El Arte de Conservar Una Vida Saludable Dr. Oscar Vargas-Machuca E. MD (Author) Sr. Marcelo Rubio (Editor)

Transcripción

1 El Arte de Conservar Una Vida Saludable Dr. Oscar Vargas-Machuca E. MD (Author) Sr. Marcelo Rubio (Editor) Capítulo XVII Colesterol y Triglicéridos se normalizan Con ALEN o EVELIZA? Estos dos meta bolitos son moléculas de mucha importancia en el organismo, y han adquirido mucha relevancia en el público, por cuanto su presencia en la sangre, en un nivel mayor que el normal, indica que nuestro metabolismo no anda bien. Efectivamente, son unos indicadores que marcan si nuestras arterias se encuentran tapizadas de grasa, y ello indica si podríamos tener aterosclerosis, lo cual es una complicación que nos producirá muchos problemas de salud. La medicina convencional, tratando de resolver la situación con el uso de sustancias medicamentosas, como las statinas, que en algunos países se venden con los nombres de Zocor, Lipidor, Mevacor, Lescol y Pravanchol, las cuales son usadas por unos 25 millones de personas que tiene problemas con estos lípidos. El colesterol, pese a los problemas que se le atribuyen, es una molécula muy importante para nuestra vida, su presencia es fundamental en la membrana de la célula, y con él se fabrican nuestras hormonas esteroideas. Su nivel normal en la sangre es de 150 a 250 Mg 100

2 El colesterol que es parte de nuestro organismo tiene dos orígenes: a. Exogeno, que lo obtenemos con nuestros, alimentos (huevos, leche, carne y vísceras como hígado, riñones, cerebro) b. Endógeno, (colesterol de Novo), que se produce en el cuerpo, especialmente en el hígado, por el metabolismo de las grasas y los hidratos de carbono. El colesterol se absorbe del intestino con la convención de los ácidos biliares, en un proporción de 500 a 750 mg, por día; esta asimilación no puede incrementarse indiscriminadamente, ya que se realiza a expensas de las bilis (saponificación), además, el colesterol se elimina por la bilis, y en el intestino es reabsorbido para luego ser excretado por las heces. Por otro lado, los triglicéridos, cuyo nivel en sangre es de 45 a 172 mg/100ml en general son varios ácidos grasos y grasas con triésteres del glicerol, como los aceites vegetales. Los triacilgliceroles son los aceites naturales más abundantes. Efectivamente, la relación de un nivel elevado de estos factores grasos en la sangre, son los indicadores médicos que nos orientan para sospechar que las enzimas relacionadas con el metabolismo de los lípidos no andan por buen camino y que la acumulación de los lópidos en la íntima de las arterias y arteriolas constituyen la piedra angular de la aterosclerosis. En la medicina convencional, cuando el colesterol se encuentra elevado en un enfermo, el médico razona con espíritu de casualidad y le dice al paciente que no debe comer alimentos que contengan colesterol como: carne, leche y huevos, con la idea peregrina de que el

3 colesterol de éstos alimentos irían a incrementar los niveles que el paciente ya tiene en el cuerpo. Esta sugerencia sería equivalente al siguiente razonamiento; supongamos que su automóvil se encuentra quemando aceite debido a que los rines de los pistones están desgastados, por cuya causa los gases del escape contienen mayor cantidad de humo, recibiendo como opinión del mecánico que simplemente para eliminar ese problema no le ponga aceite al motor. Claro que usted sabe que esta respuesta sería un absurdo de lógica, lo curiosos es que esto no difiere de la otra opinión relacionada con el colesterol que el médico le aconseja, criterio que naturalmente es opuesto a la medicina conceptual, que me encuentro proponiendo. En el enfoque de medicina conceptual de este libro voy a tratar de explicar los hallazgos que he realizado durante tantos años, y dar una interpretación empírica frente a los resultados desconcertantes en la interpretación que tengo sobre la curación de los diferentes pacientes que han presentado el Síndrome de Involución Acelerada. Es muy importante considerar la condición estéreo química de una molécula, ya que de acuerdo a esta evidencia, la molécula tendrá un comportamiento específico dentro de la cadena termodinámica de transformación bioquímica. En el caso del colesterol, esta molécula presenta ocho centros estereoquímicas para su deformación, lo cual hace que su comportamiento en el metabolismo sea muy complejo.

4 Además, existen dos clases de colesterol: el colesterol en posición TRANS, donde la molécula es plana, debido a que los dos bencenos (A-B) en la unión de los carbones 5 10 no presentan torcimiento; y, el colesterol CIS, que se presenta un doblez entre los bencenos (A-B) De los carbones Estos dos colesteroles juegan un rol de enorme importancia en nuestro metabolismo: el colesterol TRANS o 5 alfa, se produce en nuestro cuerpo, en una cantidad hasta un gramo por día. Esta molécula tiene la propiedad de no presentar retro-control, por lo que podría producirse sin ningún tope. Esta situación aparentemente no tendría explicación fisiológica y sería contraproducente para la salud, pero hay una razón: la molécula del colesterol proviene de un sistema de anillos llamado perhidrociclopentanofenantreno, y como tal es la base de todas las hormonas esteroideas como son: estrógenos, andrógenos, progestágenos; hormonas, adrenocorticales, como: glucocorticoide, Minéralocorticoides, androcorticoides; vitaminas como: ergosterol y vitamina D2. Todas las hormonas anteriormente descritas participan activamente de nuestro equilibrio hormonal y por tanto en nuestra homeostasis, las que se encuentran sujetas a variaciones muy importantes durante el día, realizando adaptaciones fisiológicas requeridas por nuestro organismo en las diferentes etapas de nuestra vida; infancia, adolescencia, adultez, vejez, etapas en las que presentamos cambios profundos en nuestro nivel vital ya que tenemos que adaptarnos a variados acontecimientos como estrés, actividad sexual, embarazo, lactancia, entre otras. En todos estos variadísimos estados las

5 hormonas deben incrementar o disminuir su cantidad, y la única fuente de material molecular es el colesterol; por este motivo el colesterol que fabricamos no debe tener retro-control, de lo contrario la vida no sería posible. Sin embargo, cuál es la fuente que alimenta la producción del colesterol 5 Alfa?... EL AZÚCAR y los hidratos de carbono que ingerimos con los alimentos dan origen a la glucosa que es el intermediario central de metabolismo de la gluconeogénesis, la cual después de sufrir varias transformaciones da origen al tirubato y de este a la molecula enzima Acetil Coenzima A (i.e.acetil CoA). Por otro lado se requiere dos moléculas de acetil CoA para iniciar la cadena de reconstrucción molecular, que dará origen al colesterol llamado Colesterol de NOVO. Pero quién controla este colesterol de NOVO? En realidad es un bello ejemplo de interrelación del ser vivo con el medio que nos rodea. Nosotros dependemos, de manera total, de la naturaleza y casi todas nuestras funciones orgánicas se encuentran supeditadas al medio exterior. En la grasa que comemos ingerimos colesterol y este colesterol es el de posición CIS o 5 Beta; este colesterol SI tiene retrocontrol y es el que mantiene el equilibrio del colesterol de NOVO. Nuestro desarrollo evolutivo que viene de homínidos carniceros nos convirtió en carroñeros, forma de comer que puso la impronta de su sello en nuestro metabolismo, con el resultado de que al comer la grasa de los animales que cazábamos disponíamos del colesterol en característica estéreo-química de posición CIS; y como tal,

6 adquiríamos estabilidad para nuestro colesterol interior, motivo por el que no podemos ni debemos ser vegetarianos; razón por la que obligadamente tenemos que comer carne, leche y huevos; y de no hacerlo nuestro colesterol de NOVO subirá a límites peligrosos para la salud, precipitando a una arteriosclerosis incontrolable. En el tratamiento que realizo para el control del Síndrome de Involución Acelerada, los pacientes NO deben comer azúcar ni sus derivados, pero SI deben comer carne, leche y huevos, condición que les permite mejorar su metabolismo y mantener en adecuados niveles a estos metabolitos, por lo tanto estos pacientes nunca tendrán el colesterol o los triglicéridos elevados. En cambio las personas que sobrecargan el trabajo de la glucogénesis (comiendo azúcar), siempre tendrán un colesterol alto, lo mismo que los triglicéridos. Este fenómeno se ha observado con mayor intensidad en los que comen fructosa (R ) (monosacárido que desvía el plano de polarización hacia la derecha evitando una parte del metabolismo de la glucogénesis en el nivel de la fosfofructoquinasa y aumentando la cantidad de moléculas que se degradan en la otra mitad e la gradiente de la vía glucolítica, lo cual forza la producción del acetil CoA, trayendo como resultado una mayor cantidad de ácidos grasos y gliceraldehído que se reducen a gricerol, aumentando el glicerol 3 fosfato y produciendo un incremento de los triglicéridos; mecanismos que al final provocan la aterosclerosis, inconvenientes que no suceden si comemos fructosa (L) que es un monosacáridos de orientación izquierda, razón por la que hay que conocer esta particularidad.

7 Hay que reconocer que el colesterol y los triglicéridos son moléculas muy importantes para nuestra vida, y por lo tanto deben ser ingeridas con nuestra comida, en cantidades importantes, pues su consumo es muy necesario pues su metabolismo es muy intenso e importante, donde el núcleo del colesterol puede ser modificado por adición de distintas cadenas laterales como: el de formar ácido cólico, base de los ácidos biliares producidos en el hígado. También es notorio anotar que las paredes celulares requieren de su presencia de colesterol para poderse defender, y como dije, es parte fundamental de cierto hormonas y del tejido nervioso, por tanto su presencia es muy necesaria. Nuestra comida diaria debería contener un huevo, 6 onzas de carne y 3 vasos de leche como mínimo mas legumbres, ortalizas, frutas y almidones (arroz, papas, pan, fideos, en un 20%, etc.) excluyendo desde luego el azúcar y sus derivados.