Pasos clave en el emprendimiento del cultivo del arándano en el Perú

Transcripción

1 Pasos clave en el emprendimiento del cultivo del arándano en el Perú Sebastián Ochoa Münzenmayer Ing. Agrónomo, MBA, Máster en Tecnología Agrícola Gerente Técnico y de Producción SB Berries sochoa@sbgroup.cl /

2 Morfología : Sistema radicular: El sistema radicular es superficial, fibroso y de poca extensión. La raíz está desprovista de pelos radicales, de modo que son las raíces jóvenes las que efectúan principalmente la labor de absorción.

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8 Morfología : Arándano (Vaccinium corymbosum) Necrosis de la yema apical por determinación de brote.

9 Morfología : Necrosis de la yema apical por determinación de brote.

10 Morfología : Arándano (Vaccinium corymbosum) Inicio de nuevo flush de crecimiento.

11 Morfología : Flores: Se producen en inflorescencias (racimos), generalmente axilares, las que se diferencian en las yemas terminales de las ramillas cuando se detiene el crecimiento vegetativo. La diferenciación, se manifiesta por un abultamiento notorio de yemas, las que se recubren de escamas color café, fácilmente distinguibles de las yemas axilares vegetativas.

12 Morfología : Fruto: El fruto del arándano es climatérico y además tiene un notable cambio de color una vez cosechado. El fruto continua cambiando de color una vez cosechado, pero no tiene una mejora en el sabor. El índice de cosecha es coincidente con la maduración interna.

13 Morfología : Arándano (Vaccinium corymbosum) Dormancia Yema Hinchada Puntas Verdes Boton Apretado Boton Separado Floración

14 Morfología : Arándano (Vaccinium corymbosum) Caída de Corolas Cuaja Frutos Verdes Fruto Formado Madurez

15 Requerimientos de clima : Durante el período de maduración de la fruta temperaturas por sobre 27 ºC y humedad relativa baja (DPV >2), acompañada por vientos desecantes producen deshidratación y calentamiento de bayas. El viento produce daños severos, tanto por la destrucción del follaje o ramas como por el daño de russet en la fruta, y por impedir el trabajo de las abejas en las especies que requieren de un agente polinizador como es el caso del arándano. Para este objetivo, el uso de cortinas cortavientos artificiales y/o naturales son realmente esenciales.

16 Requerimientos de clima :

17 Requerimientos de suelo : Según literatura: Esta especie crece mejor en suelos ácidos, de ph , arenosos, turbo arenosos, no muy profundos y de baja fertilidad. En climas fríos y húmedos, la profundidad del suelo puede ser menor; en cambio en aquéllos muy calurosos o muy secos, las plantas pueden morir en suelos muy delgados. Según experiencia: Esta especie es acidófila. En suelos con altas saturaciones de aluminio y alta disponibilidad de manganeso el mantener el ph en esos niveles, produce toxicidad en las plantas. El ph ideal para mantener la mayor disponibilidad de los nutrientes, es Encalado en suelos ácidos, y acidificación en suelos neutros y/ó con ph básico. En suelos calizos se puede producir arándanos siempre y cuando el % de caliza activa sea menor a 3% (especie calcífuga)

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19 Requerimientos de suelo : La materia orgánica en el suelo ayuda a retener humedad, reduce la lixiviación de los nutrientes ya que quedan retenidos por cationes en sitios de intercambio negativos, incrementa la disponibilidad de algunos nutrientes (especialmente hierro) por la acidificación del suelo durante su descomposición. La materia orgánica provee energía a los microorganismos del suelo, las bacterias que digieren las partículas orgánicas producen los complejos de carbohidratos que cementan partículas del suelo formando los agregados. Esto incrementa la porosidad y la soltura del suelo, el suelo pasa a ser friable. En suelos densos (Franco arenosos a Arcillosos con DA >1,2), las raíces del arándano son limitadas en su crecimiento hacia abajo por la disponibilidad de la materia orgánica, el crecimiento y la producción de la planta son directamente proporcionales a la cantidad total de materia orgánica en ese tipo de suelos. En suelos arenosos, se puede cultivar sin problemas Hidroponía.

20 Requerimientos Hídricos (suelos francos): Plantación recién establecida: a mt 3 ha -1 Plantación joven: a mt 3 ha -1 Plantación Adulta: a mt 3 ha -1 *La utilización de mulch reduce el requerimiento hídrico aproximadamente en un 40%

21 Variedades Southern Highbush : Requieren de suelos livianos y muy bien drenados (% Arcilla <30%). Aguas de baja C.E. Muy productivas. Requieren de alta disponibilidad de mano de obra

22 Establecimiento de la plantación Zona y lugar de plantación Fecha estimada de cosecha. Clima. Preferir suelos sueltos, de alta porosidad y baja conductividad eléctrica (menor a 1,2 ds/m). Chequear la disponibilidad hídrica (debe ser agua de buena calidad y con oferta constante). Considerar el factor viento (polvo y transporte de material particulado hacia la fruta)

23 Calidad del suelo: Arándano (Vaccinium corymbosum) Determinaciones: Propiedades físico-químicas (textura, capacidad de cambio, curva de retención hídrica), fertilidad (nitrógeno total, fósforo asimilable), nutrientes (iones en disolución, iones de cambio, micronutrientes asimilables), materia orgánica, ph, CE, carbonatos, etc. Objetivos: - Caracterización del suelo y determinación de su idoneidad (Textura, DA, Sales). - Ajuste de la dosis y frecuencia de riego. - Ajuste o corrección de sus propiedades físico-químicas (enmiendas). - Determinar el abonado de fondo en su caso. - Corrección de plan de abonado en base al agotamiento de nutrientes. - Determinar pérdidas de nutrientes a lo largo del perfil del suelo.

24 Calidad del suelo: Densidad Aparente: Arándano (Vaccinium corymbosum) La densidad aparente es la relación masa/volumen del suelo en su estado natural (incluyendo el espacio poroso). La densidad aparente de un suelo aumenta conforme éste tiene unas características más arenosas, y para un mismo tipo de suelo aumenta con el grado de compactación o degradación de la estructura del mismo, con lo que constituye una buena herramienta para estimar este proceso. De forma aproximada se pueden dar los valores típicos de densidad aparente mostrados en el siguiente cuadro: Valores típicos de densidad aparente (gr cc -1 ) ideales, influyentes y restrictivos respecto al desarrollo de la raíz para diferentes tipos de suelo

25 Calidad del agua de riego: Los efectos más comunes, según los cuales se evalúa la calidad del agua empleada, son los relacionados con la salinidad, la velocidad de infiltración del agua en el suelo y la toxicidad debida a iones específicos. Un valor elevado de esta CE induce, a su vez, una serie de efectos indirectos de los cuales los más importantes son: La disminución de absorción de agua por las raíces debida al aumento de la presión osmótica en la disolución del suelo. El posible deterioro de las características físico-químicas de los suelos como consecuencia de una adsorción excesiva del ión sodio en el complejo coloidal y/o una acumulación de sales solubles en el perfil del suelo. La toxicidad específica para las plantas de algunos constituyentes tales como cloruros, sodio y boro.

26 Calidad del agua de riego:

27 Calidad del agua de riego: Máxima concentración permisible de elementos traza en el agua de riego

28 Establecimiento de la plantación Preparación de suelo Realizar un mapeo de suelo, para poder diferenciar los distintos tipos de suelo del predio, y hacer un mapa de velocidades de infiltración en el perfil. Esto permitirá diferenciar los sectores de riego, y los riegos en función de la velocidad de infiltración del agua y la capacidad de retención de ésta en el suelo. Lo anterior va asociado directamente al uso de tecnología (sondas de humedad de suelo), lo que permite manejar las variables estudiadas en el mapeo de suelo de manera objetiva. Si es necesario, subsolar a 50 cms de profundidad en el sentido de las hileras. Pasar arado cincel: 2 pasadas cruzadas. La primera pasada en sentido contrario de las hileras, la segunda pasada en el sentido de las hileras. Pasar rastra Offset: 2 pasadas. La segunda pasada cruzando con la rastra bien trabada, para mullir bien el suelo. Siembra de avena + vicia si es necesario (abono verde) Hacer camellones de 1,2 mts de base, 60 cms de mesa y cms de altura. Adicionar una dosis de HEP para larvas de sericoides + una dosis de Trichoderma/há según condiciones + 3 lts de biorend/há. El suelo debe estar húmedo y la aplicación debe ser en un día nublado ó al atardecer. Al pulverizar, se debe mezclar inmediatamente con rotovator. Mezclar las enmiendas con rotovator (según análisis).

29 Establecimiento de la plantación Evolución de ph según distintas dosis de azufre en suelo franco arenoso

30 Establecimiento de la plantación Preparación de suelo

33 Establecimiento de la plantación Cálculo de necesidad hídrica: Considerar las 3 clásicas preguntas: Cómo se debe aplicar el agua de riego?. Qué dosis de riego hay que aplicar?. Con qué frecuencia de riego? Respuestas: Riego por goteo. Alta eficiencia en utilización del recurso hídrico y fertilizantes. No produce enfermedades fungosas (micro aspersión). Considerar la reposición de la ET0 máxima del lugar. Incluso para variedades muy vigorosas (Jewel) considerar un 120% de la ET0. La dosis de riego debe ser la suficiente para abarcar la totalidad de las raíces en profundidad + 10 cms para lixiviar sales, y además lograr mantener la conductividad hidráulica del camellón (distancia entre emisores). Considerar la velocidad de infiltración para estimar el caudal de los goteros. La frecuencia debe ser la necesaria para mantener un 60% de humedad aprovechable (capacidad de campo) ó los tensiómetros entre 15 y 20 cb. Tener precaución con el exceso de pulsos de riego para no generar anoxia.

34 Establecimiento de la plantación Obtención de las plantas y cuidados Las plantas de arándano no deben tener más de un año para ser plantadas, a menos que estén en un contenedor de mayor tamaño al usual. Las características óptimas de una planta son: Origen: Meristemático Más de un 80% de enrraizamiento en el contenedor, sin raíces enrrolladas, y sanas. Más de 2 ejes, sanos y vigorosos, con una altura mínima de 20 cms Libres de síntomas de ataques de plagas y enfermedades Libres de malezas.

35 Establecimiento de la plantación Obtención de las plantas y cuidados Plantas adecuadas para ser plantadas

36 Establecimiento de la plantación Obtención de las plantas y cuidados

44 Establecimiento de la plantación Plantación Antes de plantar, el terreno debe estar bien planificado, en forma eficiente, con los caminos trazados, las distancias de plantación adecuadas y bien marcadas. La uniformidad es muy importante. Se recomienda que las hileras no tengan más de metros de largo para que los cosecheros no acarreen la fruta por largas distancias. La densidad de plantación debe hacerse en función de las características de crecimiento de las variedades elegidas. Por razones prácticas asociadas al uso de maquinaria agrícola, por lo general se ha usado una distancia de 3 a 3,2 m ente hileras y las distancias sobre la hilera han variado entre 0,5 a 1 m. Cuando las plantaciones no se diseñan para el uso de maquinaria agrícola convencional, las distancias entre hilera también pueden acortarse. Las distintas densidades de plantación no influyen en el rendimiento del huerto adulto, sino en la velocidad con que se llega a la plena producción: a mayores densidades de plantación, más corto es el período en que ella se alcanza (precocidad)

45 Establecimiento de la plantación Plantación Las hileras dispuestas de norte a sur son generalmente las mejores para una óptima exposición lumínica. La plantación de las variedades se hace en bloque, ya que el arándano es auto fértil, aunque en algunas variedades la producción mejora al haber una polinización cruzada; esto se hace plantando un cuartel de una variedad, frente a otro de una variedad distinta, pero con la misma fenología. La mejor época de plantación es en invierno, cuando las plantas están inactivas ó con baja actividad (dependiendo de la variedad), así soportan mejor el trasplante. También la plantación se puede hacer temprano en primavera. Esto depende principalmente de la zona

46 Establecimiento de la plantación Plantación Los hoyos de plantación deben ser hechos con pala al momento de plantar. Hacer un montículo con suelo mullido calculando que la planta quede a la misma altura de la bolsa del vivero (no tapar el cuello) Adicionar 20 grs de Basacote 9M, Osmocote ó Multicote (fertilizante de entrega lenta con NPK y micronutrientes) alrededor del montículo. Se deben distribuir uniformemente las raíces en el hoyo de plantación, deshaciendo el pan de raíces. Dejar a medio tapar con tierra y aplicar Mancolaxil ó Metalaxil MZ ó Unilaxil (Metalaxil con Mancozeb), en dosis de 1,5 grs por hoyo de plantación + Clorpirifos granulado en dosis de 5 grs/hoyo, completar el tapado del hoyo y apretar bien con la mano. Es fundamental que el cuello de las plantas quede a la misma altura que tenía en la bolsa en el vivero. Las plantas deben ser podadas a un 30 % del tamaño del brote, para equilibrar la rotura de raíces que se produce durante la plantación, y para asegurarse de que no queden yemas florales. Se debe conducir la planta y eliminar los crecimientos basales débiles.

47 Establecimiento de la plantación Plantación

52 Mantenimiento del huerto Mulch

53 Mantenimiento del huerto Poda La poda es necesaria para mantener el vigor y productividad de la planta de arándano, para ayudar en el control de plagas y enfermedades, para mantener la calidad y gran tamaño del fruto y para desarrollar un hábito de crecimiento apropiado para la cosecha. Una poda adecuada equilibra la producción de ramas nuevas y fuertes, además de mantener una buena producción de frutos. Cuando las plantas se podan poco se vuelven densas con un crecimiento débil y no desarrollan nuevas y fuertes ramas para una producción futura de fruta. Cuando se podan en exceso, la producción es menor, con frutos más grandes y brotes nuevos.

54 Mantenimiento del huerto Poda Planta var. Jewel excesivamente podada, con frutos de gran calibre

55 Mantenimiento del huerto Arándano (Vaccinium corymbosum) Poda Planta var. Jewel con poda equilibrada. Gran cantidad de fruta con calibre adecuado (>14mm)

56 Mantenimiento del huerto Poda Planta con falta de poda. Enramado excesivo y bajo calibre

57 Mantenimiento del huerto Poda (A) = Arbusto adulto que muestra los cortes de poda anuales típicos y la madera que se quitará. (B) = Arbusto adulto después de podar.

58 Mantenimiento del huerto Poda

61 Mantenimiento del huerto Poda Planta con cañas envejecidas (sin renovación)

62 Mantenimiento del huerto Poda Poda de renovación mal realizada, dejando una porción de brote envejecido, y generando varias brotaciones débiles (no son renuevo)

63 Mantenimiento del huerto Poda Porción de caña envejecida, la cual fue rebajada en invierno, generando laterales débiles

64 Mantenimiento del huerto Poda Efecto de la poda de renovación de cañas

65 Requerimientos nutricionales y fertilización Niveles foliares de nutrientes para arándanos NUTRIENTE DEFICIENTE NORMAL EXCESO (A) (B) (A) (B) (A) (B) N % 1-1,49-1,7 1,5-2,2 1,7-2,1 +2,2 +2,3 P % 0,12-0,19-0,08 0,2-0,5 0,1-0,4 +0,5 +0,6 K % 0,39-0,49-0,35 0,5-0,9 0,4-0,65 +0,9 +0,9 Ca % 0,25-0,49-0,13 0,5-0,8 0,3-0,8 +0,8 +1,0 Mg % 0,15-0,24-0,1 0,25-0,4 0,15-0,3 +0,4 +0,4 S % 0,15-0, ,2-1,4 0,12-0,2 +0, B ppm Fe ppm Cu ppm Mn ppm Zn ppm (A) Fuente: Mills, H. y Benton, J. Plant Analysis Hand Book, (B) Fuente: NRAE. Highbush Blueberry Production Guide, \..\..\Sebastián\Berries Patagonia\Lo Moscoso\Información arándanos\rangos foliares Southern HighBush.xls

66 Requerimientos nutricionales y fertilización Nitrógeno (N) Síntomas de deficiencia de nitrógeno

67 Requerimientos nutricionales y fertilización Fósforo (P2O5) Hojas con colores grises y púrpura ocasionados por deficiencia de fósforo

68 Requerimientos nutricionales y fertilización Potasio (K2O): Necrosis en los márgenes de las hojas ocasionados por deficiencia de potasio

69 Requerimientos nutricionales y fertilización Magnesio (Mg): Síntomas de deficiencia de magnesio

70 Requerimientos nutricionales y fertilización Calcio (Ca): Raramente este elemento se encuentra deficiente en arándanos. Se han encontrado niveles foliares altos de Ca cuando la producción es alta y viceversa, lo cual podría deberse a un efecto de dilución del Ca en la planta.

71 Requerimientos nutricionales y fertilización Micronutrientes: En relación con los micronutrientes como Fe, Cu, Mn, Mo, Zn, B, sus deficiencias están asociadas generalmente a un ph inadecuado del suelo, por esta razón, se hace importante nuevamente el análisis de suelo para chequear el ph, y el análisis foliar para verificar si existen realmente deficiencias de estos nutrientes. Comúnmente, los problemas con los micronutrientes, pueden ser solucionados simplemente corrigiendo el ph del suelo a los rangos apropiados.

72 Requerimientos nutricionales y fertilización Micronutrientes: Síntomas de deficiencia de fierro

73 Requerimientos nutricionales y fertilización Requerimientos nutricionales N: 30 a 120 U ha -1. Fuentes: Nitratos. Sulfato de Amonio. MAP. P: 30 a 40 U ha -1. Fuentes: Ác. Fosfórico. MAP. Fosfato Mono Potásico (MPF). K: 90 a 350 U ha -1. Fuentes: Sulfato de K. Cloruro de K (< 2 meq/l). Nitrato de K. MPF. Ca: Mantener relación Ca/Mg 2:1 Mg: Mantener relación Ca/Mg 2:1 Micronutrientes: Corrección en base a necesidad (Fe, B, Zn). ph: 6,0 Neutralizando el 75% de los bicarbonatos del agua de riego. Utilizar ácido sulfúrico ó nítrico (considerar aporte de N). *Para la elección de la fuente fertilizante considerar el índice salino

74 Requerimientos hídricos y riego El arándano es un frutal con requerimiento hídrico de tipo medio. El requerimiento hídrico varía en torno a los mt3 al año (suelos francos). La mayoría de las raíces del arándano que absorben los nutrientes y el agua, están en los primeros 40 centímetros de suelo y dentro del perímetro del arbusto. Una uniforme y adecuada fuente de humedad, es esencial para el buen crecimiento y rendimiento del arbusto. Se recomienda una fuente de agua libre de cloro, con un contenido bajo en sales (CE menor a 1.2 ds/m) y con un ph ligeramente ácido (6,0). Es muy importante comprobar la calidad del agua disponible para el riego antes de plantar. De ser necesario, hay tecnologías para desalinizar el agua de riego (plantas de osmosis inversa).

75 Requerimientos hídricos y riego Daño por déficit hídrico en plantas al interior de macrotúnel

76 Requerimientos hídricos y riego Daño por exceso de agua

77 Manejos para adelantar y concentrar producción Fertilización (N/K): ATP N Amino ácidos F Desarrollo Vegetativo Proteínas K Carbohidratos Reservas Azúcares ( Brix)

78 Manejos para adelantar y concentrar producción Fertilización (N/K): Alta relación: Vegetativa (4) Media: Compensada (1) Baja: Generativa (0,5) Muy baja: Parada vegetativa (0 a 0,25).

79 Manejos para adelantar y concentrar producción Poda: Podar para ciclar a planta aproximadamente 6 meses antes de cosecha Riego: Cuando se genere la inducción, comenzar a realizar estrés hídrico disminuyendo la humedad aprovechable (20 cb para suelos francos cb para suelos arenosos). Esto se hace variando la frecuencia de riego paulatinamente, lo que ocasiona que la planta detenga su desarrollo vegetativo.

80 Manejos para adelantar y concentrar producción

83 BIBLIOGRAFIA Berry Production Guide For Commercial Growers British Columbia Ministry of Agriculture, Food and Fisheries, and the Lower Mainland Horticulture Improvement Association. Edición Victoria, British Columbia, Canadá. pp Commercial Berry Production & Pest Management Guide Pennsylvania State University. Pennsylvania, Estados Unidos. pp Gough, R The Highbush Blueberry and Its Management. Primera edición. Haworth Press, Inc. Nueva York, Estados Unidos. pp Lobos, W El Arándano en Chile. Arándano: Seminario Internacional Producción Comercial y Perspectivas Económicas. Talca, Chile. Octubre pp Mills, H. y Benton, J Plant Analysis Handbook. Primera edición. Micro-Macro Publishing Inc. Georgia, Estados Unidos. pp Muñoz, C Antecedentes Generales. Arándano: Seminario Internacional Producción Comercial y Perspectivas Económicas. Talca, Chile. Octubre pp Northeast Regional Agricultural Engineering Service (NRAES) Highbush Blueberry Production Guide. Segunda edición. Nueva York, Estados Unidos. pp. 189.