ANTECEDENTES SITUACIÓN N Actividad Actividad en general Principales productos Principales problemas
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- Juana Martínez Castilla
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2 ANTECEDENTES SITUACIÓN N 2004 Actividad Actividad en general Principales productos Principales problemas
3 ACTIVIDAD EN GENERAL Actividad reciente Sólo en el área metropolitana 2 cadenas de supermercados 1 empresa atendía a franquicias y restaurantes
4 PRINCIPALES PRODUCTOS FRUTAS Piña Papaya Melón Sandía Plátano Fresa Kiwi
5 PRINCIPALES PRODUCTOS HORTALIZAS Lechuga Cebolla Pimiento Zanahoria Repollo Zapallo
6 PRINCIPALES PRODUCTOS RAÍCES TUBÉRCULOS Y Yuca Ñame Otoe PRODUCTOS MÁS CONSUMIDOS
7 PRINCIPALES PROBLEMAS Producción n primaria Inocuidad de los productos Vida útil corta
8 SITUACIÓN ACTUAL Actividad en general Principales productos Problemas (Qué se ha hecho)
9 ACTIVIDAD EN GENERAL Actividad más conocida NO sólo en el área metropolitana 3 cadenas de supermercados 2 empresas para atender franquicias y restaurantes, varias en formación.
10 PRINCIPALES PRODUCTOS FRUTAS HORTALIZAS RAÍCES Y TUBÉRCULOS IGUAL QUE EN 2004
11 PRINCIPALES PROBLEMAS (qué se ha hecho) Producción n Primaria Buenas Buenas Prácticas Agrícolas Trazabilidad-Rastreabilidad
12 TRAZABILIDAD-RASTREABILIDAD ANÁLISIS FODA Uso indiscriminado de productos químicos Falta de laboratorios acreditados Poca receptividad de los productores Importantes avances en la implantación n de BPA s
13 TRAZABILIDAD-RASTREABILIDAD Potencialidad de implantación Muy buena para el sector exportador Poca para el sector que abastece al mercado local
14 PRINCIPALES PROBLEMAS (qué se ha hecho) INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS Capacitación, asesoría a y asistencia técnica t a empresas dedicadas a la elaboración n de vegetales frescos cortados y personal técnico t de diferentes instituciones involucradas. MAYOR CONCIENCIA SOBRE IMPORTANCIA DE LA INOCUIDAD, PRINCIPALENTE EN LA INDUSTRIA DE PVFC
15 PRINCIPALES PROBLEMAS (qué se ha hecho) VIDA ÚTIL DE LOS PVFC Proyecto de Investigación n apoyado por la SENACYT
16 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Desarrollo de tecnologías para la conservación n de ñame, yuca y otoe frescos cortados
17 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Desarrollo de tecnologías para la conservación n de ñame, yuca y otoe frescos cortados PRODUCCIÓN DE YUCA, ÑAME Y OTOE EN LA REPÚBLICA DE PANAMÁ (QUINTALES) 2000/ / / /04 Yuca Ñame Otoe Fuente: Dirección Sectorial de Planificación y Política Agropecuaria, en base a datos suministrados por la Dirección Nacional de Agricultura y las Direcciones Ejecutivas Regionales del Ministerio de Desarrollo Agropecuario.
18 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Desarrollo de tecnologías para la conservación n de ñame, yuca y otoe frescos cortados ESTUDIO DE MERCADO CONSUME USTED LOS SIGUIENTES TUBÉRCULOS? Sí (%) Yuca 88.9 Ñame 82.4 Otoe 70.2 Ninguno 6.7
19 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Desarrollo de tecnologías para la conservación n de ñame, yuca y otoe frescos cortados ESTUDIO DE MERCADO ESTARÍA USTED DISPUESTO A COMPRAR ESTOS PRODUCTOS FRESCOS Y EMPACADOS LISTOS PARA COCINAR? (%) SÍ 80.2 NO 19.8
20 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Desarrollo de tecnologías para la conservación n de ñame, yuca y otoe frescos cortados ESTUDIO DE MERCADO COMO LE GUSTARÍA QUE FUERAN PRESENTADOS? (%) Empaque individual 51.5 Empaque sopero 17.8 Ambos 30.7
21 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Desarrollo de tecnologías para la conservación n de ñame, yuca y otoe frescos cortados ESTUDIO DE MERCADO ESTARÍA USTED DISPUESTO A COMPRAR ESTOS PRODUCTOS FRESCOS Y EMPACADOS LISTOS PARA COCINAR? (%) SÍ 80.2 NO 19.8
22 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Desarrollo de tecnologías para la conservación n de ñame, yuca y otoe frescos cortados ESTUDIO DE MERCADO POR QUÉ NO LOS COMPRARÍA? (%) Precio alto 26 No le gusta el sabor 70 No cocina 4
23 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Desarrollo de tecnologías para la conservación n de ñame, yuca y otoe frescos cortados ESTUDIO DE MERCADO HA COMPRADO USTED ESTOS PRODUCTOS EMPACADOS LISTOS PARA COCINAR? (%) Sí, actualmente los compro 30.7 Sí, pero ya no los compro 21.8 No, nunca los he comprado 46.0
24 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Desarrollo de tecnologías para la conservación n de ñame, yuca y otoe frescos cortados ESTUDIO DE MERCADO POR QUÉ? Por conveniencia Por falta de tiempo
25 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Desarrollo de tecnologías para la conservación n de ñame, yuca y otoe frescos cortados ESTUDIO DE MERCADO HA COMPRADO USTED ESTOS PRODUCTOS EMPACADOS LISTOS PARA COCINAR? (%) Sí, actualmente los compro 30.7 Sí, pero ya no los compro 21.8 No, nunca los he comprado 46.0
26 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Desarrollo de tecnologías para la conservación n de ñame, yuca y otoe frescos cortados ESTUDIO DE MERCADO POR QUÉ? Por precios altos Porque no tienen el mismo sabor No son 100% naturales
27 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Desarrollo de tecnologías para la conservación n de ñame, yuca y otoe frescos cortados ESTUDIO DE MERCADO HA COMPRADO USTED ESTOS PRODUCTOS EMPACADOS LISTOS PARA COCINAR? (%) Sí, actualmente los compro 30.7 Sí pero ya no los compro 21.8 No, nunca los he comprado 46.0
28 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Desarrollo de tecnologías para la conservación n de ñame, yuca y otoe frescos cortados ESTUDIO DE MERCADO POR QUÉ? No conocen estos productos Piensan que son muy caros
29 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Desarrollo de tecnologías para la conservación n de ñame, yuca y otoe frescos cortados ESTUDIO DE MERCADO SABE QUE AL PREPARAR ESTOS PRODUCTOS EN CASA SE PIERDE CASI EL 40%? No
30 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Desarrollo de tecnologías para la conservación n de ñame, yuca y otoe frescos cortados ESTUDIO DE MERCADO OTROS ASPECTOS
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