a n t i f i c h a t é c n i c a

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María Cristina Murillo Redondo
hace 8 años
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1 antifichatécnica

3 1 Si os dan papel pautado, escribid por el otro lado Juan Ramón Jiménez Antes de leer esta ficha técnica, que alguien ha escrito sobre un papel inerte, queremos que vivas tu propia experiencia. Prueba el vino, haz aquello que tenga sentido para ti y no dejes que nadie diga que estás equivocado. Al beber Gïk, estás bebiendo algo innovador. Estás bebiendo la posibilidad de crear tus propias normas. Estás reinventando tradiciones. Por eso, no te vamos a decir cómo beber el vino. No te vamos a decir con qué combinarlo, dónde ni cuándo disfrutar de él. No queremos que hagas un curso de cata, ni obligarte a estudiar la biblia de la enología. Sólo disfruta.

4 GÏK LIVE! Denominación de origen: imposible Precio recomendado: 8 Características técnicas 11,5º ph entre 3,2 y 3,7 Joven Uva Uvas tintas y blancas de distintas variedades. Bodega Gïk está producido en distintas bodegas españolas. Seleccionamos a las bodegas en función de su uva, sus instalaciones instalaciones y su afán por innovar. Conservación Se puede guardar durante un tiempo prologando en un lugar fresco y apartado de la luz. Servicio Temperatura de servicio recomendada por debajo de los 10º C.

5 3 3 Maridaje Sushi. Nachos con guacamole. Salsa tzatziki. Pasta carbonara. Salmón ahumado. Nota de cata I. Fase visual Color azul índigo. WTF. II. Fase olfativa A media intensidad olfafiva, aroma de gran sencillez a uvas. Notas que recuerdan a fruta madura. III. Fase gustativa Ataque dulce con acidez marcada pero suave. Final largo y apacible. Postgusto afrutado. Sinestesia Alt J - Left Hand Free (Lido Remix) Hayden James - There s Something About You Minus the Bear - Pachuca Sunrise RL Grime, What So Not - Tell Me James Blake - Stop What You re Doing Fryars - Cool Like Me

6 3 4 Tecnología Gïk es 100% vino con un color azul índigo y un sabor dulce muy agradable. Y te preguntarás: cómo diablos lo han hecho? El vino es una manteria prima muy compleja. Tiene un ph muy ácido y el proceso de fermentación no es un paseo en bicicleta. Por eso, desarrollamos un proceso tecnológico de pigmentación y edulcoración alimentaria que combina pigmentos naturales y procesos químicos de sintetización. Nos preguntamos: cómo hace la naturaleza para que las fresas sean rojas? Así decidimos volver al origen y mezclar naturaleza y tecnología en un proceso tecnológico cuyo resultado es un vino perfectamente sano, de color azul y con un sabor dulce. Sobre el sabor Gïk no lleva azúcares añadidos. Por qué? En primer lugar, porque el azúcar fermenta y se convierte en alcohol dentro de la botella.

7 3 5 En segundo lugar, porque el exceso de azúcares genera sobrepeso, mientras que los edulcorantes son una alternativa más saludable y light. Nuestros procesos están regulados por la European Food Safety Authority y han recibido la aprobación de las instituciones que evalúan de manera continua la seguridad y sus condiciones de uso. Sobre el color Entre los compuestos de pigmentación empleados están la antocianina, un compuesto natural procedente de la piel de la uva, y la indigotina. Ambos son pigmentos orgánicos obtenidos por sintetización. Esta tecnología ha sido desarrollada por el equipo de I+D de Gïk en colaboración con la Facultad de Ingeniería de la UPV-EHU y empresas del sector de la tecnología agroalimentaria. Los controles de calidad son rigurosos y todos los elementos utilizados siguen la normativa para productos alimentarios de la Unión Europea.

8 6 El proceso De forma esquemática, este es el proceso Mezclamos uvas tintas y blancas Añadimos un pigmento de la uva: Antocianina Añadimos otro pigmento: Azul índigo Añadimos edulcorantes alimentarios no calóricos La producción Cómo se hace el vino azul? No te pierdas este pequeño video, en el que mostramos el proceso de embotellado, embalado y etiquetado del vino azul.

9 DATOS Vender online nos ha permitido recopilar información demográfica sobre nuestros clientes.

10 8 Edad Datos del 5/6/15 a las 20:59:18 40% 30% 20% 10% más de 65 Es un vino para jóvenes? Nuestro mayor comprador online son las personas entre 25 y 34, gente que no ha crecido bebiendo vino, sino refrescos azucarados, cerveza y licores.

11 9 Sexo Datos del 5/6/15 a las 20:59:18 M 48% H 52% Es un vino de mujeres? No. Es más dulce que el vino tinto? Sí, pero qué tendrá eso que ver con los genitales de nuestros clientes. Los esquemas han cambiado.

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