Máster Universitario en Dirección de Empresas de Turismo Universidad de Alcalá Curso Académico 2013/14

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1 SECTOR HOTELERO Máster Universitario en Dirección de Empresas de Turismo Universidad de Alcalá Curso Académico 2013/14

2 GUÍA DOCENTE Nombre de la asignatura: Sector Hotelero Código: Titulación en la que se imparte: Departamento y Área de Conocimiento: Carácter: Optativa Créditos ECTS: 4 Curso y cuatrimestre: Profesorado: Máster Universitario en Dirección de Empresas de Turismo Economía Estructura Económica y Organización Económica Internacional Segundo curso, Segundo cuatrimestre Ignacio Bosch; Luis Felipe Mendieta Peñalver; Ana Ramón Rodríguez; Francesc Sastre Albertí; María Jesús SuchDevesa Horario de Tutoría: A petición del estudiante Idioma en el que se imparte: Español 1. PRESENTACIÓN Esta materia se centra en el estudio del sector hotelero y las empresas que operan en él con el propósito de ofrecer una visión global de la empresa hotelera desde una perspectiva estratégica, de adopción de decisiones que compete a sus directivos. La dinámica evolución del mercado turístico en un entorno altamente competitivo requiere la adaptación de las empresas y los destinos turísticos, generando nuevas oportunidades de negocio. Eneste marco cambiante, los procesos de toma de decisiones en el ámbito del turismo requieren una gestiónprofesional, sólida e innovadora, a la vez que generan nuevas tareas y salidas profesionales relacionadas con unaformación adaptada a los requerimientos de la evolución del mercado y del entorno. El sector hotelero es protagonista esencial de esa realidad turística cambiante y esta asignatura permite conocer las instalaciones básicas y equipamientos característicos de la empresa hotelera, los diferentessistemas organizativos en función de cada tipo de hotel, su planificación, estructura, equipamientos, los procesos principales de servicio y los diversos mecanismos de control que garantizan un servicio de calidad a los clientes de un establecimiento hotelero. 2. COMPETENCIAS 2

3 Competencias genéricas: 1. Desarrollar la capacidad de lectura comprensiva, análisis y síntesis 2. Profundizar en el desarrollo de habilidades para buscar información y seleccionar documentación 3. Tener visión innovadora, prospectiva y proactiva 4. Fomentar la capacidad de adaptarse a un entorno cambiante. 5. Tomar decisiones y resolver problemas 6. Fomentar la capacidad de trabajar en equipo y de forma autónoma 7. Estimular y mejorar la comunicación oral y escrita, en diferentes idiomas 8. Mejorar la capacidad analítica, de reflexión y crítica Competencias específicas: 1. Dirigir y gestionar distintos tipos de empresas hoteleras 2. Conocer las nuevas tendencias en la creación de productos turísticos 3. Adoptar una visión estratégica en el ámbito de las empresas hoteleras 4. Aplicar las técnicas de gestión económico-financiera para la actividad hotelera 5. Conocer el procedimiento operativo del sector hotelero 6. Utilizar y analizar las TIC en el ámbito del sector hotelero 7. Tener una marcada orientación de servicio al cliente 3. CONTENIDOS Bloques de contenido (se pueden especificar los temas si se considera necesario) EL ENTORNO COMPETITIVO DE LAS EMPRESAS HOTELERAS ESTRATEGIAS COMPETITIVAS Y CORPORATIVAS DE LAS EMPRESAS HOTELERAS HOTEL REVENUE MANAGEMENT LA INTERNACIONALIZACIÓN DEL SECTOR HOTELERO 8 horas Total de clases, créditos u horas 12 horas 12 horas 8 horas 4. METODOLOGÍAS DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE.-ACTIVIDADES FORMATIVAS 4.1. Distribución de créditos (especificar en horas) 3

4 Número de horas presenciales: 40 h. Número de horas del trabajo propio del estudiante: 60 h. Total horas 100 h Estrategias metodológicas, materiales y recursos didácticos Clases teóricas: estas clases se impartirán en grupos grandes de alumnos. Durante las mismas el profesor desarrollará los conceptos más importantes para la comprensión del tema. El material teórico necesario se elabora a partir de diversas fuentes bibliográficas. Clases presenciales: Resolución de casos prácticos: se harán en grupos reducidos. Las sesiones girarán en torno a la discusión de lecturas y casos de estudio. Presentación de Informes y trabajos: el alumno tendrá que presentar a sus compañeros y al profesor informes y proyectos que haya realizado en casa. Para la presentación será necesario que utilice herramientas como el Power Point y otros recursos que faciliten la misma. Trabajo autónomo: Tutorías: Lecturas Búsqueda de información Realización de actividades: ejercicios, casos, informes, trabajos. Participación en foros/blog Las tutorías podrán ser en grupo o individuales y durante las mismas el profesor evaluará la adquisición de las competencias, el alumno tendrá que informar de la evolución de los informes y trabajos, y se evaluará el trabajo que está siendo realizado permitiendo la personalización de la relación entre alumno y profesor. 5. EVALUACIÓN: Procedimientos, criterios de evaluación y de calificación 1 Criterios de evaluación 1 Es importante señalar los procedimientos de evaluación: por ejemplo evaluación continua, final, autoevaluación, co-evaluación. Instrumentos y evidencias: trabajos, actividades. Criterios o indicadores que se van a valorar en relación a las competencias: dominio de conocimientos conceptuales, aplicación, transferencia conocimientos. Para el sistema de calificación hay que recordar la Normativa del Consejo de Gobierno del 16 de Julio de 2009: la calificación de la evaluación continua representará, al menos, el 60%. Se puede elevar este % en la guía. 4

5 Sobre el contenido y estudio: Comprende los conceptos básicos y los sabe aplicar Relacionar las diferentes áreas de la empresa Resuelve adecuadamente los casos y ejercicios Sintetiza las ideas y plantea un razonamiento coherente en los informes y trabajos Sabe trabajar en equipo y animar y motivar al grupo Sabe realizar trabajo de síntesis Presenta con coherencia sus ideas y trabajos Realiza aportaciones originales Búsqueda de nuevos temas a plantear Procedimiento de evaluación El rendimiento de los alumnos será evaluado por su trabajo, conocimientos y destrezas adquiridas y la mejora de su proceso de aprendizaje. Los métodos a emplear serán:. a) Asistencia proactiva a clases teórico-prácticas y seminarios. 15% b) Resolución de casos prácticos y trabajos singulares o en equipo planteados. 50% d) Realización de una investigación en grupos de trabajo (máximo 3 componentes) 35% 6. BIBLIOGRAFÍA Bibliografía básica CLAVER, E.; MOLINA, J.F. y PEREIRA, J. (2006): Grupos estratégicos y su influenciasobre el desempeño en el sector hotelero. Centro de Estudios Ramón Areces. Madrid. CROSS, R.G., HIGBIE, J.A. y CROSS, D.Q. (2009) Revenue management's renaissance: A rebirth of the art and science of profitable revenue generation. Cornell Hospitality Quarterly 50(1), KIMES, S. (2010) The future of Hotel Revenue Management. The Center for Hospitality Research, 2010 Reports, Cornell University School of Hotel Administration 10, 14. RAMÓN, A.B. (2002):La expansión internacional del sector hotelero español, Caja de Ahorros del Mediterráneo (CAM), Alicante. SUCH, M.J. (2007): La financiación de las multinacionales hoteleras españolas. Ed. Delta. Recursos electrónicos REVISTAS ACADÉMICAS Y CIENTÍFICAS ANNALS OF TOURISM RESEARCH ANNALS OF TOURISM RESEARCH EN ESPAÑOL CORNELL HOTEL AND RESTAURANT ADMINISTRATION QUARTERLY CORNELL HOSPITALITY QUARTERLY CUADERNOS DE TURISMO ESTUDIOS TURÍSTICOS JOURNAL OF HOSPITALITY & TOURISM RESEARCH JOURNAL OF TRAVEL RESEARCH PAPERS DE TURISME TOURISM ECONOMICS TOURISM MANAGEMENT TRAVEL AND TOURISM ANALYST 5

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