TRABAJO DE GRADO CREACIÓN DE EMPRESA DE CEBA DE CERDOS CON PRODUCTOS DE LA REGIÓN DE LOS DEPARTAMENTOS CÓRDOBA Y SUCRE.

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1 TRABAJO DE GRADO CREACIÓN DE EMPRESA DE CEBA DE CERDOS CON PRODUCTOS DE LA REGIÓN DE LOS DEPARTAMENTOS CÓRDOBA Y SUCRE. Presentado por: Pedro León Barco Jarava Proyecto de grado Facultad de Ingeniería Carrera de Ingeniería Industrial Departamento de Procesos Productivos Pontificia Universidad Javeriana Bogotá, Abril 23 de 2012

2 CONTENIDO GLOSARIO RESUMEN EJECUTIVO INTRODUCCIÓN ANTECEDENTES Y FORMULACIÓN Plan Nacional de Desarrollo Estado Actual del Arte Bienestar del Sector Porcícola Definición Del Problema Mercado Sahagunense Necesidad JUSTIFICACIÓN OBJETIVO Objetivo General Objetivos Específicos ANÁLISIS DE MERCADEO Análisis Del Sector Investigación de Mercado Censo Diseño Encuesta de Mercado Entrevista para diseñar encuesta de mercado Análisis de resultados encuesta de mercados Análisis de los expendios de carne en Sahagún, Córdoba Análisis del Mercado Segmentación de mercados Mercado potencial Mercado real Mercado meta Posicionamiento Plan de Mercadeo

3 4.4.1 Producto Precio Plaza Promoción Proyección de Estrategias de Mercadeo Análisis de Competitividad Análisis DOFA Matriz PEYEA Estudio de Competidores MEFI MEFE Proyecciones de Ventas Gastos de Ventas PRODUCCIÓN Ficha Técnica del Producto Descripción del Proceso de Producción Ceba de cerdos de 10 kg a 100 kg Cursograma Sinóptico: Ceba de Cerdos de 10 a 100 kg Labores diarias del colaborador de la granja Cursograma Sinóptico: Labores diarias colaborador Granja Primeros auxilios Alimento de cerdos Materias primas e insumos Punto de Equilibrio Punto de equilibrio cerdos Matrices de Producción Plan de compras Costos de Venta Parámetros Técnicos Especiales Evaluación de Bioseguridad

4 6. Planta de Producción Análisis de la Capacidad Instalada para la Producción de Cerdos Plano de Distribución de Planta Equipos Depreciación Seguridad Industrial Cadena de Valor Abastecimiento BOM Planeación del abastecimiento Estudio de proveedores Consolidación de carga Ubicación de la granja Políticas de Inventarios Trazabilidad FEFO Entrega al Cliente Diseño del Almacén ADMINISTRACIÓN Tipo de Sociedad CIIU Razón Social Objeto Social Logo Slogan Planeación Estratégica Misión Visión Principios y valores Responsabilidad Social Empresarial

5 8.7.5 Proyectos mediano y largo plazo Organigrama Manual de Cargos Y Funciones Cartas descriptivas Consulta del manual de cargos Manuales de cargos y funciones Plan de ejecución Salario Costo BOX SCORE Gastos de Administración EVALUACIÓN Y PROYECCIÓN FINANCIERA Indicadores Financieros WACC Análisis de Sensibilidad Escenario pesimista Escenario optimista Estados Financieros Estado de resultados Balance general Flujo de caja libre Estado de resultados mes a mes Balance general mes a mes Flujo de caja libre mes a mes Presupuesto vs ejecutado ASPECTOS LEGALES Representante Legal Impuestos Legislación Ambiental CONCLUSIONES RECOMENDACIONES

6 BIBLIOGRAFÍA

7 LISTA DE ILUSTRACIONES Ilustración 1 Sacrificio de Ganado Porcino por Sexo Ilustración 2 Oferta Demanda Cerdo en Pie. Oportunidad de Mercado Ilustración 3 Cadena de Valor * Ilustración 4 Pregunta 1 de la Encuesta de Mercado Ilustración 5 Pregunta 2 de la Encuesta de Mercado Ilustración 6 Pregunta 3 de la Encuesta de Mercado Ilustración 7 Pregunta 4 de la Encuesta de Mercado Ilustración 8 Pregunta 5.1 de la Encuesta de Mercado Ilustración 9 Pregunta 5.2 de la Encuesta de Mercado Ilustración 10 Pregunta 6.1 de la Encuesta de Mercado Ilustración 11 Pregunta 6.2 de la Encuesta de Mercado Ilustración 12 Pregunta 7 de la Encuesta de Mercado Ilustración 13 Pregunta 8 de la Encuesta de Mercado Ilustración 14 Pregunta 9 de la Encuesta de Mercado Ilustración 15 Pregunta 10 de la Encuesta de Mercado Ilustración 16 Expendio de Carnes Ilustración 17 Punto de Venta Matarifes Ilustración 18 Letrero 1 de la Actividad Informando Ilustración 19 Letrero 2 de la Actividad Informando Ilustración 20 Matriz PEYEA Ilustración 21 Proyección de Ventas Ilustración 22 Ventas Mes 6 y Mes Ilustración 23 Peso Promedio Por Cerdo Lote 1 y Lote

8 Ilustración 24 Cerdos Por Lote Ilustración 25 Proyección de Gastos de Ventas Ilustración 26 Ficha Técnica de Cerdo en Pie Ilustración 27 Punto de Equilibrio Año Ilustración 28 Punto de Equilibrio Año Ilustración 29 Proyección de Costos de Ventas Ilustración 30 Materiales Directos Usados Proyectado Vs Real Ilustración 31 Producción de Cerdos por Lote Ilustración 32 Producción de Kilogramos de Carne Lotes 1 y Ilustración 33 Producción de Cerdos Por Año Ilustración 34 Pareto Materias Primas Ilustración 35 Pareto Materias Primas Minitab Ilustración 36 Identificación de Cerdos Ilustración 37 Logo Magros De La Sabana S.A.S Ilustración 38 Variación Permitida del Logo Magros De La Sabana S.A.S Ilustración 39 Organigrama Ilustración 40 Identificación Cartas Descriptivas Ilustración 41 Códigos de Áreas Ilustración 42 Proyección de Gastos de Administración Ilustración 43 Gastos de Administración Proyectado Vs Real Ilustración 44 Ventas Proyectado Vs Real Ilustración 45 Costos de Ventas Proyectado Vs Real Ilustración 46 Utilidad Proyectado Vs Real Ilustración 47 Proyección Impuesto de Renta

9 Ilustración 48 Depreciación PPE Cerdos Ilustración 49 Ubicación de Proveedores Ilustración 50 Ubicación Finca Los Barcos. Granja Porcícola Magros De La Sabana S.A.S Ilustración 51 Camino Finca Los Barcos

10 LISTA DE TABLAS Tabla 1 Demanda Mensual de Cerdo Tabla 2 Objetivos Preguntas Encuesta de Mercado Tabla 3 Paralelo entre Expendios y Matarifes Tabla 4 Proyección de Actividades de Mercadeo Tabla 5 Evaluación Matriz PEYEA Tabla 6 Clasificación de Competidores Tabla 7 Calificación MEFI & MEFE Tabla 8 MEFI Tabla 9 MEFE Tabla 10 Drivers del Negocio Tabla 11 Etapas del Cerdo Tabla 12 Dietas de Magros De La Sabana S.A.S Tabla 13 Paralelo del Piloto de Dietas Tabla 14 Indicadores de Decisión Dietas Tabla 15 Composición y Costo de Dieta Proteica Tabla 16 Proveedores y Materias Primas Tabla 17 Punto de Equilibrio Año Tabla 18 Punto de Equilibrio Año Tabla 19 Plan de Compras Mes 0 y Mes Tabla 20 Plan de Compras Mes 2 y Mes Tabla 21 Plan de Compras Mes 4 y Mes Tabla 22 Compras Mes 0 y Mes

11 Tabla 23 Costo Promedio Por Lechón Tabla 24 Compras Mes 2 y Mes Tabla 25 Compras Mes 4 y Mes Tabla 26 Compras Mes Tabla 27 Proyección de Costos de Ventas Tabla 28 Costos de Ventas Proyectado Vs Real Tabla 30 Categorización de los Establecimientos Tabla 31 Indicadores Producción de Cerdos Tabla 32 Clasificación ABC Tabla 33 Cantidad de Alimento por Etapa Tabla 34 Días de Abastecimiento por Lotes Tabla 35 Abastecimiento por Meses Tabla 36 Criterios de Calificación de Proveedores Tabla 37 Evaluación de Proveedores de Alimento Tabla 38 Evaluación de Proveedores de Lechones Tabla 39 Evaluación de Proveedores de Drogas e Insumos Tabla 40 Costos Capacitación RSE Tabla 41 Indicadores de Proyectos Tabla 42 Resumen Proyectos de Mejora Tabla 43 Proyección de Gastos de Administración Tabla 44 Gastos de Administración Proyectado Vs Real Tabla 45 Indicadores Financieros Anuales Tabla 46 WACC, B/C y TRI Tabla 47 Indicadores del Negocio

12 Tabla 48 Indicadores Financiero Sistema de Producción de Carne en Confinamiento Tabla 49 Cálculo WACC Tabla 50 Prima de Riesgo Compañía Tabla 51 Drivers Escenario Pesimista Tabla 52 Indicadores Financieros Escenario Pesimista Tabla 53 Drivers Escenario Optimista Tabla 54 indicadores Financieros Escenario Optimista Tabla 55 WACC, B/C y TRI Escenario Optimista Tabla 56 Inflación Tabla 57 Capital de Trabajo e Inversión Tabla 58 estado de Resultados Tabla 59 Balance General Anual I Tabla 60 Balance General Anual II Tabla 61 Flujo de Caja Libre Anual Tabla 62 Estado de Resultados Mes a Mes Tabla 63 Balance General Mes a Mes Tabla 64 Flujo de Caja Libre Mes a Mes Tabla 65 Estado de Resultados Utilidad Bruta Proyectado Vs Real Tabla 66 Estado de Resultados Utilidad Neta Proyectado Vs Real Tabla 67 Flujo de Caja Libre Proyectado Vs Real Tabla 68 Impuesto de Renta Ley de Emprendimiento Tabla 69 indicadores Financieros Sin Ley de Emprendimiento Tabla 70 WACC, B/C y TRI Sin Ley de Emprendimiento Tabla 71 Equipos Ceba de Cerdos

13 Tabla 72 Propiedad Planta y Equipo Tabla 73 Datos Salariales Tabla 74 Salario Costo Gerente Tabla 75 Factor Prestacional Gerente Tabla 76 Salario Costo Administrador Tabla 77 Factor Prestacional Administrador Tabla 78 Salario Costo Asesor Tabla 79 Factor Prestacional Asesor Tabla 80 Salario Costo Operario Tabla 81 Factor Prestacional Operario

14 LISTA DE ANEXOS Anexo 1 Datos del Encuestado Anexo 2 Entrevista a Carlos Pérez Anexo 3 Cuestionario Estudio de Mercado Anexo 4 Listado de Evaluación de Bioseguridad Anexo 5 Plano de Distribución de Planta Anexo 6 Equipos Anexo 7 Depreciación Anexo 8 Seguridad Industrial Anexo 9 Consolidación de Carga Anexo 10 Ubicación de la Granja Anexo 11 Formato de Trazabilidad de Materias Primas e Insumos Anexo 12 Diseño del Almacén Anexo 13 Cuadro Comparativo de Sociedades Anexo 14 Manuales de Cargos y Funciones Anexo 15 Plan de Ejecución Anexo 16 Salario Costo Anexo 17 Salario en Especie Anexo 18 Contratos Laborales Anexo 19 Carta Director del Trabajo de Grado Anexo 20 Carta de Autorización del Autor Anexo 21 Descripción del Trabajo de Grado

15 GLOSARIO B/C: Valorización de evaluación que relaciona las utilidades en el capital invertido o el valor de la producción con los recursos empleados y el beneficio generado 1. BIOSEGURIDAD: Para una granja porcícola la bioseguridad se define como todas aquellas medidas encaminadas a prevenir y/o controlar la entrada de enfermedades a ésta 2. POR CABEZA: Un solo miembro de todo un rebaño o lote. CEBA: Alimentación abundante y esmerada que para que engorde se da al ganado, especialmente al que sirve para el sustento del hombre 3. EXPENDIO: Tienda donde se venden comestibles al por menor, a veces subvencionados 4. INOCUIDAD: Calidad de inocuo. Inocuo: Que no hace daño 5. LECHÓN: Cochinillo que todavía mama. Puerco macho de cualquier tiempo 6. MATARIFE: Oficial que mata y descuartiza las reses 7. PRODUCTOS AGRÍCOLAS DE MOLIENDA: Productos de cosecha procesados y almacenados para el consumo humano y/o animal. RONDA DE PRECIOS: Este es un sondeo de precios telefónico a una muestra o grupo de porcicultores y comercializadores de cada zona, que permite obtener una aproximación del precio promedio nacional, pero que de ninguna manera representa tamaño del mercado o el universo de productores comercializadores de cerdo en nuestro país 8. ZERI: Zero Emissions Research and Initiatives (ZERI) is a global network of creative minds, seeking solutions to the ever increasing problems of the world. The members take on challenges, other will consider impossible or too complex. Starting from ideas, based on science, the common vision shared by each and every member of the ZERI network is to seek sustainable solutions for society, from unreached communities to corporations inspired by nature's design principles. Innovative solutions are constantly designed by the ZERI teams drawn from many walks of life and expertise. 9 1 Disponible en Internet: Fecha: 19/abril/2012. Hora: 06:30 p.m. 2 Asociación Colombiana De Porcicultores. Fondo Nacional De La Porcicultura. Manual Básico De Porcicultura. Bogotá D.C. Fondo Nacional De La Porcicultura p Real Academia Española 4 Ibíd. 5 Real Academia Española 6 Ibíd. 7 Real Academia Española 8 Disponible en Internet: Fecha: 19/abril/2012. Hora: 09:35 p.m. 9 Disponible en Internet: Fecha: 19/marzo/2012. Hora: 09:50 p.m. 16

16 RESUMEN EJECUTIVO Este proyecto se basa en la creación de una empresa cebadora de cerdos que utiliza materias primas e insumos procedentes de los Departamentos de Córdoba y Sucre, como herramienta para la reducción de costos de producción y como garantía de producción y comercialización de cerdos de raza, sanos y magros, para la satisfacción de las necesidades de los compradores de cerdo en pie del mercado de Sahagún, Córdoba. Para el desarrollo de esta empresa, se hace un análisis del mercado al que se desea incursionar, con el fin de identificar las necesidades insatisfechas de los clientes potenciales de cerdo en pie. Así mismo, se diseña un sistema de producción porcícola que responda a la demanda de los clientes meta, soportada por la cadena de valor que se va a establecer desde los proveedores hasta aquellos, conforme a un sistema administrativo que define la planeación estratégica de Magros De La Sabana S.A.S., proyectándola en el largo plazo; todo esto con la finalidad de crear una empresa financieramente atractiva para los inversionistas, acreedores, proveedores y accionistas. Es así como se logra producir un cerdo de raza de 100 kg de peso con un costo de $ (en este valor se incluye el lechón, el alimento, los insumos y las drogas), para obtener una participación del 15,20% del mercado de cerdo en pie y ofrecer a los accionistas una TIR del 28,4% y un VPN de $ (miles de pesos). Todo lo anterior se cimienta sobre un programa de Responsabilidad Social Empresarial, que contribuye a activar la economía de la región mediante la capacitación y creación de relaciones comerciales con los campesinos. 17

17 INTRODUCCIÓN El sector agropecuario colombiano ha sido históricamente uno de los principales sectores productivos del País, tanto por su contribución al PIB, como por la generación de empleo, la presencia en el territorio rural y la generación de divisas vía exportaciones, lo que lo convierte en un sector estratégico 10. Dado que el campo colombiano tiene la oportunidad de convertirse en una despensa productiva para el mundo, el sector agropecuario debe transformarse en un sector más competitivo, productivo e innovador. En efecto, la competitividad es el determinante fundamental del modelo de crecimiento y desarrollo del sector, en la medida en que es la condición de viabilidad de los productos en el mercado. Lograr la competitividad depende de una producción de calidad a costos que garanticen la rentabilidad de las actividades productivas, para lo que se requiere contar con procesos de investigación, transferencia e innovación tecnológica que permitan hacer un uso más eficiente de los factores productivos 11. Es importante también considerar que, en un contexto de creciente inserción en la economía mundial y apertura de mercados, mejorar la competitividad de la producción agropecuaria también requiere aumentar las escalas de la producción bajo un enfoque de conglomerados productivos que integran vertical y horizontalmente la producción, transformación y comercialización de los productos COLOMBIA.DEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACIÓN. Plan Nacional de Desarrollo Prosperidad para todos. Más empleo, menos pobreza y más seguridad. 178 p. 11 Ibíd., p Ibíd., p

18 Entonces, tenemos que el proyecto de creación de una empresa porcícola se encuentra enmarcado dentro de lo que el Gobierno Nacional ha llamado locomotora agropecuaria y desarrollo rular 13, que no es otra cosa que el alcance que obtendrá el sector agropecuario y rural, el cual se manifestará en un crecimiento sostenido de la producción por encima del promedio nacional, de forma tal que se generen riqueza, empleos de calidad y beneficios para la economía, profundización de los mercados, reducción de la pobreza, seguridad alimentaria y bienestar para la población, con consideraciones ambientales para garantizar su sostenibilidad en el largo plazo 14. Lo anterior significa que el sector porcícola está ubicado dentro de las apuestas productivas que el Gobierno tiene en sus políticas económicas, como lo es el Plan Nacional de Desarrollo, suministrando un camino claro para el desarrollo del proyecto. Es así, como la idea de crear esta empresa surgió de la necesidad de explotar el sector agropecuario, que tal como se dijo precedentemente, es uno de los más productivos y estratégicos del País. Ahora, la segunda necesidad, no menos importante para la constitución de la compañía, es la demanda de cerdos de raza, sanos y bien nutridos, que se presenta en el Municipio de Sahagún, Córdoba. Además, la búsqueda por lograr una oportunidad de mejora en el proceso de ceba de cerdos, a través de la disminución de los costos de producción de los animales mediante la reducción de los costos de la alimentación, a través de la utilización de productos agrícolas de los Departamentos de Córdoba y Sucre, y por último, la búsqueda por satisfacer la necesidad de los vendedores de carne de cerdo, la cual consiste en comercializar cerdos de raza tipo carne. 13 El Plan Nacional de Desarrollo establece que la locomotora de crecimiento del sector agropecuario acelerará el desarrollo sostenible del País, contribuirá a la reducción de los desequilibrios regionales y generará encadenamientos económicos y sociales. 14 COLOMBIA.DEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACIÓN. Plan Nacional De Desarrollo Prosperidad para todos. Más empleo, menos pobreza y más seguridad. 185 p. 19

19 Por consiguiente, para la creación de la empresa porcícola, se desarrollaron pruebas pilotos para la ceba de cerdos permitiendo definir el know how, los lineamientos para estandarizar nuestras operaciones y el diseño de la infraestructura requerida por este tipo de negocio. Es así como paso a paso se constituyó la cebadora de cerdos Magros De La Sabana S.A.S. Ahora bien, es importante destacar que en el proyecto se presentan los indicadores de gestión, con los cuales se evaluará el desempeño de la empresa, permitiendo el control de los factores críticos de éxito del negocio, y estableciendo así un proceso de mejora continua para liderar el mercado de cerdos en Sahagún. 20

20 1. ANTECEDENTES Y FORMULACIÓN 1.1 PLAN NACIONAL DE DESARROLLO Como todos los países, Colombia le ha apostado todos sus esfuerzos a varias políticas productivas, para incrementar su desarrollo económico a nivel nacional e internacional, tanto macro como microeconómicamente hablando. Estos objetivos a desarrollar, se encuentran plasmados en el Plan Nacional de Desarrollo-Prosperidad Para Todos-Más Empleo, Menos Pobreza y Más Seguridad, permitiendo a todos los colombianos conocer cuáles son las directrices que guiarán la economía del País. La escogencia de políticas de desarrollo productivo de tipo estratégico o selectivo son de suma importancia en el desarrollo de una Nación, debido a que con estos lineamientos se establecen actuaciones en unas pocas áreas claves y estratégicamente seleccionadas, que permite llevar de manera continua al aparato productivo nacional por una senda de transformación productiva 15, buscando con esto, desarrollar ventajas competitivas basadas en las ventajas comparativas que tiene Colombia.. Una de las apuestas para el desarrollo productivo, es el sector agropecuario. En éste se refleja nuestro deseo y compromiso de aprovechar las riquezas y el enorme potencial del campo colombiano, para dar un verdadero salto económico y social en las zonas rurales, a través de la generación de empleo formal y el desarrollo de emprendimientos exitosos. Así las cosas, considerando el incremento previsto de la demanda mundial de alimentos y las perspectivas de precios altos de commodities para las próximas décadas, sumando a las ventajas comparativas que tiene Colombia en este sector, es indudable que nos encontramos ante una oportunidad que no podemos desaprovechar. El paso siguiente, será convertir estas ventajas comparativas del campo colombiano en ventajas competitivas, y de esta manera transitar hacia un sector agropecuario de talla mundial, que genere más empleo y menor pobreza para la población rural 16. A modo de ejemplo, encontramos que las economías exitosas, como la Francesa, Americana y Japonesa, en cuanto a su capacidad de inserción competitiva en los mercados globalizados, han implementado algún grado de políticas productivas de tipo estratégico o selectivo. Este tipo de políticas complementan las necesarias acciones orientadas a mejorar las condiciones macroeconómicas y del medio ambiente de los negocios, así como las acciones transversales que impactan sin distinción sobre el conjunto del aparato productivo, con actuaciones específicas sobre unas pocas áreas claves y estratégicamente identificadas, para conducir de manera secuencial al aparato productivo nacional por un camino de transformación productiva. 17 Entonces, de manera estratégica y siguiendo el ejemplo de las grandes Naciones con economías exitosas, Colombia ha establecido cinco grandes apuestas para direccionar el aparato productivo nacional, las cuales son denominadas como locomotoras, estas son: 15 COLOMBIA.DEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACIÓN. Plan Nacional de Desarrollo Estado Comunitario: Desarrollo para Todos. Tomo I. 319 p. 16 COLOMBIA.DEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACIÓN. Plan Nacional de Desarrollo Prosperidad para Todos. Más Empleo, Menos Pobreza y Más Seguridad. 52 p. 17 COLOMBIA.DEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACIÓN. Plan Nacional de Desarrollo Estado Comunitario: Desarrollo para Todos. Tomo I. 319 p. 21

21 nuevos sectores basados en la innovación, agricultura y desarrollo rural, vivienda y ciudades amables, desarrollo minero y expansión energética, e infraestructura. De esta manera, el Gobierno colombiano pretende incrementar las condiciones competitivas de estos macro sectores, buscando que se complementen entre sí 18. Teniendo en cuenta las apuestas productivas establecidas por el Gobierno nacional para el año 2014, el proyecto que aquí se plantea se puede clasificar dentro de la apuesta productiva de la Agricultura y el Desarrollo Rural, lo que constituye una ventaja vital para el desarrollo de éste, debido a que se facilita la consecución de ayudas financieras y técnicas de parte de entidades gubernamentales y no gubernamentales. Por lo anterior, se puede concluir que el proyecto de que se trata, se encuentra marchando a favor de la corriente de los proyectos de alto impacto que el Gobierno colombiano ha enfocado como requisito indispensable para el mejoramiento de la economía del País, debido a que éste pertenece al sector agropecuario, locomotora Agricultura y Desarrollo Rural. Entonces, una de las ventajas para los accionistas e interesados en este proyecto, es precisamente la viabilidad con que cuenta. 1.2 ESTADO ACTUAL DEL ARTE La porcicultura en Colombia se ha convertido en una fuente de empleo de gran importancia para la economía; a demás de lo anterior, el hecho de que el consumidor esté demandando cerdos de excelente calidad, ha forzado a los porcicultores a mejorar la calidad de los cerdos producidos en nuestro País, como se ha observado mediante los Planes de Sanidad y de Capacitación Técnica establecidos por Asoporcicultores. 19 En lo referente a la Ceba de Cerdos, se ha evidenciado que es un área de gran importancia, debido al sinnúmero de proyectos que se han realizado para establecer dietas alternativas para diferentes regiones en el mundo, con el fin de disminuir los costos de producción. El alimento, rubro de mayor participación en la estructura de dichos costos, es una oportunidad de mejora para cualquier granja de producción porcina, puesto que representa el 80% 20 del total de éstos. He aquí la importancia de los estudios. Por ejemplo, hay estudios acerca de dietas alternativas basadas en los productos y subproductos obtenidos de la palma Africana, como lo es el articulo Sustainable production of pigs based on African palm 21. Otra investigación acerca de dietas para la producción porcina es Peas as alternative protein source in pig feeding 22, con lo que se evidencia la importancia y los avances que hay en el tema de la alimentación porcícola basada en diversos productos de las regiones. Adicionalmente, sobre este tema tenemos varios textos que tratan la producción de cerdos, como lo es el Manual de Explotación y Reproducción en Porcinos, de la editorial 18 COLOMBIA.DEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACIÓN. Plan Nacional de Desarrollo Estado Comunitario: Desarrollo para Todos. Tomo I. 319 p. 19 Disponible en Internet: Fecha: 11/Febrero/2012. Hora: 04:44 p.m. 20 ROLDAN G, Juan Carlos y DURÁN RAMÍREZ, Felipe. Nutrición y Alimentación. En: Manual de Explotación y Reproducción en Porcinos. Segunda Edición. Colombia:Grupo Latino Editores. p Disponible en Internet: Fecha: 23/febrero/2010. Hora: 09:58 p.m. 22 Ibíd. 22

22 Grupo Latino Editores. También encontramos un libro muy importante acerca de la nutrición en cerdos, el cual es Nutrient requirements of swine 23, que es un estudio realizado por National Research Council (NRC). La trascendencia de estas investigaciones, es que se aplican específicamente a un área o región geográfica, teniendo en cuenta los recursos existentes en cada una de éstas. 1.3 BIENESTAR DEL SECTOR PORCÍCOLA El sector porcícola ha experimentado diversas fluctuaciones durante los últimos años. Los momentos de expansión se han debido al esfuerzo de los porcicultores del País por lograr un buen posicionamiento de la industria porcícola en el mercado; mientras que la época de crisis se debió, en primer lugar, a la mala pasada que sufrió la industria a causa del virus A (H1N1). Para mostrar un diagnóstico de esta industria, debemos dar inicio en el año 2006, en el que las cifras de sacrificio de cabezas de cerdos presentaron un crecimiento de más del 12% respecto al año 2005, lo que significa un aumento de cerdos sacrificados, lo que en toneladas representa un acrecentamiento en la producción en TM, llegando a un total nacional de aproximadamente TM. 24 Lo anterior demuestra que el potencial de crecimiento de la industria porcícola en Colombia es factible, siempre y cuando los precios de la carne de cerdo sean competitivos frente a las otras carnes (res y pollo). Ahora bien, el consumo de la carne de cerdo por habitante del territorio nacional también incrementó. En el 2006 se alcanzó un consumo per cápita de 3,41 kg por persona, lo cual representó un crecimiento del 11,4% respecto al año En esta anualidad se estimó que el consumo por habitante de carne de cerdo, incluyendo la producción informal, fue de 6kg por persona. En cuanto al consumo aparente, es decir, de carne de cerdo nacional e importado, se estima que el consumo per cápita fue de 3,67 kg. Lo anterior representó un crecimiento del 10,5% respecto al año Para el año 2007, el número de cerdos sacrificados formalmente en esa anualidad ascendió a , lo que representa un crecimiento en 17,7% con respecto al 2006, incrementando la producción de carne de cerdo a toneladas. En este sentido, el alto sacrificio formal durante el 2007 estaría explicado por una mayor formalización de microempresas porcícola, más que por un incremento en el número de animales en el mercado. 26 Para el 2008, la inflación acumulada a noviembre, en el grupo de las carnes, alcanzó el 5,17%, siendo la carne de res la única privilegiada de encontrarse por debajo de este 23 NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES. NUTRIENT REQUIREMENTS OF SWINE. [BASE DE DATOS EN LÍNEA] 10A EDICIÓN REVISADA. ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA. 14 DE MARZO DE 2010; 16:24. DISPONIBLE EN INTERNET: 24 Ibíd. Ibíd. Disponible en Internet: Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional de la Porcicultura. Análisis de Coyuntura del Sector. Enero 14 de Fecha: 24/mayo/2010. Hora: 09:50 p.m. 23

23 porcentaje, con una inflación del 4,22%; mientras que la carne de pollo y carne de cerdo presentaron incrementos superiores al promedio, siendo el 6,43% y el 15,6% la inflación respectiva para cada una de estas. 27 Luego de los resultados que mostró la industria porcícola en los años anteriores, se presentó un colapso extremo en el año 2009 a causa de la mal llamada 28 Gripe Porcina, que tuvo origen en Estados Unidos y México. Este fenómeno tuvo gran impacto a nivel mundial, debido al nerviosismo que los consumidores tenían de contraer la gripe mediante el consumo de la carne de cerdo. La mala pasada de los porcicultores fue de tal magnitud que en Colombia perdían diariamente $ millones de pesos como consecuencia de la disminución en la demanda de carne de cerdo, lo que ocasionó que el gremio que genera mil empleos entre directos e indirectos se viera disminuido durante varios meses. Durante la semana anterior a la alarma ocasionada por la gripa A(H1N1), según cifras de la Asociación de Porcicultores, el sacrificio de cerdos estaba en cabezas, mientras que la semana siguiente, cuando el país entró en alerta, el sacrificio en las principales plantas de beneficio fue de cabezas, es decir, bajó en 15,9%. Progresivamente, la demanda se ha ido normalizando y durante la última semana de mayo de 2009 ésta llegó a cerdos 31. La crisis generada por el virus A (H1N1) también se hizo sentir en el mercado de Sahagún, debido a que antes de la crisis se vendía en dicho mercado aproximadamente 15 cerdos diarios de lunes a viernes, mientras que los fines de semana la demanda incrementaba a 25 cerdos cada día. Sin embargo, luego de activadas las alarmas del virus A (H1N1) la demanda de carne de cerdo se vio afectada considerablemente, al punto que sólo se sacrificaban 15 cerdos los fines de semana y días festivos, es decir; el viernes, el sábado, el domingo y los lunes festivos. En resumidas cuentas, se pasó de vender 125 cerdos semanales a vender de 30 a 45 cerdos semanales, evidenciando con esto el gran decrecimiento de la demanda de la carne de cerdo (ver anexo 2)*. Aunque este virus se originó, como ya se dijo, en Estados Unidos y México 32, la conmoción en la industria porcícola fue a nivel internacional, debido a la creencia de que tal enfermedad era una recombinación natural de virus humanos, virus aviar de 27 Disponible en Internet: Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional de la Porcicultura. Informe económico Noviembre / Diciembre de Diciembre 22 de Fechas: 16/julio/2010. Hora: 07:00 p.m. 28 Asociación Colombiana de Porcicultores. Rechazamos Expresión Que Se Está Utilizando Para Calificar El Brote De Influenza Suscitado En México: Asoporcicultores. [Boletín de prensa en línea]. Bogotá D.C. (Colombia). Disponible en internet: Fecha: 10/julio/2010. Hora: 09:45 p.m. 29 Asociación Colombiana de Porcicultores. Porcicultores Pierden Tres Mil Millones De Pesos. [Boletín de prensa en línea]. Bogotá D.C. (Colombia). Disponible en internet: 30 Ibíd. 31 Revista Dinero. [Revista en línea]. Disponible en Internet: Fecha: 03 / mayo/ Hora: 09:30 p.m. 32 Organización Iberoamericana de la Porcicultura. Comunicado De La Organización Iberoamericana De Porcicultura Sobre El Brote De Influenza Y La Seguridad De La Carne De Cerdo Y Derivados. [Boletín de prensa en línea]. Disponible en Internet: Fecha: 15/agostos/2010. Hora: 08:35 p.m. 24

24 Norteamérica y virus porcino de Norteamérica, Europa y Asia 33, lo que causó un estado de alerta en todos los institutos de salud internacionales. Luego, la comunidad científica mundial confirmó que el consumo de la carne de cerdo y sus derivados no estaba relacionado con la transmisión del agente causal del mencionado virus de la influenza A (H1N1) 34 y que su consumo era confiable totalmente 35. Entonces, es en este momento cuando los porcicultores colombianos reciben gran alivio por el malestar generado en el mercado de la carne y los derivados del cerdo, sin embargo, la crisis ya había sido causada y se prolongó durante varios meses. Muestra de ello, es que en el año que se viene estudiando (2009), se presentó un sacrificio de ganado porcino de cabezas, en el periodo comprendido entre enero y diciembre. El total de cerdos sacrificados corresponden a machos y hembras (ver ilustración 1), resaltando que todos estos animales fueron consumidos en el mercado nacional, es decir, no hubo exportaciones de esta especie. 36 Así mismo, se puede evidenciar que el sacrificio de ganado porcino fue inestable en esta anualidad, además de lo anotado anteriormente, por las variaciones de incremento y decremento de cabezas sacrificadas. Ilustración 1 Sacrificio de Ganado Porcino por Sexo 37 En cuanto al 2010, se debe afirmar que éste fue un año de consolidación para el sector porcícola, tanto en términos de demanda, como en términos de crecimiento del sacrificio formal aproximado del 12%. 38, pues el número de cerdos formalmente sacrificados fue de cabezas, máximo histórico registrado desde que se hace recuento de esta variable, comparado con las cabezas registradas en el mismo periodo del año 33 Ibíd. 34 Asociación Colombiana de Porcicultores. Rechazamos Expresión Que Se Está Utilizando Para Calificar El Brote De Influenza Suscitado En México: Asoporcicultores. [Boletín de prensa en línea]. Disponible en internet: Fecha: 10/julio/2010. Hora: 09:45 p.m. 35 Asociación Colombiana de Porcicultores. Consumir Carne De Cerdo No Transmite Influenza Porcina. [Boletín de prensa en línea]. Disponible en internet: Fecha: 14/julio/2010. Hora: 05:50 p.m. 36 DANE. Sacrificio de Ganado. Enero Diciembre [Boletín de prensa en línea]. Disponible en internet: Fecha: 21/julio/2010. Hora: 08:00 p.m. 37 DANE. Sacrificio de Ganado. Enero Diciembre [Boletín de prensa en línea]. Disponible en internet: Fecha: 21/julio/2010. Hora: 08:00 p.m. 38 BARRENECHE, Guillermo, et al un Año de Retos. En: Porcicultura Colombiana. Enero No p

25 anterior. En los Departamentos de Antioquia y de Valle del Cauca el número de animales beneficiados respondieron en 11,5% y 16,6% respectivamente, mientras que el sacrificio en el Distrito Capital aumentó a razón anual del 13,1%. Cabe resaltar que en los Departamentos de Atlántico, Quindío y Meta el sacrificio varió entre 20 y 32%, aunque su participación en el total nacional es del 2%. Así las cosas, se puede concluir que no hubo mes del año 2009 cuyo nivel de sacrificio estuviese por encima del sacrificio contabilizado en el mismo mes del año Ahora bien, en cuanto al año 2011, encontramos que la industria porcícola sacrificó formalmente cabezas, que comparado con el sacrificio registrado en el año 2010 ( cabezas), representa un crecimiento del orden del 9,5%. En particular, en el Departamento de Quindío el sacrificio de cerdos ha crecido a una tasa del 18,8%, pasando en el mismo periodo de a cabezas. Por su parte, en el Departamento del Atlántico el sacrificio se incrementó en el 18,3%, cambiando de a cabezas. Por consiguiente, de los datos mostrados anteriormente, se puede concluir que la producción de carne de cerdo ha ganado mayor participación en el mercado nacional con el transcurso del tiempo, debido al incremento en el consumo de carne por habitante y a que el sector porcícola ha venido realizando importantes esfuerzo en términos del desarrollo en la productividad de la industria (a través del mejoramiento en los procesos de producción de cerdos y en los parámetros productivos, lo que da como resultado un cerdo de mejor calidad), buscando mejorar su competitividad en la cadena productiva. 1.4 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Mercado Sahagunense En Sahagún, Córdoba, se realizó un censo 39 para determinar con cuántos expendios de carne de cerdo cuenta el Municipio, obteniéndose como resultado, que éste cuenta con expendios de carne de cerdo. Aproximadamente un expendio por barrio. A éstos se les realizó una encuesta de mercado (ver anexo 2), diseñada con la ayuda del matarife, Carlos Pérez (ver anexo 1). De dicho censo y encuesta, se establece que el mercado sahagunense de carne de cerdo, demanda mensualmente kg, lo que equivale a 65 toneladas aproximadamente. Con lo anterior, se vislumbra que la producción y venta de carne de cerdo es el gran potencial que tiene la empresa cebadora de cerdos para crecer en este Municipio, para lo cual se pretende atender el 15,20% ( kg de cerdo en pie) del total de la demanda. 39 Carlos López. Matarife de Cerdos del Municipio de Sahagún, Córdoba. 40 Este dato es corregido, debido a que aumentó en una unidad comparado con el dato establecido en el Proyecto de Grado. 26

26 Tabla 1 Demanda Mensual de Cerdo Sacrificio de Cerdo Sahagún (kg) Periodicidad Lunes a Viernes Sábado y Domingo Total Diario Semanal Mensual Este porcentaje de participación parece ser alto al querer penetrar al mercado con la venta de 100 cerdos mensuales, lo que equivale a kg de cerdo en pie, pues dicha cifra representa una participación en el mercado Sahagunense del 15,20%, pero, no es así si se tiene en cuenta que la Sociedad ya cuenta con un cliente llamado Carlos Pérez, quien se dedica a la venta de cerdos en el Municipio, y quien ha venido comprando lechones para la ceba y cerdos cebados con anterioridad. En la encuesta realizada al señor Pérez (ver anexo 2), también se identificó que el mercado de los cerdos tiene una estacionalidad en el mes de diciembre, específicamente en las dos últimas semanas del mes, debido al incremento del consumo de pernil de cerdo para las fiestas decembrinas; de esta manera, tenemos que durante estas dos semanas se presenta un incremento del 20% de los cerdos sacrificados mensualmente en Sahagún. Por lo tanto, para este periodo se debe tener un plan de contingencia con el objetivo de satisfacer el incremento de la demanda Necesidad En la encuesta realizada al matarife de cerdos Carlos Pérez (ver anexo 2), se pudo determinar que los vendedores de carne de cerdo de Sahagún, Córdoba prefieren cerdos de razas para carne, puesto que este tipo de animales presentan mejor constitución corporal, lo que se traduce en mayor cantidad de carne, principalmente localizada en los jamones y en el lomo. Por ejemplo, los cerdos de la raza Piétrain producen carne de excelente calidad, con poca grasa y jamones especialmente desarrollados 41. Es aquí donde se evidencia una necesidad insatisfecha, debido a que la mayoría de los cerdos comercializados en el Municipio de Sahagún son cerdos producidos por campesinos, los cuales han sido el resultado de cruces de diferentes razas, como lo son la Jersey Duroc, Landrace, Pietrain, Yorkshire, entre otras, observando en estos cruces animales de diferente propósito (carne y cría), lo que disminuye las características que un vendedor de carne de cerdo busca en un animal- cuerpo desarrollado y buena constitución corporal-. Por lo tanto, en la granja se manejan cerdos de raza Piétrain y Landrace, ofreciéndoles a los vendedores de cerdos animales de tipo carne con excelentes características. 41 ROLDAN G., Juan Carlos y DURÁN Ramírez, Felipe. Manual de Explotación y Reproducción en Porcinos. Segunda Edición. Colombia: Grupo Latino Editores. p * Se demostrará en la investigación de mercados que se realizará para el Trabajo de Grado. ** La mayoría de expendios de carne de cerdo en Sahagún tienen la carne al aire libre. 27

27 Ilustración 2 Oferta Demanda Cerdo en Pie. Oportunidad de Mercado Al inicio del proyecto se estableció, mediante la entrevista realizada a Carlos Pérez, que el 40% de la demanda de este producto es insatisfecha, como se observa en la ilustración 2, debido a que los vendedores de carne de cerdo necesitan un cerdo tipo carne, sin embargo, les ha tocado conformarse con cerdos de diferente propósito, con el fin de mantener sus negocios. Por consiguiente, éste es el flanco del mercado de cerdo en pie a atacar mediante este proyecto en el Municipio de Sahagún. Sin embargo, la demanda insatisfecha es mejor de lo que se esperaba en el proyecto de grado, ya que con la encuesta de mercado realizada a los expendios de carne de cerdo, se tiene que el 85% de los encuestados prefieren comercializar cerdos de raza Pietráin, un 7,5% de los encuestados prefieren comercializar cerdos de raza Landrace y el 7,5% restante prefieren la raza Jersey (ver pregunta 4 en análisis de resultados de la encuesta de mercados). Sin embargo, la demanda del 85% de los clientes que desean comprar cerdo en pie raza Pietráin es insatisfecha, ya que sólo el 25% de los encuestados (ver pregunta 3 en análisis de resultados de la encuesta de mercados), ha vendido este tipo de cerdo en su negocio. Además, se refleja que el mercado ha optado por comercializar cerdos Landrace y Jersey, puesto que no hay quien ofrezca la raza Pietráin. En lo referente al consumidor final del producto, tenemos que una porción reducida* de estos prefieren los cerdos criados en el campo, denominado en la región cerdo criollo, y alimentados con productos agrícolas, puesto que afirman que la carne de dichos animales tiene mejor sabor que aquellos que han sido alimentados con piensos. Por tanto, es aquí donde podemos ver un nicho de mercado, el cual puede ser explotado mediante la alimentación que se les dará a los cerdos. Por lo anterior, los animales se alimentarán con productos de la región con dos objetivos principales; disminuir los costos de producción y satisfacer la necesidad del nicho de mercado de cerdos criollos. Igualmente, encontramos que el cliente Sahagunense también prefiere la carne de cerdo que no haya sido refrigerada, por lo tanto se deben buscar clientes (vendedores de carne de cerdo) que en sus expendios tengan la carne al aire libre**, para así cumplir con el paradigma que tiene el consumidor. En adición, los habitantes de este Municipio tienen la creencia de que los cerdos son alimentados con desechos de cocina, y que muchos animales son alimentados extensivamente y en ocasiones consumen alimento de rellenos sanitarios y pozos sépticos; por esto, a este mercado se puede penetrar ofreciendo un producto que le asegure al cliente que está comprando un cerdo de excelente calidad, además de ofrecer cerdos jóvenes (130 días de nacidos aproximadamente), de manera que se ofrezca carne magra y tierna. 28

28 Además, para penetrar satisfactoriamente en el mercado de cerdo en pie, se deben observar las cifras del Sector Porcícola, identificando que el mayor contribuyente del incremento del precio de la carne de cerdo es la inflación sufrida por el alimento (como lo son los concentrados o productos agrícolas). Entonces, la causa primordial del incremento de precio de los cerdos son los fenómenos naturales que se han presentado en Colombia, como lo son la Niña y el Niño, lo que hace que haya escasez de dichos productos. Como segunda medida, tenemos los incrementos de los precios de los combustibles, lo que contribuye a incrementar los precios de los fletes, aumentando así los gastos de transporte de los insumos requeridos por las granjas. Es por esto, que la industria porcícola presenta una oportunidad de mejora en lo concerniente a la alimentación de cerdos, ya que la mejor manera para disminuir los costos de producción es precisamente disminuyendo la participación del rubro de alimentación dentro de la estructura de los costos. Por lo tanto, los esfuerzos de este proyecto se centrarán en el eslabón de operaciones de la cadena de valor, como se presenta en la siguiente ilustración. Ilustración 3 Cadena de Valor 42 * De allí la importancia de elaborar dietas nutritivas con productos agrícolas de las sabanas de Córdoba y Sucre, de manera que su costo sea inferior a los actualmente ofrecidos por el mercado de los alimentos concentrados o piensos 43, además de ofrecer cerdos sanos y bien nutridos. Debido a lo planteado anteriormente, es necesario crear una empresa porcícola cebadora de cerdos para el mercado de Sahagún, Córdoba, la cual disminuya los costos de alimentación mediante el uso de productos agrícolas, además de ofrecer un producto con alta sanidad? *JAMOCÓ, Oscar Javier y CASTAÑEDA, Manuel José. Notas del Curso Gestión de la Cadena y Notas del Curso Logística, Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, Colombia. Observación inédita, Alimento compuesto, equilibrado y adecuado para las necesidades de cada edad concreta del cerdo. 29

29 2. JUSTIFICACIÓN La importancia de solucionar el problema descrito anteriormente, radica en que el proyecto beneficiará a varios stakeholders (estudiante, operario, campesinos, vendedores de carne de cerdo y consumidor final), además de promover la industria porcina en una región que es netamente bovina. El principal interesado en la empresa cebadora de cerdos es el estudiante de Ingeniería Industrial, Pedro León Barco Jarava, quien tiene la necesidad y las ganas de implementar los conocimientos adquiridos durante el desarrollo de su carrera, mediante el afianzamiento de las nociones que durante su formación académica le fueron impartidas. Así mismo, con este proyecto se busca plasmar la necesidad de un estudiante de ser empresario, tanto para la consecución de su beneficio particular, como para la creación de oportunidades laborales que ayuden a disminuir el alto impacto que tiene el desempleo en nuestra sociedad. Por ello, el proyecto no sólo es el camino para alcanzar un requisito universitario, sino que además se convertirá en el inicio de un proyecto de vida que tiene como misión ayudar a desarrollar las competencias necesarias para crear empresas exitosas. Para el desarrollo de este proyecto, se tiene el conocimiento adquirido durante la puesta en marcha de la tesis de grado CREACIÓN DE PORCICOLA PARA LA REPRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LECHONES, elaborada por Jorge Andrés Caballero Sierra durante el segundo semestre de Esto se debe a que el proyecto fue desarrollado conjuntamente, permitiendo conocer las variables (alimentación, sanidad, entre otras) más relevantes de los negocios porcícolas. Dicho aprendizaje hace que este proyecto tenga unas buenas bases para su desarrollo, facilitando la creación de la empresa cebadora de cerdos. Además de lo anteriormente descrito, el proyecto contribuirá a mejorar la productividad de la finca familiar Los Barcos, propiedad de los padres del alumno, debido a que en la granja no se han desarrollado planes productivos que contribuyan a recuperar la inversión realizada en el momento de adquirir dicha finca. Es así, como la utilización del terreno beneficiará a los dueños. De igual manera, el proyecto a desarrollar tiene un impacto social fuerte, el cual es percibido principalmente por los Operarios de la granja, beneficiándolos en términos salariales y técnicos, lo que contribuye a incrementar la calidad de vida de esta persona y su familia en la vereda Villa Fátima. Los clientes directos de esta empresa, vendedores de carne de cerdo, tendrán la oportunidad de adquirir un producto de gran sanidad y excelente constitución corporal, las cuales son características relevantes a la hora de seleccionar un cerdo para ser sacrificado y posteriormente comercializado. Los cerdos que se ofrecerán a los vendedores de carne de cerdo serán de razas tipo carne, buscando con esto incentivar la compra del producto debido a la conformación de los jamones y el lomo de los cerdos. El consumidor final obtendrá un excelente producto, gracias a la raza de los cerdos y a la alimentación que tienen. La raza de los animales que se producen tienen gran cantidad de magro y cuentan con buen desarrollo corporal, además, los alimentos que se les 30

30 suministran son productos agrícolas de la región, lo que permite criar un animal bien nutrido y sano, y que se constituye en un valor agregado para los consumidores de carne de cerdo de Sahagún, Córdoba. Por otro lado, la creación de la empresa porcícola beneficia a los campesinos, puesto que la gran mayoría de los productos de la región son utilizados para la alimentación de los animales, como los son: yuca, caña, totumo, mango, suero dulce (suero producido en la elaboración de queso), agua de masa (subproducto obtenido en la producción del bollo limpio), ñame, palmiste, entre otros. Lo que contribuye a incrementar el comercio en Villa Fátima, haciendo que los campesinos reciban ingresos en cada cosecha que ellos realicen, sin la necesidad de venderlos en los pueblos, veredas y ciudades vecinas. Para mejorar la calidad de vida de los habitantes de la vereda Villa Fátima, la empresa cebadora de cerdo tiene un gran compromiso, el cual se materializará mediante un proyecto de Responsabilidad Social Empresarial, basado en la capacitación de los campesinos de la región en temas de Ingeniería Industrial, temas de tecnología, temas de veterinaria o agropecuarios. 31

31 3.1 OBJETIVO GENERAL 3. OBJETIVO Crear una empresa rentable dedicada a la ceba de cerdos en la zona rural del Municipio de Sahagún, Córdoba, utilizando como alimento para los cerdos los productos de la sabana de Córdoba y Sucre. 3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS Analizar el mercado al que se desea incursionar, identificando claramente la necesidad insatisfecha en el mercado de Sahagún, Córdoba, estableciendo una estrategia de comercialización del producto que permita incentivar al cliente a comprarlo. Diseñar un sistema de producción porcícola que responda a la demanda del Municipio de Sahagún, Córdoba, además de establecer el proceso de producción de las dietas para los cerdos. Diseñar y elaborar la cadena de valor de la nueva empresa, sincronizando el flujo del producto desde los proveedores hasta el cliente final. Planear financieramente el proyecto, disminuyendo los costos de producción y asegurando la generación de valor para los accionistas e interesados. Establecer un sistema administrativo que permita conducir la empresa durante el corto y el largo plazo. Formalizar la empresa mediante los procedimientos legales establecidos por la Cámara de Comercio de Montería. 32

32 4.1 ANÁLISIS DEL SECTOR 4. ANÁLISIS DE MERCADEO El sacrificio formal de porcinos en el País, cerró el primer semestre del 2011 con cabezas, que comparado con el sacrificio registrado en el año 2010, el cual fue de cabezas, representa un incremento del orden del 9,5%. 44 De acuerdo a la Ronda de Precios, realizada semanalmente por el Área Económica de Asoporcicultores- FNP, el precio promedio del cerdo cebado en pie pagado al productor en el transcurso del mes de junio, se redujo en 2,9% con respecto al precio promedio del mes anterior, al pasar de $4.043 a $3.924 por kilogramo. Lo propio se pudo apreciar con el precio de la canal caliente pagada al porcicultor. En general, en junio fue de $5.309, en comparación del mismo precio un mes atrás, el cual fue de $5.419, representando un descenso del 2%. En mercados mayoristas, el precio de la canal varió significativamente. De acuerdo con el Sistema de Información de Precios del Sector Agropecuario (SIPSA) del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el precio promedio nacional de la canal capitalizó una reducción del 5% al finalizar junio en promedio en $5.437, que a su vez representa $289 menos con respecto al mes anterior ($5.726). A través del Programa de Monitoreo de Precios de la Carne de Cerdo, que realiza quincenalmente el Área Económica de la Asociación Colombiana de Porcicultores en cortes comercializados en carnicerías y expendios, se evidenció un comportamiento favorable en el precio de la carne de cerdo al consumidor. De esta forma, el precio al consumidor se redujo en el mes de junio en promedio a una tasa del 1,2%, dado que pasó de $9.903 a $ Los precios internacionales tanto del maíz amarillo y la soya, principales insumos que participan en la fabricación del alimento balanceado, presentaron una ligera variación en el mes de junio. El maíz amarillo presentó un incremento del 0,5%, al pasar de US$284,54 a US$286,24 por tonelada. Con respecto al precio de la soya, éste finalizó el mes de junio con una cotización media de US$501,58 por tonelada, lo que representa una diferencia de US$2,37 con respecto al cierre del mes anterior (US$499,2). 45 Actualmente el sector porcícola cuenta con un nuevo competidor- La Fazenda la cual ha tenido una gran campaña publicitaria en diferentes medios de comunicación alrededor del País, con su lema La Fazenda, El Nuevo Cerdo. Esta es una marca comercial que comprende todos los eslabones de la cadena de valor de la carne de cerdo, iniciando 44 Disponible en Internet: Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional de la Porcicultura. Informe Económico. Junio 2011.Fecha: 20/septiembre/2011. Hora: 05:35 p.m. 45 Ibíd. 33

33 desde el cultivo del maíz y de la soya, las cuales son materias primas para la elaboración de alimentos concentrados, hasta la producción de embutidos INVESTIGACIÓN DE MERCADO La investigación de mercados exploratoria que se realizó tiene 3 enfoques principales, el primero es acerca del producto, el segundo es acerca de la demanda, mientras el tercero es acerca del transporte de los animales. Éstos se originan de la entrevista realizada a Carlos Pérez (ver anexo 2), especialista en el oficio de matarife, quien propició los pilares de este estudio de mercados. Esta investigación de mercados se llevó a cabo mediante el método cuantitativo de la encuesta personal, para lo cual se utilizó un cuestionario que debía ser diligenciado por el encuestador (Ing. Industrial) Censo El muestreo se utiliza con mucha frecuencia en investigación de mercados, ya que ofrece algunos beneficios importantes en comparación con la realización de un censo. Dichos beneficios son: ahorro de dinero, ahorro de tiempo, más exactitud y que el estudio conlleva la destrucción o contaminación del elemento muestreado 47. Sin embargo, Magros De La Sabana realizó un censo, ya que la cantidad de elementos de la población en estudio son pocos, siendo así una encuesta de bajo costo, de poco tiempo y de mayor exactitud de los datos, ya que la población es pequeña y una sola persona se encarga de recolectar y procesar los datos 48. Por lo tanto, se entrevistaron en Sahagún, Córdoba 26 vendedores de carne de cerdo, lo que permite tener toda la información del mercado al cual se desea incursionar. De esta manera, se tendrá información veraz, permitiendo tomar decisiones estratégicas y acertadas Diseño Encuesta de Mercado Para el diseño de la encuesta de mercado (ver anexo 3), se tuvieron en cuenta los factores de decisión que influyen en un vendedor de carne de cerdo a la hora de comprar un cerdo, al igual que las condiciones del mercado y de las necesidades de transporte que los vendedores tienen para viajar los cerdos. Estas preguntas se basaron en una encuesta que se le realizó a Carlos López, quién es un matarife de gran experiencia en Sahagún, Córdoba. Con cada una de las preguntas de la encuesta de mercado, se pretende conseguir lo siguiente: 46 Rondero & Cardenas, Consultores Asociados. Asesoría en Comercio y Negocios Internacionales. [Presentación en línea]. Disponible en Internet: Fecha: 23/ agosto/ Hora: 09:10 p.m. 47 KINNEAR, Thomas C. & TAYLOR, James R. Investigación De Mercados. Quinta Edición. Colombia: McGraw-Hill p Ibíd., p

34 Tabla 2 Objetivos Preguntas Encuesta de Mercado Pregunta Objetivo En la primera pregunta de la encuesta de mercados se busca determinar los posibles competidores que se tienen en el municipio de Sahagún,Córdoba, 1. A quién le compra los buscando con esto realizar un análisis de competitividad, de manera que la cerdos que usted sacrifica? empresa determine aquellos factores críticos de éxito y así hacer gran esfuerzo para potencializar la sociedad en estas características generadoras de valor. 2. Qué características busca un matarife/expendio como usted al momento de comprar un cerdo? 3. Qué raza de cerdo ha comprado para comercializar en su negocio? 4. Cuál raza de las mencionadas anteriormente es la de su preferencia? 5.1 De qué peso compra los cerdos que comercializa? Lunes a Viernes 5.2 De qué peso compra los cerdos que comercializa? Sábado y Domingo 6.1 Cuántos kilogramos de cerdo vende por día? Lunes a Viernes 6.2 Cuántos kilogramos de cerdo vende por día? Sábado y Domingo 7. Cuál es el precio que usted paga por kilogramo de cerdo en pie? 8. Cómo o en qué medio de transporte lleva los cerdos que usted compra hasta el lugar donde los sacrifica? 9. Con el medio de transporte que usted utiliza, los cerdos presentan algunas de las siguientes características Golpes, raspones, maltrato en las pezuñas, agotamiento o ahogo y/o muerte? 10. Cuánto estaría dispuesto a pagar por un servicio de transporte que le entregue el cerdo en condiciones óptimas donde usted lo requiera? La segunda pregunta busca recopilar datos acerca de las características que el mercado potencial, vendedores de carne de cerdo, pretenden encontrar en los cerdos que van a comprar, para ofrecerles a ellos animales con características relevantes con el fin de satisfacer sus necesidades. Para identificar la raza de cerdo que se comercializa en Sahagún, Córdoba se formuló la pregunta 3, determinando si ésta es una variable de decisión relevante a la hora en que los vendedores de carne de cerdo compran cerdos, además de saber que producto ofrece la competencia y así producir un cerdo de mejores cualidades. En la cuestión número 4 se pretende determinar la preferencia, en término de raza, de los clientes de cerdos en pie, para así enfocar nuestro producto a los requerimientos de ellos. A través de la pregunta 5, se pretende identificar el peso adecuado para vender los cerdos, debido a que con ésta se planea la producción de la granja y se definen las características de nuestro producto. Para dimensionar el mercado de cerdos en Sahagún, se formuló la pregunta 6, en la cual se cuestiona acerca de la cantidad de carne de cerdo comercializada durante la semana por cada vendedor, para proyectar nuestras ventas a través del tiempo. Con la pregunta 7 se averigua acerca del precio que pagan los vendedores de carne de cerdo por cada kilogramo de cerdo en pie, para diseñar nuestro plan de producción y de ventas teniendo en cuenta el precio al cual se vende el producto. Mediante la pregunta 8 se busca información acerca del medio de transporte que utilizan los vendedores de carne de cerdo para llevar los cerdos desde la granja hasta el lugar donde ellos lo sacrifican, de manera que se pueda ofrecer un mejor servicio a los clientes. En la pregunta 9 se cuestionan los tipos de problemas que pueden tener los vendedores de carne de cerdo al transportar los cerdos a través de los medios que frecuentemente utilizan, y los cuales no son los idóneos para tal fin. Con la pregunta 10 se indaga por el precio que ellos pagarían si el cerdo se les lleva al lugar donde necesiten, de manera que no sufran ningún tipo de lesión durante el transporte, para ofrecerle al cliente final carne de la mejor calidad. 35

35 4.2.3 Entrevista para diseñar encuesta de mercado (Ver anexo 2) Análisis de resultados encuesta de mercados A continuación se presentan los resultados obtenidos en cada una de las preguntas de la encuesta de mercados realizada para crear la empresa Magros De La Sabana. Ilustración 4 Pregunta 1 de la Encuesta de Mercado La primera pregunta de la encuesta tiene como objetivo identificar los posibles competidores de la empresa porcícola, para lo cual se obtiene como resultado que los principales competidores son los Campesinos con una participación del 52%, luego le siguen los habitantes de la zona urbana del Municipio de Sahagún con un 38% de participación, y por último tenemos a Granjas Porcícola con una participación del 10%. De esta manera, se evidencia que los principales competidores, los campesinos, cuentan con baja capacidad instalada para producir cerdos, no cuentan con los conocimientos técnicos adecuados para suministrar las vacunas necesarias a los animales, y suministran alimentos que estén a su disposición y no aquellos que los cerdos requieren para su buen desarrollo. Nuestro segundo gran competidor son los habitantes de la zona urbana, los cuales se ven reducidos a producir simplemente la cantidad mínima que les permitan tener sus vecinos, debido a que por el Plan de Ordenamiento Territorial 49, éste tipo de explotaciones agropecuarias deben establecerse en la zona rural del Municipio, debido a los residuos y olores que genera esta industria. Adicionalmente se tienen otros competidores, los cuales son Granjas Porcícolas, con un 10% de participación, éstos son los competidores más fuertes, obligándonos a hacer foco en nuestra estrategia para enfrentarlos de Ordenamiento Territorial-1- &x= Fecha: 11/Febrero/2012. Hora: 05:05 p.m. 36

36 Ilustración 5 Pregunta 2 de la Encuesta de Mercado Luego de determinar nuestros competidores más fuertes, se procede a evidenciar las características deseadas por el cliente al momento de comprar un cerdo. En la segunda pregunta de la encuesta tenemos que las principales características que definen la compra de cerdos en el Municipio de Sahagún, Córdoba son: raza, peso, nutriciónsanidad y precio. La primera variable de decisión es la raza (33% de participación), debido a que anteriormente sólo se comercializaban a gran escala cerdos Zungo, el cual es un animal rústico y su crianza se hace en completa libertad y sin ningún control 50. Para darnos una idea de la cantidad de cerdos de ésta raza que se comercializan en la Costa, se tiene que la mitad de la población porcina del País está en la Costa Atlántica y que la mayor parte de los cerdos de ésta región son zungos 51, sin embargo, este es un animal que presenta una capa de grasa de 4 centímetros, 33% más que la de un cerdo Duroc del mismo peso, lo que significa una desventaja para los vendedores de carne de cerdo, ya que obtienen mucho tocino, y este es el corte del cerdo más económico en el mercado. El segundo factor determinante para la compra de cerdo es el peso, con una participación porcentual del 25% (12 respuestas a favor), evidenciando así que ésta variable es de gran importancia, puesto que en el Municipio de Sahagún los clientes prefieren la carne de cerdo fresca. Lo anterior se relaciona con lo mencionado por el matarife Carlos Pérez, en cuanto a que la carne no sea refrigerada, pues no la compran. De esta manera, se debe tener control sobre el peso deseado para vender nuestros cerdos, buscando siempre satisfacer la demanda diaria de carne de cerdo, sin que al matarife le quede carne para refrigerar para el siguiente día. En tercera instancia tenemos que la nutrición-sanidad y el precio son variables que presentan la misma participación porcentual, 17%, indicándonos que luego de definir la raza y el peso del cerdo, los vendedores de carne de cerdo se preocupan por estas dos variables. 50 ROLDAN G., Juan Carlos y DURÁN Ramírez, Felipe. Nutrición y Alimentación En: Manual de Explotación y Reproducción en Porcinos. Segunda Edición. Colombia. Grupo Latino Editores. p Ibíd., p

37 Ilustración 6 Pregunta 3 de la Encuesta de Mercado Luego de determinar las características de decisión que conllevan a los vendedores de carne de cerdo a comprar un cerdo, se profundiza en la característica raza, buscando con esto determinar aquella que más se comercializa en el Municipio. Es así como en Sahagún el cerdo que más se comercializa es el Jersey, con una participación del 28%, luego le sigue la raza Piétrain con un 25%, y en tercer lugar tenemos, con un porcentaje del 22%, a los cerdos Landrace. Se debe tener en cuenta que estos animales comercializados no tienen certificación o constancia de su raza, sin embargo, los vendedores de carne de cerdo los describen de esta manera según su experiencia. Adicionalmente, según la cantidad de cerdos Zungos presentes en la Costa Atlántica, es de entender que la mayoría de los cerdos comercializados deben tener cruce de esta raza, por lo tanto las características de los animales serán mezcladas de la raza Zunga y las otras razas mencionadas anteriormente. Ilustración 7 Pregunta 4 de la Encuesta de Mercado Sin duda alguna la raza de cerdos preferida por los vendedores de carne de cerdo del Municipio de Sahagún es la Piétrain (85% de los encuestados la prefieren), puesto que es esta raza de cerdo la que posee mejor calidad de carne, dicho en palabras coloquiales por Carlos López (ver anexo 2) que tengan posta, un buen lomo, que produzca bastante carne y que se vean gordos. Por esto, la granja porcícola Magros de la Sabana ofrecerá cerdos Piétrain cruzados con razas como Jersey y Landrace. 38

38 Ilustración 8 Pregunta 5.1 de la Encuesta de Mercado Luego de saber que el peso es la segunda variable de decisión más importante, se establece que los requerimientos de los vendedores de carne de cerdo varían según los días de la semana, por lo tanto se tiene que de lunes a viernes el 38% de los encuestados comercializan cerdos de 50 kg de peso, mientras que la necesidad de comercializar cerdos de 55 y 60 kg tienen una participación del 15% y 19% respectivamente, teniendo en cuenta el peso de 60 kg se observa que se requieren animales con una variabilidad 5 kg para llegar al 72% del mercado. Por lo anterior, se debe estudiar el peso al que se va a vender nuestro producto desde diferentes puntos de vista (producción, finanzas, logística y mercadeo), para llegar fácilmente a la mayor cantidad de clientes posibles. Ilustración 9 Pregunta 5.2 de la Encuesta de Mercado La preferencia de los clientes los días sábados, domingos y festivos se desplaza a los cerdos de 100 kg de peso, con una participación del 27%. Además, tenemos que los cerdos de 80 kg tienen una participación del 23% y los cerdos de 80 kg son requeridos por un 19% de los encuestados. De esta manera, se evidencia que los fines de semana en el Municipio de Sahagún el 42% de los vendedores de carne de cerdo prefieren cerdos que pesen entre los kg, observando así un rango de 10 kg de variabilidad. 39

39 Ilustración 10 Pregunta 6.1 de la Encuesta de Mercado Un 38% de los vendedores de carne de cerdo comercializan 55 kg de cerdo por día, además se tiene que el 19% de los vendedores de carne de cerdo venden 65 kg de cerdo diariamente. Sin embargo, lo más relevante son aquellos vendedores de carne de cerdo que por día venden 160, 180 y 190 kg de cerdo, representando un 12%. Estos 3 vendedores de carne de cerdo venden kg de carne de cerdo de lunes a viernes. Ilustración 11 Pregunta 6.2 de la Encuesta de Mercado Para los días sábados y domingos la mayor proporción de encuestados (23%) vende 70 kg de carne por día. Tenemos una participación del 15% de cada uno de los grupos de expendedores de carne que venden 80, 100, 110 y 200 kg de carne de cerdo por día. Cabe resaltar que la demanda de los días sábados y domingos asciende a los kg de carne de cerdo semanalmente. Con los resultados obtenidos en las preguntas 6.1 y 6.2 se analizará la capacidad instalada de la granja porcícola con el fin de definir la cantidad de kilogramos de cerdo a vender mensualmente. 40

40 Ilustración 12 Pregunta 7 de la Encuesta de Mercado Además de determinar la cantidad de carne de cerdo comercializada en Sahagún, se estudió a qué precio están los vendedores de carne de cerdo dispuestos a pagarla. Para esto se identificó que el rango de precios oscila entre $2.900/kg hasta los $3.800/kg, dejando evidenciar que el 77% de los encuestados se encuentra dispuesto a pagar 3,200/kg o menos. Por lo tanto, los clientes meta de nuestra empresa son los cuatro (4) expendios de carne que están dispuesto a pagar $3.800/kg, el cual es el precio al que se ofrecerán los cerdos, siendo éste el precio superior vigente en el mercado. Ilustración 13 Pregunta 8 de la Encuesta de Mercado Para Magros de la Sabana es de suma importancia el medio de transporte que los vendedores de carne de cerdo utilizan para transportarlos, por lo tanto, se identificó que sólo del 7% de los encuestados (un vendedor de carne de cerdo representa un 4% de los encuestados) transportan los cerdos en carro, siendo éste el único vehículo adecuado para viajar estos animales. Por ende, los 25 vendedores de carde de cerdo restantes transportan los animales en otros medios de transporte como carretillas, motos o carretillas haladas por motos, poniendo en riesgo la integridad de los animales y, en ocasiones, de los transportadores. 41

41 Ilustración 14 Pregunta 9 de la Encuesta de Mercado Después de identificar que los medios de transportes utilizados son inadecuados, se evidenció que el 53% de cerdos transportados presentan maltrato en las pezuñas, mientras que un 26% presentan golpes, lo que se traduce en disminución de la calidad de la carne de los animales. Así las cosas, se pretende ofrecer un servicio de transporte a los clientes, de manera que dejen este proceso en manos de Magros de la Sabana, quién contará con los vehículos adecuados para el transporte de cerdos. Ilustración 15 Pregunta 10 de la Encuesta de Mercado Evidenciando las oportunidades de mejora que se pueden tener en el transporte de cerdos, se ha cuestionado a los vendedores de carne de cerdo acerca del precio que estarían dispuestos a pagar por un servicio de transporte adicional, para lo cual se determina que el 75% de los encuestados están dispuestos a pagar $5.000/animal o más. También se evidencia que un 50% de los encuestados disponen para pagar por este servicio $7.000/animal o más Análisis de los expendios de carne en Sahagún, Córdoba Los expendios en los cuales se vende carne de cerdo en Sahagún se encuentran divididos en dos grupos radicalmente identificados, dentro de los cuales se puede evidenciar la debilidad de la aplicación de las normas fitosanitarias para éste tipo de establecimientos comerciales. El primer grupo se caracteriza por vender carne de cerdo fresca sin refrigerar. Éste está constituido por 22 matarifes, cuyos expendios de carne son mesas de madera o cemento que se encuentran ubicadas sobre las aceras de las principales calles del Municipio, en 42

42 los cuales la carne de cerdo se encuentra exhibida a la intemperie y son especializados en la venta de dicha carne. Mientras que el segundo grupo está conformado por 4 expendios de carne, los cuales cuentan con una buena infraestructura para almacenar, procesar y exhibirlas. En estos locales se pueden conseguir carne de res, pollo, pescado, entre otros productos alimenticios. Tabla 3 Paralelo entre Expendios y Matarifes N Expendios Matarifes de Cerdo 1. Estructura idónea para el manejo de carnes Puesto de venta sin estructura adecuada 2. Refrigeradores y neveras para Carne exhibida a la intemperie conservar los productos 3. Sólo son 4 expendios en el Son 22 matarifes de cerdo Municipio 4. Amplio portafolio de productos; res, cerdo, pollo y pescado Especialistas en la comercialización de carne de 5. Productos de calidad que atraen a los clientes debido a la confianza que les genera 6. Buena ubicación limitada a la disponibilidad de locales comerciales cerdo Fidelización de clientes, gracias a la cercanía y las facilidades de pago que ofrecen Ubicación estratégica sobre las principales vías del Municipio 7. Ver ilustración 16 Ver ilustración 17 43

43 Ilustración 16 Expendio de Carnes Ilustración 17 Punto de Venta Matarifes 4.3 ANÁLISIS DEL MERCADO Segmentación de mercados El nivel de la segmentación realizado por Magros De La Sabana es de Segmento 52. Siendo la principal segmentación de mercados geográfica 53 (Sahagún, Córdoba), y además se segmenta el mercado por beneficios 54. Esta segmentación por beneficios se debe a que los clientes buscan cerdos de raza de carne para ofrecer al consumidor final un producto de gran calidad Mercado potencial Observando los resultados obtenidos en la encuesta de mercados, tenemos que el mercado potencial para la empresa Magros De La Sabana asciende a 26 personas, de los cuales 22 son matarifes de cerdos, mientras los 4 restantes son expendedores de carnes. 52 KOTLER, Philip y AMSTRONG, Gary. Fundamentos de Marketing. 6 ed. México: Pearson Educación, p Ibíd., p Ibíd., p

44 4.3.3 Mercado real Luego de establecer el mercado potencial, se estima que un 15% 55 (4 vendedores de carne de cerdo quieren y pueden comprar nuestro producto de un total de 26) de esa población puede y quiere comprar nuestro producto, por lo tanto el mercado real de cerdo en pie es de 4 56 personas, los cuales son los expendios de carne que quieren comprar cerdos de Raza de Carne Mercado meta El conjunto de compradores que la empresa cebadora de cerdos desea servir son los expendios de carne de cerdo de Sahagún, Córdoba, los cuales tienen la necesidad de comprar diariamente cerdos de raza en pie, con el fin de satisfacer la demanda de carne de cerdo en el Municipio. El porcentaje de personas que se desea atender es del 7,69%, es decir, 2 expendios de carnes, lo que representa el 15,20% del total de la demanda de cerdo en pie en el Municipio, que traería ventas por $ mensualmente. Sin embargo, actualmente Magros De La Sabana S.A.S. atiende la demanda al 100% de un expendedor de carne que requiere kg, cuyo consumo se comporta de la siguiente manera: 190 kg de cerdo cada día de lunes a viernes y 200 kg de cerdo cada día de sábado a domingo, como se evidenció en la encuesta de mercado. Este mismo cliente ha pasado a ser quien nos compra el resto de la producción mensual, ya que está desempeñando una labor de distribuidor a sus colegas, lo cual no se contempló en el estudio de mercadeo Posicionamiento Nuestro producto se establecerá principalmente por la raza de nuestros cerdos, debido a que esta es la característica que buscan los matarifes o expendedores al momento de realizar una compra. De esta manera, se debe dejar claro en todos los mensajes transmitidos al cliente, que los cerdos que compran en la granja son Pietráin, Landrace y Jersey, las cuales fueron las razas elegidas por los encuestados. 4.4 PLAN DE MERCADEO Producto La empresa Magros De La Sabana S.A.S produce y comercializa cerdos de raza Pietrain, Landrace y Jersey, con un peso promedio de 100 kg, los cuales son alimentados con productos agrícolas de molienda de los Departamentos de Córdoba y Sucre, y concentrado. Con esta dieta variada se busca ofrecer cerdos de buen valor nutritivo, teniendo en cuenta que los productos agrícolas de la región contribuyen a producir un animal más orgánico que aquellos que son alimentados sólo con concentrados y/o desechos de cocina. 55 Encuesta de Mercado 56 Encuesta de Mercado 45

45 4.4.2 Precio Para el mercado de cerdos en pie de Sahagún, Córdoba, se ofrece un producto competitivo, el cual se basaen la raza de los animales. Es por ello que se establece el precio superior vigente en el mercado para nuestro producto, siendo este de $3.800/kg 57, lo cual se ve soportado en la cantidad y calidad de carne que el vendedor de carne de cerdo obtiene de los cerdos producidos por Magros de la Sabana Plaza Los productos son dirigidos a los expendios de carnes 58 (15% de los encuestados), ya que según la encuesta de mercado éstos son los únicos clientes dispuestos a pagar el precio establecido para el kilogramo de cerdo en pie, además porque representan el 31,85% de la demanda de cerdo en pie Promoción La promoción se basa en informar las cualidades de los cerdos producidos en Magros De La Sabana S.A.S., por lo que en el expendio de carne de nuestro cliente se ubicó un letrero que dice: En este expendio se vende carne de cerdo de Magros De La Sabana S.A.S., tal como se presenta en la siguiente imagen: Ilustración 18 Letrero 1 de la Actividad Informando De la misma manera, mensualmente se presentará nueva información de las cualidades de los cerdos de Magros De La Sabana S.A.S. de manera que los consumidores finales aprecien y valoren los cerdos de nuestra granja. 57 Encuesta de mercado. 58 Encuesta de mercado. 46

46 Ilustración 19 Letrero 2 de la Actividad Informando Además, mediante las tarjetas de presentación de la granja, ésta se dará a conocer en el mercado Sahagunense, con el objetivo que la empresa vaya tomando un buen posicionamiento en la mente de los consumidores de carne de cerdo, para que así, en años venideros sea más fácil aplicar las estrategias de mercadeo gracias a la recordación de los compradores de carne de cerdo de buena calidad. 4.5 PROYECCIÓN DE ESTRATEGIAS DE MERCADEO Para el primer y segundo año, las estrategias de mercado que se realizarán estarán enfocadas en informar que en Magros De La Sabana S.A.S. se venden cerdos de gran calidad genotípica y fenotípica, que son cerdos de raza Pietráin, Landrace y Jersey, y que gozan de una buena nutrición. Para esto se hará uso de la información definida en la mezcla de mercadeo. En el tercer y el quinto año se vuelve a hacer uso de la estrategia de crecimiento intensivo para incrementar la capacidad instalada de la planta y satisfacer la demanda creciente de cerdos de raza. Además, esto contribuirá a aumentar la capacidad de negociación con los proveedores en aras de disminuir los precios de compra de los materiales usados en el proceso de ceba de cerdos. El objetivo para Magros De La Sabana S.A.S. en el cuarto año es incrementar la fuerza del posicionamiento y del valor agregado de la compañía. haciendo referencia a la utilización de cerdos de raza de la empresa PIC, la cual es líder en el mejoramiento genético de cerdos. Para esto llegaremos a nuestros clientes y consumidores finales con las siguientes estrategias. 47

47 Tabla 4 Proyección de Actividades de Mercadeo Año Actividad Descripción Repeticiones Presupuesto 1 Informando Publicar, en los expendios donde se vendan cerdos de Magros De La Sabana S.A.S., avisos que expliquen los beneficios de la carne de cerdo Pietráin. 1 Se regalarán gorras y camisetas con información de Magros $ Viste Magros De De La Sabana S.A.S., y de las cualidades de los cerdos de La Sabana raza. Esto será obsequiado a todos los expendedores de 1 carnes y matarifes de cerdos. 2 Festival Magros De En este evento se ofrecerán degustaciones de platos La Sabana preparados con carne de cerdo de Magros De La Sabana. 3 Entregar a los consumidores finales un plegable donde se $ Receta de Magros expliquen recetas para elaborar platos que lleven carne de cerdo de Magros De La Sabana S.A.S Magros De La Sabana en los medios Magros De La Sabana de Feria La Granja Didáctica Sobrepasando los Límites Festival Magros De La Sabana La Propuesta de los Proveedores Salir en los programas televisivos de la región, explicando los procesos productivos y las cualidades de los cerdos de Magros De La Sabana S.A.S. Participar como patrocinadores de la feria agropecuaria de Montería, invitando a través de promotores de ventas, a los ganaderos de la región a consumir cerdos de Magros De La Sabana S.A.S. Magros De La Sabana S.A.S. será una empresa de puertas abiertas para el público, dónde se facilitará el ingreso de visitantes que quieran conocer el proceso de producción. Se difundirá a través de volantes la calidad de granja Premium, explicando todas las condiciones que se requieren para alcanzar éste nivel. Será una segunda instancia del primer festival, dónde se invitará a los participantes a preparar platos con carne de cerdo de Magros De La Sabana, en compañía del chef invitado, y se podrá degustar la preparación elaborada. Campaña publicitaria dirigida por los proveedores, en la que se presente a Magros De La Sabana como un gran logro alcanzado por los productos que ellos comercializan. 4 1 Anual $ $ $

48 Amenazas Oportunidades 4.6 ANÁLISIS DE COMPETITIVIDAD Análisis DOFA El perfil de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas de la empresa es el siguiente: Matriz DOFA. Magros De La Sabana. 1) Incremento de la población Antioqueña en Sahagún. 2) Construcción de supermercados. 3) Almacenes de grandes superficies en Montería y Sincelejo. 4) Restaurantes de asados de carne de cerdo. 5) Pocos competidores de subproductos de la industria porcícola. 1) Aumento de granjas porcícola en la zona. 2) Granjas de ciclo completo. 3) Competencia desleal (evasión de impuestos). 4) Empresas con alta capacidad de endeudamiento. 5) Porcicultores que alimentan cerdos con desechos de cocina. Fortalezas 1) Producto enfocado a las necesidades del mercado. 2) Conocimiento del negocio y mercado Sahagunense. 3) Posicionamiento basado en la principal característica de decisión de los compradores (raza de cerdos Pietráin, Landrace y Jersey). 4) Alimentación con productos de la región, lo que impulsa el comercio y disminuye el costo de producción. 5) RSE enfocada en la capacitación de los campesinos de la zona. Satisfacer la demanda emergente de carne de cerdo, mediante el incremento de la capacidad instalada e informando nuestro posicionamiento basado en la raza de los cerdos. Disminuir los costos de producción mediante dietas elaboradas con productos de la región, y así establecer un precio más competitivo. Debilidades 1) Bajo cumplimiento de los requisitos sanitarios de la Resolución N 2640 del 28 de septiembre de ) Pocos proveedores de lechones de las razas requeridas. 3) Tiempo de ceba de cerdos prolongado. 4) Baja tecnología en la ceba de cerdos. Incursionar en el mercado de los subproductos de la industria porcícola para incrementar las ventas y cumplir con las normas sanitarias requeridas. Establecer una granja porcícola (según la resolución) de ciclo completo con tecnología, buscando con esto incrementar los márgenes de las utilidades. 49

49 Magros De La Sabana se enfocará en desarrollar las siguientes estrategias para hacer frente a la competencia: 1. Estrategia FO: Satisfacer la demanda emergente de carne de cerdo, mediante el incremento de la capacidad instalada e informando nuestro posicionamiento basado en la raza de los cerdos. 2. Estrategia FA: Disminuir los costos de producción mediante dietas elaboradas con productos de la región, y así establecer un precio más competitivo. 3. Estrategia DO: Incursionar en el mercado de los subproductos de la industria porcícola. 4. Estrategia DA: Establecer una granja porcícola (según la resolución) de ciclo completo, buscando con esto incrementar los márgenes de las utilidades Matriz PEYEA Para definir las estrategias de Magros De La Sabana se tuvieron en cuenta los siguientes indicadores internos y externos: Tabla 5 Evaluación Matriz PEYEA Interna Externa Ventaja Competitiva VC -2,6 Estabilidad del Ambiente EA -2,9 Conocimiento del Mercado -1 Crisis del Sector -2 Calidad del Producto -1 Barreras para Entrar en el Mercado -3 Mano de Obra Calificada -2 Oferta de Trabajo -3 Conocimiento de la Competencia -3 Demanda Creciente -1 Valor Agregado -3 Mercado en Desarrollo -2 Utilización de Desechos -1 Cambios Tecnológicos -4 Participación en el Mercado -1 Tasa de Inflación -2 Lealtad de los Clientes -5 Variabilidad de la Demanda -1 Conocimientos Tecnológicos -3 Escala de Precios de Productos -6 Control sobre Proveedores y Distribuidores Competidores -6 Presión Competitiva -3 Elasticidad de la Demanda -5 Fuerza de la Industria FI 3,0 Fuerza Financiera FF 3,2 Potencial de Crecimiento 6 Rendimiento sobre la Inversión. 6 Potencial de Utilidades 2 Apalancamiento 2 Estabilidad Financiera 3 Liquidez 2 Conocimientos Tecnológicos 3 Facilidad de Posicionarse en el Mercado 3 Intensidad de Capital 2 Riesgos del Implícitos Negocio 4 Aprovechamiento de Recursos 2 Capital de Trabajo 3 Aprovechamiento de la Capacidad 5 Flujos de Efectivo 1 Facilidad para entrar al Mercado 1 Tasa Interna de Retorno 4 Valor Presente Neto 4 X 0,40 Y 0,31 50

50 Al obtener los resultados de los factores internos (X=0,40) y los resultados de los factores externos (Y=0,31), se procede a graficar estos datos en un plano cartesiano, para identificar la estrategia que debe implementar la empresa, para lo cual se tienen las siguientes interpretaciones: o Cuadrante I: Estrategia Agresiva o Cuadrante II: Estrategia Conservadora o Cuadrante III: Estrategia Defensiva o Cuadrante IV: Estrategia Competitiva Ilustración 20 Matriz PEYEA Luego de evaluar los aspectos internos y los externos, se establecieron en un diagrama los resultados en la gráfica PEYEA (ver gráfica 1), de donde se lee que Magros de La Sabana debe implementar una estrategia agresiva. La estrategia agresiva de Magros De La Sabana estará ligada directamente con las estrategias establecidas en la matriz DOFA, por lo tanto tenemos que Magros De La Sabana: Penetrará el mercado mediante incremento de la publicidad y la fidelización de los clientes, para alcanzar una participación del 30% en el mercado Sahagunense en un periodo de 5 años. 51

51 4.7 ESTUDIO DE COMPETIDORES Basados en el Registro Único de Vacunación de Peste Porcina Clásica se realizó la clasificación de los dos principales competidores de Magros De La Sabana S.A.S., siendo estos priorizados según la capacidad instalada para el levante y la ceba de cerdos. Tabla 6 Clasificación de Competidores Granja Levante Ceba Levante & Ceba Participación Porcícola Providencia % Magros De La Sabana S.A.S % Traspatio % El Divino Niño % El Algodón % Porcícola Primaveral % Santa Elena % San José % La Siberia % El Encanto % Total % Por lo tanto, para este análisis de competitividad se tienen en cuenta las granjas porcícola Providencia y Traspatio, ya que estas son las que presentan mayor participación en el levante y la ceba de cerdos MEFI Mediante esta matriz de evaluación de factores internos se pretende resumir y evaluar las fortalezas y las debilidades de Magros De La Sabana S.A.S. comparado con los principales competidores de venta de cerdo en pie en el mercado de Sahagún. Para el desarrollo de la matriz MEFI se utiliza la siguiente escala de criterios: Tabla 7 Calificación MEFI & MEFE Calificación Significado 1 Desfavorable Fuerte 2 Desfavorable 3 Favorable 4 Favorable Contundente En la siguiente matriz se define el peso porcentual (nivel de importancia del factor) de cada uno de los Factores Críticos de Éxito y de los Factores Críticos de Perdida, y para calcular el ponderado de cada uno de los factores se realiza la multiplicación entre la calificación y el peso porcentual. 52

52 Tabla 8 MEFI Analizando la matriz, tenemos que en el perfil de las fortalezas, Magros De La Sabana se encuentra en un nivel alto, compartiendo esta calificación con Porcícola Providencia en los siguientes factores: 1) Producto enfocado a las necesidades del mercado. 2) Conocimiento del negocio y mercado Sahagunense. 3) Posicionamiento basado en la principal característica de decisión de los compradores (raza de cerdos Pietráin, Landrace y Jersey). De esta manera, Magros De La Sabana debe mantener este enfoque en el mercado para disfrutar de un buen posicionamiento en la mente de los clientes, principalmente porque se ofrecen cerdos de raza enfocados a las necesidades y gustos de los expendedores de carne. Además de alejar más a Traspatio del mercado, puesto que los cerdos que ellos ceban no son de raza de carne. Por otra parte, Magros De La Sabana es superior a las otras granjas en los siguientes criterios: 1) Alimentación con productos de la región, lo que impulsa el comercio y disminuye el costo de producción. 2) RSE enfocada en la capacitación de los campesinos de la zona. Lo anterior hace que nuestros campesinos se conviertan en los principales proveedores de materias primas, ya que ellos son productores de los productos agrícolas que se utilizan en las dietas de los cerdos. Así mismo, se debe resaltar que las capacitaciones que se les suministrarán a estas personas, están enfocadas a desarrollar sus potencialidades como proveedores de la granja, no sólo en el aspecto porcícola sino también en aspectos de infraestructura para la finca (ejemplo, en el levantamiento de cercas). De esta manera los campesinos (que son competidores de Magros De La 53

53 Sabana S.A.S., como se evidenció en el estudio de mercado) pasarán a ser proveedores de nuestra empresa. Observando el perfil de debilidades, Magros De La Sabana debe establecer una estrategia que contribuya a mejorar la posición frente a los competidores, debido a que en todos los aspectos es inferior a Porcícola Providencia y en el aspecto de Tiempo de ceba de cerdos prolongado es inferior inclusive que la granja Traspatio. Por lo tanto Magros De La Sabana debe implementar una estrategia que se enfoque en mejorar el cumplimiento de los requisitos sanitarios, establecer un proceso de ciclo completo para producir los lechones a cebar, disminuir el tiempo de ceba de los cerdos e incrementar el uso de tecnología en la granja MEFE Mediante la matriz de evaluación de los factores externos se evaluará las oportunidades y amenazas de Magros De La Sabana S.A.S. comparado con los principales competidores de venta de cerdo en pie en Sahagún. Al igual que en el análisis MEFI, en la siguiente matriz se define el peso porcentual de cada una de los Factores Críticos de Éxito y de los Factores Críticos de Perdida, y para calcular el ponderado de cada uno de los factores se realiza la multiplicación entre la calificación y el peso porcentual. Analizando la siguiente tabla, en el perfil de las oportunidades encontramos que la granja Porcícola Providencia lleva la delantera puesto que se ha enfocado en el cumplimiento de las normas sanitarias y maneja los precios más altos del mercado ($4.200/kg de cerdo en pie), lo que conlleva a que sea el proveedor preferido de las grandes superficies y de los supermercados, mientras que Magros De La Sabana S.A.S. se hace fuerte en el mercado local, es decir en los expendios de carne y en los restaurantes de Sahagún (oportunidad 1 y 4). Así mismo, se debe tener en cuenta que en estos momentos la Porcícola Providencia tiene sus esfuerzos enfocados en el mercado de Medellín, Barranquilla y Montería, por lo que no es un competidor directo de Magros De La Sabana S.A.S. Tabla 9 MEFE 54

54 En cuanto a la granja Traspatio, tenemos que ésta queda un poco relegada debido a que su capacidad instalada es baja, por lo que en estos momentos no representa una amenaza para Magros De La Sabana S.A.S. En el perfil de las amenazas, la Porcícola Providencia se encuentra preparada para enfrentar los percances que puedan ocurrir en el mercado, sin embargo, en las granjas medianas como Magros De La Sabana S.A.S. las amenazas son de cuidado, debido a que cualquier cambio en el mercado de cerdo en Sahagún se verá reflejado directamente en las utilidades del ejercicio. En contraste, Magros De La Sabana S.A.S. no es tan vulnerable como la granja Traspatio, puesto que la capacidad instalada es mayor, lo cual es valorado por los expendedores de carne, ya que no tienen que salir a buscar cada semana un nuevo proveedor de cerdos en pie, lo que generaría perder parte de las ganancias en los fletes de transporte a las diferentes granjas. 4.8 PROYECCIONES DE VENTAS Desde el primer año de inicio de operaciones, Magros De La Sabana S.A.S. establece sus objetivos a alcanzar en el transcurso de los años. Es por esto que se plantea un crecimiento sostenido de las ventas durante los primeros cinco (5) años de operación de la empresa, el cual es soportado mediante proyectos de aumento de ventas y mejoramiento genético de los cerdos. Ilustración 21 Proyección de Ventas Los datos presentados en la gráfica de Ventas se soportan con los drivers presentados en la siguiente tabla: Tabla 10 Drivers del Negocio Driver Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Peso Ciclo (kg/cerdo) Cerdos (cabezas) Precio ($/kg) Costo Materia Prima Por Kilogramo de Cerdo ($/kg)

55 Al analizar los resultados obtenidos por la empresa, se ve que las ventas esperadas para el mes 6 y el mes 7 son de $ (miles de pesos), no obstante, realmente se alcanzaron ventas por $ y $ (miles de pesos), respectivamente, lo que se debe a que el lote 1 está conformado por 85 cerdos y el lote 2 está conformado por 95. Entonces, se tiene que para el primer y segundo lote se obtienen resultados superiores a los esperados debido a que con 83 y 95 cerdos cebados se sobrepasó las ventas esperadas, ya que los cerdos de los lotes tuvieron un desarrollo bueno llegando a pesar 102,37 y 107,33 kg promedio, lo que nos da un total de kg y kg respectivamente. Ilustración 22 Ventas Mes 6 y Mes 7 Ilustración 23 Peso Promedio Por Cerdo Lote 1 y Lote 2 56

56 Ilustración 24 Cerdos Por Lote 4.9 GASTOS DE VENTAS Dando continuidad al análisis de la estructura financiera de Magros De La Sabana S.A.S., observamos que los gastos de ventas en el primer año son irrisorios, representando sólo un valor de $ (miles de pesos), sin embargo, a partir del segundo año se presenta una tendencia creciente hasta llegar a un valor de $ (miles de pesos). Lo anterior se puede corroborar en la siguiente gráfica, en la que la línea presenta una pendiente pronunciada entre el año 1 y el año 2. Ilustración 25 Proyección de Gastos de Ventas El gran incremento de los gastos de ventas para el segundo año de la compañía se deben principalmente a la contratación del Asesor Financiero & Mercadeo y a las asignación de un presupuesto para la ejecución de actividades de mercadeo como lo son Festival Magros De La Sabana y Receta de Magros (como se presenta en la proyección de estrategias de mercado). En efecto, esta gran inversión en Mercadeo & Ventas será la base para el proyecto de incremento de la capacidad instalada en 20% (120 cabezas de cerdos mensuales), que se realizará en el tercer año. Actualmente en la empresa el presupuesto de mercadeo lleva un cumplimiento del 48%, debido a que sólo se ha realizado la actividad Informando de la proyección de estrategias de mercadeo. Para el mes de agosto se pretende realizar la actividad Viste Magros De La Sabana. 57

57 5.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO 5. PRODUCCIÓN El producto que se produce y comercializa es cerdo en pie de 100 kg de peso de las razas Piétrain, Landrace y Jersey. Estos cerdos presentarán excelentes características corporales y nutritivas, ofreciéndoles a los vendedores animales de gran calidad. Ilustración 26 Ficha Técnica de Cerdo en Pie Cerdos en Pie Características: Peso Promedio: 100 kg Edad Promedio: 179 días Raza: Pietrain-Landrace- Jersey Entrega en la Granja Los cerdos en pie son negociados en la granja a $3.800/kg. 5.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN El proceso de ceba de cerdos de Magros De La Sabana está conformado por los 2 grandes subprocesos que se presentarán a continuación: Ceba de cerdos de 10 kg a 100 kg 1. Limpieza Ingreso (Operación 1): Antes de que los lechones a cebar ingresen a las naves, estás deben ser aseadas con abundante agua. Después de se encuentren limpias, se deben fumigar con Creolina, asegurando con ésto la desinfección del corral. 2. Control de Ingreso (Inspección 1): La ceba de cerdos inicia con la llegada de los cerdos a la granja, para lo cual se realiza principalmente una observación y palpación detallada de los animales, buscando identificar síntomas de enfermedades o maltrato. 3. Pesaje (Operación 2): Los animales que hayan superado la inspección 1, son pesados para determinar las condiciones en las cuales son recibidos en la granja, y para iniciar desde este momento la medición del peso por lechón. 4. Descargue Insumos (Operación 3): En esta actividad se descargan los insumos requeridos para los cerdos en cada etapa. 5. Identificación Lote (Operación 4): En esta operación se identifica cada uno de los animales que van a conformar el lote, con el fin de establecer la trazabilidad de los cerdos (ver Trazabilidad). 6. Purga (Operación 5): La purga consiste en suministrar un desparasitante (Levamisol) a cada animal, buscando que los cerdos asimilen bien los alimentos y puedan ganar peso fácilmente. 7. Vacunación Aftosa (Operación 6): Esta actividad consiste en suministrar a los lechones la vacuna contra la fiebre aftosa a modo preventivo. Dicha vacuna se suministra a los 45 días de nacido el animal. 58

58 8. Vacunación Hierro (Operación 7): El hierro se le suministra a los animales como complemento mineral, ya que es indispensable para su supervivencia, además, porque los lechones reciben este mineral directamente del suelo y al estar en las navas cebadoras les es imposible. El hierro se suministra luego de transcurrida 1 semana de la vacuna de la aftosa. 9. Vitaminización (Operación 8): Se realiza para suministrar aquellas vitaminas y minerales carentes en la dieta diaria de los animales, buscando con esto incrementar la sanidad de éstos. 10. Castración, Descolmillado y Corte de Cola (Operación 9): Como su nombre lo indica, en esta operación se le retiran los testículos a los cerdos con el objetivo de que puedan engordar rápidamente, se le sacan los colmillos para evitar las agresiones en el lote y se le corta la cola por un tema de esteticidad y canibalismo. 11. Pesaje I (Operación 10): Consiste en determinar el cambio de etapa del cerdo y evaluar el desempeño de la dieta que se le está suministrando. Esta medición del peso nos ayuda a definir el tiempo en que se debe cambiar el tipo de alimento del animal, la cantidad de alimento a suministrar y el desempeño del colaborador de la granja. 12. Descargue Insumos I (Operación 11): En esta actividad se descargan los insumos requeridos para los cerdos en cada etapa. 13. Purga I (Operación 12): En esta etapa se alistan los animales para iniciar la etapa de levante, la cual inicia con un peso de 20 kg y finaliza a los 40 kg. Aquí también se suministra Levamisol según las indicaciones del medicamento Vitaminización I (Operación 13): Aquí se les suministra a los cerdos una dosis de vitamina para suplir la carencia de éstas, además, para aumentar el peso de los cerdos. 15. Pesaje II (Operación 14): En este pesaje se determina el paso del cerdo a la siguiente etapa, la cual es la de desarrollo (ver operación 10). 16. Descargue Insumos II (Operación 15): Ver operación Purga II (Operación 16): Ver operación Vitaminización II (Operación 17): Ver operación Pesaje III (Operación 18): Al igual que los pesajes anteriores, en esta actividad se determina el peso del cerdo, para pasar a la última etapa, el acabado (ver operación 10). 20. Descargue Insumos III (Operación 19): Ver operación Purga III (Operación 20): Ver operación Vitaminización III (Operación 21): Ver operación Control Salida (Inspección 2): Aquí se realiza una observación y palpación de las características de los animales. 24. Pesaje (Operación 22): En este momento se hace el pesaje de los animales para los clientes. 25. Cargue (Operación 23): Esta última operación consiste en hacer entrega de los cerdos al cliente y ayudarlos a subir en el medio de transporte que vayan a utilizar. 59

59 5.2.2 Cursograma Sinóptico: Ceba de Cerdos de 10 a 100 kg Magros De La Sabana S.A.S. Cursograma Sinóptico: Ceba De Cerdos De 10 kg A 100 kg. Lechones 10 kg Limpieza Ingreso 1 Control Ingreso 1 Pesaje Ingreso 2 Descargue Insumos 3 Identificación Lote 4 Purga 5 Vacunación Aftosa 6 Vacunación Hierro 7 Vitaminización 8 Castración, Descolmillado y Corte de Cola 9 Pesaje I 10 Descargue Insumos I 11 Purga I 12 Vitaminización I 13 Repetir dos veces Control Salida 2 Convención Cursograma Sinóptico Símbolo Actual Propuesto 23 2 Empresa: Magros De La Sabana Operación: Ceba de Cerdos 100 kg Elaborado Por: Pedro León Barco Jarava Fecha de Elaboración: 05/09/2011 Diagrama: Actual Versión: 1 Pesaje Salida Cargue En el diagrama expuesto precedentemente, se evidencia que la actividad con mayor repetición es el pesaje de los cerdos y el descargue de insumos, para lo cual se requiere 60

60 disponer de buenas herramientas y equipos para facilitar la labor del Operario de la granja. Además, hay tener en cuenta que para la purga y vitaminización se debe realizar una buena negociación de estos insumos, ya que se requiere su utilización 4 veces durante el ciclo de ceba de cerdos Labores diarias del colaborador de la granja 1. Suministro Agua (Operación 1): Al iniciar el día, el colaborador de la granja abre los controles del agua, prende la electrobomba, revisa niveles de agua y resuelve toda contingencia que se haya presentado con este insumo. 2. Aseo Cochera (Operación 2): Luego de realizar el suministro de agua, el colaborador procede a asear las cocheras, raspando los residuos sólidos del piso y de los comederos. 3. Verificación Inicial (Inspección 1): Se realiza una verificación general del estado de los animales. 4. Recolección Inicial (Operación 3): En este proceso se aglomera todos los residuos sólidos resultantes del aseo de las cocheras y son transportados hasta su lugar de almacenamiento. 5. Racionamiento Alimento (Operación 4): En esta actividad se fracciona el alimento para cada lote de cerdos, teniendo en cuenta la etapa de desarrollo en que se encuentren. Se debe tener presente que para cada etapa de desarrollo de los cerdos se utiliza un alimento diferente. Para determinar las dosis de alimento a suministrar por animal, se requiere pesar los cerdos a cebar, identificando con esto la etapa de desarrollo en que se encuentran (ver tabla 11). Al inicio de la etapa de pre-levante, se debe suministrar alimento a voluntad a los cerdos, de manera que se asigne la cantidad de alimento que consumen los animales y prevenir el desperdicio de éste. Luego se procede a incrementar paulatinamente la cantidad de alimento suministrado, con el fin de llegar a las cantidades indicadas en las tablas de etapas. Tabla 11 Etapas del Cerdo PESO KG ETAPA PRODUCTIVA DÍAS POR ETAPA CONSUMO KG/DIA Pre-levante 20 0, Levante 56 1, Desarrollo 46 2, Acabado 57 3,0 Por ejemplo, si el cerdo pesa 13 kg, esto nos indica que se encuentra en la etapa de prelevante, por lo tanto se le deben suministrar 0,8 kg de alimento por día. Entonces, si se tiene un rebaño de 10 cerdos, se tienen que suministrar 8 kg de alimento cada día. 6. Alimentación (Operación 5): Se suministra a los animales las raciones alimenticias en los comederos de las cocheras. La cantidad de alimento a suministrar por día se debe racionar en 3 comidas, una comida en la mañana, una al mediodía y otra en la tarde. En el ejemplo presentado anteriormente, tenemos que el rebaño de 10 cerdos requiere 8 kg de alimento, los cuales serán suministrados en 3 raciones diarias de 2,67 kg. Estas raciones deben ser dadas 61

61 diariamente a la misma hora, con el objetivo de que los cerdos acostumbren a su organismo a estos tiempos de alimentación. Éstos son: 7:00 a.m., 12:00 m y a las 5:00 p.m. de lunes a domingo. Es indispensable que antes de suministrar el alimento a los cerdos se revise el comedero, con el fin de verificar su limpieza, es decir, quitar todos los residuos e impurezas de los recipientes, para evitar que los cerdos ingieran desechos que les puedan ocasionar indigestión. Los 3 momentos del día en que se suministra el alimento a los cerdos son buenas oportunidades para observar el estado de los animales, iniciando desde la limpieza de la cochera hasta la sanidad de cada uno de los cerdos del rebaño. 7. Racionamiento Alimento I (Operación 6): Ver operación Alimentación I (Operación 7): Ver operación Racionamiento Alimento II (Operación 8): Ver operación Alimentación II (Operación 9): Ver operación Aseo Cochera I (Operación 10): Luego de realizar el suministro de agua, el colaborador procede a asear las cocheras, raspando los residuos sólidos del piso y de los comederos. 12. Verificación Final (Inspección 2): Se hace una verificación general del estado de los animales (ver inspección 1). 13. Recolección Final (Operación 11): Para esta operación se repiten las actividades realizadas en la operación 2 pero en las horas de la tarde. 62

62 5.2.4 Cursograma Sinóptico: Labores diarias colaborador Granja Magros De La Sabana S.A.S. Cursograma Sinóptico: Labores Diarias Colaborador Granja. Lotes de Cerdos Suministro Agua 1 Aseo Cochera 2 Verificación Inicial 1 Recolección Inicial 3 Racionamiento Alimento 4 Alimentación 5 Repetir dos veces Aseo Cochera I 10 Verificación Final 2 Recolección Final 11 Convención Cursograma Sinóptico Símbolo Actual Propuesto 11 2 Empresa: Magros De La Sabana Operación: Labores Diarias Colaborador Granja Elaborado Por: Pedro León Barco Jarava Fecha de Elaboración: 05/09/2011 Diagrama: Actual Versión: 1 63

63 En este cursograma sinóptico se determina que las operaciones que más se repiten diariamente son el racionamiento del alimento y la alimentación, por lo que se deben establecer mejoras continuas en estas actividades para disminuir la fatiga del colaborador. Además, se debe hacer seguimiento a dichos proceso, debido a que es aquí donde se manipula el rubro más grande de los costos de la operación. Adicionalmente, es en la alimentación adecuada, es decir, en el tiempo requerido, en las cantidades necesarias y con la metodología requerida, que los animales tienen un mejor rendimiento en el ciclo de ceba Primeros auxilios Como complemento a las operaciones presentadas en los diagramas anteriores, se establece el protocolo de primeros auxilios para disminuir los riesgos de muerte de los cerdos. La primera recomendación cuando un cerdo presente estado de debilidad, pérdida de apetito u otros síntomas de enfermedad, es el suministro de una dosis de Terramicina, lo que busca energizar al animal hasta que llegue el médico veterinario de la granja. En segunda instancia, en el momento que un cerdo presente heridas, maltrato e irritación de la piel, se les debe suministrar una dosis de Yodo Inyectable, con el fin de cicatrizar y desinfectar las heridas que el animal presente, hasta que el veterinario recomiende el tratamiento a seguir. 5.3 ALIMENTO DE CERDOS Para establecer un programa de dietas basadas en los productos de la región de Córdoba y Sucre, se establecieron dos pruebas; la primera, consistió en alimentar los cerdos con una composición de salvado de maíz, concentrado, harina de arroz, mogolla, agua de masa y pica de yuca. Esta dieta se nombro como básica. Para la segunda dieta de prueba, se desarrolló una alimentación proteica, la cual está compuesta por el salvado de maíz, concentrado, harina de arroz, palmiste, pica de yuca y núcleo proteico. Tabla 12 Dietas de Magros De La Sabana S.A.S. Básica Proteica Bulto Salvado de Maíz Bulto Salvado de Maíz Bulto de Levante Bulto de Levante Bulto Pica de Yuca Bulto Pica de Yuca Bulto Harina de Arroz Bulto Harina de Arroz Bulto de Mogolla Bulto de Palmiste Agua de Masa Bulto de Porcimix En las dietas se encuentran 2 diferencias, la primera es que la mogolla utilizada en la alimentación básica, fue remplazada por el palmiste en la dieta proteica. La segunda diferencia es el cambio del agua de masa en la dieta básica por el porcimix en la dieta proteica. 64

64 Tabla 13 Paralelo del Piloto de Dietas Características Lote 100 Lotes Dieta Básica Proteica Proveedor Jorge Feris Camilo Vergara Raza Pietrain-Landrace Pietrain-Zungo N Cerdos Cerdos Machos 8 5 Cerdos Hembras 2 9 Días Ceba Peso Inicial (kg) Peso Final (kg) Peso Promedio Inicial (kg) Peso Promedio Final (kg) Desv. Estándar Inicial (kg) 0,7 5,3 Desv. Estándar Final (kg) 8,1 10,1 Incremento (kg) % De Incremento 66% 67% % De Incremento Diario 0,48% 0,52% Incremento Diario (kg/día) 3,0 5,1 Incremento Diario Cerdo (kg/día*cerdo) 0,30 0,37 Cantidad Alimento (kg) Costo Alimento/kg de Cerdo $ $ Costo Alimento Lote $ $ Las pruebas que se realizaron se describen detalladamente en la tabla 4, en la que se puede evidenciar que las dos dietas dieron resultaron muy cercanos, sin embargo, en los indicadores de decisión se ve que la dieta proteica dio mejores resultados debido a que el incremento de peso diario por cerdo fue de 22,09%, mientras que el costo alimento por kilogramo de cerdo aumento 20,19% (ver tabla 6). Es decir, que aunque el costo de la dieta es mayor, el incremento de peso de los cerdos sobrepasa el incremento de este costo. Por lo tanto, Magros De La Sabana S.A.S. implementará la dieta proteica para la ceba de cerdos con productos de la región. Tabla 14 Indicadores de Decisión Dietas Característica Básica Proteica Porcentaje Incremento Diario Cerdo (kg/día*cerdo) 0,30 0,37 22,09% Costo Alimento/kg de Cerdo $ $ ,19% Las cantidades, las proporciones para la mezcla y el costo total de la dieta proteica por etapa se presentan en la siguiente tabla. 65

65 Tabla 15 Composición y Costo de Dieta Proteica Etapa Alimento Cantidad Porcentaje Costo Maíz Amarillo 24 27% $ Harina de Arroz 21 24% $ Inicio Harina de Yuca 5 6% $ Porcimix Solla 19 21% $ Inicio 20 22% $ Total % $ Maíz Amarillo 38 28% $ Harina de Arroz 39 28% $ Prelevante Harina de Yuca 8 6% $ Porcimix Solla 21 15% $ Prelevante 32 23% $ Total % $ Maíz Amarillo 29 21% $ Harina de Yuca 38 27% $ Levante Levante 47 34% $ Palmiste 25 18% $ Total % $ Maíz Amarillo 29 16% $ Harina de Yuca 59 32% $ Engorde Engorde 71 39% $ Palmiste 25 14% $ Total % $ Costo Alimentación Ciclo de Ceba $

66 5.4 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS En el proceso de producción de cerdos cebados, se requieren las siguientes materias primas e insumos: Tabla 16 Proveedores y Materias Primas Proveedor Materia Prima Granja Porcícola Villa Natalia Lechones Concentrados Moncada Bulto de Levante Concentrados Moncada Bulto de Porcimix Concentrados Moncada Bulto Salvado de Maíz Concentrados Moncada Bulto Harina de Arroz Concentrados Moncada Bulto Pica de Yuca Concentrados Moncada Bulto de Palmiste Coop. Colanta. Ltda. Frasco de Creolina Coop. Colanta. Ltda. Terramicina ICA Vacuna ICA Coop. Colanta. Ltda Frasco Belamyl Coop. Colanta. Ltda Inyector Desechable Coop. Colanta. Ltda Frasco Yodo Inyectable Coop. Colanta. Ltda Frasco Hierro Dextran Coop. Colanta. Ltda Bisturí Coop. Colanta. Ltda Frasco Alfa 3 Coop. Colanta. Ltda Frasco Oxitetraciclina MK Coop. Colanta. Ltda Frasco Ungüento N 100 Coop. Colanta. Ltda Frasco Levamisol Coop. Colanta. Ltda Frasco Tinta Todos estas materias primas e insumos son indispensables para el correcto desarrollo de los cerdos, por lo tanto en capítulo de CADENA DE VALOR los analizaremos. 5.5 PUNTO DE EQUILIBRIO Se conoce como punto de equilibrio al volumen de ventas en el que si bien no hay utilidades, tampoco se tienen pérdidas. Aunque el análisis de equilibrio es un concepto estático, puede aplicarse en situaciones dinámicas para proporcionarle ayuda a la gerencia en las operaciones de planeación y control. El concepto es importante no por el punto de equilibrio en sí, en el cual con frecuencia no estaría interesada una organización, sino por los efectos sobre las decisiones de costos y ventas, así como por los cambios que sobre el volumen de actividad deben adoptarse, para alcanzar una utilidad deseada CUEVAS, Villegas. Carlos F. Contabilidad de Costos. Enfoque gerencial y de gestión. Segunda Edición. Prentice Hall. p Bogotá. Colombia. 67

67 5.5.1 Punto de equilibrio cerdos El punto de equilibrio para que Magros De La Sabana S.A.S. no genere utilidades, pero tampoco genere pérdidas, durante el primer año, es de 839 cerdos de un peso de 100 kg cada uno, lo que representa ventas anuales de $ , como se observa en la siguiente tabla. Tabla 17 Punto de Equilibrio Año 1 Cuenta Costos Fijos Total Asesor Producción & Logística $ - Equipos $ Infraestructura $ Operarios $ Arriendo Finca $ Total Costos Fijos $ Costos Variables Honorarios Veterinario $ Mantenimiento $ Compras Brutas Materiales Directos Usados $ Fletes en Compras $ Materiales Indirectos $ Agua Finca $ Energía Finca $ Total Costos Variables $ Cerdos Año Precio de Venta $ Punto de Equilibrio (cerdos) 839 Punto de Equilibrio ($) $ Para evidenciar mejor el punto de equilibrio de cerdos durante el primer año, se debe observar la siguiente ilustración, en la que se muestra que al vender 839 porcinos de 100 kg, las ventas son iguales a los costos totales, lo que implica que las utilidades son iguales a cero. 68

68 Ilustración 27 Punto de Equilibrio Año 1 Este punto de equilibrio tan elevado se debe principalmente a los meses preoperativos (primeros 5 meses) de la empresa, en los cuales no se perciben ingresos, sin embargo, se tiene la carga de los costos fijos inherentes al proceso de producción. Es por esto que para el primer año se tienen pérdidas, ya que sólo se venden 700 cerdos, haciendo falta 139 cerdos para cubrir el total de los costos. De igual manera, para el cierre del primer año sólo se espera producir el peso de 842 cerdos de 100 kilogramos, ya que queda un lote de cerdos en cada etapa al finalizar el año. Para el segundo año, el punto de equilibrio para que Magros De La Sabana S.A.S. no genere utilidades, pero tampoco genere pérdidas, es de 309 cerdos de un peso de 100 kg cada uno, lo que representa ventas anuales de $ , como se observa en la siguiente tabla. 69

69 Tabla 18 Punto de Equilibrio Año 2 Cuenta Costos Fijos Total Arriendo Finca $ Asesor Producción & Logística $ Equipos $ Infraestructura $ Operarios $ Total Costos Fijos $ Costos Variables Agua Finca $ Compras Brutas Materiales Directos Usados $ Energía Finca $ Fletes en Compras $ Honorarios Veterinario $ Mantenimiento $ Materiales Indirectos $ Total Costos Variables $ Cerdos Año Precio de Venta $ Punto de Equilibrio (cerdos) 309 Punto de Equilibrio ($) $ Para ver mejor el punto de equilibrio de cerdos durante el segundo año, se debe observar la siguiente ilustración, en la que se muestra que al vender 309 porcinos de 100 kg, las ventas son iguales a los costos totales, lo que implica que las utilidades son iguales a cero. Ilustración 28 Punto de Equilibrio Año 2 A diferencia del primer año, en el segundo año el punto de equilibrio es inferior, ya que no se tiene la etapa preoperativa, lo que implica que se cebarán y se venderán cerdos, y los costos fijos de la operación son cargados directamente a cada uno de los lotes comercializados. 70

70 5.6 MATRICES DE PRODUCCIÓN Plan de compras Para realizar el Plan de Compras se tuvieron en cuenta los alimentos suministrados a los cerdos, ya que, como se presentó en el BOM, representan el 63,4% de los costos de mantenimiento de estos animales. En esta primera tabla se observa el comportamiento de las compras de la empresa durante el mes 0 y el mes 1. Aquí se aprecia que durante estos dos meses se mantiene la cantidad de materias primas e insumos comprados. Total Mes 0 Tabla 19 Plan de Compras Mes 0 y Mes 1 Alimento Bultos Harina de Arroz 60 Harina de Arroz 60 Harina de Yuca 13 Total Mes 1 Harina de Yuca Alimento Bultos Maíz Amarillo 62 Maíz Amarillo 62 Porcimix Solla 40 Porcimix Solla 40 Inicio 20 Inicio 20 Prelevante 32 Prelevante 32 Valor Alimento $ Valor Alimento $ Valor Cerdos $ Valor Cerdos $ Valor Drogas e Insumos $ Valor Drogas e Insumos $ Valor Total $ Valor Total $ Para el mes 2 y el mes 3, se tiene que las materias primas a comprar incrementan en referencias, cantidad y valor en comparación con el mes 0 y 1, aunque se mantiene que durante estos dos meses lo que se compra de materias primas es lo mismo para los dos meses (2 y 3), tal como sucedió en el mes 0 y 1. Tabla 20 Plan de Compras Mes 2 y Mes 3 Total Mes 2 Alimento Bultos Alimento Bultos Maíz Amarillo 91 Maíz Amarillo 91 Harina de Yuca 51 Harina de Yuca 51 Harina de Arroz 60 Harina de Arroz 60 Palmiste 25 Total Mes 3 Palmiste 25 Porcimix Solla 40 Porcimix Solla 40 Levante 47 Levante 47 Inicio 20 Inicio 20 Prelevante 32 Prelevante 32 Valor Alimento $ Valor Alimento $ Valor Cerdos $ Valor Cerdos $ Valor Drogas e Insumos $ Valor Drogas e Insumos $ Valor Total $ Valor Total $ Durante el mes 4 y 5 es cuando se estabiliza el proceso de abastecimiento, debido a que desde este momento en adelante se solicitará la cantidad de materia prima requerida para

71 cebar los 6 lotes de cerdos, o el equivalente a 600 cerdos, lo que hace referencia a la utilización del 100% de la capacidad instalada. Total Mes 4 Tabla 21 Plan de Compras Mes 4 y Mes 5 Alimento Bultos Alimento Bultos Maíz Amarillo 120 Maíz Amarillo 120 Harina de Yuca 110 Harina de Yuca 110 Harina de Arroz 60 Harina de Arroz 60 Palmiste 50 Palmiste 50 Total Mes 5 Porcimix Solla 40 Porcimix Solla 40 Levante 47 Levante 47 Inicio 20 Inicio 20 Prelevante 32 Prelevante 32 Engorde 71 Engorde 71 Valor Alimento $ Valor Alimento $ Valor Cerdos $ Valor Cerdos $ Valor Drogas e Insumos $ Valor Drogas e Insumos $ Valor Total $ Valor Total $ Sin embargo, durante el desarrollo de las actividades de la empresa se presentaron variaciones que se sustentan con la cantidad de cerdos por lote, como se explicó en los costos de ventas. Por estas circunstancias, se presentan las compras ejecutadas durante la puesta en marcha del proyecto. Total Mes 0 Alimento Tabla 22 Compras Mes 0 y Mes 1 Cantidad Alimento Cantidad Maíz Amarillo 52 Maíz Amarillo 60 Harina de Arroz 51 Harina de Arroz 58 Harina de Yuca 12 Total Mes 1 Harina de Yuca 13 Porcimix Solla 34 Porcimix Solla 39 Inicio 17 Inicio 19 Prelevante 27 Prelevante 31 Valor Alimento $ Valor Alimento $ Valor Cerdos $ Valor Cerdos $ Valor Drogas e Insumos $ Valor Drogas e Insumos $ Valor Total $ Valor Total $ Observando la tabla anterior vemos cómo han cambiado las cifras reales respecto a lo proyectado, lo que se debe principalmente a que el proveedor de lechones no tuvo la capacidad de producción suficiente para responder a la necesidad de 100 lechones para los dos primeros meses de operación de la granja, lo que afecta directamente el valor del alimento requerido. De igual manera, los precios de los lechones varían puesto que en el 72

72 presupuesto se estableció $ por cerdo, sin embargo los lechones de cada lote tienen un costo promedio diferente como se presente en la siguiente tabla. Tabla 23 Costo Promedio Por Lechón N Lechones Costo Promedio 83 $ $ $ $ $ $ Este comportamiento del presupuesto se evidencia en todos los meses y lotes de cerdos, debido a que las proyecciones presentan cierta incertidumbre, que se muestra en lo planeado y lo ejecutado en esta empresa. Tabla 24 Compras Mes 2 y Mes 3 Total Mes 2 Alimento Cantidad Alimento Cantidad Maíz Amarillo 89 Maíz Amarillo 92 Harina de Yuca 47 Harina de Yuca 52 Harina de Arroz 62 Harina de Arroz 62 Palmiste 21 Total Mes 3 Palmiste 24 Porcimix Solla 42 Porcimix Solla 42 Levante 40 Levante 45 Inicio 21 Inicio 21 Prelevante 33 Prelevante 33 Valor Alimento $ Valor Alimento $ Valor Cerdos $ Valor Cerdos $ Valor Drogas e Insumos $ Valor Drogas e Insumos $ Valor Total $ Valor Total $ Observando los datos del presupuesto y los datos reales del negocio, tenemos que para el mes 0 y mes 1, para el mes 2 y el mes 3, y para el mes 4 en adelante las compras serían del mismo valor, sin embargo en estas tablas se presentan las variaciones obtenidas. 73

73 Tabla 25 Compras Mes 4 y Mes 5 Alimento Cantidad Alimento Cantidad Maíz Amarillo 116 Maíz Amarillo 123 Harina de Yuca 101 Harina de Yuca 111 Harina de Arroz 60 Harina de Arroz 63 Total Mes 4 Palmiste 47 Total Mes 5 Palmiste 50 Porcimix Solla 40 Porcimix Solla 42 Levante 48 Levante 48 Inicio 20 Inicio 21 Prelevante 32 Prelevante 34 Engorde 59 Engorde 68 Valor Alimento $ Valor Alimento $ Valor Cerdos $ Valor Cerdos $ Valor Drogas e Insumos $ Valor Drogas e Insumos $ Valor Total $ Valor Total $ Tabla 26 Compras Mes 6 Alimento Cantidad Maíz Amarillo 123 Harina de Yuca 114 Harina de Arroz 62 Total Mes 6 Palmiste 51 Porcimix Solla 42 Levante 47 Inicio 21 Prelevante 33 Engorde 73 Valor Alimento $ Valor Cerdos $ Valor Drogas e Insumos $ Valor Total $ COSTOS DE VENTA Para el área financiera y de producción de Magros De La Sabana S.A.S. es de suma importancia analizar los costos de ventas que maneja la empresa, así como las ventas lo son para el área de mercadeo. 74

74 Ilustración 29 Proyección de Costos de Ventas Al observar la tendencia de los costos de ventas, es claro que el driver de este rubro es la subcuenta Materiales Directos Usados, la cual está conformada por Compras Brutas Materiales Directos Usados y por Fletes en Compras, siendo la de mayor importancia la cuenta de Materiales Directos Usados. Es por esto que análisis de cumplimiento del presupuesto se realiza sobre esta cuenta. Tabla 27 Proyección de Costos de Ventas Los costos de ventas para los cerdos se encuentran conformados por las cuentas presentadas en la tabla anterior, donde se muestra el rubro de Materiales Directos Usados, el cual presenta una participación del 107% y del 64% para el primer y segundo año respectivamente. 75

75 Ilustración 30 Materiales Directos Usados Proyectado Vs Real Estos costos no han cumplido las proyecciones esperadas, puesto que están relacionados directamente con la cantidad de cerdos cebados, y como presentamos en las proyecciones de ventas, los lotes de cerdos 1 y 2 tenían 83 y 95 cerdos respectivamente. Es por esto que se observa en la gráfica anterior que la línea de costos reales de Materiales Directos Usados se encuentra por debajo de la línea proyectada. Tabla 28 Costos de Ventas Proyectado Vs Real Adicionalmente, en los Costos de Ventas se refleja el incremento en la Mano de Obra Directa, ya que en los 3 primero meses del primer año sólo se contrata un Operario, mientras los meses siguientes se contratan 2. Sin embargo, tenemos una tendencia decreciente de los Honorarios Veterinario, ya que la parte crucial del negocio son los primeros meses, es por esto 76

76 que en el mes 3 descendió a $ 250 (miles de pesos) y para el mes 5 disminuyó a $ 200 (miles de pesos). Además, tenemos que en los Costos Indirectos de Fabricación, los materiales directos usados son el rubro de mayor participación en el primer mes, lo que se debe a la compra de los utensilios necesarios para el la puesta en marcha del proceso de producción (pala, escoba, tazas, bombillas, guantes), pero al transcurrir los meses, esta cuenta tiene una menor participación, dado que estos materiales se compran anualmente. Por lo anterior, encontramos que el rubro en el cual se deben enfocar todos los esfuerzos es el de Materiales Directos Usados, ya que representa la mayor participación porcentual de los costos de ventas, siendo el alimento el mayor contribuyente para este ítem, como se anotará posteriormente en el análisis ABC y en el análisis de Pareto. 5.8 PARÁMETROS TÉCNICOS ESPECIALES En el negocio de la ceba de cerdos se debe establecer como regla prioritaria la castración de los machos, con el objetivo de que los animales ganen mayor peso en menor cantidad de tiempo. De esta manera, se debe capacitar al Administrador de la granja y al Operario en éste tema, haciendo que dicho proceso se convierta en una función cotidiana, que ayude a disminuir los costos operativos de la empresa, ya que un médico veterinario cobraría alrededor de $ por esta pequeña cirugía. Otra norma que debe cumplirse estrictamente, es la purga de los cerdos tan pronto ingresen a las cocheras de ceba, buscando con esto eliminar todos aquellos parásitos que puedan mermar el desarrollo de los animales. Para llevar a cabo este procedimiento, se debe entrenar al Administrador y al Operario de la granja en inyectología, obteniendo ahorros en los costos operativos, ya que es una tarea que se debe realizar cada vez que ingresen nuevos cerdos a las naves de engorde. Esta capacitación también será de gran ayuda al instante de aplicar vitaminas a los animales, y en los casos en los que se requiera ofrecer primeros auxilios a los cerdos que se encuentren enfermos. Los cerdos procedentes de otras granjas deben examinarse, para evitar que los enfermos ingresen a las naves y así evitar el contagio de enfermedades entre los diferentes lotes. En este periodo se debe observar minuciosamente cada uno de los animales nuevos, identificando síntomas, anomalías u otras características que representen riesgo para la sanidad de los cerdos de la granja. 77

77 5.9 EVALUACIÓN DE BIOSEGURIDAD Dentro del sector porcícola se tiene estandarizado el nivel de Bioseguridad de las granjas respecto a dos grupos de variables: externas e internas. Es por esto que se hace uso de las lista de verificación (ver anexo 4) del cumplimiento de Bioseguridad, para establecer el nivel en el cual se encuentra la empresa Magros De La Sabana S.A.S. Al realizar la evaluación de la granja de Magros De La Sabana S.A.S. se obtuvieron los siguientes resultados: Tabla 29 Resultado Evaluación de Bioseguridad BIOSEGURIDAD APLICADA A GRANJAS Puntuación PORCINAS DE ALTA SALUD Obtenida Puntaje Total Bioseguridad Externa 81 Puntaje Total Medidas de Bioseguridad Interna 27 (mitigación riesgo internas) Definiendo la categoría de la granja (ver tabla 30), nos encontramos que Magros De La Sabana no cumple con la Bioseguridad externa para ser una granja estándar, sin embargo, sí se cumple con la Bioseguridad interna para serlo. Entonces, esta debilidad representa una oportunidad de mejora a corto plazo, con el fin de llegar a ser una granja porcícola estándar, además se convertirse en un objetivo a largo plazo, con el fin de conseguir el título de granja porcícola Premium. Tabla 29 Categorización de los Establecimientos CATEGORIZACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS 60 Categoría Bioseguridad Bioseguridad Externa Interna PREMIUM PLATINUM ORO ESTANDAR Disponible en Internet: PORCICOL. Programa Nacional De Mejoramiento Del Estatus Sanitario En Los Sistemas De Producción Porcícola De Colombia. 22 p. Fecha: 15/enero/2012. Hora: 03:58 p.m. 78

78 6. PLANTA DE PRODUCCIÓN 6.1 ANÁLISIS DE LA CAPACIDAD INSTALADA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERDOS En la granja porcícola Magros De La Sabana, se tiene una nave dispuesta para el ciclo de ceba de lechones, comenzando por la etapa de prelevante y finalizando en la etapa de acabado. Este edificio fue elaborado en bloques de hormigón hueco, debido a que éste es un material resistente, de larga duración y que requieren poco mantenimiento. El techo es de zinc, el cual es un material liviano, económico, de poco mantenimiento y es poco aislante, pero esto se contrarresta con la sombra que proporciona la vegetación aledaña. La nave de ceba cuenta con 24 corrales de 21,25 m 2 (0,85 m 2 por cerdo), cada uno de los cuales posee una capacidad de 25 cerdos hasta un peso de 100 kg. Por lo tanto, anualmente se estarán produciendo cerdos. Planeando la producción de cerdos, se obtiene que en el primer año de la empresa se produce 700 cerdos en total, los cuales tendrán un peso promedio de 100 kg. En los primeros cinco meses de este primer año no hay cerdos cebados, mientras que en los siete meses siguientes se producirán 100 cerdos o el equivalente a kg de cerdo en pie por mes. Ilustración 31 Producción de Cerdos por Lote Al observar la gráfica anterior podemos ver cómo se comporta la producción real y la producción proyectada. Cabe resaltar que los dos primeros lotes tienen menor cantidad de cerdos que la presupuestada, lo que se debe a que para el inicio nuestro proveedor no tuvo la capacidad de respuesta, sin embargo a partir del tercer lote, la cantidad de cerdos es igual o mayor a la proyectada, lo que hace que la empresa adquiera la estabilidad requerida, y que se utilice la capacidad instala al 100%. 79

79 Ilustración 32 Producción de Kilogramos de Carne Lotes 1 y 2 Aunque los primeros lotes tenían menor cantidad de cerdos, los resultados finales son satisfactorios ya que se obtuvo un peso promedio mayor al que se esperaba, siendo 102,37 para el primer lote y 107,33 para el segundo, obteniendo así un total de kilogramos para el lote 1 y kilogramos para el lote 2. Observando este panorama inicial, se establece que el proyecto va a tener mejores resultados a los esperados, ya que se ha tenido un mayor peso promedio por cerdo que lo establecido en las proyecciones iniciales. Actualmente Magros De La Sabana S.A.S. atiende la demanda al 100% de un expendedor de carne que requiere kg, cuyo consumo se comporta de la siguiente manera: 190 kg de cerdo cada día de lunes a viernes y 200 kg de cerdo cada día de sábado a domingo, como se evidenció en la encuesta de mercado. Este mismo cliente ha pasado a ser quien nos compra el resto de la producción mensual, ya que está desempeñando una labor de distribuidor a sus colegas, lo cual no se contempló en el estudio de mercadeo. Para los cinco años siguientes, tenemos que la producción de los cerdos tiene un crecimiento sostenido, lo que muestra el dinamismo de Magros De La Sabana S.A.S., y se soporta con los Proyectos a Mediano y Largo Plazo. 80

80 Ilustración 33 Producción de Cerdos Por Año En la ilustración 33 se evidencia que durante el periodo año3-año4, se mantiene constante el número de cerdos cebados, sin embargo, la cantidad de kilogramos de cerdos producidos anualmente sigue en aumento, como se presenta en la siguiente tabla. Tabla 30 Indicadores Producción de Cerdos Ítem Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Kilogramos Por Cerdo (kg/cerdo) Cantidad de Cerdos Por Mes (cerdos/mes) Cantidad de Cerdos Por Año (cerdos/año) Kilogramos Por Año (kg/año) Es de notar que para este tipo de negocios se debe establecer cómo indicador de desempeño el número de kilogramos de cerdos producidos en determinado periodo de tiempo, puesto que al guiarnos simplemente con la cantidad de cerdos cebados podemos percibir situaciones erróneas, como fue el caso entre el año 3 y el año 4 de Magros De La Sabana S.A.S. 6.2 PLANO DE DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Ver Anexo EQUIPOS Ver Anexo DEPRECIACIÓN Ver Anexo SEGURIDAD INDUSTRIAL Ver Anexo 8. 81

81 7.1 ABASTECIMIENTO 7. CADENA DE VALOR El proceso de abastecimiento de la empresa Magros De La Sabana está establecido por las etapas de desarrollo de los cerdos, requiriendo mensualmente las materias primas necesarias para cada lote de cerdo, teniendo en cuenta la etapa de desarrollo en que éstos se encuentren. Es decir que para cada lote de cerdos se realizarán 6 abastecimientos durante su proceso de ceba BOM Mediante esta teoría se pretende determinar la cantidad de materias primas e insumos requeridos por la granja porcícola para cebar un cerdo hasta determinado peso, en este caso hasta 100 kg. Es así, como se pretende planificar el abastecimiento de la empresa, el cual es indispensable para disminuir costos de ruptura de inventarios o sobreabastecimiento de materias primas. Por lo anterior, se especifica la cantidad de medicinas, alimento y productos de aseo que son requeridos para entregarle al cliente un cerdo de excelente calidad de 100 kg de peso. 82

82 BOM (Bill Of Materials) Peso Por Cerdo (kg) 100 Rebaño (unidades) 100 Clasificación Materiales Unidad Adquirida Cantidad por Presentación Total Unidades Adquiridas Cantidad Total Costo Total Costo por Unidad Costo por Cantidad Animales Lechones Cabezas (kg) $ $ $ Alimento Bulto de Concentrado Bulto (kg) $ $ $ 954 Alimento Bulto de Porcimix Bulto (kg) $ $ $ Alimento Bulto Salvado de Maíz Bulto (kg) $ $ $ 659 Alimento Bulto Harina de Arroz Bulto (kg) $ $ $ 541 Alimento Bulto Pica de Yuca Bulto (kg) $ $ $ 334 Alimento Bulto de Palmiste Bulto (kg) $ $ $ 375 Droga Frasco Belamyl Frasco (c.c.) $ $ $ 643 Droga Frasco de Creolina Frasco (c.c.) $ $ $ 46 Droga Vacuna ICA Unidad $ $ $ Droga Frasco Terramicina Frasco (c.c.) $ $ $ 522 Droga Frasco Alfa 3 Frasco (c.c.) $ $ $ 95 Insumo Inyector Desechable Unidad $ $ 160 $ 160 Droga Frasco Levamisol Frasco (c.c.) $ $ $ 120 Droga Frasco Yodo Inyectable Frasco (c.c.) $ $ $ 44 Droga Frasco Tinta Frasco (c.c.) $ $ $ 129 Droga Frasco Ungüento N 100 Frasco (gr) $ $ $ 50 Droga Frasco Hierro Dextran Frasco (c.c.) $ $ $ 274 Insumo Caja Bisturí Unidad $ $ $ 300 Droga Frasco Oxitetraciclina MK Frasco (c.c.) $ $ $ 33 83

83 BOM (Bill Of Materials) Peso Por Cerdo (kg) 100 Rebaño (unidades) 100 Clasificación Materiales Unidad Adquirida Cantidad por Presentación Consumo Unidades Por Orden de Producción Costo Por Orden de Producción Consumo por Lechón Costo por Lechón Animales Lechones Cabezas (kg) $ $ Alimento Bulto de Concentrado Bulto (kg) $ $ Alimento Bulto de Porcimix Bulto (kg) $ $ Alimento Bulto Salvado de Maíz Bulto (kg) $ $ Alimento Bulto Harina de Arroz Bulto (kg) $ $ Alimento Bulto Pica de Yuca Bulto (kg) $ $ Alimento Bulto de Palmiste Bulto (kg) $ $ Droga Frasco Belamyl Frasco (c.c.) $ $ Droga Frasco de Creolina Frasco (c.c.) $ $ Droga Vacuna ICA Unidad $ $ Droga Frasco Terramicina Frasco (c.c.) $ $ Droga Frasco Alfa 3 Frasco (c.c.) $ $ 887 Insumo Inyector Desechable Unidad $ $ 640 Droga Frasco Levamisol Frasco (c.c.) $ $ 520 Droga Frasco Yodo Inyectable Frasco (c.c.) $ $ 402 Droga Frasco Tinta Frasco (c.c.) $ $ 330 Droga Frasco Ungüento N 100 Frasco (gr) $ $ 289 Droga Frasco Hierro Dextran Frasco (c.c.) $ $ 274 Insumo Caja Bisturí Unidad $ $ 195 Droga Frasco Oxitetraciclina MK Frasco (c.c.) $ $

84 Según lo presentado en las tablas de la lista de materiales, tenemos que el costo del alimento, insumos y drogas para producir un cerdo de 100 kg asciende a $ Por lo tanto, el costo por kilogramo de los cerdos a producir en Magros De La Sabana es de $ Buscando priorizar las materias primas requeridas para producir un cerdo de 100 kg de peso, se ha realizado un gráfico de Pareto. Con éste análisis se determinan cuáles son aquellas materias primas que representan mayor participación en el costo de producción de cerdos, buscando con esto enfocar los esfuerzos en el proceso de abastecimiento y almacenamiento de éstas. Aplicando el método de análisis de Pareto 61 *, tenemos que el punto de corte se da en el Alimento Bulto Salvado de Maíz, por lo tanto, las materias primas más importantes son: Lechones, Bulto de Concentrado, Bulto de Porcimix y Bulto de Salvado de Maíz. Esto es, el punto de corte es en 101,7%, lo que significa que el 20% de las referencias utilizadas representan el 81,7% del total de los costos de mantenimiento de los lechones. Clasificación Materiales Tabla 31 Clasificación ABC Participación M. Primas Acumulado M. Primas Participación Costo Acumulado Costo Punto De Corte Costo por Lechón Animales Lechones 5,0% 5,0% 31,4% 31,4% 36,4% $ Alimento Bulto de Concentrado 5,0% 10,0% 25,5% 56,9% 66,9% $ Alimento Bulto de Porcimix 5,0% 15,0% 14,0% 70,8% 85,8% $ Alimento Bulto Salvado de Maíz 5,0% 20,0% 10,9% 81,7% 101,7% $ Alimento Bulto Harina de Arroz 5,0% 25,0% 5,1% 86,8% 111,8% $ Alimento Bulto Pica de Yuca 5,0% 30,0% 5,1% 91,8% 121,8% $ Alimento Bulto de Palmiste 5,0% 35,0% 2,9% 94,8% 129,8% $ Droga Frasco Belamyl 5,0% 40,0% 1,9% 96,7% 136,7% $ Droga Frasco de Creolina 5,0% 45,0% 0,9% 97,5% 142,5% $ Droga Vacuna ICA 5,0% 50,0% 0,5% 98,1% 148,1% $ Droga Frasco Terramicina 5,0% 55,0% 0,5% 98,6% 153,6% $ Droga Frasco Alfa 3 5,0% 60,0% 0,3% 98,9% 158,9% $ 887 Insumo Inyector Desechable 5,0% 65,0% 0,3% 99,1% 164,1% $ 640 Droga Frasco Levamisol 5,0% 70,0% 0,2% 99,4% 169,4% $ 520 Droga Frasco Yodo Inyectable 5,0% 75,0% 0,2% 99,5% 174,5% $ 402 Droga Frasco Tinta 5,0% 80,0% 0,1% 99,6% 179,6% $ 330 Droga Frasco Ungüento N 100 5,0% 85,0% 0,1% 99,8% 184,8% $ 289 Droga Frasco Hierro Dextran 5,0% 90,0% 0,1% 99,9% 189,9% $ 274 Insumo Caja Bisturí 5,0% 95,0% 0,1% 99,9% 194,9% $ 195 Droga Frasco Oxitetraciclina MK 5,0% 100% 0,1% 100,0% 200% $ 157 * 61 NAVARRETE, Carlos. Notas del Curso Estudio del Trabajo, Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, Colombia. Observación inédita,

85 De igual forma, en la gráfica de Pareto se presentan las referencias de las materias primas, el porcentaje de participación del costo, el costo de las materias primas y el punto de corte. Observando el punto de corte, se interpreta que las materias primas más relevantes son: Lechones, Bulto de Concentrado, Bulto de Porcimix y Bulto de Salvado de Maíz, los cuales representan el 20% de las materias primas y el 81,7% de los costos de ceba de los cerdos. Ilustración 34 Pareto Materias Primas De igual manera, se presenta el gráfico de Pareto realizado mediante el software Minitab, en el cual se consigue el mismo gráfico obtenido con el método anterior, sin embargo, la diferencia radica en la interpretación del punto de corte de la gráfica de Pareto. 86

86 Ilustración 35 Pareto Materias Primas Minitab Adicionalmente se realiza una clasificación ABC de los materiales, en aras de identificar fácilmente las materias primas más importantes en el proceso de ceba de cerdos. En este caso se define que los insumos tipo A son aquellos con mayor relevancia para la empresa porcícola, debido a la participación en el costo final del cerdo. Luego siguen las materias primas tipo B, y finalmente las materias primas tipo C. 87

87 Clasificación ABC Peso Por Cerdo (kg) 100 Rebaño (unidades) 100 Clasificación Materiales Unidad Adquirida Cantidad por Presentación Total Unidades Adquiridas Cantidad Total Costo Total Costo por Lechón Participación Clasificación Animales Lechones Cabezas (kg) $ $ ,4% A Alimento Bulto de Concentrado Bulto (kg) $ $ ,5% A Alimento Bulto de Porcimix Bulto (kg) $ $ ,0% A Alimento Bulto Salvado de Maíz Bulto (kg) $ $ ,9% A Alimento Bulto Harina de Arroz Bulto (kg) $ $ ,1% B Alimento Bulto Pica de Yuca Bulto (kg) $ $ ,1% B Alimento Bulto de Palmiste Bulto (kg) $ $ ,9% B Droga Frasco Belamyl Frasco (c.c.) $ $ ,9% B Droga Frasco de Creolina Frasco (c.c.) $ $ ,9% C Droga Vacuna ICA Unidad $ $ ,5% C Droga Frasco Terramicina Frasco (c.c.) $ $ ,5% C Droga Frasco Alfa 3 Frasco (c.c.) $ $ 887 0,3% C Insumo Inyector Desechable Unidad $ $ 640 0,3% C Droga Frasco Levamisol Frasco (c.c.) $ $ 520 0,2% C Droga Frasco Yodo Inyectable Frasco (c.c.) $ $ 402 0,2% C Droga Frasco Tinta Frasco (c.c.) $ $ 330 0,1% C Droga Frasco Ungüento N 100 Frasco (gr) $ $ 289 0,1% C Droga Frasco Hierro Dextran Frasco (c.c.) $ $ 274 0,1% C Insumo Caja Bisturí Unidad $ $ 195 0,1% C Droga Frasco Oxitetraciclina MK Frasco (c.c.) $ $ 157 0,1% C 88

88 En la tabla anterior se identifica que las materias primas tipo A son aquellas que tienen una participación mayor o igual al 10% del costo de producción de los lechones. Las materias primas tipo B tienen una participación mayor o igual 1%, pero menor que el 10%. Mientras las materias primas tipo C son aquellas que representan entre el 0% y menores al 1% del costo de producción. Entonces, el análisis precedente permite indicar a los colaboradores cuales son los insumos más relevantes para la industria Planeación del abastecimiento El abastecimiento se planificará con respecto a los alimentos, debido a que son los mayores contribuyentes del costo total de los cerdos, además de ser aquellos insumos con mayor volumen y peso, lo que hace que la logística para su manejo requiera de una buena planeación. Para Magros De La Sabana los insumos en los que se requiere enfocar la planeación son: Tabla 32 Cantidad de Alimento por Etapa Etapa Alimento Cantidad (bultos) Maíz Amarillo 24 Harina de Arroz 21 Inicio Harina de Yuca 5 Porcimix Solla 19 Inicio 20 Total 89 Maíz Amarillo 38 Harina de Arroz 39 Prelevante Harina de Yuca 8 Porcimix Solla 21 Prelevante 32 Total 138 Maíz Amarillo 29 Harina de Yuca 38 Levante Levante 47 Palmiste 25 Total 139 Maíz Amarillo 29 Harina de Yuca 59 Engorde Engorde 71 Palmiste 25 Total 184 Estos insumos deben ser abastecidos teniendo en cuenta la etapa de desarrollo en que se encuentran los cerdos (peso). La mejor manera es como se presenta en la siguiente tabla: 89

89 Tabla 33 Días de Abastecimiento por Lotes Fecha de Abastecimiento por Etapa (Día) Lote/Etapa Prelevante Levante Desarrollo Acabado Lote Lote Lote Lote Lote Lote Lote Observando la tabla 34, tenemos que para el Lote 1 en la etapa de prelevante, el abastecimiento se debe realizar el día 0 (cero), es decir, que el día anterior a que lleguen los cerdos a la granja se debe disponer de estos insumos. Para el Lote 1, tenemos que en la etapa de levante se debe realizar el aprovisionamiento el día 20, de manera que el día 21, día de inicio de la etapa de levante, se tengan estos elementos. Para la etapa de desarrollo tenemos, que se deben abastecer los insumos el día 76, día previo al inicio de la etapa, y para la etapa de acabado, se debe planificar el abastecimiento para el día 122, buscando con esto disponer de los insumos desde el día preliminar al inicio de dicha etapa. Luego de iniciar el proceso de producción el día 18/10/2011, el plan de abastecimiento tiene un comportamiento diferente al planeado, ya que el abastecimiento se está realizando con la estructura del pan de compras. Lo que se presenta en la siguiente tabla es lo que ha sucedido. 90

90 Tabla 34 Abastecimiento por Meses Mes Fecha Vehículo Viajes Valor Unitario Valor Total Total 18/10/2011 Turbo para Cerdos 1 $ $ /10/2011 Sencillo para Alimentos 0 $ $ - $ Varios Pick Up 5 $ $ /11/2011 Turbo para Cerdos 1 $ $ /11/2011 Sencillo para Alimentos 1 $ $ $ Varios Pick Up 3 $ $ /12/2011 Turbo para Cerdos 1 $ $ /12/2011 Sencillo para Alimentos 1 $ $ $ Varios Pick Up 4 $ $ /01/2012 Turbo para Cerdos 1 $ $ /01/ /01/2012 Sencillo para Alimentos 2 $ $ $ /02/2012 Pick Up 1 $ $ /02/2012 Turbo para Cerdos 1 $ $ /02/ /02/2012 Sencillo para Alimentos 2 $ $ $ /02/2012 Pick Up 1 $ $ /03/2012 Turbo para Cerdos 1 $ $ /03/ /02/2012 Sencillo para Alimentos 2 $ $ $ /04/2012 Pick Up 1 $ $ /04/2012 Turbo para Cerdos 1 $ $ /04/ /04/2012 Sencillo para Alimentos 2 $ $ $ /05/2012 Pick Up 1 $ $

91 7.1.3 Estudio de proveedores Magros De La Sabana S.A.S. definió una matriz para evaluar y seleccionar objetivamente el mejor proveedor para la empresa. Para evaluar cada uno de los criterios de cada proveedor se utiliza la siguiente escala: Nivel Calificación Productos Conformes Por Despachos Tabla 35 Criterios de Calificación de Proveedores Pedidos Despachados a Tiempo Regular 1 Menor que 75% Menor que 75% Buena 2 Entre 75 y 95% Entre 75 y 95% Excelente 3 Mayor que 95% Mayor que 95% Cambio Ubicación Precio Presenta alta resistencia al cambio y le cuesta adaptarse a las modificaciones. Aunque con un poco de dificultad, acepta las modificaciones que deba llevar a cabo. No presenta resistencia al cambio y rápidamente implanta las modificaciones necesarias. Planeta Rica - Caucasia Montería - Sincelejo Sahagún - Chinú Precio superior del mercado. Precio promedio del mercado. Precio menor del mercado. Adicionalmente a la escala de calificaciones, se establece un peso porcentual a cada factor, definiendo así la relevancia de cada uno de estos. Finalmente para obtener el resultado se realiza la sumatoria de las multiplicaciones de cada criterio por su peso porcentual, y el proveedor que tenga mayor resultado es el elegido por Magros De La Sabana S.A.S. Tabla 36 Evaluación de Proveedores de Alimento Peso del Criterio 25% 25% 15% 20% 15% 100% Proveedor Productos Conformes Despachos a Tiempo Cambio Ubicación Precio Resultado Concentrados Mocada ,85 Agropecuaria Mi Tierrita ,9 Agroconcentrados El Potrero ,9 Distribuidora Finca Sahagún ,9 Agrocampo ,5 Tabla 37 Evaluación de Proveedores de Lechones Peso del Criterio 25% 25% 15% 20% 15% 100% Proveedor Productos Despachos a Conformes Tiempo Cambio Ubicación Precio Resultado Porcícola Providencia ,55 Porcícola Villa Natalia ,85 Jorge Feris ,6 92

92 Tabla 38 Evaluación de Proveedores de Drogas e Insumos Peso del Criterio 25% 25% 15% 20% 15% 100% Proveedor Productos Conformes Despachos a Tiempo 93 Cambio Ubicación Precio Resultado Cooperativa Colanta ,7 Agropecuaria Mi Tierrita ,05 La Cabaña ,3 Luego de realizar la evaluación de todos los proveedores y de todos los criterios, encontramos que el principal proveedor de alimento para Magros De La Sabana S.A.S. es Concentrados Moncada, el principal proveedor de lechones es Porcícola Villa Natalia y el principal proveedor de drogas e insumos es Cooperativa Colanta Consolidación de carga Ver Anexo Ubicación de la granja Ver Anexo POLÍTICAS DE INVENTARIOS Trazabilidad La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permiten identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización. La trazabilidad permite rastrear la cadena de producción y otorga a los productores la posibilidad de colocar sus productos en mercados específicos más rentables, que exigen la certeza del origen y de las distintas etapas del proceso productivo Trazabilidad de cerdos Para establecer la trazabilidad de este tipo de animales, se procede a tatuar las orejas de cada uno de los que conforman el lote de ceba, identificando su procedencia. Además, vale decir, que mediante este tipo de identificación se podrán establecer otros indicadores que nos darán información acerca de las características básicas de los porcinos. Para tatuar los animales se procede a rasurar la zona de la oreja donde se imprimirá el código de identificación. Además, el Operario debe esterilizar el tatuador y cada uno de los dígitos que va a utilizar. Así mismo, el Operario debe utilizar los guantes de látex para prevenir infecciones, además de sujetar a los cerdos firmemente. Para este proceso se requiere de la colaboración del auxiliar administrativo, el cual debe utilizar también guantes de látex. El código de identificación está conformado de la siguiente información; los dos primeros dígitos nos indican el número del lote de los cerdos, el tercer dígito nos indica el proveedor de los animales, mientras que los tres últimos dígitos nos indican el número de cerdo dentro del lote, como se presenta en la siguiente ilustración. 62 Disponible en Internet: Fecha: 22/enero/ Hora: 05:40 p.m.

93 Proveedor de Lechones Número de Lote Número de Cerdo La orientación del número de identificación del cerdo se debe establecer en la oreja derecha, en alineación paralela con el borde externo de la oreja del animal, como se muestra en la siguiente imagen. Ilustración 36 Identificación de Cerdos Trazabilidad de materias primas e insumos Para la identificación de los materiales e insumos, se establecerá un formato (ver anexo 11), en el cual se diligenciarán los datos del proveedor, el código del producto, la descripción del producto y la fecha de compra, con el objetivo de determinar, en caso de alguna emergencia, la procedencia de cada material e insumo que se les suministre a los cerdos. De esta manera, se previene el impacto que puede tener, por ejemplo, un lote de alimento vencido. 94

94 7.3 FEFO Para el manejo de inventarios en Magros De La Sabana S.A.S. se utilizará la política de inventarios primero en expirar, primeras en salir (first expire, first out), debido a que todas las materias primas utilizadas para la ceba de cerdos son perecederas, y haciendo uso de esta política se disminuyen los riesgo de intoxicación de los animales, además, se reducen los inventarios vencidos que generan alto costos en el manejo de inventarios. 7.4 ENTREGA AL CLIENTE Luego de establecer todo el procedimiento de abastecimiento requerido para producir cerdos cebados de calidad, se procede a entregar al cliente el producto en las condiciones requeridas, en el tiempo necesario y en la cantidad demandada. Para este proceso se pensó en crear un sistema de distribución, sin embargo, actualmente no es una variable de decisión al momento en que los matarifes y expendedores eligen a sus proveedores de cerdos en pie (pregunta 2 de la encuesta de mercado). No obstante, este frente es una oportunidad latente para incrementar la participación en el mercado, pues como se esboza en las preguntas 8, 9 y 10 de la encuesta de mercado, los matarifes y expendedores de carne de cerdo tienen dificultades en el transporte de los animales y el 75% de los encuestados están dispuestos a pagar $5.000/animal o más. Esta oportunidad de mejora se desarrollará a medida que Magros De La Sabana S.A.S. adquiera madurez en la industria porcícola, ya que para establecer el sistema de distribución se debe cumplir con normas de sanidad e inocuidad establecidas en la legislación ambiental que para el inicio del proyecto son costosas y complejas de ejecutar 7.5 DISEÑO DEL ALMACÉN Ver Anexo

95 8. ADMINISTRACIÓN 8.1 TIPO DE SOCIEDAD Las sociedades por acciones simplificadas constituyen un nuevo tipo de asociación empresarial que se ha diseñado y estructurado con el fin de facilitar trámites, reducir costos y tener más flexibilidad en las organizaciones colombianas, permitiendo desarrollar mecanismos de gobierno corporativo a la medida de las necesidades del (los) constituyente (s). La ley 1258 de 2008, por medio de la cual se dio vida a esta tipología empresarial, consagra en sus tres primeros artículos que: La sociedad por acciones simplificada podrá constituirse por una o varias personas naturales o jurídicas, quienes sólo serán responsables hasta el monto de sus respectivos aportes. Salvo lo previsto en el artículo 42 de la presente ley, el o los accionistas no serán responsables por las obligaciones laborales, tributarias o de cualquier otra naturaleza en que incurra la sociedad. (Subrayado fuera del texto). Del precepto legal citado, se evidencia que las tres primeras ventajas que ofrece este tipo social son: i) puede constituirse por uno o varios socios, los que pueden ser personas naturales o jurídicas, es decir, la sociedad puede ser de naturaleza unipersonal o pluripersonal 63 ; ii) el socio o los socios sólo responderán frente a sus acreedores, hasta el monto de sus aportes; y iii) cuando se trate de obligaciones de tipo laboral, tributario o de cualquier naturaleza que exceda el aporte social, los accionistas no responderán por éstas con su patrimonio personal, con lo cual se protege al socio para que sin miedos desarrolle empresarialmente el objeto social. Por otras parte, en cuanto al objeto social, la ley establece que mientras se lleve a cabo una actividad lícita, no será necesario determinar detalladamente el mismo, pues permite un objeto social genérico que concede mayor maniobrabilidad a la hora de ejercer actividades principales o conexas al desarrollo social, permitiendo al mismo tiempo facilidad en los procesos internos, al punto que puedan ser adaptados al acomodo de las necesidades de la sociedad. También es de anotarse que el tipo societario en mención, permite a los pequeños empresarios escoger las normas societarias más convenientes a sus intereses, ya que gracias a su carácter de regulación flexible, puede ser adaptada a las condiciones y requerimientos especiales de cualquier tipo de sociedad comercial. En tal sentido, esto significa un gran beneficio para los nuevos emprendedores que quieran formalizar su actividad económica, pues se les da la posibilidad de crear un acto unilateral o de celebra un contrato de sociedad en donde prime la voluntad de los futuros socios. Así mismo, se puede decir que otra de las ventajas con que cuenta las sociedades por acciones simplificadas, es que al constituirse la empresa, sus socios no tendrán que someterse a las engorrosas formalidades requeridas para este fin, con lo cual podrán ahorrar tiempo y dinero, dado que se puede constituir a través de un documento privado. Esta ventaja también aplica a la reforma de estatutos durante el desarrollo de la actividad 63 Disponible en Internet: Fecha:16/febrero/2012. Hora: 7:40 p.m. 96

96 económica que ésta desempeña y a los trámites para obtener capital, pues cuentan con libertad para crear diversas clases y series de acciones, como son las acciones ordinarias; con dividendo preferencial y sin derecho a voto; con voto múltiple; privilegiadas; con dividendo fijo; o con acciones de pago. De este modo, los empresarios aumentan sus posibilidades de acceder a capital. Otro punto destacable consiste en su facilidad para ser gobernada, pues no se obliga al empresario a crear ciertos órganos como la junta directiva, y para los casos en que la ley no lo exija, tampoco es necesario proveer el cargo de revisor fiscal 64. Así mismo, se le permite al representante legal, que puede ser una persona natural o jurídica, incluso el único socio, celebrar o ejecutar todos los actos y contratos comprendidos en el objeto social o que se relacionen directamente con la existencia y el funcionamiento de la sociedad. Por último y no menos importante, es la posibilidad de que el pago de los aportes de los socios de la compañía pueda diferirse hasta por un plazo máximo de dos años, no existiendo cuota o porcentaje mínimo para iniciar. Este aspecto facilita su constitución y da un crédito de dos años para que los socios consigan el capital necesario para pagar sus acciones. Así las cosas, de lo esbozado anteriormente, se dejan claras las razones por las cuales es viable la constitución de una sociedad por acciones simplificadas para desarrollar el objeto social que se pretende implementar (ver anexo 13). Escogido el tipo societario a través del cual se desarrollará el objeto social de la empresa Magros De La Sabana S.A.S., es necesario pasar a identificar el código CIIU, con el fin de definir la clasificación única de las actividades económicas que se ejecutarán CIIU 66 La actividad económica que se registró en la Cámara de Comercio como principal objeto social de Magros De La Sabana S.A.S, es: Cría especializada de ganado porcino A Además se registraron las siguientes actividades económicas secundarias, las cuales se desarrollarán dentro de un periodo a largo plazo: Producción agrícola en unidades no especializadas A Actividad pecuaria no especializada A Matanza, preparación y conservación de carne de res, cerdo, oveja, cabra, caballo, conejo, etcétera D Las sociedades por acciones simplificadas no están obligadas a tener revisor fiscal, salvo en los siguientes casos (Decreto 2020 de 2009): i) cuando los activos brutos sean o excedan el equivalente de cinco mil salarios mínimos a 31 de diciembre del año inmediatamente anterior; ii) cuando los ingresos brutos durante el año inmediatamente anterior sean o excedan el equivalente de tres mil salarios mínimos; y iii) cuando otra ley especial así lo exija. 65 Disponible en Internet: Fecha:19/ marzo/ Hora: 03:25 p.m. 66 Disponible en Internet: Fecha: 19/marzo/ Hora: 03:16 p.m. 97

97 Estas actividades secundarias se eligieron como una oportunidad de ampliar el portafolio de productos y servicios ofrecidos por Magros De La Sabana S.A.S. 8.3 RAZÓN SOCIAL Magros De La Sabana S.A.S. 8.4 OBJETO SOCIAL El objeto social de Magros De La Sabana S.A.S. es la ceba y comercialización de cerdos en pie. 8.5 LOGO La imagen que representa a Magros De La Sabana está compuesta por 4 partes principales y 2 colores. Las partes que componen el logo son la tipografía con la que se presenta el nombre y el slogan, las medias lunas, el contorno del Departamento de Córdoba y el contorno de la cara del cerdo. Los colores por los que está constituido el logo es el verde y el rosado. Ilustración 37 Logo Magros De La Sabana S.A.S. Tipografía: La tipografía principal, con la que se encuentra escrito el nombre, es Aruallight, y la tipografía secundaria, con la que se encuentra escrito el slogan, es Catriel. Estas dos tipografía no pueden ser modificadas ni en tamaño ni en forma. Medias Lunas: Expresan el sistema de cero emisiones que ha adoptado Magros De La Sabana S.A.S., mediante el uso de lombriculivo y un proceso químico para reintegrar los desechos del proceso de ceba de cerdos a la cadena de valor. Contorno del Departamento de Córdoba: Esta parte hace alusión al Departamento donde se encuentra establecida la empresa Magros De La Sabana S.A.S. Contorno de la Cara del Cerdo: Es la parte más importante del logotipo, ya que con ella se expresa el objeto social de la empresa y entrega a los clientes el mensaje de que Magros De La Sabana S.A.S. es una empresa Porcícola. Color Verde: Plasma el mensaje del compromiso ambiental de Magros De La Sabana S.A.S. Color Rosado: Expresa el color distintivo de los cerdos de raza Pietráin. 98

98 Ilustración 38 Variación Permitida del Logo Magros De La Sabana S.A.S. 8.6 SLOGAN El slogan se basa en las características diferenciadoras de los cerdos producidos en Magros De La Sabana S.A.S., las cuales son las variables de decisión expresadas por los clientes potenciales en las encuestas de mercado. Por lo tanto, el slogan de Magros De La Sabana S.A.S. es Cerdos de Raza, Sanos y Magros. 8.7 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA Misión Ofrecer al mercado Calidad y Servicio en cada cerdo que el cliente adquiera en nuestra empresa Visión Constituirnos en la principal empresa de venta de cerdo en pie en Córdoba en el año 2016, bajo estándares de calidad y sanidad de alto nivel. Todo esto enmarcado en un proceso de producción limpia, en el cual se puedan reintegrar los desechos de la industria porcina a la cadena de valor Principios y valores La empresa Magros De La Sabana sostendrá sus relaciones tanto con los clientes internos como con los clientes externos, en los siguientes principios y valores: Honestidad: Ser transparentes en nuestro entorno social, laboral y familiar, ganando la confianza de nuestros clientes internos y externos para facilitar las relaciones interpersonales. Respeto: Dar a cada persona el valor que merece, teniendo en cuenta su mérito intrínseco y absoluto. Responsabilidad: Cumplir con todos los compromisos adquiridos, para ofrecer al cliente las mejores experiencias al momento de tener contacto con Magros De La Sabana S.A.S. 99

99 Autodisciplina: Tomar iniciativas propias y contar con alto grado de emprendimiento para mantener y construir una mejor empresa, llevándola a ser líder en el mercado de cerdos en pie. Todo esto con el objetivo de establecer relaciones interpersonales que generen valor a todos los stakeholders de la empresa, iniciando desde nuestros proveedores hasta nuestros clientes Responsabilidad Social Empresarial Para mejorar la calidad de vida de los habitantes de la vereda Villa Fátima, la empresa cebadora de cerdo tendrá un gran compromiso, que se materializará mediante un proyecto de Responsabilidad Social Empresarial, basada en la capacitación de los campesinos de la región en temas de Ingeniería Industrial, temas de tecnología y/o temas de veterinaria. Estos programas de capacitación serán realizados semestralmente en la vereda de Villa Fátima, llevándolos a cabo en la Finca Los Barcos, donde se establecerá la planta de producción de la empresa cebadora de cerdos. Para el segundo semestre de 2012, se llevará a cabo una capacitación, la cual puede ser Construcción de Cercas Económicas, con Larga Vida Útil y Amigables con el Medio Ambiente o Lombricultivo: Abono orgánico de bajo costo. Las capacitaciones tienen como principal objetivo cuidar el medio ambiente mediante el uso de productos verdes, teniendo en cuenta el bajo costo de producción y de mantenimiento de estos. Adicionalmente, la capacitación acerca de Lombricultivo busca establecer relaciones comerciales con los campesinos de la región, de manera que éstos sean los proveedores de la harina de lombriz, la cual se requiere para elaborar dietas económicas ricas en proteínas. Cada capacitación contará con una intensidad horaria de 10 horas y con un cupo máximo de 10 personas por grupo. Las horas de capacitación serán distribuidas durante el curso según conveniencia de los asistentes. De esta manera, se busca que todos los inscritos en la capacitación puedan asistir. En cuanto al costo de la capacitación, tenemos que es de $ aproximadamente (como se presenta en la tabla siguiente), y será asumido por Magros De La Sabana S.A.S. Tabla 39 Costos Capacitación RSE Recursos Costo Cantidad Costo Total Horas Tutor $ h $ Hora Internet $ h $ Fotocopias $ und $ Tablero $ und $ Marcadores $ und $ Otros Materiales $ und $ Total $ Proyectos mediano y largo plazo Siendo Magros De La Sabana S.A.S una empresa dinámica y que responde a las necesidades de un mercado, requiere de los siguientes proyectos para incrementar el valor generado para sus accionistas. 100

100 Para el desarrollo de proyectos se tiene en cuenta los drivers del sector porcícola y las variables más relevantes para Magros De La Sabana S.A.S. Los kilogramos por cerdo por ciclo, la producción de cerdos por mes, precio del kilogramo de cerdo en pie y el costo de la materia prima por kilogramo de cerdo, son los indicadores que mueven los resultados del ejercicio en Magros De La Sabana S.A.S. Por lo anterior, para el desarrollo de esta empresa se establecen proyectos de mejora a través de los años, enfocados a mejorar los drivers del negocio, con el objetivo de generar mayor valor para nuestros interesados, a través de la consolidación de una empresa competitiva en un mercado poco penetrado. En la siguiente tabla se presenta el dinamismo y mejoramiento continuo de esta empresa. Tabla 40 Indicadores de Proyectos Driver Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Peso Ciclo (kg/cerdo) Cerdos (cabezas) Precio ($/kg) Costo Materia Prima Por Kilogramo de Cerdo ($/kg) El proceso de mejora de nuestra empresa inicia en el segundo año, con un proyecto ambicioso, consistente en disminuir los costos de alimentación, mediante la implementación de nuevas dietas, pasando de un costo de COP $ 2.548/kg a COP $ 2.472/kg (incluyendo la inflación para el segundo año). Para el tercer año nos enfocamos en el incremento del 20% de la participación en el mercado de Sahagún, Córdoba, pasando de producir 100 cerdos/mes a 120 cerdos/mes, buscando con esto acaparar la demanda de los cuatro clientes meta evidenciados en el estudio de mercado. La mejora genética y el incremento del peso por cerdo durante el ciclo de ceba son los objetivos para el cuarto año, lo que lograremos mediante el uso de razas de cerdos superiores, como lo son los cerdos Macho PB337, Macho PB380 y Macho PB410, los cuales han sido el resultado del cruce de la mejor genética en las líneas de producción de carne. Este proyecto nos lleva a incrementar el peso de los cerdos al finalizar el ciclo de ceba, pasando de 100 kg/cerdo a 112kg/cerdo y permitiendo un incremento en el precio del kilogramo de cerdo en pie, pasando de $4,049/kg a $ 4.293/kg (incluyendo la inflación para el cuarto año). En el quinto año, nuevamente hacemos uso del mercado meta de Magros De La Sabana S.A.S., por lo que incrementaremos la capacidad instalada en 16%, alcanzando la venta de 140 cerdos mensualmente. En el siguiente cuadro se establece el resumen de los proyectos, donde se muestra los indicadores a controlar, la línea base y la meta que se obtendrá con cada uno de estos. 101

101 Tabla 41 Resumen Proyectos de Mejora 8.8 ORGANIGRAMA La empresa Magros De La Sabana S.A.S tendrá una estructura organizacional con (6) seis cargos, los cuales son: Gerente, Administrador, Asesor Médico Veterinario, Asesor Producción & Logística, Asesor Finanzas & Mercadeo y Operario. El cargo de Administrador, Asesor Producción & Logística y Asesor Finanzas & Mercadeo serán asumidos por una sola persona durante el primer año. El Médico Veterinario será contratado por honorarios en los casos que sean necesarios. Los Operarios serán contratados conforme vaya incrementándose la producción de Cerdos, Lombrices, Humus y Fertilizante. Ilustración 39 Organigrama Gerente Administrador Asesor Médico Veterinario Asesor Producción & Logística Asesor Finanzas & Mercadeo Operario 102

102 8.9 MANUAL DE CARGOS Y FUNCIONES Un manual de cargos es aquella herramienta técnica y versátil que describe de manera detalla, sistemática y ordenada los aspectos que identifican a cada cargo y la relación existente entre ellos. Este manual juega un rol importante en la administración del talento humano, y consiste principalmente en formar un grupo de trabajo con las características y requerimientos que cada cargo demanda, además, especifica y explica la jerarquía, grados de autoridad, nivel de responsabilidad, funciones y actividades de cada uno de los puestos en la empresa. Los objetivos principales del manual de cargos son los siguientes: 1. Evaluar cargos de manera exhaustiva 2. Realización de planes de inducción, identificando las necesidades de capacitación de personal 3. Desarrollar planes de desempeño 4. Diseñar planes de carrera y planes de rotación 5. Identificar cargos críticos de éxito 6. Planes para prevención de riesgos 7. Mejoramiento del modelo de selección y reclutamiento 8. Desarrollar políticas de atribuciones y políticas de control 9. Ahorrar tiempo y esfuerzos en la ejecución de labores, evitando repetir instrucciones. 10. Precisar las funciones pertenecientes a cada cargo para evitar duplicaciones, detectar omisiones y precisar responsabilidades Cartas descriptivas Las cartas descriptivas de los cargos se componen de: a) ENCABEZADO: Es utilizado para la introducción del manual, el cual contiene el código del cargo, la fecha de creación y fecha de actualización. b) IDENTIFICACION DEL CARGO: Tiene como finalidad mostrar el nombre del cargo, del cargo especifico, cargo del jefe inmediato, cargo superior al siguiente nivel y el área a la que pertenece. c) MISION DEL CARGO: Identifica el propósito o razón de ser del cargo y su aporte esencial en los procesos de la organización. Reconoce el objetivo principal con el cual está comprometido en el desarrollo del cargo, teniendo en cuenta aspectos cómo: cuál es la función más importante del cargo, cómo y para qué la realiza. Se expresa con verbos en infinitivo. d) OBJETIVO DEL CARGO: Identifica las principales funciones y aspectos que se le adjudican al cargo en virtud del papel que tiene dentro de la empresa y por los cuales tiene que responder. Se expresan con verbos en infinitivo. e) REQUISITOS DEL CARGO: Indica las características y requisitos que una persona debe cumplir para desarrollar el cargo adecuadamente, entre los que se encuentra el nivel de educación mínimo, cursos complementarios, experiencia, entrenamiento y complejidad. f) INICIATIVA Y TOMA DE DECISIONES: Mide la importancia que tiene en el funcionamiento de la compañía, la supervisión directa a otras personas. g) IMPACTO DEL CARGO: Mide la importancia de las responsabilidades que tiene el cargo frente a diferentes aspectos de la empresa, tales como manejo de bienes y valores, supervisión directa a otras personas, relaciones interpersonales, manejo 103

103 de información que puede ser usada para control o toma de decisiones, información confidencial e impacto si se llegara a cometer un error significativo en el cargo. h) FACTORES O CONDICIONES DE TRABAJO: Identifica las condiciones de trabajo y el entorno en el cual se desempeñan las funciones del cargo, identificando esfuerzos físicos, mentales y visuales, así como condiciones ambientales y riesgos que enfrenta Consulta del manual de cargos Con el fin de facilitar la utilización y consulta del manual de funciones, se dispone de un código al inicio de las cartas descriptivas con todos los cargos de la compañía, indicados por código de área y consecutivo, de la siguiente manera: 1. Una abreviatura estándar: MC (Manual de Cargos) 2. Un código del área 3. Un consecutivo del cargo Ilustración 40 Identificación Cartas Descriptivas MC - XX - XX Código del área Manual de Cargos Consecutivo del cargo La abreviatura MC hace referencia a Manual de Cargos, informando a los usuarios de estos documentos que están observando el manual de cargos de la empresa. Para establecer el código del área de cada cargo se dispone de los siguientes códigos: Ilustración 41 Códigos de Áreas Códigos de Área Nivel Organizacional 01 Gerencial 02 Administrativo 03 Operativo Mientras que los dos últimos dígitos hacen referencia al consecutivo del cargo, lo que significa que varía según la cantidad de cargos que hay en cada una de las área. Estos últimos dígitos van desde 01 hasta 99. De esta manera se establece un código único que identifica a los cargos de Magros De La Sabana dentro del Manual de Cargos, facilitando la consulta de las cartas descriptivas de cada uno de éstos Manuales de cargos y funciones Ver Anexo 14 y

104 8.10 PLAN DE EJECUCIÓN Ver Anexo SALARIO COSTO Ver Anexo 16 y BOX SCORE El Box Score es una tabla de resultados en la que se establecen indicadores operativos, de capacidad y financieros. Sirve para dar seguimiento en el corto plazo a los resultados de la compañía o cadena de valor y para tomar buenas decisiones basadas en resultados confiables. 67 Con esta herramienta se estará monitoreando los resultados de los procesos de ceba de cerdo a través del pesaje que se realiza por cada etapa, para determinar cómo va el desarrollo de los cerdos, y en dado caso que no se cumpla con las características deseadas se tomarían medidas de contingencia. De esta manera nuestro indicador se medirá los días 20, 76, 122 y 179 de cada lote de cerdos, con el objetivo de hacer seguimiento al desarrollo de los animales GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Uno de los grandes rubros para Magros De La Sabana S.A.S. es el de Gastos de Administración, que se compone de las cuentas: Sueldo Gerente, Sueldo Administrador, Papelería, Arriendo Oficina, Internet & Telefonía, Agua Oficina, Energía Oficina y Gastos de Constitución, como se presenta en la tabla. Observando los Gastos de Administración se define que los rubros que tienen mayor participación sobre las Ventas son Sueldo del Gerente y Sueldo del Administrador. Estos dos rubros tienen un crecimiento sostenido a través de los años, debido a la inflación aplicada para realizar el análisis financiero en moneda corriente. Tabla 42 Proyección de Gastos de Administración Analizando en detalle las subcuentas Sueldo Gerente y Sueldo Administrador se observa en la ilustración que estas cuentas son las que marcan la tendencia creciente de la cuenta Gastos de Administración. Además, se evidencia que en el primer año se tiene un valor superior al obtenido en el segundo año, lo que se debe a que en el primero, se tienen los Gastos de Constitución, mientras que la inflación de las otras cuentas, para el segundo año, no supera este gasto. 67 SOCCONINI, Luis. Lean Manufacturing. México: Grupo Editorial Norma, p

105 Ilustración 42 Proyección de Gastos de Administración Al analizar el cumplimiento del presupuesto de esta cuenta, en la gráfica se observa que en el primer mes presentó el mayor valor del periodo analizado, lo que se debe a los Gastos de Constitución, el cual es un gasto estático ya que sólo se realiza al momento de constituir la empresa. A partir del segundo mes se tiene un complimiento presupuesto cercano, puesto que se cumplen las proyecciones de las principales cuentas; Sueldo Gerente y Sueldo Administrador. 106

106 Ilustración 43 Gastos de Administración Proyectado Vs Real Finalmente en la tabla de Gastos de Administración se evidencia un cumplimiento del 99% del presupuesto, siendo las subcuentas de Papelería y de Agua Oficina las que presentan un cumplimiento del presupuesto inferior al 50%. De igual manera, las cuentas de Energía Oficina y de Gastos de Constitución sobrepasaron el presupuesto (109% de cumplimiento). Por lo tanto se nivelaron los Gastos de Administración para obtener un cumplimiento cercano al 100%. Tabla 43 Gastos de Administración Proyectado Vs Real 107

107 9.1 INDICADORES FINANCIEROS 9. EVALUACIÓN Y PROYECCIÓN FINANCIERA Para la evaluación del plan de negocio de Magros De La Sabana S.A.S., se analizan principalmente 4 indicadores financieros para la toma de decisiones, los cuales son los más empleados en el mercado para evaluar la viabilidad de los proyectos. Estos indicadores son: VPN, B/C, TRI y TIR, los cuales se presentan a continuación. Tabla 44 Indicadores Financieros Anuales Magros De La Sabana S.A.S. es una empresa que para el quinto año tiene una TIR atractiva de 28,4%, un VPN de $ (miles de pesos), lo que hace que el proyecto sea viable. Se tiene un indicador de beneficio-costo del 140%. Además, se cuenta con un TRI (tiempo de retorno de la inversión) de 4 años. Todo este análisis realiza con un WACC de 12,51%. Tabla 45 WACC, B/C y TRI Adicionalmente se evalúan los indicadores financieros ROA, ROE, Participación en el Mercado Local (capacidad de producción mensual sobre los datos obtenidos en la encuesta de mercado) y Participación en el Mercado Nacional (capacidad de producción mensual sobre cabezas de cerdos sacrificadas formalmente al finalizar enero de ). Con este indicador se evidencia que Magros De La Sabana S.A.S. tiene una rentabilidad del patrimonio descendiente entre el año 2 y el año 5, lo que se debe a que en ese lapso de tiempo no se realiza repartición de utilidades a sus accionistas. Ahora bien, observando la participación en el mercado local, se establece que esta empresa tiene una gran porción de éste y que año tras año va incrementando su participación; mientras que la participación en el mercado nacional es un indicador de referencia general para la empresa, puesto que se aprecia que su participación es irrisoria, sin embargo, con esto se pueden fijar objetivos a largo plazo. 68 Disponible en Internet: Fecha: 17/abril/2012. Hora: 05:00 p.m. 108

108 Tabla 46 Indicadores del Negocio INDICADOR Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Fórmula ROA -113% 40% 36% 27% 25% Utilidad Neta/Activo ROE -113% 40% 36% 27% 25% Utilidad Neta/Patrimonio Participación en el Mercado Participación en el Mercado (Cabezas) 16% 16% 19% 21% 24% 0,05% 0,05% 0,06% 0,06% 0,07% Ventas De La Empresa/Ventas Del Mercado de Sahagún Ventas De La Empresa/Ventas De La Industria Para analizar nuestro proyecto nos remitimos al entorno económico donde se establece la empresa Magros De La Sabana S.A.S., es decir, el Departamento de Córdoba, donde las principales actividades económicas son la ganadería y la agricultura. Para la zona donde se establece específicamente Magros De La Sabana S.A.S., el Municipio de Chinú, tenemos que es una región netamente ganadera, por lo tanto éste es el punto de comparación para nuestro proyecto. Haciendo uso del trabajo de grado Evaluación Financiera de un Sistema de Producción de Carne en Confinamiento, se establece que el proyecto que aquí se presenta arroja resultados similares. Sin embargo, el proyecto de Sistema de Producción de Carne en Confinamiento presenta un VPN mayor, esto, teniendo en cuenta un sistema tecnificado de ceba de ganado vacuno, el cual es ajeno a los ganaderos de esta región, ya que todavía se realiza la producción extensiva, en la cual la densidad de población es un animal por hectárea. Entonces, es así cómo se evidencian los buenos resultados de Magros De La Sabana S.A.S. dentro de una región ganadera y agrícola. Tabla 47 Indicadores Financiero Sistema de Producción de Carne en Confinamiento MUÑOZ POSADA, Carolina y OSORIO TREJOS, Andrés Felipe. Evaluación Financiera de un Sistema de Producción de Carne en Confinamiento. Revista Soluciones de Posgrado EIA, Número 3. p Medellín. Enero

109 9.1.1 WACC Los flujos de fondos operativos del proyecto fueron descontados a una tasa de descuento del 12,51%, que refleja el costo promedio ponderado de capital y que tuvo en cuenta como variable principal el cálculo del costo del patrimonio, ya que Magros De La Sabana S.A.S. se conforma en su totalidad por capital accionario, lo que implica que el costo de la deuda no influye en el WACC. El cálculo de esta tasa contempla los siguientes elementos: Tasa de libre riesgo 4.2% Prima de inversión 2.7% Prima de Riesgo Compañía 4.3% Devaluación 2.3% o Tasa de Libre Riesgo: Se toma como base de cero riesgo de no pago en una inversión y se toma el Yield bonos EE.UU a 10 años, que se combinan con el spread de los bonos del Banco de la República. o Prima de Inversión: Tiene en cuenta el beta apalancado del sector al que pertenece la empresa (en este caso es Farming/Agriculture), que equivale a 0,48, y que es equivalente al beta desapalancado, debido a que el proyecto no tiene deuda, y se multiplica por la prima del mercado accionario de los EE.UU. Entre más alto es el beta, mayor es el riesgo del sector, y tiene incidencia directa en que suba el Wacc. o Prima de Riesgo de la Compañía: Se tuvieron en cuenta 18 aspectos de la empresa, desde el punto de vista administrativo, financiero, operativo y comercial, valorados de 0 a 4 (siendo 0 de menor riesgo y 4 de mayor riesgo) de acuerdo con su exposición al riesgo sobre un máximo del 4.8%. El resultado fue de 4.3%, considerado como elevado y obedece a factores como el tamaño de la compañía y dificultad en la publicidad; y en general, características de ser nueva empresa. Este factor incide en subir el Wacc. o Devaluación: Diferencial de la inflación de Colombia versus la de EE.UU. 110

110 Tabla 48 Cálculo WACC Tabla 49 Prima de Riesgo Compañía 9.2 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD Contemplando las variaciones de los mercados, y siendo consientes de la necesidad de cumplir con los objetivos planteados, estableceremos 2 escenarios en los cuales se variará el valor del principal driver del negocio, el cual es el número de cerdos en pie a comercializar mensualmente Escenario pesimista El primer escenario consiste en producir y comercializar 50 cerdos mensuales, lo que impacta directamente nuestro rubro de ventas y de los costos de ventas como se presenta en la siguiente tabla. Cabe aclarar que las demás constantes se mantienen estáticas 111

111 (como lo es el Gerente, Administrador, y los Asesores), simplemente se modifica la cantidad de Operarios teniendo en cuenta la cantidad de cerdos a cebar. Tabla 50 Drivers Escenario Pesimista Driver Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Peso Ciclo (kg/cerdo) Cerdos (cabezas) Precio ($/kg) Costo Materia Prima Por Kilogramo de Cerdo ($/kg) Observando la tabla resumen de los indicadores financieros, podemos afirmar que el proyecto no sería viable de ninguna manera, debido a que los gastos de administración y de ventas son elevados para la utilidad bruta que arroja el ejercicio. Tabla 51 Indicadores Financieros Escenario Pesimista En el momento en que se presente este escenario, se establece un sistema de ventas tipo push y se genera el sentido de urgencia en la empresa, enfocándose los esfuerzos del Gerente, del Administrador y del Asesor Finanzas & Mercadeo, éste último a partir del segundo año, en la búsqueda de nuevos proveedores de materia primas e insumos con menores costos, y en el incremento de las ventas en otros Municipios aledaños como Chinú, San Andrés, Ciénaga de Oro y Sampués Escenario optimista En este escenario se analiza el bienestar de la empresa al producir y comercializar 150 cerdos mensuales, lo que impacta directamente nuestro rubro de ventas y de costos de ventas como se presenta en la siguiente tabla. Cabe aclarar que las demás constantes se mantienen estáticas (como lo es el Gerente, Administrador, y los Asesores), simplemente se modifica la cantidad de Operarios teniendo en cuenta la cantidad de cerdos a cebar. Tabla 52 Drivers Escenario Optimista Driver Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Peso Ciclo (kg/cerdo) Cerdos (cabezas) Precio ($/kg) Costo Materia Prima Por Kilogramo de Cerdo ($/kg)

112 Observando la tabla resumen de los indicadores financieros, podemos afirmar que el proyecto sería atractivo, debido a que se incrementa la utilidad bruta del ejercicio, obteniendo con este escenario una TIR del 30,8%, un VPN de $ (miles de pesos) y un B/C de 126%, además el tiempo de retorno de la inversión sería de 2,6 años. Tabla 53 indicadores Financieros Escenario Optimista Tabla 54 WACC, B/C y TRI Escenario Optimista Si el mercado genera un escenario optimista, para Magros De La Sabana S.A.S. se establecería un sistema de ventas pull, en el cual el Gerente, el Administrador y el Asesor Producción & Logística, tendrán el objetivo de incrementar la capacidad instalada del complejo de ceba de cerdos, buscando con esto satisfacer la demanda creciente de nuestros clientes meta. Cómo medida de contingencia para el segundo mes en que incrementa la demanda, se pueden comenzar a vender cerdos desde los 80 kg de peso, y de esta manera satisfacer los requerimientos de los clientes más representativos. 113

113 9.3 ESTADOS FINANCIEROS Para presentar la información financiera y contable de Magros De La Sabana S.A.S., se hace uso de los principales estados financieros utilizados, siendo estos el estado de resultado, el balance general y el flujo de caja libre. Estos estados financieros se encuentran proyectados a 5 años, la cual es la ventana de tiempo sobre la que se ha evaluado este proyecto. A través de los años, vemos como las cuentas cambian su participación porcentual, lo que nos permite identificar el rumbo de la empresa y las posibles tácticas y estrategias que se requieren para enfrentar los cambios que presenta el mercado. Adicionalmente, para la proyección de estos estados financieros se hizo uso de la inflación para realizar el análisis en moneda corriente. Los datos de la inflación utilizados se presentan en la siguiente tabla. Tabla 55 Inflación Año Inflación 70 3,20% 3,25% 3,30% 3,25% Para la puesta en marcha de esta empresa se necesitaron recursos por $ (miles de pesos), los cuales se distribuyen en las siguientes cuentas: Capital de Trabajo, Equipos e Infraestructura. El capital de trabajo es la cuenta con mayor participación sobre la inversión total, como se presenta en la siguiente tabla, debido a que sobre esta cuenta es donde se reflejan los costos de ventas, los gastos de administración y de ventas para soportar las actividades de la empresa pues en los primeros 5 meses la empresa no tuvo ingresos, sino hasta el mes 6, que es cuando se vendió el primer lote de cerdos, cómo se planeó en el presupuesto. Tabla 56 Capital de Trabajo e Inversión Cuenta Valor Porcentaje Capital de Trabajo $ ,5% Equipos $ ,2% Infraestructura $ ,4% Total Inversión $ % Miles de Pesos Estado de resultados En el estado de resultados se resumen las transacciones correspondientes a los ingresos generados por Magros De La Sabana S.A.S., así como los costos y gastos incurridos a 70 Disponible en internet: Fecha: 18/Mayo/2012. Hora: 06:30 p.m. 114

114 los largo de un periodo contable, para luego obtener la utilidad o perdida lograda por la empresa durante el periodo de que se trata. 71 Iniciando con un análisis vertical de todos los años, tenemos que el rubro con mayor participación sobre las ventas totales es la de Costo de Ventas, con una participación en el primer año del 118%, lo que nos indica que para el primer periodo contable nuestra empresa tendrá pérdidas, las que se consideran normales por el inicio de operaciones de la empresa donde los ingresos generados no alcanzan a absorber con propiedad los costos y gastos de inicio de operación. Sin embargo, entre el segundo y quinto año, esta cuenta tendrá una participación porcentual promedio del 74%, siendo la subcuenta Materiales Directos Usados la que más aporta a este rubro. Esto se debe a que el alimento de los cerdos que se refleja en la subcuenta Compras Brutas Materiales Directos Usados (108% de participación) es el mayor costo en que incurre la empresa en su proceso de producción, por lo que se convierte en el rubro perfecto para enfocar las oportunidades de mejora de Magros De La Sabana S.A.S. Los gastos de administración en el primer año tienen una elevada participación sobre las ventas equivalente al 16% por su componente fijo frente a las bajas ventas generadas en este período, sin embargo, en los siguientes años tendrá una participación del 7% en promedio, debido al incremento de las ventas, tanto en volúmenes, como en reajuste de precios, frente a un gasto de administración fijo. El tercer rubro importante en el estado de resultados es de los gastos de ventas, con una participación del 0,86% en el primer año, alcanzando luego un valor del 4% en el segundo, debido a que es en esta anualidad cuando se desarrollan estrategias de mercadeo para posicionar la empresa. Ahora, si bien esta cuenta va incrementando su valor nominal, disminuye su participación sobre las ventas hasta llegar al 3% en el quinto año, debido a que las ventas tienen un crecimiento mayor al que presenta este rubro. En la última cuenta sobre la cual haremos énfasis es en el impuesto de renta, ya que por acogernos a la ley de emprendimiento, este rubro durante el año 1 y el año 2 tiene una participación del 0% sobre las ventas. Sin embargo, a partir del año 3 comienza a crecer con un 1%, luego para el año 4 alcanza una participación del 2%, y cierra en el año 5 con el 4% de participación. Todo esto se debe a que a partir del año 3 el impuesto de renta va creciendo un 25%, hasta alcanzar un 75% en el año 5. Para el análisis horizontal tenemos dos variables por las cuales se incrementan las cuentas año tras año. Inicialmente las cuentas aumentan por la inflación anual, además de que se realizan proyectos de mejora, como lo son el incremento de la capacidad instalada y el incremento del precio de venta del kilogramo de cerdo en pie. De esta manera tenemos que para el segundo año la variable que influye en los incrementos o decrementos de los costos de ventas es el costo del kilogramo del cerdo en 71 SINISTERRA V., Gonzalo. POLANCO L., Luis Enrique & HENAO G., Harvy. Contabilidad. Sistemas de Información para las organizaciones. McGraw Hill. 5a Edición. Colombia p

115 pie, debido a que se implementa un proyecto para reducir este costo en 6% moneda actual, lo que se refleja en una reducción del 3% luego de aplicarle la inflación a los costos. De esta manera tenemos que el costo del kilogramo de cerdo en pie pasa de $2.548/kg a $2.472/kg. Para el tercer año tenemos un incremento de la capacidad instalada pasando de producir 100 cerdos mensuales a producir 120 cerdos mensuales, lo que hace que se incremente las ventas pasando de $ a $ (miles de pesos) (24% de incremento), lo mismo que los costos de venta, que pasan de $ a $ (miles de pesos) (22% de incremento). Magros De La Sabana S.A.S. aplica un proyecto de mejora genética que hace que incrementen las Ventas y los Compras Brutas Materiales Directos Usados, puesto que las Ventas se incrementan en $110/kg y las Compras Brutas en $232/kg (de los cuales $84/kg corresponden a la inflación y $147/kg a la mejora genética). Además, por la mejora genética se proyecta que para el ciclo de ceba se obtendrán cerdos de 112 kg utilizando los mismos recursos y en el mismo tiempo. De esta manera tenemos que las Ventas pasan de $ a $ (miles de pesos), así como los costos de ventas pasan de $ a $ (miles de pesos). Finalmente para el quinto año, Magros De La Sabana incrementa su capacidad instalada para hacer frente a la demanda de cerdo en pie de raza insatisfecha, por lo que se pasa a producir 140 cerdos en pie mensualmente. De esta manera tenemos que las Ventas y los Costos de Ventas incrementan en 20%. Tabla 57 estado de Resultados 116

116 9.3.2 Balance general Mediante el balance general buscamos ofrecer información a usuarios externos de la empresa, quienes sin tener sus registros contables se interesan en conocer su situación financiera. Además, es necesario destacar que este estado financiero es una herramienta para la toma de decisiones financieras para el Gerente, el Administrador y los Asesores. 72 La cuenta de mayor cuantía es la de capital, con un valor de $ (miles de pesos), lo que se debe a que aquí se incluye el capital con el que se requiere iniciar el negocio, el cual se divide entre los inventarios (cerdos, alimento y materias primas) y la propiedad, planta y equipo (nave cebadora) y los equipos. Cabe resaltar que los recursos con los que se va a iniciar la empresa Magros De La Sabana S.A.S. son propios, por lo que el total de pasivos de la empresa es de $ 0. Además, en el año 3 y 4 se hace uso del disponible para realizar los proyectos de aumento de la capacidad instalada, por lo que para esos años el rubro de propiedad, planta y equipo aumenta, así como la depreciación acumulada. 72 SINISTERRA V., Gonzalo. POLANCO L., Luis Enrique & HENAO G., Harvy. Contabilidad. Sistemas de Información para las organizaciones. McGraw Hill. 5a Edición. Colombia p

117 Tabla 58 Balance General Anual I Tabla 59 Balance General Anual II Flujo de caja libre En el flujo de caja libre se presenta el disponible que tiene la empresa para generar valor para sus interesados, cómo lo son su dueño y sus acreedores. Con este estado financiero vemos como el primer año Magros De La Sabana S.A.S. presenta pérdidas al finalizar el periodo, sin embargo, a partir del año 2 tiene un flujo positivo de $ (miles de pesos), hasta cerrar el quinto año con un flujo de $ (miles de pesos). En este estado financiero se suma la depreciación, debido a que ésta no es un flujo de efectivo. Tabla 60 Flujo de Caja Libre Anual 118

118 9.3.4 Estado de resultados mes a mes En el estado de resultado mes a mes, se evidencia que entre el primer y el quinto mes Magros De La Sabana S.A.S. no presenta ventas algunas, pues es hasta el mes sexto cuando se vende el primer lote de cerdos cebados. Es por esto que se requiere contar con el rubro de inventarios que se presenta en el balance general, ya que es con ese dinero que se va a mantener la producción de cerdos durante los primeros meses. De igual manera, tenemos que los costos de ventas van incrementando progresivamente durante los primeros cinco meses, lo que se debe a que la capacidad instalada no se está utilizando al 100%, ya que cada mes se va incrementando el número de cerdos en 100 cabezas, hasta llegar a tener los 600 cerdos en el mes 6. Después del quinto mes observamos los resultados positivos de esta empresa, alcanzando una utilidad neta de COP $ (miles de pesos); y es de aquí en adelante cuando comienza el crecimiento de Magros De La Sabana S.A.S. Tabla 61 Estado de Resultados Mes a Mes 119

119 9.3.5 Balance general mes a mes En el balance general se reflejan las pérdidas obtenidas en el estado de resultados en los primeros 5 meses de operación de la granja. Aquí también se evidencia como estas pérdidas son soportadas por el rubro de inventarios. Dentro de este estado financiero también vemos la depreciación en línea recta que presenta el rubro de propiedad, planta y equipo. Además, se observa como Magros De La Sabana S.A.S. es una empresa que se conforma en su totalidad por capital accionario, por lo tanto el pasivo es igual a cero. De igual forma se evidencia como los activos y el patrimonio disminuyen hasta el mes 5, lo que se debe a los resultados negativos de los meses preoperativos de la empresa. 120

120 Tabla 62 Balance General Mes a Mes 121

121 9.3.6 Flujo de caja libre mes a mes De igual manera a lo ocurrido en los estados financieros anteriores, tenemos que las pérdidas del ejercicio durante los primeros 5 meses se reflejan en el flujo de caja libre, pero después del mes 6 se empiezan a observar los resultados positivos de la empresa, lo que indica la estabilización de la producción en su capacidad máxima. Tabla 63 Flujo de Caja Libre Mes a Mes 122

122 9.3.7 Presupuesto vs ejecutado Detallando el proceso de creación de Magros De La Sabana S.A.S. encontramos que como todo proyecto, lo que se presupuestó para su elaboración tienen sus diferencias con la realidad. Por lo tanto, podemos observar como el rubro de Utilidad Bruta no ha tenido un cumplimiento del 100%, lo que se sustenta en que las Ventas están caídas un 7%, debido a que los primeros lotes de cerdos son menores a 100 cabezas de cerdos. Sin embargo, se han obtenido buenos resultados en los temas de costos de ventas, lo que se debe a que se obtuvo un mejor peso promedio de los cerdos utilizando la misma cantidad de recursos presupuestados. La cuenta de Mano De Obra Directa tiene un buen desempeño, ya que se han cumplido los acuerdos definidos con los colaboradores. En los Costos Indirectos de Fabricación tenemos un cumplimiento del 77%, sustentado en que los servicios de Energía y de Agua en la empresa se han racionalizado, además, por el uso del agua del pozo profundo que tiene la finca. Por último tenemos que la depreciación tiene un cumplimiento del 100%, ya que se tenía bien definido la Propiedad, Planta y Equipo que requería Magros De La Sabana S.A.S. para su puesta en marcha. Tabla 64 Estado de Resultados Utilidad Bruta Proyectado Vs Real Los Gastos de Administración están en un cumplimiento del 99%, lo que se debe principalmente a que la cuenta de Papelería y de Agua Oficina están en un cumplimiento inferior al 50%, sin embargo, la cuenta de Energía Oficina y de Gastos de Constitución sobrepasaron en 9% los montos proyectados. 123

123 Para los gastos de ventas, se tiene un cumplimiento del 48%, ya que ésta actividad tuvo un menor costo al presupuestado en los primeros 7 meses de la empresa. Tabla 65 Estado de Resultados Utilidad Neta Proyectado Vs Real Al observar la gráfica siguiente, vemos como las ventas tuvieron un mal desempeño en el mes 6, lo que se justifica directamente con el incumplimiento del proveedor de lechones en cuanto a los requerimientos hechos por Magros De La Sabana S.A.S, esto repercutió en los estados de resultados variando los datos esperados al evaluar el proyecto. De esta manera se presentó la necesidad de desarrollar otro proveedor, para lo cual se sigue trabajando, ya que en la zona son pocos los productores de cerdos que manejan lechones de raza y al costo que requiere la empresa. 124

124 Ilustración 44 Ventas Proyectado Vs Real Siendo consecuentes con lo presentado en el cumplimiento del presupuesto de ventas, los costos de ventas también disminuyeron con respecto a los datos presupuestados. Siendo los Materiales Directos Usados los que presentan mayor participación. Sobre esta cuenta se sustenta que la línea de los datos reales se encuentre por debajo de los datos proyectados, pues la participación del alimento y de la compra de lechones es inferior a lo que se presupuestó en la evaluación del proyecto. Ilustración 45 Costos de Ventas Proyectado Vs Real 125

125 Pese a la subutilización de la capacidad instalada de ceba de cerdos con los dos primeros lotes, se tienen resultados bastante favorables para el mes 6 y el mes 7, puesto que para el mes 6 se cuenta con una utilidad bruta positiva aunque se mantuvieron los costos fijos de mayor relevancia (mano de obra directa del operario y el costo del arriendo), y para el mes 7 se tiene una utilidad bruta superior a la esperada, debido a que los cerdos tuvieron un desarrollo mayor (ver proyecciones de ventas). Por parte de la utilidad neta, para el mes 6 se tienen resultados poco favorables, debido a que la los gastos de administración y ventas absorben los resultados positivos de la utilidad bruta, mientras que para el mes 7 se tienen resultados satisfactorios debido a que los cerdos alcanzaron un peso mayor a los 100 kg suministrando la cantidad de alimento establecida en las tablas de alimentación. Ilustración 46 Utilidad Proyectado Vs Real El Flujo de Caja Libre refleja los resultados obtenidos en el Estado de Resultados, de modo tal que estamos por debajo del lo presupuestado, sin embargo, es un excelente síntoma, ya que durante los primeros meses se tienen resultados negativos debido a la fase preoperativa de la empresa. 126

126 Tabla 66 Flujo de Caja Libre Proyectado Vs Real 127

127 10. ASPECTOS LEGALES 10.1 REPRESENTANTE LEGAL El artículo 196 del Código de Comercio consagra que la representación de la sociedad y la administración de sus bienes y negocios se ajustarán a las estipulaciones del contrato social, conforme al régimen de cada tipo de sociedad. A falta de estipulaciones, se entenderá que las personas que representan a la sociedad podrán celebrar o ejecutar todos los actos y contratos comprendidos dentro del objeto social o que se relacionen directamente con la existencia y el funcionamiento de la sociedad. Las limitaciones o restricciones de las facultades anteriores que no consten expresamente en el contrato social inscrito en el registro mercantil no serán oponibles a terceros. (Subrayado fuera del texto). Entonces, es claro que en virtud del artículo citado, a los representantes legales se les atribuyen amplias facultades de acción dentro de la sociedad, de tal manera que pueden celebrar o ejecutar todos los actos y/o contratos relacionados con el objeto social y con la existencia y funcionamiento de la compañía, hasta el punto de hacer presente a ésta en las relaciones con terceros. Las funciones del representante legal de esta sociedad son: 1. El representante legal podrá celebrar y ejecutar todos los actos y contratos comprendidos dentro del objeto social o que se relacionen directamente con la existencia y funcionamiento de la compañía, con sujeción a las salvedades que los estatutos sociales consagren sobre el particular. 2. Debe administrar diligentemente los negocios de la sociedad. 3. Coordinar, vigilar y propender por el cumplimiento del objeto social de la sociedad. 4. Debe cumplir con las obligaciones legales y estatutarias que le corresponda en el desarrollo del objeto social de la compañía. 5. Sus actuaciones tienen la capacidad de obligar a la sociedad frente a terceros. 6. Puede ejercer los derechos de la sociedad. El representante legal de Magros De La Sabana S.A.S es PEDRO LEÓN BARCO JARAVA, identificado con la cédula de ciudadanía N de Sahagún, Córdoba IMPUESTOS Para el pago de los impuestos, la empresa Magros De La Sabana S.A.S. se acoge a la ley del 29 de diciembre de Esta ley contempla que para los dos (2) primeros años gravables a partir del inicio de la actividad económica principal, se deberá pagar el 0% de la tarifa general del impuesto de renta; para el tercer año se pagará el 25% de la 73 Disponible en Internet: Fecha: 19/marzo/

128 tarifa general del impuesto de renta; en el cuarto año se pagará el 50% de la tarifa general del impuesto de renta; durante el quinto año se pagará el 75% de la tarifa general del impuesto de renta y para el sexto año se pagará el 100% de la tarifa general del impuesto de renta. Tabla 67 Impuesto de Renta Ley de Emprendimiento Años Porcentaje Sobre el Impuesto de Impuesto de Renta Renta Año 1 0% 0,00% Año 2 0% 0,00% Año 3 25% 8,25% Año 4 50% 16,50% Año 5 75% 24,75% Año 6 100% 33,00% El anterior es un beneficio que ayuda a mejorar los estados financieros de la empresa Magros De La Sabana S.A.S., y a medida que pasan los años, podemos observar como incrementa el monto del rubro de los impuestos de renta. De no acogernos a dicha ley los indicadores financieros de Magros De La Sabana se verán afectados considerablemente, de manera que la TIR es del 17,1% y el VPN alcanzaría un valor de $ (miles de pesos) en el quinto año, y el tiempo de retorno de la inversión ascendería a 4,7 años. Tabla 68 indicadores Financieros Sin Ley de Emprendimiento Tabla 69 WACC, B/C y TRI Sin Ley de Emprendimiento El anterior es un beneficio que ayuda a mejorar los estados financieros de la empresa Magros De La Sabana S.A.S., y a medida que pasan los años, podemos observar como incrementa el monto del rubro de los impuestos de renta. 129

129 Ilustración 47 Proyección Impuesto de Renta 10.3 LEGISLACIÓN AMBIENTAL Magros De La Sabana S.A.S. está comprometida con el manejo y protección de los recursos naturales y el medio ambiente, y con la producción sana e inocua de ganado porcino para el consumo humano. Conscientes de la responsabilidad que genera producir alimentos a lo largo de la cadena alimentaria, hemos avanzado en la aplicación y el cumplimiento de la Resolución 2640 de 2007, por la cual se reglamentan las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción primaria de ganado porcino destinado al sacrificio para consumo humano, con el fin de garantizar a los compradores y consumidores de nuestra carne de cerdo, un alimento inocuo y nutritivo. Así las cosas, es importante traer a colación que en la Resolución 2640 de 2007, el ICA determinó cuáles son los requisitos sanitarios que deben cumplir las granjas de producción primaria dedicadas a la producción de porcinos destinados para el consumo humano, con el fin de proteger la vida, la salud humana y el ambiente. Para ello resolvió, entro otras cosas, que toda granja dedicada a la producción primaria de porcinos deberá inscribirse ante el ICA, en la oficina local de la jurisdicción donde se encuentra ubicada, con el fin de que éste pueda evaluar el nivel de cumplimiento de lo reglamentado, en esta resolución. Dentro de los requisitos con los que debe contar la granja, según la resolución de que se trata, encontramos: estar localizada de acuerdo con el Plan de Ordenamiento Territorial aprobado por el Municipio; disponer de cerca perimetral con puerta única de acceso controlada, que limite el paso de personas, animales y vehículos ajenos a la franja; tener senderos para el traslado de los porcinos de un área a otra; contar con áreas identificadas según el sistema de producción, etapa productiva y sitios de producción a saber: corrales, área de embarque y desembarque de animales e 130

130 insumos; bodegas para el almacenamiento de alimentos, medicamentos, equipos y herramientas; las áreas de alojamiento de los animales deben brindar el espacio requerido para cada uno de acuerdo con su etapa productiva; cada área debe contar con un sistema de ventilación natural; instalar un sistema de lavado de botas y pediluvios con desinfectantes activos en presencia de materia orgánica a la entrada de las instalaciones que alojan los cerdos y que los pisos sean construidos en un material antideslizante que facilite la limpieza, desinfección y el drenaje. En cuanto a los requisitos para el almacenamiento de insumos pecuarios, la resolución contempló que: todas las granjas de porcinos deben contar con instalaciones para el almacenamiento, cumpliendo con los siguientes requisitos: áreas cerradas y separadas físicamente para el almacenamiento de medicamentos y los equipos e implementos utilizados en su administración; en el caso de productos a granel, almacenados en silos, éstos deben contar con una adecuada ventilación; los silos o las bodegas deben ser revisados rutinariamente y se evaluarán sus condiciones al menos cada 15 días para determinar la humedad, temperatura, presencia de infestaciones, roedores, animales silvestres y filtraciones, así como olores desagradables; almacenar los productos y subproductos de cosecha e industriales empleados en la alimentación de porcinos en ambientes que garanticen la preservación de la calidad de éstos y llevar un adecuado control de inventarios, identificando cada materia prima y cada lote de producto, indicando la fecha de compra, especialmente productos perecederos como harinas de origen animal o aquellos granos o subproductos agroindustriales que contengan altos niveles de humedad y que pueden contaminarse con hongos o generar combustión. En cuanto a la sanidad animal, el médico veterinario deberá formular el plan de manejo sanitario que contemple como mínimo: acciones de prevención, control y erradicación para las enfermedades y la elaboración y control de un programa de vacunación. En cuanto a la Bioseguridad, la resolución establece que toda granja porcina deberá contar con un programa de bioseguridad que incluya: registro de entrada y salida de personas, animales y vehículos; protocolo de limpieza y desinfección de las áreas, instalaciones y equipo; mantener y vigilar que las bodegas y los silos estén limpios y cerrados; mantener los empaques de los alimentos balanceados en buen estado y contar con un programa continuo de capacitación para el personal involucrado en el proceso productivo, que garantice el conocimiento y la aplicación de las normas de bioseguridad establecidas. Con respecto al Sistema de Aseguramiento de la Inocuidad en la Producción Primaria, la resolución contempla que: todas las granjas dedicadas a la producción porcina deberán cumplir con los siguientes requisitos: utilizar únicamente productos veterinarios con registro ICA y con fecha de vencimiento vigente; no se deben utilizar sustancias prohibidas de acuerdo con la reglamentación vigente establecida por el ICA y los equipos para la administración de los medicamentos deben estar limpios desinfectados y calibrados. Con respecto a la Alimentación Animal, la resolución establece que todas las granjas dedicadas a la producción porcina, deberán cumplir con los siguientes requisitos: todos los alimentos balanceados utilizados en la alimentación porcina, deben contar con 131

131 registro ICA; cuando se utilicen subproductos de la industria alimenticia, productos y subproductos de cosecha se debe garantizar que no representen riesgos para la salud de los animales y queda prohibido alimentar porcinos con residuos de la alimentación humana o con vísceras o carnes de otras especies animales. En cuanto al Bienestar Animal, la resolución contempla que todas las granjas dedicadas a la producción porcina deben garantizar el bienestar animal, cumpliendo como mínimo con los siguientes requisitos: disponer de agua de bebida a voluntad y en condiciones microbiológicas aceptables; evitar el maltrato, el dolor, el estrés y el miedo mediante un manejo adecuado del animal; para la movilización de los animales no utilizar instrumentos de tipo contundente, cortopunzante o eléctrico que puedan causar lesiones y sufrimiento; las jaulas, corrales, básculas y otro tipo de construcciones o instalaciones para el manejo de los animales deben garantizar eficiencia y seguridad para éstos y para los Operarios; la castración y demás intervenciones quirúrgicas que se efectúen en la granja, deberán ser realizadas por personal capacitado, bajo condiciones de higiene y seguridad y los animales deberán disponer de espacio suficiente para tenderse, descansar y levantarse sin dificultad. En cuanto al Personal, la resolución establece que todo propietario de una granja deberá: documentar mediante procedimientos e instructivos, las labores que se lleven a cabo en cada puesto de trabajo; brindar capacitación continua en los siguientes temas: hábitos e higiene personal en el trabajo; manipulación y aplicación de fármacos, vacunas y desinfectantes; manejo de alimentos para animales; manejo y movilización animal; sanidad y bienestar animal y brindar todos los implementos y dotación necesaria que garanticen la bioseguridad y la seguridad ocupacional de los trabajadores de acuerdo con las labores desempeñadas y la reglamentación vigente. En cuanto a las Disposiciones varias, la resolución establece que para el cumplimiento de lo establecido en la presente resolución, las granjas dedicadas a la producción de porcinos destinados a sacrificio para el consumo humano tendrán un plazo de tres (3) años, contados a partir de su publicación. Por esta razón, y dada la importancia del tema que regula la resolución citada, Magros De La Sabana S.A.S. está trabajando para cumplir con los preceptos allí contemplados. 132

132 CONCLUSIONES De lo esgrimido anteriormente, se puede concluir que Magros De La Sabana S.A.S. es una empresa rentable con un ROA proyectado de 40% para el segundo año, lo que se logra con la utilización de la dieta proteica, la ceba de cerdos de raza y la gestión de la cadena de valor. En lo referente al proceso de producción, se ha establecido un complejo de ceba de cerdos con una capacidad inicial de 100 cerdos mensuales, lo que responde al 15,20% de la demanda de cerdos del mercado de Sahagún, Córdoba. Esto se complementa con la producción de la dieta alternativa (mezcla de materias primas que la componen en las proporciones establecidas), que contribuyen a obtener los resultados financieros favorables para los stakeholders de Magros De La Sabana S.A.S. En cuanto a la cadena de valor, se establece que el costo para producir un cerdo de 100 kg de peso es de $ (en este valor se incluye el lechón, el alimento, los insumos y las drogas), siendo el lechón, el concentrado, el porcimix y el salvado de maíz los rubros con mayor participación en este costo, por lo tanto, tienen una calificación A en el análisis ABC. De igual manera, los proveedores que tienen mayor calificación serán los encargados de desarrollar el plan de abastecimientos para Magros De La Sabana S.A.S., ya que se requiere cumplir con la política de trazabilidad y con la política de administración de inventarios FEFO, para entregarle al cliente un producto que cumpla los requerimientos especificados en la ficha técnica. Financieramente, Magros De La Sabana S.A.S. cuenta en su tercer año de operación con una TIR del 28,4% (con un WACC del 12,51%), una VPN de $ (miles de pesos), un TRI de 4 años y un B/C de 140%, lo que hace de Magros De La Sabana S.A.S. una inversión atractiva para los inversionistas, para sus acreedores, para sus proveedores y para sus accionistas. Así mismo, encontramos que Magros De La Sabana S.A.S. produce y comercializa cerdos de raza, sanos y magros, enfocado dentro de un programa de Responsabilidad Social Empresarial, que contribuye a activar la economía de la región mediante la capacitación y creación de relaciones comerciales con los campesinos. Todo esto dirigido mediante la planeación estratégica y soportado sobre una estructura organizacional jerárquica. De igual manera, encontramos que Magros De La Sabana pertenece al tipo social denominado S.A.S., ya que cuenta con un único accionista, quien a su vez es su representante legal. Esta elección se hizo conforme a la comparación de las ventajas y desventajas aportadas por cada forma societaria, y a las necesidades propias de la empresa. Además, es de resaltar que Magros De la Sabana S.A.S. se acoge a la ley de emprendimiento, que la beneficia con excepciones progresivas de impuestos que ayudan a mejorar sus flujos de caja (sin acogernos a esta ley el VPN para el quinto año sería de $ (miles de pesos) y un B/C del 111%, lo que haría este proyecto menos llamativo para sus stakeholders). Por último, cabe anotar que esta empresa se soporta sobre su planeación estratégica, su estructura organizacional, su descripción de cargos y el cálculo de su salario costo, 133

133 dejando claro a sus colaboradores, proveedores y accionistas, su camino a seguir en el corto, mediano y largo plazo. 134

134 RECOMENDACIONES Magros De La Sabana S.A.S. proyecta el desarrollo de un programa ZERI para procesar los residuos sólidos y líquidos de la empresa y reintegrarlos a la cadena de valor. Ésta buena práctica debe ser difundida en las granjas de producción pecuaria de la región, mediante el programa de Responsabilidad Social Empresarial de la sociedad, de manera que se prevengan hechos que den como resultado la acidificación del suelo y la contaminación de los recursos hídricos. Con el desarrollo de este trabajo, se identifican dos líneas de negocio adicionales, lombricultivo y fertilizante, las cuales son oportunidades con potencial de crecimiento en la región, ya que sus principales actividades económicas son la agricultura y la ganadería. En efecto, en un panorama más ambicioso se observa la oportunidad de producir humus y fertilizantes orgánicos para exportar a otros países. Magros De La Sabana S.A.S. tiene dos oportunidades de mejora de gran envergadura para desarrollar dentro de sus tres primeros años de operación. En primer lugar, debe cumplir a cabalidad la Resolución 2640 de 2007; y en segundo lugar, debe desarrollar el sistema de distribución de cerdos para sus clientes, y así alcanzar la categoría de granja Premium. El nivel de tecnología utilizado en esta empresa es bajo, por lo tanto se recomienda integrar mayor capital en este rubro, de manera que se convierta en un ente económico a la vanguardia de la industria porcícola. Después de haber analizado las cifras y resultados del ejercicio, se concluye que es de suma importancia para el desarrollo de proyectos de este tipo, que se utilice para la construcción de la infraestructura productos de la región o de bajo costo, como lo puede ser la guadua, madera, hierro reciclado, madera reciclada, entre otros, de manera que los costos de inversión sean menores y así se incremente el valor generado para sus interesados. Este proyecto se basa en la utilización de materias primas de la región para la reducción de los costos de producción de la empresa, por lo que la elaboración de dietas alternativas se convierte en un pilar fuerte para la rentabilidad de ésta. Para éste fin se debe tener en cuenta principalmente el surgimiento de un área de Innovación & Desarrollo, que contribuya a obtener costos de alimentación más bajos y generar con esto mayor valor para sus accionistas. 135

135 BIBLIOGRAFÍA o Asociación Colombiana De Porcicultores. Fondo Nacional De La Porcicultura. Manual Básico De Porcicultura. Bogotá D.C o Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional de la Porcicultura. Análisis de Coyuntura del Sector. Enero 14 de o Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional de la Porcicultura. Informe económico Noviembre / Diciembre de o BARRENECHE, Guillermo, et al un Año de Retos. En: Porcicultura Colombiana. Enero No o COLOMBIA. MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE. Guía Ambiental para el subsector porcícola. Junio, o CUEVAS, Villegas. Carlos F. Contabilidad de Costos. Enfoque gerencial y de gestión. Segunda Edición. Prentice Hall. Bogotá. Colombia. o COLOMBIA. DEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACIÓN. Plan Nacional de Desarrollo Prosperidad para todos. Más empleo, menos pobreza y más seguridad. o KINNEAR, Thomas C. & TAYLOR, James R. Investigación De Mercados. Quinta Edición. Colombia: McGraw-Hill o KOTLER, Philip y AMSTRONG, Gary. Fundamentos de Marketing. 6 ed. México: Pearson Educación, o MUÑOZ POSADA, Carolina y OSORIO TREJOS, Andrés Felipe. Evaluación Financiera de un Sistema de Producción de Carne en Confinamiento. Revista Soluciones de Posgrado EIA, Número 3. Medellín. Enero o Real Academia Española o ROLDAN G., Juan Carlos y DURÁN Ramírez, Felipe. Manual de Explotación y Reproducción en Porcinos. Segunda Edición. Colombia: Grupo Latino Editores. o SINISTERRA V., Gonzalo. POLANCO L., Luis Enrique & HENAO G., Harvy. Contabilidad. Sistemas de Información para las organizaciones. McGraw Hill. 5a Edición. Colombia o SOCCONINI, Luis. Lean Manufacturing. México: Grupo Editorial Norma,

136 Páginas WEB o o o o o %20N3%20art%209.pdf. o o o e&id=247&itemid=73. o o o o o o o o o o Ordenamiento Territorial-1-&x= de o o 137

137 ANEXOS 138

138 Anexo 1 Datos del Encuestado Carlos Pérez, habitante del Municipio de Sahagún, Córdoba, identificado con cédula de ciudadanía N del mismo Municipio, ha desarrollado el oficio de matarife de cerdos desde hace 6 años. Él tomó este negocio debido a que la familia de su esposa, Diana Ríos, tiene gran experiencia en la venta de carne de cerdo, iniciando desde el Señor Oscar Ríos Q.E.P.D., suegro de Carlos, Omar Ríos, cuñado de Carlos y Diana Ríos, su esposa. La familia Ríos creció gracias a este negocio, ya que el Señor Oscar Ríos Q.E.P.D., desde sus 19 años empezó a vender carne de cerdo para ayudar con el sustento de su hogar, al punto que actualmente Diana Ríos y Omar Ríos tienen 2 (dos) expendios de carne de cerdo en la Avenida al Hospital, en el barrio el Centenario en Sahagún, Córdoba. 139

139 Anexo 2 Entrevista a Carlos Pérez Encuesta Mercado de Cerdo En Pie Nombre del Encuestador: Pedro León Barco Jarava Tipo: Telefónica Nombre del Encuestado: Carlos Pérez C.C.: Edad: 36 años Celular: Hora: 07:30 p.m. Fecha: Mayo 06 de Cuántos años de experiencia tiene en el oficio de matarife? Rta: 6 años. Aunque la familia de mi esposa ha vivido de este negocio desde que su papá era muy joven (19 años de edad). 2. Cómo se llama el padre de su esposa? Rta: Oscar Ríos Q.E.P.D. 3. En qué consiste su negocio? Rta: Comprar cerdos gordos y luego sacrificarlos para venderlos. 4. A quién le compra los cerdos? Rta: Principalmente a los campesinos de las veredas cercanas. Sin embargo, cuando los hacendados venden sus animales, yo les compro a ellos. 5. Qué característica busca un matarife en un cerdo para comprarlo? Rta: Cerdos que tengan posta, un buen lomo, que produzcan bastante carne, que se vean gordos, y que sean de raza como los Jersey y Piétrain. 6. En dónde vende los cerdos? Rta: En el Municipio de Sahagún, en el barrio el Centenario. Tenemos dos puntos de venta sobre la Avenida al Hospital. 7. De quienes son los puntos de venta ó quienes los administran? Rta: Los puntos de venta son de mi familia. Uno lo administra mi esposa y el otro lo administra mi cuñado. 8. Cuál es el nombre de su esposa? Rta: Diana Ríos 9. Cuál es el nombre de su cuñado? Rta: Omar Ríos 140

140 10. Cuántas personas de su familia hacen parte del negocio de venta de carne de cerdo? Rta: 3 familiares (los mencionados anteriormente), incluyéndome a mí. 11. Cuántos cerdos vende semanalmente? Rta: 7 en cada expendio; aunque en las dos últimas semanas de diciembre se vende de 1,5 a 2 en cada expendio por día. 12. Cuántos expendios de carne de cerdo hay en Sahagún? Rta: 25 expendios. 13. Cuántos cerdos se sacrifican en Sahagún diariamente? Rta: De lunes a viernes, 15 por día. Los fines de semana, 25 por día. Sin embargo, en diciembre se venden por día 25 cerdos. 14. La crisis A (H1N1) los afectó? Rta: Claro que sí, porque decían que el virus se contagiaba cuando se consumía carne de cerdo. 15. En qué magnitud los afectó? Rta: Sólo vendíamos cerdo los fines de semana (viernes, sábado, domingo y festivos). Se sacrificaba 1 animal por día. 16. Al mercado Sahagunense en que magnitud lo afectó? Rta: Pasamos de vender 125 cerdos mensuales a vender de 30 a 45 cerdos mensuales. 17. Qué característica del cerdo buscan sus clientes a la hora de comprar? Rta: Que la carne no sea refrigerada, pues no la compran cuando está fría; además, solicitan que el cerdo no haya sido alimentado con desechos de cocina. 18. Qué aspecto relevante del negocio de cerdo en pie hace falta en esta encuesta? Rta: El transporte de los cerdos, porque nosotros los compramos en veredas y nos toca transportarlos en moto, lo cual hace que el cerdo se maltrate mucho, tanto, que en algunas ocasiones llegan ahogados. 141

141 Anexo 3 Cuestionario Estudio de Mercado Cuestionario de Estudio de Mercado de Empresa Porcícola Encuesta de Mercado Dirigida a los Vendedores de Carne de Cerdo de Sahagún- Córdoba Nombre del Encuestado Cédula de Ciudadanía Fecha de Nacimiento Dirección del Punto de Venta Tel. N 1. A quién le compra los cerdos que usted sacrifica? Producción Personal Campesinos Granja Porcícola Habitantes de la Zona Urbana Otra, Cuál? 2. Qué características busca un matarife/expendio como usted al momento de comprar un cerdo? Raza Nutrición-Sanidad Peso Edad Precio Facilidad de Pago Otra, Cuál? 3. Qué raza de cerdo ha comprado para comercializar en su negocio? Jersey Duroc Piétrain Zungo Landrace Casco de Mulo Otra, Cuál? 4. Cuál raza de las mencionadas anteriormente es la de su preferencia? Jersey Duroc Zungo Landrace 142

142 Piétrain Casco de Mulo Por qué? 5. De qué peso compra los cerdos que comercializa? De Lunes a Viernes (kg) Sábado y Domingo (kg) 6. Cuántos kilogramos de cerdo vende por día? De Lunes a Viernes (kg) Sábado y Domingo (kg) 7. Cuál es el precio que usted paga por kilogramo de cerdo en pie? Pesos Por Kilogramo ($) 8. Cómo o en qué medio de transporte lleva los cerdos que usted compra hasta el lugar donde los sacrifica? Apie Bicicleta Caretilla Carro Moto Por qué utiliza este medio? Otra, Cuál? 9. Con el medio de transporte que usted utiliza, los cerdos presentan algunas de las siguientes características? Golpes Raspones Agotamiento o Ahogo Muerte Maltrato en las pezuñas Otra, Cuál? 143

143 10. Cuánto estaría dispuesto a pagar por un servicio de transporte que le entregue el cerdo en condiciones óptimas donde usted lo requiera? Pesos Por Animal ($) 144

144 Anexo 4 Listado de Evaluación de Bioseguridad BIOSEGURIDAD APLICADA A GRANJAS PORCINAS DE ALTA SALUD 74 Código BIOSEGURIDAD EXTERNA Puntuación Obtenida Puntos 1 Presencia y distancia de plantas de beneficio y basureros alrededor de la granja Distancia entre las vías de alto tránsito vehicular y la granja Distancia entre la granja y otras granjas porcinas Distancia a sistemas de producción aviar Presencia de vegetación o barreras naturales densas en los alrededores de la granja Existe separación física del perímetro de la granja con el exterior por medio de un cerco perimetral El (los) acceso (s) a la granja están siempre cerrados (PUERTAS) Existen señales y carteles adecuados que prohíban la entrada de personas extrañas y/o alusivos a las practicas higiénicas y de 0 2 bioseguridad 9 Existe zona de parqueo de vehículos en la zona externa de la granja Parqueadero de camiones y zona de embarque fuera de la granja Existe vehículo independiente para el transporte de animales a las plantas de beneficio y el transporte de concentrado a la 0 4 granja 12 El vehículo que transporta el concentrado de los cerdos entra a la granja El acceso vehicular está provisto de sistemas adecuados de desinfección Existe protocolo de desinfección de vehículos documentado y a la vista Se restringe al conductor ayudar a bajar el concentrado y/o cargar animales en la granja (o se le proporciona y hacen cumplir las 0 3 medidas de bioseguridad adecuadas) 16 Se lava y desinfecta el embarcadero inmediatamente después de su uso En la entrada de la granja existe cartel de instrucciones para las visitas Disponible en Internet: PORCICOL. Programa Nacional De Mejoramiento Del Estatus Sanitario En Los Sistemas De Producción Porcícola De Colombia. 22 p. Fecha: 15/enero/2012. Hora: 03:58 p.m. 145

145 18 La granja posee y lleva registro de visitas Se limita el número de visitantes Se exige periodo de cuarentena a las visitas de la granja mínimo de horas 21 Las duchas de ingreso están ubicadas sobre el cerco perimetral y son de uso diario y obligatorio para los Operarios y visitantes a su 0 4 ingreso 22 Las duchas cuentan con zona limpia y zona sucia definida y respetadas 0 4 por los usuarios 23 Se le suministra dotación de trabajo exclusiva y elementos de aseo 4 4 personal a los Operarios de la granja 24 Se le facilita dotación y botas de uso exclusivo de la granja a las visitas La ropa de trabajo utilizada dentro de la granja es lavada en el interior 3 3 de esta 26 La oficina está ubicada antes de la zona de duchas Hay un sitio adecuado de descanso y consumo de alimentos para los empleados de la granja, según horario establecido por la 3 3 empresa 28 El personal de la granja tiene contacto con cerdos o convive con personas de otras explotaciones porcinas Se realiza capacitación periódica a los Operarios de la granja sobre los 3 3 las normas de bioseguridad de la granja 30 Adecuada ubicación del área de cuarentena de animales de reposición Duración del tiempo de cuarentena Número de orígenes de la reposición materna Utilización de semen de otra explotación fuera del sistema de producción Se realiza monitoreo serológico durante la cuarentena Personal exclusivo para el manejo de la cuarentena Granja Compartimentalizada (granja que no vacuna PPC en área endémica) Se realiza plan de vacunación a animales de reposición según estatus 4 4 sanitario de la granja 38 Presencia de otras especies animales en la granja

146 39 Libre tránsito de perros, gatos u otros animales domésticos por la granja Se utilizan mallas anti-pájaros para evitar el ingreso de aves (centros IA, pie de cría reproductor) Se realiza algún programa estricto y sistemático para el control de 3 3 roedores 42 Se realiza algún programa estricto y sistemático para el control de 2 2 moscas 43 Posee sistema de disposición para eliminación de cadáveres y materiales orgánicos (placentas, mortinatos y productos de prácticas 3 3 veterinarias) 44 Posee sistema de eliminación de restos de material quirúrgico, vacunas 0 2 y agujas 45 Posee sistema de clasificación de residuos sólidos inorgánicos La porcinaza líquida cuanta con área para tratamiento y almacenamiento por fuera del cerco perimetral y es manejado por 3 3 personal exclusivo para esta labor 47 La porcinaza sólida cuanta con área para tratamiento y almacenamiento por fuera del cerco perimetral y es manejado por 3 3 personal exclusivo para esta labor Puntaje Total Bioseguridad Externa Código BIOSEGURIDAD INTERNA (MEDIDAS DE MITIGACIÓN DE RIESGO INTERNAS) Puntuación Obtenida Puntos 48 Existe plan sanitario de inmunización Se cuenta con asistencia técnica Veterinaria Se cuenta con registros de monitoreos serológicos para el diagnóstico de enfermedades, reportes de hallazgos de laboratorio y 0 4 necropsias realizadas en la granja 51 Existe sistema de manejo TD-TF por lo menos en la maternidad y pre-cebo Existe un correcto tiempo de vacío sanitario en cada una de las secciones Densidad correcta para cada fase productiva

147 54 Existe protocolo documentado a la vista de higiene y desinfección en 2 2 cada sala y fase de producción 55 Se realiza lavado con agua a presión, jabón, secado, flameado y desinfección en cada sala o módulo de producción Las unidades, módulos o secciones son manejadas individualmente por 2 2 Operarios estrictamente asignados a cada sitio 57 Existe un patrón de tráfico de animales y personas dentro de la granja para prevenir la exposición de los lechones a los animales 3 3 adultos, madres o materia fecal 58 Existe registro de diagnostico y tratamiento en cada fase de producción La granja posee servicios sanitarios en correcto estado y funcionamiento Existen bodegas de almacenamiento para biológicos, terapéuticos, 0 1 desinfectantes y plaguicidas dentro de la granja 61 Se realiza lavado con cepillo, agua a presión, jabón y desinfección de 3 3 botas en la entrada de cada galpón 62 Existe una zona de enfermería para los animales de la granja Existe zona especifica y de fácil limpieza para realizar las necropsias Adecuado almacenamiento de viruta o material para camas El agua de consumo es apta para los animales 0 4 Puntaje Total Medidas de Bioseguridad Interna (mitigación riesgo internas) Puntaje Total Bioseguridad

148 Anexo 5 Plano de Distribución de Planta 149

149 Anexo 6 Equipos Para el desempeño de las actividades de la granja son necesarios los siguientes equipos: Tabla 70 Equipos Ceba de Cerdos Equipos para los Cerdos Equipo Unidades Características Uso Báscula 1 Max kg Pesar insumos y cerdos Electrobomba 1 1/2 HP. 1 inches Agua Potable Tatuadora 1 3/8, Tinta Ketchum Identificar cerdos Carretilla 5 Capacidad 300 kg Transporte de alimento y cerdos A continuación se presentan las funciones para las cuales son utilizados los equipos: Con la báscula se realiza el pesaje de los cerdos y de los alimentos e insumos que se les suministran a los animales. Las electrobombas se destina, una para el suministro de agua potable a los cerdos y la otra para el riego de la orina luego de ser procesada. Para establecer la identificación de los cerdos se hace uso de la tatuadora, buscando establecer la trazabilidad de los cerdos. La carretilla se utiliza para trasladar el alimento de los cerdos a las diferentes zonas de uso dentro de la granja, además de transportar los cerdos cuando se requiera. 150

150 Anexo 7 Depreciación Para la depreciación de la maquinaria y equipos de Magros De La Sabana S.A.S., se utiliza el método de depreciación de línea recta, el cual es el más utilizado. Con éste se supone que los activos son utilizados con la misma intensidad año por año, a lo largo de su vida útil; por lo tanto la depreciación periódica es del mismo monto 75. Para los equipos se establece una vida útil de 5 años, mientras que para los inmuebles (complejo de ceba de cerdos) se utiliza una vida útil de 10 años. Tenemos una depreciación para el primer año de $ , los cuales corresponden en un 82% al complejo de ceba de cerdos. Sin embargo, encontramos que en el patrimonio, el complejo ceba de cerdos tienen una participación del 90%, lo que se sustenta con la diferencia de periodo de vida útil que tiene los equipos (5 años) de los inmuebles (10 años). Tabla 71 Propiedad Planta y Equipo Propiedad, Planta y Equipo Cerdos PPE Unidades Costo Total Depreciación Características Uso Báscula 1 $ $ $ Max kg Electrobomba 1 $ $ $ Tatuadora 1 $ $ $ Carretilla 5 $ $ $ Equipo De Oficina Complejo Ceba de Cerdos 1 $ $ $ $ $ $ Total $ $ /2 HP. 1 inches 3/8, Tinta Ketchum Capacidad 300 kg Computador. Teléfono. Capacidad 600 cerdos/mes Pesar insumos y cerdos Agua Potable Nomenclar los cerdos con el fin de identificarlos. Transporte de alimento y cerdos Gestión de la información. Ceba de cerdos Entre el año 1 y el 2, la depreciación se comporta como se presentó en la tabla anteriores, sin embargo, en el año 3 y el 5 se presenta un incremento mayor, lo que se debe al aumento de la capacidad de la planta cebadora de cerdos para afrontar los proyectos de crecimiento de ventas, que se encuentran justificados en el título de Proyectos a Mediano y Largo Plazo. En la gráfica que sigue se muestra el incremento de la depreciación. 75 SINISTERRA V., Gonzalo. POLANCO L., Luis Enrique & HENAO G., Harvy. Contabilidad. Sistemas de Información para las organizaciones. McGraw Hill. 5a Edición. Colombia p

151 Ilustración 48 Depreciación PPE Cerdos 152

152 Anexo 8 Seguridad Industrial En lo concerniente a seguridad industrial, el Operario de la granja debe tener como dotación de trabajo botas de caucho, tapabocas, guantes de carnaza, guantes de látex y overol. Para mantener la integridad de nuestro Operario, todos los días durante la jornada laboral se deben usar los elementos de seguridad industrial. El tapabocas va a proteger las vías respiratorias del Operario, ya que las excretas de los cerdos tienen cierta concentración de gases tóxicos, además de expeler olores fuertes. Los guantes de carnaza evitan que el Operario se lastime las manos con la pala y el cepillo que se utilizan para limpiar los corrales, de igual manera contribuyen a sujetar de manera eficiente a los cerdos en el momento que lo requieran. El overol protege el cuerpo del Operario de cualquier superficie que pueda lesionarlo. Las botas de caucho evitan que el Operario resbale o que se maltrate los pies por una pisada de un animal. Los guantes de látex ayudan a sujetar mejor a los animales, sin peligro de que se le resbalen, ya que los cerdos son animales inquietos; adicionalmente, protegen al Operario de los fluidos que secretan los animales a causa de las heridas y lo protegen de las bacterias que pueden infectar su piel. 153

153 Anexo 9 Consolidación de Carga Debido a que los proveedores de Magros De La Sabana S.A.S se encuentran ubicados a lo largo del Municipio de Sahagún, como se presenta en la siguiente imagen, se debe establecer una ruta para realizar el cargue del vehículo de abastecimiento de la granja. Por lo tanto, el recorrido debe iniciar en la Cooperativa Colanta, el cuál es el proveedor que se encuentra ubicado en el sur del Municipio, para finalizar en el Molino Providencia, siendo este el punto más al norte y más cercano de la granja Los Barcos. : Ilustración 49 Ubicación de Proveedores 154

154 Anexo 10 Ubicación de la Granja La granja donde se llevará a cabo el proyecto de ceba de cerdos se encuentra ubicada en la vereda Villa Fátima, entre los Municipios de Sahagún y Chinú, en el Departamento de Córdoba, Municipios que se encuentran comunicados mediante la carretera troncal de occidente. La vereda Villa Fátima está cerca del Departamento de Sucre, es decir, es cercana a los Municipios de Sampués, Sincelejo, Corozal y Sincé. Mientras que, con respecto al Departamento de Córdoba, la vereda se encuentra aledaña a los Municipios de Chinú, Sahagún, Ciénaga de Oro, Cereté y Montería. Así las cosas, tenemos que la ubicación geográfica de Villa Fátima, facilita la posible expansión del mercado de los cerdos en pie a diferentes ciudades de los Departamentos de Córdoba y Sucre. Ilustración 50 Ubicación Finca Los Barcos. Granja Porcícola Magros De La Sabana S.A.S. Fuente: Google Earth Para ingresar a la granja porcícola, se debe recorrer una distancia de 2,70 km de camino destapado desde la Troncal de Occidente, que comprende la distancia entre la vereda Villa Fátima (granja porcícola) y la Partada Flechas. 155

155 Ilustración 51 Camino Finca Los Barcos Fuente: Google Earth Desde La Partada Flechas hasta el Municipio de Sahagún, Córdoba, se debe recorrer una distancia de 12,83 km, los cuales hacen parte de un excelente carreteable como lo es la Trocal de Occidente. 156

156 Nombre del Proveedor Anexo 11 Formato de Trazabilidad de Materias Primas e Insumos Código del Descripción del Fecha de Nit Marca Insumo Insumo Expiración Fecha de Compra 157

157 domingo, 05 de febrero de 2012 Bodega Alamacenamiento/Magros De La Sabana Anexo 12 Diseño del Almacén 5,00 3,00 0,80 0,80 1,00 0,80 Elaborado Por: Pedro Barco Fecha: 05/04/2011 Escala: 1:10 Plano: Actual Nombre: Bodega Almacenamiento Página 1 158

158 Tipo de Sociedad Sociedades Colectivas Sociedades de Responsabilidad Limitada Características Forma asociativa típica del régimen personalista. Hay unos vínculos de confianza entre los asociados sociedades de familia-. Comúnmente utilizada para sociedades de dimensiones modestas. Cuentan con facilidades para la financiación. Es una sociedad mixta, pues tiene características del régimen personalista y otras propias de las sociedades de capitales. Desde el punto de vista mercantil es intuito rei, es decir, que las normas que se aplican subsidiariamente son las de las Anexo 13 Cuadro Comparativo de Sociedades 76 Régimen de Responsabilidad de los Socios Solidaria, subsidiaria e ilimitada: es decir que los socios comprometen la totalidad de su patrimonio personal como prenda general de los acreedores de la compañía. La personificación jurídica de la sociedad genera para los socios una especie de beneficio de excusión, así pues, se deberá intentar primero el cobro a la compañía. Solamente responden hasta el monto de sus aportes. Sin embargo, excepcionalmente responden solidariamente cuándo: 1) Los impuestos de la sociedad correspondientes a los años gravables 1987 y siguientes, a prorrata de sus aportes en la misma y del tiempo durante el cual hubieran poseído Régimen de los Socios La persona del socio es importante, por tanto tiene un régimen riguroso en cuanto a la actividad, la cesión de las partes de interés y la admisión de nuevos socios. Pueden ser parte de esta sociedad las personas naturales, jurídicas y las demás sociedades que dice la ley. Las decisiones se toman por votos. Para ceder partes de interés se necesita aprobación de los demás socios. Además, será necesaria un reforma estatutaria Pueden ser parte de esta sociedad las personas naturales, jurídicas y las demás sociedades que dice la ley. Régimen de Administración y Representación Legal Todos los socios tienen vocación directa para ejercer la administración y representación legal de la compañía. Sin embargo, en los estatutos los socios pueden pactar que la administración sea delegada a un tercero, y aún en este caso los socios conservan el derecho de fiscalización individual permanente sobre las actividades y documentos de la sociedad. Los socios tienen el derecho de veto sobre cualquier operación de la sociedad que no verse sobre la conservación de los bienes sociales. Por tanto, si se realiza el negocio se libera de responsabilidad al socio que se opuso. Tanto la administración como la representación legal, le corresponde a todos los socios. Claro que tales funciones pueden ser delegadas en gestores temporales y revocables como una junta directiva. Todos los socios tienen la inspección permanente de la Capital Se encuentra dividido entre los socios a prorrata de sus aportes en cuotas de interés. Está dividido en cuotas de igual valor. Las cuotas de capital que cada asociado adquiera deben pagarse en forma íntegra (100%) en el momento de la constitución de la compañía o de la reforma estatutaria mediante la que se incrementa el Causales de Disolución Por el status personal del socio: muerte, incapacidad sobreviniente, declaración de liquidación obligatoria, enajenación forzada o retiro justificado de alguno de los socios. No disuelve la sociedad cuando se acuerde la continuidad de ésta, con la presencia de uno o varios terceros que asuman la posición del socio respecto de cuyo vínculo se presenta la causal de disolución. Por pérdidas por debajo del 50% del capital suscrito o cuando el número de socios exceda de 25. Una vez ocurrido el hecho que implica exceder la pluralidad máxima, la junta de socios puede decidir la transformación en otro 76 REYES VILLAMIZAR, Francisco. Derecho Societario. 2 ed. Colombia: Editorial Temis S.A., p. 159

159 sociedades anónimas. El sistema supletivo de administración y representación es el régimen de las sociedades colectivas. Estructura idónea para las pequeñas y medianas empresas. Goza de favoritismo en el mundo empresarial. Las ventajas de este tipo de sociedades son: 1) Capital divido en cuotas que nos son libremente negociables; 2) No tiene una estructura compleja como las Sociedades Anónimas; 3) Los socios tienen acceso permanente a los libros de la sociedad; y 4) Se permite prenda sin tenencia de las cuotas sociales. Las desventajas son: 1) La cesión de cuotas implica una reforma estatutaria; 2) Las cuotas no pueden inscribirse en bolsa; 3) No pueden emitir bonos convertibles en capital social para financiarse; y 4) Existe solidaridad frente a las obligaciones fiscales y laborales de la sociedad. en el respectivo periodo gravable; 2) Las deudas laborales de la compañía. Es viable que la ampliación del riesgo sea definida por vía estatutaria, siempre que se exprese su naturaleza, cuantía, duración y modalidad. Cuando el aporte no se haya pagado en su totalidad al momento de la constitución de la sociedad, los socios responden solidariamente por las obligaciones sociales. Según el Artículo 357 del Código de Comercio, la omisión de la palabra limitada o Ltda., en la denominación o razón social de la compañía, da lugar a una responsabilidad solidaria e ilimitada de los socios ante terceros. contabilidad, los documentos y los registros. capital social. La consecuencia de no hacerlo es la responsabilidad solidaria ante terceros, y puede dar lugar a que la Superintendencia de sociedades ordene la disolución de la sociedad. Se tienen tantos votos cuantas cuotas se posea en el capital social. Cada socio tiene cuantos votos cuantas cuotas posea. La cesión se debe hacer por reforma estatutaria, pues no son libremente negociables, sin embargo no puede cuartarse la posibilidad de cesión, pues finalmente es un derecho del socio, y cualquier pacto en contrario se entenderá por no escrito. tipo de sociedad o reducir el número de socios a 25 dentro del plazo de dos meses. 160

160 Sociedades en Comandita Sociedades Anónimas Son consideradas como formas asociativas mixtas. Cuentan con dos categorías de socios: 1) socios gestores: responden solidaria e ilimitadamente por las operaciones sociales; 2) comanditarios o de capital: responden hasta sus aportes. Existen dos modalidades: 1) en comandita simple: los aportes de los socios capitalistas está representado en cuotas sociales; y 2) en comandita por acciones: los aportes de los socios capitalistas está representado por acciones que forman parte del capital suscrito. Se compone de uno a varios socios que comprometen su responsabilidad solidaria e ilimitadamente por las operaciones sociales y otros que limitan la responsabilidad a sus respectivos aportes. Los primeros se llaman socios gestores o colectivos y los segundos, comanditarios o capitalistas. Es de la esencia que exista cuando menos un socio perteneciente a cada una de las categorías mencionadas. En la sociedad en comandita simple, los aportes están representados en cuotas sociales. Las sociedades en comandita por acciones, se tienen acciones. Los socios comanditarios por acciones deben ser como mínimo cinco. Es el prototipo de las sociedades de capital. Se utiliza para empresas de La de los socios gestores o sociales: es solidaria e ilimitada. La de los socios comanditarios: está determinada por el monto de sus aportes de capital. Éstos pueden inspeccionar en cualquier momento los libros y documentos, salvo que el asociado forme parte de otra compañía o tenga un establecimiento de comercio que se dedique a lo mismo. La garantía del acreedor es el patrimonio de la en comandita más el de la compañía gestora. Se discute si la responsabilidad de los socios gestores es de carácter subsidiario o directo. Para los comanditarios, la contribución que hacen a la integración del capital social se refleja, de forma correlativa, en la posibilidad de ejercer todas las prerrogativas que se derivan de su vinculación a la compañía, con excepción de la de participar en la gestión de los negocios sociales, prerrogativa que está dada a los socios gestores. El socio gestor que se quiera convertir además en comanditario, deberá efectuar aportes de capital para adquirir la doble calidad. Está restringida al monto de los aportes, incluso en el ámbito laboral, excepto: para el caso de la acción de desestimación de la Pueden ser parte de esta sociedad las personas naturales, jurídicas y las demás sociedades que dice la ley. La facultad de administración de los negocios sociales se radica de manera exclusiva en los socios gestores. También están facultados para delegar esta facultad, sin embargo no puede estar delegada a un socio comanditario, a menos que se cumplan especiales requisitos que garanticen el mantenimiento de la estructura básica de las sociedades en comandita (que la delegación se cumpla únicamente para negocios determinados y con poder), si no se da de la anterior manera, éste tiene responsabilidad solidaria con los gestores. No obstante en caso de que un socio gestor sea a la vez comanditario, podrá representar las acciones que tenga en la asamblea de asociados. La cesión del interés social se sujeta a las mismas formalidades que las colectivas, es decir que requiere de reforma estatutaria (escritura pública e inscripción en la cámara de comercio). Además del órgano de dirección, que es la Asamblea General de Accionistas, existe un órgano La sociedad se puede capitalizar previa aprobación del reglamento o de los Los mismos eventos de las sociedades colectivas (por muerte, incapacidad sobreviniente, declaración de liquidación obligatoria, enajenación forzada o retiro justificado de alguno de los socios), siempre que ocurran respecto de los socios gestores. Existe otra causal especial aplicable a la sociedad en comandita simple y es la existencia de pérdidas que reduzcan el capital a la tercera parte o menos. En las en comandita por acciones se da cuando ocurran pérdidas a menos del 50% del capital suscrito. Aparte de las generarles encontramos 2 específicas: 1) 161

161 grandes dimensiones. Se caracteriza por su índole impersonal, que se refleja en la limitación plena del riesgo hasta el monto de lo aportado, la libre negociabilidad de las acciones y la administración de los negocios sociales mediante gestores temporales y revocables. El fraccionamiento del capital en acciones facilita la circulación de tales títulos y permite la negociación simple de estos en los mercados públicos. Las ventajas son: 1) Limitación real de la responsabilidad hasta el monto de los aportes (se incluyen las obligaciones fiscales y laborales); 2) Facilidad de emitir acciones sin la necesidad de hacer una reforma estatutaria; 3) Facilidad de negociación de las acciones por medio de entrega del título, endoso y registro en el libro de accionistas; 4) Posibilidad de establecer derecho de preferencia en la enajenación de acciones a favor de la sociedad, los accionistas o ambos; y 5) Organización de la administración a partir de la participación porcentual y la elección de una junta directiva que es obligatoria. Las desventajas son: 1) Carencia de vocación de los accionistas a participar en la administración de los negocios; 2) Estructura más compleja y costosa; 3) El derecho de fiscalización se ve limitado a los 15 días anteriores a la personalidad jurídica, es decir, para el concurso de una filial donde el activo es insuficiente para pagar el pasivo externo; y la responsabilidad también es subsidiaria para la liquidación obligatoria (ejemplo cuando los socios obran fraudulentamente). de administración denominado Junta Directiva, y un órgano de representación legal que recibe la denominación de Gerente. Además hay un revisor fiscal. Los accionistas no participan en la administración de los negocios, salvo que sean elegidos por la Asamblea para constituir la Junta Directiva. Para el efecto se ha previsto el sistema de cuociente electoral, que garantiza la participación de los diferentes grupos de accionistas en el órgano de administración. La Junta Directiva designa al Representante Legal de la sociedad. El derecho de fiscalización se ve limitado a los 15 días anteriores a la realización de la Asamblea de Accionistas, ya que para revisar los asuntos de la sociedad todo el tiempo está el Revisor Fiscal. estatutos. Hay una tridivisión del capital: capital pagado, suscrito y autorizado. Se permite la emisión continuada de acciones en reserva o en cartera. Al constituirse la sociedad deberá suscribirse no menos del 50% del capital autorizado. Pero es claro que tal relación porcentual sólo existe en el momento de constitución de la compañía, luego puede variarse por reforma estatutaria. Cuando los nuevos aportes al capital suscrito se hacen en dinero, deben efectuarse en la moneda colombiana de curso legal. En estricto sentido el legislador no ha previsto modalidades de S.A. Las normas del mercado público de valores han diferenciado entre anónimas abiertas o cerradas, según el régimen de circulación de las acciones en que se divide su capital. Las Cerradas, cuya enajenación de participaciones de capital no se realiza en el mercado público de valores (pues generalmente son familiares), por lo que se pacta derecho de Pérdidas que reduzcan su patrimonio neto por debajo del 50% del capital suscrito; y 2) Cuando el 95% o más del capital suscrito de la sociedad se concentre en un solo accionista. El número mínimo de accionistas es 5, no parece clara la consecuencia jurídica de la inobservancia de esta norma, pero podría pensarse que puede darse la nulidad del contrato social o una causal de disolución. 162

162 realización de la Asamblea de Accionistas; 4) Requiere una pluralidad mínima de 5 accionistas; 5) Revisor Fiscal obligatorio; 6) Más de 95% de las acciones no pueden estar en cabeza de un solo accionista o habrá causal de disolución; y 7) Proceso liquidatario más complejo y dispendioso. preferencia en la negociación de acciones. Este tipo asociativo ha venido remplazando la sociedad Ltda. Las Abierta o Inscrita, cuya enajenación de participaciones de capital se realiza en el mercado público de valores. En estas se dispone la posibilidad de pactar en los estatutos sistema de votación diferente al cuociente electoral, así mismo se crea un sistema que les permite a los accionistas minoritarios someter determinadas propuestas a consideración de la Junta Directiva. Sociedades de Hecho Son aquellas que según el artículo 489 del Código de Comercio no se constituyen por escritura pública, pero tienen personalidad jurídica y corresponden a alguna de las formas societarias típicas, que pueden regularizarse con el cumplimiento de las formalidades omitidas. Igualmente se flexibilizan las normas relativas al reglamento de suscripción de acciones, así como las reglas de readquisición y posterior enajenación. Los acuerdos entre los accionistas deben ser divulgados en el mercado público de valores. Constituye una demostración del elemento consensual del 163

163 contrato de sociedad. Aunque la sociedad que surge en este caso puede considerarse imperfecta por la falta de personalidad jurídica, el negocio que subyace constituye un contrato nominado con múltiples implicaciones jurídicas para los socios. Además, la falta de estipulaciones expresas no es óbice para la aplicación de normas legales supletivas. Sociedades 77 por Acciones Simplificadas (SAS). La Ley 1258 de 2008 ordena que las sociedades unipersonales se conviertan en SAS. Hay dos características importantes de este tipo de sociedad: 1) Responsabilidad solidaria, ilimitada y directa por las obligaciones de la actividad social (para proteger a los terceros); y 2) Situación de permanente disolución. Si alguno de los socios pide la liquidación, los demás tienen que proceder a dicha liquidación. La sociedad por acciones simplificada podrá constituirse por una o varias personas naturales o jurídicas. La sociedad por acciones simplificada, una vez inscrita en el Registro Mercantil, formará una persona jurídica distinta de sus accionistas. La sociedad por acciones simplificada es una sociedad de capitales cuya naturaleza será siempre comercial, independientemente de las actividades previstas en su objeto social. La sociedad por acciones simplificada podrá constituirse por una o varias personas naturales o jurídicas, quienes sólo serán responsables hasta el monto de sus respectivos aportes. Salvo lo previsto en el artículo 42 de esta ley (cuando se utilice la sociedad por acciones simplificada en fraude a la ley o en perjuicio de terceros, los accionistas y los administradores que hubieren realizado, participado o facilitado los actos defraudatorios, responderán solidariamente por las obligaciones nacidas de tales actos y por los perjuicios En los estatutos de las sociedades por acciones simplificadas, se determinará libremente la estructura orgánica de la sociedad y demás normas que rijan su funcionamiento. A falta de estipulación estatutaria, se entenderá que todas las funciones previstas en el artícul0 420 del Código de Comercio serán ejercidas por la asamblea o el accionista único y que las de administración estarán a cargo del representante legal. La sociedad por acciones La suscripción y pago del capital podrá hacerse en condiciones, proporciones y plazos distintos de los previstos en las normas contempladas en el Código de Comercio para las sociedades anónimas. Sin embargo, en ningún caso, el plazo para el pago de las acciones excederá de dos (2) años. Podrán crearse diversas clases y series de acciones, incluidas las siguientes, según los términos y condiciones previstos en las normas Por vencimiento del término previsto en los estatutos, si lo hubiere, a menos que fuere prorrogado mediante documento inscrito en el Registro Mercantil antes de su expiración, por imposibilidad de desarrollar las actividades previstas en su objeto social, por la iniciación del trámite de liquidación judicial, por las causales previstas en los estatutos, por voluntad de los accionistas adoptada en la 77 COLOMBIA.CONGRESO DE LA REPÚBLICA. Ley (05, diciembre, 2008). Por medio de la cual se crea la sociedad por acciones simplificadas. Diario oficial. Bogotá, D.C., no

164 Para efectos tributarios, la sociedad por acciones simplificada se regirá por las reglas aplicables a las sociedades anónimas. La sociedad por acciones simplificada se creará mediante contrato o acto unilateral que conste en documento privado, inscrito en el Registro Mercantil de la Cámara de Comercio del lugar en que la sociedad establezca su domicilio principal. El documento de constitución será objeto de autenticación de manera previa a la inscripción en el Registro Mercantil de la Cámara de Comercio, por quienes participen en su suscripción. Las acciones y los demás valores que emita la sociedad por acciones simplificada no podrán inscribirse en el Registro Nacional de Valores y Emisores ni negociarse en bolsa. Las reformas estatutarias se aprobarán por la asamblea, con el voto favorable de uno o varios accionistas que representen cuando menos la mitad más una de las acciones presentes en la respectiva reunión. La determinación respectiva deberá constar en documento privado inscrito en el Registro Mercantil, a menos que la reforma implique la transferencia de bienes mediante escritura pública, caso en el cual se regirá por dicha formalidad. Cualquier sociedad podrán transformarse en sociedad por causados). El o los accionistas no serán responsables por las obligaciones laborales, tributarias o de cualquier otra naturaleza en que incurra la sociedad. Mientras no se efectúe la inscripción del documento privado o público de constitución en la Cámara de Comercio del lugar en que la sociedad establezca su domicilio principal, se entenderá para todos los efectos legales que la sociedad es de hecho si fueren varios los asociados. Si se tratare de una sola persona, responderá personalmente por las obligaciones que contraiga en desarrollo de la empresa. Las reglas relativas a la responsabilidad de administradores contenidas en la Ley 222 de 1995, les serán aplicables tanto al Representante Legal de la sociedad por acciones simplificadas como a su Junta Directiva y demás órganos de administración si los hubiere. simplificada no estará obligada a tener junta directiva, salvo previsión estatutaria en contrario. Si no se estipula la creación de una junta directiva, la totalidad de las funciones de administración y representación legal le corresponderán al representante legal designado por la asamblea. La representación legal de la sociedad por acciones simplificada estará a cargo de una persona natural o jurídica, designada en la forma prevista en los estatutos. A falta de estipulaciones, se entenderá que el representante legal podrá celebrar o ejecutar todos los actos y contratos comprendidos en el objeto social o que se relacionen directamente con la existencia y el funcionamiento de la sociedad. A falta de previsión estatutaria frente a la designación del representante legal, su elección le corresponderá a la asamblea o accionista único. En caso de que por exigencia de la ley se tenga que proveer el cargo de revisor fiscal, la persona que ocupe dicho cargo deberá ser contador público titulado con tarjeta profesional vigente. En todo caso las utilidades legales respectivas: (i) acciones privilegiadas; (ii) acciones con dividendo preferencial y sin derecho a voto; (iii) acciones con dividendo fijo anual y (iv) acciones de pago. En los estatutos podrá estipularse la prohibición de negociar las acciones emitidas por la sociedad o alguna de sus clases, siempre que la vigencia de la restricción no exceda del término de diez (10) años, contados a partir de la emisión. Este término sólo podrá ser prorrogado por periodos adicionales no mayores de (10) años, por voluntad unánime de la totalidad de los accionistas. asamblea o por decisión del accionista único, por orden de autoridad competente, y por pérdidas que reduzcan el patrimonio neto de la sociedad por debajo del cincuenta por ciento del capital suscrito. En el caso previsto en el ordinal 1o anterior, la disolución se producirá de pleno derecho a partir de la fecha de expiración del término de duración, sin necesidad de formalidades especiales. En los demás casos, la disolución ocurrirá a partir de la fecha de registro del documento privado o de la ejecutoria del acto que contenga la decisión de autoridad competente. De igual forma, la sociedad por acciones simplificada podrá transformarse en una sociedad de cualquiera de los tipos previstos en el Libro Segundo del Código de Comercio, siempre que la determinación respectiva sea adoptada por la asamblea, mediante decisión unánime de los asociados titulares de la totalidad de las 165

165 acciones simplificada, antes de la disolución, siempre que así lo decida su asamblea o junta de socios, mediante determinación unánime de los asociados titulares de la totalidad de las acciones suscritas. La decisión correspondiente deberá constar en documento privado inscrito en el Registro Mercantil. se justificarán en estados financieros elaborados de acuerdo con los principios de contabilidad generalmente aceptados y dictaminados por un contador público independiente. Durante el tiempo en que la sociedad cuente con un solo accionista, este podrá ejercer las atribuciones que la ley les confiere a los diversos órganos sociales, en cuanto sean compatibles, incluidas las del representante legal. acciones suscritas. El requisito de unanimidad de las acciones suscritas también se requerirá en aquellos casos en los que, por virtud de un proceso de fusión o de escisión o mediante cualquier otro negocio jurídico, se proponga el tránsito de una sociedad por acciones simplificada a otro tipo societario o viceversa. Salvo estipulación estatutaria en contrario, la asamblea será convocada por el representante legal de la sociedad, mediante comunicación escrita dirigida a cada accionista con una antelación mínima de cinco (5) días hábiles. En el aviso de convocatoria se insertará el orden del día correspondiente a la reunión. Cuando hayan de aprobarse balances de fin de ejercicio u operaciones de transformación, fusión o escisión, el derecho de inspección de los accionistas podrá ser ejercido durante los cinco (5) días hábiles anteriores a la reunión, a menos que en los estatutos se convenga un término superior. La primera convocatoria para una reunión de la asamblea de accionistas podrá incluir igualmente la fecha en que 166

166 167 habrá de realizarse una reunión de segunda convocatoria en caso de no poderse llevar a cabo la primera reunión por falta de quórum. La segunda reunión no podrá ser fijada para una fecha anterior a los diez (10) días hábiles siguientes a la primera reunión, ni posterior a los treinta (30) días hábiles contados desde ese mismo momento.

167 Anexo 14 Manuales de Cargos y Funciones MC Fecha de Creación: 10/02/2012 Fecha de Actualización: N/A Identificación del Cargo Cargo: Gerente Cargo Específico: Gerente Cargo Jefe Inmediato: N/A Área: Gerencia Número de Puestos de Trabajo: 1 Misión del Cargo Gerenciar la empresa, basándose en los cinco pilares sobre los cuales se estructura; Mercadeo, Producción, Logística, Finanzas y Administración. Por lo tanto, debe buscar el crecimiento constante y sostenible, mediante el ofrecimiento de un producto de excelentes cualidades para nuestros clientes. Funciones Asignar actividades al personal a cargo, y velar por la supervisión de las mismas a fin de cumplir el objeto social de la compañía. Construir las estrategias de mercado establecidas, para lograr una penetración y apropiación del mercado objetivo. Garantizar una estructura financiera sana que sirva de apalancamiento para un crecimiento rentable y sostenible. Recuperar cartera según el ciclo operativo establecido. Estar en contacto con los clientes en busca de aumentar las ventas y prestar un mejor servicio. Velar por una adecuada utilización y racionalización de los recursos de los procesos de la compañía. Administrar las relaciones externas de la empresa. Velar por la adecuada administración y utilización de los recursos en su calidad de representante legal de la compañía. Establecer el precio de venta del producto basado en los análisis de costos y en el comportamiento del mercado. Realizar cotizaciones de los proveedores, además de evaluar su calidad para seleccionar los mejores. REQUISITOS Y HABILIDADES Nivel de educación: El nivel de formación mínima requerida para desempeñar el cargo, es profesional en Ingeniería Industrial o Administración de Empresas. 168

168 Nivel de Experiencia: El cargo exige un mínimo experiencia de un (1) año en el sector porcícola. Entrenamientos Adicionales: N/A Complejidad: El cargo exige una gran capacidad de planeación y análisis, además de manejo del personal a cargo. INICIATIVA Y TOMA DE DECISIONES Documentos: Se deben consultar documentos donde se encuentren los requisitos legales para empresas cebadoras de cerdos. Adicionalmente, se deben manejar todos los informes de resultados mensuales, artículos económicos y de mercadeo, para dirigir la empresa hacia el curso del sector porcícola. Instrucciones recibidas: N/A Decisiones con aprobación del jefe inmediato: N/A Decisiones sin aprobación del jefe inmediato: Se deben tomar todas las decisiones para el desarrollo de la empresa. IMPACTO DEL CARGO Manejo de Bienes y Valores: Los bienes sobre los cuales se posee responsabilidad directa son: Propiedad Intelectual y Capital de Trabajo, los cuales se deben proteger y cuidar de manera rigurosa, debido que son recursos indispensables para la existencia de la empresa. Supervisión: Se debe supervisar al personal para el desempeño eficiente de la compañía en el área de Operación. Relaciones Interpersonales: En este cargo se debe tener contacto directo con: Administrador Curso diario del negocio. Situaciones críticas de Diario éxito o fracaso. Mejora continua de la empresa. Médico Veterinario Proyectos de mejora y control del estado de los Semanal cerdos. Operario Información general de la granja Diariamente Información Reportes, informes y archivos: Los informes, reportes o archivos que se deben realizar son: Informe semestral de resultados de la empresa. Informe semanal operativo, en el cual se presentan los datos de incremento de peso y ganancia diaria por animal. Informe de desempeño de los colaboradores. Información Confidencial: En este cargo se maneja información muy importante, extremadamente confidencial y que al ser revelada puede causar perjuicios significantes. Impacto o Error: Un error significativo en este cargo es la falta de gestión, debido a que genera pérdida de tiempo, retroceso en los animales, incremento de costos y hasta pérdidas en la empresa. 169

169 FACTORES O CONDICIONES DE TRABAJO Esfuerzo Físico: N/A Esfuerzo Mental y/o Visual: Se manejan niveles de concentración constantes, demandando esfuerzos mentales y visuales por periodos continuos y de larga duración. Los esfuerzos visuales requeridos por las actividades del cargo son continuos. Condiciones Ambientales: N/A Riesgos: Los riesgos a los que se enfrenta un trabajador en este cargo son: Pérdida de la visión, debido a la exposición a largas horas de trabajo en el computador. Enfermedad del túnel del carpo por el manejo del computador. OTROS REQUISITOS: N/A 170

170 MC Identificación del Cargo Cargo: Administrador Cargo Específico: Administrador Cargo Jefe Inmediato: Gerente Área: Administrativa Número de Puestos de Trabajo: 1 Fecha de Creación: 10/02/2011 Fecha de Actualización: N/A Misión del Cargo Administrar la empresa basándose en los cinco pilares sobre los cuales se estructura; Mercadeo, Producción, Logística, Finanzas y Administración. Apoyar los procesos operativos en los momentos críticos. Funciones Supervisar las actividades realizadas por el Operario, buscando rastrear los puntos críticos del proceso productivo. Delegar funciones al Operario para mejorar las condiciones de los cerdos. Comprar el alimento requerido mensualmente, para abastecer la empresa en el momento que se requiera, evitando con esto una ruptura de inventario. Velar por la integridad de los animales en todo momento. Consultar al médico veterinario sobre cualquier anomalía que presenten los animales, con el fin de mantener la sanidad en ellos. REQUISITOS Y HABILIDADES Nivel de educación: El nivel de formación mínima requerida para desempeñar el cargo es Bachiller. Nivel de Experiencia: El cargo exige mínimo una experiencia de un (1) año en el sector porcícola. Entrenamientos Adicionales: Se debe recibir capacitación en inyectología y manejo de personal. Complejidad: El cargo presenta un nivel de complejidad medio, basado principalmente en la supervisión de personal y en la compra de insumos y materia prima. INICIATIVA Y TOMA DE DECISIONES Documentos: Se deben consultar manuales o documentos para ejecutar procesos de castración, descolmillado y corte de cola. Instrucciones recibidas: Se recibe instrucciones definidas y exactas del jefe inmediato para el desarrollo de actividades en áreas como gestión humana, calidad, producción y administración, con una frecuencia semanal. Decisiones con aprobación del jefe inmediato: La decisión que se debe aprobar por el jefe para ser aplicada, es la relacionada con la alimentación de cerdos y la sanidad de éstos. Decisiones sin aprobación del jefe inmediato: Las decisiones que se pueden tomar sin aprobación del jefe 171

171 inmediato, son las relacionadas con manejo de personal hasta la sustentación final de retiro de personal. IMPACTO DEL CARGO Manejo de Bienes y Valores: Los bienes sobre los cuales se posee responsabilidad directa es: Capital de Trabajo Mensual, el cual se debe proteger y vigilar de manera que se puedan tener los insumos y materias primas requeridas para el desarrollo de los animales. Supervisión: Se debe supervisar al Médico Veterinario y al Operario, buscando que cumplan los protocolos y las responsabilidades del cargo. Relaciones Interpersonales: En este cargo se debe tener contacto directo con: Gerente General Dirección y ejecución de proyectos Semanal Médico Veterinario Seguimiento a los animales Quincenal Operario Ejecución de tareas Diario Proveedores Compra y cotización de materias primas Mensual Asesor Finanzas & Mercadeo Desarrollo de proyectos Mensual Asesor Producción & Logística Desarrollo de proyectos Mensual Información Reportes, informes y archivos: Los informes, reportes o archivos que se deben realizar son: Informe de consumo de alimento, drogas y otros insumos. Reporte del estado general de los cerdos: peso, salud, saimentación, entre otros. Archivos de facturas y cotizaciones de insumos y materias primas. Informe de selección de proveedores. Información Confidencial: En este cargo se maneja información muy importante, confidencial y que puede causar perjuicios significantes con su revelación. Impacto o Error: Un error significativo en este cargo, es la falta de gestión, debido a que genera pérdida de tiempo, retroceso en los animales, incremento de costos y hasta pérdidas en la empresa. FACTORES O CONDICIONES DE TRABAJO Esfuerzo Físico: En este cargo se realizan esfuerzos físicos esporádicamente en el proceso de desparasitación, castración, corte de cola y descolmillación. Esfuerzo Mental y/o Visual: N/A Condiciones Ambientales: N/A Riesgos: Los riesgos a los que se enfrenta un trabajador en este cargo son: Biológicos: Debido a que se está en contacto con seres vivos constantemente, los cuales pueden portar virus, hongos o parásitos. 172

172 Químicos: Puesto que se manipulan medicinas y drogas animales que pueden amenazar la integridad del ser humano. Mecánicos: Por la manipulación del corta cola, tatuador y agujas de inyectar. OTROS REQUISITOS: N/A 173

173 MC Identificación del Cargo Cargo: Asesor Cargo Específico: Asesor Médico Veterinario Cargo Jefe Inmediato: Administrador Área: Operativa Número de Puestos de Trabajo: 1 Fecha de Creación: 10/02/2011 Fecha de Actualización: N/A Misión del Cargo Apoyar el proceso de ceba de cerdos en todo lo concerniente al conocimiento técnico porcícola. Funciones Capacitar al Operario de la Granja en temas de sanidad y en los procesos de corte de cola, castración, descolmillación e inyectología. Desarrollar dietas balanceadas según la etapa de los cerdos, buscando disminuir los costos de producción. Capacitar acerca del plan de vacunación que se debe llevar a cabo en la granja. Asistir a los cerdos en el momento que se identifique alguna enfermedad en éstos. Desarrollo de proyectos para disminuir los costos de producción e incrementar la calidad de la carne de los animales. REQUISITOS Y HABILIDADES Nivel de educación: El nivel de formación mínima requerida para desempeñar el cargo es profesional en Medicina Veterinaria. Nivel de Experiencia: El cargo exige mínimo una experiencia de un (1) año laborando profesionalmente. Entrenamientos Adicionales: Para desempeñarse en este cargo se requiere que el Veterinario tenga estudios en nutrición animal. Complejidad: El cargo presenta un nivel de complejidad medio, puesto que se deben realizar propuestas de mejora de la raza de los cerdos y de las dietas a suministrar. INICIATIVA Y TOMA DE DECISIONES Documentos: N/A. Instrucciones recibidas: Se recibe instrucciones definidas y exactas del jefe inmediato para el desarrollo de proyectos de mejoramiento. Decisiones con aprobación del jefe inmediato: La decisión que se debe aprobar por el jefe para ser aplicada, es la relacionada con la alimentación de cerdos y la sanidad de éstos. Decisiones sin aprobación del jefe inmediato: Ninguna decisión puede ser tomada sin aprobación del jefe 174

174 inmediato. IMPACTO DEL CARGO Manejo de Bienes y Valores: Los bienes sobre los cuales se posee responsabilidad directa son los animales que sean valorados y tratados por el médico veterinario. Supervisión: Se debe supervisar al Operario en los procesos que realiza, para identificar mejoras. Relaciones Interpersonales: En este cargo se debe tener contacto directo con: Administrador Operario Dirección y ejecución de proyectos. Seguimiento a los animales. Capacitación en temas referentes al manejo de los animales. Semanal Diario Información Reportes, informes y archivos: Los informes, reportes o archivos que se deben realizar son: Reporte de vacunación, en el cual se especifiquen todas las vacunas y descripción de los cerdos intervenidos. Tablas nutricionales de dietas establecidas para la alimentación de los cerdos. Reporte del estado general de los cerdos: peso, salud, alimentación, entre otros. Informe de selección de proveedores de lechones. Informe de plan de bioseguridad porcícola. Información Confidencial: N/A. Impacto o Error: Un error significativo en este cargo es la falta de gestión, debido a que genera pérdida de tiempo, retroceso en los animales, incremento de costos y hasta pérdidas en la empresa. FACTORES O CONDICIONES DE TRABAJO Esfuerzo Físico: En este cargo se realizan esfuerzos físicos esporádicamente en los procesos de corte de cola, castración, descolmillación e inyectología. Esfuerzo Mental y/o Visual: N/A Condiciones Ambientales: N/A Riesgos: Los riesgos a los que se enfrenta un trabajador en este cargo son: Biológicos: Debido a que se está en contacto con seres vivos constantemente, los cuales pueden portar virus, hongos o parásitos. Químicos: Puesto que se manipulan medicinas y drogas animales que pueden amenazar la integridad del ser humano. Mecánicos: Por la manipulación del corta cola, tatuador y agujas de inyectar. OTROS REQUISITOS: N/A 175

175 MC Identificación del Cargo Cargo: Asesor Cargo Específico: Asesor Finanzas & Mercadeo Cargo Jefe Inmediato: Administrador Área: Operativa Número de Puestos de Trabajo: 1 Fecha de Creación: 10/02/2011 Fecha de Actualización: N/A Misión del Cargo Apoyar el proceso administrativo de la empresa desde el pilar financiero, y conducirla según la tendencia del mercado y las necesidades de los clientes, bajo el concepto de posicionamiento de la empresa. Funciones Realizar las cotizaciones pertinentes para conseguir las mejores materias primas e insumos al menor precio del mercado. Desarrollar proveedores eficientes que respondan a las necesidades de Magros De La Sabana S.A.S. Elaborar proyectos de mejora, que contribuyan a disminuir los costos y gastos de la compañía, buscando mejorar los flujos de caja. Analizar tendencia del mercado. Elaboración de estrategias de mercado para incrementar las ventas. Establecimiento de precio y seguimiento sobre la competencia. Elaborar proyectos de mejora que contribuyan a disminuir los costos y gastos de la compañía, buscando mejorar los gastos de mercadeo. Diseñar, ejecutar y mejorar la estrategia de posicionamiento de la empresa. Realizar evaluaciones de satisfacción a los clientes, en pro de identificar las variables de decisión, las características que agregan valor a nuestro producto y las oportunidades de mejora de nuestros procesos. REQUISITOS Y HABILIDADES Nivel de educación: El nivel de formación mínima requerida para desempeñar el cargo es profesional en Ingeniería Industrial o Administrador de Empresa. Nivel de Experiencia: El cargo exige mínimo una experiencia de un (1) año laborando profesionalmente. Entrenamientos Adicionales: N/A. Complejidad: El cargo presenta un nivel de complejidad alto, ya que se relaciona directamente con los resultados de la empresa, asegurando o poniendo en riesgo el bienestar de ésta. 176

176 INICIATIVA Y TOMA DE DECISIONES Documentos: Reporte de inventarios semanales, tablas de información de los lotes de cerdos, catálogos de proveedores, tendencias del mercado, órdenes de transporte de productos y órdenes de descargue con verificación de calidad de materias primas e insumos. Instrucciones recibidas: Se recibe instrucciones definidas y exactas del jefe inmediato para el desarrollo de proyectos de mejoramiento. Decisiones con aprobación del jefe inmediato: Las decisiones que se deben aprobar por el jefe para ser aplicadas son: el cambio de proveedor, los No Conformes reportados por los clientes y la reparación de daños y perjuicios a los clientes. Decisiones sin aprobación del jefe inmediato: Todas aquellas que vayan relacionadas directamente con la disminución de costos y el proceso de mercado sin afectar las cualidades de nuestro producto y sin variar nuestro precio. IMPACTO DEL CARGO Manejo de Bienes y Valores: El bien sobre el cual se posee responsabilidad directa es la propiedad intelectual. Supervisión: N/A. Relaciones Interpersonales: En este cargo se debe tener contacto directo con: Administrador Dirección y ejecución de proyectos. Costeo de Semanal inventarios. Operario Capacitación en temas referentes a los costos de Diario la empresa. Asesor Producción & Logística Proyectos de mejora. Mensual Información Reportes, informes y archivos: Los informes, reportes o archivos que se deben realizar son: Reporte de materias primas e insumos consumidos por cada lote de cerdos. Reporte de compras de materias primas e insumos mensuales. Informe de proyectos de mejora. Archivos de facturas y proveedores. Participación en el mercado. Nivel de precio en el mercado. Reclamaciones de los clientes. Seguimiento de la estrategia de mercado. Información Confidencial: Toda la relacionada con costos, proveedores, clientes y productos manejados en la granja. Impacto o Error: Un error significativo en este cargo, es subestimar o sobrestimar costos de proyectos o de 177

177 producción, además de modificar el precio de nuestros productos sin analizar la tendencia del mercado, lo que ocasionaría la pérdida de clientes y una posible crisis en la empresa. FACTORES O CONDICIONES DE TRABAJO Esfuerzo Físico: N/A Esfuerzo Mental y/o Visual: Se maneja niveles de concentración constantes, demandando esfuerzos mentales y visuales por periodos continuos y de larga duración. Condiciones Ambientales: N/A Riesgos: Los riesgos a los que se enfrenta un trabajador en este cargo son: Pérdida de la visión, debido a la exposición a largas horas de trabajo en el computador. Enfermedad del túnel del carpo por el manejo del computador. OTROS REQUISITOS: N/A 178

178 MC Identificación del Cargo Cargo: Asesor Cargo Específico: Asesor Producción & Logística Cargo Jefe Inmediato: Administrador Área: Administrativa Número de Puestos de Trabajo: 1 Fecha de Creación: 10/02/2011 Fecha de Actualización: N/A Misión del Cargo Diseñar, desarrollar y mejorar el proceso de producción de la granja porcícola, y sincronizar la cadena de suministro para asegurar la entrega de los cerdos y subproductos en las condiciones requeridas por los clientes. Funciones Evaluar las materias primas e insumos requeridos para la producción de cerdos. Definir la composición de los alimentos a suministrar a los cerdos en cada etapa. Realizar grupos de trabajo con el Operario de la granja para mejorar el proceso de producción. Establecer el proceso de pesaje de los cerdos, realizando muestreos semanales. Elaborar proyectos de mejora que contribuyan a disminuir los costos y gastos de la compañía y al mejoramiento del bienestar de los animales. Capacitar al Operario de la granja en normas sanitarias, manejo de materiales, racionamiento de alimentos, suministro de alimentos, horarios de alimentación, entre otros. Control de inventarios de materias primas. Cronograma de abastecimiento de materias primas e insumos. Elaboración del plan de compras y evaluación de proveedores. Evaluar a los proveedores según las variables definidas en el plan de compras, enfocado en el pilar logístico. Desarrollar proveedores eficientes que respondan a las necesidades de Magros De La Sabana S.A.S. Elaborar proyectos de mejoras, que contribuyan a disminuir los costos y gastos de la compañía, buscando mejorar gastos logísticos. Definir las mejores opciones de vehículos para abastecer nuestros productos. Entregar productos a los clientes garantizando su calidad. Apoyar al Operario en el proceso de castración de los cerdos, para evitar que los animales se maltraten. Apoyar al Operario en las jornadas de vacunación, además de colaborar en los procesos de 179

179 curación e inyectología. REQUISITOS Y HABILIDADES Nivel de educación: El nivel de formación mínima requerida para desempeñar el cargo es profesional en Ingeniería Industrial. Nivel de Experiencia: El cargo exige mínimo una experiencia de un (1) año laborando profesionalmente. Entrenamientos Adicionales: N/A. Complejidad: El cargo presenta un nivel de complejidad alto, por la supervisión que se debe ejercer, además del tacto para evidenciar las deficiencias de la dieta de los animales. INICIATIVA Y TOMA DE DECISIONES Documentos: Se deben consultar manuales o documentos relacionados con los sistemas de producción porcícola, reporte de entregas a tiempo y calidad en la entrega, órdenes de transporte de productos y subproductos y órdenes de descargue con verificación de calidad de materias primas e insumos. Instrucciones recibidas: Se recibe instrucciones definidas y exactas del jefe inmediato para el desarrollo de proyectos de mejoramiento. Decisiones con aprobación del jefe inmediato: La decisión que se debe aprobar por el jefe para ser aplicada, es el cambio de alimento o de la dieta de los cerdos. Lo mismo sucede con la devolución de materias primas e insumos no conformes. Decisiones sin aprobación del jefe inmediato: Todas aquellas que vayan relacionadas directamente con la mejora del bienestar de los cerdos y las lombrices. IMPACTO DEL CARGO Manejo de Bienes y Valores: Los bienes sobre los cuales se posee responsabilidad directa son los inventarios de insumos, materias primas, los animales, máquinas, equipos y la propiedad intelectual. Supervisión: Se debe supervisar al Operario. Relaciones Interpersonales: En este cargo se debe tener contacto directo con: Administrador Dirección y ejecución de proyectos. Costeo de Semanal inventarios. Operario Supervisión en el proceso de producción. Diario Asesor de Finanzas & Mercadeo Desarrollo de proyectos. Mensual Información Reportes, informes y archivos: Los informes, reportes o archivos que se deben realizar son: Reporte de materias primas e insumos consumidos por cada lote de cerdos. Reporte de compras de materias primas e insumos mensuales. Informe de proyectos de mejora. Tablas de composición de las dietas de los animales. 180

180 Evaluación de materias primas e insumos. Reporte de entregas a tiempo. Reporte de calificación de servicio. Informe de proyectos de mejora. Archivos del historial de proveedores de logística. Reporte de devoluciones a proveedores. Información Confidencial: Toda la relacionada con las dietas de los cerdos, los proveedores y los productos manejados en la granja. Impacto o Error: Un error significativo en este cargo, es la falta de observación que permita el desarrollo inadecuado de los cerdos, ya que genera pérdidas económicas a la empresa. Además, la mala planificación de las entregas, lo cual afecta el desarrollo de los animales FACTORES O CONDICIONES DE TRABAJO Esfuerzo Físico: N/A Esfuerzo Mental y/o Visual: Se manejan niveles de concentración constante, demandando esfuerzos mentales y visuales por periodos continuos y de larga duración. Condiciones Ambientales: N/A Riesgos: Los riesgos a los que se enfrenta un trabajador en este cargo son: Pérdida de la visión, debido a la exposición a largas horas de trabajo en el computador. Enfermedad del túnel del carpo por el manejo del computador. OTROS REQUISITOS: N/A 181

181 MC Fecha de Creación: 10/02/2011 Fecha de Actualización: N/A Identificación del Cargo Cargo: Operario Cargo Específico: Operario Cargo Jefe Inmediato: Asesor Producción & Logística Área: Operativa Número de Puestos de Trabajo: 1 Misión del Cargo Realizar todos los procesos requeridos en la granja para asegurar el buen desarrollo de los cerdos. Funciones Almacenar materias primas e insumos. Alimentar a los cerdos diariamente. Control de cantidad del alimento de los cerdos. Preparar la mezcla de alimento a suministrar a los cerdos. Limpiar y desinfectar la nave cebadora de cerdos. Castrar, descolmillar, cortar cola, tatuar e inyectar a los cerdos cuando se requiera. Informar al jefe inmediato del estado de salud de los cerdos. Pesar los cerdos al inicio de cada etapa y cuando sea requerido para el ajuste alimenticio. Recolectar el excremento de los cerdos para realizar compostaje. Verificar el correcto funcionamiento del sistema de drenaje. Supervisar las variables que afectan la producción de las lombrices. REQUISITOS Y HABILIDADES Nivel de educación: El nivel de formación mínima requerida para desempeñar el cargo es Bachiller. Nivel de Experiencia: El cargo exige mínimo una experiencia de un (1) año laborando en granjas de ceba de animales. Entrenamientos Adicionales: Este cargo exige entrenamiento en castración, corte de cola, inyectología, descolmillación y tatuación de cerdos. Complejidad: El cargo presenta un nivel de complejidad bajo, puesto que las actividades son netamente operativas. INICIATIVA Y TOMA DE DECISIONES Documentos: Consultar documentos de tablas de alimentación, composición de alimentos y síntomas de los 182

182 animales. Instrucciones recibidas: Se recibe instrucciones definidas y exactas del jefe inmediato para el desarrollo de nuevas actividades. Decisiones con aprobación del jefe inmediato: El cambio de alimento de los cerdos según la etapa de desarrollo. Decisiones sin aprobación del jefe inmediato: Intervenir aquellos cerdos que se encuentren enfermos o en peligro de muerte. IMPACTO DEL CARGO Manejo de Bienes y Valores: Los bienes sobre los cuales se posee responsabilidad directa son los animales y todas las materias primas. Supervisión: N/A. Relaciones Interpersonales: En este cargo se debe tener contacto directo con: Administrador Dirección y ejecución de proyectos Semanal Asesor Médico Veterinario Capacitación en temas referentes al manejo de Diario los animales. Información Reportes, informes y archivos: Los informes, reportes o archivos que se deben realizar son: Reporte de pesaje de los cerdos. Consumo de insumos y materias primas. Reporte del estado general de los cerdos. Reporte de accidentes de animales. Información Confidencial: N/A. Impacto o Error: Un error significativo en este cargo, es la impuntualidad en la alimentación de los animales, debido a que genera pérdida de tiempo y afecta el desarrollo de éstos. Además, se pueden generar grandes pérdidas económicas con la muerte de un animal. FACTORES O CONDICIONES DE TRABAJO Esfuerzo Físico: En este cargo se realizan esfuerzos físicos constantemente en los procesos de corte de cola, pesaje de cerdos, castración, descolmillación, inyectología, almacenamiento de materia prima, alimentación cerdos y limpieza de naves cebadoras. Esfuerzo Mental y/o Visual: N/A Condiciones Ambientales: N/A 183

183 Riesgos: Los riesgos a los que se enfrenta un trabajador en este cargo son: Biológicos: Debido a que se está en contacto con seres vivos constantemente, los cuales pueden portar virus, hongos o parásitos. Químicos: Puesto que se manipulan medicinas y drogas animales que pueden amenazar la integridad del ser humano. Mecánicos: Por la manipulación del corta cola, tatuador y agujas de inyectar. OTROS REQUISITOS: N/A 184

184 Anexo 15 Plan de Ejecución En el presente plan de ejecución se esboza a groso modo todo el trayecto que ha recorrido Magros De La Sabana S.A.S. para llegar a ser la empresa que es hoy. En este primer cuadro se presenta un cronograma general desde el inicio de la idea de negocio hasta la puesta en marcha. Pasando a los cronogramas más específicos, tenemos que el estudio de mercado se realizó en el año 2010, cuando nace la idea de negocio de Magros De La Sabana S.A.S., y es desde ese momento en que se inicia a tomar información del mercado y a procesarla para obtener los datos que después se convertirían en los inputs para crear la empresa. Durante el año 2011 se empiezacon el proceso de planeación del proyecto, pasando de un simple análisis de datos a la elaboración de un documento escrito con información relevante para la posterior creación de Magros De La Sabana S.A.S. Es por esto, que en este cronograma se evidencian actividades de mercado, producción, cadena de valor, financieras y administrativas, lo que al conjugarse da como resultado una empresa cebadora de cerdos con dietas alternativas, que utiliza sus desechos para reintegrarlos a la cadena de valor. 185

185 En el siguiente diagrama de Gantt se observa los pasos para constituir la empresa ante las entidades pertinentes, para lo cual se tuvo varios percances. Es así como Magros De La Sabana se constituye en una Sociedad Por Acciones Simplificadas. 186

186 Después de planear el desarrollo de la empresa, se define la puesta en marcha, siendo esta parte del cronograma de ejecución la más gratificante y retadora a la vez, puesto que es en este instante cuando se materializan todas las actividades plasmadas en la idea de negocio. 187

187 Anexo 16 Salario Costo El salario costo es el costo real que el empleador debe asumir a partir del momento en que se establece un contrato laboral. Para Magros De La Sabana S.A.S. se establece el Salario Costo para los Operarios y el Administrador. Los datos básicos requeridos para el cálculo del Salario Costo se presentan en la siguiente tabla: Tabla 72 Datos Salariales Sueldo Básico $ ,00 Aux de Transporte $67.800,00 Salud 8,5% Pensión 12% ARP Oficina 0,522% Parafiscales 9% Intereses a la Cesantías 12% Salario en Especie 30% Para el cálculo del Salario Costo se tendrá en cuenta el Sueldo Básico, el auxilio de transporte, la prima de servicio, las cesantías, los intereses a la cesantías, salud, pensión, ARP y parafiscales. Siendo así, para el Gerente de Magros De La Sabana S.A.S. se establece un sueldo de $ , para el cual se realiza el cálculo del Salario Costo que representa para la compañía. En la siguiente tabla se presenta el Salario Costo del Gerente de la empresa expresado en horas, días y dinero. Cabe resaltar que en la Prima de Servicio y en las Cesantías para el Gerente, el Administrador y el Asesor se contemplan 32,03 días pagos, ya que para el cálculo se realiza la suma de los 30 días laborales más 2,03 días equivalentes al auxilio de transporte. Tabla 73 Salario Costo Gerente Gerente Variables Salario Anual (días) Salario Anual ($) Salario Mensual ($) Salario Diario ($) Salario Hora ($) Sueldo 360, Aux Transporte Legal 24, Total Parcial 384, Prima de Servicio 32, Cesantías 32, Intereses a la Cesantías (12%) 3, Salud 30, Pensión 43, ARP 1, Parafiscales 32, Total 560,

188 Teniendo en cuenta los gastos adicionales en los que se incurre al contratar un trabajador, se establece que por cada peso pagado al Gerente, la empresa está asumiendo $ 0,56 adicionales. Expresado de otra manera, tenemos que el Gerente representa para la compañía 18,68 meses de sueldo. Tabla 74 Factor Prestacional Gerente Ítem Factor Prestacional Efectivo Índice 1,56 Porcentaje 56% Meses/Año 18,68 A continuación se presenta la tabla del cálculo del Salario Costo para el Administrador, al cual se le incluye el auxilio de transporte, debido a que debe desplazarse desde Sahagún hasta la granja. Variables Tabla 75 Salario Costo Administrador Salario Anual (días) Administrador Salario Anual Salario Mensual ($) ($) Salario Diario ($) Salario Hora ($) Sueldo Aux Transporte Legal Total Parcial Prima de Servicio Cesantías Intereses a la Cesantías (12%) Salud Pensión ARP Parafiscales Total A Magros De La Sabana S.A.S, por cada peso pagado al Administrador, le corresponde pagar $ 0,57 adicionales, es decir, que por cada peso del sueldo básico, la empresa asume un 57% adicional, correspondiente a las Prestaciones Sociales y Parafiscales. En otras palabras, lo que expresa este indicador es que la Magros De La Sabana está pagando 18,79 sueldos básicos cada año (ver tabla 63). 189

189 Tabla 76 Factor Prestacional Administrador Ítem Factor Prestacional Efectivo Índice 1,57 Porcentaje 57% Meses/Año 18,79 Cada Asesor tiene un sueldo de $ más auxilio de transporte, pues éstos deben trasladarse hasta la granja. Variables Salario Anual (días) Tabla 77 Salario Costo Asesor Asesor Salario Anual ($) Salario Mensual ($) Salario Diario ($) Salario Hora ($) Sueldo 360, Aux Transporte Legal 34, Total Parcial 394, Prima de Servicio 32, Cesantías 32, Intereses a la Cesantías (12%) 3, Salud 30, Pensión 43, ARP 1, Parafiscales 32, Total 572, En cuanto a los Asesores, tenemos que por cada peso pagado la empresa debe asumir $ 0,59 adicionales, es decir, que nuestro sueldo aumenta en 59% para cumplir con las Prestaciones Sociales y Parafiscales. Esto equivale a que un Asesor representa 19,09 sueldos al año para la compañía. Tabla 78 Factor Prestacional Asesor Ítem Factor Prestacional Efectivo Índice 1,59 Porcentaje 59% Meses/Año 19,09 De igual manera se presenta el cálculo del Salario Costo del Operario, para el cual no se incluye el auxilio de transporte, debido a que vive en la granja. Además, al Operario se le 190

190 descuenta el 25% del Sueldo Básico (ver anexo 17) por el salario en especie que percibe. En efecto, el salario del Operario asciende a $ mensuales, de los cuales se le descuenta el 25% de salario en especie, lo que da un salario total de $ Tabla 79 Salario Costo Operario Operario Salario Anual Salario Anual Salario Mensual Salario Diario Salario Hora Variables (días) ($) ($) ($) (h) Sueldo Aux Transporte Legal Total Parcial Prima de Servicio Cesantías Intereses a la Cesantías (12%) Salud Pensión ARP Parafiscales Total Salario Especie Tota Salario Por cada peso pagado al Operario de la granja, Magros De La Sabana asume $ 0,48 adicionales, es decir, que por cada peso del sueldo básico se asume un 48% adicional, correspondiente a las Prestaciones Sociales y Parafiscales. En otras palabras, la empresa está pagando 17,72 sueldos básicos cada año (ver tabla 67). Tabla 80 Factor Prestacional Operario Ítem Factor Prestacional Efectivo Índice 1,48 Porcentaje 48% Meses/Año 17,72 191

191 Anexo 17 Salario en Especie Código Sustantivo del Trabajo Artículo 128. Pagos que no constituyen salarios. Artículo modificado por el artículo 15 de la Ley 50 de No constituyen salario las sumas que ocasionalmente y por mera liberalidad recibe el trabajador del empleador, como primas, bonificaciones o gratificaciones ocasionales, participación de utilidades, excedentes de las empresas de economía solidaria y lo que recibe en dinero o en especie no para su beneficio, ni para enriquecer su patrimonio, sino para desempeñar a cabalidad sus funciones, como gastos de representación, medios de transporte, elementos de trabajo y otros semejantes. Tampoco las prestaciones sociales de que tratan los títulos VIII y IX, ni los beneficios o auxilios habituales u ocasionales acordados convencional o contractualmente u otorgados en forma extralegal por el {empleador}, cuando las partes hayan dispuesto expresamente que no constituyen salario en dinero o en especie, tales como la alimentación, habitación o vestuario, las primas extralegales, de vacaciones, de servicios o de navidad. 78 Artículo 129. Salario en especie. Artículo modificado por el artículo 16 de la Ley 50 de Constituye salario en especie toda aquella parte de la remuneración ordinaria y permanente que reciba el trabajador como contraprestación directa del servicio, tales como alimentación, habitación o vestuario que el empleador suministra al trabajador o a su familia, salvo la estipulación prevista en el artículo 15 <128> de esta ley. 2. El salario en especie debe valorarse expresamente en todo contrato de trabajo. A falta de estipulación o de acuerdo sobre su valor real se estimará pericialmente, sin que pueda llegar a constituir y conformar más del cincuenta por ciento (50%) de la totalidad del salario. 3. No obstante, cuando un trabajador devengue el salario mínimo legal, el valor por el concepto de salario en especie no podrá exceder del treinta por ciento (30%) COLOMBIA.CONGRESO DE LA REPÚBLICA. Decreto Ley (5, agosto, 1950). Por el cual se expide el Código Sustantivo del Trabajo. Diario Oficial. Bogotá, D.C., no Artículo Ibíd., Artículo

192 Anexo 18 Contratos Laborales Contrato Laboral del Gerente CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO A TÉRMINO INDEFINIDO Entre la sociedad MAGROS DE LA SABANA S.A.S., representada por el señor PEDRO LEÓN BARCO JARAVA, identificado con la cédula de ciudadanía N , se suscribe el presente contrato de trabajo, el cual se rige además por las siguientes cláusulas: PRIMERA: OBJETO DEL CONTRATO: que el empleador contrate los servicios personales del trabajador para ejercer el cargo de GERENTE, obligándolo a: 1). Colocar al servicio del trabajador toda su capacidad normal de trabajo, para el ejercicio de las funciones propias del cargo contratado, así como de las labores conexas y complementarias del mismo, en concordancia con las instrucciones y órdenes que le imparta el empleador directamente o a través de su representante. 2). Prestar sus servicios directa y exclusivamente al empleador, lo que se traduce en que le queda prohibido al trabajador prestar directa o indirectamente sus servicios laborales a otros empleadores, así como trabajar de manera independiente en el mismo oficio para el cual es contratado durante la vigencia del presente contrato. 3). Guardar absoluta reserva sobre todos los asuntos, materias, hechos y /o documentos (en cualquier modalidad) que pueda conocer por causa o con ocasión de su contrato de trabajo. PARÁGRAFO PRIMERO: el trabajador se obliga a cumplir entre otras, las siguientes funciones: Asignar actividades al personal a cargo, y velar por la supervisión de las mismas, a fin de cumplir el objeto social de la compañía; Construir las estrategias de mercado establecidas, para lograr una penetración y apropiación del mercado objetivo; Garantizar una estructura financiera sana, que sirva de apalancamiento para un crecimiento rentable y sostenible; Recuperar cartera según el ciclo operativo establecido; Estar en contacto con los clientes en busca de aumentar las ventas y prestar un mejor servicio; Velar por una adecuada utilización y racionalización de los recursos en los procesos de la compañía; Administrar las relaciones externas de la empresa; Velar por la adecuada administración y utilización de los recursos en su calidad de representante legal de la compañía; Establecer el precio de venta del producto, basado en los análisis de costos, y en el comportamiento del mercado; y realizar cotizaciones de los proveedores, además de evaluar su calidad para seleccionar los mejores. SEGUNDA: REMUNERACIÓN: el empleador pagará al trabajador como contraprestación de sus servicios, la suma de millón de pesos ($ ), que serán pagaderos en efectivo dentro de los primeros cinco (05) días hábiles de cada mes. En el pago no se encuentra incluida la contraprestación por horas extras, trabajos dominicales ni festivos de que trata el Código Sustantivo del Trabajo. PARÁGRAFO PRIMERO: el trabajador recibirá por concepto de auxilio de transporte, durante el año 2012, la suma de sesenta y siete mil ochocientos pesos ($ ). Dicha cifra aumentará anualmente conforme al incremento establecido por el Gobierno Nacional. TERCERA: TRABAJO DOMINICAL, FESTIVO Y/O NOCTURNO: todo trabajo en horas extras, los domingos y/o festivos será remunerado conforme a lo disponen los artículos 179 del Código Sustantivo del Trabajo y 28 de la Ley 50 de 1990, los cuales establecen que: artículo 28 de la Ley 50 de 1990: Los trabajadores de empresas agrícolas, forestales y ganaderas que ejecuten actividades no susceptibles de interrupción, deben trabajar los domingos y días de fiesta, remunerándose su trabajo en la forma prevista en el artículo 179 y con derecho al descanso compensatorio y el artículo 179 del Código Sustantivo del Trabajo, modificado por el artículo 26 de la Ley 789 de 2002 que manifiestas que: 1. El trabajo en domingo y festivos se remunerará con un recargo del setenta y cinco por ciento (75%) sobre el salario ordinario en proporción a las horas laboradas. 2. Si con el domingo coincide otro día de descanso remunerado solo tendrá derecho el trabajador, si trabaja, al recargo establecido en el numeral anterior. 3. Se exceptúa el caso de la jornada de treinta y seis (36) horas semanales previstas en el artículo 20 literal c) de la Ley 50 de Parágrafo 1. El trabajador podrá convenir con el empleador su día de descanso obligatorio el día sábado o domingo, que será reconocido en todos sus aspectos como descanso dominical obligatorio institucionalizado. Interprétese la expresión dominical contenida en el régimen laboral en este sentido exclusivamente para el efecto del descanso obligatorio. Parágrafo 2. Se entiende que el trabajo dominical es ocasional cuando el trabajador labora hasta dos domingos durante el mes calendario. Se entiende que el trabajo dominical es habitual cuando el trabajador labore tres o más domingos durante el mes calendario. 193

193 CUARTA: JORNADA LABORAL: el trabajador se obliga a laborar la jornada máxima establecida en la ley, salvo estipulación expresa en contrario, cumpliendo con los horarios y turnos que sean estipulados por el empleador, quién podrá cambiarlos cuando lo considere conveniente. QUINTA: CAMBIO EN LAS CONDICIONES LABORALES: el trabajador acepta desde la suscripción del presente contrato, todas las modificaciones en las condiciones laborales que el empleador determine en el ejercicio de su poder de subordinación, tales como las jornadas de trabajo, los turnos, las funciones, el lugar de prestación del servicio y la forma de remuneración, siempre y cuando dichos cambios no afecten sus derechos, ni impliquen desmejoras ni perjuicios graves para él. SEXTA: DURACIÓN DEL CONTRATO LABORAL: mientras subsistan las causas y la materia que le dieron origen al trabajo, la duración del contrato será indefinida. Los dos primeros meses de este contrato se consideran como periodo de prueba, por tanto, las partes podrán terminar el contrato unilateralmente en cualquier momento durante este periodo, sin que haya derecho al pago o cobro de indemnización alguna. SÉPTIMA: TERMINACIÓN UNILATERAL DEL CONTRATO DE TRABAJO: son justas causas para terminar el contrato de trabajo de parte del empleador, las siguientes: (artículo 62 del Código Sustantivo del Trabajo): 1. El haber sufrido engaño por parte del trabajador, mediante la presentación de certificados falsos para su admisión o tendientes a obtener un provecho indebido. 2. Todo acto de violencia, injuria, malos tratamientos o grave indisciplina en que incurra el trabajador en sus labores, contra el empleador, los miembros de su familia, el personal directivo o los compañeros de trabajo. 3. Todo acto grave de violencia, injuria o malos tratamientos en que incurra el trabajador fuera del servicio, en contra del empleador, de los miembros de su familia o de sus representantes y socios, jefes de taller, vigilantes o celadores. 4. Todo daño material causado intencionalmente a los edificios, obras, maquinarias y materias primas, instrumentos y demás objetos relacionados con el trabajo, y toda grave negligencia que ponga en peligro la seguridad de las personas o de las cosas. 5. Todo acto inmoral o delictuoso que el trabajador cometa en el taller, establecimiento o lugar de trabajo o en el desempeño de sus labores. 6. Cualquier violación grave de las obligaciones o prohibiciones especiales que incumben al trabajador de acuerdo con los artículos 58 y 60 del Código Sustantivo del Trabajo, o cualquier falta grave calificada como tal en pactos o convenciones colectivas, fallos arbitrales, contratos individuales o reglamentos. 7. La detención preventiva del trabajador por más de treinta (30) días, a menos que posteriormente sea absuelto; o el arresto correccional que exceda de ocho (8) días, o aun por tiempo menor, cuando la causa de la sanción sea suficiente por sí misma para justificar la extinción del contrato. 8. El que el trabajador revele los secretos técnicos o comerciales o dé a conocer asuntos de carácter reservado, con perjuicio de la empresa. 9. El deficiente rendimiento en el trabajo en relación con la capacidad del trabajador y con el rendimiento promedio en labores análogas, cuando no se corrija en un plazo razonable a pesar del requerimiento del empleador. 10. La sistemática inejecución, sin razones válidas, por parte del trabajador, de las obligaciones convencionales o legales. 11. Todo vicio del trabajador que perturbe la disciplina del establecimiento. 12. La renuencia sistemática del trabajador a aceptar las medidas preventivas, profilácticas o curativas, prescritas por el médico del empleador o por las autoridades para evitar enfermedades o accidentes. 13. La ineptitud del trabajador para realizar la labor encomendada. 14. El reconocimiento al trabajador de la pensión de la jubilación o invalidez estando al servicio de la empresa. 15. La enfermedad contagiosa o crónica del trabajador, que no tenga carácter de profesional, así como cualquiera otra enfermedad o lesión que lo incapacite para el trabajo, cuya curación no haya sido posible durante ciento ochenta (180) días. El despido por esta causa no podrá efectuarse sino al vencimiento de dicho lapso y no exime al empleador de las prestaciones e indemnizaciones legales y convencionales derivadas de la enfermedad. De parte del trabajador constituyen justas causas para terminar unilateralmente el contrato de trabajo las siguientes: 1. El haber sufrido engaño por parte del empleador, respecto de las condiciones de trabajo. 2. Todo acto de violencia, malos tratamientos o amenazas graves inferidas por el empleador contra el trabajador o los miembros de su familia, dentro o fuera del servicio, o inferidas dentro del servicio por los parientes, representantes o dependientes del empleador con el consentimiento o la tolerancia de éste. 3. Cualquier acto del empleador o de sus representantes que induzca al trabajador a cometer un acto ilícito o contrario a sus convicciones políticas o religiosas. 4. Todas las circunstancias que el trabajador no pueda prever al celebrar el contrato, y que pongan en peligro su seguridad o su salud, y que el empleador no se allane a modificar. 5. Todo perjuicio causado maliciosamente por el empleador al trabajador en la prestación del servicio. 6. El incumplimiento sistemático sin razones válidas por parte del empleador, de sus obligaciones convencionales o legales. 7. La exigencia del empleador, sin razones válidas, de la prestación de un servicio distinto, o en lugares diversos de aquél para el cual se le contrató, y 8. Cualquier violación grave de las obligaciones o prohibiciones que incumben al empleador, de acuerdo con los artículos 57 y 59 del Código Sustantivo del Trabajo, o cualquier falta grave calificada como tal en pactos o convenciones colectivas, fallos 194

194 arbitrales, contratos individuales o reglamentos. Parágrafo: La parte que termina unilateralmente el contrato de trabajo debe manifestar a la otra, en el momento de la extinción, la causal o motivo de esa determinación. Posteriormente no pueden alegarse válidamente causales o motivos distintos. PARÁGRAFO PRIMERO: En caso de terminación unilateral del contrato de trabajo sin justa causa comprobada por parte del empleador, o si éste da lugar a la terminación unilateral por parte del trabajador por alguna de las justas causas contempladas en la ley, el primero deberá al segundo una indemnización en los términos que a continuación se señalan: (artículo 64 del Código Sustantivo del Trabajo): En los contratos a término indefinido la indemnización se pagará así: a) Para trabajadores que devenguen un salario inferior a diez (10) salarios mínimos mensuales legales: 1. Treinta (30) días de salario cuando el trabajador tuviere un tiempo de servicio no mayor de un (1) año. 2. Si el trabajador tuviere más de un (1) año de servicio continuo se le pagarán veinte (20) días adicionales de salario sobre los treinta (30) básicos del numeral 1, por cada uno de los años de servicio subsiguientes al primero y proporcionalmente por fracción. PARÁGRAFO SEGUNDO: para todos los efectos legales, la dirección de notificación del trabajador es la que haya registrado en su hoja de vida, salvo cualquier cambio, el cual deberá informarse al empleador por escrito. OCTAVA: INVENCIONES: las invenciones hechas por el trabajador serán de él, salvo el caso en el que el invento sea producto de la labor para la cual fue contratado, o cuando obtiene la invención a través de datos, conocimiento y medios a los que tiene acceso en razón a la labor que desempeña; en este evento el trabajador tiene derecho a una contraprestación que será acordada con el empleador teniendo en cuenta la magnitud de la invención. NOVENA: EFECTOS DEL PRESENTE CONTRATO: el presente contrato reemplaza íntegramente y para todos los efectos legales a cualquier otro que sobre la misma materia haya sido suscrito entre las partes, sea verbal o escrito. PARÁGRAFO PRIMERO: se permite a las partes realizar cualquier modificación al presente contrato, las cuales deben ser por escrito y formarán parte de éste. Suscrito en Sahagún Córdoba, a los días del mes de del Para constancia se firma en dos ejemplares, uno para cada contratante, en la ciudad y en la fecha antes indicada. El empleador, El trabajador C.C. C.C. 195

195 Contrato Laboral del Administrador CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO A TÉRMINO INDEFINIDO Entre la sociedad MAGROS DE LA SABANA S.A.S, representada por el señor PEDRO LEÓN BARCO JARAVA, identificado con la cédula de ciudadanía N , se suscribe el presente contrato de trabajo, el cual se rige además por las siguientes cláusulas: PRIMERA: OBJETO DEL CONTRATO: que el empleador contrate los servicios personales del trabajador para ejercer el cargo de ADMINISTRADOR, obligándolo a: 1). Colocar al servicio del trabajador toda su capacidad normal de trabajo, para el ejercicio de las funciones propias del cargo contratado, así como de las labores conexas y complementarias del mismo, en concordancia con las instrucciones y órdenes que le imparta el empleador directamente o a través de su representante. 2). Prestar sus servicios directa y exclusivamente al empleador, lo que se traduce en que le queda prohibido al trabajador prestar directa o indirectamente sus servicios laborales a otros empleadores, así como trabajar de manera independiente en el mismo oficio para el cual es contratado durante la vigencia del presente contrato. 3). Guardar absoluta reserva sobre todos los asuntos, materias, hechos y /o documentos (en cualquier modalidad) que pueda conocer por causa o con ocasión de su contrato de trabajo. PARÁGRAFO PRIMERO: el trabajador se obliga a cumplir entre otras, las siguientes funciones: Supervisar las actividades realizadas por el Operario, buscando rastrear los puntos críticos del proceso productivo; Delegar funciones al Operario para mejorar las condiciones de los cerdos; Comprar el alimento requerido mensualmente, para abastecer la empresa en el momento que se necesite, evitando con esto una ruptura de inventario; Velar por la integridad de los animales en todo momento; y consultar al médico veterinario sobre cualquier anomalía que presenten los animales, con el fin de mantener la sanidad en ellos. SEGUNDA: REMUNERACIÓN: el empleador pagará al trabajador como contraprestación de sus servicios, la suma de novecientos mil pesos ($ ) mensuales, los cuales serán pagaderos en efectivo dentro de los primeros cinco (05) días hábiles de cada mes. En el pago no se encuentra incluida la contraprestación por horas extras, trabajos dominicales ni festivos de que trata el Código Sustantivo del Trabajo. PARÁGRAFO PRIMERO: el trabajador recibirá por concepto de auxilio de transporte, durante el año 2012, la suma de sesenta y siete mil ochocientos pesos ($ ). Dicha cifra aumentará anualmente conforme al incremento establecido por el Gobierno Nacional. TERCERA: TRABAJO DOMINICAL, FESTIVO Y/O NOCTURNO: todo trabajo en horas extras, los domingos y/o festivos será remunerado conforme a lo disponen los artículos 179 del Código Sustantivo del Trabajo y 28 de la Ley 50 de 1990, los cuales establecen que: artículo 28 de la Ley 50 de 1990: Los trabajadores de empresas agrícolas, forestales y ganaderas que ejecuten actividades no susceptibles de interrupción, deben trabajar los domingos y días de fiesta, remunerándose su trabajo en la forma prevista en el artículo 179 y con derecho al descanso compensatorio y el artículo 179 del Código Sustantivo del Trabajo, modificado por el artículo 26 de la Ley 789 de 2002 que manifiestas que: 1. El trabajo en domingo y festivos se remunerará con un recargo del setenta y cinco por ciento (75%) sobre el salario ordinario en proporción a las horas laboradas. 2. Si con el domingo coincide otro día de descanso remunerado solo tendrá derecho el trabajador, si trabaja, al recargo establecido en el numeral anterior. 3. Se exceptúa el caso de la jornada de treinta y seis (36) horas semanales previstas en el artículo 20 literal c) de la Ley 50 de Parágrafo 1. El trabajador podrá convenir con el empleador su día de descanso obligatorio el día sábado o domingo, que será reconocido en todos sus aspectos como descanso dominical obligatorio institucionalizado. Interprétese la expresión dominical contenida en el régimen laboral en este sentido exclusivamente para el efecto del descanso obligatorio. Parágrafo 2. Se entiende que el trabajo dominical es ocasional cuando el trabajador labora hasta dos domingos durante el mes calendario. Se entiende que el trabajo dominical es habitual cuando el trabajador labore tres o más domingos durante el mes calendario. CUARTA: JORNADA LABORAL: el trabajador se obliga a laborar la jornada máxima establecida en la ley, salvo estipulación expresa en contrario, cumpliendo con los horarios y turnos que sean estipulados por el empleador, quien podrá cambiarlos cuando lo considere conveniente. 196

196 QUINTA: CAMBIO EN LAS CONDICIONES LABORALES: el trabajador acepta desde la suscripción del presente contrato, todas las modificaciones en las condiciones laborales que el empleador determine en el ejercicio de su poder de subordinación, tales como las jornadas de trabajo, los turnos, las funciones, el lugar de prestación del servicio y la forma de remuneración, siempre y cuando dichos cambios no afecten sus derechos, ni impliquen desmejoras ni perjuicios graves para él. PARÁGRAFO PRIMERO: los gastos que implique el traslado de lugar de prestación de los servicios estarán a cargo del empleador, conforme a lo establecido en el artículo 57 del Código Sustantivo del Trabajo. SEXTA: DURACIÓN DEL CONTRATO LABORAL: mientras subsistan las causas y la materia que le dieron origen al trabajo, la duración del contrato será indefinida. Los dos primeros meses de este contrato se consideran como periodo de prueba, por tanto, las partes podrán terminar el contrato unilateralmente en cualquier momento durante este periodo, sin que haya derecho al pago o cobro de indemnización alguna. SÉPTIMA: TERMINACIÓN UNILATERAL DEL CONTRATO DE TRABAJO: son justas causas para terminar el contrato de trabajo de parte del empleador, las siguientes: (artículo 62 del Código Sustantivo del Trabajo): 1. El haber sufrido engaño por parte del trabajador, mediante la presentación de certificados falsos para su admisión o tendientes a obtener un provecho indebido. 2. Todo acto de violencia, injuria, malos tratamientos o grave indisciplina en que incurra el trabajador en sus labores, contra el empleador, los miembros de su familia, el personal directivo o los compañeros de trabajo. 3. Todo acto grave de violencia, injuria o malos tratamientos en que incurra el trabajador fuera del servicio, en contra del empleador, de los miembros de su familia o de sus representantes y socios, jefes de taller, vigilantes o celadores. 4. Todo daño material causado intencionalmente a los edificios, obras, maquinarias y materias primas, instrumentos y demás objetos relacionados con el trabajo, y toda grave negligencia que ponga en peligro la seguridad de las personas o de las cosas. 5. Todo acto inmoral o delictuoso que el trabajador cometa en el taller, establecimiento o lugar de trabajo o en el desempeño de sus labores. 6. Cualquier violación grave de las obligaciones o prohibiciones especiales que incumben al trabajador de acuerdo con los artículos 58 y 60 del Código Sustantivo del Trabajo, o cualquier falta grave calificada como tal en pactos o convenciones colectivas, fallos arbitrales, contratos individuales o reglamentos. 7. La detención preventiva del trabajador por más de treinta (30) días, a menos que posteriormente sea absuelto; o el arresto correccional que exceda de ocho (8) días, o aun por tiempo menor, cuando la causa de la sanción sea suficiente por sí misma para justificar la extinción del contrato. 8. El que el trabajador revele los secretos técnicos o comerciales o dé a conocer asuntos de carácter reservado, con perjuicio de la empresa. 9. El deficiente rendimiento en el trabajo en relación con la capacidad del trabajador y con el rendimiento promedio en labores análogas, cuando no se corrija en un plazo razonable a pesar del requerimiento del empleador. 10. La sistemática inejecución, sin razones válidas, por parte del trabajador, de las obligaciones convencionales o legales. 11. Todo vicio del trabajador que perturbe la disciplina del establecimiento. 12. La renuencia sistemática del trabajador a aceptar las medidas preventivas, profilácticas o curativas, prescritas por el médico del empleador o por las autoridades para evitar enfermedades o accidentes. 13. La ineptitud del trabajador para realizar la labor encomendada. 14. El reconocimiento al trabajador de la pensión de la jubilación o invalidez estando al servicio de la empresa. 15. La enfermedad contagiosa o crónica del trabajador, que no tenga carácter de profesional, así como cualquiera otra enfermedad o lesión que lo incapacite para el trabajo, cuya curación no haya sido posible durante ciento ochenta (180) días. El despido por esta causa no podrá efectuarse sino al vencimiento de dicho lapso y no exime al empleador de las prestaciones e indemnizaciones legales y convencionales derivadas de la enfermedad. De parte del trabajador constituyen justas causas para terminar unilateralmente el contrato de trabajo las siguientes: 1. El haber sufrido engaño por parte del empleador, respecto de las condiciones de trabajo. 2. Todo acto de violencia, malos tratamientos o amenazas graves inferidas por el empleador contra el trabajador o los miembros de su familia, dentro o fuera del servicio, o inferidas dentro del servicio por los parientes, representantes o dependientes del empleador con el consentimiento o la tolerancia de éste. 3. Cualquier acto del empleador o de sus representantes que induzca al trabajador a cometer un acto ilícito o contrario a sus convicciones políticas o religiosas. 4. Todas las circunstancias que el trabajador no pueda prever al celebrar el contrato, y que pongan en peligro su seguridad o su salud, y que el empleador no se allane a modificar. 5. Todo perjuicio causado maliciosamente por el empleador al trabajador en la prestación del servicio. 6. El incumplimiento sistemático sin razones válidas por parte del empleador, de sus obligaciones convencionales o legales. 7. La exigencia del empleador, sin razones válidas, de la prestación de un servicio distinto, o en lugares diversos de aquél para el cual se le contrató, y 8. Cualquier violación grave de las obligaciones o prohibiciones que incumben al empleador, de acuerdo con los artículos 57 y 59 del Código Sustantivo del Trabajo, o cualquier falta grave calificada como tal en pactos o convenciones colectivas, fallos arbitrales, contratos individuales o reglamentos. Parágrafo: La parte que termina unilateralmente el contrato de 197

197 trabajo debe manifestar a la otra, en el momento de la extinción, la causal o motivo de esa determinación. Posteriormente no pueden alegarse válidamente causales o motivos distintos. PARÁGRAFO PRIMERO: En caso de terminación unilateral del contrato de trabajo sin justa causa comprobada, por parte del empleador, o si éste da lugar a la terminación unilateral por parte del trabajador por alguna de las justas causas contempladas en la ley, el primero deberá al segundo una indemnización en los términos que a continuación se señalan: (artículo 64 del Código Sustantivo del Trabajo): En los contratos a término indefinido la indemnización se pagará así: a) Para trabajadores que devenguen un salario inferior a diez (10) salarios mínimos mensuales legales: 1. Treinta (30) días de salario cuando el trabajador tuviere un tiempo de servicio no mayor de un (1) año. 2. Si el trabajador tuviere más de un (1) año de servicio continuo se le pagarán veinte (20) días adicionales de salario sobre los treinta (30) básicos del numeral 1, por cada uno de los años de servicio subsiguientes al primero y proporcionalmente por fracción. PARÁGRAFO SEGUNDO: para todos los efectos legales, la dirección de notificación del trabajador es la que haya registrado en su hoja de vida, salvo cualquier cambio, el cual deberá informarse al empleador por escrito. OCTAVA: INVENCIONES: las invenciones hechas por el trabajador serán de él, salvo el caso en el que el invento sea producto de la labor para la cual fue contratado, o cuando obtiene la invención a través de datos, conocimiento y medios a los que tiene acceso en razón a la labor que desempeña; en este evento el trabajador tiene derecho a una contraprestación que será acordada con el empleador teniendo en cuenta la magnitud de la invención. NOVENA: EFECTOS DEL PRESENTE CONTRATO: el presente contrato reemplaza íntegramente y para todos los efectos legales a cualquier otro que sobre la misma materia haya sido suscrito entre las partes, sea verbal o escrito. PARÁGRAFO PRIMERO: se permite a las partes realizar cualquier modificación al presente contrato, las cuales deben ser por escrito y formarán parte de éste. Suscrito en Sahagún Córdoba, a los días del mes de del Para constancia se firma en dos ejemplares, uno para cada contratante, en la ciudad y en la fecha antes indicada. El empleador, El trabajador C.C. C.C. 198

198 Contrato Laboral del Asesor Finanzas & Mercadeo CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO A TÉRMINO INDEFINIDO Entre la sociedad MAGROS DE LA SABANA S.A.S, representada por el señor PEDRO LEÓN BARCO JARAVA, identificado con la cédula de ciudadanía N , se suscribe el presente contrato de trabajo, el cual se rige además por las siguientes cláusulas: PRIMERA: OBJETO DEL CONTRATO: que el empleador contrate los servicios personales del trabajador para ejercer el cargo de Asesor Finanzas & Mercadeo, obligándolo a: 1). Colocar al servicio del trabajador toda su capacidad normal de trabajo, para el ejercicio de las funciones propias del cargo contratado, así como de las labores conexas y complementarias del mismo, en concordancia con las instrucciones y órdenes que le imparta el empleador directamente o a través de su representante. 2). Prestar sus servicios directa y exclusivamente al empleador, lo que se traduce en que le queda prohibido al trabajador prestar directa o indirectamente sus servicios laborales a otros empleadores, así como trabajar de manera independiente en el mismo oficio para el cual es contratado durante la vigencia del presente contrato. 3). Guardar absoluta reserva sobre todos los asuntos, materias, hechos y /o documentos (en cualquier modalidad) que pueda conocer por causa o con ocasión de su contrato de trabajo. PARÁGRAFO PRIMERO: el trabajador se obliga a cumplir entre otras, las siguientes funciones: Realizar las cotizaciones pertinentes para conseguir las mejores materias primas e insumos al menor precio del mercado; Desarrollar proveedores eficientes que respondan a las necesidades de Magros De La Sabana S.A.S.; Elaborar proyectos de mejora, que contribuyan a disminuir los costos y gastos de la compañía, buscando mejorar los flujos de caja; Analizar tendencia del mercado; Elaborar estrategias de mercado para incrementar las ventas; Establecer precio y seguimiento sobre la competencia; Elaborar proyectos de mejora que contribuyan a disminuir los costos y gastos de la compañía, buscando mejorar los gastos de mercadeo; Diseñar, ejecutar y mejorar la estrategia de posicionamiento de la empresa; y realizar evaluaciones de satisfacción a los clientes, en pro de identificar las variables de decisión, las características que agregan valor a nuestro producto y las oportunidades de mejora de nuestros procesos. SEGUNDA: REMUNERACIÓN: el empleador pagará al trabajador como contraprestación de sus servicios, setecientos mil pesos ($ ), los cuales serán pagaderos en efectivo dentro de los primeros cinco días (5) hábiles de cada mes. En el pago no se encuentra incluida la contraprestación por horas extras, trabajos dominicales ni festivos de que trata el Código Sustantivo del Trabajo. PARÁGRAFO PRIMERO: el trabajador recibirá por concepto de auxilio de transporte, durante el año 2012, la suma de sesenta y siete mil ochocientos pesos ($ ). Dicha cifra aumentará anualmente conforme al incremento establecido por el Gobierno Nacional. TERCERA: TRABAJO DOMINICAL, FESTIVO Y/O NOCTURNO: todo trabajo en horas extras, los domingos y/o festivos será remunerado conforme a lo disponen los artículos 179 del Código Sustantivo del Trabajo y 28 de la Ley 50 de 1990, los cuales establecen que: artículo 28 de la Ley 50 de 1990: Los trabajadores de empresas agrícolas, forestales y ganaderas que ejecuten actividades no susceptibles de interrupción, deben trabajar los domingos y días de fiesta, remunerándose su trabajo en la forma prevista en el artículo 179 y con derecho al descanso compensatorio y el artículo 179 del Código Sustantivo del Trabajo, modificado por el artículo 26 de la Ley 789 de 2002 que manifiestas que: 1. El trabajo en domingo y festivos se remunerará con un recargo del setenta y cinco por ciento (75%) sobre el salario ordinario en proporción a las horas laboradas. 2. Si con el domingo coincide otro día de descanso remunerado solo tendrá derecho el trabajador, si trabaja, al recargo establecido en el numeral anterior. 3. Se exceptúa el caso de la jornada de treinta y seis (36) horas semanales previstas en el artículo 20 literal c) de la Ley 50 de Parágrafo 1. El trabajador podrá convenir con el empleador su día de descanso obligatorio el día sábado o domingo, que será reconocido en todos sus aspectos como descanso dominical obligatorio institucionalizado. Interprétese la expresión dominical contenida en el régimen laboral en este sentido exclusivamente para el efecto del descanso obligatorio. Parágrafo 2. Se entiende que el trabajo dominical es ocasional cuando el trabajador labora hasta dos domingos durante el mes calendario. Se entiende que el trabajo dominical es habitual cuando el trabajador labore tres o más domingos durante el mes calendario. 199

199 CUARTA: JORNADA LABORAL: el trabajador se obliga a laborar la jornada máxima establecida en la ley, salvo estipulación expresa en contrario, cumpliendo con los horarios y turnos que sean estipulados por el empleador, quien podrá cambiarlos cuando lo considere conveniente. QUINTA: CAMBIO EN LAS CONDICIONES LABORALES: el trabajador acepta desde la suscripción del presente contrato, todas las modificaciones en las condiciones laborales que el empleador determine en el ejercicio de su poder de subordinación, tales como las jornadas de trabajo, los turnos, las funciones, el lugar de prestación del servicio y la forma de remuneración, siempre y cuando dichos cambios no afecten sus derechos, ni impliquen desmejoras ni perjuicios graves para él. PARÁGRAFO PRIMERO: los gastos que implique el traslado de lugar de prestación de los servicios estarán a cargo del empleador, conforme a lo establecido en el artículo 57 del Código Sustantivo del Trabajo. SEXTA: DURACIÓN DEL CONTRATO LABORAL: mientras subsistan las causas y la materia que le dieron origen al trabajo, la duración del contrato será indefinida. Los dos primeros meses de este contrato se consideran como periodo de prueba, por tanto, las partes podrán terminar el contrato unilateralmente en cualquier momento durante este periodo, sin que haya derecho al pago o cobro de indemnización alguna. SÉPTIMA: TERMINACIÓN UNILATERAL DEL CONTRATO DE TRABAJO: son justas causas para terminar el contrato de trabajo de parte del empleador, las siguientes: (artículo 62 del Código Sustantivo del Trabajo): 1. El haber sufrido engaño por parte del trabajador, mediante la presentación de certificados falsos para su admisión o tendientes a obtener un provecho indebido. 2. Todo acto de violencia, injuria, malos tratamientos o grave indisciplina en que incurra el trabajador en sus labores, contra el empleador, los miembros de su familia, el personal directivo o los compañeros de trabajo. 3. Todo acto grave de violencia, injuria o malos tratamientos en que incurra el trabajador fuera del servicio, en contra del empleador, de los miembros de su familia o de sus representantes y socios, jefes de taller, vigilantes o celadores. 4. Todo daño material causado intencionalmente a los edificios, obras, maquinarias y materias primas, instrumentos y demás objetos relacionados con el trabajo, y toda grave negligencia que ponga en peligro la seguridad de las personas o de las cosas. 5. Todo acto inmoral o delictuoso que el trabajador cometa en el taller, establecimiento o lugar de trabajo o en el desempeño de sus labores. 6. Cualquier violación grave de las obligaciones o prohibiciones especiales que incumben al trabajador de acuerdo con los artículos 58 y 60 del Código Sustantivo del Trabajo, o cualquier falta grave calificada como tal en pactos o convenciones colectivas, fallos arbitrales, contratos individuales o reglamentos. 7. La detención preventiva del trabajador por más de treinta (30) días, a menos que posteriormente sea absuelto; o el arresto correccional que exceda de ocho (8) días, o aun por tiempo menor, cuando la causa de la sanción sea suficiente por sí misma para justificar la extinción del contrato. 8. El que el trabajador revele los secretos técnicos o comerciales o dé a conocer asuntos de carácter reservado, con perjuicio de la empresa. 9. El deficiente rendimiento en el trabajo en relación con la capacidad del trabajador y con el rendimiento promedio en labores análogas, cuando no se corrija en un plazo razonable a pesar del requerimiento del empleador. 10. La sistemática inejecución, sin razones válidas, por parte del trabajador, de las obligaciones convencionales o legales. 11. Todo vicio del trabajador que perturbe la disciplina del establecimiento. 12. La renuencia sistemática del trabajador a aceptar las medidas preventivas, profilácticas o curativas, prescritas por el médico del empleador o por las autoridades para evitar enfermedades o accidentes. 13. La ineptitud del trabajador para realizar la labor encomendada. 14. El reconocimiento al trabajador de la pensión de la jubilación o invalidez estando al servicio de la empresa. 15. La enfermedad contagiosa o crónica del trabajador, que no tenga carácter de profesional, así como cualquiera otra enfermedad o lesión que lo incapacite para el trabajo, cuya curación no haya sido posible durante ciento ochenta (180) días. El despido por esta causa no podrá efectuarse sino al vencimiento de dicho lapso y no exime al empleador de las prestaciones e indemnizaciones legales y convencionales derivadas de la enfermedad. De parte del trabajador constituyen justas causas para terminar unilateralmente el contrato de trabajo las siguientes: 1. El haber sufrido engaño por parte del empleador, respecto de las condiciones de trabajo. 2. Todo acto de violencia, malos tratamientos o amenazas graves inferidas por el empleador contra el trabajador o los miembros de su familia, dentro o fuera del servicio, o inferidas dentro del servicio por los parientes, representantes o dependientes del empleador con el consentimiento o la tolerancia de éste. 3. Cualquier acto del empleador o de sus representantes que induzca al trabajador a cometer un acto ilícito o contrario a sus convicciones políticas o religiosas. 4. Todas las circunstancias que el trabajador no pueda 200

200 prever al celebrar el contrato, y que pongan en peligro su seguridad o su salud, y que el empleador no se allane a modificar. 5. Todo perjuicio causado maliciosamente por el empleador al trabajador en la prestación del servicio. 6. El incumplimiento sistemático sin razones válidas por parte del empleador, de sus obligaciones convencionales o legales. 7. La exigencia del empleador, sin razones válidas, de la prestación de un servicio distinto, o en lugares diversos de aquél para el cual se le contrató, y 8. Cualquier violación grave de las obligaciones o prohibiciones que incumben al empleador, de acuerdo con los artículos 57 y 59 del Código Sustantivo del Trabajo, o cualquier falta grave calificada como tal en pactos o convenciones colectivas, fallos arbitrales, contratos individuales o reglamentos. Parágrafo: La parte que termina unilateralmente el contrato de trabajo debe manifestar a la otra, en el momento de la extinción, la causal o motivo de esa determinación. Posteriormente no pueden alegarse válidamente causales o motivos distintos. PARÁGRAFO PRIMERO: En caso de terminación unilateral del contrato de trabajo sin justa causa comprobada, por parte del empleador, o si éste da lugar a la terminación unilateral por parte del trabajador por alguna de las justas causas contempladas en la ley, el primero deberá al segundo una indemnización en los términos que a continuación se señalan: (artículo 64 del Código Sustantivo del Trabajo): En los contratos a término indefinido la indemnización se pagará así: a) Para trabajadores que devenguen un salario inferior a diez (10) salarios mínimos mensuales legales: 1. Treinta (30) días de salario cuando el trabajador tuviere un tiempo de servicio no mayor de un (1) año. 2. Si el trabajador tuviere más de un (1) año de servicio continuo se le pagarán veinte (20) días adicionales de salario sobre los treinta (30) básicos del numeral 1, por cada uno de los años de servicio subsiguientes al primero y proporcionalmente por fracción. PARÁGRAFO SEGUNDO: para todos los efectos legales, la dirección de notificación del trabajador es la que haya registrado en su hoja de vida, salvo cualquier cambio, el cual deberá informarse al empleador por escrito. OCTAVA: INVENCIONES: las invenciones hechas por el trabajador serán de él, salvo el caso en el que el invento sea producto de la labor para la cual fue contratado, o cuando obtiene la invención a través de datos, conocimiento y medios a los que tiene acceso en razón a la labor que desempeña; en este evento el trabajador tiene derecho a una contraprestación que será acordada con el empleador teniendo en cuenta la magnitud de la invención. NOVENA: EFECTOS DEL PRESENTE CONTRATO: el presente contrato reemplaza íntegramente y para todos los efectos legales a cualquier otro que sobre la misma materia haya sido suscrito entre las partes, sea verbal o escrito. PARÁGRAFO PRIMERO: se permite a las partes realizar cualquier modificación al presente contrato, las cuales deben ser por escrito y formarán parte de éste. Suscrito en Sahagún Córdoba, a los días del mes de del Para constancia se firma en dos ejemplares, uno para cada contratante, en la ciudad y en la fecha antes indicada. El empleador, El trabajador C.C. C.C. 201

201 Contrato Laboral del Asesor Producción & Logística CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO A TÉRMINO INDEFINIDO Entre la sociedad MAGROS DE LA SABANA S.A.S, representada por el señor PEDRO LEÓN BARCO JARAVA, identificado con la cédula de ciudadanía N , se suscribe el presente contrato de trabajo, el cual se rige además por las siguientes cláusulas: PRIMERA: OBJETO DEL CONTRATO: que el empleador contrate los servicios personales del trabajador para ejercer el cargo de Asesor Producción & Logística, obligándolo a: 1). Colocar al servicio del trabajador toda su capacidad normal de trabajo, para el ejercicio de las funciones propias del cargo contratado, así como de las labores conexas y complementarias del mismo, en concordancia con las instrucciones y órdenes que le imparta el empleador directamente o a través de su representante. 2). Prestar sus servicios directa y exclusivamente al empleador, lo que se traduce en que le queda prohibido al trabajador prestar directa o indirectamente sus servicios laborales a otros empleadores, así como trabajar de manera independiente en el mismo oficio para el cual es contratado durante la vigencia del presente contrato. 3). Guardar absoluta reserva sobre todos los asuntos, materias, hechos y /o documentos (en cualquier modalidad) que pueda conocer por causa o con ocasión de su contrato de trabajo. PARÁGRAFO PRIMERO: el trabajador se obliga a cumplir entre otras, las siguientes funciones: Evaluar las materias primas e insumos requeridos para la producción de cerdos; Definir la composición de los alimentos a suministrar a los cerdos en cada etapa; Realizar grupos de trabajo con el Operario de la granja para mejorar el proceso de producción; Establecer el proceso de pesaje de los cerdos, realizando muestreos semanales; Elaborar proyectos de mejora que contribuyan a disminuir los costos y gastos de la compañía y al mejoramiento del bienestar de los animales; Capacitar al Operario de la granja en normas sanitarias, manejo de materiales, racionamiento de alimentos, suministro de alimentos, horarios de alimentación, entre otros; Controlar los inventarios de materias primas; Realizar cronograma de abastecimiento de materias primas e insumos; Elaborar el plan de compras y evaluación de proveedores; Evaluar a los proveedores según las variables definidas en el plan de compras, enfocado en el pilar logístico; Desarrollar proveedores eficientes que respondan a las necesidades de Magros De La Sabana S.A.S.; Elaborar proyectos de mejoras, que contribuyan a disminuir los costos y gastos de la compañía, buscando mejorar gastos logísticos; Definir las mejores opciones de vehículos para abastecer nuestros productos; Entregar productos a los clientes, garantizando su calidad; Apoyar al Operario en el proceso de castración de los cerdos, para evitar que los animales se maltraten; y apoyar al Operario en las jornadas de vacunación, además de colaborar en los procesos de curación e inyectología. SEGUNDA: REMUNERACIÓN: el empleador pagará al trabajador como contraprestación de sus servicios, setecientos mil pesos ($ ), los cuales serán pagaderos en efectivo dentro de los primeros cinco días (5) hábiles de cada mes. En el pago no se encuentra incluida la contraprestación por horas extras, trabajos dominicales ni festivos de que trata el Código Sustantivo del Trabajo. PARÁGRAFO PRIMERO: el trabajador recibirá por concepto de auxilio de transporte, durante el año 2012, la suma de sesenta y siete mil ochocientos pesos ($ ). Dicha cifra aumentará anualmente conforme al incremento establecido por el Gobierno Nacional. TERCERA: TRABAJO DOMINICAL, FESTIVO Y/O NOCTURNO: todo trabajo en horas extras, los domingos y/o festivos será remunerado conforme a lo disponen los artículos 179 del Código Sustantivo del Trabajo y 28 de la Ley 50 de 1990, los cuales establecen que: artículo 28 de la Ley 50 de 1990: Los trabajadores de empresas agrícolas, forestales y ganaderas que ejecuten actividades no susceptibles de interrupción, deben trabajar los domingos y días de fiesta, remunerándose su trabajo en la forma prevista en el artículo 179 y con derecho al descanso compensatorio y el artículo 179 del Código Sustantivo del Trabajo, modificado por el artículo 26 de la Ley 789 de 2002 que manifiestas que: 1. El trabajo en domingo y festivos se remunerará con un recargo del setenta y cinco por ciento (75%) sobre el salario ordinario en proporción a las horas laboradas. 2. Si con el domingo coincide otro día de descanso remunerado solo tendrá derecho el trabajador, si trabaja, al recargo establecido en el numeral anterior. 3. Se exceptúa el caso de la jornada de treinta y seis (36) horas semanales previstas en el artículo 20 literal c) de la Ley 50 de Parágrafo 1. El trabajador podrá convenir con el empleador su día de descanso obligatorio el día sábado o domingo, que será reconocido en todos sus aspectos como descanso dominical obligatorio institucionalizado. Interprétese la expresión dominical contenida en el régimen laboral en este sentido exclusivamente para el efecto del descanso obligatorio. 202

202 Parágrafo 2. Se entiende que el trabajo dominical es ocasional cuando el trabajador labora hasta dos domingos durante el mes calendario. Se entiende que el trabajo dominical es habitual cuando el trabajador labore tres o más domingos durante el mes calendario. CUARTA: JORNADA LABORAL: el trabajador se obliga a laborar la jornada máxima establecida en la ley, salvo estipulación expresa en contrario, cumpliendo con los horarios y turnos que sean estipulados por el empleador, quien podrá cambiarlos cuando lo considere conveniente. QUINTA: CAMBIO EN LAS CONDICIONES LABORALES: el trabajador acepta desde la suscripción del presente contrato, todas las modificaciones en las condiciones laborales que el empleador determine en el ejercicio de su poder de subordinación, tales como las jornadas de trabajo, los turnos, las funciones, el lugar de prestación del servicio y la forma de remuneración, siempre y cuando dichos cambios no afecten sus derechos, ni impliquen desmejoras ni perjuicios graves para él. PARÁGRAFO PRIMERO: los gastos que implique el traslado de lugar de prestación de los servicios estarán a cargo del empleador, conforme a lo establecido en el artículo 57 del Código Sustantivo del Trabajo. SEXTA: DURACIÓN DEL CONTRATO LABORAL: mientras subsistan las causas y la materia que le dieron origen al trabajo, la duración del contrato será indefinida. Los dos primeros meses de este contrato se consideran como periodo de prueba, por tanto, las partes podrán terminar el contrato unilateralmente en cualquier momento durante este periodo, sin que haya derecho al pago o cobro de indemnización alguna. SÉPTIMA: TERMINACIÓN UNILATERAL DEL CONTRATO DE TRABAJO: son justas causas para terminar el contrato de trabajo de parte del empleador, las siguientes: (artículo 62 del Código Sustantivo del Trabajo): 1. El haber sufrido engaño por parte del trabajador, mediante la presentación de certificados falsos para su admisión o tendientes a obtener un provecho indebido. 2. Todo acto de violencia, injuria, malos tratamientos o grave indisciplina en que incurra el trabajador en sus labores, contra el empleador, los miembros de su familia, el personal directivo o los compañeros de trabajo. 3. Todo acto grave de violencia, injuria o malos tratamientos en que incurra el trabajador fuera del servicio, en contra del empleador, de los miembros de su familia o de sus representantes y socios, jefes de taller, vigilantes o celadores. 4. Todo daño material causado intencionalmente a los edificios, obras, maquinarias y materias primas, instrumentos y demás objetos relacionados con el trabajo, y toda grave negligencia que ponga en peligro la seguridad de las personas o de las cosas. 5. Todo acto inmoral o delictuoso que el trabajador cometa en el taller, establecimiento o lugar de trabajo o en el desempeño de sus labores. 6. Cualquier violación grave de las obligaciones o prohibiciones especiales que incumben al trabajador de acuerdo con los artículos 58 y 60 del Código Sustantivo del Trabajo, o cualquier falta grave calificada como tal en pactos o convenciones colectivas, fallos arbitrales, contratos individuales o reglamentos. 7. La detención preventiva del trabajador por más de treinta (30) días, a menos que posteriormente sea absuelto; o el arresto correccional que exceda de ocho (8) días, o aun por tiempo menor, cuando la causa de la sanción sea suficiente por sí misma para justificar la extinción del contrato. 8. El que el trabajador revele los secretos técnicos o comerciales o dé a conocer asuntos de carácter reservado, con perjuicio de la empresa. 9. El deficiente rendimiento en el trabajo en relación con la capacidad del trabajador y con el rendimiento promedio en labores análogas, cuando no se corrija en un plazo razonable a pesar del requerimiento del empleador. 10. La sistemática inejecución, sin razones válidas, por parte del trabajador, de las obligaciones convencionales o legales. 11. Todo vicio del trabajador que perturbe la disciplina del establecimiento. 12. La renuencia sistemática del trabajador a aceptar las medidas preventivas, profilácticas o curativas, prescritas por el médico del empleador o por las autoridades para evitar enfermedades o accidentes. 13. La ineptitud del trabajador para realizar la labor encomendada. 14. El reconocimiento al trabajador de la pensión de la jubilación o invalidez estando al servicio de la empresa. 15. La enfermedad contagiosa o crónica del trabajador, que no tenga carácter de profesional, así como cualquiera otra enfermedad o lesión que lo incapacite para el trabajo, cuya curación no haya sido posible durante ciento ochenta (180) días. El despido por esta causa no podrá efectuarse sino al vencimiento de dicho lapso y no exime al empleador de las prestaciones e indemnizaciones legales y convencionales derivadas de la enfermedad. De parte del trabajador constituyen justas causas para terminar unilateralmente el contrato de trabajo las siguientes: 1. El haber sufrido engaño por parte del empleador, respecto de las condiciones de trabajo. 2. Todo acto de violencia, malos tratamientos o amenazas graves inferidas por el empleador contra el trabajador o los miembros de su familia, dentro o fuera del servicio, o inferidas dentro del servicio por los 203

203 parientes, representantes o dependientes del empleador con el consentimiento o la tolerancia de éste. 3. Cualquier acto del empleador o de sus representantes que induzca al trabajador a cometer un acto ilícito o contrario a sus convicciones políticas o religiosas. 4. Todas las circunstancias que el trabajador no pueda prever al celebrar el contrato, y que pongan en peligro su seguridad o su salud, y que el empleador no se allane a modificar. 5. Todo perjuicio causado maliciosamente por el empleador al trabajador en la prestación del servicio. 6. El incumplimiento sistemático sin razones válidas por parte del empleador, de sus obligaciones convencionales o legales. 7. La exigencia del empleador, sin razones válidas, de la prestación de un servicio distinto, o en lugares diversos de aquél para el cual se le contrató, y 8. Cualquier violación grave de las obligaciones o prohibiciones que incumben al empleador, de acuerdo con los artículos 57 y 59 del Código Sustantivo del Trabajo, o cualquier falta grave calificada como tal en pactos o convenciones colectivas, fallos arbitrales, contratos individuales o reglamentos. Parágrafo: La parte que termina unilateralmente el contrato de trabajo debe manifestar a la otra, en el momento de la extinción, la causal o motivo de esa determinación. Posteriormente no pueden alegarse válidamente causales o motivos distintos. PARÁGRAFO PRIMERO: En caso de terminación unilateral del contrato de trabajo sin justa causa comprobada, por parte del empleador, o si éste da lugar a la terminación unilateral por parte del trabajador por alguna de las justas causas contempladas en la ley, el primero deberá al segundo una indemnización en los términos que a continuación se señalan: (artículo 64 del Código Sustantivo del Trabajo): En los contratos a término indefinido la indemnización se pagará así: a) Para trabajadores que devenguen un salario inferior a diez (10) salarios mínimos mensuales legales: 1. Treinta (30) días de salario cuando el trabajador tuviere un tiempo de servicio no mayor de un (1) año. 2. Si el trabajador tuviere más de un (1) año de servicio continuo se le pagarán veinte (20) días adicionales de salario sobre los treinta (30) básicos del numeral 1, por cada uno de los años de servicio subsiguientes al primero y proporcionalmente por fracción. PARÁGRAFO SEGUNDO: para todos los efectos legales, la dirección de notificación del trabajador es la que haya registrado en su hoja de vida, salvo cualquier cambio, el cual deberá informarse al empleador por escrito. OCTAVA: INVENCIONES: las invenciones hechas por el trabajador serán de él, salvo el caso en el que el invento sea producto de la labor para la cual fue contratado, o cuando obtiene la invención a través de datos, conocimiento y medios a los que tiene acceso en razón a la labor que desempeña; en este evento el trabajador tiene derecho a una contraprestación que será acordada con el empleador teniendo en cuenta la magnitud de la invención. NOVENA: EFECTOS DEL PRESENTE CONTRATO: el presente contrato reemplaza íntegramente y para todos los efectos legales a cualquier otro que sobre la misma materia haya sido suscrito entre las partes, sea verbal o escrito. PARÁGRAFO PRIMERO: se permite a las partes realizar cualquier modificación al presente contrato, las cuales deben ser por escrito y formarán parte de éste. Suscrito en Sahagún Córdoba, a los días del mes de del Para constancia se firma en dos ejemplares, uno para cada contratante, en la ciudad y en la fecha antes indicada. El empleador, El trabajador C.C. C.C. 204

204 Contrato Laboral del Operario CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO A TÉRMINO INDEFINIDO Entre la sociedad MAGROS DE LA SABANA S.A.S, representada por el señor PEDRO LEÓN BARCO JARAVA, identificado con la cédula de ciudadanía N , se suscribe el presente contrato de trabajo, el cual se rige además por las siguientes cláusulas: PRIMERA: OBJETO DEL CONTRATO: que el empleador contrate los servicios personales del trabajador para ejercer el cargo de OPERARIO, obligándolo a: 1). Colocar al servicio del trabajador toda su capacidad normal de trabajo, para el ejercicio de las funciones propias del cargo contratado, así como de las labores conexas y complementarias del mismo, en concordancia con las instrucciones y órdenes que le imparta el empleador directamente o a través de su representante. 2). Prestar sus servicios directa y exclusivamente al empleador, lo que se traduce en que le queda prohibido al trabajador prestar directa o indirectamente sus servicios laborales a otros empleadores, así como trabajar de manera independiente en el mismo oficio para el cual es contratado durante la vigencia del presente contrato. 3). Guardar absoluta reserva sobre todos los asuntos, materias, hechos y /o documentos (en cualquier modalidad) que pueda conocer por causa o con ocasión de su contrato de trabajo. PARÁGRAFO PRIMERO: el trabajador se obliga a cumplir entre otras, las siguientes funciones: Almacenar materias primas e insumos; Alimentar a los cerdos diariamente; Controlar la cantidad del alimento de los cerdos; Preparar la mezcla de alimento a suministrar a los cerdos; Limpiar y desinfectar la nave cebadora de cerdos; Castrar, descolmillar, cortar cola, tatuar e inyectar a los cerdos cuando se requiera; Informar al jefe inmediato del estado de salud de los cerdos; Pesar los cerdos al inicio de cada etapa y cuando sea requerido para el ajuste alimenticio; Recolectar el excremento de los cerdos para realizar compostaje; y verificar el correcto funcionamiento del sistema de drenaje. SEGUNDA: REMUNERACIÓN: el empleador pagará al trabajador como contraprestación de sus servicios, un (1) salario mínimo legal mensual vigente, el cual será pagadero en efectivo dentro de los primeros cinco días (5) hábiles de cada mes. En el pago no se encuentra incluida la contraprestación por horas extras, trabajos dominicales ni festivos de que trata el Código Sustantivo del Trabajo. PARÁGRAFO PRIMERO: se conviene que el veinticinco (25) % del salario (1) mínimo que recibe el trabajador por sus servicios, serán pagados en especie, a través del suministro de vivienda (en el lugar de trabajo) que será proporcionada al trabajador por el empleador; por tanto, se tendrá en cuenta como factor salarial para la liquidación de acreencias laborales y para el pago de aportes parafiscales. PARÁGRAFO SEGUNDO: Se aclara que en el presente contrato el trabajador no recibirá auxilio de transporte, en virtud de que su lugar de lugar de vivienda será el mismo del de trabajo. TERCERA: TRABAJO DOMINICAL, FESTIVO Y/O NOCTURNO: todo trabajo en horas extras, los domingos y/o festivos será remunerado conforme a lo disponen los artículos 179 del Código Sustantivo del Trabajo y 28 de la Ley 50 de 1990, los cuales establecen que: artículo 28 de la Ley 50 de 1990: Los trabajadores de empresas agrícolas, forestales y ganaderas que ejecuten actividades no susceptibles de interrupción, deben trabajar los domingos y días de fiesta, remunerándose su trabajo en la forma prevista en el artículo 179 y con derecho al descanso compensatorio y el artículo 179 del Código Sustantivo del Trabajo, modificado por el artículo 26 de la Ley 789 de 2002 que manifiestas que: 1. El trabajo en domingo y festivos se remunerará con un recargo del setenta y cinco por ciento (75%) sobre el salario ordinario en proporción a las horas laboradas. 2. Si con el domingo coincide otro día de descanso remunerado solo tendrá derecho el trabajador, si trabaja, al recargo establecido en el numeral anterior. 3. Se exceptúa el caso de la jornada de treinta y seis (36) horas semanales previstas en el artículo 20 literal c) de la Ley 50 de Parágrafo 1. El trabajador podrá convenir con el empleador su día de descanso obligatorio el día sábado o domingo, que será reconocido en todos sus aspectos como descanso dominical obligatorio institucionalizado. Interprétese la expresión dominical contenida en el régimen laboral en este sentido exclusivamente para el efecto del descanso obligatorio. Parágrafo 2. Se entiende que el trabajo dominical es ocasional cuando el trabajador labora hasta dos domingos durante el mes calendario. Se entiende que el trabajo dominical es habitual cuando el trabajador labore tres o más domingos durante el mes calendario. 205

205 CUARTA: JORNADA LABORAL: el trabajador se obliga a laborar la jornada máxima establecida en la ley, salvo estipulación expresa en contrario, cumpliendo con los horarios y turnos que sean estipulados por el empleador, quien podrá cambiarlos cuando lo considere conveniente. QUINTA: CAMBIO EN LAS CONDICIONES LABORALES: el trabajador acepta desde la suscripción del presente contrato, todas las modificaciones en las condiciones laborales que el empleador determine en el ejercicio de su poder de subordinación, tales como las jornadas de trabajo, los turnos, las funciones, el lugar de prestación del servicio y la forma de remuneración, siempre y cuando dichos cambios no afecten sus derechos, ni impliquen desmejoras ni perjuicios graves para él. PARÁGRAFO PRIMERO: los gastos que implique el traslado de lugar de prestación de los servicios estarán a cargo del empleador, conforme a lo establecido en el artículo 57 del Código Sustantivo del Trabajo. SEXTA: DURACIÓN DEL CONTRATO LABORAL: mientras subsistan las causas y la materia que le dieron origen al trabajo, la duración del contrato será indefinida. Los dos primeros meses de este contrato se consideran como periodo de prueba, por tanto, las partes podrán terminar el contrato unilateralmente en cualquier momento durante este periodo, sin que haya derecho al pago o cobro de indemnización alguna. SÉPTIMA: TERMINACIÓN UNILATERAL DEL CONTRATO DE TRABAJO: son justas causas para terminar el contrato de trabajo de parte del empleador, las siguientes: (artículo 62 del Código Sustantivo del Trabajo): 1. El haber sufrido engaño por parte del trabajador, mediante la presentación de certificados falsos para su admisión o tendientes a obtener un provecho indebido. 2. Todo acto de violencia, injuria, malos tratamientos o grave indisciplina en que incurra el trabajador en sus labores, contra el empleador, los miembros de su familia, el personal directivo o los compañeros de trabajo. 3. Todo acto grave de violencia, injuria o malos tratamientos en que incurra el trabajador fuera del servicio, en contra del empleador, de los miembros de su familia o de sus representantes y socios, jefes de taller, vigilantes o celadores. 4. Todo daño material causado intencionalmente a los edificios, obras, maquinarias y materias primas, instrumentos y demás objetos relacionados con el trabajo, y toda grave negligencia que ponga en peligro la seguridad de las personas o de las cosas. 5. Todo acto inmoral o delictuoso que el trabajador cometa en el taller, establecimiento o lugar de trabajo o en el desempeño de sus labores. 6. Cualquier violación grave de las obligaciones o prohibiciones especiales que incumben al trabajador de acuerdo con los artículos 58 y 60 del Código Sustantivo del Trabajo, o cualquier falta grave calificada como tal en pactos o convenciones colectivas, fallos arbitrales, contratos individuales o reglamentos. 7. La detención preventiva del trabajador por más de treinta (30) días, a menos que posteriormente sea absuelto; o el arresto correccional que exceda de ocho (8) días, o aun por tiempo menor, cuando la causa de la sanción sea suficiente por sí misma para justificar la extinción del contrato. 8. El que el trabajador revele los secretos técnicos o comerciales o dé a conocer asuntos de carácter reservado, con perjuicio de la empresa. 9. El deficiente rendimiento en el trabajo en relación con la capacidad del trabajador y con el rendimiento promedio en labores análogas, cuando no se corrija en un plazo razonable a pesar del requerimiento del empleador. 10. La sistemática inejecución, sin razones válidas, por parte del trabajador, de las obligaciones convencionales o legales. 11. Todo vicio del trabajador que perturbe la disciplina del establecimiento. 12. La renuencia sistemática del trabajador a aceptar las medidas preventivas, profilácticas o curativas, prescritas por el médico del empleador o por las autoridades para evitar enfermedades o accidentes. 13. La ineptitud del trabajador para realizar la labor encomendada. 14. El reconocimiento al trabajador de la pensión de la jubilación o invalidez estando al servicio de la empresa. 15. La enfermedad contagiosa o crónica del trabajador, que no tenga carácter de profesional, así como cualquiera otra enfermedad o lesión que lo incapacite para el trabajo, cuya curación no haya sido posible durante ciento ochenta (180) días. El despido por esta causa no podrá efectuarse sino al vencimiento de dicho lapso y no exime al empleador de las prestaciones e indemnizaciones legales y convencionales derivadas de la enfermedad. De parte del trabajador constituyen justas causas para terminar unilateralmente el contrato de trabajo las siguientes: 1. El haber sufrido engaño por parte del empleador, respecto de las condiciones de trabajo. 2. Todo acto de violencia, malos tratamientos o amenazas graves inferidas por el empleador contra el trabajador o los miembros de su familia, dentro o fuera del servicio, o inferidas dentro del servicio por los parientes, representantes o dependientes del empleador con el consentimiento o la tolerancia de éste. 3. Cualquier acto del empleador o de sus representantes que induzca al trabajador a cometer un acto ilícito o 206

206 contrario a sus convicciones políticas o religiosas. 4. Todas las circunstancias que el trabajador no pueda prever al celebrar el contrato, y que pongan en peligro su seguridad o su salud, y que el empleador no se allane a modificar. 5. Todo perjuicio causado maliciosamente por el empleador al trabajador en la prestación del servicio. 6. El incumplimiento sistemático sin razones válidas por parte del empleador, de sus obligaciones convencionales o legales. 7. La exigencia del empleador, sin razones válidas, de la prestación de un servicio distinto, o en lugares diversos de aquél para el cual se le contrató, y 8. Cualquier violación grave de las obligaciones o prohibiciones que incumben al empleador, de acuerdo con los artículos 57 y 59 del Código Sustantivo del Trabajo, o cualquier falta grave calificada como tal en pactos o convenciones colectivas, fallos arbitrales, contratos individuales o reglamentos. Parágrafo: La parte que termina unilateralmente el contrato de trabajo debe manifestar a la otra, en el momento de la extinción, la causal o motivo de esa determinación. Posteriormente no pueden alegarse válidamente causales o motivos distintos. PARÁGRAFO PRIMERO: En caso de terminación unilateral del contrato de trabajo sin justa causa comprobada, por parte del empleador, o si éste da lugar a la terminación unilateral por parte del trabajador por alguna de las justas causas contempladas en la ley, el primero deberá al segundo una indemnización en los términos que a continuación se señalan: (artículo 64 del Código Sustantivo del Trabajo): En los contratos a término indefinido la indemnización se pagará así: a) Para trabajadores que devenguen un salario inferior a diez (10) salarios mínimos mensuales legales: 1. Treinta (30) días de salario cuando el trabajador tuviere un tiempo de servicio no mayor de un (1) año. 2. Si el trabajador tuviere más de un (1) año de servicio continuo se le pagarán veinte (20) días adicionales de salario sobre los treinta (30) básicos del numeral 1, por cada uno de los años de servicio subsiguientes al primero y proporcionalmente por fracción. PARÁGRAFO SEGUNDO: para todos los efectos legales, la dirección de notificación del trabajador es la que haya registrado en su hoja de vida, salvo cualquier cambio, el cual deberá informarse al empleador por escrito. OCTAVA: INVENCIONES: las invenciones hechas por el trabajador serán de él, salvo el caso en el que el invento sea producto de la labor para la cual fue contratado, o cuando obtiene la invención a través de datos, conocimiento y medios a los que tiene acceso en razón a la labor que desempeña; en este evento el trabajador tiene derecho a una contraprestación que será acordada con el empleador teniendo en cuenta la magnitud de la invención. NOVENA: EFECTOS DEL PRESENTE CONTRATO: el presente contrato reemplaza íntegramente y para todos los efectos legales a cualquier otro que sobre la misma materia haya sido suscrito entre las partes, sea verbal o escrito. PARÁGRAFO PRIMERO: se permite a las partes realizar cualquier modificación al presente contrato, las cuales deben ser por escrito y formarán parte de éste. Suscrito en Sahagún Córdoba, a los días del mes de del Para constancia se firma en dos ejemplares, uno para cada contratante, en la ciudad y en la fecha antes indicada. El empleador, El trabajador C.C. C.C. 207

207 Anexo 19 Carta Director del Trabajo de Grado 208

208 Anexo 20 Carta de Autorización del Autor 209

209 210