ESTRATEGIA PARA EL DESARROLLO DE LA AGRICULTURA Y LA GANADERÍA ECOLÓGICA

Transcripción

1 ESTRATEGIA PARA EL DESARROLLO DE LA AGRICULTURA Y LA GANADERÍA ECOLÓGICA

2 Evolución de la Agricultura Ecológica en Andalucía Año Productores Elaboradores Importadores Total Operadores Superficie Total Inscrita (ha)

3 Crecimiento de la base Alimentaria Usos Incremento (ha) %(incremento/2004) Olivar % Frutos Secos % Cereal y leguminosas % Hortícolas y Tubérculos % Cítricos % Subtropicales % Frutales % Vid % Aromáticas y medicinales % Barbecho y abono verde % Prados y pastos % Bosques y rec. silvestres % Otros % Total %

4 Rebaño Ganadero Especie/propósito productivo Incremento (nº cabezas) % (Incremento/2004) Vacuno carne % Vacuno de leche % Ovino de carne % Ovino de leche % Caprino de carne % Caprino de leche % Porcino % Aves para carne % Aves para huevos % Colmenas % Otros %

5 OBJETIVOS DE LA DGAE Crecimiento de la superficie de producción de alimentos ecológicos (Mejora Medio Ambiente) Desarrollo del mercado interno de productos ecológicos al alcance de todos (Impacto Social) Favorecer las zonas menos desarrollada, la explotación familiar y la economía de tipo social (Desarrollo Rural) Estructuración del sector y concentración de la oferta Aumento de la Industria de transformación de alimentos ecológicos Apoyar la Investigación y la asesoría a los productores Difundir en la sociedad las cualidades de los alimentos ecológicos

6 El Mercado Local, Interno, es la Base del Desarrollo de un Mercado para Todos DIRECCION GENERAL DE AGRICULTURA ECOLÓGICA CONSEJERÍA DE AGRICULTURA Y PESCA

7 El Futuro de la AE está en el Desarrollo del Mercado Interno Mercado fiel Mercado de cercanía Mercado que estimula la diversificación productiva Mercado promueve la creación de estructuras de transformación y comercialización de los alimentos ecológicos

8 El Desarrollo del Mercado Interno Requiere una Organización y Mejor Planificación del Sector Es necesario asegurar una canasta completa de productos Hay que mantener el mercado abastecido continuamente Los productos tienen que tener la calidad adecuada Hay que ofrecer los productos ecológicos a un precio justo a los consumidores Aumentar los puntos de venta

9 Consumo Medio de Hortalizas en Andalucía g/persona/ día Consumo Año%De Consum 334 g/persona de cada una Tomate 54, ,5 34,1% Lechuga y Escarola 24, ,0 15,1% Cebolla, Cebolleta y Puerro 14, ,5 8,8% Pimientos de todas clases 14, ,5 8,8% Judías Verdes 8, ,0 5,3% Zanahoria 8, ,1 5,1% Pepino 4, ,2 3,1% Acelgas 4, ,5 2,6% Coliflor 3, ,4 2,5% Alcachofas 3, ,0 2,4% Ajo 3, ,5 2,1% Berenjena 2,52 919,8 1,6% Espinacas 2,26 824,9 1,4% Habas 2,06 751,9 1,3% Guisantes Verdes 1,64 598,6 1,0% Coles y Repollo 1,58 576,7 1,0% Espárragos 1,38 503,7 0,9% Champiñón y Setas 1,2 438,0 0,7% Remolacha 1,08 394,2 0,7% Calabaza y Calabacín 1,04 379,6 0,6% Apio 0,42 153,3 0,3% Cardo 0,32 116,8 0,2% Grelos y Nabizas 0,32 116,8 0,2% Nabos 0,27 98,6 0,2% Rábanos 0,27 98,6 0,2% Sub Total ,3 100,0% Patata ,0 Sub Total Hortalizas

10 El Sector de los Pequeños y Medianos Productores Ecológicos No pueden quedar al margen del desarrollo del sector DIRECCION GENERAL DE AGRICULTURA ECOLÓGICA CONSEJERÍA DE AGRICULTURA Y PESCA

11 La Estructuración del Sector es Básica Para Afrontar el Desarrollo Concentración de la oferta Planificación de la producción Cooperación entre diferentes zonas o grupos Integración de los diferentes sectores (hortícola, ganadería, transformación) Coordinación de la oferta Participación en toda la cadena alimentaria

12 Bases para el Desarrollo del Mercado Interno de Alimentos Ecológicos (Productores) Estructurar el Sector de los Pequeños y Medianos Productores Planificar Producción Concentración de la Oferta Participar en la Transformación y el Comercio Mejorar Manipulación de la Producción. Acceder Favorablemente a Diferentes Mercados Desarrollo de la Cooperación Horizontal

13 Hacia un Nuevo Sistema de Desarrollo Concentración de la Oferta Inversiones en Manipulación y Transformación Mercado estable Apoyos Financieros Consumo Social Inversión Desarrollo del Mercado Interno

14 Red de Distribución y Comercialización de Productos Ecológicos de Andalucía Grupos Locales Apoyo Logístico

15 El Precio no puede ser un Factor que Disuada el Consumo de Alimentos Ecológicos Variante Coste ( /kg) Precio Venta Prod. ( /kg) Proc. de Comercial ización Venta Público Ganancia Estímulo consumo Ganancia Relativa Total Convencio nal 0,35 0,55 1,75 0,20 1 0,20 Ecológico I 0,65 O,85 2,55 0,20 0,6 0,12 Ecológico II 0,75 1,02 1,75 0,40 1 0,40 Ecológico III 0,65 1,05 3,15 0,4 0,3 0,12 Ecológico IV 0,70 1,75 1,05 1 1,05

16 El Consumo Social es la Base para el Impulso del Mercado Interno Es un programa de alta responsabilidad Social del Sector ya que va dirigido a los grupos más vulnerable de la Sociedad (niños, enfermos y ancianos) Se implica en la mejora de la salud, la educación y el medio ambiente Se impacta a toda la sociedad

17 Objetivos del Programa Introducir los alimentos ecológicos de alta calidad en dietas sanas y equilibradas en escolares Promover la educación alimentaria y ambiental, desarrollar hábitos saludables y responsables de alimentación en los niños, sus familias y la comunidad educacional Promover el consumo local de productos ecológicos y favorecer la estructuración y desarrollo del sector de la producción de alimentos ecológicos

18 CÓMO SE ORGANIZA EL PROYECTO

19 Como se Organiza el Proyecto Consejería de Agricultura y Pesca Consejería de Educación Consejería de Medio Ambiente Comisión de Seguimiento Ayuda al desarrollo Grupos de Trabajo G.Seguimiento y Evaluación G. Productores Productores Técnico Comunicación Educación Capacitación Coor. Prod. Logídtica Precios Dietarios Mat. Didácticos Boletín Cap. Cocineros

20 Bases del Proyecto Piloto La existencia de un grupo de productores ecológicos organizados en la zona que se responsabilicen del suministro de los alimentos ecológicos producidos en la zona (tubérculos, verduras, frutas, aceite, etc.) y la logística de suministro. Voluntariedad de las escuelas para entrar en el programa Se prefiere escuelas que tengan cocinas propias Lograr que los alimentos ecológicos se suministren durante todo el año escolar Lograr al menos que el 50% de la alimentación se realice con productos ecológicos Ofertar precios competitivos y al alcance de la economía de las escuelas y de los padres. Desarrollar la cooperación entre los diferentes grupos

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23 Coste de las Dietas Desayuno Merienda Comida Total Guardería (6-18 m) 0,20 0,44 0,88 1,52 Guardería (18m 3 años) 0,19 0,62 1,01 1,83 Escuela (3-6 años) 1,08 Escuela (6-13 años) 1,50 Residencia de mayores 3,78

24 Coste de la dieta según componente proteico Componente proteico principal HUEVO PESCADO CARNE POLLO LEGUMBRE /RACIÓN (niños de 6-13 años) 1,45 1,57 1,49 1,96 1,16

25 El Programa Actual y Futuro Proyectos Centros Comensales Actual Curso

26 ESTRATEGIA DE LOS GANADEROS ECOLÓGICOS PARA RENTABILIZAR LAS EXPLOTACIONES

27 Estrategias Para Rentabilizar las Explotaciones Ayudas agroambientales Reducción de costes Participación en el procesamiento y comercialización de los productos Diversificación Simplificar los sistemas productivos Sobreprecio de los productos ecológicos

28 Importancia de Estrategias Ovino Bovino Aves Cabras Ayudas Agroambientales **** **** * ** Reducción de Costes **** *** * *** Integración sistema comercialización **** **** **** **** Diversificación *** *** Sobreprecio * * **** ** Mejora de la eficiencia productiva * **** *

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30 Qué ocurre en el ovino convencional y qué podemos esperar en ecológico Ecológico ( 10% de incremento del precio de venta de los animales destetados) 60,0 Convencional 50,0 40,00 40,0 Ing re so ne to (e uros/rep roductora) 30,00 20,00 10,00 0,00-10,00 y = 14,609Ln(x) - 68,788 R 2 = 0, ,0 20,0 10,0 0,0 y = -9E-05x 2 + 0,1315x R 2 = -0, Tamaño Rebaño -20,00 Tamaño del rebaño

31 Comparación dela economía varios tipos de rebaños convencionales con ecológicos en la provincia de Granada Euro/reproducto Gasto Ingreso Bruto 0 Ecológico Conv. Extensivo Conv. Semi- Intensivo Conv. Intensivo

32 Comparación de rebaños de ovinos convencionales (21) y ecológicos (2) Eficiencia Reproductiva y Supervivencia 1,8 1,6 1,4 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 Convencional Ecológico Nacidos/reproductora Destetados/ reproductora Vendidos/reproductor a

33 Comparación convencional- ecológico Economía /reproductora Gastos Ayudas Ventas 20 0 Convencional Ingresos Convencional Gastos Ecológico Ingreso Ecológico Gastos

34 Costo y precios del cordero en diferentes niveles de la cadena producción-comercialización (Convencional) / kg canal Costo producción ganadero Precio pagado al ganadero Precio Lonja Precio venta minoristas

35 Comparación de costos y precios de corderos convencional y ecológico Costo de producción /kg canal Precio de venta por el productor /kg canal Precio de venta al público /kg canal Ecológico (venta directa) 5,24 10, ,23 Ecológico (venta como convencional por intermediario) 4,18 5,45 2 (7,08) 8.54 (9,20) Convencional 6,69 5, Ecológico, venta a minorista en canales y envasado al vacio 2 Ecológico, vendido vivo a intermediario a precio de cordero convencional 3 Convencional, vendido vivo a intermediario 4 Estudio de 8 ganaderos criadores de ovinos y cabras para la producción de carne en la Provincia de Granada

36 Comparación de los Costos y Beneficios de tres sistemas en el olivar ecológico con empleo o no de ovinos para el uso de la cubierta vegetal y otros recursos Euros Beneficio Gasto Olivar Olivar-Ovino- Arriendo Olivar-Ovino

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38 Gastos de tres expltaciones caprinas selecionadas 250,00 200,00 euros / cabra 150,00 100,00 Salarios Gastos varios amortización Aliment 50,00 0,00 Estabulado Pastoreo 1 Pastoreo 2

39 Comparación de tres explotaciones en el beneficio por reproductora ( El salario de la familia se considera ingreso) Beneficio (euros/rep roductora) 250,00 200,00 150,00 100,00 50,00 0,00 Estabulado Pastoreo 1 Pastoreo 2

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41 Características explotaciones encuestadas Economía de las explotaciones: Beneficios bovino bovino-porcino ovino ovino-porcino bovino-ovino-porcino Línea de tendencia Area de aceptación Ha Caracterización de sistemas ganaderos ecológicos en Los Pedroches (Córdoba)

42 LA CADENA PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN Productor Tratante Matadero Mayorista Minorista Público

43 Gallinas Ecológicas Distribución del Gasto de una explotación de gallinas ecológicas Trabajo Impuestos y otros Am ortización Envases Pienso Pollitas (Ptas)

44 Costes y Precio de venta de Huevos ECO y Convencional 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 /docena Coste Eco Precio de venta ECO Explotación Precio venta Público ECO Ass. Cons Precio Venta Público Super Precio Convencional