Crianza ar ficial de cabritos

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1 Crianza ar ficial de cabritos Salvador Arellano González / Facilitador del CESPC Guanajuato, Consultor Privado El peso medio de los cabritos al nacer es 6.5% del peso que alcanzarán en la edad adulta y, como todo mamífero, deben recibir una alimentación a base de leche, desde el nacimiento, hasta el destete. El destete, según sea el método de crianza, puede tener lugar entre los 45 y 70 días de edad, a condición de que las crías hayan triplicado su peso y pesen entre 7.5 y 10 kg. La crianza de los cabritos tiene una fase calostral y una fase láctea: Fase calostral: El calostro es la primera leche producida por la madre después del parto y la cría debe ingerirla lo más pronto posible (antes de 2 horas), por las siguientes razones: Al nacer, la cría no cuenta con los anticuerpos suficientes (sustancias que le confieren inmunidad o protección) para hacer frente al microbismo (presencia de microorganismos) del ambiente, que es causante de enfermedades. La composición del calostro es diferente a la de la leche. Contiene gran cantidad de anticuerpos, vitaminas y minerales que la cría necesita para aumentar sus defensas contra las enfermedades microbianas. Asimismo, el calostro tiene un efecto laxante, el cual facilita la eliminación de los restos fecales (meconio) del recién nacido. La producción de anticuerpos y su presencia en el calostro disminuyen con mucha rapidez después del parto, desapareciendo al tercer o cuarto día. La absorción de los anticuerpos a través del intestino es muy alta durante las primeras horas de vida de la cría, pero disminuye con mucha rapidez, suspendiéndose totalmente a las 48 horas de nacida. Por lo anterior, es fundamental que las crías reciban el calostro durante las primeras horas de vida. Fase láctea: la leche es la base de la alimentación del cabrito durante la lactancia; su tracto digestivo está preparado para ello. Sin embargo, en el transcurso de este período, se producen cambios importantes en su aparato digestivo y su metabolismo, los cuales lo preparan para su vida adulta, en la que dependerá de otros alimentos. Desde que nace y hasta las tres semanas de edad, la panza (rumen), el bonete (retículo) y el librillo (omaso) del cabrito tienen un tamaño muy reducido, en comparación con el cuajar (abomaso o estómago); la leche ingerida pasa directamente del esófago al librillo cuajar, a través de la llamada gotera o canaladura esofágica. Por esta razón, se considera al cabrito como un pre rumiante, dado que, en las funciones digestivas, se comporta como un animal de estómago simple o monogástrico. La digestión se realiza en el estómago y la primera parte del intestino delgado y la absorción, en el intestino delgado; los productos principales de la digestión son la glucosa (de los carbohidratos), los aminoácidos (de las proteínas)y los ácidos grasos y el glicerol (de las grasas). A partir de las tres semanas de edad, a medida que el animal empieza a comer alimentos sólidos y fibrosos, desarrolla los compartimentos pregástricos mencionados (panza, bonete y librillo) y comienza a rumiar, es decir, se convierte en rumiante. De manera simultánea, los compartimientos pregástricos

2 se contaminan con microorganismos del ambiente materno (alimentos, estiércol, bolos ruminales); dichos microorganismos vivirán en simbiosis con el cabrito/cabra. Como consecuencia de lo anterior, parte de los procesos digestivos se trasladan a los compartimientos pregástricos y cambia la proporción de los productos finales de la digestión (por ejemplo la producción de glucosa baja) y se diversifican, dando como resultado ácidos grasos de cadena corta o volátiles, con cambios en el mecanismo de utilización (metabolizarlos). Según el método de alimentación empleado, los animales pueden digerir sin problemas alimentos sólidos, entre los 45 y los 70 días de edad, momento en que se puede suprimir el consumo de leche y es, en ese momento, que se lleva a cabo el destete. Continuar con el suministro de leche no mejora ni el crecimiento, ni el rendimiento de las crías. El cabrito lechal (alimentado sólo de leche, sin otros alimentos sólidos) se desteta de manera precoz, por lo general, antes de cumplir los 45 días de edad. Se pueden obtener cabritos lechales de mayor edad y peso, si consumen solamente leche fluida. Los métodos de alimentación del cabrito en su edad temprana (durante la lactancia) están condicionados por el sistema de explotación e influidos por el medio ambiente y la raza. En los sistemas extensivos, el cabrito obtiene la leche por medio del amamantamiento natural directo; existe un contacto estrecho entre la madre y la cría. En los sistemas estabulados, la lactancia puede ser natural o controlada, pero también puede ser una lactancia artificial, como se describe a continuación. Foto 1. Amamantamiento natural. Foto 2. Lote de cabritos en lactancia. La lactancia artificial del cabrito consiste en sustituir el amamantamiento natural por un sistema desarrollado por el ser humano, con el propósito principal de destinar una mayor cantidad de leche de la cabra para otros fines. Es por eso que este método se utiliza más en las razas de cabras especializadas en la producción de leche. La lactancia artificial puede ser con calostro y leche natural fluida o con calostro y leche artificial (substituto); esta última, por lo general, es leche en polvo, la cual se reconstituye en el momento del suministro. La crianza artificial puede ser total, es decir, desde el nacimiento la cría es separada de la madre y recibe calostro y leche aparte. En este último caso, las tecnologías que se aplica son las siguientes: Obtención del calostro y manejo del mismo. Si la madre está sana en todos los aspectos, el calostro se obtiene de ella (en el momento del parto); se pasteuriza y se suministra o congela; el cabrito debe recibir 250 ml antes de que transcurran 2 horas desde su nacimiento. La cabra produce más calostro que el que la cría puede consumir, por lo que los excedentes se pueden tratar y almacenar como ya se ha mencionado. El calostro ordeñado se calienta a 56oC, durante 60 minutos, en baño María; al término del proceso, se

3 baja la temperatura, de manera paulatina, a baño María con agua de la llave (baño María frío); se refrigera a 5oC y luego se pasa al congelador en botellas de 250 ml; de esta manera, el calostro estará disponible en dosis individuales y tendrá una calidad aceptable. Esto permite romper la cadena de transmisión de algunas enfermedades de la madre a la cría, como ya se ha visto en otras tecnologías de sanidad. El termizado del calostro y la pasteurización de la leche pueden realizarse en un pasteurizador, como se muestra en la Foto 4. El calostro seleccionado para el almacenamiento debe ser de alta calidad (denso) y debe comprobarse que el estado de salud las cabras de las que proviene sea bueno Para determinar la densidad, se utiliza un lactodensímetro; el calostro de buena calidad debe tener, al menos, 1.04 g/decilitro. Para descongelar el calostro embotellado, se debe colocar, en un principio, en baño María, con agua de la llave, cambiándola 2 veces. Una vez realizada esta acción, se debe agregar agua caliente (con una temperatura máxima de 50oC), hasta que el agua alcance los 35oC, antes de suministrar el calostro a las crías. Foto 3. Alimentación individual. Foto 4. Alimentación en cubeta. Alimentación del cabrito en la fase láctea. Inmediatamente después del calostrado, el cabrito ya puede recibir la leche pasteurizada, como la segunda toma (de 250 ml) del mismo día o, bien, si se dispone del calostro producido por la madre, se puede continuar utilizándolo, con el tratamiento térmico mencionado. Del 2 al 8 día, el cabrito debe recibir, en dos tomas, de 400 ml a 600 ml de leche pasteurizada (o calostros secundarios tratados) y, del 9 al 12, de ml total diario, en dos tomas; cantidad que se duplica paulatinamente del 13 al día 45. Del día 45 al 60, la dosis recomendada de leche pasteurizada es de 500 ml, en una sola toma. Al término del período, se realiza el destete súbito, ya que los cabritos deben estar consumiendo ya el suplemento concentrado. Se ofrece el suplemento concentrado comercial (preiniciador) en pelets pequeños, para su consumo a voluntad, 4 veces al día, retirando el sobrante cada vez, desde el 4 día de edad, hasta los 90 días (una vez en piso, si estuvieron en corraleta elevada). Los suministros de suplemento que correspondan al de la leche pasteurizada se dan después de ésta. El agua potable se ofrece, siempre para su consumo a voluntad, en bebederos automáticos o en cubetas; sin embargo, mientras los cabritos consuman la leche pasteurizada y sean más jóvenes, el consumo de agua será bajo.

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5 Cerca del área de crianza de cabritos debe haber una sala de almacenamiento y preparación de alimentos, que sea fácil de asear, sea a prueba de roedores y esté provista del equipo necesario para refrigerar y calentar el calostro y la leche. Igualmente importante es que el personal que maneje el área de crianza esté capacitado para realizar todo el procedimiento y esté dispuesto a dar un trato gentil, suave y tranquilo a los animales a su cargo. En este aspecto, la mujer puede desempeñar este trabajo mejor que el hombre. La supervisión continua del propietario es esencial para el logro de los objetivos. Por último, a manera de ejemplo, en el siguiente cuadro, se resumen las actividades que se debe realizar con los cabritos de crianza artificial, en corrales con piso de rejilla elevados.

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