Mapa de Vinos Italianos

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2 Mapa de Vinos Italianos Italian Wine Map Indicacion Geografica IGT (Indicacion Geográfica Tipica) Esta clasificación representa alrededor del 15% de los vinos italianos producidos y agrupa los vinos de mesa producidos en una región específica de producción definida previamente por la ley y que deben cumplir con cierta disciplina de producción. La identificación de la variedad de estos vinos es algo secundario, lo primordial es la zona geográfica. Las zonas de producción son generalmente bastante amplias y el reglamento de producción no es restrictivo en exceso. La creación de esta categoría hace dos cosas: uno, promueve la creatividad de los vinicultores en un país que por una u otra razón se ve restringido por sus propias denominaciones. Y dos, hace que se empiecen a crear nuevas denominaciones en el país que tengan una cierta calidad y que se empiecen a reconocer más por sus nombres que por sus marcas. DOC (Denominacion de Origen Controlado) La clasificación DOC representa aproximadamente el 20% de la producción en Italia, son vinos producidos en una zona delimitada; pequeña o mediana que lleva siempre su nombre geográfico. En muchas ocasiones el nombre de la cepa sigue al de la DOC. El reglamento de producción es más severo que el de los IGT, ya que regula las zonas individuales de producción, nivel de alcohol, acidez total, extracto, límite de producción, además de prácticas de viticultura y creación del vino. Estos vinos llegan al consumidor después de análisis químicos y sensoriales por parte del Ministerio de Agricultura. DOCG (Denominacion de Origen Controlado y Garantizado) Los controles son más severos que los de las DOC, ya que esta denominación fue creada exclusivamente para identificar los mejores vinos Italianos, los cuales deben ser prestigiosos tanto en Italia como en el extranjero. Las primeras cinco regiones establecidas fueron Barolo, Barbaresco, Chianti, Brunello di Montalcino y Vino Nobile di Montepulciano, los cuales son unos de los vinos más importantes de Italia. Cepas Italianas Brachetto Nota de Cata: Uva de color rubí, con efervescencia persistente y delicioso aroma floral, ofrece una boca delicadamente dulce. Maridaje: Excelente aperitivo o para complementar platillos dulces, frutas del bosque. Corvina Nota de Cata: Bajo en taninos y en color. Se utiliza como mezcla con otras uvas como Rondinella o la Molinara para dar un color a los vinos. Produce vinos de cuerpo medio y de alta acidez con un final marcado y notas de cereza ágria. Maridaje: Fiambres, carnes asadas y pastas con carne. Montepulciano D abruzzo Nota de Cata: Color rojo rubí, de intensidad media, buena formación de lágrimas. Aroma frutal a ciruela y grosella. En boca muestra una acidez perfecta y suave astringencia. Maridaje: Pastas, quesos y embutidos, pollo y ternera. Negroamaro Nota de Cata: Color rojo rubí intenso, consistente. Al olfato es intenso con notas de frutos rojos y negros confitados. Maridaje: Carnes rojas y quesos. Pastas con salsas de carne o pizzas. Nero d Avola Nota de Cata: Color rojo rubí intenso con ribetes violáceos. En nariz es intenso, grosella y fresas del bosque. En boca es delicado, suave, de medio cuerpo. Maridaje: Risottos, pastas, carnes rojas, cordero y quesos. Orvieto (Grechetto) Nota de Cata: Color amarillo paja. Aroma muy frutal y floral con notas frescas. Es persistente, con sabor de almendras frescas. Maridaje: Aperitivo, entradas de pescado y pastas al olio o platos con salsa bechamel. d A Valle d Aosta -Pinot Noir L P Piamonte -Brachetto -Nebbiolo Lombardia -Nebbiolo -Pinot Noir -Chardonnay -Pinot Bianco L Liguria -Dolcetto -Pinot Grigio Ta Trentino -Chardonnay Alto Adige -Pinot Noir T Toscana -Cabernet Sauvignon -Cabernet Franc -Trebbiano Pinot Grigio Nota de Cata: Suele tener un aroma frutal, con notas de peras y manzana, levemente picante y con alguna reminiscencia de almendras en su sabor. Maridaje: Aperitivo o para maridar pollo y pescados como el salmón. Primitivo Nota de Cata: Rojo rubí, afrutado y mineral. De taninos poco agresivos, con buena acidez y equilibrada suavidad alcohólica. Maridaje: Pastas con ragú de carne, carnes rojas, particularmente el cordero y además quesos moderadamente maduros. L Lazio -Malvasia S Sardegna -Cabernet Sauvignon -Malvasia Fv Fruili-Venezia Giulia -Pinot Grigio -Sauvignon Blanc -Chardonnay V Veneto -Prosecco -Gargenega Er Emilia Romagna -Lambrusco -Malvasia -Trebbiano Sl U Umbria -Grechetto -Cabernet Sauvignon B Sicilia -Nero d Avola -Grillo -Montepulciano A Abruzzo -Trebbiano Basilicata -Syrah Prosecco Pasa por dos fermentaciones, siendo la segunda por el método Charmat, el cual permite que el Prosecco retenga más de los aromas frutales de la cepa (manzana verde y pera). Excelente como aperitivo. Nota de Cata: Muy fino y persistente, noble de aroma. De sabores plenos, secos y afrutados. Sangiovese Nota de Cata: Vino de color rojo cereza, aromas de especias, frutos rojos y madera, es fino y elegante. Ligeramente tánico, buen cuerpo, gusto seco, larga permanencia y retrogusto frutal. Maridaje: Carnes asadas, aves, pastas, queso gorgonzola, carne de cordero, salsas elaboradas con hongos y postres. M Molise -Montepulciano -Pinot Grigio Pg Puglia -Primitivo -Negroamaro -Malvasia Nera -Chardonnay

3 Vinos por Copa Wines by the Glass Vinos Blancos White Wines Copa Glass Botella Bottle Vinos Tintos Red Wines Copa Glass Botella Bottle Callia Alta Pinot Grigio San Juan, Argentina 4,000 15,000 Memoro Montepulciano Blend Puglia, Italia 4,800 17,000 Orvieto Grechetto Blend Orvieto, Italia 4,400 16,500 Lagarde 5,500 20,500 QuintaY Clava Reserva Chardonnay Casa Blanca, Chile 4,800 17,000 Emilio Moro finca Resalso Tinto fino Ribera del Duero, España 5,600 20,500 Ophalum Albariño Galicia D.O. Rias Baixas 5,400 20,500 Robert Mondavi Merlot Estados Unidos 5,600 20,500 Rutini Sauvignon Blanc Mendoza, Argentina 5,800 21,500 Principi di Butera Cabernet Sauvignon Sicilia, Italia 5,800 Vino Rosado Rose Wine Brachetto Castello del Poggio Brachetto Piemonte, Italia 5,600 21,500 Axel Carménère Colchagua, Chile Marchesi Frescobaldi Nipozzano Sangiovese Toscana, Italia 5,800 6,200 23,500 Sangria Litro Chianti Italia 20,000 Sangria Copa Chianti Italia 4,000 Sangria Medio Litro Chianti Italia 12,000

4 Vinos Blancos White Wines Salentein Finca El Portillo Sauvignon Blanc Mendoza, Argentina 18,000 Catena Chardonnay Mendoza, Argentina 24,000 Domaine Louis Fabre Chardonnay Sur de Francia 19,500 Cantele Alticelli Fiano Bianco I.G.T Puglia, Italia 24,500 Collavini Villa Canlungo Pinot Grigio Giulia, Italia Masi Masianco Pinot Grigio y Verduzzo Veneto, Italia 26,500 Belondrade Verdejo Castilla y León, España 23,500 Abadia San Campio Albariño Rias Baixas, España 30,000 Del Metauro D.O.C Bianchello Marche, Italia Santa Margherita Pinot Grigio Trentino Alto, Italia 32,000 Cantele Chardonnay I.G.T Montemesola, Italia 23,500 Espumantes Sparkling Wines Bartolotti Prosecco Superiore 47 D.O.C. Glera Veneto, Italia Follador D.O.C.G Prosecco Superiore Brut Glera Veneto, Italia 32,000 Berlucchi Cuvee Imperial Max Rose Chardonnay, Pinot Nero Lombardia, Italia Moet & Chandon Brut Imperial Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Champagne, Francia 34,000 73,800

5 Vinos intos Red Wines Vignobles Lorgeril Château de Pennautier Syrah Sur de Francia Fleur du Cap Pinotage Cape Coastal, Sudafrica 23,000 Vignobles Lorgeril Château de Pennautier Merlot Sur de Francia Amativo Negroamaro I.G.T Puglia, Italia 24,000 Serristori D.O.C.G Sangiovese Blend Toscana, Italia Marchesi de Frescobaldi Pomino Pinot Nero Toscana, Italia 24,000 Monte Pietroso Nero d avola Sicilia, Italia Catena 24,500 Salento Negroamaro Puglia, Italia Sasseo Primitivo I.G.T Puglia, Italia 25,500 Vignobles Sarrail Cabernet Franc Sur de Francia 17,000 Cecchi La Mora D.O.C.G Sangiovese Grosseto, Italia 25,500 Lindemans Bin 50 Shiraz South Eastern, Australia 17,000 Arboleda Carménère Colchagua, Chile 26,500 Salento I.G.T Primitivo Puglia, Italia 18,000 Planeta Plumbago Nero d Avola Sicilia, Italia 27,000 Altos Las Hormigas Clásico 20,000 Cantele Primitivo I.G.T Puglia, Italia 27,500 Escorihuela Gascon Cabernet Sauvignon Mendoza, Argentina Masi Campofiorin Corvina, Rondinella, Molinara Veneto, Italia 28,000 Pighin Merlot D.O.C Friuli Grave Udine, Italia Emilio Moro Tinto Fino Ribera del Duero, España 28,500 William Cole Special Reserve Pinot Noir Valle de Casa Blanca, Chile Altos las Hormigas Terroir 28,500 Vistalba corte C Malbec Blend Mendoza, Argentina Lagarde D.O.C. 29,000 Ravenswood Zinfandel California, U.S.A Juan Gil 12 meses Monastrell Jumilla, España 29,500 Nexus Tempranillo Ribera del Duero, España 23,000 Amauta II Respeto Cabernet Blend Salta, Argentina 31,000 Tabernero Cabernet Sauvignon Valle de Chincha, Perú 23,000 La Atalaya D.O. Almansa Garnacha Blend Almansa, España 31,000

6 Recomendaciones Recomendations Muga Tempranillo Blend Rioja, España 37,000 Barolo Ciabot Berton D.O.C.G Nebbiolo Piemonte, Italia 77,000 Zisola Nero d avola Sicilia, Italia Lodola Nuova Sangiovese Toscana, Italia Cantele Amativo Primitivo Blend IGT Puglia, Italia Frontaura Crianza D.O. Tinta de Toro Toro, España Franciscan Merlot Napa Valley, U.S.A Altos las Hormigas Reserva Le Volte dell Ornellaia Merlot Blend Toscana, Italia Pago los Capellanes Crianza Tinto fino Ribera del Duero, España Napa Angel by Montes Cabernet Sauvignon Napa Valley, U.S.A 40,000 41,000 43,000 45,000 45,000 45,000 50,500 50,500 51,000 Bodega Del Fin Del Mundo Special Blend Cabernet Blend Neuquén, Argentina Ser Lapo Merlot Blend Toscana, Italia Catena Alta Brunello di Montalcino Villa Al Cortile Sangiovese Toscana, Italia Vistalba Corte A Malbec Blend Mendoza, Argentina Amarone della Valpolicella Corvina, Rondinella, Molinara Veneto, Italia Purple Angel Carménère Colchagua, Chile Antinori Tignanello Sangiovese Blend Toscana, Italia Don Melchor Cabernet Sauvignon Maipo, Chile 57,000 59,000 63,000 64,000 72,500 86,000 94, , ,000 Recomendacion de Prestigio / Premium Wine Marchesi de Frescobaldi Mormoreto Cabernet Blend Toscana, Italia 99,000

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