CENTRO: Facultad de Ciencias del Deporte GRADO: Ciencias de la Actividad Física y del Deporte

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1 1. DATOS GENERALES DE LA ASIGNATURA ASIGNATURA: Nutrición y Actividad Física CÓDIGO: CENTRO: Facultad de Ciencias del Deporte GRADO: Ciencias de la Actividad Física y del Deporte TIPOLOGÍA: Optativa CRÉDITOS ECTS: 4.5 CURSO: 4º SEMESTRE: 2º LENGUA EN QUE SE IMPARTIRÁ: Español USO DOCENTE DE OTRAS LENGUAS: PROFESORADO QUE LA IMPARTE NOMBRE/S: José Fernando Jiménez Díaz DEPARTAMENTO: Actividad Física y Ciencias del Deporte JoseFernando.Jimenez@uclm.es DESPACHO: 1.70 Edificio Sabatini HORARIO DE TUTORÍA: Ver documento en Web de la Facultad 1 er Semestre: 2º Semestre: 2. REQUISITOS PREVIOS Para poder cursar la asignatura satisfactoriamente el alumno debe tener conocimientos básicos de metabolismo energético y bioquímica. Curso académico 2010/11 1

2 3. JUSTIFICACIÓN EN EL PLAN DE ESTUDIOS, RELACIÓN CON OTRAS ASIGNATURAS Y CON LA PROFESIÓN 3.1. Aportación de la asignatura al plan de estudios: El rendimiento deportivo está condicionado por un conjunto de factores que incluye el entrenamiento, la motivación, las condiciones físicas, el medio ambiente y la nutrición. Por todo ello la valoración nutricional juega un papel importante y en el mismo contexto que otras valoraciones (valoración de la condición física, valoración psicológica, etc.) en la evaluación del rendimiento deportivo Relación con otras materias: El grupo de asignaturas vinculadas a la Dietética Deportiva, Fisiología Humana, Fisiología de la Actividad Física y Fisiología del Ejercicio permitirán la comprensión del metabolismo energético como elemento clave de la actividad y el ejercicio físico. Esta asignatura podrá ser aplicada para sintetizar los conocimientos durante la Grado en las Prácticas Externas. Allí se enfrentarán de manera real a lo que es el aprendizaje de la nutrición dentro del ámbito del rendimiento deportivo en un contexto educativo Relación con la profesión: Esta asignatura se considera básica en el terreno del rendimiento deportivo. Precisamente en este ámbito, cada vez realizan la actividad profesional un mayor número de graduados; número que se irá incrementando en la medida que, gracias a su labor, se vaya tecnificando el entrenamiento y la evaluación de la condición física. 4. COMPETENCIAS DE LA TITULACIÓN QUE LA ASIGNATURA CONTRIBUYE A ALCANZAR - Conocer y analizar los procesos biológicos que intervienen en la nutrición - Ofrecer un soporte científico que justifique el estado nutricional del deportista - Planificar dietas en función de la actividad deportiva - Planificar dietas ante deportistas que presentan ciertos riesgos para la salud - Estudiar los beneficios y perjuicios que pueden ocasionar las ayudas ergogénicas 5. OBJETIVOS O RESULTADOS ESPERADOS - Adquirir la formación científica básica aplicada a la actividad física y al deporte en sus diferentes manifestaciones. - Comprender los fundamentos científicos de la nutrición. - Aplicar los conocimientos teóricos a la resolución de problemas nutricionales que se plantean como problemas o como demostraciones prácticas. - Asimilar una terminología básica que permita una mayor comprensión de los contenidos específicos de otras asignaturas relacionadas. - Valorar los aspectos nutricionales ligados a la ergogenia nutricional, al peso y composición corporal. Curso académico 2010/11 2

3 - Diseñar un programa de seminarios adaptado a los diferentes sistemas de evaluación nutricional y a las diferentes ayudas ergogénicas. - Comprender el manejo de los medios técnicos necesarios para llevar a cabo el programa de evaluación nutricional. - Evaluar el programa de dietética aplicada a los sistemas que intervienen predominantemente en el alto rendimiento deportivo. - Interpretar la valoración nutricional en base a los aspectos diferenciales referentes a la edad y género. 6. TEMARIO / CONTENIDOS BLOQUE TEÓRICO I: Requerimientos energéticos en el deportista. Carbohidratos y actividad física. Lípidos y ejercicio físico. Proteínas y deporte. Vitaminas, minerales y actividad física. Hidratación y rehidratación del deportista. BLOQUE TEÓRICO II: Ayudas ergogénicas nutricionales. Ayudas ergogénicas farmacológicas. Valoración nutricional del deportista. Nutrición en condiciones especiales: Frío, calor e hipoxia. BLOQUE TEÓRICO III: A) Valoración nutricional del deportista 1. Criterios de una dieta equilibrada. Elaboración de esta dietas. 2. Requerimientos vitamínicos y minerales para deportistas: suplementos o no suplementos. B) Alimentación e hidratación durante los entrenamientos y la competición 1. Nutrición deportiva práctica. Curso académico 2010/11 3

4 2. Elección de alimentos según deportes. 3. Nuevas ideas para la rehidratación antes, durante y después del ejercicio. 4. Bebidas energéticas: Elección y uso adecuado. 5. Carbohidratos en rendimiento atlético. 6. Supercompensación muscular glucogénica durante la semana previa a la competición. 7. Influencia de la dieta proteica en el aumento de la fuerza. 8. Suplementos nutritivos para los atletas que entrenan la fuerza. C) Dietas específicas para deportistas con problemas de salud 1. Control de la dieta en el deportista hipertenso. 2. Aspectos dietéticos en el tratamiento de la anemia del deportista. 3. Atletas con déficits de hierro y efectos de la suplementación con hierro. 4. Consejos dietéticos para los atletas que tienen que reducir su peso corporal. D) Suplementos en la recuperación del deportista 1. Uso de dietas y suplementos inadecuados en deportistas. 2. Ayudas ergogénicas en la práctica deportiva. 3. Cafeína y rendimiento deportivo. 4. Substancias dopantes. 7. ACTIVIDADES O BLOQUES DE ACTIVIDAD Y METODOLOGÍA 8. CRITERIOS DE EVALUACIÓN 9. VALORACIONES Clases centradas en contenidos teóricos (Lección Magistral) Siguiendo las pautas del profesor los alumnos resuelven problemas individualmente o en grupo (Sesiones prácticas Clase de presentación de trabajos a desarrollar en el aula.) Los alumnos colaboran en grupo para alcanzar con éxito una propuesta. Exposición del trabajo (Aprendizaje cooperativo) La evaluación, supondrá sólo un control docente del aprovechamiento de los estudiantes hasta un aspecto orientador de la enseñanza y elemento facilitador del aprendizaje. Dentro de él, se consideran dos facetas principales. - Evaluar la asimilación de la materia por el alumno ya que es normativo asignar una calificación para valorar su grado de suficiencia y constatar el cumplimiento de los requisitos académicos del Plan de Estudios mediante una evaluación del resultado. Además, la evaluación del alumno debe ser utilizada como un Sistema de calificación: Puntuación del 0 al 10, siendo el 5 el aprobado, tanto para los parciales como para el examen final Evaluación de conocimientos teóricos: Habrá un examen al final del cuatrimestre. Porcentaje: 70% Criterios: Curso académico 2010/11 4

5 elemento de gran valor en la formación del alumno; consecuentemente a este tipo de evaluación se le denomina evaluación formativa. Preguntas cortas de cada Unidad Didáctica. 4 preguntas con evaluación > a 2.5 Limitación temporal 1 hora Nota de 5 para aprobar materia - Evaluar el proceso de enseñanza vinculado con el desarrollo de la materia y, en particular, la labor docente. Mediante ella se pretende detectar errores e insuficiencias, adecuando progresivamente el desarrollo de la enseñanza y la labor docente a los propósitos que la guían. Evaluación de conocimientos prácticos: Porcentaje: 15% Criterios: Asistencia al 80% de prácticas Evaluación del trabajo dirigido: Porcentaje: 15% Criterios: Originalidad Resumen Tipo de revistas Presentación Revisión Utilidad-Aplicación 10. SECUENCIA DE TRABAJO, CALENDARIO, HITOS IMPORTANTES E INVERSIÓN TEMPORAL SECUENCIA TEMÁTICA Y DE ACTIVIDADES PERÍODOS TEMPORALES APROXIMADOS O FECHAS INVERSIÓN APROXIMADA DE TIEMPO DE TRABAJO DEL ESTUDIANTE Curso académico 2010/11 5

6 BLOQUE TEÓRICO I: 7. Requerimientos energéticos en el deportista. 8. Carbohidratos y actividad física. 9. Lípidos y ejercicio físico. 10. Proteínas y deporte. 11. Vitaminas, minerales y actividad física. 12. Hidratación y rehidratación del deportista. BLOQUE TEÓRICO II: 5. Ayudas ergogénicas nutricionales. 6. Ayudas ergogénicas farmacológicas. 7. Valoración nutricional del deportista. 8. Nutrición en condiciones especiales: Frío, calor e hipoxia. BLOQUE TEÓRICO III: A) Valoración nutricional del deportista. 3. Criterios de una dieta equilibrada. Elaboración de esta dietas. 4. Requerimientos vitamínicos y minerales para deportistas: suplementos o no suplementos. B) Alimentación e hidratación durante los entrenamientos y la competición. 9. Nutrición deportiva práctica. 10. Elección de alimentos según deportes. 11. Nuevas ideas para la rehidratación antes, durante y después del ejercicio. 12. Bebidas energéticas: Elección y uso adecuado. 13. Carbohidratos en rendimiento atlético. 14. Supercompensación muscular glucogénica durante la semana previa a la competición. 15. Influencia de la dieta proteica en el aumento de la fuerza 16. Suplementos nutritivos para los atletas que entrenan la fuerza. C) Dietas específicas para deportistas con problemas de salud. a. Control de la dieta en el deportista hipertenso. b. Aspectos dietéticos en el tratamiento de la anemia del deportista. c. Atletas con déficits de hierro y efectos de la suplementación con hierro. d. Consejos dietéticos para los atletas que tienen que reducir su peso corporal. FEBRERO Y MARZO FEBRERO Y MARZO ABRIL Y MAYO 1.5 CRÉDITOS 1.5 CRÉDITOS 1.5 CRÉDITOS Curso académico 2010/11 6

7 D) Suplementos en la recuperación del deportista. a. Uso de dietas y suplementos inadecuados en deportistas. b. Ayudas ergogénicas en la práctica deportiva. c. Cafeína y rendimiento deportivo. d. Substancias dopantes. 11. BIBLIOGRAFÍA, RECURSOS Bibliografía específica de la asignatura Dietética Deportiva: Burke, L. Deakin, V. (2002). Clinical Sports Nutrition. Australia: Mc Graw-Hill Companies. Clark, N. (2006) La guía de nutrición deportiva. Madrid: Paidotribo Drobnic, F., Puyol, P. (1997) Temas actuales en actividad física y salud. Barcelona: Menarini. Delgado Fernández M. (2004) Entrenamiento físico deportivo y alimentación. Madrid: Paidotribo Enríquez Acosta, L. (1999) Lecciones sobre obesidad. Barcelona: Jims Girard, Suzanne. (2000) Endurance sports nutrition. Humankinetics. González Gallego, J. (1998) Nutrición y ayudas ergogénicas en el deporte. Madrid: Síntesis. González González, JC (2006). Ayudas ergogénicas y nutricionales. Madrid: Paidotribo. González Ruano, E. (1986) Alimentación del deportista. Madrid: Marbán. Guyton, A.C. (1999) Tratado del fisiología médica. Madrid: Interamericana. Macarrón, J. (1997) La medicina natural aplicada al deporte. Soria: Soria Natural. Manore, M., Thompson, J. (2000) Sport nutrition for health and performance. Humankinetics. Mataix, J. (2002). Nutookrición y alimentación humana. Madrid: Ergon Maughan, R. (2002). Hand of sports medicine and science sports nutrition: Australia: Blackwell Scienc. Medina Jiménez, E. (2002) Actividad física y salud integral. Madrid: Paidotribo. Puyol Amat, P. (1991) Nutrición, salud y rendimiento deportivo. Barcelona: Espaxs. Rojas Hidalgo, E. (1985) Dietética: principios y aplicaciones. Madrid: CEA. Villa Vicente, G. (2000) Nutrición del deportista. Madrid: Gymnos. Curso académico 2010/11 7