Plan de empresa de. ejemplo restaurante vegetariano

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1 Plan de empresa de ejemplo restaurante vegetariano

2 Qué contiene este plan de empresa de ejemplo? 1. Introducción 2. La idea de negocio 3. Inversiones 4. Análisis económico 5. Análisis financiero 6. Visión global

3 Qué es plandempresa? Plandempresa es un programa en línea, siempre disponible y actualizado, que facilita, guía, orienta y aconseja sobre la confección de un plan de empresa Escriba su plan de empresa cómodamente y con ayudas Realice su plan de empresa fácilmente de forma lógica siguiendo una metodología paso a paso.. es viable Conozca por adelantado si su proyecto Simule diferentes escenarios de ventas y verifique qué resultados obtendría. Escriba su plan de empresa cómodamente y con ayudas Realice informes su plan de empresa fácilmente de forma lógica siguiendo Obtenga profesionales generados automáticamente una metodología a paso. una memoria de su plan de empresa, Obtenga financiaciónpaso presentando acompañado de un resumen ejecutivo profesional, generados automáticamente, con el menor esfuerzo. COMIENCE AHORA SU PRUEBA GRATUITA

4 1. Introducción Es nuestro deber transmitirle la importancia de reflexionar detenidamente sobre las implicaciones que suponen la creación de una empresa. Este es el primer paso para abordar, de forma correcta, la ejecución de un proyecto de empresa. Con el objetivo de ayudarle en esta tarea, hemos elaborado un plan de empresa de ejemplo sobre un restaurante de comida vegetariana que podrá utilizar como guía para la realización del suyo. Antonio del Cura Director general de plandempresa La planificación de un proyecto empresarial minimiza el trabajo no productivo. Comparte 4

5 El plan de empresa de Veggie diet food Pedro y Alfredo son dos jóvenes apasionados por la naturaleza y la comida sana que deciden montar su propio restaurante de comida vegetariana. Como todo buen emprendedor deciden confeccionar el plan de empresa a fin de conocer qué repercusiones tendrá su idea de negocio y, de esta manera, poder plantear las soluciones adecuadas. Por otro lado, mencionar que este plan de empresa de ejemplo está enfocado desde un punto de vista didáctico y la información que contiene está agrupada en 3 tipos para facilitar su comprensión: Historia Textos que desarrollan la historia del plan de empresa del restaurante vegetariano de Pedro y Alfredo. Explicaciones sobre cada uno de los apartados que le ayudarán a redactar su propio plan de empresa. Redacción Contenido redactado del plan de empresa de Pedro y Alfredo a fin de tomar como guía. Comparte 5

6 2. La idea de negocio Para comenzar por el buen camino Alfredo y Pedro reflexionan sobre las bases que sustentarán la actividad del negocio. Para ello, ambos miembros del equipo, estudian con detenimiento el mercado, la competencia y el equipo humano necesario para poder ofrecer el producto que sus posibles clientes desean. Una vez concluido este trabajo previo comienzan a redactar su proyecto de empresa. Descripción de la empresa Veggie diet food es un restaurante de dietas vegetarianas que nace como consecuencia de detectar esta necesidad de mercado insatisfecha. La compañía fue creada en 2015 por Pedro y Alfredo, dos jóvenes emprendedores con amplia formación y experiencia en el sector hostelero, con el objetivo de ampliar la oferta de comida vegetariana en el barrio del Raval de Barcelona. La compañía pertenece a partes iguales a ambos socios. Además Veggie diet food cuenta con un empleado para cubrir la totalidad de las tareas que requiere la empresa para su correcto funcionamiento. Comparte 6

7 En la descripción de la compañía se debe presentar la empresa. Piense cómo si estuviese describiendo su empresa a alguien. En la esdescripción deprincipal? la compañía se debe Cuál la actividad Cuándo se ha presentar Dónde la empresa. Piense cómo si estuviese creado? se va a localizar? Quiénes describiendo su empresa son los dueños de alaalguien. compañía y qué porcentaje posee cada uno? Quiénes Cuál es la actividad componen el equipoprincipal? inicial? Cuándo se ha creado? Dónde se va a localizar? Quiénes son los dueños de la compañía y qué porcentaje posee cada uno? Quiénes componen el equipo inicial? Comparte 7

8 2. La idea de negocio Descripción del equipo El equipo de Veggie diet food estará formado por Alfredo, Pedro y Antón. Alfredo es cocinero titulado por la escuela de alta cocina vegetariana con más de 5 años de experiencia en el sector hostelero. Sus responsabilidades son la elaboración de la carta y gestión de la cocina. Pedro es licenciado en ADE con 8 años de experiencia en la gestión de establecimientos hosteleros. Él será el encargado de la gestión de los recursos humanos, marketing y las cuentas del negocio. Por último, Antón es un empleado con amplia experiencia como camarero. Él será el encargado de la atención al cliente. Relacione los miembros del equipo comenzando por usted. Describa las tareas de las que cada miembro del equipo será responsable realizar. Incluya una breve descripción de la experiencia y habilidades de cada uno. El objetivo es mostrar toda la información necesaria para demostrar que el equipo puede cubrir todas las necesidades que requiere el negocio para su funcionamiento. Comparte 8

9 2. La idea de negocio Descripción de los productos Los productos de Veggie diet food tienen por objetivo ofrecer la posibilidad, a los amantes de la comida vegetarina, de comer fuera de casa respentando la dieta. Veggie diet food ayuda a sus clientes a perder peso, sentirse mejor y disfrutar de su tiempo de ocio. Veggie diet food ofrecerá productos categorizados por: - Dieta semivegetariana - Dieta pescovegetariana - Dieta ovovegetariana Además venderá bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Explique los productos y servicios que venderá a sus clientes. Describa las principales características y los beneficios que proporcionan cada uno. No olvide mencionar qué necesidad satisface su producto o servicio. Comparte 9

10 2. La idea de negocio Descripción de la competencia Los competidores que ofertan sus productos al mercado se resumen en 3 establecimientos ubicados en el barrio del Raval: - Vegetarian people - Nature food life - Vegetarianos del Raval La propuesta de valor de todos ellos se centra en ofrecer comida vegetariana a precio económico, por lo que Veggie diet food, a fin de diferenciarse de la competencia, decide centrarse en dietas vegetarianas con precios medio-altos que ayuden a perder peso y hacer sentirse mejor. Los negocios compiten con otras empresas para captar clientes. Cuanto más conozca sobre los competidores mejor podrá competir contra ellos. Liste los principales competidores. Conocer a la competencia es fundamental para ofrecer un producto que se diferencie del de sus competidores añadiendo un valor por el que los clientes estén dispuestos a pagar. Comparte 10

11 2. La idea de negocio Descripción del mercado Veggie diet food detecta que, tras realizar 300 encuestas a personas que consumen comida vegetariana, su cliente ideal es tanto hombres como mujeres europeos, entre 25 y 45 años, con estudios universitarios relacionados con el medio ambiente y residentes en el barrio del Raval que suelen comer fuera de casa una vez en semana. En cuanto al tamaño del mercado, tomando como referencia estudios estadísticos de la ciudad de Barcelona, se estima un total de clientes potenciales de los habitantes que componen el Raval, lo que supondrían unos ingresos potenciales de anuales (suponiendo un ticket medio de 12 /persona y una frecuencia de una vez al mes). Entre 2012 y 2015 se observa una tendencia positiva del mercado al incrementar el público objetivo en un 3%. Además de pensar qué necesidad satisfacen los productos que vamos a vender hay que definir el perfil de nuestro cliente ideal y comprobar dónde se encuentra. También es importante conocer el tamaño y tendencias del mercado. Esto asegurará que existe un número suficiente de clientes potenciales para rentabilizar la idea de negocio y si, además, se mantendrá, aumentará o disminuirá a lo largo del tiempo. Comparte 12

12 3. Inversiones Los dos amigos comienzan a poner números a su idea de negocio por las inversiones, es decir, por la compra de elementos que serán utilizados durante más de un año por la empresa. Estos elementos se dividen en materiales e inmateriales y son los que les permitirán realizar su actividad de trabajo diaria. Inversiones materiales Veggie diet food, para soportar la actividad de la compañía, realiza un conjunto de inversiones de carácter material. La principal inversión del negocio consiste en la adquisición de mobiliario, el primer año, por valor de Por otro lado, también se realiza, el primer año, una pequeña inversión de 350 en equipos de oficina (dos ordenadores) a fin de digitalizar la gestión administrativa del negocio. Comparte 12

13 3. Inversiones Descripción de los productos Se consideran como Inversiones Materiales aquellos elementos, de carácter físico o tangible, destinados a servir de forma duradera en la actividad de la empresa. Se trata de elementos imprescindibles para el funcionamiento de la empresa y sobre los que se soportan habitualmente los procesos de producción, almacenamiento y distribución de los productos. Inversiones inmateriales Para mejorar la gestión del negocio se adquieren distintos programas informáticos para gestionar las reservas, realizar la contabilidad y elaborar los informes de negocio por un valor de 400 el primer año de actividad. Comparte 13

14 3. Inversiones Descripción de los productos Se consideran Inversiones Intangibles aquellos elementos inmateriales, de carácter intangible, destinados a servir de forma duradera en la actividad de la empresa. Las Inversiones Intangibles, están compuestas por aquellos elementos del patrimonio de una empresa que tienen este carácter de intangibilidad, esto es que no se pueden tocar físicamente y que están constituidos por derechos susceptibles de una valoración económica. Comparte 14

15 3. Análisis económico Ya con las inversiones claras, nuestros emprendedores se disponen a verificar si el negocio puede ser rentable, es decir, si podrá generar beneficios. Para ello estiman los ingresos qué obtendrán y los gastos que asumirán. Ingresos La compañía cuenta con cinco líneas de producto para satisfacer la demanda de sus clientes vegetarianos. Estas líneas de productos, compuestas por un conjunto de platos y bebidas, se agrupan en: - Dietas semivegetariana - Dietas pescovegetariana - Dietas ovovegetariana - Bebidas no alcohólicas - Bebidas alcohólicas Comparte 15

16 2. Análisis económico En cuanto a los ingresos estimados, de todas las líneas de productos, para los próximos cuatro años ascienden a Se esperan unos ingresos de el primer año, un aumento del 10% tanto el segundo año ( ) como el tercer año ( ) y un 15% el cuarto año ( ). Los ingresos provienen principalmente de las dietas, representando un 80% del total. Las bebidas no alcohólicas suponen el 12% y las bebidas alcohólicas el 8%. Las empresas, como consecuencia de su funcionamiento, generan una serie de gastos a fin de lograr ingresos. Nuestro objetivo es lograr que los ingresos superen a los gastos, es decir, que la empresa sea rentable. Para controlar con éxito los ingresos es aconsejable organizarlos en grupos cuyos productos tengan características comunes. Liste sus principales productos, servicios u otras líneas de ingresos. Comparte 16

17 3. Análisis económico Gastos variables: consumos Veggie diet food, con el objetivo de ofrecer un buen servicio, busca los mejores proveedores para que sus platos estén elaborados con materia prima de calidad. Tras negociar con los proveedores se logra un porcentaje por debajo de la media del mercado. Los consumos, para las diferentes líneas de negocio, son del 20% para las dietas, 30% para las bebidas alcohólicas y 25% para las bebidas no alcohólicas sobre el precio de venta. Aplicando estos porcentajes a los ingresos por ventas se estiman los siguientes gastos por la compra de materia prima: Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Comparte 17

18 3. Análisis económico Gastos variables: comerciales Veggie diet food considera importante la publicidad para poder cumplir con los objetivos de ventas. Por este motivo, se decide incluir unos gastos variables comerciales anuales por ventas del 8% sobre el total de los ingresos. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Los gastos variables son los que varían en proporción a los productos o servicios producidos, es decir, que aumentan o disminuyen si aumenta o disminuye el volumen de producción. Pueden dividirse en consumos, comerciales y subcontratación. Comparte 18

19 3. Análisis económico Gastos fijos: diversos El conjunto de gastos diversos que Veggie diet food tendrá que asumir son los habituales en un negocio del sector hostelero. Los principales gastos son el arrendamiento del local, agua y electricidad. Por otro lado, con un menor importe, se encuentran los gastos de limpieza, asesoría y tributos. municipales. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Los negocios compiten con otras empresas para captar clientes. Cuanto más conozca sobre los competidores mejor podrá competir contra ellos. Liste los principales competidores. Esto es fundamental para ofrecer un producto que se diferencie del de sus competidores añadiendo un valor por el que los clientes estén dispuestos a pagar. Comparte 19

20 3. Análisis económico Gastos fijos: comerciales Veggie diet food asigna un presupuesto fijo mensual de 200 para acciones de marketing y comerciales. La compañía utiliza tanto el canal online como offline para captar clientes. Las acciones de marketing tradicional consistirán en el reparto de flyers y buzoneo en el barrio del Raval. En cuanto al marketing digital se realizarán acciones de publicidad en el buscador y anuncios gráficos en los medios de comunicación. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Los negocios compiten con otras empresas para captar clientes. Cuanto más conozca sobre los competidores mejor podrá competir contra ellos. Liste los principales competidores. Esto es fundamental para ofrecer un producto que se diferencie del de sus competidores añadiendo un valor por el que los clientes estén dispuestos a pagar. Comparte 20

21 3. Análisis económico Gastos fijos: personal El equipo de Veggie diet food está formado por tres trabajadores. Los dueños, Pedro y Alberto, mantendrán una relación con la empresa como trabajadores por cuenta propia. Completará la plantilla un trabajador por cuenta ajena cuya categoría profesional es de camarero. A fin de mantener el poder adquisitivo del equipo de Veggie diet food se estima poder incrementar los sueldos en un 1% a lo largo de los años. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Los negocios compiten con otras empresas para captar clientes. Cuanto más conozca sobre los competidores mejor podrá competir contra Año ellos. 1 Liste los Año principales 2 competidores. Año 3 Año 4 Esto es fundamental para ofrecer un producto que se diferencie del de sus competidores añadiendo un valor por el que los clientes estén dispuestos a pagar. Comparte 21

22 3. Análisis económico Amortizaciones Se considera que los bienes materiales e inmateriales adquiridos por Veggie diet food tienen una vida útil de 5 años. Pasado ese periodo deberán sustituirse por unos nuevos a fin de ofrecer un servicio de calidad a los clientes. Por este motivo se les aplica un porcentaje de un 20% anual. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Los bienes adquiridos por las empresas (inversiones), tanto materiales como inmateriales, pierden valor a lo largo del tiempo y esa pérdida, cada año, se recoge como un gasto. Esta depreciación se denomina amortización. Explique los productos y servicios que venderá a sus clientes. Describa las principales características y los beneficios que proporcionan cada uno. No olvide mencionar qué necesidad satisface su producto o servicio. Comparte 22

23 3. Análisis económico Impuesto sobre el valor añadido (IVA) En relación con el impuesto del valor añadido la compañía cuenta con 2 tipos impositivos. Para las dietas y bebidas no alcohólicas se aplica un tipo impositivo reducido del 10%, en cambio para las bebidas alcohólicas se aplica el tipo general de 21%. A continuación se puede observar los porcentajes de ventas, con respecto al total de las ventas, con su correspondiente tipo de IVA aplicado. Observamos cómo el 7,8% de las ventas (correspondiente a las bebidas alcohólicas) aplica el tipo general del 21% y 92,11% restante de ventas (correspondiente al resto de líneas de producto) aplica el tipo reducido del 10%. Comparte 23

24 3. Análisis económico Impuesto sobre el beneficio Veggie food diet, al ser una pyme española cuya cifra de negocio es menor a 10 millones de euros, cuenta con un tipo impositivo del 25% que mantendrá a lo largo de los cuatros primeros años de vida de la compañía. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Los Estados, para poder ofrecer una serie de servicios públicos a los ciudadanos, recaudan fondos a través de los impuestos. Existen diferentes tipos de impuestos y, entre ellos, se encuentran aquellos a los que están obligados las empresas. Comparte 24

25 4. Análisis financiero Analizada la rentabilidad los dos emprendedores se disponen a analizar las necesidades financiación, es decir, a prever cuánto dinero y en qué momento será necesario para seguir vivos. Saben que es muy importante poder hacer frente a los pagos en todo momento!. Antes de empezar con el análisis financiero! Los ingresos y cobros no son lo mismo que ingresos y gastos. Cuando hablamos de cobros y pagos se hace referencia a movimientos de tesorería, es decir, de dinero. En cambio, los ingresos y gastos son apuntes contables que no reflejan ningún movimiento financiero y quedan registrados en el momento del intercambio. Para obtener los recursos financieros necesarios se puede optar por dos vías: autofinanciación, como consecuencia de la actividad de la empresa, o emplear recursos financieros ajenos a la actividad de la empresa. Muy importante es que la empresa comience a autofinanciarse lo antes posible. Comparte 25

26 3. Análisis financiero Financiación de la actividad - plazos de cobro Veggie diet food cobrará todas sus ventas al contado por lo que, en este sentido, no tendrá en cuenta ningún día de aplazamiento en el cobro. Esta situación será de gran ayuda para poder financiar las necesidades financieras del proyecto. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Hay muchas empresas que para conseguir sus objetivos de ventas tienen que facilitar a sus clientes el pago de las mismas, dándoles un plazo de tiempo para pagar. Comparte 26

27 3. Análisis financiero Financiación de la actividad - plazos de pago Como consecuencia de la buena relación que Veggie diet food mantiene con sus proveedores los plazos de pago los negocian a 7 días de media. Este compromiso se mantendrá a lo largo de los cuatros primeros años de vida de la compañía. Llegado el momento se volverán a negociar. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Muchos proveedores facilitan a sus clientes el pago de los suministros que les hacen, dando un plazo de tiempo para pagar las facturas. Por esto, en la forma de pago de las compras y gastos deberá indicar el número medio de días que transcurran entre el momento en que el proveedor factura el importe de los productos o servicios Comparte 27

28 3. Análisis financiero Financiación de la actividad - existencias En Veggie diet food solo existen las materias primas, no existen ni productos en proceso de fabricación ni productos terminados ya que la totalidad de los menús se fabrican para su consumo en el día. Se considera necesario un máximo de máximo de 7 días de ventas para las dietas, 15 para las bebidas alcohólicas y 7 días para las bebidas no alcohólicas. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Para poder servir a los clientes el producto o servicio será necesario disponer en el almacén de los materiales. Esto es como consecuencia de que no sería posible adquirirlos para cada uno de los productos a vender en el momento. suministrados y el momento en que hay que realizar el pago. El número días días sirve para calcular las necesidades de tesorería. Comparte 28

29 3. Análisis financiero Financiación ajena a la actividad Veggie diet food cuenta con unas necesidades financieras para sus dos primeros años de vida de ,34. El resto de años no necesita aportaciones adicionales de fondos ya que la actividad es capaz de generar la financiación suficiente. Para solucionar las necesidades financieras de la compañía se recurre a la aportación de capital como única fuente de financiación por el importe anteriormente mencionado de Con una aportación algo superior a las necesidades para poder disponer de un mínimo de liquidez adicional. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 La financiación ajena a la actividad está compuesta por todos aquellos recursos financieros que no provienen como consecuencia de la propia actividad diaria de la empresa. Existen diferentes opciones para obtener dinero a fin de financiar un negocio. Entre ellas se pueden destacar los créditos a corto plazo y largo plazo, aportaciones de los socios o subvenciones a fondo perdido. Comparte 29

30 4. Análisis global Una vez finalizado nuestro plan de empresa es necesario analizarlo de forma global. Este análisis nos permitirá verificar si nuestro proyecto de empresa es viable, es decir, si es posible ponerlo en marcha con éxito. Es muy probable que se tenga que modificar, en repetidas ocasiones, hasta que cumpla con los requisitos de viabilidad. Análisis económico del proyecto Analizado el resultado de todos los ejercicios en la cuenta de resultados se estima un resultado positivo para todos los años. Los beneficios serán de , , y para el primer, segundo, tercer y cuarto año respectivamente. Para lograr esos beneficios se generarán unos ingresos, para los cuatro primeros años, de , , y Mientras que los gastos ascenderán a , , y respectivamente. Comparte 30

31 4. Análisis global Análisis económico del proyecto La herramienta por excelencia para el análisis económico de un proyecto empresarial es la cuenta de resultados. Este estado contable informa sobre el resultado de la empresa como consecuencia de su actividad, lo que nos permite conocer si una empresa genera pérdidas o beneficio. Comparte 31

32 4. Análisis global Análisis financiero del proyecto Veggie diet food tiene un saldo de tesorería positivo y además creciente a lo largo de los años analizados (11.441, , y ). Este saldo viene del movimiento financiero de explotación, o sea, de los cobros y pagos obtenidos como consecuencia de la realización de la actividad económica anual de la empresa siendo el capítulo de resultados el más importante. El movimiento financiero fuera explotación es negativo pero de inferior cuantía del positivo de explotación por lo que se ve compensado y superado por este. El principal componente son las inversiones que superan la cifra de aportación de capital de los socios. Como no se ha financiado a través de créditos esta diferencia negativa entre las inversiones y el capital tiene que ser financiada con el excedente del movimiento financiero de explotación. Esta estrategia es de alto riesgo ya que los cobros por el movimiento financiero de explotación se va ir Los negocios compiten con otras empresas para captar clientes. Cuanto más conozca sobre los competidores produciendo de forma paulatina a lo largo del año y, sin embargo, las inversiones deben pagarse en mejor podrá competir contra ellos. Liste los principales competidores. un momento concreto, normalmente a principio de año, lo que se traducirá en que, aunque en Esto es fundamental para ofrecer un producto que se diferencie del de sus competidores añadiendo un valor términos anuales habrá excedentes positivos a final de año, previsiblemente puedan producirse por el que los clientes estén dispuestos a pagar. saldos negativos de tesorería fundamentalmente en los primeros meses del año. Esta situación podría suponer recurrir a créditos a c/p para financiar esos desajustes de tesorería. Comparte 32

33 4. Análisis global Análisis financiero del proyecto Los negocios compiten con otras empresas para captar clientes. Cuanto más conozca sobre los competidores mejor podrá competir contra ellos. Liste los principales competidores. Esto es fundamental para ofrecer un producto que se diferencie del de sus competidores añadiendo un valor por el que los clientes estén dispuestos a pagar. Comparte 33

34 4. Análisis global Análisis financiero del proyecto Los negocios compiten con otras empresas para captar clientes. Cuanto más conozca sobre los competidores mejor podrá competir contra ellos. Liste los principales competidores. Esto es fundamental para ofrecer un producto que se diferencie del de sus competidores añadiendo un valor por el que los clientes estén dispuestos a pagar. Comparte 34

35 Preparado para crear un plan de empresa viable? Necesitará las herramientas adecuadas. Con plandempresa puede realizar su plan de empresa fácilmente, paso a paso, con un conjunto completo de ayudas e instrucciones. COMIENCE AHORA SU PRUEBA GRATUITA

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