Programa de Formación Superior en Dirección Hotelera + Maestría en Dirección Hotelera (titulación de la Universidad de Sevilla)

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1 Programa de Formación Superior en Dirección Hotelera + Maestría en Dirección Hotelera (titulación de la Universidad de Sevilla) Un programa de la Fundación Panamericana para el Desarrollo Integral de Altos Estudios en conjunto con la Universidad de Sevilla Cursado en Argentina Edición

2 La Maestría en Dirección Hotelera es expedida por la Universidad de Sevilla, desde su Facultad de Turismo y Finanzas y constituye una titulación única en su tipo que permite combinar las ventajas de la formación presencial y focalizada en el mercado Argentino con la formación virtual con un equipo docente europeo de alto expertise. Los alumnos acceden a una titulación de reconocimiento internacional tal como es el caso de las titulaciones de la Universidad de Sevilla, Universidad estatal española de enorme prestigio cuyos orígenes se remontan al año El Programa de Maestría se cursa íntegramente desde Argentina. Un Máster con enfoque global, dictado por expertos locales y europeos y título con reconocimiento internacional 2

3 Carta de bienvenida Con mayores responsabilidades en la gestión de los negocios siempre llegan nuevos desafíos y oportunidades. La formación continua de quienes ya han obtenido su primer título de grado y la posibilidad de lograr un crecimiento profesional que permita llegar a la cumbre y permanecer en ella requiere de una apertura permanente a la detección de oportunidades y espacios en los que podamos crecer en lo personal y en lo laboral. El, es el resultado de un trabajo conjunto de años que la Fundación Panamericana para el Desarrollo Integral de Altos Estudios viene realizando junto a los equipos de su Instituto Superior, su Escuela de formación continua y la Universidad de Sevilla entre otras instituciones educativas extranjeras. La profundización de los saberes, la integración de la experiencia laboral a la adquisición de nuevos conocimientos y su puesta en práctica en un marco global con foco local son uno de los objetivos de esta propuesta de estudios. El Programa presenta a los alumnos la oportunidad de interactuar y compartir experiencias con un equipo docente altamente especializado en la gestión del turismo y la hospitalidad en el ámbito local y en la región europea. La perspectiva global es uno de los ejes conductores de todos nuestros programas de estudio y en particular de este Programa cuyo tramo de Maestría constituye la octava edición del Máster de la Universidad de Sevilla. La organización académica propuesta permite que los alumnos participen de workshops y seminarios complementarios durante todo su curso. El trabajo se articula entre clases magistrales, espacios de debate, desarrollo de trabajos prácticos y estudio y análisis de casos. Llevamos más de 10 años recorriendo el camino de la formación continua de calidad y nuestros más de 5000 ex alumnos son nuestro orgullo. Te invitamos a acercarte y conocer nuestra propuesta de estudios. Estamos seguros que este Programa será tu puerta a un futuro aún más exitoso. Ing. Mag. Gabriela Sacco Directora General de Estudios Fundación Panamericana para el Desarrollo Integral de Altos Estudios 3

4 Las ventajas del Programa de Formación Superior en Dirección Hotelera y la Maestría en Dirección Hotelera con titulación de la Universidad de Sevilla El incremento de la actividad turística, la incorporación de nuevos modelos de negocios, la mayor competitividad en la industria de la hospitalidad, la creciente carrera por estrategias de marketing innovadoras, las exigencias de brindar mayor calidad en el servicio y la necesidad de los profesionales del sector de afrontar nuevos desafíos que los preparen para articular los intereses de clientes, capitales y socios así como la dinámica del negocio en relación a situaciones coyunturales motivan este programa de estudios que permite a los alumnos realizar un programa de Maestría con una perspectiva local global y la titulación final de Máster en Dirección Hotelera de la Universidad de Sevilla. Alto impacto en el desarrollo de tu carrera cursando un programa que te permite un enfoque local altamente práctico, una perspectiva y análisis global-internacional del negocio y el acceso a una titulación de alto reconocimiento internacional tal como la Maestría en Dirección Hotelera ofrecida por la Universidad estatal de Sevilla (España). Un equipo docente con expertos locales y extranjeros altamente especializados. Equipo docente local y europeo. Una amplia oferta de seminarios complementarios orientados a profundizar temas de impacto local. Análisis y trabajo sobre casos. Modalidad de estudio que combina estudio presencial durante los primeros 6 meses y trabajo sobre campus virtual durante la segunda mitad del Programa hasta obtener el título de Maestría. Dos instituciones de amplio reconocimiento al servicio de tu desarrollo profesional. 4

5 Objetivos del Programa de Formación Superior y de la Maestría Formar profesionales altamente especializados en la dirección y gestión de alojamientos turísticos. Brindar formación de excelencia en las áreas más relevantes de la gestión de empresas turísticas de alojamiento y restauración; dirección-gerencia; marketing y comercialización; administración; calidad; medio ambiente; asesoramiento legal; gestión financiera y del personal. Formar profesionales preparados para actuar en el mercado global con compresión de la problemática local. 5 Un Máster con enfoque global, dictado por expertos locales y europeos y título con reconocimiento internacional.

6 Programa de Formación Superior en Dirección Derecho y Legislación Aplicada. Análisis Contable y de Costos. Gestión Financiera en la Industria de la Hospitalidad. Gestión Medioambiental y Sustentabilidad Hotelera. Calidad en Hotelería. Maestría en Dirección Hotelera (titulación de la Universidad de Sevilla) Sistemas de Información de Establecimientos Hoteleros. Valoración Financiera de Establecimientos Hoteleros. Gestión de Operación de Alimentos y Bebidas. Recursos Humanos y Habilidades Directivas. Marketing y Comercialización. Tesis. Proyecto de Fin de Máster. Única Maestría en su tipo en Argentina. 6

7 Programa y contenidos Derecho y legislación aplicada. Revisiones conceptuales: Persona física. Persona jurídica: conceptos, clases. Modos de obtención de la personería. Responsabilidad jurídica. Presupuestos de responsabilidad. Derecho Económico. Autonomía del Derecho Comercial. Código Único. Fuentes. Ley Mercantil. Usos y costumbres. Interpretación. La Empresa Comercial. Naturaleza jurídica. Fondo de Comercio. Obligaciones comunes a los comerciantes. Inscripción en la matrícula. Unidad Económica y Administrativa. El turismo: concepto y abordaje jurídico. Legislación hotelera específica. Leyes. Reglamentaciones. Normativa específica de la actividad gastronómica. Leyes, normas y reglamentaciones nacionales y provinciales. Ley Nacional de Turismo , Ley de Turismo Accesible, Ley de Turismo Estudiantil , Ley de Empresas de Turismo , Ley de Tiempo Compartido 6.356, Ley de Defensa del Consumidor , Ley de Publicidad con Fines Turísticos, etc. La Secretaría de Turismo de la Nación y los organismos provinciales y municipales. Convenios de cooperación con Nación. Contratos referidos al turismo: agencia de viajes, hospedaje, seguro, transporte, otros. Responsabilidad del hotelero. Leyes de protección al consumidor. Mediación y arbitraje. Seguro de responsabilidad del hotelero. La administración fiscal. Análisis de los sistemas tributarios nacionales, provinciales y municipales. Ley penal tributaria. Legislación laboral aplicada. Funcionamiento de ART, AFJP, regímenes de empresas familiares, seguridad social. Aspectos legales de los procesos de habilitación de establecimientos hoteleros. Legislación, normativa vigente y órganos de control. Procesos de fiscalización y control (agencias y secretaría ambiental, ACUMAR, agencias de rentas, AFIP). Análisis contable y de costos. Contabilidad de costos, valores y actividad productiva. Relación con la Contabilidad General y la Contabilidad de Gestión. Ciclo de costos productivos. Valuación. Costos de comercialización, administrativos y resultados financieros. La rentabilidad de la empresa hotelera. Sistemas de costeo. Clasificación de costos, costos por habitación, overbooking, costos por unidad de servicio, análisis de equilibrio. Utilización de la información de costos para la toma de decisiones. Evaluación de utilidades. Pronósticos. Presupuestos. Controles presupuestarios. Gestión financiera en la industria de la hospitalidad. Planeamiento estratégico en hotelería. Revisión de conceptos fundamentales de finanzas y economía, aplicación a la industria hotelera. Marco impositivo contable. The Uniform System of Accounts for Hotels. Plan de negocios, análisis y evaluación de variables financieras clave en el negocio hotelero y gastronómico, estimación del capital de trabajo. Tablero de comando de un hotel y de un restaurante. La gestión financiera como herramienta de incremento de valor para los accionistas. El rol estratégico del análisis financiero en la 7

8 toma de decisiones: capital de inversión, fusiones, franquicias, contratos de gerenciamiento. Revenue Management. Gestión medioambiental y sustentabilidad hotelera. Turismo sustentable. Hoteles sustentables. Eco-eficiencia y buenas prácticas. Integración con el entorno. Compras y eco-consumo. Eficiencia energética. Gestión del agua. Tratamiento de los residuos. Sensibilización, comunicación ambiental y marketing. Los sistemas de gestión ambiental ISO y el turismo: qué es un SGMA, para qué sirven y por qué se implementan, cómo se implementan. Auditorías medioambientales. Tipos de auditorías, organismos responsables de las auditorías, relación entre la auditoría medioambiental y el estudio del impacto ambiental. Proceso de auditoría medio ambiental. La Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación. Legislación nacional y legislaciones provinciales. Norma argentina IRAM SECTUR sistema de gestión de la calidad, la seguridad y el ambiente en hotelería. Introducción a otras normas IRAM. Calidad en hotelería. Sistemas de gestión de la calidad. La calidad como sistema y como modelo de gestión. Normas IRAM-ISO 9001 Sectur. ISO IRAM Otras normas IRAM: cabañas; casas de huéspedes; hostels; alojamiento rural; restaurantes; organización de eventos; calidad de la gestión en balnearios, etc. Programas nacionales y regionales de calidad turística. El SIGO - Sistema Inicial de Gestión Organizaciones. Normas Mercosur. Evaluación de la calidad: liderazgo, sistema de gestión, planeamiento estratégico, enfoque en clientes y mercados, gestión de procesos, gestión de las personas. Herramientas de medición y control de la calidad. Calidad enfocada a los productos y calidad enfocada a los servicios. Calidad en la gestión. Orientación al cliente. La satisfacción del turista. Modelos de la gestión de la excelencia o de la calidad total. Análisis y evaluación de casos de mejores prácticas. 8

9 Seminarios y workshops complementarios durante todo el Programa. Gestión de Recursos Humanos en Hotelería. Planificación estratégica de los recursos humanos. Casos de análisis en dirección de recursos humanos en empresas hoteleras. Casos de derecho laboral aplicado. Sueldos y compensaciones en hotelería. Prevención de riesgos laborales. Marketing estratégico y TICs en hotelería. Innovación. Fidelización. CRM y tendencias de marketing online (redes sociales y más allá del 2.0). Evaluación y análisis de sitios web hoteleros, tendencias, estrategias. Comercialización electrónica. Casos de éxito en América Latina y en el mundo. Arquitectura y diseño de hoteles. Instalaciones hoteleras: ingeniería y mantenimiento de hoteles. Seguridad y prevención de incendios. Etapa de Máster en Dirección Hotelera Los alumnos que completan el Programa de Formación Superior en Dirección Hotelera, acreditan el 100% de su programa a la Maestría en Dirección Hotelera. Cursan, en modalidad online, los siguientes módulos con la Universidad de Sevilla: Módulo 1. Sistemas de información de establecimientos hoteleros. Los alojamientos hoteleros. Sistemas de información de los alojamientos hoteleros: Introducción. Hojas de cálculo. Bases de datos. Redes. Internet. Dimensión electrónica de la empresa. Gestión de seguridad. Software de Gestión Hotelera. Sistemas de reservas On Line. Módulo 2. Valoración financiera de establecimientos hoteleros. Dirección Financiera de establecimientos. Valoración de los alojamientos turísticos. Riesgo en el sector turístico. Análisis operativo. Análisis fundamental. Planificación financiera. Opciones Reales. Internacionalización del sector hotelero. Módulo 3. Gestión de operación en alimentos y bebidas. Introducción al sector de la restauración. Gestión y organización del área de Alojamientos y Bebidas. Seguridad e higiene alimentaria. Tecnologías y nuevas tendencias. Marketing y comercialización en la restauración. 9

10 Módulo 4. Recursos humanos y habilidades directivas. Introducción al módulo de recursos humanos. Reclutamiento, selección y bienvenida. Formación y desarrollo. La gestión del desempeño. Motivación y clima laboral. Estilos de dirección. Técnicas de comunicación. Técnicas de negociación. Módulo 5. Marketing y comercialización. Fundamentos de marketing para alojamientos turísticos. El marketing y su aplicación al sector de alojamientos turísticos. La satisfacción y fidelidad del cliente: el marketing relacional. La gestión de la oferta y la demanda en las organizaciones del sector. El comportamiento de compra del consumidor. La investigación comercia. La gestión del marketing de alojamientos. Estrategias de segmentación y posicionamiento. La Estrategia de Producto. Fijación de precios. Canales de distribución. La comunicación comercial. La publicidad, la promoción de ventas y el marketing directo. Relaciones Públicas. Gestión de ventas. El Plan de Marketing paso a paso. El plan de marketing como instrumento de gestión empresarial. Análisis de la situación. La matriz DAFO y la fijación de objetivos de marketing. La selección de estrategias y los planes de acción de marketing. Auditoría y el control de marketing. Plan de marketing en la práctica. Módulo 6. Trabajo de fin de Máster. Elaboración de un trabajo teórico, práctico o teórico-práctico tutelado. 10

11 Miembros del equipo docente Profesorado de la Universidad de Sevilla Director de estudios: Dr. Carlos Sanz Domínguez. Universidad de Sevilla. Mariano Aguayo Camacho. Dr. en Administración de Empresas. Prof. Titular en el Departamento de Economía Financiera y Dirección de Operaciones de la Universidad de Sevilla. Carlos Arias Martín. Profesor Titular del Departamento de Economía Aplicada I en la Universidad de Sevilla. Cristóbal Borrás Rexach. Ex Jefe de Formación y Estudios de Recursos Humanos en Sol Meliá. Consultor Turístico. Ana Gessa Perera. Profesor Titular en el Dpto. Economía Financiera, Contabilidad y Dirección de Operaciones en la Universidad de Huelva y en la Universidad de Sevilla. José Luis Jiménez Caballero. Departamento de Economía Financiera y Dirección de Operaciones. Amor Jiménez Jiménez. Profesora Titular en el Dpto. Economía Financiera, Contabilidad y Dirección de Operaciones en la Universidad de Huelva y en la Universidad de Sevilla. Carmen Palacios Burgos. Responsable de Calidad y RR. HH. Zona Centro-Sur en Sol Meliá. María Ángeles Revilla Camacho. Profesora Titular del Departamento de Administración de Empresas y Comercialización e Investigación de Mercados en la Universidad de Sevilla. Aurora Rivas Sánchez. Ex Directora de Servicios Generales de MS Hoteles. Técnico del Museo Carmen Thyssen (Málaga). 11

12 Profesorado de la Fundación Panamericana para el Desarrollo Integral de Altos Estudios Eduardo Rodríguez Suárez. Ejecutivo de negocios con experiencia en valuación y marketing de inversiones con experiencia directa en inversiones hoteleras e inmobiliarias. Especializado en valuación y marketing de inversiones, análisis y negociación de contratos y due diligencies y estructuración de proyectos. Gerente Regional de Desarrollo (Argentina, Uruguay y Paraguay)para ACCOR, inversión hotelera y desarrollo inmobiliario. Trabajó para Grupo CENCOSUD (Retail e Inmobiliaria) en nuevos negocios inmobiliarios, desarrollo y comercialización y para Grupo LEBENSOHN en Real Estate residencial y comercial, desarrollo inmobiliario y comercialización. Graduado en el Programa Ejecutivo de Negociación y Manejo de Conflictos en ESADE Business School (Barcelona, España Campus Buenos Aires, Argentina). Máster en Finanzas por la Universidad Torcuato Di Tella y Licenciado en Economía por la Universidad de Buenos Aires. Juan Pertini. Graduado en Hotelería por la Universidad de Santiago de Compostela (España) y en La Salle University (Estados Unidos). Ha realizado especializaciones en turismo y hotelería en Cornell University (USA). Es Lic. en Ciencias de la Educación. Fue profesor becado en la Universidad de Macerata (Itallia) y en la Universidad de Tel Aviv (Israel). Se desempeña como asesor para el Instituto Panameño de Turismo. Ha trabajado en cargos gerenciales y en la organización de aperturas para hoteles como el Plaza Hotel,Regente Palace, Hotel Libertador, Howard Johnson Vilas & Cabanas (U.S. Virgin Islands), Sheraton, etc. Adrián González. Abogado (UBA), especialista en derecho público y administrativo. Actualmente desempeña funciones como Jefe de Gabinete de la Agencia de Protección Ambiental del Ministerio de Medio Ambiente y Espacio Público del GCBA ;Miembro del Consejo Federal de Medio Ambiente integrando la Comisión de Asuntos Legislativos; Director Ejecutivo del I.E.P.E (Instituto de Estudios Políticos y electorales). Entre sus antecedentes académicos ha sido profesor adjunto en la facultad de Derecho de la Universidad Católica de La Plata y en la Fundación Carolina de Argentina. Entre sus publicaciones y participación como disertante en diversos seminarios puede destacarse su especialización en materia de libertad de prensa. En sus antecedentes laborales se destacan el haber desempeñado funciones como asesor legal en el Congreso de la Nación y en diversos cargos en la administración pública de la Ciudad de Buenos Aires y la Ciudad de La Plata. 12

13 Agustín Robbio. Gerente de Distrito de ARAMARK. Ex Gerente de Operaciones para Hotel Vicente López S.A.. M.B.A. (Universidad del CEMA). Patricia Aguayo. Consultora en el IICA (Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura). Capacitadora para la Secretaría de Turismo de la Nación. Fue Directora Técnica del Plan de Desarrollo Turístico de la Universidad del Nordeste. Directora de evaluación de proyectos de capacitación y formación en la Universidad Nacional de Misiones Universidad Nacional del Nordeste. Especializada en epistemología y metodología de las ciencias sociales por la Univ. Nacional de Misiones y en Calidad en el Georgia Tech Institute of Technology. Maisa Giarrizo Peisajovich. Market Manager en Price Travel. Máster en Marketing y Dirección Comercial y Marketing en la Escuela de Estudios Superiores de Administración y Empresa (España) con especialización en Community Management. Adrián Martínez. Coordinador de Calidad Turística en el Ministerio de Turismo de la Nación. Ex inspector nacional para el Ministerio de Turismo de la Nación. Posgrado en Derecho del Turismo (UBA). Lic. En Turismo (USAL). Única Maestría en su tipo en Argentina. 13

14 Modalidad de cursada Presencial y online. Aprobado el Programa de Formación Superior en Dirección Hotelera, los alumnos acreditan el 100% de su Programa en la Universidad de Sevilla y acceden al Máster en Dirección Hotelera modalidad online, título expedido por la Universidad de Sevilla. Los alumnos pueden también realizar un cursado combinado realizando en forma paralela módulos del Programa y módulos de la Maestría. 14

15 Proceso de admisión 1. Entrevista personal. Las entrevistas deben ser solicitadas en la sede Buenos Aires o en la Sede Neuquén de acuerdo a su lugar de residencia. 2. Documentación a presentar para la matriculación: Curriculum vitae. Dos fotos 4x4. Fotocopia de DNI o Pasaporte. Copia de título. Carta de recomendación. Requisitos académicos de ingreso Titulación universitaria de grado. Licenciatura o Diplomatura Universitaria de 4 años de duración como mínimo. Los alumnos que no cumplan con estos requisitos podrán realizar sólo el. En estos casos, los alumnos deberán ser egresados de una carrera de 2 ½ a 3 años de duración como mínimo y acreditar un mínimo de 5 años de experiencia laboral en el área. Requisitos académicos para la obtención del Título o Diploma Superación de las pruebas correspondientes a cada módulo de estudio. Para la obtención del Título de Maestría: Aprobación del Trabajo Fin de Máster (Universidad de Sevilla). Fundación Panamericana para el Desarrollo Integral de Altos Estudios. Sede Buenos Aires: Carlos Pellegrini 445, Piso 1 A. Teléfonos: (011) y Sede Neuquén: Rivadavia 744. Teléfonos (0299) y

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