Fortalecimiento de redes locales de alimentos en Cusco: Aspectos metodológicos para el análisis de consumidores

Transcripción

1 Fortalecimiento de redes locales de alimentos en Cusco: Aspectos metodológicos para el análisis de consumidores Jason Donovan y Trent Blare ICRAF Lima, Perú CoP 11 Fundación McKnight de julio, 2015 Cusco, Perú

2 Contenido Por qué este proyecto ahora? Definiciones clave Introducción al proyecto Enfoque en consumidores Próximos pasos

3 La Lechuga servida en nuestros restaurantes en Cusco, Perú antes nos llegó desde Lima - unos 680 millas de Cusco. Entonces tuvimos una idea: promover la producción de lechuga de alta calidad por productores locales.

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6 Indudablemente Perú ha tenido éxito con las exportaciones agrícolas. Existen nuevas oportunidades en los merados locales para pequeños productores?

7 Redes locales de alimentación Vínculos entre la producción, procesamiento, distribución y consumo de productos agroalimentarios dentro de un lugar específico Local tienes diferentes facetas: menos contaminación, mayor calidad (frescura), cultura/historia de la zona de producción, solidaridad con productores Un hay una definición universal el local en términos de la distancia entre la producción y consumo Las intervenciones son, al mismo tiempo, parte: campaña de salud estrategia para el desarrollo económico movimiento social

8 Redes local de alimentación Tipos de redes Mercados de agricultores Canastas comunitarias Venta directas de agricultores y negocios locales Venta directa a consumidores Debates enfocados en América Latina han concentrado en la agroecología y la soberanía alimentaria Entorno favorable en American Latina apara impulsar la creación de RLA: Crecimiento económico expansión de la clase media Alto nivel de urbanización Creciente preocupación sobre la contaminación de productos agrícolas Pregunta clave Cómo logar impacto multidimensional a escala a través de intervenciones para crear redes locales de alimentación?

9 Producción Distribución Consumo Franquicias Hoteles/restau rantes para turistas locales Grandes empresas (e.g. minerias) Escuelas Consumidores locales Situación actual en Cusco Franquicias Hoteles/restau rantes para turistas internacionales Mercados informales locales Asociaciones de productores apoyados por ONG

10 Ya existen varias iniciativas para crear RLA en Cusco Preguntas claves Qué tan sostenible son estas redes? Cuáles han sido los beneficios y limitanciones para las productores? Cómo se puede logar más impacto a una mayor

11 Proyecto McKnight Lugar: Cusco, Perú Socios: ICRAF, CBC, Guaman Poma, COPEME Posibles futuros socios: gobierno regional de Cusco, Camera de Comercio de Cusco, Helvitas, Fundación Clinton, otros Objetivo general: impulsar la expansión del sistema de alimentos local en Cusco, con énfasis en frutas y verduras Objetivos específicos: 1. Caracterizar la demanda por productos locales por diferentes tipos de actores (hogares, turismo, franquicias, etc.) 2. Caracterizar la oferta local de productos 3. Crear una plataforma para la expansión y consolidación del sistema local de alimentos en Cusco 4. Generar lecciones para el debate global sobre el desarrollo de sistemas locales de alimentos

12 Situación actual en Cusco Qué podemos hacer para cambiar Cambios esperados al corto plaza Beneficios más amplios Hogares productores Dotación de activos limitados; medios de vida diversificados Sistemas de producción Interés en opciones para diversificar sus opciones de mercado Empresas locales Industria de turismo en expansión Necesidad para acceso a productos agrícolas rastreables Altos costos de transacción para acceder a productos locales Consumidores locales Preferencias para la comida moderna Ingresos crecientes Aumento en sobrepeso El entorno Gobierno con poca atención a consumidores urbanos Algunas intervenciones locales para crear RLA, pero aislados

13 Situación actual en Cusco Qué podemos hacer para cambiar Cambios esperados al corto plaza Beneficios más amplios Apoyar la creación de capacidad local ONG, asociaciones de productores, empresas locales, ONG con nuevas herramientas Generar nuevo conocimiento Lecciones aprendidas de las intervenciones actuales Arrojar luz sobre las necesidades, circunstancies y aspiraciones del sector privado Explorar los intereses de los Consumidores locales y sus percepciones hacia la comida local Facilitar la innovación Describir juntos de la potencial para innovar en los sistemas de producción, distribución y mercadeo Promover vínculos en Cusco para avanzar con RLA Empresas locales, Cámara de comercio, gobierno regional, ONG, asociaciones de productores, intermediarios

14 Situación actual en Cusco Que podemos hacer para cambiar Cambios esperados al corto plaza Beneficios más amplios Organizaciones locales con interés y capacidad para contribuir al desarrollo RLA Liderazgo por actores públicos y privados en una tema nuevo, complejo y relevante Mayor entendimiento del impactos y valor de la colaboración para crear RLA Mayor potencial para escalonar y replicar las intervenciones para crear RLA Generación de conocimiento y comunicación más fluida entre actores locales clave Nuevas inversiones compartidas entre el sector privados, agencias del gobierno y ONG

15 Situación actual en Cusco Qué podemos hacer para cambiar Cambios esperados al corto plaza Beneficios más amplios Dietas más balanceadas entre hogares urbanas en Cusco Reducción en la vulnerabilidad en los medios de vida entre hogares productores locales Menos riesgos/costos y mayor ingresos para negocios en Cusco Mejor ecosistema para logar la sostenibilidad de ONGs Nuevo conocimiento sobre las oportunidades y regos para crear RLA en América Latina (con implicaciones para otras regiones) Mayor eficientica y efectividad de las intervenciones del sector publico, donantes y ONG

16 Problemas de salud y dieta (1) Más ingresos, urbanización, expansión de supermercados Lo positivo: consumidores buscan una dieta más saludable y diversa, basada en frutas, verduras, legumbres y carnes Lo negativo: en mucho casos consumidores aumentan su consumo de grasas, azucares y comidas procesadas, resultando en aumento de enfermedades no-comunicables Bajo consumo de F&V es considerado uno de las 10 factores globales de mortalidad Perú: crecimiento económico (5.8% crecimiento en GDP, promedio ), 75% urbanizado, también con una de las tazas de sobrepeso más altos de American Latina

17 Problemas de salud y dieta (2) Avances importantes en la reducción de la malnutrición rural: 22% reducción en talla baja de niños menos de 5 años del La doble carga: al mismo tiempo Perú tiene altas tasas de sobre peso y obesidad: Mujeres: urbanas 57%, rurales 48% Hombres: 40%; Niños: 25% El problema es reconocido Ley contra la comida chatarra Pero la respuesta de agencias del gobierno y la sociedad civil ha sido limitada Se sabe poco sobre el rol de las F&V en las dietas de los consumidores en Perú

18 Sobre nutrición: Un problema grave en Perú y otros países

19 Más ingresos mejor nutrición

20 Cuál fue primero la gallina o el huevo? Estudios tradicionales en cadenas de valor examina la cadena desde el productor (la oferta) hacia el consumidor (la demanda) Estudiaremos todo el sistema alimentaría con un enfoque en las preferencias de los consumidores Para entender mejor la complejidad del sistema (la multitud de cadenas y sus interacciones) necesitamos una metodología nueva 1) Investigaremos la demanda para productos locales 2) Estudiaremos como los productores pueden satisfacer la demanda

21 Qué Dicen los Consumidores? 4 grupos focales Informarnos que incluir en las encuestas Explorar sus preferencias para productos locales Percepciones de productos locales (área geográfica y características) Departamento de Cusco Más naturales Solidaridad con los productores Mala apariencia

22 Qué Dicen los Consumidores? Entrevistaremos 250 a 300 consumidores en julio y agosto La encuesta incluye: Info. demográfica Gastos en alimentos Preferencias y percepciones Productos locales (directo de productores) Mercados y supermercados 4 pilotos para perfeccionar la encuesta

23 Encuesta Dinámica Una entrevista dinámica Asociación de palabras de productos locales, del mercado o supermercado Juegos de tarjetas para ordenar preferencias de clases de comida Experimento de escoger para determinar la disponibilidad pagar para productos locales

24 Experimento de Escoger Manzanas Local Manzanas Chilena

25 Retos Encontrados No hay literatura (en América Latina) para guiarnos Ganar confianza y compromiso con ONGs locales Mucha competencia en Cusco entre ONGs Apropiarse de nuevos conceptos y metodologías Problemas inesperados en el campo que retrasan el trabajo (paros etc.) Dificultades en aplicar encuestas en nuevo ambiente Invitaciones formales para llamar la atención del consumidores en el mercado Incentivos para motivar los consumidores a participar Conseguir un lugar apropiado para las entrevistas

26 Pasos Siguientes Propuesta (2nd etapa) de Fundación Carasso incluir un enfoque más en nutrición Estudio de demanda de productos locales de restaurantes y hoteles en Cusco (Sept. a Oct. 2015) Escogeremos cuadras por azar en diferentes sectores de Cusco (centro turístico, barrios residenciales y peri-urbanos) Entrevistaremos todos los restaurantes y hoteles en la cuadra Construir un plataforma de aprendizaje para desarrollar redes locales de alimentos Análisis de la oferta de productores Diseño del estudio depende en los resultados de demanda Tenemos definir los productos y sitos

27 Gracias