Empresa de Desarrollo de Tecnologías Acuícolas

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1 Empresa de Desarrollo de Tecnologías Acuícolas

2 A nuestros lectores Órgano Oficial de la Empresa de Desarrollo de Tecnologías Acuícolas (EDTA), perteneciente al Ministerio de la Industria Alimentaria de Cuba. Previa circulación con título Boletín de Acuicultura. Publica contribuciones originales sobre temas relacionados con la producción y el cultivo de los diferentes organismos acuícolas. Hacemos llegar a especialistas y demás personal que labora en la Acuicultura, informaciones técnicas que contribuyen a facilitar la práctica de su trabajo y reportan beneficios económicos en su aplicación. Contiene tres secciones básicas: Artículos. Documentos Científico-Técnicos. Noticias. Se publica semestralmente y cuenta con números extraordinarios en ocasión de eventos acuícolas. Estaremos muy agradecidos si nos dan la posibilidad de recoger en nuestras páginas todo cuanto contribuya al desarrollo de la Acuicultura y a profundizar las relaciones de colaboración entre las instituciones y el personal dedicado a esta actividad. Podrá ser adquirida mediante canje con otras publicaciones similares o por suscripción. Comité Editorial: Director: Lic. Eduardo Díaz Forte Integrantes: MSc. Teresa Damas Pérez MSc. José Toledo Pérez MSc. María T. García de la Cruz Lic. Clara Romero Menéndez Diseño y realización: Ian Ponce - Alexis Ponce Dirección: Carretera Central km 20 1/2. Loma de Tierra. Cotorro. La Habana. Cuba. Teléfonos: ediaz@telemar.cu mvinjoy@telemar.cu

3 Tabla de contenido Table of contens Introducción... 4 Artículo Técnico Nutrición y Alimentación de peces de aguas cálidas/ Nutrition and feeding of fishes of warm waters... MSc. Sergio José Toledo Pérez, DrC. José E. Llanes Iglesias y Lic. Clara Romero Menéndez 5 Documentos Científicos Caracterización y evaluación del ensilaje de residuos pesqueros como sustituto de la harina de pescado en dietas semi-húmedas para tilapias rojas (Oreochromis mossambicus x O. niloticus)/ Characterization and evaluation of fishing wastes silages substituting the fish meal in semi-humid diets for red tilapias (Oreochromis mossambicus x O. niloticus)... Dr.C José E. Llanes Iglesias, MSc. José Toledo Pérez, Dr.C. Lourdes Savón Valdés, Dr.C. Odilia Gutiérrez Borroto 30 Instrucciones a nuestros colaboradores... 51

4 Introducción El desarrrollo acuícola en Cuba es una consecuencia de la política de construcción de embalses para el desarrollo agrícola y la prevención de inundaciones. Gracias a un intenso programa inversionista, enmarcado en un Programa Nacional de Desarrollo Acuícola, se construyeron centros de producción de alevines, estanques de hormigón y de tierra, laboratorios, plantas de hielo y otras instalaciones socio-administrativas que posibilitan el crecimiento sostenido de la producción acuícola en el país. Las perspectivas de nuestro desarrollo descansan en las potencialidades naturales y la capacidad para impulsar con éxito la piscicultura y el desarrollo de otras formas de acuicultura, a través de los programas ramales de investigación que se ejecutan en la EDTA y otros vinculados a esta actividad. La EDTA, es un complejo Científico-Técnico-Docente-Productivo de nuevo tipo para asimilar, desarrollar y crear tecnologías integradas para el cultivo y proceso industrial de peces y crustáceos de agua dulce de interés comercial. Las principales líneas van encaminadas a la realización de trabajos de investigación-desarrollo, asimilación e innovación tecnológica en sistemas integrados, así como de ingenierías asociadas a los sistemas de cultivos. Lleva a cabo una amplia actividad académica y docente, lo que ha motivado que sea reconocida como la Universidad Acuícola de Cuba. En ella se imparten cursos, entrenamientos y postgrados que otorgan créditos académicos para impulsar la obtención de categorías y grados científicos. Se ofrece además, servicios de asesoría, auditorías, científico - técnicos y tecnológicos, así como el diseño y puesta en ejecución de estaciones acuícolas. Proyectos de investigación: Cultivo de Clarias sp. Genética y reproducción de Tilapia sp. Nutrición y alimentación de peces. Sanidad acuícola. Biotécnica de especies en desarrollo. Evaluación de embalses. Gestión de calidad. Proceso industrial de pescado. La Empresa cuenta con laboratorios de Hidroquímica, Hidrobiología, Genética, Piscicultura, Ictiopatología y Nutrición, sala de procesamiento de pescado, planta de producción de hielo, planta de producción de alimentos no convencionales, sala de desove chino, dos módulos de cultivo superintensivo, 16 piscinas de hormigón de 200 m 2, cultivador solar de flujo laminar de 100 m 2 y 16.7 ha de estanques de tierra para el mantenimiento de reproductores, el alevinaje y la ceba. El desarrollo del Forum de Ciencia y Técnica en nuestro Centro permite la participación de todos los investigadores con resultados y soluciones en la búsqueda constante de eficiencia y calidad.

5 Acuacuba vol.14 - nº 2 (2012) 5-29 Nutrición y Alimentación de peces de aguas cálidas MSc. Sergio José Toledo Pérez, DrC. José E. Llanes Iglesias y Lic. Clara Romero Menéndez Empresa de Desarrollo de Tecnologías Acuícolas Introducción Artículo Técnico El desarrollo de la acuicultura se realiza mediante sistemas de explotación intensiva y sem-intensiva, lo que requiere del suministro de cantidades considerables de fertilizantes y alimentos y precisamente este último representa la parte más costosa en la operación de las entidades dedicadas al cultivo de peces. Para desarrollar eficientemente este aspecto, es necesario conocer las cuestiones básicas de la nutrición como los requerimientos nutricionales de las especies en cultivo, que nos permitirán formular las dietas prácticas que propicien los máximos crecimientos, teniendo en cuenta tanto los ingredientes convencionales, como aquellos sub-productos agrícolas e industriales de que se dispongan. El objetivo del presente material es dotar a los productores y personal técnico de la Acuicultura de los elementos básicos de la nutrición y alimentación de peces. Morfología del Sistema Digestivo de los Peces El conocimiento de las características morfológicas y fisiológicas del tracto gastrointestinal de los peces, sobre todo de aquellos que son cultivados, reviste una gran importancia por la comprensión de los fenómenos digestivos (mecánicos, enzimáticos, absortivos y metabólicos) que ocurren en el entorno gastrointestinal y celular, los que dictan pautas sobre diferentes aspectos de la alimentación, refiriéndose a la formulación de dietas, estrategias de alimentación y búsqueda de materias primas baratas y accesibles. La morfología del tracto gastrointestinal de los peces asegura que la digestión y la absorción del alimento consumido, estén optimizados. Esta morfología se condiciona por los hábitos alimenticios de la especie en cuestión. Clasificación de los peces según sus hábitos alimenticios: Carnívoros Omnívoros con mayor preferencia de alimentos de origen animal Omnívoros con mayor preferencia de alimentos de origen vegetal Micrófagos La morfología de las especies de hábitos alimentarios diferentes comienzan desde la región anterior del tracto digestivo (cavidad bucal y faringe) y continúan en la región posterior (esófago, estómago, intestino y recto).

6 6 I Nutrición y alimentación de peces de aguas cálidas En general, se describen cuatro posiciones de la boca: Subterminal (Tiburones) Ventral (Raya) Terminal (Tilapia) Superior (común en los planctófagos, como las carpas plateada y manchada). El intestino es otro órgano que sufre variaciones de longitud en los peces óseos, de este modo se distinguen: En un animal carnívoro el intestino es relativamente corto pero tiene presencia de ciegos pilóricos. En el omnívoro con tendencia carnívora, el intestino es mediano, más largo que en un animal carnívoro. En un animal omnívoro con preferencia al alimento vegetal, en la primera porción está más engrosado, siendo muy largo y enrollado Ej. cipriniformes Esta elongación también está presente en los fitoplanctófagos (consumidores de algas microscópicas) y los detritófagos que se alimentan de detritus, o sea, de la materia orgánica descompuesta que se asienta en el fondo de los estanques. En sentido general los herbívoros son de intestino mucho más largo que los carnívoros. (Fig. 1) TRUCHA CARNIVORO BAGRE DEL CANAL OMNÍVORO CON TENDENCIA CARNÍVORA CARPA OMNÍVORO SABALOTE Chanos chanos PLANTÓFAGO Y MICRÓFAGO Fig. 1. Representación comparativa del sistema digestivo de cuatro especies icticas. Nutrientes Esenciales Proteinas Son compuestos orgánicos muy complejos, los cuales ejecutan un papel fundamental en la estructura y funcionamiento de todos los organismos vivientes. Las proteínas constituyen el mayor componente de los tejidos orgánicos y llegan a representar hasta el 75 % con base de materia seca. Por tanto, los animales deben consumir proteínas, con la finalidad de suplir los requerimientos de aminoácidos, componentes fundamentales en la nutrición. ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico

7 MSc. Sergio José Toledo Pérez, DrC. José E. Llanes Iglesias y Lic. Clara Romero Menéndez I 7 Sus funciones pueden resumirse en: Reparación del tejido dañado y formación de nuevos tejidos. Formación de hormonas, enzimas, anticuerpos y otras sustancias biológicamente importantes. Actúan como fuente de energía y sirven como substrato para la formación de lípidos y carbohidratos en el tejido. Requerimientos de proteína en peces Respectos a los niveles óptimos de proteína en las dietas para los peces, se han realizados numerosos estudios sobre estos requerimientos, los cuales se expresan generalmente como un porcentaje fijo o como una proporción proteína:energía. Estos estudios han demostrado que los requerimientos de proteína no varían grandemente entre las diferentes especies de aguas frías, medias y cálidas, con excepción de las necesidades de algunos ácidos grasos y esteroles de ciertas especies, principalmente los ciprinidos, de tolerar altos niveles de carbohidratos en las dietas. En las Tablas 1, 2 y 3 se dan algunos requerimientos de proteínas de las principales especies comerciales de aguas cálidas. Tabla 1. Requerimientos de proteínas de algunos peces de aguas cálidas. Especie Nombre científico Requerimiento de proteína (%) Carpa común Cyprinus carpio Bagre del canal Ictalurus punctatus Tilapia del Nilo Oreochromis niloticus 3-40 Clarias Clarias gariepinus Pacú Piaractus mesopotamicus Rhamdia Rhamdia sapo 30 Tabla 2. Requerimientos proteicos recomendados para Tilapia Especie Requerimiento de proteína (%) Cría hasta 0.5 g (40-45) 1 Alevín de 0.5 a 10 g (30-35) 1 Juvenil de 10 a 30 g 25 a g a talla comercial 25 a 30 1 Nivel recomendado Tabla 3. Requerimientos de proteína (%) recomendados para peces carnívoros y omnívoros. LARVAS ALEVINES JUVENILES CEBA CARNÍVOROS OMNÍVOROS PESO(g) en adelante ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico

8 8 I Nutrición y alimentación de peces de aguas cálidas Es necesario tener en cuenta que el nivel de proteína en la dieta para producir el máximo crecimiento, puede estar influenciado por diferentes factores como son: El estado fisiológico del pez (talla, peso y madurez). Los peces pequeños necesitan más proteína que los mayores. La calidad de la proteína (nivel y disponibilidad de aminoácidos esenciales) El contenido de energía en la dieta (si no existe una relación adecuada entre el nivel de proteína y la energía, los peces utilizarán la proteína para suplir sus necesidades energéticas y en caso contrario, los peces no consumirán el alimento necesario para obtener los requerimientos de proteína, trayendo como consecuencia la reducción en el crecimiento). Factores ambientales (dioxígeno disuelto y temperatura del agua). Tasa de alimentación. El alimento natural en el sistema de cultivo (Los peces cultivados en estanques a bajas densidades dependen en gran medida del alimento natural, a diferencia de los que se cultivan a altas densidades).en la Tabla 4, se dan los valores nutricionales de las especies mas importante del alimento natural Tabla 4. Composición nutricional de las especies más importantes del alimento natural Alimento natural MS (%) PB (%) EE (%) ELN (%) Fitoplancton 14 a a 31 4 a a 52 Rotíferos Cladóceros Copépodos Chironómidos MS. Materia Seca PB. Proteína Bruta. EE. Extracto Etéreo. ELN. Extracto Libre de Nitrógeno Valor Biológico de las Proteínas Constituye una medida directa de la proporción de la proteína del alimento que puede ser utilizada por el animal, para sintetizar sustancias orgánicas y tejidos corporales y puede definirse como el porcentaje de nitrógeno absorbido que es retenido por el animal. Los peces como otros animales, no presentan necesidades absolutas de proteína, pero demandan una mezcla bien balanceada de aminoácidos esenciales y no esenciales. Las proteínas están formadas por aminoácidos, de los que se conocen 25 con función proteica; de estos, sólo 10 son esenciales es decir, no pueden ser sintetizados por el organismo en una tasa suficiente para permitir un crecimiento normal o para mantener el equilibrio del nitrógeno en el organismo: Arginina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Valina, Metionina, Fenilalanina, Treonina y Triptófano. ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico

9 MSc. Sergio José Toledo Pérez, DrC. José E. Llanes Iglesias y Lic. Clara Romero Menéndez I 9 Evaluación de la Calidad Proteica Además de los diferentes métodos químicos para evaluar la proteína, existen métodos biológicos para su evaluación: Tasa de Eficiencia Proteica (T.E.P) Peso ganado T.E.P = Proteína consumida Utilización de la Proteína Neta Aparente (U.P.N.A) PB - PA U.P.N.A = PI X 100 Donde: PA es el total de la proteína corporal del pez al final del cultivo. PB es el total de la proteína corporal del pez al inicio del cultivo. PI es la cantidad de proteína consumida durante el cultivo mediante la alimentación. Energía La energía se define como la capacidad para realizar trabajo y es obtenida por los animales al catabolizar los diferentes nutrientes de su dieta como: Proteínas, Carbohidratos y Lípidos. Es el proceso metabólico por el cual las sustancias químicas son transformadas en moléculas más pequeñas, liberando energía para el crecimiento, la actividad o el calor. Formas de Energía Para evaluar las materias primas utilizadas en dietas comerciales en organismos acuáticos, los valores energéticos se expresan en términos de: Energía Bruta. La energía bruta constituye todo el contenido energético de una materia prima. Energía Digestible. Es la diferencia entre la energía bruta del alimento consumido y la energía perdida a través de las heces. Energía Metabolizable. Se establece a partir de la energía digestible, menos la energía perdida a través de las excretas, orina y branquias. La energía se expresa en términos de unidad de CALOR. La unidad medida empleada es la CALORIA. Una Caloría es la energía que se necesita para elevar en un grado Celsius la temperatura de 1 gramo de agua. Para seres vivos se emplean la Kilocaloría (Kcal) y el kilo-joule 1 Kcal = 1000 Calorías Joul = 1 Caloría Los peces son muchos más eficientes desde el punto de vista energético que los animales de sangre caliente, porque: Son animales poiquilotérmicos (no necesitan mantener una temperatura corporal constante). ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico

10 10 I Nutrición y alimentación de peces de aguas cálidas Gastan menos energía para sostener el peso de su cuerpo en el agua, gracias a la menor densidad de este elemento y por tener un sistema óseo membranoso y formado por huesos planos. Son más eficientes en el catabolismo de las sustancias nitrogenadas, debido a que las excretan como Amonio (NH4) a través de las branquias y la orina y no como Ácido Úrico como es el caso de las aves y mamíferos. La energía juega un papel fundamental, pues como se señala en el tema de la relación proteína-carbohidratos, un buen balance energético en la dieta representa un ahorro en la utilización de la proteína, pues ésta se utilizaría en el crecimiento y no como fuente de energía. Los macronutrientes de importancia energética en orden descendiente son los lípidos, las proteínas y los carbohidratos, para los que ya están determinados sus aportes energéticos para algunas especies. Los valores promedios de dichos aportes se dan en la Tabla 5. Tabla 5. Aporte de energía promedio de los nutrientes NUTRIENTES ENERGIA BRUTA (EB) kcal/g Lípidos 9.1 Proteínas 5.5 Carbohidratos 4.1 ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico Lipidos Se encuentran tanto en el tejido animal como vegetal y tienen como función aportar energía y ácidos grasos esenciales a la dieta, así como servir de precursores a otras sustancias (ej: hormonas) y como fuente y vehículo de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y de esteroles (ej: colesterol). Los ácidos grasos poliinsaturados sufren procesos de oxidación (enranciamiento), que se favorece en determinadas condiciones, por lo que además de generar sabores y olores desagradables, llegan a producir toxicidad y efectos negativos en el crecimiento. Para disminuir estos procesos, es necesario añadir a la dieta antioxidantes (BHT o BHA) o vitamina E (tocoferol). Con relación a los lípidos, se ha encontrado que los peces requieren de la adición de éstos a la dieta, que son esenciales para la vida. Además, los lípidos constituyen una fuente importante de energía metabólica. En general, los peces necesitan fuentes de ácidos grasos de origen animal, excepto la Tilapia, pues su requerimiento es de origen vegetal. En estudio realizado se corrobora este hecho, al encontrarse que los alevines de Oreochromis aureus alcanzan su máximo crecimiento con una dieta que incluye un 5% de aceite de girasol. Funciones: Fuente importante de energía metabólica utilizada para poder realizar las funciones vitales, tales como: nadar, respirar, reproducirse, etc. De todos los nutrientes, los lípidos son los compuestos más energéticos. El valor energético global comparativo es: Lípidos 9.5 Kcal/g Proteínas 5.6 Kcal/g Carbohidratos 4.1 Kcal/g

11 MSc. Sergio José Toledo Pérez, DrC. José E. Llanes Iglesias y Lic. Clara Romero Menéndez I 11 De aquí que los lípidos puedan ser utilizados como energía, de forma tal que las proteínas se destinen exclusivamente para el crecimiento. Los lípidos son además, componentes esenciales de las membranas celulares, sirven como vehículo biológico en la absorción de las vitaminas liposolubles (solubles en aceites): A, D, E y K. Carbohidratos o Hidratos de Carbono Constituyen los nutrientes principales del tejido vegetal y en ellos se incluyen moléculas sencillas, como es el caso de los diferentes tipos de azúcares (monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos), hasta largas cadenas moleculares (almidones, dextrinas, celulosa, etc.). Los hidratos de carbono al igual que los lípidos, son utilizados como fuente energética y son almacenados en el hígado. Se dividen en dos grandes grupos de acuerdo a las posibilidades de digestión: Carbohidratos Digeribles Son todos aquellos hidratos de carbono que pueden ser desdoblados por acción enzimática. Nutricionalmente tienen valor como fuente de energía de bajo costo y gran disponibilidad. En ellos se incluyen los azúcares, almidones y dextrinas. En general, se plantea que los peces asimilan mejor los almidones y dextrinas que los azúcares, pudiéndose incluir hasta un 40% en la dieta de los ingredientes ricos en este nutriente. Carbohidratos no Digeribles También se conocen como fibra cruda e incluyen la hemicelulosa, celulosa, etc. Su estructura es muy rígida y compleja y su importancia nutricional depende de la presencia de enzimas específicas para su degradación, ejemplo: las celulasas, que están presentes en los organismos herbívoros como las carpas. En cuanto a la fibra dietética, se incluyen en la dieta a través de ingredientes de origen vegetal ricos en fibras, como son los salvados, las plantas acuáticas y residuos de cosechas agrícolas. En general, cumplen una función de relleno. El porcentaje de fibra en la dieta para peces debe ser menor a 9%. Carbohidratos 4.1 Kcal/g De aquí que los lípidos puedan ser utilizados como energía, de forma tal que las proteínas se destinen exclusivamente para el crecimiento. Los lípidos son además, componentes esenciales de las membranas celulares, sirven como vehículo biológico en la absorción de las vitaminas liposolubles (solubles en aceites): A, D, E y K. Funciones En peces no se ha establecido un requerimiento absoluto de carbohidratos en la dieta. Esto contrasta con lo referido para proteínas y lípidos, nutrientes para los cuales ya se han determinados los requerimientos dietéticos específicos para ciertos aminoácidos y ácidos grasos esenciales. A pesar de que los carbohidratos pueden ser considerados no esenciales en las dietas de los peces, su inclusión en la etapa de engorde está garantizado debido a: 1. Representan una fuente económica de energía dietética, muy valiosa para aquellas especies de peces no carnívoras. 2. Su uso cuidadoso en dietas para engorde puede representar un ahorro ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico

12 12 I Nutrición y alimentación de peces de aguas cálidas en la utilización de la proteína, insumo más valioso para el crecimiento en lugar de fuente energética. 3. Al ser empleado como aglutinante sirve como constituyente dietético esencial para la elaboración de dietas estables en el agua. 4. Algunas fuentes de carbohidratos aumentan la palatabilidad y disminuyen el contenido de polvo en el alimento terminado. Ej: la miel de caña o remolacha. En la actualidad se ha establecido que los requerimientos de carbohidratos oscilan entre 17 y 25 % Vitaminas Son compuestos orgánicos de naturaleza compleja y se diferencian por su solubilidad en: hidrosolubles (solubles en agua) y liposolubles (solubles en grasas). En la Tabla 6 se dan la clasificación de las vitaminas. Tabla 6. Clasificación de las vitaminas HIDROSOLUBLES LIPOSOLUBLES Tiamina (B 1 ) Retinol (Vit. A) Riboflavina (B 2 ) Colecalciferor (Vit. D) Ácido Fólico (B 3 ) Tocoferol (Vit. E) Colina (B 4 ) Filokinona (Vit. K) Ácido Nicotínico (B 5 ) Piridoxina (B 6 ) Cianocobalamina (B 12 ) Biotina Ácido Ascórbico (Vit. C) Ácido Pantoténico Inositol Las vitaminas liposolubles son absorbidas del tracto gastro-intestinal en presencia de grasas y pueden ser almacenadas en las reservas lipídicas corporales, siempre y cuando la ingestión en la dieta exceda las demandas metabólicas. La acumulación de vitaminas liposolubles en el cuerpo aumenta conforme incrementa su ingestión en la dieta, hasta un punto en que puede presentarse una condición de toxicidad (hipervitaminosis). Por el contrario, las vitaminas hidrosolubles no son almacenadas en cantidades significativas en el tejido del pez; en ausencia de un suministro regular de estas vitaminas, las reservas corporales son rápidamente agotadas, por lo tanto, no es probable que se presente una toxicidad por este grupo de vitaminas. Las vitaminas son necesarias para el crecimiento, la reproducción y la actividad metabólica en general y la ausencia de cualquiera de ellas provoca enfermedades. Cada material utilizado en la alimentación posee una cierta cantidad de vitaminas, pero en dietas balanceadas se requiere de la inclusión de pre-mezclas vitamínicas, pues las hidrosolubles se degradan fácilmente por acción enzimática, térmica o fotolítica. ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico

13 MSc. Sergio José Toledo Pérez, DrC. José E. Llanes Iglesias y Lic. Clara Romero Menéndez I 13 Minerales También conocidos como "cenizas", incluyen un gran número de elementos entre los que se destacan por su abundancia e importancia para el organismo animal, el calcio, el fósforo, cloro, potasio, magnesio y azufre. Otros minerales también son necesarios, pero se requieren a nivel de trazas. Los elementos minerales esenciales son clasificados en dos grupos principales, acorde a su concentración en el cuerpo animal: los micronutrientes y macronutrientes. Tabla 7. Clasificación de los minerales Macroelementos Trazas o Microelementos Principales cationes Calcio (Ca) Magnesio (Mg) Sodio (Na) Potasio (K) Principales aniones Fósforo (P) Cloro (Cl) Azufre (S) Cobalto (Co) Níquel (Ni) Estaño (Sn) Selenio (Se) Hierro (Fe) Vanadio (V) Cobre (Cu) Flúor (F) Manganeso (Mn) Molibdeno (Mo) Silicio (Si) Zinc (Zn) Cromo (Cr) Yodo (I) Funciones generales La función de los minerales y elementos traza se puede resumir de la siguiente manera: Constituyente esencial de las estructuras esqueléticas, tales como huesos y dientes. Sirven como constituyentes estructurales de tejido blando. Son esenciales para la transmisión de los impulsos nerviosos y contracciones musculares. Juegan un papel vital en el equilibro ácido-base corporal y consecuentemente regulan el ph de la sangre y otros fluidos corporales. Sirven como constituyentes esenciales de muchas enzimas, vitaminas, hormonas y pigmentos respiratorios. En la Tabla 8 se muestra la absorción del fósforo de varias materias primas. Tabla 8. Disponibilidad del fósforo de varias materias primas utilizadas en la alimentación artificial de peces Materias primas Fósforo disponible Fosfato dicálcico 80 Harina de Pescado 50 Harina de soya 35 Granos de cereales 33 Una gran parte de las enfermedades carenciales y metabólicas de los peces se deben a un aporte deficiente de minerales y a alteraciones del metabolismo de estos nutrientes. Al igual que las vitaminas, están presentes en muchos materiales, pero en ocasiones tienen sus restricciones para usarlos, ejemplo: los vegetales ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico

14 14 I Nutrición y alimentación de peces de aguas cálidas contienen minerales, pero también presentan ácido fítico, que es tóxico y restringe su uso, por lo que se recomienda cuando se esté formulando una dieta donde el contenido de proteína vegetal sea muy alto, añadir un 3% de Fosfato Dicálcico. De las vitaminas y los minerales se requieren pequeñas cantidades, por lo que se preparan pre-mezclas de ambas, las cuales se encuentran formuladas para cada especie. Generalmente se emplea el 1 % de inclusión de pre-mezcla en la dieta, aunque hay especies y tallas más exigentes. Digestibilidad La digestibilidad es una forma de medir el aprovechamiento de la calidad de un alimento, es decir, la facilidad con que es convertido en el aparato digestivo en sustancias útiles para la nutrición y evalúa el valor nutricional de los distintos insumos (materias primas) destinados a la alimentación acuícola, debido a que no basta que la proteína u otro nutriente se encuentre en altos porcentajes en el alimento o en sus ingredientes, sino que debe ser digerible para que pueda ser asimilable y por consecuencia, aprovechado por el organismo que lo ingiere. Por lo tanto, constituye una excelente medida de la calidad. Comprende dos procesos: la digestión, que corresponde a la hidrólisis de las moléculas complejas de los alimentos y la absorción en el intestino de pequeñas moléculas (aminoácidos, ácidos grasos, etc.). Ingredientes Empleados en la Confeccion de Dietas Alimentos convencionales El objetivo principal de la nutrición de los peces es el de transformar de forma eficiente la proteína de la dieta en tejido muscular. Hasta hace poco tiempo, la tendencia de los fabricantes de piensos comerciales era utilizar la harina de pescado como única fuente de proteínas, pero debido a su alto costo y baja disponibilidad en el mercado se ha hecho necesario encontrar otras fuentes alternativas, a pesar de que no igualaran la excelencia de la harina de pescado en cuanto a cantidad y calidad de su proteína (composición adecuada de aminoácidos esenciales, en particular de lisina) y su gran palatabilidad y digestibilidad. Estas fuentes alternativas pueden ser de origen animal o vegetal: Proteína de origen animal. Esta incluye las harinas de pescado, camarón, carne, carne y hueso, sangre, de desechos de aves, de hidrolizado de plumas, etc. En general, estos productos resultan ser muy caros y de baja disponibilidad y algunos de ellos, como la harina de sangre y el hidrolizado de plumas, tienen muy baja digestibilidad. Si se dispone de estos ingredientes, deben incluirse en pequeñas cantidades para eliminar la deficiencia de algunos aminoácidos, pero no como fuente principal de proteínas, sino como aporte de minerales y algunas vitaminas del Complejo B. Proteína de origen vegetal. Las fuentes potenciales de proteína vegetal incluyen los residuales de la industria de semillas oleaginosas, como las tortas y las harinas que se producen luego de la extracción del aceite de las mismas. La mayoría son de origen tropical y ricas en proteínas (20-50%) e incluyen la soya, maní, girasol, coco, ajonjolí y semilla de palma. Se caracterizan por tener una digestibilidad menor que la harina de origen ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico

15 MSc. Sergio José Toledo Pérez, DrC. José E. Llanes Iglesias y Lic. Clara Romero Menéndez I 15 animal, son deficientes en aminoácidos sulfurados (metionina y cistina) y lisina y presentan el fósforo en forma de ácido fítico, que resulta ser muy poco asimilado por los peces y precipita el calcio como fosfato de calcio, que es poco soluble, razón por la que se debe añadir fosfato dicálcico al 3%, en caso de que la dieta formulada tenga muy bajo nivel de proteína animal. Presentan además, factores anti-nutricionales o tóxicos, inhibidores de proteasa (enzima para hidrolizar la proteína) y antivitaminas como A, B1, B12, D y E. Dentro de las proteínas de origen vegetal, atención especial merece la harina de soya, unas de las materias primas que se viene empleando con más frecuencia en los cultivos de Tilapia como sustituta parcial de la harina de pescado, por lo que le dedicaremos un acápite a esta materia prima. Harina de Soya (HS) Corresponde al residuo de la extracción de aceite del grano de soya previamente descascarado. La composición del producto varía acorde con el proceso de extracción (presión o solventes) y con la cantidad de cáscara reincorporada. Normalmente en el mercado existen afrechos de contenido proteico estandarizado a aproximadamente 45 o 50% de proteína. Es el suplemento proteico más ampliamente usado en el mundo entre las fuentes vegetales, dado su alto contenido energético y de proteína de buena calidad (Tabla 9). Tabla 9. Tipos de Harina de Soya comercial que se ofertan en el mercado Humedad Proteína Lípidos Fibra Ceniza (%) Harina de Soya Harina de soya integral Harina de Soya descascarada Concentrado de Proteína de Soya Ventajas: La semilla de soya se considera como la fuente más importante de proteína vegetal para la alimentación animal. Es la proteína vegetal más abundante. Fuente de vitaminas y con uno de los mejores perfiles de aminoácidos dentro de los ingredientes vegetales con relación a los requerimientos de los peces. Desventajas: Desbalance en la composición de aminoácidos (metionina y lisina) Baja palatabilidad para algunos peces. Inhibidor de la tripsina (enzima secretada por el páncreas en la mayoría de los animales). Se incluye dentro de las enzimas proteolíticas, aquellas cuya función es digerir la proteína, reduciendo la digestibilidad de las mismas. El fósforo en la harina de soya, se encuentra en su forma orgánica como fósforo fítico o el fitato, esta forma del fósforo no es asimilable por los animales monogástricos, incluyendo varias especies de peces. Pueden reducir la disponibilidad de la proteína y de los minerales, tales como el zinc, manganeso, cobre, molibdeno, calcio, hierro y magnesio. ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico

16 16 I Nutrición y alimentación de peces de aguas cálidas Medidas para disminuir o eliminar las desventajas fundamentales arriba señaladas El desbalance de la metionina y la lisina no son limitantes para dietas de engorde en Tilapia. El inhibidor de tripsina existente en el grano crudo es inactivado por el tratamiento térmico del procesamiento industrial, para la extracción del aceite. En cuanto a los problemas con la asimilación del fósforo, se resuelve con la adición del fosfato dicálcico en las dietas. Empleo de la harina de soya en la alimentación de Tilapia Una característica notable de las tilapias es su elevada eficiencia en la utilización del alimento, la cual se relaciona con su elevada capacidad para digerir las microalgas y materia vegetal en general, favorecida por el bajo ph en el estómago que les permite obtener los nutrientes del interior de la célula vegetal e inclusive sin necesidad de romper la pared celulósica o degradar paredes celulares de bacterias y microalgas. En el estómago de las tilapias se han registrado los valores de ph más bajos entre los peces, con niveles menores a 1. Desde la década de los años 70 del pasado siglo, se vienen realizando experimentos en el mundo para la sustitución de la HP por la HS con resultados alentadores. A partir de 1983, Viola y col. (1988) llevan a cabo una serie de experimentos para determinar cuáles son las verdaderas limitantes entre las HS y HP e ir a la sustitución total de esta última. En la primera serie de estos experimentos, determinaron que los aminoácidos esenciales, tales como la metionina y la lisina, no son limitantes cuando se emplean dietas con proteína a base de HS (Tablas 10 y 11). Tabla 10. Dietas experimentales empleadas en la primera serie Viola y col. (1988) Hibridos de Oreochromis niloticus x O. aureus (machos) Ingredientes DI DII DIII DIV (%) Harina de soya (44% PB) Trigo Maíz Fosfato Dicálcico Aceite Metionina Lisina-HCL TOTAL Proteína Bruta Grasa Energía Bruta (Kcal/kg) ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico

17 MSc. Sergio José Toledo Pérez, DrC. José E. Llanes Iglesias y Lic. Clara Romero Menéndez I 17 Tabla 11. Resultados obtenidos en la primera fase experimental Parámetros de crecimiento DI DII DIII DIV Peso inicial (g) Peso Final (g) Ganancia en peso (g) Ganancia en peso diaria (g) Supervivencia (%) FCA Densidad Tanques de 200 m 2 con 400 peces Días de cultivo 56 En la segunda serie experimental, este investigador israelita demuestra mediante un experimento donde emplea cuatro dietas, dos de ella con 35 y 23 % de inclusión de HP (Dietas I y II) y las dos restantes (Dietas III y IV) con 55 % de inclusión de HS como sustituto total de la HP, con la diferencia en estas dos últimas que la dieta IV le incluye 4 % de fosfato dicálcico. (Tabla 12) Tabla 12. Dietas experimentales empleadas en la segunda serie Viola y col. (1988) Híbridos de Oreochromis niloticus x O. aureus (machos) Ingredientes DI DII DIII DIV Harina de pescado (65% PB) Harina de soya (44% PB) Trigo Maíz Fosfato Dicálcico Aceite de aves Aglutinante TOTAL Proteína Grasa Energia Bruta (Kcal/kg) Los resultados obtenidos en la segunda fase experimental demuestran que es posible la sustitución total de la HP por HS, siempre que se emplee el fosfato dicálcico, sin afectación en el crecimiento, la supervivencia ni el factor de conversión del alimento (Tabla 13). ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico

18 18 I Nutrición y alimentación de peces de aguas cálidas Tabla 13. Resultados obtenidos en la segunda fase experimental Parámetros de crecimientos DI DII DIII DIV Peso inicial (g) Peso Final (g) a a b a Ganancia en peso (g) Ganancia en peso diaria (g) Densidad Tanques de 200 m 2 con 400 peces Supervivencia (%) Días de cultivo 54 FCA Exponentes iguales no difieren entre si para P<0.05 Por parte de la Asociación Americana de la Soya (ASA), se llevaron a cabo en China una serie de experimentos en Tilapia, donde emplean dietas a base de Harina de Soya para jaulas y estanques. En las Tablas 14 y 15 se detallan los experimentos llevados a cabo para las jaulas por la ASA en China. Tabla 14. Dietas empleadas en los experimentos por la ASA en China Ingredientes DI DII DIII DIV DV DVI Harina de pescado Harina de Soya Trigo Trigo picado Harina de Gluten de Maiz (60% PB) Aceite de Pescado Aceite de soya Fosfato monocalcico Alfa celulosa Alfa almidon Lecitina de Soya Pre-Mezcla de Vitaminas Pre-Mezcla de Minerales Vitamina C 35% Ethoxyquin TOTAL 100 Proteina Bruta 28.3 a Lipidos 5.7 a Autores: Dietas I, II, III y IV Chen-Huei Huang con O. niloticus x O. aureus Dietas V y VI M.C. Cremer, Zhang Jian and Zhou Enhua con Tilapia roja. ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico

19 MSc. Sergio José Toledo Pérez, DrC. José E. Llanes Iglesias y Lic. Clara Romero Menéndez I 19 Tabla 15. Resultados obtenidos en los experimentos por la ASA en China Parámetros nutricionales DIETAS DI DII DIII DIV DV DVI Peso inicial (g) Peso final (g) Ganancia (g) Ganancia en peso diaria (g) Densidad Jaulas de 1 m2, con peces por jaulas Jaulas de 1 m 3, con 400 peces por jaulas Jaulas de 1 m 3, con 400 peces por jaulas FCA Supervivencia Días de cultivo Exponentes iguales no difieren entre si para P<0.05 Alimentos no convencionales El gran desarrollo mundial que han alcanzado la acuicultura y la producción ganadera, ha disminuido la disponibilidad de materias primas convencionales, a la vez que se han elevado notablemente sus precios y el de los piensos que se fabrican con ellos, lo que presupone en el futuro una crisis en la industria de los alimentos para los animales. A esta situación se le agrega el hecho de que los peces tienen requerimientos mayores de proteínas y de varios aminoácidos que los animales terrestres, llegando al extremo de que algunas especies, como la anguila necesita que casi toda la proteína que consume sea de origen animal, que es la más deficitaria y cara. Por todo lo anterior, muchos investigadores y productores en el mundo se han dedicado a experimentar con nuevas fuentes de nutrientes, a las que se les ha dado en llamar "fuentes no convencionales de alimento", que por lo general son subproductos agroindustriales y su utilización debe ser local, tienen algunos aspectos negativos a evaluar cuidadosamente a la hora de utilizarlos, para obtener buenos resultados en el cultivo. Por lo general, estos alimentos presentan uno o más limitantes nutritivos. Estas pueden ser por el elevado contenido de fibra, insuficiente nivel de nitrógeno (proteínas y otros componentes afines) vitaminas y/o desbalance de minerales, lo cual se traduce en bajos niveles de digestibilidad y consumo, cuando se encuentran en estado natural. Ingredientes energéticos Además de las fuentes de proteínas, las dietas incluyen las fuentes de energía que aportarán la energía necesaria para el crecimiento y mantenimiento del animal, así como para el buen aprovechamiento de las proteínas ingeridas como materia prima de la síntesis proteica. Las fuentes energéticas más baratas suelen ser los carbohidratos aportados por los cereales en forma de granos enteros, molidos o como harina y en ellos se incluyen el trigo, maíz, arroz, millo y cebada. Estos productos son de difícil ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico

20 20 I Nutrición y alimentación de peces de aguas cálidas obtención en la región tropical, pues sus cultivos requieren de bajas temperaturas, lo que presupone su importación y la elevación del costo de la dieta, por lo que actualmente se emplean en pequeñas cantidades o se sustituyen por otros productos no convencionales. Otra fuente de energía en las dietas son los lípidos, que constituyen los ingredientes de mayor concentración energética. Pueden ser aceites o mantecas, en dependencia de su contenido de ácidos grasos no saturados y se emplean unos u otros y en cantidades tales, en dependencia de los requerimientos nutricionales de la especie en cuanto a nivel de lípidos y tipo de ácido graso. Los aceites más comunes son el aceite de pescado, aceite de girasol, de soya, de maíz y de hígado de bacalao, mientras que la manteca más empleada para estos fines es el cebo de res. Los lípidos se incluyen generalmente en cantidades inferiores al 8%, ya que adiciones superiores causan problemas en la peletización del pienso en su fabricación industrial. Otros Ingredientes Además de las fuentes proteicas y energéticas, en las dietas se incluyen otros ingredientes, como las premezclas de vitaminas y minerales, sales minerales (carbonato de calcio, etc.) y los aglutinantes, que pueden ser bentonita, almidones, etc. Otras Fuentes de Proteínas Ensilado de pescado Entre las de origen animal se encuentran el ensilado de pescado. El ensilado de pescado puede definirse como un producto líquido pastoso, hecho a partir de pescado entero o residuos en medio ácido, como alternativa de procesamiento de los desperdicios de plantas pesqueras y que puede ser componente de raciones alimenticias para animales. Actualmente existen varias técnicas para la obtención de este producto, una es por métodos químicos y la otra por métodos biológicos. Las operaciones comunes son: molienda, homogenización, envasado y almacenamiento. Algunas veces es necesaria una etapa previa, que incluye el lavado y la eliminación de materiales como palos, restos de crustáceos, moluscos que pueden acompañar a los desechos de pescado. Los subproductos de la pesca utilizados son: residuos de sardina y jurel, fauna acompañante del camarón, producciones de acuicultura, subproductos de origen animal, etc. La preservación del ensilado químico, se basa en que los ácidos utilizados generan un ambiente que inhibe el desarrollo de microorganismos putrefactos y patógenos. Este es elaborado por la adición de ácidos minerales y/o orgánicos al pescado. Se han empleado solos el ácido fórmico, sulfúrico, clorhídrico, propiónico o combinados, como mezclas de acético, fórmico y fosfórico; fórmico y sulfúrico o propiónico y sulfúrico. El principio de los ensilados biológicos se basa en que las bacterias ácido lácticas en presencia de fuentes de carbono, dan lugar a la fermentación láctica con la producción de ácido láctico, que es el responsable de la preservación del producto. El ensilado de pescado es un ingrediente líquido y como tal se debe emplear como un ingrediente más en la dieta y no como un ingrediente único, por lo que es necesario mezclarlo con un núcleo harinoso vegetal, debidamente formulado para que satisfaga los requerimientos nutricionales del pez al alimentarlo. En la Tabla 16 se da el análisis proximal entre el ensilado de pescado y la harina de pescado. ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico

21 MSc. Sergio José Toledo Pérez, DrC. José E. Llanes Iglesias y Lic. Clara Romero Menéndez I 21 Tabla 16. Análisis proximal del ensilado y la harina de pescado Componentes (%) Ensilado de pescado Harina de pescado Humedad Proteína Bruta Grasa ELN Cenizas Calcio Fósforo Hierro Magnesio Los ensilados elaborados con subproductos de la industria pesquera son un importante ingrediente proteico-energético en la nutrición animal, que puede ser utilizado como sustituto de la harina de pescado para alimentar toda clase de especies de animales, tales como rumiantes, cerdos, pollos, animales de pieles, peces y mascotas. Por su naturaleza ácida, se encuentran libres de Salmonella y Aflatoxinas, causantes de serias enfermedades en los animales. En el ensilado biológico la presencia de las bacterias del yogurt facilita la digestión y actúa como probiótico, mejorando la población. En los últimos años los ensilados se están empleando cada vez más en el cultivo de peces, debido al alto precio de la harina de pescado, como se ha expresado con anterioridad. Se han venido realizando experiencias a escala de laboratorio y de producción en diversos países del área: Argentina, Brasil, Colombia, Cuba y México en diferentes especies de peces: Rhamdia (Rhamdia quelen), Pacú (Piaractus mesopotamicus) Tilapia (Oreochromis niloticus, aurus y Tilapia roja) Clarias (Clarias gariepinus), Trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) Amur (Ctenopharingodon idella) crustáceos y moluscos: Camarón (Penaeus notialis) y Abalón (Haliotis fulgens). Aditivos Los aditivos alimenticios son sustancias que se adicionan en cantidades trazas a la dieta para: Preservar sus características nutricionales antes de alimentar. Ej: antioxidantes e inhibidores del crecimiento de hongos (BHT, BHA, vitamina E) (Bisulfito de sodio y potasio, sal común). Facilitar el mezclado de los ingredientes, el peletizado o granulado de los alimentos. Ej: aglutinantes (Bentonita, Zeolita) Proporcionar el crecimiento. Ej: antibióticos y hormonas Facilitar la ingestión del alimento y la aceptación del producto por el consumidor. Ej: estimulantes de consumo (harinas de origen marino). Suplir los nutrientes en forma purificada. Ej: Pre-mezclas de vitaminas y minerales para peces. ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico

22 22 I Nutrición y alimentación de peces de aguas cálidas Factores Antinutricionales y Toxicidad La presencia de factores antinutricionales endógenos en los productos vegetales, es considerada como uno de los principales factores que limitan su uso en la alimentación animal. Entre éstos se encuentran los inhibidores de proteasa (vegetales), cianuro (papa y yuca), tanino (plátano, canavalia y girasol), ácido fítico (todos los ingredientes vegetales), antivitaminas E, B1, A, D, B12 (soya, arroz y pescado) y aminoácidos tóxicos (Mimosina en la Leucaena y Canavanina en la Canavalia). La mayoría de estos compuestos se eliminan con tratamiento térmico o exponiendo el producto al sol. También existe la posibilidad de la contaminación microbiana en aquellos alimentos basados en estiércoles y materia animal, que pueden presentar microorganismos contaminantes viables, incluyendo: bacterias (contaminación con Salmonella en subproductos animales), hongos y virus (productos de origen fecal y vísceras). Para eliminar el riesgo de transmisión de enfermedades por esos productos, es esencial que sean procesados de tal forma, que se asegure una completa destrucción de los microorganismos causantes de enfermedades o reducir sus niveles a los mínimos sugeridos por los standards oficiales de control de alimentos. ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico Tecnicas de Alimezntación Los piensos de acuicultura se presentan aglomerados (granulados o extrusados); el aglomerado ha de mantener su forma y textura en el agua, si se desintegra no sirve de alimento y perjudica la calidad del agua. El tamaño del aglomerado ha de ser tan grande como sea posible para minimizar las pérdidas por lixiviación de minerales, vitaminas hidrosolubles y aminoácidos; pero por otra parte, el tamaño ha de ser lo suficientemente pequeño para poder ser ingerido por el pez. Para compensar las inevitables pérdidas por lixiviación, los piensos se fortifican en nutrientes hidrosolubles; además, la grasa se añade rodeando al aglomerado, lo que reduce la lixiviación. Otro aspecto importante es el tamaño de las partículas que forman el aglomerado; el alimento se ha de moler muy fino, a menos de 2 mm, para que al aglomerar no queden cavidades por donde entre agua. Frecuencia de Alimentacion La frecuencia de alimentación depende de: 1. El método empleado para alimentar Manual: - al boleo - en comederos Con alimentadores por demanda Con alimentadores automáticos 2. La talla del pez Larvas: - en estanques: 4 veces/día - en sistema intensivo cerrado: 8 veces/día Alevines: - 4 ó 5 veces/día - 2 ó 3 veces/día

23 MSc. Sergio José Toledo Pérez, DrC. José E. Llanes Iglesias y Lic. Clara Romero Menéndez I 23 Cuando la alimentación es manual, las altas frecuencias implican un gran trabajo, pero con ellas se garantiza un buen crecimiento y estado fisiológico en los animales, al aprovechar mucho mejor los nutrientes que ingieren. En todos los casos, al añadir el alimento es necesario tener muy en cuenta la temperatura y el dioxígeno del agua. Cuando éstos se encuentran por debajo de 20ºC y 3 mg/litro, respectivamente, se debe suspender la alimentación hasta que se eleven estos parámetros. Porcentajes de Adición Existe una relación inversa entre la talla del pez y la cantidad de alimento a ingerir, con relación al peso corporal. Hay autores que recomiendan una tasa de alimentación del 36% para las larvas de Tilapia aurea y mossambica. Este valor debe disminuir gradualmente, de manera tal que a los 20 días de la pre-cría, llegue a ser el 12% de la biomasa y siga bajando hasta el 6%, cuando alcancen un peso mayor de 1 g. Cuando la Tilapia pesa 50 g, no acepta un porcentaje de alimentación mayor del 3%. Tamaño de partícula La Tilapia es macrófago y por la tanto mastica el alimento en lugar de tragárselo entero. Esto quiere decir que el alimento tiene que suministrarse en partículas de tamaño apropiado, para que el pez las pueda capturar y no las rechace, con la consiguiente lixiviación del material y pérdidas de nutrientes. Los resultados obtenidos en Cuba, recomiendan los tamaños de partículas apropiadas de acuerdo a las tallas y son los siguientes: de 1 a 5 g: 2 a 3 mm de diámetro de 10 a 26 g: 5 a 8 mm de diámetro Indicadores de Crecimiento En los cultivos de peces se tienen en cuenta tres aspectos fundamentales como indicadores del crecimiento. Ellos son: Ganancia de peso diario = Pf Pi / Días de cultivo Factor de Conversión del Alimento (F.C.A.) F.C.A. = Alimento añadido/ganancia total de peso Se determina por el cociente resultante de dividir toda la cantidad de alimento añadido durante el cultivo, entre la ganancia total en peso obtenida. El FCA expresa la cantidad de alimento necesario para incrementar en una unidad el peso de los animales, por lo que el FCA ideal es 1. Porcentaje de supervivencia Este indicador se obtiene dividiendo la cantidad de peces que quedan al final del cultivo, entre el número inicial de peces y se multiplica por 100. La supervivencia es una medida de la calidad de la dieta, pues cuando ésta es pobre en nutrientes o contiene elementos antinutricionales, se provocan altas mortalidades. En este sentido, debe tenerse en cuenta además otros aspectos que no se relacionan con la calidad de la dieta, pero que también afectan directamente la supervivencia como son la contaminación del medio, las bajas concentraciones de dioxígeno disuelto en el agua y las altas temperaturas de ésta, así como una mala aplicación de las técnicas de alimentación. ACUACUBA Vol. 14 nº / Artículo técnico