El 29 de diciembre de 1970 se fundó por

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1 La IBERO En este número: - Poderosos alimentos y bebidas - Lombrices que colaboran en la biodregradación de materiales - La IBERO hacia la manufactura de automóviles híbridos - Noticias de la DINV - Modelo de Investigación Editor responsable: Juan José Solis Delgado Editorial 40 años del CONACYT El 29 de diciembre de 1970 se fundó por decreto el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), desde aquel momento a la fecha, muchas han sido las contribuciones de dicho Consejo hacia la construcción de un México mejor, a través del apoyo al desarrollo científico y tecnológico de nuestro país. El CONACYT ha promovido la formación de recursos humanos habilitados adecuadamente para el quehacer científico, la gestión y el cumplimiento de acuerdos internacionales, la generación del Sistema Nacional de Investigadores. También ha fomentado el desarrollo regional de la ciencia, la tecnología y la innovación, a través de sus oficinas regionales y de los Centros Públicos de Investigación CONACYT. Luego de cuatro décadas, el CONACYT se ha convertido en motor para alcanzar las metas establecidas en favor del desarrollo científicotecnológico de nuestra nación, y en este sentido, ha sido testigo y forjador de la evolución que han sufrido la investigación científica y la innovación tecnológica en México. Los 40 años de existencia del CONACYT son motivo de festejo y, al mismo tiempo, de reflexión respecto a la tarea social que cumple. Para lograr que el avance de la ciencia y la tecnología resulte realmente significativo para México, es necesario impulsarlos de una manera racional, para que adquieran sentido social y se conviertan en factor de desarrollo. En la IBERO celebramos los 40 años del CONACYT con el espíritu de contribuir desde el trabajo que se realiza al interior de nuestras aulas y laboratorios enriqueciendo la labor científica y tecnológica, atendiedo las necesidades sociales que el país demanda, con el compromiso siempre solidario de nuestra plantilla de 91 investigadores.

2 Proyectos de investigación Poderosos alimentos y bebidas Investigación de la Dra. Ruth Pedroza Islas En la modernidad, la tecnología de alimentos es fundamental en la vida cotidiana. La dinámica social ha provocado que los hábitos de alimentación impacten de manera negativa como es el caso de los modelos de comida rápida o instantánea. Desde luego, esta actividad ha dañado la salud de las personas que no encuentran otra opción de alimentación que no sea la llamada comida chatarra o bien, la comida callejera. Por ello, en los últimos años, los científicos de diversos lugares del mundo, han enfocado sus esfuerzos de investigación en torno al desarrollo de tecnología de alimentos que permita incorporar ingredientes activos que tengan un beneficio a la salud de las personas. En la IBERO, la doctora Ruth Pedroza Islas, Coordinadora de la Licenciatura en Tecnología de Alimentos e investigadora del Departamento de Ingeniería y Ciencias Químicas, se encuentra desarrollando una investigación sobre la optimización de técnicas para el desarrollo de emulsiones dobles estabilizadas con polímeros naturales y sintéticos: aplicación potencial y funcionalidad. Esto quiere decir que a través de un sistema doble de emulsiones, se puedan adicionar propiedades bioactivas a los alimentos o bebidas que protejan o prevengan la salud de las personas. Estos ingredientes activos tienen propiedades particulares, por ejemplo, los productos fitoquímicos son compuestos naturales bioactivos de origen vegetal que ayudan a reducir los efectos del envejecimiento. Algunos de ellos presentan actividad antiinflamatoria y otros ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, cáncer, hipertensión, osteoporosis e infecciones urinarias. Desafortunadamente, las actividades funcionales atribuidas a los fitoquímicos son de muy corto plazo, debido a la rápida oxidación que sufren bajo condiciones ambientales (luz, temperatura, etc.) y/o degradación durante el proceso, ocasionando la pérdida de sus propiedades funcionales y limitando su aplicación en productos para consumo humano. De esta manera, las emulsiones dobles estabilizadas agua-aceite-agua constituyen el sistema perfecto para contener compuestos fenólicos que interactúen entre sí, brindarles protección, liberarlos y ser utilizado como vehículo en la formulación de productos. Esto quiere decir que los compuestos fenólicos hidrofílicos podrían incluirse en la fase acuosa interna (agua) y los compuestos lipofílicos harían lo propio en la fase oleosa intermedia (aceite), quedando ambos tipos de compuestos contenidos en una sola matriz. Estas emulsiones son sistemas inestables termodinámicamente, pero se les puede proporcionar una estabilidad cinética metaestable que les proporcione una vida media útil que las hace potencialmente utilizables en el desarrollo de nuevos productos. El reto que enfrenta la investigación de la doctora Pedroza, radica en la preparación de este tipo de emulsiones con emulsificantes y estabilizantes de grado alimenticio que tengan una estabilidad prolongada. De esta manera, muy pronto tendremos alimentos y bebidas que contengan ingredientes activos solubles tanto en agua como en aceite, en una misma membrana, sin que pierdan sus propiedades nutritivas o de antioxidantes. Este proyecto de investigación se desarrolla con alumnos de la IBERO y con grupos de investigación de la UAM y la Universidad de Granada en España. muy pronto tendremos alimentos y bebidas que contengan ingredientes activos solubles tanto en agua como en aceite, en una misma membrana, sin que pierdan sus propiedades nutritivas o de antioxidantes 2

3 Proyectos de investigación Lombrices que colaboran en la biodegradación de materiales Investigación de la Dra. Mariana Ruiz Morales actualmente se analiza migrar a un sistema de procesamiento que permita incrementar la capacidad de la estación para generar aproximadamente 320 kilogramos por semana La lombricomposta es un método donde el principal objetivo es la elaboración de abono de excelente calidad. En la IBERO, desde hace tres años, la Dra. Mariana Ruiz Morales investigadora del Departamento de Ingenierías, ha emprendido la investigación de la elaboración del humus para eficientar la producción de composta y este año, enfoca sus estudios en utilizar esta misma técnica para coadyuvar en el proceso de biodegradación de materiales. El proyecto de investigación de la Dra. Ruiz Morales Análisis de la biodegradabilidad de materiales de empaque a través del proceso de composteo con lombriz, se suma a los esfuerzos científicos para lograr la pronta reincorporación a la naturaleza de materiales de empaque. Sin embargo, es importante señalar que en México existen pocas pruebas experimentales que puedan validar dicha degradabilidad, de ahí el aporte científico del proyecto de investigación. Este proyecto de investigación, comenzó a desarrollarse en el año 2008, cuando fue montada la estación experimental de lombricomposta, desde entonces, ha operado satisfactoriamente, reciclando residuos orgánicos provenientes de los comedores y cafeterías de la universidad; aproximadamente, con una población máxima de 80 kilogramos de lombriz roja, también conocida como californiana, se ha logrado una producción de 40 kilogramos de composta al mes. No obstante, actualmente se analiza migrar a un sistema de procesamiento que permita incrementar la capacidad de la estación aproximadamente 320 kilogramos por semana. para generar De esta manera, la producción de composta en la estación experimental de la IBERO, ha permitido reducir costos en tanto, que los jardines son abonados con dicho producto y así, colabora en disminuir los costos de transportación y evita la proliferación de fauna nociva. Es importante destacar que la investigación de la Dra. Mariana Ruiz, actualmente se encuentra en una etapa donde utiliza la lombricomposta para biodegradar materiales de empaque de origen orgánico, es decir, aquellos materiales que han sustituido en su composición al plástico y en sus etiquetas anuncian que son verdes o biodegradables. Normalmente estos materiales son elaborados con componentes de origen vegetal como por ejemplo, el bagazo de agave y/o de caña de azúcar, el polímero de maíz, la papa y la fibra de coco, entre otros. Lo que hace el equipo de investigación de la Dra. Ruiz Morales es analizar el proceso de degradación del material y así someter a un estudio riguroso la eficiencia de la lombricomposta en este tipo de procesos, así como su aprovechamiento en el composteo. 3

4 Proyectos de investigación La IBERO hacia la manufactura de autos híbridos Investigación del Dr. Cuitlahuac Osornio Correa Como una alternativa para solucionar el problema de la alta emisión de gases contaminantes y fomentar el ahorro de combustible, desde hace algunos años la industria automotriz ha introducido al mercado los vehículos de motor híbrido; básicamente estos vehículos alternan su fuente de energía entre combustibles fósiles como la gasolina o el diesel y la energía eléctrica. La gran ventaja de los automóviles híbridos es que son capaces de eficientar el funcionamiento del motor con un ahorro significativo de combustible fósil (gasolina); sin embargo, actualmente los vehículos que incorporan tecnología híbrida resultan costosos en comparación con los autos convencionales. Por esta razón, el doctor Cuitlahuac Osornio Correa, investigador del Departamento de Ingenierías, desarrolla un prototipo de transmisión inteligente para los motores vehiculares híbridos, con la finalidad de optimizar la relación entre el consumo de energía y la eficiencia en el motor de los automóviles. Actualmente, los vehículos de motor híbrido que se comercializan en el mercado utilizan sistemas de transmisión inteligentes, cuya diferencia fundamental radica en la forma en que alternan las fuentes de alimentación del motor entre la energía eléctrica y los combustibles. El proyecto de investigación del Dr. Osornio busca consolidar un prototipo con su propia transmisión específica y un sistema de control exclusivo que se encuentra en etapa de prueba. Este sistema de transmisión, permitirá mantener una velocidad constante en el motor del vehículo con un torque específico, y que ambos factores se estabilicen a través de la transmisión de manera inteligente e instantánea. Esto permitirá aprovechar con mayor eficacia la energía que proviene de la gasolina; pero también se espera una disminución en el costo de este tipo de automóviles, que a la fecha, tienen un precio más elevado que los vehículos convencionales eléctricos o de combustión interna. Finalmente, otra virtud de este proyecto de investigación es que se suma al desarrollo de tecnología en beneficio del medio ambiente, ya que se sabe los vehículos representan una de las principales fuentes de contaminación atmosférica. De esta manera, el desarrollo de un vehículo híbrido coadyuva a disminuir los índices de contaminación y la explotación de combustibles fósiles. Respecto a las expectativas del citado desarrollo tecnológico, el investigador de la IBERO dijo que espera lograr resultados en el mediano plazo para entregar las primeras aplicaciones en vehículos para el país y así, aspirar a introducir estas tecnologías al mercado Este sistema de transmisión, permitirá mantener una velocidad constante en el motor del vehículo con un torque específico, y que ambos factores se estabilicen a través de la transmisión de manera inteligente e instantánea 4

5 Noticias internacionales Sin cambios significativos, califica la UNESCO a la ciencia mexicana México destaca en Biología, Medicina clínica e Ingeniería y Tecnología Países con crecimiento acelerado, en específico Brasil e India, han permanecido estables en su inversión en la materia, con 1.0 y 0.8 puntos del PIB; en contraste, China ha incrementado su gasto en 50 por ciento durante el periodo , por lo que en la actualidad el país asiático gasta 1.54 de su PIB. La perspectiva del reciente Informe sobre la Ciencia de la UNESCO, 2010 apunta al quehacer científico-tecnológico como un factor determinante hacia una economía más competitiva y dinámica, pues ese sector marca una ligera tendencia como elemento clave en la investigación y desarrollo a partir del incremento en el Producto Interno Bruto (PIB). El Informe elaborado por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO, por sus siglas en inglés) da cuenta del paralelismo entre el número creciente de graduados a nivel licenciatura (orientados a rubros científicos) e ingenierías y el crecimiento económico sostenido de ciertas naciones, como ocurre con el llamado BRIC (Brasil, Rusia, India y China). Además, hace referencia sobre la dinámica científica ejercida en países emergentes seleccionados, entre los que figura México, donde la creación de conocimientos científicos está orientada a cubrir sus necesidades en áreas como medicina clínica y de las oportunidades geográficas (Ciencias de la Tierra y del espacio y Biología), pero también de afinidades culturales (Matemáticas, Física) y de los conocimientos técnicos derivados del proceso de industrialización (Química). En ese mismo sentido, el informe de la UNESCO revela que China presenta un despunte en el número de investigadores, pues este país pretende superar a Estados Unidos y la Unión Europea (UE). En el caso de México, pese a que en los últimos dos años no ha presentado cambios sustanciales en materia científica y tecnológica, permanece estable con una inversión de 0.4 por ciento del PIB, aunque la Ley de Ciencia y Tecnología indica destinar al menos 1 por ciento en el sector. Además, en el número de investigadores mundiales se mantiene con un porcentaje equivalente al 0.5 durante , periodo comprendido en este Informe. Sin embargo, en términos de especialización científica, México destaca en disciplinas como Biología, Medicina clínica e Ingeniería y Tecnología. En la primera se registró un crecimiento significativo, al pasar de 874 investigadores en 2002 a mil 669 en 2007, mientras la siguiente pasó de 994 a mil 749 científicos y la tercera marcó un aumento de 610 a 996, ambas en ese mismo periodo. Por lo que refiere a inversión en ciencia y tecnología, el informe de la UNESCO señala que en algunos casos el aumento del gasto en investigación y desarrollo ha sido una consecuencia del vigoroso crecimiento económico más que un mayor apoyo en esos temas. El Informe sobre la Ciencia de la UNESCO es un documento realizado cada cinco años para ofrecer un panorama global de las políticas y logros en materia científica, tecnológica y de innovación. En su elaboración participaron 35 especialistas de diversas nacionalidades y fue editado en seis idiomas. 5

6 Modelo de investigación Centro de Investigación en Energía Perteneciente a la UNAM La investigación que se realiza en el CIE tiene como fin generar conocimiento de frontera en el tema de energía, desde las áreas físico matemáticas, químico biológicas, económicas y de las ingenierías La IBERO es Investigación es una publicación bimestral editada en formato electrónico por la Dirección de Investigación. Rector Dr. José Morales Orozco, S.J. Vicerrector Académico Dr. Javier Prado Galán, S.J. Director de Investigación Dr. Alberto Ruiz Treviño Colaboradores: Dr. Gerardo Gómez-farias Pimentel Lic. Juan José Solis Delgado Año 6, número 26, bimestre enero - febrero de 2011 Universidad Iberoamericana Ciudad de México Prol. Paseo de la Reforma #880 Col. Lomas de Santa Fe C. P Del. Álvaro Obregón México D.F. Tel Contacto: El Centro de Investigación en Energía (CIE) es el principal centro de investigación en energías renovables en México, participa en la formación de recursos humanos de alto nivel y en docencia en programas de la UNAM y de otras instituciones de educación superior del país, principalmente del Estado de Morelos. En el CIE se realizan además acciones de relevancia en la vinculación y divulgación con los sectores público, privado y social. La investigación que se realiza en el CIE tiene como fin generar conocimiento de frontera en el tema de energía, desde las áreas físicomatemáticas, químico-biológicas, económicas y de las ingenierías; así como investigar nuevas tecnologías para la generación, transformación y uso de energía, contribuyendo al desarrollo sustentable del país. Para ello, el CIE está dividido en tres departamentos de investigación. Departamento de Materiales Solares, donde se estudian tópicos para el desarrollo de materiales fotovoltaicos, el desarrollo de dispositivos ópticos y optoelectrónicos y la evaluación de sistemas fotovoltaicos. Sus coordinaciones son: a) Recubrimientos Ópticos y Optoelectrónicos, b) Solar Hidrógeno - Celdas de Combustible y c) Superficies, Interfaces y Materiales Compuestos. Departamento de Sistemas Energéticos, aquí se realizan estudios sobre sistemas para el aprovechamiento de la energía solar y de la geotérmica; de planificación energética y sobre sistemas de refrigeración, bombas de calor y transformadores térmicos. Sus coordinaciones son: a) Concentración Solar, b) Geoenergía, c) Planeación Energética y d) Refrigeración y Bombas de Calor. Departamento de Termociencias, en este se llevan a cabo estudios básicos y aplicados sobre fenómenos de Termodinámica de Procesos Irreversibles, Mecánica Estadística y Física del Estado Sólido, además se estudia la transferencia de energía y masa en varios sistemas: flujo en canales, convección natural, flujos oscilatorios, entre otros. Sus coordinaciones son: a) Física Teórica y b) Transferencia de Energía y Masa. Como una forma de potenciar el interés temprano de estudiantes en la investigación, así como de comunicar al público interesado sobre los avances y perspectivas del trabajo académico en temas de energía, el CIE ofrece visitas guiadas a sus instalaciones. Para ello, es necesario reservar con anticipación. Se podrán tener actividades como recorrido por instalaciones, charlas, etc. Contacto:Mtra. Mireya Gally Jordá (55) , (777) ext y Dr. Aarón Sánchez Juárez (55) , (777) ext

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