Tecnología para productos de avena de alta calidad.

Transcripción

1 Tecnología para productos de avena de alta calidad.

2 Know-how y experiencia. La tradición unida a la calidad Avena descascarillada 2 Avena pelada 3 Salvado de avena 4 Copos de avena 5 Copos de avena finos 6 Harina de avena Tratamiento con mayores exigencias La avena es un alimento muy apreciado, tanto por su sabor como por su alto contenido en vitaminas, minerales y aminoácidos. Durante mucho tiempo ha sido muy apreciada por su fácil preparación. Hoy en día todas las miradas se concentran en las exigencias de calidad, debido al cambio de hábitos alimentarios y de un creciente interés por la salud. Paralelamente, el tratamiento también ha de satisfacer exigencias más estrictas. Bühler pronto identificó esta tendencia gracias a su gran know-how, especialmente en lo referente a la construcción de molinos de avena, al desarrollo de máquinas e instalaciones, y ha reaccionado creando nuevas tecnologías. Por esta razón, los productos finales fabricados en las instalaciones de Bühler destacan por su alta calidad. El laminador de copos garantiza una alta calidad del producto El corazón de los molinos de avena de Bühler lo constituyen la descascarilladora, el tostador y el laminador. El preciso ajuste de la separación de molienda en el laminador y la presión constante de cilindros garantizan un producto de calidad homogénea. Además, el alto grado de automatización del molino ofrece una productividad optimizada y una trazabilidad sin fisuras de la avena tratada. Las ventajas para usted: Productividad optimizada Bajos costes de funcionamiento Productos finales de calidad alta y constante Alto rendimiento 2 BÜHLER TECNOLOGÍA PARA PRODUCTOS DE AVENA DE ALTA CALIDAD

3 Solución completa de un solo proveedor. Mayor éxito gracias al rendimiento máximo. Bühler desarrolla procesos completos para el tratamiento de avena: en los procesos se integran diversas máquinas y tecnologías que abarcan desde la limpieza y la clasificación hasta el laminado. La automatización completa aumenta la productividad con un alto nivel de calidad, reduce el consumo de energía y simplifica el mantenimiento. Limpieza, clasificación El limpiador de cereales de alto rendimiento Vega es ideal para extraer las impurezas gruesas, la arena y las partículas ligeras, así como para clasificar la avena según el tamaño de los granos. El limpiador de cereales de alto rendimiento Vega convence por su alto grado de separación y por su bajo consumo de energía. Vega, limpiador de cereal de alto rendimiento: extracción excelente de las impurezas. Su funcionamiento, con un excelente grado de separación, permite a la deschinadora Bühler extraer incluso piedras pequeñas y ligeras de la corriente de producto, garantizando así una limpieza excepcional del cereal. Gracias a su excelente capacidad para la extracción de impurezas, vidrio y metales además de piedras, quedan protegidos los componentes de los equipos de la cadena de producción. Al mismo tiempo la deschinadora garantiza una alta calidad del producto final. Durante la limpieza y clasificación, la despuntadora contribuye además extrayendo los granos dobles y separando las puntas de la avena. Descascarillado, aspiración, separación En la fase siguiente, la descascarilladora extrae la cáscara, no digerible, del grano de avena. Gracias a las aletas de impacto del rotor, estriadas, la avena choca horizontalmente contra el anillo de impacto, separándose la cáscara del grano. Esta solución ofrece varias ventajas: además de una alta capacidad y un alto grado de descascarillado con una mínima rotura, la descascarilladora destaca por su bajo consumo de energía y su alto rendimiento. La descascarilladora de Bühler: gran capacidad y alto grado de descascarillado de la avena. 3

4 Separación La mesa densimétrica Twitor, con una combinación de placas selectoras previa y posterior en una sola máquina, consigue una separación óptima de la avena y de los granos de avena descascarillados. Los granos no descascarillados son devueltos de nuevo a la descascarilladora. Secado El tratamiento hidrotérmico de la avena en el secador Granotherm prolonga la durabilidad, reduce la cifra total de gérmenes y asegura un sabor excepcional. Mesa separadora Twitor : grado óptimo de separación en el procedimiento de clasificación. Corte, aspiración, clasificación El cortador corta los granos hasta obtener avena pelada y cortada. El clasificador extrae los granos no cortados. Tratamiento por vapor, laminación Un tratamiento homogéneo con vapor prepara los granos de avena entera o previamente cortada óptimamente para la fase de laminación. En el molino laminador, la gelatinización del almidón favorece los valores nutricionales específicos de la avena y cuida al mismo tiempo de que el producto final tenga un aspecto atractivo. El vaporizador con molino laminador y secador de lecho fluidizado satisface las altísimas exigencias de higiene y garantiza constancia de calidad de los copos. Molino laminador: la gelatinización del almidón favorece los valores nutriciones específicos de la avena. BÜHLER TECNOLOGÍA PARA PRODUCTOS DE AVENA DE ALTA CALIDAD 4

5 De la materia prima al producto final. Precisión hasta el último detalle. Todas las fases son importantes para un resultado perfecto En el tratamiento de la avena es muy importante ejecutar cuidadosamente cada fase de trabajo para que el proceso total conduzca a un resultado óptimo. Durante la limpieza y clasificación se extraen del cereal las impurezas gruesas y la arena, quedando el cereal preparado óptimamente para el descascarillado. Solo una extracción exacta de la cáscara de avena, no digerible, garantiza que al tostador solo lleguen granos de avena de alta calidad. El tratamiento hidrotérmico en el secador, la precisión durante el cortado de la avena y la gelatinización del almidón durante el laminado se encargan finalmente de conseguir un producto final excelente. Materia prima Materia prima Producto intermedio Recepción Residuos de la limpieza Producto final Fases de trabajo Limpieza, clasificación Descascarillado, aspiración, separación Cáscaras Subproductos de la Tostado, molienda enfriamiento Harina de avena Clasificación Harina del cortador Molienda Corte Aspiración Clasificación Avena pelada Molienda, tamizado Salvado de avena Avena pelada Empaque, carga a granel Molienda, tamizado Harina de avena Laminado, secado, enfriamiento Copos de avena BÜHLER TECNOLOGÍA PARA PRODUCTOS DE AVENA DE ALTA CALIDAD 5

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