PROGRAMA DE FORMACIÓN EJECUTIVA

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1 PROGRAMA DE FORMACIÓN EJECUTIVA Escuela Superior de Hotelería y Gastronomía

2 PROGRAMA DE FORMACIÓN EJECUTIVA Fundamentos Es importante tener en cuenta para quién lleve adelante el Management de la Organización dentro del tercer sector de la economía, que deberá de reunir competencias, habilidades, conocimientos, entrenamiento y valores que faciliten la optimización de la Gestión. Es importante y prioritario que el Directivo pueda adquirir conceptos y herramientas que le permitan mayor conocimiento de la gestión de las actividades empresariales, (en lo que respecta a los objetivos, tener una formación sólida en planificación estratégica, comprender balances, presupuestos, costos, análisis y proyección financiera, técnicas de venta y comercialización, marketing y producción, macroeconomía, gestión de Recursos Humanos); una comprensión más profunda de los fenómenos económicos (la globalización de los mercados, la internacionalización de las empresas; ya que deberán asesorar tanto a empleados cómo a los responsables de línea, en temas relacionados con la productividad.); una mayor capacidad analítica, liderazgo competente; mayor inclinación a la acción (para formar parte del equipo de toma de decisiones, deben tener la previsión de acercarse a la gente antes de que sucedan las cosas); mayor habilidad como desarrollador (colaborará en la elaboración de planes y estrategias, con personal idóneo en calidad); aumento de la conciencia política y marco de responsabilidad social empresaria. 01 Programa de Formación Ejecutiva

3 Objetivos Generales Brindar a los Directivos y Gerentes de las empresas del Sector Hotelero Gastronómico instrumentos y metodologías que permitan: Maximizar la Rentabilidad del Negocio. Afianzar la identidad corporativa. Aumentar la Productividad de sus sectores. Minimizar los riesgos laborales. Mejorar la identidad y pertenencia de los colaboradores a cargo. Sustentar la toma de decisiones en herramientas que faciliten la integración de la economía local y nacional, del mercado competitivo actual y de la propia organización de los recursos que gestiona. Destinatarios Dueños, Directores, Gerentes y Mandos Medios vinculados al Management de la actividad Hotelera y Gastronómica. Metodología Para el desarrollo del curso se aplicará una metodología basada en la resolución de casos. Los profesores desarrollarán los temas conceptualmente y presentarán ejemplos reales, que servirán de modelos para la resolución de una situación afín que se irá construyendo en forma grupal, destinándose parte de la jornada para consultas e interacción grupal. De esta forma, los asistentes integrarán el conocimiento adquirido con una práctica de utilidad para analizar y superar dificultades en sus trabajos, quedando como material que deberá ser presentado al final del curso. 02 Programa de Formación Ejecutiva

4 CONFORMACIÓN DEL CUERPO DOCENTE Coordinación General ASG Management Recursos Humanos Lic. María Ángeles Dimauro Egresada de la Universidad Nacional de Mar del Plata Facultad de Psicología. Directora de Consultora ASG Management Recursos Humanos. Fue Gerente de RRHH del Holding Financiero Argentina Uruguay en Puente Hnos. Fue Gerente de RRHH del Grupo Bolsa de Comercio de la ciudad de Mar del Plata. Cuerpo Docente Módulo 1 Mgr. Mario Santander Spataro Licenciado en Gestión Educativa - Universidad de Tres de Febrero Profesor en Ciencias Económicas - ISAGB Master en Organización y Método Universidad Complutense de Madrid Director de la Escuela Superior de Hotelería y Gastronomía de la Bolsa de Comercio de la ciudad de Mar del Plata Fue Auditor de Gestión de Hoteles y Complejos Turísticos Adheridos a RCI y a Interval International. Fue Gerente de Marketing Internacional S.A. Fue Gerente de Hotel Carle Magni Girona España Autor de Tiempo Compartido Teoría y Práctica Editorial Martín. Mgr. Juan José Cugliandolo CPN Universidad Nacional de Buenos Aires Master en Administración de Empresas - I.A.E Gerente General del NH Gran Hotel Provincial Presidente y Representante Legal en los Directorios tanto en Argentina, Chile, Brasil y Uruguay. Fue Docente de la Matería en Gestión y Costos en la Universidad de Buenos Aires. Fue Director Administrativo Financiero para MERCOSUR, Representante Institucional y Coordinador del Comité de Dirección de NH Mercosur. 03 Programa de Formación Ejecutiva

5 Mgr. Norberto Barciela Ingeniero Químico con especialización en Tecnología de Alimentos - Universidad Nacional de Mar del Plata Master Ejecutivo en Dirección de Empresas, Medex, otorgado por el IPADE de México. Posgrado en Gestión de Negocios - Programa Bestfoods - Universidad del Salvador Posgrado en Tecnología de los Alimentos - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Universidad Nacional de Buenos Aires. Food Technology Program - Purdue University - USA Strategic R&D Program - INSEAD - Fontainebleau - Francia.- Programas de Actualización Gerencial en: Calidad Total, Análisis Transaccional, Factor Humano en la Calidad, Mejora Continua, Organizaciones Eficientes, Negociación y Trabajo en Equipo Se desempeñó como Director de Innovación en CPC International, Bestfoods y Unilever Foods Latinoamérica con sede en México Participó en talleres de Innovación en: EE.UU, Inglaterra, Alemania, Holanda, Suiza, Francia, España, Italia, Tailandia, Hong Kong, Japón, México y Brazil Dirigió talleres de Gestión Estratégica de la Innovación en México, Centro América, Colombia y Chile, siendo autor de ensayos y colaborador en publicaciones especializadas en el tema. En la actualidad es Director Ejecutivo de Ideas-id.com Prof. Jorge Sánchez Diplomado en Management de Empresas Turísticas - Universidad del Mar (Chile) Instituto Superior de Capacitación para la Alta Dirección Strategic Management - E Cornell University - USA Entrenador Certificado en Cultura de Servicios Sheraton Hotels Worldwide Certificación Internacional en Hospitality Operations - Educational Institute Of The American Hotel And Motel Association - USA Director de Ventas - Sheraton Mar del Plata Hotel ***** Mar del Plata Argentina 04 Programa de Formación Ejecutiva

6 Cuerpo Docente Módulo 2 Mariano García Técnico Superior en Publicidad Instituto IERES Director creativo de House Producciones. Profesor en la Universdiad CAECE Mar del Plata. Galardonado con el FEPI (Oro) 2008 Mgr. Fernanda Grimaldi Licenciada en Relaciones Públicas - UADE Magíster en Comunicación Institucional - UCES Coordinadora Académica de la Lic. en Relaciones Públicas e Institucionales y de la Lic. en Publicidad en la Universidad CAECE sede Mar del Plata. Es docente de esta misma institución y de la Universidad FASTA Es Directora de VIM Consultores, empresa dedicada al asesoramiento en comunicación y recursos humanos. Es la delegada de la Sede Mar del Plata del Consejo Profesional de Relaciones Públicas de la República Argentina. Lic. Jerónimo Martín Rivera Licenciado en Publicidad Universidad de Ciencias Empresariales y Sociales - UCES Posgrado en Procesos Educativos mediados por Tecnología Universidad Nacional de Córdoba. Posgrado en Diseño y Producción de materiales educativos Universidad Nacional de Córdoba. Posgrado en Planificación y Gestión de Proyectos Educativos a distancia Universidad Nacional de Córdoba. Profesor Titular en la Universidad CAECE Mar del Plata. Profesor Titular en la Universidad FASTA Mar del Plata. Socio fundador de INFO-MAIL, clipping digital. 05 Programa de Formación Ejecutiva

7 Lic. Fernando Prosa Licenciado en Sistemas de computación - Universidad Kennedy Actualmente socio de la Consultora Tcuadrado. Miembro activo del capítulo de Database de AMDIA Jurado del premio AMAUTA latinoamericanos de marketing directo en 2006 y 2009 Fue Analista Sr. en Ordoñez Bianco Consultores Fue Lists Manager en Reader s Digest Argentina. Fue Director de Database Marketing & Tecnología en Rapp Argentina Lic. Ariel Lorenzo PhD. Posgraduado en Genética y Fitomejoramiento Vegetal (Universidad del Estado de Oregón; EUA). Ha sido profesor de la Cátedra de Fitomejoramiento de la Univ. Nacional de Mar del Plata; Consultor en el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria del Uruguay. Director de Manufactura de Monsanto Company 06 Programa de Formación Ejecutiva

8 Cuerpo Docente Módulo 3 Lic. María Ángeles Dimauro Licenciada en Psicología Universidad Nacional de Mar del Plata. Docente en Distance Educational Network Universidad del Salvador. Directora de la Consultora ASG Management Recursos Humanos. Fue Gerente de RRHH del Holding Financiero Argentina Uruguay en Puente Hnos. Fue Gerente de RRHH del Grupo Bolsa de Comercio de la ciudad de Mar del Plata. Dr. Mariano Balbuena Abogado. Universidad de Mar del Plata. Magister en Derecho Laboral y Relaciones Laborales Internacionales. Universidad de Tres de Febrero. Posgrado en Derecho Tributario Previsional. Universidad de Belgrano. Posgrado en Derecho Penal Tributario. Universidad de Belgrano. Mediador Nacional. Universidad de Lomas de Zamora Colegio de Abogados de Necochea. Coordinador de la Diplomatura de Derecho individual del Trabajo. Colegio de Abogados de Mar del Plata.Universidad Fasta. Coordinador de la Diplomatura de Derecho Colectivo del Trabajo. Colegio de Abogados de Mar del Plata. Universidad Fasta. 07 Programa de Formación Ejecutiva

9 Cuerpo Docente Módulo 4 Mgr. Federico Bünsow Licenciado en Economía. Universidad Del Salvador. Executive Master en Business Administration. IAE Posgrado en Administración Financiera. Universidad de Buenos Aires. Posgrado en Docencia Universitaria. Universidad de Buenos Aires. Posgrado en Negociación. Universidad Católica Argentina Director Carrera en Economía y de posgrado en Mercado de Capitales. Universidad del Salvador. Director de Maestría en Finanzas. Universidad del Salvador Programa en Mercado de Capitales. Asociación de Bancos Argentina. Certificación Se entregarán certificados de participación extendidos por la Escuela Superior de Hotelería y Gastronomía de Mar del Plata. 08 Programa de Formación Ejecutiva

10 TEMARIO Módulo I Herramientas de gerenciamiento Hotelero Gastronómico. Nuevos Modelos de gestión integral Objetivos Específicos: Desarrollar un planeamiento estratégico de negocios. Identificar los principales elementos componentes de un presupuesto hotelero y gastronómico y confeccionar un presupuesto anual. Reconocer las principales herramientas de control de gestión. Conocer y desarrollar normas de funciones y procedimientos orientadas a la Calidad. Temas: 1 Planeamiento estratégico de Negocios 2 Planificación presupuestaria y costos 3 Control y auditoria de Gestión 4 Modelo de Calidad: Herramientas para su gestión 09 Programa de Formación Ejecutiva

11 Modulo II Estrategia comunicacional y marketing Objetivos Específicos: Capacitar a profesionales, directivos, gerentes y mandos medios del sector hotelero - gastronómico en conocimientos relacionados al marketing y la comunicación. Proporcionar conocimientos avanzados que les permitan dar respuestas adecuadas a las distintas exigencias del mercado. Desarrollar habilidades para fomentar y gestionar el cambio continuo. Potenciar las capacidades claves para la mejora de la competitividad del directivo y su empresa, en relación a la comunicación. Profundizar en los conocimientos de las diversas áreas de la empresa hotelera - gastronómica con un enfoque relacionado al marketing directo. Proporcionar una formación específica mediante un programa, práctico e innovador, potenciado con la aplicación de las nuevas tecnologías de la información a la metodología del propio curso. Proporcionar a los asistentes herramientas de gestión que les permitan aplicar, de manera práctica y rápida, los conocimientos adquiridos. Temas: 1 El rol de la comunicación 2 Imagen de marca 3 La comunicación para clientes 4 Comunicaciones en un abrir y cerrar de ojos 5 Comunicación en la era digital 10 Programa de Formación Ejecutiva

12 Modulo III Planeamiento y Conducción de Recursos Humanos Objetivos Específicos: Brindar herramientas de trabajo sustentadas en factores críticos de éxito para el desarrollo del Equipo de Trabajo Establecer estándares de medición para todas las actividades que involucran al área de Recursos Humanos Desarrollar Skills de Liderazgo para optimizar la conducción del Capital Humano Diseñar un tablero de control para medir la performance general y específica de los sectores que conforman la estructura empresarial Temas: 1 Planificación estratégica de RRHH 2 Cuerpo Normativo y Políticas de RRHH 3 Sustento legal y minimización de riesgos laborales 4 Conducción y Liderazgo 5 Motivación y trabajo en equipo de alto rendimiento 6 Estrategias de medición y desarrollo de productividad Este módulo se trabajará en forma personalizada con cada Director reconociendo su propia estructura organizacional y los mecanismos internos de coordinación del trabajo para detectar factores críticos de éxito y establecer estándares formales de medición de variables significativas, tanto para el área de RRHH como para el núcleo estratégico y operativo del negocio. 11 Programa de Formación Ejecutiva

13 Modulo IV Macroeconomía y Finanzas. Instrumentos locales de Financiamiento Objetivos Específicos: Conceptualizar el contexto económico y financiero para contribuir al éxito de cualquier emprendimiento comercial. Facilitar el análisis de la coyuntura local e internacional como determinantes para las oportunidades y riesgos empresariales. Brindar herramientas concretas para la gestión de las finanzas Desarrollar una acabada comprensión de los principales tópicos económicos y financieros, con conocimientos específicos en instrumentos locales de financiamiento. Temas: 1 Finanzas Corporativas 2 Macroeconomía 12 Programa de Formación Ejecutiva

14 Requisitos de aprobación Asistencia al Seminario con más del 80% de asistencia. Modalidad de realización del curso a) A cada asistente se le entregará el material de lectura con los contenidos del curso. b) El Programa se compone por bloques temáticos que se van estudiando progresivamente y al cierre de cada módulo se elabora a partir de una consigna de trabajo la ejercitación práctica a efectos de capitalizar y operacionalizar los conceptos claves. c) Las actividades programadas estarán sustentadas en un trabajo práctico que se irá completando progresivamente al finalizar cada módulo y que tendrá un análisis y supervisión exhaustiva por parte del tutor. d) Cada clase contendrá tres momentos, desarrollo, práctica y discusiones/cierre. 13 Programa de Formación Ejecutiva

15 Datos de programación Fecha de Inicio: 28/04/2010 Duración: 8 meses Carga horaria: 16 encuentros de 8 horas cada uno, con una frecuencia de cursada quincenal. Horario: 09:00 a 17:00 hs Lugar: Sheraton Mar del Plata Hotel Arancel y formas de pago $ final, con opción de pago mensual. ($500).- 14 Programa de Formación Ejecutiva

16 PROGRAMA DE FORMACIÓN EJECUTIVA tel mail. web.

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