundación Carlos Vázquez para la Investigación en Gastroenterología y Nutrición Pediátrica. 11

13 3-5 de Julio de 2013, GRANADA Los expertos: por orden de intervención Arturo Anadón Catedrático de Toxicología y Director del Departamento de Toxicología y Farmacología de la Universidad Complutense de Madrid. Director del Grupo de Investigación Toxicología y Seguridad de Agentes Químicos y Biologicos de la Universidad Complutense de Madrid. Miembro del Panel de Seguridad Alimentaria de la Organización Mundial de la Salud. Experto de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y de la Agencia Europea de Medicamentos (EMA). Experto especializado de la Comisión Nacional de Bioseguridad del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Juan Julián García es Vocal Asesor Dirección Ejecutiva y responsable de la Oficina de Comunicación de la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Representante en el Advisory Forum Communication Working Group de EFSA (Grupo de Trabajo de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria en Comunicación). Doctor en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid y Especialista en Información en Salud (Asociación Nacional de Informadores de la Salud. Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Complutense de Madrid. María Luisa Bonet es Profesora titular de Bioquímica y Biología Molecular de la UIB. Su investigación se enmarca en la Nutrición Molecular y el control del peso y la adiposidad corporal. Actualmente, es investigadora principal por la UIB en el proyecto europeo SALUX, cuyo objetivo es la promoción y evaluación del estatus de la reformulación de alimentos para la salud en Europa, y secretaria científica del proyecto europeo BIOCLAIMS. Ana Palencia es Doctora en Nutrición y Metabolismo. Actualmente es Directora de Comunicación Corporativa en Unilever España. Es Vicepresidenta de Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas y Presidenta del Comité de Dieta, Actividad Física y Salud. Sagrario Pérez-Castellanos es Directora de Asuntos Científicos y Regulatorios de Coca-Cola Iberia. Licenciada en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid. Ha sido Directora General de Cartera Básica de Servicios del Sistema Nacional de Salud y Farmacia del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad (enero a julio 2012); Secretaria General de Sanidad en la Xunta de Galicia; Asesora Parlamentaria del Grupo Popular en el Congreso de los Diputados de España; Consejera de Asuntos Autonómicos y Sanidad y Consumo. Representación Permanente de España ante la UE. Bruselas; Jefe del Gabinete del Consejero de Sanidad en Madrid y en la. Xunta de Galicia y Subdirectora General de la AESAN. Miguel Mira es director de Relaciones Externas y Comunicación de Coca-Cola Iberia 12