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1 UNIVERSIDAD DE ALMERIA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES DEPARTAMENTO DE DIRECCION Y GESTION DE EMPRESAS Área de Organización de Empresas Programa de la asignatura ORGANIZACIÓN Y GESTION DE EMPRESAS TURISTICAS Curso Académico: 2007/2008 2º DE TURISMO Profesor: José Ramón Orozco García

2 OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA La asignatura Organización y Gestión de Empresas Turísticas, troncal de seis créditos que se imparte en el primer cuatrimestre de 2º curso de la Diplomatura de Turismo, es una materia que tiene un doble carácter, general al proporcionar una visión del sistema de organización de la empresa moderna, y aplicado al centrarse en el ámbito de las empresas turísticas. Su distribución es de 4,5 créditos teóricos y 1,5 créditos prácticos. La impartición de los contenidos ha de enfocarse bajo la responsabilidad de su importancia como materia troncal y base para el estudio de asignaturas más especializadas. Bajo estas consideraciones, los objetivos específicos que se pretenden alcanzar con la impartición de la asignatura Organización y Gestión de la Empresa Turística son: Introducir al alumno en el conocimiento de la empresa moderna, con atención especial a la empresa turística. Analizar las funciones administrativas fundamentales: Planificación, Organización, Dirección y Control. Analizar la Gestión del Contexto Organizativo de la empresa (Dimensión, Diseño organizativo de la empresa turística). Introducir al alumno en la Gestión de la Pequeña y Mediana Empresa Turística. ESTRUCTURA DE LA ASIGNATURA Con la finalidad de alcanzar estos objetivos, el programa de la asignatura se ha estructurado en ocho temas. La primera parte del programa tiene como objetivo introducir al alumno en el conocimiento de la empresa en general y de la turística en particular, así como las principales clases de empresas y funciones que se desarrollan dentro de las mismas. Los temas 2, 3 y 4 del programa se centran en el estudio de las cinco funciones administrativas más importantes: planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar. Y para finalizar con el contenido de la empresa turística moderna se abordan en los temas finales una serie conceptos fundamentales para una buena gestión y dirección de la empresa: dimensión de la empresa, información y comunicación empresarial, y por último la gestión de la pequeña y mediana empresa turística.

3 PROGRAMA SINTÉTICO 1. LA EMPRESA. 2. PLANIFICACION EMPRESARIAL. 3. ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS. 4. DIRECCION DE EMPRESAS 5. LA LOCALIZACIÓN Y LA DIMENSIÓN DE LAS EMPRESA TURÍSTICAS. 6. LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN EN LA EMPRESA. 7. LAS VARIABLES CULTURA EMPRESRIAL E IMAGEN CORPORATIVA EN LA ADMINISTRACIÓN DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS. 8. GESTION DE LA PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA TURÍSTICA. PROGRAMA ANALÍTICO TEMA 1. LA EMPRESA. 1. Concepto de empresa: clases, responsabilidad, funciones y relaciones de la empresa moderna. 2. La empresa competitiva: la innovación y modernidad como fundamento de la empresa (especial consideración a las empresas turísticas). 3. Perfiles específicos de la empresa turística: objetivos de la empresa turística. 4. Los entornos de la empresa turística. TEMA 2. PLANIFICACIÓN EMPRESARIAL. 1. La función administrativa. 2. Concepto y objetivos de la planificación. 3. Fases de la planificación. 4. Estrategias para la planificación. 5. Técnicas de planificación. 6. Control de la planificación.

4 TEMA 3. ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS. 1. Definición de estructura organizativa. 2. Las 5 partes fundamentales de la organización. 3. Modelos de organización. 4. La empresa como organización y departamentalización. 5. Las empresas turísticas ante los modelos de la organización. 6. El organigrama en la empresa turística. TEMA 4. DIRECCION DE EMPRESAS. 1. Formas de dirección: autoridad y responsabilidad. 2. La dirección descentralizada. 3. Los estilo de dirección. 4. La dirección y la decisión empresarial. 5. La dirección estrategia como objetivo de la empresa turística. 6. La dirección hotelera. TEMA 5. LA LOCALIZACIÓN Y LA DIMENSIÓN DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS. 1. La decisión de la localización de las empresas turísticas. 2. La localización y las economías de aglomeración. 3. Concepto y aspectos de la dimensión empresarial. 4. La determinación de la dimensión óptima en las empresas turísticas. 5. Dimensión y ocupación: el apalancamiento operativo. TEMA 6. LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN EN LA EMPRESA. 1. Concepto de la información en la empresa. 2. Fuentes de información. 3. El sistema de información en la empresa. 4. Concepto del proceso de comunicación en la empresa. 5. Medios de comunicación. 6. Flujos de comunicación en las empresas. 7. Barreras a la comunicación.

5 TEMA 7. LAS VARIABLES CULTURA EMPRESARIAL E IMAGEN CORPORATIVA EN LA ADMINISTRACIÓN DE LAS EMPRESAS TURÍSITCAS. 1. Concepto, elementos, y funciones de la cultura empresarial. 2. Las subculturas y contraculturas de una organización. 3. Auditoría cultural. 4. El cambio cultural en las organizaciones. 5. Creación y gestión de la imagen corporativa. TEMA 8. GESTION DE LA PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA TURÍSTICA. 1. Particularidades de la pequeña y mediana empresa turística. 2. La cooperación en la pequeña y mediana empresa turística. 3. Procesos de subcontratación en el sector turístico. 4. La franquicia en el sector turístico. 5. La empresa turística familiar. PROGRAMA DE PRÁCTICAS Se realizarán dos tipos de prácticas: a) Las realizadas en clase. Varios casos prácticos relacionados con la materia que se vaya viendo en clase. Se expondrán situaciones reales o ficticias relacionadas con los problemas de organización y gestión en la empresa, y los alumnos deberán de analizar dichos casos y dar una opinión lo más profesional posible. También de realizarán ejercicios de toma de decisiones (matrices decisionales y árboles de decisión), correspondientes al tema 4 del temario. b) Trabajo por grupos y realizado fuera de los horarios de clase. Se tratará de realizar un estudio de la estructura organizativa de una empresa real del sector turístico, a ser posible de las situadas en la provincia de Almería. El contenido de dicho trabajo, así como la formación de los grupos y su exposición final, se comentará en clase durante el curso.

6 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS BIBLIOGRAFIA BÁSICA Manuel Figuerola Palomo. Economía para la gestión de las empresas turísiticas. Edit. CENTRO DE ESTUDIOS RAMON ARECES, S.A. Inmaculada Martín Rojo. 3ª edición. Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Edit. PIRÁMIDE. C. Casanueva Rocha, J. García del Junco, y otro (2000). Organización y Gestión de empresas turísiticas. Edit. PIRÁMIDE. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA J.R. Mestres Soler. Técnicas de gestión y dirección hotelera. Edit. EDICIONES GESTIÓN 2000, SA. Eduardo Bueno Campos. Organización de empresas: estructuras, procesos y objetivos. Edit. PIRÁMIDE. José Antonio Dorado. Organización y control de empresas en hostelería y turismo. Edit. SINTESIS. EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA La evaluación de la asignatura se basará en la valoración de los contenidos teóricos y prácticos. Esta evaluación se llevará acabo mediante un examen teórico y mediante las prácticas realizadas a lo largo del cuatrimestre: A) Examen final.- El alumno realizará un examen final teórico y práctico de la asignatura al finalizar el cuatrimestre. El examen teórico constará de preguntas tipos test y/o cuestiones, debiéndose obtener una puntuación mínima, que se establecerá durante el curso, para poder hacer media con el examen práctico. El examen práctico será desarrollar un caso o ejercicio relacionado con lo visto en la asignatura. B) Prácticas.- El alumno realizará y entregará individualmente las actividades propuestas y desarrolladas en clase prácticas: ejercicios, análisis de casos, lecturas comentarios, etc.. C) Trabajo.- Realización de un trabajo según lo expuesto en el programa de prácticas. La nota final de la asignatura se calculará de la siguiente forma: - El examen teórico supondrá el 60% de la nota final. - El examen práctico supondrá el 30% de la nota final. - El trabajo (que será obligatorio) supondrá el 10% de la nota final.

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