La producción lechera en Uruguay. Marco general en el que se desarrolla. Depto. de Bovinos Facultad de Veterinaria - UdelaR -

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1 La producción lechera en Uruguay. Marco general en el que se desarrolla. Depto. de Bovinos Facultad de Veterinaria - UdelaR -

2 Sudamérica Uruguay ÁREA TOTAL : Km 2 LOCALIZACIÓN: L.S. Y POBLACIÓN: 3.4 millones de habitantes POBLACIÓN RURAL: 9% L.W.

3 Uruguay país agropecuario?

4 50% de la población vive en Montevideo

5 Nuestra gente prefiere vivir en las ciudades, especialmente sobre la Punta del Este

6 Sólo 9% de la población es rural

7 Población rural en el mundo (%) país % de población rural Rwanda 83 Afganistan 76 India 68 China 48 Portugal 38 Irlanda 38 Paraguay 38 Costa Rica 35 Alemania 26 Nueva Zelanda 14 Australia 11

8 Densidad de población a nivel mundial En habitantes por km2

9 Población rural en el mundo (%) país % de población rural Rwanda 83 Afganistan 76 India 68 China 48 Portugal 38 Irlanda 38 Paraguay 38 Costa Rica 35 Alemania 26 Nueva Zelanda 14 Australia 11

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11 Población rural en el mundo (%) país % de población rural Rwanda 83 Afganistan 76 India 68 China 48 Portugal 38 Irlanda 38 Paraguay 38 Costa Rica 35 Alemania 26 Nueva Zelanda 14 Australia 11

12 Sólo 9% de la población es rural

13 Uruguay país agropecuario?

14 72% de las exportaciones corresponden a productos agropecuarios agricultural origen others

15 Exportaciones

16 Porcentaje de los principales productos de exportaci

17

18 sorgo x 5 so ja

19 Uruguay: Uno de los países más poderosos en Agronegocios de la 1º exportador Lácteos 1º exportador Arroz 2º exportador Lana 2º exportador Carne 2º exportador Sorgo 3º exportador Trigo 4º exportador Soja Fuente: USDA 2012

20 Sudamérica Uruguay La economía Uruguaya no puede estar basada en la valor a nuestros productos

21 El valor de nuestros productos Calidad del producto sanitario Ausencia de hormonas Relación con el ambiente Desarrollo humano

22 Producción de carne vacuna Trazabilidad + sistema de información electrónica sanitario: Riesgo insignificante de Encefalopatía Espongiforme Bovina Libre c/vacunación de Fiebre Aftosa Mejora genética

23 Manejo Sustentable de los Recursos Naturales y Cambio Climático del MGAP Planes de uso y manejo sustentable de suelos Sanidad citrícola Genética

24 Para transitar este son una necesidad!

25 Situación actual del sector productivo en Uruguay

26 Producción de carne y leche Ganadería a cielo abierto Producción lechera pastoril Cadena láctea sólida (Cooperativas) Consumo de carne vacuna: kg/hab/año (1º o 2º en el mundo) Consumo de leche: 230 l/hab/año

27 Producción de carne vacuna

28 Ganadería

29 Indicadores productivos (OPYPA, 2012) Faena (miles de cabezas) Coeficiente de Extracción (%) ,7 22,5

30 Nuevo mercado Oferta estable Exigencias de calidad de producto

31

32 Producción de leche vacuna

33 Lechería

34

35 2200 millones de L Año

36 tambos miles de ha Drástico aumento de productividad litros/ha litros/vaca

37 pastura 2002 concentrado ensilados

38 Es sustentable esta forma de producir?

39

40 Evolución del precio de la tierra en Uruguay año

41 L/ha L/kg concentrado

42 L/ha L/kg concentrado

43 En suma, para la producción de carne y de leche en Uruguay: Buenos precios de productos Buena relación insumo/producto Mayores exigencias de los compradores Aumento de productividad

44 Gran cambio en la forma de producir

45 tecnología

46 Uruguay país lechero?

47 Consumo de leche por habitante país litros/hab/año país litros/hab/año Holanda 329 Holanda 329 USA 254 USA N.Zelanda N.Zelanda Uruguay Uruguay Costa Rica 216 Costa Rica Brasil 190 Brasil México Perú China Indonesia México Perú China Indonesia Recomendado por FAO: 188 litros/hab/año

48 Consumo de leche por habitante país litros/hab/año Holanda 329 USA N.Zelanda Uruguay Costa Rica Brasil 129 México Perú China 8 Indonesia 5 Recomendado por FAO: 188 litros/hab/año

49 Consumo de leche por habitante PBI 2008 país litros/hab/año Holanda USA N.Zelanda Uruguay Costa Rica Brasil México Perú China Indonesia (U$) Recomendado por FAO: 188 litros/hab/año Fuente: Banco Mundial, 2009

50 Consumo de leche por habitante PBI 2008 país litros/hab/año Holanda USA N.Zelanda Uruguay Costa Rica Brasil México Perú China Indonesia (U$) Recomendado por FAO: 188 litros/hab/año Fuente: Banco Mundial, 2009

51 Consumo de leche por habitante país litros/hab/año Holanda 329 USA 254 N.Zelanda Uruguay Costa Rica 190 Brasil México Perú China 55 8 Indonesia 5 Recomendado por FAO: 188 litros/hab/año

52 Consumo de lácteos y producto bruto per cápita* Consumo/ cápita Oportunidad de crecimiento del sector 300 Nueva Zelanda 250 Ita lia Australia Uruguay USA Francia Argentina Brasil 100 México Chile consumo = PBI/capita* r2 = 0.91 Venezuela 50 Perú PBI/cápita

53 El índice de desarrollo humano (IDH) es una medición por país, elaborada po Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD, 2008). Se basa en un indicador social estadístico compuesto por tres parámetros: Vida larga y saludable (medida según la esperanza de vida al nacer). Educación (medida por la tasa de alfabetización de adultos y la tasa bruta combinada de matriculación en educación primaria, secundaria y superior, así como los años de duracíón de la educación obligatoria). Nivel de vida digno (medido por el PIB per cápita PPA en dólares). País Holanda USA Uruguay Paraguay S.Leona IDH

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55 PARA COMERSE AL MUNDO En el marco de una lechería en expansión

56 Uruguay está posicionado internacionalmente como un importante exportador de lácteos. El año pasado el sector exportó a 70 países del mundo por un valor superior a los 400 millones de dólares. En los últimos 10 años la producción lechera nacional creció un 40%, llegando en el 2008 a crecimientos anuales de 14%, únicos a nivel mundial. Hoy más de U$ 800 millones creció 20% creció 20% Creciente participación dentro del VBA, %

57 Uruguay está posicionado internacionalmente como un importante exportador de lácteos. El año pasado el sector exportó a 70 países del mundo por un valor superior a los 400 millones de dólares. En los últimos 10 años la producción lechera nacional creció un 40%, llegando en el 2008 a crecimientos anuales de 14%, únicos a nivel mundial. Hoy más de U$ 800 millones creció 20% creció 20% Creciente participación dentro del VBA, %

58 Integración vertical Las cooperativas dominan el sector Carácter universal

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60 Nuevo emplazamiento del Instituto de Producción Animal de FVet

61 Obra en marcha inicio de última etapa: 27/02/12

62 Mano de obra en lechería MOP/1000 ha lechería 19 ganadería 5.8 agricultura 7 forestación 4.5

63 Mano de obra en lechería MOP/1000 ha MOF % lechería <50 ha ha ha 15 24

64 Mano de obra en lechería MOP/1000 ha MOF % lechería <50 ha ha ha 15 24

65 PARA COMERSE AL MUNDO En el marco de una lechería en expansión

66 Uruguay está posicionado internacionalmente como un importante exportador de lácteos. El año pasado el sector exportó a 70 países del mundo por un valor superior a los 400 millones de dólares. En los últimos 10 años la producción lechera nacional creció un 40%, llegando en el 2008 a crecimientos anuales de 14%, únicos a nivel mundial. el punto de vista del desarrollo es un rubro que ofrece muchas sinergias entre una concepción de crecimiento económico y una concepción de desarrollo económico y social

67 Causas del aumento de precio internacional de productos lácteos Puesta al día del precio con respecto a otros commodities (carne, granos) Fuerte demanda asiática y de los países petroleros Restricciones de la oferta debido a problemas climáticos Caída de subsidios en la UE Destino de tierras a la producción de biocombustibles (USA) cuál de estos supuestos están vigentes?

68 Población mundial octubre de 2007: habitantes Snyder, 2007

69 Causas del aumento de consumo de lácteos en Chin (según Snyder 2007) Aumento del PBI (30%) Aumento de la población (70%) En China: Cada año hay 8 millones más de habitantes Cada año dejan de ser pobres 30 millones de personas

70 Tendencia a la importación de lácteos en China Snyder, 2007

71 millones de ton (equiv. leche) Proyección de oferta y demanda de lácteos e China crecimiento de la producción (7%) Snyder, 2007

72 millones de ton (equiv. leche) Proyección de oferta y demanda de lácteos e China crecimiento del consumo (9.3%) Déficit 20 mill. ton crecimiento de la producción (7%) Snyder, 2007

73 Bienestar animal Ambiente Inocuidad alimentaria Composición (CLA,-3, caract. organolépticas, etc.)

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75 El precio del queso Cheddar elaborado con leche proveniente de rodeos con una alimentación que incluía al menos 33% de pasturas en la dieta es 3 veces mayor al del queso común. Madison, Wisconsin USA x3

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