MAXIMICE LA RENTABILIDAD TOTAL DEL SISTEMA CON MAX ING CAPACITY

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1 MAXIMICE LA RENTABILIDAD TOTAL DEL SISTEMA CON MAX ING CAPACITY MAX ING CAPACITY MAX ing CAPACITY es la filosofía de Hypor para interrelacionar todos los factores que tienen influencia en la rentabilidad de la cadena total del porcino. MAX ing Capacity se divide en tres pilares que abarcan toda la cadena de valor: Capacidad de Destete, Capacidad de Cebo y Capacidad de Carne. Para cada pilar, existen tres factores clave con tres artículos cada uno, que muestran la visión de nuestros expertos sobre cómo conseguir esa mejora. MAX ing CAPACITY Meat Capacity Weaning Capacity Finishing Capacity

2 CÓMO POTENCIAR AL MÁXIMO LA CAPACIDAD DE CEBO MEDIANTE UN FACTOR CLAVE PARA EL ÉXITO: LA MEJORA DE LA RELACIÓN COSTE-EFICIENCIA IMPROVED COST EFFICIENCY Una explotación que produce el mayor número posible de cerdos de valor completo, con bajos costes de mantenimiento y parámetros elevados de eficiencia alimenticia es un negocio que cuenta con los elementos necesarios para mejorar su relación costeeficacia y su rentabilidad general. John Williams nos ayuda, con este artículo, a entender mejor cómo mejorar la rentabilidad de nuestra explotación centrándonos en la producción de cerdos de valor completo. CÓMO LOS CERDOS DE VALOR COMPLETO MEJORAN LA RELACIÓN COSTE-EFICIENCIA Para desarrollar al máximo la capacidad de nuestro sistema es necesario analizar tanto los costes como su impacto en la generación de ingresos. Si nos centramos en conseguir el mayor número posible de cerdos de valor completo conseguiremos no solo reducir costes, sino también aumentar nuestros beneficios. En nuestro sector, el término «producción de precisión» -utilizado por el sector agrícola durante años con un éxito rotundo- implica explotar al máximo todo el potencial de cada uno de nuestros cerdos. Esto se puede lograr de distintas maneras: Conociendo las características del producto final (para cumplir objetivos del sector productor y del transformador). Incrementando al máximo el número de cerdos con un peso y una calidad que permitan obtener la máxima rentabilidad. Reduciendo al mínimo las variaciones provocadas por el entorno o la genética. El objetivo final Para entender cuál es nuestro objetivo final es necesario partir de una buena comunicación. Los productores necesitan tener claro cuáles son sus objetivos de producción. Todo cerdo que llega al cebadero conlleva una serie de costes, pero también tiene asociados unos beneficios potenciales. Desde el primer momento, el objetivo del encargado de la unidad de cebo será sacar el mayor rendimiento del potencial de cada cerdo del grupo. Toda acción que implique reducir las pérdidas producidas durante el proceso de clasificación o las bajas por muerte tendrá un valor acumulativo y acabará generando importantes sumas de dinero. Herramientas y datos Existe una gran variedad de herramientas maravillosas que ayudan a incrementar al máximo el pleno potencial de desarrollo de nuestros cerdos. La información que nos proporcionan las empresas de productos cárnicos es de gran ayuda a la hora de mejorar nuestras estrategias de comercialización. Si tenemos cerdos con muy poco peso y demasiado magro, por ejemplo, podría ser recomendable darles un par de días más de cebo para alcanzar los valores óptimos sugeridos por la empresa. Si, por el contrario, tenemos cerdos con muy poco peso pero mucha grasa, se podría Nombre: John Williams Puesto: Director Gerente Hypor USA Experiencia: 36 años Motivación: Muchas familias, tanto la mía como las de mis clientes, dependen de mi apoyo. Así que mi motivación es proporcionar un buen servicio y apoyo sincero tanto en el ámbito doméstico como sobre el terreno. Lema de vida: Nuestra vida es un reflejo: el 10 % de los retos y oportunidades que se nos presentan y el 90 % de cómo respondemos ante ellos. Mi gran logro: Fui el organizador y presidente de un proyecto de devolución a la comunidad. Colaboré en una «Guardería para casos críticos» a la que se llevaban niños (hasta los 10 años) procedentes de familias con casos de abusos o abandonos para garantizar su seguridad a corto plazo. Recaudamos fondos, buscamos patrocinadores y contactamos con gente dispuesta a ayudar a construir un patio para los niños, todo en un solo día. Desde entonces, todos los años se organiza un proyecto de devolución a la comunidad similar.

3 utilizar un suplemento alimenticio para mejorar la calidad de la canal del estilo de Paylean*. Los datos individualizados de cada canal que nos envían las empresas transformadoras nos permiten calcular la diferencia entre los ingresos obtenidos por cada uno de nuestros cerdos (descontados los costes del pienso) y los márgenes de beneficio habituales que calcula la transformadora para los que ella considera cerdos de valor completo (según sus criterios de valoración). Esa diferencia nos permite valorar las oportunidades de cada cerdo comercializado. Nuestro proveedor de pienso es también una fuente importante para la actualización de datos relativos a la comercialización. Cómo lograr un peso y una calidad uniformes Hypor siempre ha centrado su atención principalmente en trabajar con machos finalizadores de línea pura, con ello se consigue una reducción significativa de la variabilidad genética típica de las líneas de verracos híbridos. La variabilidad en cuanto a capacidad de respuesta ante desafíos, crecimiento, eficiencia nutricional y calidad general del cerdo se ha reducido al mínimo. De manera similar, el enfoque de nuestro equilibrado método de selección en línea hembra subraya la importancia de las características de engorde junto a otros rasgos maternales más tradicionales, lo que resulta en la obtención de camadas uniformes con cerdos de gran calidad. Son muchos los aspectos del programa de selección de Hypor que potencian la uniformidad y, en consecuencia, aumentan el porcentaje de cerdos de valor completo. Entre dichos aspectos se encuentran el establecimiento de intervalos destete-cubrición uniformes, duraciones de preñez uniformes, tamaños de camada uniformes, pesos uniformes al nacimiento y al destete e índices de crecimiento e ingesta de pienso también uniformes. Todos ellos facilitan, desde el primer momento, la amortización de nuestra inversión. El programa de selección genética de Hypor incluye también la metodología de Selección Combinada de Líneas Puras e Híbridas (CCPS), lo que permite interrelacionar los valores de productividad de las líneas de finalizadores con el programa genético y, así, garantizar un conocimiento más profundo de nuestros productos y el mantenimiento continuo de nuestro foco de atención en la obtención de productos uniformes. Todo esto contribuye a asegurar una productividad más predecible, lo que constituye un factor esencial de cara a incrementar al máximo la capacidad de cebo. Expectativas de futuro: La tendencia a la consolidación de la producción seguirá expandiéndose por todo el territorio estadounidense, lo que implica mayores retos en cuanto a la contratación de mano de obra de calidad adecuadamente formada en temas de manejo animal. Nuestro negocio virará más hacia la oferta de formación y soporte técnico adecuados. Puedo incluso imaginar que el personal de Hypor acabará desempeñando un papel más activo y trabajando más directamente con los grandes integradores y su plantilla. También creo, dado el aumento de los costes relacionados con la logística y la formación, que una gran parte de nuestro negoció tendrá que enfocarse hacia la oferta de formación en línea y el apoyo al sector de ventas. Cómo gestionar la variación En la actualidad, los productores no están consiguiendo todos los beneficios que podrían obtener por dos motivos: bien porque realizan las primeras cargas demasiado tarde, o bien porque prestan demasiada atención a los pesos medios del grupo en lugar de al peso individual de cada animal. Uno de los principales retos a los que se tiene que enfrentar cualquier encargado de una unidad de cebo es el de la dispersión que presentan los cerdos a su llegada al cebadero. El Dr. Dennis DiPietre, pionero de la producción de precisión, no duda en sostener que para obtener el mayor número posible de cerdos de valor completo hay que empezar por gestionar la variabilidad. El engorde de cerdos es un proceso variable por naturaleza, pero eso no significa que tengamos que rendirnos a la primera. Si gestionamos bien nuestro entorno de producción tendremos muchas más probabilidades de mantener un grupo uniforme desde la recepción del lote hasta su puesta en el mercado. Existen retos como las situaciones en que agotamos el pienso, las restricciones en el acceso al agua, una mala ventilación, cambios bruscos de temperatura, aglomeraciones de cerdos o el brote de alguna patología que pueden provocar un amplio abanico de respuestas distintas en cada animal y una ampliación de la variabilidad de las

4 ganancias de peso dentro del grupo. El Dr. John Deen, veterinario de la Universidad de Minnesota, sostiene que en muchos sistemas de producción hay un % de los cerdos que no logran alcanzar un peso aceptable a la venta. También existen casos en los que lo único que interesa es cumplir los requisitos para alcanzar un precio base, en lugar de optar por satisfacer los criterios estipulados por las empresas cárnicas para llegar a los niveles de mayor remuneración. Para optimizar nuestro rendimiento durante la fase de engorde y reducir el número de bajas hay que empezar por conocer las limitaciones de nuestra instalación. Cualquier tipo de alojamiento, tendrá que proporcionar las condiciones necesarias para garantizar el confort, la seguridad y el buen estado sanitario de nuestros cerdos, con el objetivo de incrementar al máximo la productividad en todas las fases del engorde. La tabla siguiente muestra algunos de los requisitos mínimos que debemos cumplir: Recomendaciones para el diseño de las instalaciones Tabla 1. Requisitos de espacio y tipo de suelo Recomendaciones sobre el material del suelo Espacio por cerdo (m2) recomendado Fase Peso (Kg) Ranura (cm) Listón (cm) Total Parcial Con cama sólida Lech /2-3/4 opcional 2,8 3,1 3,5 Crecim ,2-5,2 5,7 6,6 Cebo ,2-8,2 9,1 10,4 Tabla 2. Requisitos del espacio destinado a la alimentación Agua Pienso Fase l/cerdo/día Cerdos/chupete Cerdos/cazoleta Flujo (l/min) Cerdos/espacio Lech ,26 5 Crecim ,40 5 Cebo ,50 8 (Datos del sector porcino en EE.UU. y Canadá) Si no proporcionamos un acceso adecuado al agua y al pienso, es obvio que tendremos consecuencias negativas sobre el índice de crecimiento y la uniformidad. Pero, qué sucede cuando el espacio asignado a cada animal no es adecuado? Un número demasiado alto de cerdos alojados en un espacio reducido provoca también una disminución de la ingesta diaria de pienso y, en consecuencia, de la ganancia diaria de peso. Esto es mucho más evidente en las últimas fases del cebo, cuando los cerdos empiezan a superar las dimensiones del espacio asignado. Una de las soluciones a la que se recurre cada vez con más frecuencia en los Estados Unidos es la de diseñar instalaciones con corrales amplios para las unidades de wean-to-finish, lechoneras y cebaderos. Este tipo de instalaciones con corrales espaciosos es habitual en mercados como el británico. Entre las ventajas más destacables de este tipo de instalaciones cabe resaltar las siguientes: Los gastos de construcción y mantenimiento se reducen ligeramente, ya que no son necesarias tantas puertas. Los cerdos tienen más libertad para escoger una zona de descanso u otra. Se producen menos peleas, ya que el espacio dentro del corral es mayor y permite esquivar encontronazos más fácilmente. Es más fácil detectar cuando hay un cerdo enfermo.

5 Exige que los cuidadores se paseen por los corrales para poder controlar adecuadamente a los cerdos. En cuanto a las desventajas de este tipo de instalaciones, cabe resaltar las siguientes: Es necesario clasificar y tratar a los cerdos de manera más individualizada. Hay que escoger y trasladar a los cerdos listos para enviar al matadero de manera individualizada. En el caso de lechones recién destetados, alojarlos en grupos más grandes provoca una reducción de la ganancia de peso diaria y de la ingesta de pienso durante las primeras 6-8 semanas. Sin embargo, no parece que a largo plazo se produzca ningún efecto negativo en cuanto a la productividad global. Aplicando los principios de la producción de precisión es posible incrementar el porcentaje de cerdos de valor completo en cualquier sistema. Si tenemos claro cuál es nuestro objetivo final y tomamos decisiones encaminadas a incrementar al máximo el número de cerdos que cumplen los parámetros de calidad y peso necesarios para obtener los mayores beneficios y reducir al mínimo la variación genética y ambiental, no cabe duda de que lograremos mejorar significativamente nuestra relación coste-eficiencia. Lo primordial es entender perfectamente cuál es la base y cuáles las limitaciones de nuestro sistema de producción, su genética, su estado sanitario y la composición de su pienso. Si somos capaces de controlar estas variables, podremos empezar a optimizar nuestro sistema con mucha más eficiencia. Entender nuestra genética y estandarizar nuestro sistema de aprovisionamiento genético es un factor clave para lograr una producción de precisión e incrementar así al máximo la capacidad de nuestros reproductores. Si desea obtener más información sobre cómo mejorar su relación coste-eficacia, puede consultar nuestros artículos sobre «Eficiencia alimenticia» y «Cerdos de bajo mantenimiento». *No autorizado en Europa. Relación de países latinoamericanos donde está permitida su utilización: Brasil, México, Colombia, Venezuela, Bolivia, Costa Rica, Honduras, Nicaragua, Guatemala, El Salvador, Perú, Ecuador, Panamá, Barbados, República Dominicana.

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