Servicios y vivienda también presionan en desborde de canasta familiar

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1 Volumen 7, Número 14 Bogotá, D.C. 07 de abril de 2015 Servicios y vivienda también presionan en desborde de canasta familiar La carestía de algunos alimentos que hacen parte de la canasta familiar no es lo único que está elevando el costo de vida de los colombianos este año, que hasta marzo acumulaba un alza de 2,40 por ciento frente a 1,52 por ciento del primer trimestre del 2014, según lo reveló el sábado el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane). También presionan los costos de la vivienda y de los servicios públicos, así como los equipos de telefonía celular, los bienes durables y vehículos, cuyos precios comienzan a reflejar el alza de más del 30 por ciento alcanzada por el dólar en los últimos siete meses. Si bien los analistas del mercado están contemplando que la presión que ejerce el grupo de alimentos sobre la inflación no cederá antes de julio, existe un elemento que no se puede perder de vista por los efectos que está teniendo: la evolución de la tasa de cambio. El incremento en la inflación básica podría estar siendo explicado por factores como el tipo de cambio y las expectativas de devaluación de los agentes de la economía, lo cual podría generar impactos negativos sobre las expectativas de inflación y hacer que los choques temporales sobre los precios pudieran llegar a tener un carácter más permanente, ante lo cual el Emisor tendría espacio para tener una política monetaria menos expansiva, considera el equipo económico del Grupo Bancolombia. Sugieren que en ese escenario de mayores presiones inflacionarias el Banco de la República podrá acudir a un alza en su tasa de intervención del mercado, hoy en 4,5 por ciento, para evitar que el costo de vida se desborde más allá del límite establecido, como ocurre en la actualidad, cuando se tiene una inflación anualizada de 4,56 por ciento, la más alta registrada desde el Algo similar ven los economistas del Banco de Bogotá, quienes consideran que una inflación en esos niveles será el factor común de los próximos meses, aunque creen que la menor dinámica de la economía y la normalización de los precios de los alimentos ayudarán a los propósitos del Banco de la República de encauzar el costo de vida dentro del rango meta de entre 2 y 4 por ciento para el El principal riesgo sigue siendo la tasa de cambio y el impacto de la devaluación sobre la inflación y, a su vez, sobre las expectativas, dicen. No obstante, Camilo Pérez, gerente de Investigaciones Económicas de esta entidad, explica que si la tasa de cambio se estabiliza, cerca del nivel actual de pesos, después de un año la variación será nula y así el efecto de la devaluación sobre la inflación desaparece. Hasta ahora la transmisión de la devaluación a la inflación es evidente, y aunque todavía puede faltar algo más de impacto, si las expectativas se mantienen controladas, los riesgos de que se convierta en un tema permanente son bajos, agrega. Alimentos Aunque los ojos de los analistas están hoy puestos sobre los productos cuyo costo depende del vaivén del dólar, incluso de los cereales, que crecieron en marzo 3,51 por ciento y cuyo peso en la inflación es del 0,08 por ciento, el comportamiento de los alimentos sigue siendo fundamental. Aunque en marzo hubo productos como el tomate de árbol, cuyo costo creció cerca del 20 por ciento; la cebolla, que repuntó 9,46 por ciento; la naranja, un 8,29 por ciento, y la yuca, un 7,4 por ciento, entre otros, hay que tener en cuenta que los mismos no pesan tanto dentro de la inflación, es decir, que su aporte al dato total, que para marzo fue de 0,59 por ciento, no es muy significativo. Sin embargo, no es el caso de otros alimentos, productos y servicios que sí tienen un peso relevante en ese índice, que marca el costo de vida para las familias colombianas. Por ejemplo, según las estadísticas reveladas por el Dane el sábado anterior, el arroz, que creció 4,38 por ciento, es uno de los alimentos que en marzo tuvieron el mayor peso dentro de la inflación de ese mes, 0,08 por ciento. La papa, cuyo costo subió para el tercer mes del 2015 un 14,4 por ciento, es el segundo producto que más le aportó al costo de vida de los colombianos en ese mes, con 0,06 por ciento. La papa y el arroz aportaron 18 puntos básicos a la inflación mensual. Los alimentos acumularon una variación anual de 7,36 por ciento, la más elevada desde inicios del A su vez, este grupo contribuyó con 33 puntos básicos a la inflación total mensual de marzo, lo que representa 56 por ciento de toda la inflación y refleja que continúa presionando al alza el costo de la canasta básica, señalan los analistas de Bancolombia. Otro de los grupos que incidieron en la dinámica de la inflación del tercer mes del 2015 fue el de vivienda, en el que los servicios públicos tuvieron variaciones significativas: 2,9 por ciento para el gas, uno por ciento para la energía eléctrica y 0,8 por ciento para el acueducto y alcantarillado. Los servicios públicos (energía, gas, telefonía y acueducto y alcantarillado) le aportaron en conjunto a la inflación de marzo 0,10 por ciento, según cifras oficiales. Aunque el consenso en el mercado es que las presiones de varios de estos productos, como alimentos, terminarían a mediados del año, cuando los precios comiencen a moderarse, el temor está en que la temporalidad de los alimentos vaya más allá de lo previsto, como lo señalan los analistas de Credicorp Capital, lo que los obligaría a revisar las expectativas de inflación. Continuamos esperando que marzo marque el punto máximo de la inflación en el año; sin embargo, el descenso no será estrepitoso, en la medida en que las presiones provenientes de la devaluación del peso colombiano seguirán, por lo menos, hasta la mitad de año aunque no tan marcadas como en los últimos meses, y los costos de los alimentos se moderarán paulatinamente, producto de los periodos de cosecha, que generarán mayor oferta, considera el equipo económico de la comisionista de bolsa Alianza Valores. Sube el costo de hipotecas Los créditos hipotecarios atados a la UVR que hoy tienen cientos de familias se habrían encarecido en cerca de millones de pesos a causa de la mayor inflación que se registra. Esto, teniendo en cuenta que el saldo de esta cartera es de alrededor de 6,5 billones de pesos, de acuerdo con la Superintendencia Financiera. Sucede que la llamada Unidad de Valor Real (UVR) varía con la inflación, por lo que esa deuda es hoy más costosa. Según la Asobancaria, a diciembre pasado el 16,4 por ciento de la cartera hipotecaria era en UVR. En el acumulado anual a febrero del 2015, los desembolsos de créditos correspondientes a esta modalidad alcanzaron el 14,4 por ciento en el monto total entregado, agregó el gremio. Con una inflación en enero de 0,64 por ciento, los colombianos con deudas en UVR tuvieron que pagar cerca de millones de pesos más que si se hubiera mantenido la inflación de un año atrás. En febrero pasado, cuando la inflación marcó 1,15 por ciento, esas deudas de vivienda se encarecieron en unos millones, mientras que en marzo esa diferencia fue cercana a los millones. ECONOMÍA canasta-familiar-servicios-y-vivienda-tambienpresionan-en-desborde/

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4 Recetas... Lasaña de berenjena y sobrasada 650 g de carne picada 1 cebolla 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de comino molido 3 huevos 1 cucharada de aceite de oliva Preparación Ingredientes 600 gramos de berenjena 120 gramos de sobrasada 250 gramos de requesón 60 gramos de parmesano 200 gramos de mozzarella 10 hojas de albahaca fresca 1 puñado de piñones (cantidad al gusto) orégano seco aceite de oliva virgen extra pimienta negra recién molida sal Primero picamos la carne o bien la compramos ya picada. Acto seguido pelamos y picamos muy fina la cebolla. Incluso la podéis rallar. Mézclala con la carne picada y los condimentos. Añade los huevos a la masa y mezcla bien. Calienta el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añade la carne picada, aplasta bien para que quede con una bonita forma y cocina a fuego medio hasta que percibas que está bien cuajada. Dale la vuelta con ayuda de una tapa o plato y deja cocinar de nuevo. Ensalada con puré de tomate de árbol Preparación Lava las berenjenas, retira los dos extremos y córtalas en rodajas de algo menos de un centímetro de grosor. Sálalas por los dos lados y déjalas reposar unos 30 minutos para que expulsen el amargor. Precalienta el horno a 180º C. Seca bien las berenjenas y ponlas en la bandeja del horno, con un pincel o con un pulverizador de aceite de oliva, adereza las berenjenas, hornéalas unos minutos, hasta que estén tiernas, dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Pon en un cuenco el requesón y el queso parmesano rallado, pica la albahaca e incorpórala también, mezcla hasta que los tres ingredientes estén bien integrados. Retira la piel de la sobrasada y desmenúzala. Tuesta los piñones en una sartén sin engrasar, a fuego lento y moviéndolos para que se tuesten de forma homogénea. Torta de carne picada con cebolla Ingredientes 500 gramos de tomate de árbol pelados y sin semillas 2 y 1/2 cucharadas de azúcar 1/4 de taza de agua 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 1/4 de taza de melón en cubos 1/4 de taza de piña en cubos 1/4 de taza de banano en cubos 1/4 de taza de fresas en cubos 1/4 de taza de kiwi en cubos 1/4 de taza de naranja en cubos 1/4 de taza de mango en cubos 4 bolas de helado Preparación Realice un caramelo con el azúcar y el agua, agregue los tomates y cocine a fuego lento hasta que suelten sus propios jugos. Luego, adicione la vainilla y licúe la preparación. Si es necesario, vierta un poco de agua al momento de licuar. Aparte, corte las frutas, mézclelas con el puré de tomate y acompañe con una bola de helado. Ingredientes

5 Corporación de Abastos de Bogotá S.A. CORABASTOS Boletín diario correspondiente al 06 de abril de 2015 Nombre Presentación Cant. Un. Precio Calidad 1 Precio Calidad 2 Precio Calidad 3 Ahuyama Kilo 1.00 Kilo $ 800 $ 750 $ 700 Arveja verde Bulto Kilo $ $ $ Cebolla cabezona blanca Bulto Kilo $ 900 $ 800 $ 700 Cebolla larga Rueda Kilo $ $ $ Habichuela Bulto Kilo $ $ $ Mazorca Bulto Kilo $ $ $ Tomate chonto Canastilla Kilo $ $ $ Zanahoria Bulto Kilo $ $ $ Banano criollo Guacal Kilo $ $ $ Mandarina arrayana Canastilla Kilo $ $ $ Mango Tommy Caja Kilo $ $ $ Mora de castilla Caja 7.00 Kilo $ $ $ Naranja ombligona Bulto Kilo $ $ $ Papa criolla lavada Bulto Kilo $ $ $ Papa criolla sucia Bulto Kilo $ $1.700 $ Papa R12 negra Bulto Kilo $ $ $ Plátano colicero Kilo 1.00 Kilo $ $ 900 $ 800 Plátano hartón Canastilla Kilo $ $ $ Aceite (500c.c) Caja Kilo $ $ $ Arroz corriente Bulto Kilo $ $ $ Arveja verde seca Bulto Kilo $ $ $ Azúcar refinada Bulto Kilo $ $ $ Chocolate dulce Caja Kilo $ $ $ Fríjol Nima Calima Bulto Kilo $ $ $ Garbanzo Bulto Kilo $ $ $ Harina de maíz Arroba Kilo $ $ $ Lenteja importada Bulto Kilo $ $ $ Panela Caja Kilo $ 700 $ 700 $ 700 Pastas alimenticias Arroba Kilo $ $ $ Queso campesino Kilo 1.00 Kilo $ $ $ Queso doble crema Kilo 1.00 Kilo $ $ $ Boca chico Kilo 1.00 Kilo $ $ $ Costilla Kilo 1.00 Kilo $ $ $ Menudencias Kilo 1.00 Kilo $ 500 $ 500 $ 500 Mojarra o Tilapia Roja Kilo 1.00 Kilo $ $ $ Pollo sin vísceras Kilo 1.00 Kilo $ $ $ Sobrebarriga Kilo 1.00 Kilo $ $ $ Huevo rojo AA Unidad 1.00 Kilo $ 240 $ 240 $ 240

6 01 de abril de 2015 Comportamiento de los precios Aumentaron los precios de los tubérculos Este incremento en el abastecimiento se debió a una mayor entrada de alimentos a los diferentes mercados. En Armenia, en Mercar, aumentó en un 87,71 %; en Pereira, en Mercasa, el acopio se incrementó en un 63,48 %; en Medellín, en CMA y Coomerca, el incremento fue del 60,82 %; en Neiva, en Surabastos, un 33,64 %; en Barranquilla, en Barranquillita y Granabastos, los inventarios de alimentos aumentaron en un 26,31 %; en Bucaramanga, en Centroabastos, un 20,51 %; en Cali, en Cavasa y Santa Helena, fue del 19,65 %; en Corabastos, en Bogotá, y Las Flores, un 17,57 %; en Cúcuta, en Cenabastos y La Nueva Sexta, el aprovisionamiento de alimentos se incrementó en un 10,36 %, y en Villavicencio, en la Central de Abastos, fue del 4,53 %. Por el contrario, en Ipiales, en el Centro de Acopio, el suministro de alimentos se redujo en un 12,52 %. El Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), por medio del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (Sipsa), comunicó que entre el 28 de marzo y el 1 de abril de 2015 aumentaron los precios de las verduras y los tubérculos, pero se redujeron las cotizaciones de las frutas. Subieron las cotizaciones de las verduras, debido al comportamiento de la habichuela, la arveja verde, el tomate chonto, el pimentón, el chócolo mazorca, el pimentón y la coliflor. En el caso de la habichuela, se registró una reducción en el abastecimiento desde Santander y Valle del Cauca, donde las lluvias han dificultado la recolección. También aumentaron los precios de las papas suprema, única y parda pastusa, la yuca Ica, el plátano hartón verde, la arracacha blanca y los ñames espino y diamante. En el caso de la papa suprema, se registró una menor oferta desde Cundinamarca y Boyacá. Igualmente se incrementan las cotizaciones del ñame, pues su consumo aumentó para la preparación de platos típicos durante la Semana Santa. En cambio, cayeron los precios de las frutas, especialmente del maracuyá, el melón Cantalup, el tomate de árbol, la granadilla, las piñas perolera y gold, la naranja Valencia, la papaya Maradol y el aguacate papelillo. El incremento en la oferta de maracuyá procedente de Antioquia, Valle del Cauca y Santander provocó la reducción en las cotizaciones de esta fruta. Indicador de abastecimiento de alimentos Aumenta oferta de alimentos El acopio en los mercados mayoristas de Mercar, Barranquillita, Granabastos Corabastos, Las Flores, Centroabastos, Cavasa, Santa Helena, Cenabastos, La Nueva Sexta, Centro de Acopio de Ipiales, Central Mayorista de Antioquia, Coomerca, Surabastos, Mercasa y La Central de Abastos de Villavicencio, para las semanas del 17 al 23 de marzo y del 24 al 30 de marzo, registró un aumento del 27,33 %. De este modo, en la central de Mercar se observó un aumento de un 184,62 % en los inventarios de los procesados, debido a alimentos como el maíz blanco y la carne de pollo. En Mercasa, el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos registró una mayor oferta, del 115,48 %, como resultado de un incremento en el ingreso de plátano hartón verde y papa parda pastusa. En la CMA y Coomerca, los procesados presentaron un alza del 126,11 % en el abastecimiento, lo que obedeció al comportamiento de los huevos y la leche pasteurizada UHT. En el caso de Surabastos, el grupo que registró el mayor ingreso fue el de los tubérculos, raíces y plátanos con un 73,02 %, ante el buen suministro de arracacha amarilla y yuca. En Barranquillita y Granabastos, el grupo de los procesados registró el incremento más importante en el abastecimiento con un 70,93 %, donde las pastas alimenticias y la panela fueron los alimentos con los mayores inventarios. En Centroabastos, igualmente, se identificó un mayor ingreso de procesados en un 121,21 %, por alimentos como la carne de pollo y la panela. En Cavasa y Santa Helena, en Cali, nuevamente el abastecimiento aumentó debido a los mayores volúmenes acopiados de los procesados en un 48,27 %, registrándose buena oferta de café y harinas. En Corabastos y Las Flores, también el grupo de los procesados fue la razón del aumento en el abastecimiento de estos mercados en un 159,97 %, debido a las mayores cantidades acopiadas de arroz y pastas alimenticias. En Cenabastos y La Nueva Sexta nuevamente los procesados presentaron una mayor oferta de alimentos, del orden del 24,08 %, ante el buen suministro de los productos de panadería, quesos y cuajadas. Y en el mercado mayorista de Villavicencio se evidenció un incremento del 21,45 % en la oferta de las verduras y hortalizas, siendo la cebolla junca y las hortalizas de hoja los productos que más incidieron en este comportamiento. Por el contrario, en el Centro de Acopio se registró un menor ingreso en el grupo de las verduras y hortalizas, en un 35,75 %, debido al bajo acopio de la arveja verde en vaina. Los grupos con mayor participación para la semana comprendida del 24 al 30 de marzo, para el acumulado de los mercados, fueron las verduras y hortalizas con un 27,65 %, seguidas por los tubérculos, raíces y plátanos con el 26,10 %, las frutas frescas con un 23,94 %, y los otros grupos, entre los que se encuentran las carnes, los procesados, los granos, los cereales, los lácteos, los huevos y los pescados, con 22,31 %.

7 Alquería prevé vender leche en polvo en África y Medio Oriente Aparte de expandirse, buscan llevar al exterior el producto de los campesinos que los abastecen. Por: EFE 11:48 p.m. 6 de abril de 2015 Alquería planea exportar en los próximos años leche en polvo a países de África y Oriente Próximo, lo que apoyaría la internacionalización de productores locales. La compañía busca expandir sus fronteras apoyada en el crecimiento de su operación, que hoy le permite procesar 1,2 millones de litros de leche al día. En el corto plazo la leche en polvo tiene que ser nuestra carta de presentación porque entra en juego el tema del vencimiento del producto y, en ese sentido, África y Medio Oriente son interesantes porque compran grandes cantidades, dijo el presidente de Alquería, Carlos Enrique Cavelier. El ejecutivo aseguró que con esta estrategia esperan que los campesinos que los abastecen puedan ofrecer su producto fuera del país. La empresa, que vende en puntos nacionales y posee plantas de procesamiento en Cajicá, Medellín, Palmira y Santa Marta, tiene certificaciones como el sello Quality Chekd y el Análisis de Riesgos y Puntos de Control Críticos (HACCP, por su sigla en inglés), entre otras. La firma, que lidera con una participación del 24,5 por ciento el mercado local de leche larga vida, creció un 7 por ciento en el 2014, lo que representó millones de pesos. La nómina de la compañía es de empleados. EFE

8 Aplicaciones del compost casero Agricultura Urbana y Periurbana Para mejorar la estructura de suelo, se utiliza 1 kilo/m, esparcir dejando una capa alrededor de 1 cm. En capas mayores de 5 cm alrededor de árboles o plantas ornamentales, ayuda a conservar la humedad. Para una huerta se aconseja aplicar el compost 2 meses antes de sembrar o plantar en la huerta. Se recomienda para preparar el suelo y mejorar condiciones de productividad, se entierra entre surcos y se mezcla ligeramente con tierra en partes iguales. El proceso de compostaje casero se debe complementar con la lombricultura para mejorar la calidad del producto a aplicar en la huerta. Compostaje a mediana escala: para el compostaje de mayores volúmenes de residuos, tenga en cuenta las anteriores recomendaciones. Además de requerir un mayor espacio disponible, deben realizarse adecuaciones físicas como: cobertura para proteger el proceso del agua lluvia, pisos o suelos nivelados para la ubicación de las pilas y facilidad de volteo y drenajes para canalizar el agua lluvia y evitar la inundación del proceso de compostaje. El drenaje puede ser de 15 a 20 cm de profundidad, recubierto con gravilla o arena para efectos de filtro. Este tipo de compostaje se realiza cuando tiene como mínimo 20 kilos de residuos orgánicos a la semana. El área requerida es de 10 m2, como mínimo. Se recomienda ubicar cerca pero independiente de la de la zona de huerta. La altura de las pilas debe ser mínimo de 1 a 1,5 m si el volteo es manual y puede ser hasta de 3 m si el volteo es mecanizado. Tanto para el compostaje domiciliario como el de mayor escala, los problemas más frecuentes son la presencia de olores desagradables y la de moscos. En la siguiente tabla se resumen algunas recomendaciones para su control. Cuándo está listo el compost?: en un período de 3 a 6 meses, dependiendo del manejo y de las condiciones con las que se haya elaborado. En general, un compostaje en pilas es más rápido que uno en recipientes. Para establecer si el compost está listo o maduro, verifique que la temperatura interna se estabiliza (si se voltea, no sube), tenga en cuenta la siguiente comparación: agricultura-urbana-jard%c3%adn-bot%c3%a1nico-de-bogot%c3%a1- jos%c3%a9-celestino-mutis

9 Responsabilidad Social... * Todos los precios que se informan en este boletín corresponden a precios indicativos y no obligatorios para ningún segmento de la comercialización. Síganos en las redes Encuentre el archivo completo de todos los boletines en la biblioteca del portal Web: Abastecimiento Alimentario

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