Industrias Alimetarias

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1 Superior INA 301 Industrias Alimetarias Técnico Superior en Industria Alimentaria Este profesional será capaz de: Gestionar una unidad o sección en la industria alimentaria programando, preparando y supervisando los recursos materiales y humanos disponibles y los trabajos necesarios para alcanzar los objetivos fijados en los planes de producción, calidad y protección ambiental. Su ámbito profesional estará ubicado preferentemente en las industrias de alimentación: cárnicas, lácteas, de conservación, de elaboración de preparados para alimentación infantil y dietéticos, de pastelería y panadería; en fabricación de productos para alimentación animal; elaboración de café e infusiones; fabricación de sopas, potajes y caldos; ovoproductos y catering industrial y en general medianas y grandes empresas cuya estructura permita el reparto de funciones entre los distintos niveles de cualificación. Plan de estudios: Logística. Procesos en la industria alimentaria. Organización y control de una unidad de producción. Elaboración de productos alimentarios. Gestión de calidad. Técnicas de protección ambiental. Comercialización de productos alimentarios. Microbiología y química alimentarias. Sistemas automáticos de producción en la industria alimentaria. Relaciones en el entorno de trabajo. Formación y orientación laboral (F.O.L.). Módulo de Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.) que se realiza en colaboración con empresas. Duración: horas: 2 cursos académicos, incluida la F.C.T. Acceso directo: Bachillerato LOE Bachillerato LOGSE Bachillerato Experimental C.O.U. o Preuniversitario Técnico Especialista, Técnico Superior o equivalente a efectos académicos Titulación Universitaria obtenida sin los requisitos anteriores

2 Superior INA 301 Industrias Alimetarias Acceso mediante prueba: Quienes no reúnan requisitos académicos de acceso directo y tengan 19 años, o los cumplan en el año de celebración de la prueba. Quienes acrediten el Título de Técnico, tengan 18 años, o los cumplan en el año de celebración de la prueba, siempre que el ciclo de grado medio superado y el de grado superior al que deseen acceder pertenezcan a alguna de las Familias Profesionales incluidas en la opción de la prueba por la que se presentan. Quienes tengan superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años quedarán exentos de la realización de la prueba. Acceso con este título a otros estudios superiores: A todas las enseñanzas universitarias oficiales de Grado. Tendrán acceso preferente a las enseñanzas universitarias oficiales de Grado comprendidas en las Ramas de conocimiento correspondientes a: Ciencias Ingeniería y Arquitectura Referencia legislativa Enseñanzas mínimas: R.D. 1654/1994 (B.O.E. 04/10/94). Currículo: R.D. 1139/1997 (B.O.E. 04/09/97). Regulación de la Prueba de Acceso: O. 4879/2008 (B.O.C.M. 10/11/2008) y Resolución de Convocatoria. Otros títulos de esta familia profesional Titulaciones nuevas (1) (L.O.E.) Técnico en Panadería, Repostería y Confitería Técnico en Aceites de Oliva y Vinos Técnico Superior en Vitivinicultura Titulaciones antiguas (1) (L.O.G.S.E.) Grado Medio: Técnico en Elaboración de Vinos y otras Bebidas (Solo 2º curso) Grado Superior: (1) Conforme se vayan aprobando las nuevas titulaciones se irán sustituyendo las antiguas. Dirección General de Educación Secundaria y Enseñanzas Profesionales

3 Medio INAM01 Industrias Alimetarias Técnico en Panadería, Repostería y Confitería Este profesional será capaz de: Elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaría, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales. Puede ejercer su actividad en obradores artesanales o semi-industriales que elaboren productos de panadería, repostería y confitería; así como en el sector de la hostelería, susbsector de restauración, y como elaborador por cuenta propia o ajena. También puede ejercer su actividad en el sector del comercio de la alimentación, en aquellos establecimientos que elaboren y vendan productos de panadería, repostería y confitería. Plan de estudios: Elaboraciones de panadería-bollería Formación y orientación laboral Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria Presentación y venta de productos de panadería y pastelería Procesos básicos de pastelería y repostería Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos Elaboraciones de confitería y otras especialidades Empresa e iniciativa emprendedora Inglés técnico para grado medio Postres en restauración Productos de obrador Formación en centros de trabajo Duración: horas: 2 cursos académicos, incluida la F.C.T. Acceso directo: Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria Título de Graduado en Educación Secundaria Bachillerato General (BG) de la Reforma Experimental 2º de BUP completo Título de Técnico Título de Técnico Auxiliar Enseñanzas Artísticas (3º Plan 1963 ó 2º de comunes experimentales) Otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores

4 Medio INAM01 Industrias Alimetarias Acceso mediante prueba: Quienes no reúnan requisitos académicos de acceso directo y tengan 17 años o los cumplan en el año natural de celebración de la prueba. Quienes tengan superada la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años, quedarán exentos de la realización de la prueba. Acceso con este título a otros estudios superiores: Cualquiera de las modalidades de Bachillerato. Referencia legislativa Enseñanzas Mínimas del Título: R.D. 1399/2007 (B.O.E. 23/11/07). Currículo de la Comunidad de Madrid: D. 97/2008 (B.O.C.M. de 30/07/2008). Regulación de la Prueba de Acceso: O. 4879/2008 (B.O.C.M. 10/11/2008) y Resolución de Convocatoria. Otros títulos de esta familia profesional Titulaciones nuevas (1) (L.O.E.) Técnico en Aceistes de Oliva y Vinos Técnico Superior en Vitivinicultura Titulaciones antiguas (1) (L.O.G.S.E.) Grado Medio: Técnico en Elaboración de Vinos y otras Bebidas. (Sólo 2º curso) Grado Superior: Técnico Superior en Industria Alimentaria (1) Conforme se vayan aprobando las nuevas titulaciones se irán sustituyendo las antiguas. Dirección General de Educación Secundaria y Enseñanzas Profesionales

5 Medio INAM02 Técnico en Aceites de Oliva y Vinos Nueva Titulación Industrias Alimentarias Este profesional será capaz de: Elaborar y envasar aceites de oliva, vinos y otras bebidas de acuerdo con los planes de producción y calidad, efectuando el mantenimiento de primer nivel de los equipos, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales. Puede ejercer su actividad en la industria de elaboración y envasado de aceites de oliva, vinos y otras bebidas, en pequeñas, medianas o grandes empresas, con tecnología tradicional o avanzada. Plan de estudios: Materias primas y productos en la industria oleícola, vinícola y de otras bebidas Extracción de aceites de oliva Elaboración de vinos Principios de mantenimiento electromecánico Acondicionamiento de aceites de oliva Elaboración de otras bebidas y derivados Análisis sensorial Venta y comercialización de productos alimentarios Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos Inglés técnico para grado medio Técnicas de cutivo de la vid Formación y orientación laboral Empresa e iniciativa emprendedora Formación en centros de trabajo Duración: horas: 2 cursos académicos, incluida la F.C.T. Acceso directo: Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria Título de Graduado en Educación Secundaria Bachillerato General (BG) de la Reforma Experimental 2º de BUP completo Título de Técnico Título de Técnico Auxiliar Enseñanzas Artísticas (3º Plan 1963 ó 2º de comunes experimentales) Otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores Acceso mediante pruebas: Quienes no reúnan requisitos académicos de acceso directo y tengan 17 años o los cumplan en el año natural de celebración de la prueba. Quienes tengan superada la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años, quedarán exentos de la realización de la prueba.

6 Medio INAM02 Industrias Alimentarias Acceso con este título a otros estudios superiores: Cualquier modalidad de Bachillerato. Referencia legislativa Enseñanzas Mínimas del Título: R.D. 1798/2008 (B.O.E. 25/11/08) Currículo de la Comunidad de Madrid: Pendiente de publicación. Regulación de la Prueba de Acceso: O. 4879/2008 (B.O.C.M. 10/11/2008) y Resolución de Convocatoria Otros Títulos relacionados implantados en la Comunidad de Madrid Titulaciones nuevas (1) (L.O.E.) Técnico en Panadería, Repostería y Confitería Técnico en Aceites de Oliva y Vinos Técnico Superior en Vitivinicultura Titulaciones antiguas (1) (L.O.G.S.E.) Grado Medio: Técnico en Elaboración de Vinos y otras Bebidas. (Sólo 2º curso) Grado Superior: Técnico Superior en Industria Alimentaria. Cualificaciones completas del Catálogo Nacional de Cualificaciones incluidas en este Título Obtención de aceites de oliva (R.D. 295/2004, de 20 de febrero). Elaboración de vinos y licores. (R.D. 1228/2006, de 27 de octubre). (1) Conforme se vayan aprobando las nuevas titulaciones se irán sustituyendo las antiguas. Dirección General de Educación Secundaria y Enseñanzas Profesionales

7 Superior INAS01 Técnico Superior en Vitinicultura Nueva Titulación Industrias Alimentarias Este profesional será capaz de: Organizar, programar y supervisar la producción en la industria vitivinícola, controlando la producción vitícola y las operaciones de elaboración, estabilización y envasado de vinos y derivados, aplicando los planes de producción, calidad y seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y protección ambiental, de acuerdo con la legislación vigente. Podrá ejercer su actividad tanto en pequeñas, medianas o grandes empresas vitivinícolas, dedicadas a la producción de uva, elaboración, crianza y envasado de vino, como en pequeñas, medianas y grandes industrias de destilados de vino, concentración de mostos, elaboración de vinagres y otros productos derivados de la uva y del vino y tanto por cuenta propia como por cuenta ajena. Plan de estudios: Viticultura Vinificaciones Procesos bioquímicos Estabilización, crianza y envasado Análisis enológico Industrias derivadas Cata y cultura vitivinícola Comercialización y logística en la industria alimentaria Legislación vitivinícola y seguridad alimentaria Gestión de calidad y ambiental en la industria vitivinícola Inglés técnico para grado superior Producción ecológica de vinos y técnicas afines Proyecto en la vitivinícola Formación y orientación laboral Empresa e iniciativa emprendedora Formación en centros de trabajo Duración: horas: 2 cursos académicos, incluida la F.C.T. Acceso directo: Bachillerato LOE Bachillerato LOGSE Bachillerato Experimental COU o Preuniversitario Técnico Especialista. Técnico Superior o equivalente a efectos académicos Titulación universitaria obtenida sin los requisitos anteriores Acceso mediante pruebas: Quienes no reúnan requisitos académicos de acceso directo y tengan 19 años, o los cumplan en el año de celebración de la prueba. Quienes acrediten el Título de Técnico, tengan 18 años, o los cumplan en el año de celebración de la prueba, siempre que el ciclo de grado medio superado y el de grado superior al que deseen acceder pertenezcan a alguna de las Familias Profesionales incluidas en la opción de la prueba por la que se presentan. Quienes tengan superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años quedarán exentos de la realización de la prueba.

8 Superior INAS01 Industrias Alimentarias Acceso con este título a otros estudios superiores: A todas las enseñanzas universitarias oficiales de Grado. Tendrán acceso preferente a las enseñanzas universitarias oficiales de Grado comprendidas en las Ramas de conocimiento correspondientes a: Ciencias Ingeniería y Arquitectura A efectos de reconocimiento de créditos entre este título y las enseñanzas universitarias de grado, se han asignado 120 créditos ECTS (Sistema Europeo de Transferencia de Créditos) distribuidos entre los módulos profesionales de este ciclo formativo. Referencia legislativa Enseñanzas Mínimas del Título: R.D. 1688/2007 (B.O.E. 16/01/2008). Currículo de la Comunidad de Madrid: D. 20/2009 (B.O.C.M. 11/03/2009). Regulación de la Prueba de Acceso: O. 4879/2008 (B.O.C.M. 10/11/2008) y Resolución de Convocatoria. Otros Títulos relacionados implantados en la Comunidad de Madrid Titulaciones nuevas (1) (L.O.E.) Técnico en Aceites de Oliva y Vinos Técnico en Panadería, Repostería y Confitería Titulaciones antiguas (1) (L.O.G.S.E.) Grado Medio: Técnico en Elaboración de Vinos y otras Bebidas. (Sólo 2º curso) Grado Superior: Técnico Superior en Industrias Alimentarias Cualificaciones completas del Catálogo Nacional de Cualificaciones incluidas en este Título Enotecnia. (R.D. 295/2004 de 20 de febrero). Industrias derivadas de la uva y del vino. (R.D. 729/2007, de 8 de junio). (1) Conforme se vayan aprobando las nuevas titulaciones se irán sustituyendo las antiguas. Dirección General de Educación Secundaria y Enseñanzas Profesionales

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