Mejor Cervecería Chilena 2012 Copa Cerveza de América

Transcripción

1 Mejor Cervecería Chilena 2012 Copa Cerveza de América

2 Copa Cervezas de América, CCA 2012, es el certamen cervecero más importante de Latinoamérica que busca destacar y consolidar la industria cervecera americana. Los valores que inspiran su realización son la SERIEDAD e INDEPENDENCIA. Organizado por la revista Almacerveza y Maltexco (productor de maltas) este año se realizó su segunda versión en Chile con la participación de 325 cervezas premium y artesanales, las que fueron evaluadas por un jurado internacional de primer nivel, que incluye 17 expertos catadores y maestros cerveceros. Cerveza Nomade recibió el mayor reconocimiento como la mejor cervecería de Chile 2012, y medallas para sus 3 variedades de productos. Cerveza Medalla Mejor Cervecería Chilena 2012 Indian Pale Ale (medalla de oro) Scotch Ale (medalla de plata) Blonde Ale (medalla de bronce) 1

3 Artículos relacionados. Revista Wiken del Mercurio ( ) Por su parte, el reconocimiento a la mejor cervecería chilena fue otorgado a Cervecería Nómade, que ganó una medalla de oro, una de plata y una de bronce. (10 sep 2012) Copa Cervezas de América 2012: Cervezas de Chile y Brasil reciben el máximo reconocimiento Entre las marcas que obtuvieron medalla de oro, destacan dos cervezas chilenas: Nómade, con su Indian Pale Ale ; Este año sorprendió la mayor cantidad de variedades,.en lo que respecta a Chile, hubo sorpresa, ya que cervecerías emergentes como Nómade y Mossto se llevaron las preciadas doradas en sus variedades IPA, respectivamente cada una. También se eligió a las mejores cervecerías del certamen, entre las que más reconocimientos recibieron. Estas fueron la cervecería chilena Nómade (con una medalla de oro, por su Indian Pale Ale, una de plata y una de bronce) 2

4 Algunos de nuestros Clientes 3

5 PROPUESTA: PRODUCTO Cervecera Artesanal RC propone distribuir 3 tipos de cervezas artesanales Premium que buscan responder a distintas experiencias al momento de disfrutar una comida, o de un tiempo de descanso. Cada cerveza se producirá en botellas de 333cc, y estarán elaboradas con ingredientes de calidad. Las propuestas a distribuir son: 1. Cerveza Blonde Ale ; Cerveza de color rubia, amargor suave, carbonatación mediaalta, con delicadas notas florales propias del lúpulo aromático, cuerpo medio y agradable espuma, muy adecuada para los meses calurosos del año. Bajo grado de alcohol 4,5% G.L 2. Cerveza Scotch Ale: Estilo tradicional escocés, elaborado con una fina selección de maltas tradicionales y ahumadas, logrando un inconfundible sabor y aroma. Este whisky cervecero es una cerveza que agradece una guarda prolongada, potenciando las características distintivas de este estilo, color marrón intenso, alcohol finamente integrado, espuma compacta, transparencia, cuerpo pleno y fino aroma ahumado. 6.9% alc vol 3. Cerveza Indian Pale Ale: IPA, Es una cerveza de color cobrizo, bien balanceada, la levadura ale típica de este estilo produce notas limpias y una terminación fresca en el paladar, el lúpulo tradicional de esta versión produce inconfundibles notas cítricas, el amargor es moderado y la carbonatación media. 4

6 Santiago 20 Diciembre 2012 FICHA TÉCNICA CERVEZA NOMADE BLONDE ALE Medalla Bronce Es una cerveza agradable dorada, de origen belga, es de espuma blanca y cremosa que acompaña largamente, tiene suaves notas a trigo, posee además un amargor medio y un aroma fino y distintivo ANTECEDENTES GENERALES Nombre del Proveedor Dirección Razón Social Cerveceria Artesanal RC Teléfono Rut: Web Nombre del producto: Jefe de Producción: 1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO Carlos Toribio Robinet 1398, Independencia, Santiago, Chile Cervecería Artesanal RC info@cervezanomade.cl Cerveza Artesanal Nómade Blonde Ale Rodrigo Emanuelle Ortiz Mallorga Cerveza artesanal de color dorado, clara, refrescante, fácil de tomar, elaborada con agua, malta, trigo cervecero y lúpulo, gasificada en forma natural por segunda fermentación en la botella, 4,5 de alcohol. 2. DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION Elaboración de la cerveza: En la maceración los granos de malta se hierven por 60 minutos, para generar el mosto de la cerveza, este mosto se filtra utilizando Posteriormente se separa el mosto rico en azúcares del grano, y mediante un proceso de aspersión se riega con agua caliente los restos del grano para recuperar el máximo de azúcares que hayan podido quedar adheridos. A continuación todo el mosto obtenido se hierve y se aromatiza con la cantidad adecuada de lúpulo. Durante esta cocción se esteriliza y se da amargor y aroma a la cerveza. Una vez enfriado el mosto se introduce la levadura. Este llevará a cabo en ausencia de oxigeno el proceso de fermentación alcohólica, y transformará así la maltosa del mosto en alcohol y dióxido de carbono. Finalizada la primera fermentación por 7 días se realiza en cada uno de estos procesos un control de temperatura, ph, densidad y color. 5

7 Reposo: Terminada la fermentación, la cerveza se transfiere a otros tanques donde permanecerá por 5 días a temperatura moderada. Embotellado: Antes de llenar las botellas, la cerveza se mezcla con una pequeña cantidad de azúcar, que permitirán la fermentación secundaria (gasificación natural), y se acondicionara por 7 días. Control de Calidad: Finalizado el acondicionamiento se realiza un control de calidad en sabor, cuerpo, aroma y densidad. Etiquetado: Finalizado el acondicionamiento y el control de calidad se procede a etiquetar. 3. LISTADO DE INGREDIENTES Agua, malta pálida, trigo cervecero, lúpulos y levadura. 4. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD 4.1 CARACTERISTICAS FISICAS Color dorado 4.2 CARACTERISTICAS QUIMICAS Kcal% 24 g/100ml Proteínas: 0,7 g /100ml Lípidos: 0 Sodio: 14 mg /100ml Hidratos de Carbono:5 g/100ml Alcohol: 4,5 4.3 CARACTERISTICAS SENSORIALES Amargor : 12 IBU SRM: 4 5. EMPAQUE 5.1 TIPO DE ENVASE Botella de Vidrio 5.2 PRESENTACION Botella de vidrio de 330c.c. 5.3 EMBALAJE Caja de cartón de 25 unidades 6. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Conservar en lugar fresco y oscuro. 7. VIDA UTIL DEL PRODUCTO 300 días desde la fecha de elaboración (fecha indicada en la etiqueta del producto). 6

8 FICHA TÉCNICA CERVEZA NOMADE SCOTCH ALE Medalla PlataE Estilo tradicional escocés, elaborado con una fina selección de maltas tradicionales y ahumadas, Estilo whisky cervecero que agradece una guarda prologada,potenciando las características de un color marrón intenso, Alcohol finamente integrado, espuma compacta y Fino aroma ahumado ANTECEDENTES GENERALES Nombre del Proveedor Cerveceria Artesanal RC Dirección Carlos Toribio Robinet 1398, Independencia, Santiago, Chile Razón Social Cervecería Artesanal RC Teléfono Rut: Web Nombre del producto: Jefe de Producción: 8. DESCRIPCION DEL PRODUCTO info@cervezanomade.cl Cerveza Artesanal Nómade Scotch Ale Rodrigo Emanuelle Ortiz Mallorga Cerveza artesanal de cuerpo entero con un color que va del cobre profundo al marrón, elaborada con agua, malta y lúpulo, gasificada en forma natural por segunda fermentación en la botella, 6,7 de alcohol. 9. DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION Elaboración de la cerveza: En la maceración los granos de malta se hierven por 70 minutos, para generar el mosto de la cerveza, este mosto se filtra utilizando Posteriormente se separa el mosto rico en azúcares del grano, y mediante un proceso de aspersión se riega con agua caliente los restos del grano para recuperar el máximo de azúcares que hayan podido quedar adheridos. A continuación todo el mosto obtenido se hierve y se aromatiza con la cantidad adecuada de lúpulo. Durante esta cocción se esteriliza y se da amargor y aroma a la cerveza. Una vez enfriado el mosto se introduce la levadura. Este llevará a cabo en ausencia de oxigeno el proceso de fermentación alcohólica, y transformará así la maltosa del mosto en alcohol y dióxido de carbono. Finalizada la primera fermentación por 7 días se realiza en cada uno de estos procesos un control de temperatura, ph, densidad y color. Reposo: Terminada la fermentación, la cerveza se transfiere a otros tanques donde permanecerá por 7 días a temperatura moderada. 7

9 Embotellado: Antes de llenar las botellas, la cerveza se mezcla con una pequeña cantidad de azúcar, que permitirán la fermentación secundaria (gasificación natural), y se acondicionara por 14 días. Control de Calidad: Finalizado el acondicionamiento se realiza un control de calidad en sabor, cuerpo, aroma y densidad. Etiquetado: Finalizado el acondicionamiento y el control de calidad se procede a etiquetar. 10. LISTADO DE INGREDIENTES Agua, malta pálida, malta caramelo, malta ahumada, cebada tostada, lúpulos y levadura. 11. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD 4.1 CARACTERISTICAS FISICAS Color marrón 4.2 CARACTERISTICAS QUIMICAS Kcal% 34 g/100ml Proteínas:0,8 g/100ml Lípidos:0 Sodio:20mg/100ml Hidratos de Carbono:7,7 g/100ml Alcohol: 6,7 4.3 CARACTERISTICAS SENSORIALES Amargor : 15 IBU SRM: EMPAQUE 5.1 TIPO DE ENVASE Botella de Vidrio 5.2 PRESENTACION Botella de vidrio de 330c.c. 5.3 EMBALAJE Caja de cartón de 25 unidades 13. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Conservar en lugar fresco y oscuro. 14. VIDA UTIL DEL PRODUCTO 300 días desde la fecha de elaboración (fecha indicada en la etiqueta del producto). 8

10 FICHA TÉCNICA CERVEZA NOMADE INDIAN PALE ALE Medalla Oro Cerveza que el imperio británico enviaba a las tropas y personal inglés que se Encontraba en la India, es una Pale Ale reforzada en lúpulo y Alcohol, lo cual permitía que resistiera el largo viaje ANTECEDENTES GENERALES Nombre del Proveedor Dirección Razón Social Cerveceria Artesanal RC Teléfono Rut: Web Nombre del producto: Jefe de Producción: 15. DESCRIPCION DEL PRODUCTO Carlos Toribio Robinet 1398, Independencia, Santiago, Chile Cervecería Artesanal RC info@cervezanomade.cl Cerveza Artesanal Nómade Indian Pale Ale Rodrigo Emanuelle Ortiz Mallorga Cerveza artesanal de color anaranjado, gran cuerpo, clara, con aromas frutales y lupulados, el amargor es intenso pero se equilibra muy bien con el dulzor proveniente de la gran cantidad de malta que se emplea, elaborada con agua, malta y lúpulo, gasificada en forma natural por segunda fermentación en la botella, 5,7 de alcohol. 16. DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION Elaboración de la cerveza: En la maceración los granos de malta se hierven por 70 minutos, para generar el mosto de la cerveza, este mosto se filtra utilizando Posteriormente se separa el mosto rico en azúcares del grano, y mediante un proceso de aspersión se riega con agua caliente los restos del grano para recuperar el máximo de azúcares que hayan podido quedar adheridos. A continuación todo el mosto obtenido se hierve y se aromatiza con la cantidad adecuada de lúpulo. Durante esta cocción se esteriliza y se da amargor y aroma a la cerveza. Una vez enfriado el mosto se introduce la levadura. Este llevará a cabo en ausencia de oxigeno el proceso de fermentación alcohólica, y transformará así la maltosa del mosto en alcohol y dióxido de carbono. Finalizada la primera fermentación por 7 días se realiza en cada uno de estos procesos un control de temperatura, ph, densidad y color. 9

11 Reposo: Terminada la fermentación, la cerveza se transfiere a otros tanques donde permanecerá por 7 días a temperatura moderada. Embotellado: Antes de llenar las botellas, la cerveza se mezcla con una pequeña cantidad de azúcar, que permitirán la fermentación secundaria (gasificación natural), y se acondicionara por 7 días. Control de Calidad: Finalizado el acondicionamiento se realiza un control de calidad en sabor, cuerpo, aroma y densidad. Etiquetado: Finalizado el acondicionamiento y el control de calidad se procede a etiquetar. 17. LISTADO DE INGREDIENTES Agua, malta pálida, malta caramelo, malta carapils, lúpulos y levadura. 18. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD 4.1 CARACTERISTICAS FISICAS Color anaranjado 4.2 CARACTERISTICAS QUIMICAS Kcal: 26 g/100ml Proteínas:0,7 g /100ml Lípidos: 0 Sodio: 14 mg /100ml Hidratos de Carbono:5,8 g/100ml Alcohol: 5,7 4.3 CARACTERISTICAS SENSORIALES Amargor : 34 IBU SRM: EMPAQUE 5.1 TIPO DE ENVASE Botella de Vidrio 5.2 PRESENTACION Botella de vidrio de 330c.c. 5.3 EMBALAJE Caja de cartón de 25 unidades 20. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Conservar en lugar fresco y oscuro. 21. VIDA UTIL DEL PRODUCTO 10

12 300 días desde la fecha de elaboración (fecha indicada en la etiqueta del producto). 22. Características Botella Nombre : Cerveza Estándar 333 cc o/w corona Tipo : Cervezas / Capacidad de 0 a 500 cc Capacidad : 333 cc Boca : Corona Altura : mm Diámetro : 67.3 mm 11