CONVOCATORIA CONCESION BAR Y RESTAURANTE

Transcripción

1 CONVOCATORIA CONCESION BAR Y RESTAURANTE ESPECIFICACIONES GENERALES 1.- El Concurso se regirá por el Pliego de Condiciones aprobado por la Junta Directiva 2.- La recepción de propuestas se cerrará el día 22 de enero a las 20,00 horas 3.- Las propuestas se entregarán en el Club del Mar de San Amaro en horas de oficina. 4.- Las plicas de las propuestas irán sin identificación exterior de la entidad ó persona que las presente. En el interior del sobre se introducirá otro más pequeño y cerrado conteniendo los datos del licitador. En ambos, dos sobres, se escribirá, visible en su cara externa, el mismo lema ó contraseña, de manera que no ofrezca duda alguna la identidad del postor. 5.- La Junta Directiva, encomienda con plenas facultades, a la Comisión Delegada el proceso de resolución de esta Convocatoria, siendo comunicado al órgano de gobierno de la Sociedad, para su enterado ó para lo que proceda en su caso. 6.- El calendario del proceso será, en principio, el siguiente: 22 de enero de Remata el plazo de entrega de propuestas. 24 de enero de Se entrega a la Junta Directiva la resolución por la Comisión Delegada. 28 de enero de La Junta Directiva da el enterado, si procede. _; 7.- La apertura al público del servicio será el día 6 de marzo de 2014

2 CONVOCATORIA DE CONCESION DEL SERVICIO DE CAFETERIA Y RESTAURANTE / Objeto del contrato de la concesión PLIEGO DE CONDICIONES El objeto de la concesión es la prestación del servicio de cafetería y restaurante del Club del Mar de San Amaro de A Coruña. 2/ Duración del contrato El contrato tendrá una duración de tres años, transcurridos los cuales quedará resuelto, salvo que, de modo expreso, se acuerde su prórroga dentro de los tres meses anteriores a su vencimiento. La duración de la prórroga será de un máximo de tres años. En cualquier caso, para el acuerdo de prórroga, se podrá, a petición y cuenta exclusiva de la parte Club del Mar de San Amaro, establecer un baremo de condiciones complementarias que habrán de regir durante el tiempo de vigencia de la prórroga que se acuerde. 3/ Resolución del contrato El contrato quedará resuelto por vencimiento del plazo de duración ó de la prórroga que eventualmente se acuerde. También serán causas de resolución: Incumplimiento de las obligaciones de las partes. Reiteradas deficiencias en la prestación del servicio, tales como falta de higiene y conservación de las instalaciones, equipamientos y mobiliario, atención del personal, calidad de las materias primas y profesionalización del área de cocina, etc. La cesión, subarriendo ó traspaso de la explotación del servicio sin la autorización de la Junta Directiva de la parte Club del Mar de San Amaro. Mutuo acuerdo entre el Club del Mar de San Amaro y el concesionario. 4/ Locales El servicio se prestará en los locales de la cafetería y restaurante, comedor principal, así como las terrazas interior y exterior anejas a los mismos, incluidos los aseos a ellos vinculados, que serán cedidos en régimen de uso. El comedor del primer piso estará en servicio de uso permanentemente dentro del régimen general organizativo y aprobado del servicio. La actividad podrá realizarse en cualquier otra parte del recinto social, por acuerdo de la Junta Directiva, bien por propia iniciativa, bien por petición del concesionario. La parte Club del Mar de San Amaro se reserva el derecho de explotación directa del bar y la barra y su almacén correspondiente, anejos al Salón Social. 1

3 5/ Gastos de conservación y funcionamiento Será por cuenta del concesionario, todos los gastos necesarios para la conservación, reparación y reposición de los locales, mobiliario, maquinaria e instalaciones, así como lo que correspondan a licencias, permisos y tributos que sean precisos para el desarrollo de la actividad. Los gastos del consumo de energía eléctrica y de agua, se liquidarán y pasarán al cobro, trimestralmente, a través de las lecturas de sendos contadores divisionarios, verificados e instalados por el Club del Mar de San Amaro, bajo su control. 6/ Forma y Prestación del servicio La explotación de las instalaciones se realizará a riesgo y ventura del concesionario y en completa concordancia con las presentes prescripciones, por lo que queda prohibido dedicar cualquiera de aquellas a actividad diferente de la indicada en la cláusula primera. El servicio se prestará en condiciones de absoluta normalidad y deberán suprimirse las causas que originen molestias, inconvenientes o peligrosidad para los usuarios, salvo las medidas que debieran adoptarse por razones de seguridad ó reparaciones urgentes. Tanto el concesionario como el personal a sus ordenes, tendrán la cualificación profesional necesaria, deberán ir adecuadamente vestidos y aseados y respetarán las decisiones de la Junta Directiva en orden a la relación y el trato con los usuarios que deberá ser esmerado y cortés. 6.1/ Calidad de los productos Los productos que se expendan serán de calidad garantizada y se deberán almacenar en las condiciones adecuadas para su correcta conservación. Asimismo, los productos expuestos al público deberán estar de acuerdo a lo que establezca la reglamentación en materia sanitaria., El concesionario velará por el adecuado control sanitario y de calidad de las materias primas, así como de su tratamiento y conservación. El concesionario estará en posesión, obligatoriamente, del Plan específico de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos en materia de Sanidad Alimentaria. ( A.R.P.C.) 6.2/ Artículos, carta y menús El concesionario deberá poner a disposición de los usuarios las suficientes existencias de bar y restaurante para atender a sus demandas y, como mínimo, las siguientes consumiciones: Café, infusiones, refrescos, cerveza, vinos, licores, bocadillos y tapas variadas. Menú del día, compuesto de dos platos, pan, agua y postre. Este menú deberá ser servido en todos los locales de la concesión. Existirá también, a disposición de los usuarios, un servicio de menú a la carta. Asimismo podrá, el concesionario, disponer de un servicio de bufet. 2

4 6.3/ Lista de precios. Los precios de los distintos artículos de cafetería y de los menús y carta de comidas, serán los que se recogen en el Anexo correspondiente de este Pliego. La lista de precios estará expuesta en un lugar visible de la cafetería y del restaurante. La lista de precios solamente se podrá modificar por acuerdo de la Junta Directiva del Club del Mar de San Amaro. El precio de las consumiciones será igual, en la barra de la cafetería que en las mesas ó la terraza. Si, con carácter excepcional, se añadiera algún plato fuera de carta, su precio deberá figurar en un suplemento escrito de la carta y que acompañará a ésta cuanto se le presente al comensal. Solo son libres los precios de los banquetes que se contraten con los socios. 6.4/ Otros servicios. El Club del Mar se reserva el derecho de utilizar las instalación de la cafetería y el comedor para actos, reuniones ó comidas durante los días necesarios y previa comunicación al concesionario con tres días de antelación. El concesionario deberá preparar y servir los banquetes que le encargue la Junta Directiva ó cualquiera de los socios que cuente con la previa autorización de aquella, bajo la solicitud del acto con relación de asistentes y su condición de socios ó no socios. Los locales de la cafetería y restaurante deberán terminar su actividad y ser desalojados a la hora de cierre del Club. Se exceptúan las noches en las que se celebre algún banquete autorizado. En estos casos se podrá permitir la finalización de las actividades a una hora más avanzada, siendo responsable el concesionario de la actuación de las personas que permanezcan en las instalaciones, respondiendo de los deterioros que pudieran producirse en cualquier dependencia ó pertenencia de la Sociedad de forma responsable. 7/ Horario El concesionario deberá mantener abierta, y en servicio, la cafetería entre las 8,30 h. y las 23 h. de lunes a domingo, de manera ininterrumpida. El horario de cocina-comedor será, como mínimo, de 1,30 h. a 16,30 h. para las comidas y desde las 21 h. hasta las 22,30 h. No obstante, el servicio de plancha en la cocina, deberá estar operativo durante todo el horario de apertura. Se exceptúan de este horario las comidas y cenas de fiestas y banquetes que se adaptarán al que se determine, en cada caso, por la Junta Directiva. 8/ Obras, instalaciones y maquinaria. El concesionario deberá realizar las obras e instalaciones necesarias para dotar a los todos los locales del equipamiento necesario, incluida la cocina así como la zona de barra y de almacén. 3

5 El concesionario presentará cualquier proyecto de remodelación ó reforma interior para un mejor aprovechamiento de las instalaciones que deberá ser aprobado por la Junta Directiva y que será tenido en cuenta para la adjudicación del servicio. También deberá aportar la maquinaria y el equipo que sean necesarios para la adecuada prestación del servicio. Asimismo correrán, por cuenta del concesionario, averías, deterioros por normal funcionamiento y el mantenimiento general de todos los locales objeto de la concesión. El concesionario deberá aportar, al inicio de su concesión, un Plan de Mantenimiento de los aparatos e instalaciones. Una vez finalizado el contrato, todas las mejoras realizadas, quedarán a beneficio del Club del Mar de San Amaro sin que por ello deba éste de abonar cantidad alguna. 9/ Mobiliario y menaje El Club del Mar de San Amaro cede en régimen de uso el mobiliario de la zona de restaurante, que se detallará en el inventario. El concesionario deberá proporcionar, por su cuenta y en cantidad suficiente, el mobiliario de la zona de barra y cafetería y la vajilla, cristalería, mantelería y menaje de cocina de primera calidad y deberá mantenerse, en todo momento, en perfecto estado de conservación y limpieza, así como sustituir las piezas que resulten deterioradas. 10/ Limpieza e higiene La limpieza de la cafetería, cocina, comedor y los aseos anejos y la del material y mobiliario corresponderá al concesionario que velará porque se encuentren en perfecto estado de pulcritud e higiene. El con concesionario deberá aportar, al inicio de su concesión, un Plan de Limpieza de las instalaciones cedidas en el que se especificarán las rutinas que se llevarán a cabo en las mismas. El concesionario es el responsable del cumplimiento de las normas legales de higiene y sanitarias establecidas por la legislación vigente, en cada momento, para los establecimientos de hostelería. 11/ Uso de locales diferentes. La actividad hostelera podrá extenderse a otros locales del recinto social por acuerdo de la Junta Directiva, bien por su propia iniciativa, bien a instancia del concesionario, de forma fija o temporal. Una vez utilizados los locales, deberán quedar en perfecto estado de limpieza y colocación. Se valorarán propuestas de uso y utilización de estas instalaciones. 12/ Actividades complementarias El concesionario no podrá instalar en el recinto de las instalaciones ningún tipo de máquinas (recreativas, de fotografía, expendedoras de tabaco, comestibles o bebidas, apuestas, etc) sin autorización expresa y por escrito de la Junta Directiva. Queda expresamente prohibida la instalación de máquinas de juegos de azar. 13/ Personal 4

6 El concesionario deberá contratar, en todo momento, el personal necesario para atender los servicios e instalaciones a su cargo. Todo el personal que preste su trabajo en el servicio contratado dependerá exclusivamente del concesionario que asume, al respecto, todos los derechos y obligaciones vigentes en materia laboral, de seguridad social, de prevención de riesgos laborales y cualquier otro que se derive de la relación contractual entre empleados y empleador. El incumplimiento de esas obligaciones, por parte del concesionario, no implicará responsabilidad alguna para el Club del Mar de San Amaro. Al término de la concesión, el Club del Mar de San Amaro, no se hará cargo de ese personal, ni asumirá ninguna obligación respecto del mismo. Todas las contrataciones deberán ser autorizadas por la administración del Club del Mar de San Amaro, tras la revisión de la documentación correspondiente que se le hará llegar previamente a las mismas. 14/ Prohibición de cesión del contrato. Queda prohibida la cesión, subarriendo ó traspaso de la concesión del servicio, objeto del contrato, salvo autorización previa, expresa y escrita de la Junta Directiva. 15/ Exclusivas comerciales El Club del Mar de San Amaro se reserva el derecho a realizar contratos de exclusiva ó de trato preferente con distribuidores, para la organización de sus eventos y a vender en régimen de monopolio cualquier artículo que no sea de hostelería. 16/ Normas complementarias Durante la temporada de verano, del 15 de junio al 15 de septiembre, no se autorizará ningún banquete los sábados y domingos al mediodía en los locales de la cafetería y del comedor. Las solicitudes de banquetes, comidas ó cenas por parte de los socios, para su autorización por la Junta Directiva, deberán solicitados en el impreso normalizado aprobado y facilitado por ésta. 17/ Seguros El concesionario deberá mantener vigente, durante toda la duración del contrato, u seguro de responsabilidad civil que cubra los riesgos derivados de su actividad por una cuantía mínima de seiscientos cincuenta mil euros. 18/ Inspección de las instalaciones La Junta Directiva del Club del Mar de San Amaro se reserva el derecho de visitar los locales objeto de concesión, siempre que lo considere oportuno, con el fin de inspeccionar el correcto funcionamiento de los mismos y el cumplimiento de las condiciones establecidas en el contrato. 19/ Mejoras 5

7 Los participantes en el concurso, podrá ofrecer todas las mejoras que consideren oportunas sobre las especificaciones expuestas en este Pliego de Condiciones, valorándose especialmente propuestas de uso del Bar anejo al Salón Social. 20/ Requisitos legales y régimen documental Se requerirá al concesionario toda la documentación precisa para la coordinación entre actividades empresariales, así como presentar mensualmente los impresos diligenciados de TC y trimestralmente, de los documentos acreditativos de estar al corriente de las obligaciones tributarias, de la Seguridad Social, y también tener siempre a disposición de la Junta Directiva, los documentos de cualquier otro tributo, impuesto ó precio fiscal a que estuviera impuesto el concesionario así como los contratos de personal, etc. REFERENCIAS BASICAS Y OBLIGATORIAS DE PRECIOS Café Agua 0,5 Éstrella 1/3 (ó similar) Caña Menú del Día 6