ALIMENTARIA. MADRID 25 y 26 de Marzo de Los Servicios Técnicos ante los retos tecnológicos. Organiza: ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE MANTENIMIENTO

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1 Patrocinan: 1as JORNADAS EL MANTENIMIENTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Organiza: Planteamientos y prácticas para tiempos de crisis Los Servicios Técnicos ante los retos tecnológicos y los condicionantes reglamentarios MADRID 25 y 26 de Marzo de 2009 ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE MANTENIMIENTO ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE MANTENIMIENTO Plaza Doctor Letamendi, 37-4º 2ª Barcelona Tel Fax ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE MANTENIMIENTO DESDE 1977 PARA FOMENTO DEL MANTENIMIENTO

2 presentación El proceso industrial que tiene como finalidad situar y mantener en el Mercado un producto alimentario en las condiciones de: sanidad, calidad, imagen de producto y competitividad, requiere de un esfuerzo empresarial muy importante, en el que participan avanzados conceptos tecnológicos y de procedimiento y en los cuales las técnicas y prácticas de Mantenimiento, entendido este concepto en toda su amplitud, se hallan implicadas desde el principio. Por otra parte, España, en virtud de la calidad, variedad y difusión territorial de productos procedentes de actividades del sector secundario, cuenta con una potente y moderna Industria Alimentaria, tanto autóctona como representada por todas las grandes estructuras multinacionales del Sector, ofreciendo un amplísimo abanico de oferta a los Mercados propios e internacionales y significando, en su conjunto, una importante participación al PIB nacional. La presión económica que se ejerce, en estos momentos de crisis, sobre todas las actividades técnico-económicas alcanza a un sector que sitúa sus expectativas de negocio en grandes producciones y en márgenes muy estrechos y en cuyo desarrollo se impone la búsqueda constante de nuevos productos, nuevos caminos y mejores prácticas, dirigidas hacia la eficacia y la productividad, para garantizar aquellas condiciones que permiten la pervivencia en condiciones de calidad-precio acordes con los movimientos del Mercado que evoluciona con los gustos de público configurados por necesidades dietéticas, en cierta forma, con las tendencias y modas de la alimentación. La Asociación Española de Mantenimiento (AEM), recoge las inquietudes del Sector del Mantenimiento de las Industrias Alimentarias, manifestadas a través de nuestros Asociados y de los contactos que se sostienen de forma continuada con los diversos Sectores Profesionales, en el sentido de que es necesario un tratamiento específico de esta actividad técnica, desde la certeza de que la Explotación Técnica de las Instalaciones y Activos en general, es una función esencial en la obtención, mejora continua y sostenimiento de la imagen de la que gozan los productos alimentarios de producción española en los Mercados y que es precisamente del análisis en las técnicas y procesos aplicados donde debe buscarse la evolución positiva imprescindible en este Sector de la Industria. Por esto convocamos a estas Jornadas sobre el Mantenimiento en la Industria Alimentaria a todos los Profesionales de la actividad, haciendo un especial énfasis en que los temas que se van a plantear y debatir, no afectan sólo a los técnicos de Mantenimiento sino que también, y de forma muy directa, a los gestores y decision makers de las respectivas Compañías. A lo largo de las Jornadas, no tan sólo se aportarán temas de aplicación y conocimiento de interés general, sino que se suscitará el clima de relación entre profesionales propio de un Foro de alto nivel, desde el convencimiento de que el esfuerzo realizado en la organización de las Jornadas ha sido acorde con los objetivos de esta convocatoria, no resta más que emplazarnos en Madrid los próximos días 25 y 26 de Marzo a la espera de poder saludarnos personalmente. Juan Pedro Maza Sabalete Presidente ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE MANTENIMIENTO - AEM 1as JORNADAS EL MANTENIMIENTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Aplicación de las mejores prácticas frente a los retos del presente impuestos por la crisis. El avance en la mejora contínua realzando la calidad del servicio y producto, y velando por la seguridad y respeto al medio ambiente. Cumplimiento de la legislación alimentaria vigente. Evolución previsible. Búsqueda de recursos humanos y materiales para la mejora de la eficiencia y reducción de costes. El conocimiento como base para la eficacia en Mantenimiento. MESA PANEL EL MANTENIMIENTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y SU PROBLEMÁTICA

3 miércoles 25 de miércoles25 de 09,00 h. 09,15 h. 10,00 h. 10,30 h. Recepción y entrega documentación SESIÓN INAUGURAL INTRODUCCIÓN A LAS JORNADAS D. Juan Pedro Maza Sabalete Presidente CONFERENCIA INAUGURAL Situación socio-económica de la industria Alimentaria e importancia de su Mantenimiento D. Jorge Jordana Secretario General FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE INDUSTRIAS DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS - FIAB Pausa Café 1ª SESIÓN Presidente de la sesión D. Gonzalo Sotorrío González Director de Normalización AENOR Control oficial en industrias alimentarias en relación con los locales, instalaciones, equipos y su Mantenimiento D. Juan José Lozano Barriuso Coordinador General CONSEJERIA DE SANIDAD DE LA JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN La normativa de la U.E. establece que el principal responsable de la Seguridad Alimentaria es el titular de la empresa alimentaria. Esta obligación se instrumenta de manera concreta con la exigencia de que la industria alimentaria cree, aplique y mantenga procedimientos basados en los principios de APPCC. El control oficial de las autoridades sanitarias, que debe asegurar que la empresa cumple con estas exigencias normativas, está aplicando distintas técnicas, métodos y actividades de control para velar por el cumplimiento de la legislación alimentaria. 11,15 h 12,00 h. 12,15 h. 12,30 h. 13,15 h. 13,30 h. Certificación de Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria D. David Verano Cañaveras Gerente del Área Agroalimentaria AENOR Dirección Comercial de Certificación Antecedentes (Codex Alimentarius). Legislación básica. Evolución de los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Exigencias de las cadenas de supermercados Protocolo privados BRC e IFS. La Norma UNE-EN ISO 22000:2005. Importancia del Mantenimiento en la industria agroalimentaria para garantizar los niveles de Seguridad Alimentaria. Conclusiones. Descanso Incidencias prácticas de las prescripciones sanitarias en la función de Mantenimiento en la Industria Alimentaria: Retos para adaptarse a las nuevas exigencias. D. Pablo Pardo Director de Servicios Técnicos GRUPO LECHE PASCUAL Origen y descripción de la exigencia actual desde un punto de vista sanitario en las funciones desarrolladas por Mantenimiento. El Mantenimiento como punto crítico de control para garantizar la seguridad alimentaria del proceso de fabricación. Influencia en la forma de realizar operaciones de Mantenimiento, de los materiales que se usan y del registro documental de todo ello. Necesidades futuras de cualificación técnica oficial y evolución de la metodología para garantizar la seguridad alimentaria de los procesos. Almuerzo

4 miércoles 25 de miércoles 25 de 15,00 h. 15,15 h. 2ª SESIÓN Presidente de la sesión D. Juan Pedro Maza Sabalete Presidente (TARDE) AEM y el Mantenimiento en la Industria Alimentaria Planificación de actividades: - Creación Comité Sectorial AEM - Benchmarking D. Juan Pedro Maza Sabalete Presidente Punto de vista del distribuidor. Protocolos de control. Auditorías del proceso en las instalaciones del Fabricante. Evolución previsible de las demandas del Público y de la Administración. D. Mariano Rodríguez Moya Director de Calidad y Desarrollo Sostenible CENTROS COMERCIALES CARREFOUR Las auditorías de las instalaciones de los fabricantes de marca propia forman parte de las políticas de garantía de productos de las compañías de distribución. Existen diferentes sistemas de certificación, IFS BRC, ISO con el objetivo de dar garantía a los distribuidores sobre las instalaciones y procesos. En esta presentación expondremos el posicionamiento y política de Carrefour en este tema basándonos en las demandas de calidad y sostenibilidad de los consumidores, y en las exigencias, a veces con diferentes interpretaciones de los reglamentos que afectan, por parte de las distintas administraciones. 16,30 h. 17,15 h. 18,00 h. 18,15 h. Contratación de Mantenimiento en la Industria Alimentaria. Pros y Contras. Modelos de Contratación. Seguimiento y control de eficiencia D. Luis Antonio Fabre Rodríguez Jefe Ingeniería y Mantenimiento CERVEZAS MAHOU La contratación herramienta para aumentar la eficacia del Mantenimiento. Ideas para detectar las áreas o disciplinas a contratar. Aspectos legales, problemática respecto al prestamismo laboral, idiosincrasia sindical. Como contemplar los estándares de seguridad de la propia empresa en esas operaciones. Realización del control técnico. Indicadores. El Benchmarking interno. Traslado y aprovechamiento del know-how. Grupos de trabajo inter-fábrica o inter-centros D. Francisco Javier Barahona Alonso Responsable de Mantenimiento AZUCARERA EBRO Las Compañías con varios centros operativos disponen de una oportunidad magnífica para mejorar sus resultados mediante el benchmarking de sus diversas instalaciones y la capitalización del conocimiento acumulado en cada una de sus fábricas. Cuando estos centros provienen de la fusión de diferentes sociedades será necesario realizar una labor de unificación de procedimientos y culturas que a veces no resulta sencilla. En esta presentación se expone la experiencia de Azucarera Ebro a este respecto en el ámbito del Mantenimiento. Fin Sesión (TARDE) 16,00 h. Pausa - Café

5 jueves 26 de jueves 26 de 09,00 h. 3ª SESIÓN Presidente de la sesión D. José Lores Consejo Consultivo Lean Maintenance: una estrategia económica para eliminar las actividades y recursos sin valor en el Proceso Mantenimiento de la industria alimentaria D. Zoran Juric Komorski Director General GRUPO MANTECNOLOGIA Economía total del Proceso Mantenimiento. El coste de No Mantenimiento en los procesos característicos del sector alimentario. Identificación de los subprocesos y actividades que potencialmente acumulan la pérdida de valor. El Lean Maintenance en el contexto de otras áreas industriales, con el énfasis en producción e ingeniería. En la segunda mitad del pasado siglo XX, los esfuerzos para mejora la eficiencia y aumentar la competitividad en las empresas se centraron en las líneas productivas; persiguiendo fabricar y suministrar productos de alta calidad y a un mínimo coste. Este nicho de mejora está muy agotado, y una gran parte de las empresas con alta capacidad están descubriendo que existen enormes posibilidades de mejora y de ahorro en Mantenimiento, que hasta ahora pasaba por desgracia muy desapercibido en la mayoría de organizaciones. La mejora de la eficiencia en Mantenimiento debe y puede alcanzarse manteniendo siempre el equilibrio entre la fiabilidad, la disponibilidad y el coste. Es posible reducir significativamente los costes de Mantenimiento si gestionamos bien los indicadores relevantes, salvaguardando siempre la seguridad y el respeto al medio ambiente. 09,45 h. Las personas: la mejor herramienta del Mantenimiento D. José Luis Juárez Rodríguez Consultor RENAULT CONSULTING Ya son décadas en las que el escenario de máquinas y tecnología sofisticada ha contribuido y, en muchos casos, llevado a la idea de que, a traves de la automatización, las respuestas industriales permitirían alcanzar el éxito esperado. Lamentablemente, en muchos casos, no ha sido así. La razón nos invita a pensar que: se ha invertido muy poco en las personas. La Participación y la Implicación del Personal en el Campo Industrial debe ser el eslabón más importante y vital del que cuenta cualquier empresa. El impulso constante y dinámico de la Formación e Información redundará en las Mejores Prácticas permitiendo y redundando en CREATIVIDAD, CONFIANZA, AUTONOMÍA RESPONSABLE, MOTIVA- CIÓN unido a un adecuado reforzamiento del estilo actual y necesario de MANAGE- MENT, en aras a conseguir un Mantenimiento eficiente. 12,00 h. 12,45 h. La gestión del Mantenimiento Industrial mediante la aplicación de sistemas avanzados e integrales. La comunicación interna. Conexiones con los sistemas ERP D. Félix Tobalina Director General TOBALINA CONSULTING GROUP El desarrollo, competitividad, calidad y valor añadido de un producto o empresa requiere de una información lo más veraz posible y que opere en una red. Tradicionalmente el área de Mantenimiento tiene en el GMAO (CMMS) su principal fuente de información. Sin embargo, actualmente los sistemas integrados de información ERP presentan unas oportunidades de mejora que afectan a las organizaciones en el seno de la empresa y a la vez presentan más dificultades que hay que abordar. El principal objetivo de un sistema integrado de información de Mantenimiento debe poder medir claramente el rendimiento de la organización y no actuar como su depositario de datos. La importancia de la excelencia en lubricación en la industria de alimentación D. Jesús Terradillos Director Departamento Análisis Industrial FUNDACIÓN TEKNIKER D. Luis García Martín Director Gerente TBN Servicios Integrales de Lubricación 10,30 h. 10,45 h. 11,15 h. Pausa - Café Mejora de la eficiencia en Mantenimiento mediante la Gestión de indicadores, en una época de crisis D. Francisco Javier González Director de Ingeniería, Mantenimiento e i + D de Material Móvil e Instalaciones METRO DE MADRID, S.A. 13,30 h. 13,45 h. - Los lubricantes utilizados en la industria de alimentación y sus peculiaridades desde el punto de vista de higiene y toxicidad. Principales normas internacionales. - La Excelencia en la lubricación en la industria alimentaria: World Class Maintenance supone un cambio radical en la forma de lubricar las máquinas que implica conceptos difíciles de controlar. - Presentación de casos prácticos: buenas y malas prácticas basados en la experiencia de más de 20 años Almuerzo

6 15,30 h. DEBATE EL MANTENIMIENTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y SU PROBLEMÁTICA Los Recursos Humanos de Mantenimiento. Situación actual y evolución previsible. La reingeniería de los procesos de Mantenimiento como respuesta a unos presupuestos de crisis. Los horizontes del Mantenimiento en la Industria Alimentaria ante las nuevas fronteras: Alargamiento del ciclo de vida Económico, medioambiental, tecnológico y socio-laboral. INVITADOS: Dña. Teresa Torrente Jefe de Recursos Humanos AZUCARERA EBRO Dña. Mª Eugenia Pérez González Jefe de Mantenimiento de Equipos productivos DULCES Y CONSERVAS HELIOS D. José Daniel Bóveda Responsable Área Ingeniería/ICI VERDIFRESH D. Joan Mitjavila i Giró Coordinador Actividades MODERADOR: D. Pablo Pardo Sánchez Director de Servicios Técnicos GRUPO LECHE PASCUAL jueves26 de (TARDE) datos de interés Lugar y fechas HOTEL MELIÁ LOS GALGOS C/ Claudio Coello, 139 Madrid, 25 y 26 de Marzo de 2009 Cuotas de inscripción Socios Adheridos AEM Socios Número AEM No Socios Secretaría e Inscripciones Asociación Española de Mantenimiento Plaza Doctor Letamendi, 37-4º 2ª Barcelona Tel: Fax: info.bcn@aem.es - inscripciones@aem.es La anulación de la inscripción deberá realizarse por escrito como mínimo 48 horas antes del inicio de la actividad. De no ser así los gastos de cancelación serán de un 50% del importe de la cuota. Forma de pago 905,00 E 955,00 E 1155,00 E (16% IVA incluido) La Cuota de Inscripción incluye la Asistencia a las Jornadas, la Documentación, los Almuerzos y los Coffee Break. CHEQUE NOMINATIVO a favor de la Asociación Española de Mantenimiento TRANSFERENCIA BANCARIA a: LA CAIXA D ESTALVIS I PENSIONS Paseo de Gracia, 61 Barcelona C.C.C.: Titular: Asociación Española de Mantenimiento (Es imprescindible el envío de la copia de la transferencia. Los gastos de dicha transferencia son a cuenta del interesado) 17,00 h. Clausura Jornadas Antes de finalizar las 1as Jornadas sobre el Mantenimiento en la Industria Alimentaria se entregará a los participantes un Certificado acreditativo, otorgado por la Asociación Española de Mantenimiento