Colegio Los Almendros. AULAS ALIADAS 2014: LIBRO DE RECETAS. Libro de Recetas. Aula Amigas Libro De R

Transcripción

1 Libro de Recetas Aula Amigas

2 ESPAGUETIS A LA CARBONARA 1 Cebolla 400 g de espaguetis 300 ml de nata para cocinar 100 g de beicon Aceite de oliva 50 g de queso parmesano rallado Sal y pimienta Calienta el aceite en una sartén, sofríe la cebolla. Cuando esté con un poco con color, le echas el beicon. Remueves durante un minuto y seguidamente le añades sal. Remueve hasta que el beicon y la cebolla estén bien dorados. Después introduce en la sartén la nata para cocinar y remueve constantemente hasta pasados 2 minutos después que hierva. En una olla calienta abundante agua con 3 cucharadas de sal, cuando hierva, agrega los espaguetis. Alba del Sol. Equipo Barcelona Cuécelos durante 10 minutos, escúrrelos y añádelos a la sartén con la mezcla previamente hecha, ponlos a fuego lento removiendo para que se impregnen bien de sabor. Servir los espaguetis en plato, les añades el queso parmesano por encima y a comer. 2

3 TARTA DE QUESO 1 terrina de queso crema philadelphia 1 sobre de cuajada 500 g de nata líquida para montar 6 cucharadas de azúcar Caramelo líquido Galletas cuadradas 1 vaso de leche Alicia Martín. Equipo Madrid Se mezcla todo bien, la leche, el azúcar, el queso cremosos, el sobre de cuajada y la nata, se pone al fuego y se espera a que cueza. Después, se calienta el caramelo líquido en el microondas 15, y se pone en una fuente alargada, donde luego se echa la nata, la leche, el azúcar y encima de eso se ponen las galletas. Se deja hasta que se enfríe y luego se mete en el frigorífico. Cuando ya esta fría y se va a servir, se da la vuelta de manera que quede el caramelo arriba y abajo las galletas. 3

4 GALLETAS Colegio Los Almendros. AULAS ALIADAS 2014: LIBRO DE RECETAS 50 gramos de azúcar glas 100 gramos de mantequilla 150 gramos de harina 2 cucharadas de cacao en polvo Una yema de huevo Ángela Úbeda. Equipo Barcelona Mezcla la mantequilla, el azúcar y la yema Mientras mezclas, ve añadiendo poco a poco la harina hasta obtener una masa uniforme Aplana con un rodillo y coloca el molde que quieras para la galleta Mételo en el horno a 180 grados durante 20 o 15 minutos Cubre las galletas con chocolate u otras cosas ricas 4

5 COULANT DE CHOCOLATE 5 ó 6 huevos 150 gr de azúcar glas 200 gr de mantequilla 110 gr de harina floja 220 gr de chocolate negro 5 gr de cacao en polvo 3 gr de canela o cardamomo 1-5 gr de sal Daniel Santos. Equipo Segovia Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadir los huevos poco a poco y seguir batiendo. Agregamos la harina y la especia. Batir hasta que ligue e incorporar el chocolate fundido, el cacao y la sal. Mezclar bien y repartir en moldes pequeños y meter al horno a 180º de 10 a 15 minutos 5

6 ROSQUILLAS DE LIMÓN 3 huevos 150 g. De manteca de cerdo derretida. ¼ de litro de leche fría. 1 cucharada (de las de moka) de levadura Royal. 3 cucharadas soperas de anís dulce (licor) 1 kg. Más o menos de harina 1 litro de aceite Azúcar glas para espolvorear. Julia Robledo. Equipo Segovia En una ensaladera se pone todo junto, menos la harina. Se mueve todo durante 15 minutos. Entonces se le va agregando la harina, poco a poco, hasta que se desprenda de las paredes de la ensaladera. Toda esta masa se saca y se amasa. Después se forman las rosquillas de un dedo meñique de grueso y se fríen en aceite poco caliente para que se cuezan primero por dentro y se hinchen bien. Una vez bien huecas, se da más fuego al aceite para que tomen un bonito color dorado. Se escurren y después se espolvorean con azúcar glas. 6

7 BIZCOCHO DE MANZANA 100 gramos de azúcar 100 gramos de harina 100 gramos de mantequilla 3 manzanas, peladas y cortadas en láminas finas. 2 huevos. 1 copita de brandy. 1 cucharada de levadura. Marcos Vega. Equipo Barcelona Se baten los huevos, con la mantequilla y el azúcar. Una vez bien batidos, se añade el brandy, la harina y la levadura. A continuación se engrasa el molde y se llena con la masa, se colocan las manzanas por encima y se introduce en el horno a la temperatura de 175 grados y el tiempo de 45 minutos. 7

8 BOLLOS DE COCO Bizcochos blandos Leche entera 1l Canela en polvo Azúcar Coco rallado Nocilla (crema de cacao) o Mermelada Mario García. Equipo Madrid Parte los bizcochos en tres partes iguales, unta cada parte con nocilla o mermelada. Pon un trozo encima del otro; en un plato hondo hecha leche, azúcar y canela, después calienta la leche 30 segundos y remojas los bollos en la leche. Para finalizar reboza los bollos en el coco y ya tienes el plato listo. 8

9 CORDERO GUISADO Una paleta de cordero troceada Dientes de ajo Una ramita de perejil Un chorro de vino blanco Un vaso de agua Sal Aceite de oliva Vertimos un chorro de aceite en la olla. Cuando está bien caliente echamos los trozos de la paleta que previamente hemos echado un poquito de sal. Marta Vallejo. Equipo Barcelona Mientras que esto se va dorando, cogemos dos cabezas de ajo, las pelamos, lo cortamos en trocitos y lo echamos al mortero Seguidamente un poquito de perejil y una pizquitina de sal y lo machacamos todo junto. A continuación, con el palo del mortero lo vertimos en la olla y lo damos unas vueltas para que se mezcle bien con el cordero, y por último unimos al guiso un vaso de agua y un chorro de vino blanco. Tiempo de cocción 20 minutos. 9

10 MAMALIGE (Rumanía) Huevo Mantequilla Queso Pan rallado Se cuece 5 huevos ( 5 huevos = 3 personas comiendo ) Robert Goaga. Equipo Madrid Cuando los huevos están hechos se coge mantequilla y queso ( el queso mejor de buena calidad ) Se reparte el huevo en cada uno de los cinco platos. Se aplasta el huevo de cada plato y se pone el queso y la mantequilla Se hace el pan rallado en una olla Se pone en la mezcla en cada plato 10

11 LECHE ASADA (Receta Chilena) Leche litro y 1/2 2. Huevos 8 3. Azúcar taza 1/2 4. Azúcar 10 cucharadas para el caramelo 5. Un chorro de aroma de vainilla 6. Una rama de canela 7. Una tira de cascara de naranja 8. Un bol grande Sagrario Sanz. Equipo Barcelona Calentar leche y agregue vainilla, canela y cáscara de naranja y 1/2 taza azúcar, revuelva para disolver. Reservar. Vierta, en un molde de flan, 1 taza azúcar, con un poco de agua. Ponga a fuego lento a dorar (azúcar adquiere color café oscuro). En un bol batir huevos y yemas bien mezclado, luego vierta lento la leche en el bol mientras bate. El preparado anterior viértalo en el molde e introdúzcala al horno precalentado, cocínela a fuego bajo (120 ). Tiempo de cocción: aprox. 1 hora. 11

12 EMBLANCO MALAGEÑO Merluza. Cuatro rodajas Ramita de perejil 1 tomate 1 pimiento verde Un poco de sal 1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva 2 patatas Victoria Ruiz. Equipo Toledo Es un cazo con un poco de agua y sal y 2 cucharadas de aceite de oliva,se cuecen la cebolla cortada en láminas, el pimiento en tiras, el tomate partido por la mitad, la ramita de perejil y el diente de ajo picado. Cuando las verduras estén bastante tiernas, se cortan las patatas en rodajas y se ponen también a hervi. En cuanto estén al punto se incorporan las rodajas de merluza previamente saladas y se les da una cocción corta de unos 5 minutos. 12

13 PURE DE PATATAS Puerro Patatas 2 dientes de ajo Zanahorias Cebolla Tomate natural Un filete de pescado 2 hojas de laurel Sal gorda Un chorro de aceite de oliva. Víctor de Miguel. Equipo Toledo Trocear las zanahorias, las patatas y los ajos. Picar la cebolla y el puerro. Pelar los tomates y trocear. Poner en una cazuela y cubrir de agua. Trocear el filete de pescado ( sin piel ) y añadir a la cazuela Añadir el laurel, aceite y la sal y dejarlo hervir. Una vez cocido pasarlo por el pasapuré sin las hojas de laurel. A comer que está riquísimo 13

14 FLAN 5 huevos 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 cucharada de vainilla 1/2 taza de azúcar Para el caramelo: o 1 taza de azúcar o 2 cucharadas de agua Igor Magalhaes. Equipo Toledo Pre calienta el horno a 170º y ten a mano el molde que usarás para el baño de maría. Coloca el azúcar para el caramelo en un sartén a fuego medio con las 2 cucharadas de agua hasta que se derrita en forma homogénea. Viértelo en el molde que usarás. Esparce el caramelo por el molde cuidadosamente hasta que cubra las paredes del mismo. Déjalo enfriar hasta que el caramelo adquiera un color dorado. Agrega los huevos y licua solo por unos segundos. Luego agrega la leche evaporada y mezcla. Incorpora la leche condensada y mezcla. Agrega la vainilla, el azúcar y continua mezclando hasta que obtengas una mezcla homogénea. Cuela y vierte la mezcla en el molde que ya tienes previamente acaramelado. Lleva al horno a baño de maría por 45 minutos. Verifica que esté listo utilizando un palito para pinchos o un cuchillo fino. Si salen limpios significa que ya está listo. Sácalo del horno con mucho cuidado de no quemarte y ponlo sobre una parrilla de alambre. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que esté completamente frio. Sácalo del horno con mucho cuidado de no quemarte y ponlo sobre una parrilla de alambre. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que esté completamente frio. Desmolda y lleva a la nevera hasta el momento de servirlo. 14

15 SAVOREAUX Colegio Los Almendros. AULAS ALIADAS 2014: LIBRO DE RECETAS Una barra de pan. 350 gramos de champiñones. 90 gramos de queso de cabra. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo. Sal y pimienta. Vino tinto. Santiago Perdomo. Equipo Segovia Cogemos la bandeja de champiñones y la lavamos en la pila. Una vez lavados se empiezan a cortar en forma Juliana. Más tarde, se vierten en la sartén con un poquito de pimienta, sal, un diente de ajo y se le añaden 2 cl de vino tinto. A fuego lento hasta que doren. Cuando están hechos los sacamos de la sartén y los ponemos en un plato. Ahora cortamos el pan en horizontal. Cuando ya están cortados se le monta el queso y los champiñones. Se meten en el horno y: DELICIOSOS!!!!!!!!!! 15

16 BIZCOCHO Colegio Los Almendros. AULAS ALIADAS 2014: LIBRO DE RECETAS 4 huevos. Un yogur natural o de limón (sirve de medida para el resto de los ingredientes ) 3 medidas de harina. 2 medidas de azúcar. Un sobre de levadura. La ralladura de un limón. Una medida de mantequilla Adrián Torquemada. Equipo Sevilla Se baten los huevos, y se van echado el resto de los ingredientes, que iremos mezclando, la mantequilla se echa al final. El molde se unta con mantequilla y harina, y aquí se echa la mezcla que meteremos al horno previamente precalentado a 180º durante 15 o 20 minutos. 16

17 BANITSA 500gr de hojaldre frio 4 huevos 400 gr de queso FETA Una taza de yogur ½ aceite de girasol o mantequilla de vaca Emil Ivov. Equipo Sevilla Deshacer el queso y mezclarlo con el yogur. Agregar los huevos y añadir grasa al gusto (aceite o mantequilla de vaca). Mezclar bien el relleno. Extender el hojaldre y untar un poco de aceite. Repartir el relleno uniformemente por todo el hojaldre. Enrollar el hojaldre y colocar los rollos envueltos en un recipiente para hornearlos en forma espiral. Untar la banitya con la yema del huevo y cocer en el horno hasta que esté dorado. 17

18 TARTA DE TRUFA 1 litro de nata para montar. 250g de chocolate negro Bases de bizcocho 100g de azúcar. Coger el chocolate, repartirlo en trozos y echar un poco de nata. Salma Chaoui. Equipo Sevilla Meter en el microondas, lo calientas un poco, sacar para removerlo y meter otra vez en el microondas hasta que esté líquido. Sacar el chocolate y dejar enfriar. Montar la nata y en cuando casi esté subida, echar azúcar poco a poco, como que está cayendo copos de nieve, luego, poner el chocolate líquido y frío, y mezclar con las manos poco a poco con chorritos de chocolate y cuando esté todo en el mismo color, echar un poco de ralladura de naranja y echar trufa. Meter en la nevera durante 30 minutos y sacar. Poner la trufa que ha sobrado por toda la tarta y también por los bordes. Coger la ralladura de chocolate y echar en los bordes y si sobra nata, poner en la manga pastelera y adornar la tarta por los bordes. 18