Certificación de la Agricultura Ecológica

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1 Certificación de la Agricultura Ecológica IMO-LA 2008 Latinoamérica Ltda. Garantía de calidad para

2 Agricultura Ecológica Principios Enfoque sistémico Salud y seguridad. Enfoque ambiental, social y económico. Basado en fertilidad del suelo Respeto a capacidades naturales de animales, plantas y paisaje. Productos de alta calidad Reducción de insumos externos No uso de insumos de síntesis química No OGM. Latinoamérica Ltda. Garantía de calidad para

3 Terminología en la certificación ecológica Ecológico = Orgánico = Biológico Convencional Tradicional Orgánico Insumos - Uso de químicos - Externos - Normalmente no uso de químicos - Locales y externos - No uso de químicos - Preferible locales Prácticas Apropiadas o no Apropiadas o no Ambientalmente apropiadas Ej Req de control: Precios de productos - Sist. No obligatorios - Sist. No obligatorios - Sist. obligatorios - Control Sist Orgánico voluntario. - Mercado normal - Mercado normal. - Mercado normal + diferencial-

4 Oferta Productos Naturales Productos tradicionales Productos ecológicos Problemas de mercado Amigables Super-ecológicos Lo mejor y lo mas sano Energeticos Dietéticos Rejuvenecedores Afrodisiacos Productos medio ecológicos Demanda -Salud - Medio ambiente Latinoamérica Ltda. Garantía de calidad para

5 En el mercado los mercaderes dicen tener lo que usted necesita Como estar seguros? Latinoamérica Ltda. Garantía de calidad para

6 Afirmación: Neutral Independiente CERTIFICAR!!! Con conocimiento Garantía de calidad para Latinoamérica Ltda.

7 Tipos de Certificación Obligatoria Voluntaria: - Higiene y sanidad - Pesos y medidas - Contribuciones fiscales - Registros nacionales - Fitosanitarios -Etc. - Principios/Etica - Demandas - Imagen -Etc... Latinoamérica Latinoamérica Ltda. Ltda. Control Garantía y garantía de calidad de calidad para para

8 GAP Sistemas de Certificación Voluntaria (enfoque medioambiental) -Social - Utz Certified - Pesticides free Procesos Textiles GOTS Captura de carbono Agricultura Ecológica Recolección silvestre Manejo Sostenible de Bosques Garantía de calidad para Latinoamérica Ltda.

9 Certificación de la Agricultura Ecológica Proceso mediante el cual una entidad acreditada controla y certifica que el sistema de producción de un agricultor, grupo de agricultores o empresas, cumple normas establecidas de producción ecológica. Latinoamérica Ltda. Garantía de calidad para

10 A: Producción Agrícola Ambito de la certificación Sistema de producción producto Superficies Productor B: Procesamiento Etapas de procesamiento Lugares/Instalaciones C: Comercialización Alcances Garantía de calidad para Latinoamérica Ltda.

11 Los Tres Pilares de la Certificación Ecológica Inspección NORMAS Válidas Decisión CONTROL Entidad acreditada Declaración de conformidad sobre el cumplimiento de las normas CERTIFICACION Entidad acreditada Latinoamérica Ltda. Garantía de calidad para

12 NORMAS Válidas Latinoamérica: Principales Normas de Agricultura Ecológica General - IFOAM: Regiones, Estados Países - Unión Europea: (Reg. 2092/91 - USA: NOP (USDA) - Japón: JAS - Otros países Normas Privadas - Naturland. - Bio suisse. - Skal. - Ocia. - Certimex. - Biolatina. - SMBC - AOPEB Garantía de calidad para Latinoamérica Ltda.

13 NORMAS Válidas Latinoamérica: Normas Nacionales - Argentina: Vigente, Equivalente a (Reg. 2092/91) - Costa Rica: Vigente Equivalente a (Reg. 2092/91) - Honduras: Norma aprobada, en evaluación para equivalencia. - Perú: Ley y Decreto Supremo AG Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos En implementación - Colombia: Norma aprobada - Bolivia: Ley 3525 de Regulación y promoción de la producción agropecuaria y forestal no maderable ecológica En implementación - Chile: Norma aprobada - México: Norma DF. Aprobada, Norma Nacional e proceso de aprobación. - Rep. Dominicana: Decreto Supremo. - Paraguay: Decreto supremo. - Nicaragua: Norma aprobada, sistema en implementación - Ecuador: Acuerdo Ministerial N-º 302, del sobre reglamento de la normativa de la producción orgánica agropecuaria- En implementación Latinoamérica Ltda. Garantía de Productos

14 Reglamento UE 2092/91 NOP (National Organic Program) JAS (Japannese Agricultural Strandard) Nota: Los requisitos presentados son solo un breve resumen de la reglamentación de los aspectos más relevantes de la certificación de Pequeños productores.

15 Norma Privada Principios Cumplimiento previo del Reg. CEE 2092/91 Toda la unidad de producción deben convertirse en ecológica Periodo mínimo de transición es de 2 años. La producción paralela de campos orgánicos y en conversión no es permitido, todo el campo es degradado a conversión Por lo menos el 7% del área total debe ser mantenida como áreas de protección ecológica No se debe utilizar más nutrientes que los indicados en la norma No es permitido el uso de algunos productos listados en el Reg. UE Rotación de cultivos al menos en 20% del terreno cultivado En caso de no existir semillas ecológicas, se puede usar semillas no ecológicas

16 Norma privada Las normas de Naturland enfatizan en aspectos ecológicos e incluye criterios sociales Introducción Fundada a finales de 1982 por un grupo de científicos, agricultores y consumidores. La Asociación Naturland es miembro del Círculo de Asociaciones Alemanas para la Agricultura Orgánica (AGÖL), instancia que emite normas marco tanto para el sector productivo como para el de procesamiento. Acreditada en la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM). Ambitos Ambitos Producción vegetal - Producción pecuaria- Horticultura - Cultivo de hongos - Cultivo de plantas ornamentales, arbustos, plantas leñosas, árboles de navidad Fruticultura - Viticultura y el manejo de bodegas - Recolección silvestre Apicultura - Manejo ecológico forestal- Normas generales para el procesamiento y transformación

17 Norma privada Principios Actividad biodinámica agrícola. Fertilidad del suelo, plantas, semillas, material de propagación, y animales, en armonía con las condiciones locales (organismo viviente). Preparaciones biodinámicas, y consideración de ritmos cósmicos en la producción de la planta y la cría de animales. La práctica agrícola para estructurar la finca como una unidad integrada en productividad y salud. El mantenimiento del ganado es la base para una producción cultivable. Producción de forraje es un factor importante para ser considerado durante el diseño de la rotación de cultivos.

18 Norma privada Criterios: Solo para Café Altura de dosel: 12 m al extremo del follaje de los arboles principales utilizados como sombra Cobertura: 40% Hojarasca y arvences: deben estar presentes Cercas vivas: donde sea apropiado Diversidad florística de los arboles y arbustos leñosos: Total de 10 especies arbóreas (además de la especie principal) Diversidad estructural: Tres estratos visibles (60% estrato principal, estrato alto y bajo 20% respectivamente) Zonas de amortiguamiento al lado de vías de agua: Vegetación nativa, 5 m a ambos la dos en quebradas y mínimo 10 m en ríos Característica visual: Policultivo comercial (diversa) Certificación orgánica: actual

19 Norma privada ANTES GLOBALGAP es un organismo privado que establece normas para Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). El objetivo es establecer norma ÚNICA de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), aplicable a diferentes productos y capaz de abarcar la globalidad de la producción agrícola. GLOBALGAP es una norma a nivel de la explotación que abarca todo el proceso de producción del producto certificado, desde el primer momento (como pueden ser piensos compuestos o plantas de vivero) y todas las actividades agropecuarias subsiguientes, hasta el momento en que el producto es retirado de la explotación.

20 Norma privada Generalidades Utz Certified (inició como Utz Kapeh = buen café (maya)). La fundación Utz Certified cuenta con un programa de certificación para la producción de café responsable. Criterios: - Socialmente justos - Ambientalmente apropiados - Económicamente viables - Sistema de trazabilidad y cadena de custodia.

21 Norma privada Finalidades Cubre todos los procesos a lo largo de la cadena de tejido, de obtener la fibra a la venta y uso del tejido terminado. Incluye aspectos sociales. Minimiza o evita el consumo innecesario de recursos. Mantiene la calidad e integridad de las fibras naturales. Incentiva los criterios de tejidos naturales con utilidad buena y propiedades de cuidado. Evaluación y documentación para: Cada paso de acabado Para forma específica de fibra, si necesario La entidad de procesamiento Los productos químicos para el proceso La operación de acabado en conjunto Etiquetado "Best" muestra el estándar máximo alcanzable. Aceptada variedad restringida de calidades y productos. "Better" permite a la fabricación también de tejidos técnicamente superiores naturales de un estándar alto ecológico.

22 Norma privada GLOBAL ORGANIC TEXTILE STANDARD Cubre la producción, procesamiento, fabricación, empaque, etiquetado, exportación, importación y distribución de todas las fibras naturales. El etiquetado se subdivide en dos niveles, esta diferencia es solo por la cantidad de material orgánico / orgánico en conversión en el producto final. El producto final puede ser etiquetado como: a) Orgánico u orgánico en conversión. b) Elaborado con X % de materiales orgánicos o elaborado con X % de materiales en conversión a orgánico.

23 Norma privada Calidad del producto-pre-requisito Condiciones generales Preparación de café oro prerrequisito Perfil de taza Pre requisito C.A.F.E. Practices Responsabilidad económica prerrequisito Incentivos para la Sostenibilidad Demostración de transparencia económica Equidad financiera Viabilidad financiera Responsabilidad Social Prácticas de contratación y políticas laborales Salario mínimo/ingreso Familiar/ Horas Extras * Libertad de Asociación/ Negociación Colectiva Vacaciones/incapacidad por enfermedad Trabajo infantil/ Discriminación/Trabajo Forzado * Condiciones Laborales Acceso a Vivienda/Agua/Instalaciones Sanitarias Acceso a Educación Acceso a Cuidados Médicos Acceso a Capacitación, Salud & Seguridad Continúa

24 Norma privada Contenido de la Certificación Certificación Social Certificación Comercio Justo PROGRAMA IMO DE CERTIFICACION SOCIAL Y COMERCIO JUSTO - Considera derechos laborales básicos, como expresados en las convenciones de OIT - Toma en cuenta algunas normas sociales acordadas por encima de lo establecido (como por ejemplo, pago de beneficios sociales y estipendios) - Las mismas normas sociales más criterios de comercio justo adicionales como ser el pago y uso de las primas de comercio justo, relaciones de beneficio mutuo a largo plazo, etc.

25 Norma privada La gestión forestal económicamente viable, socialmente beneficiosa y ambientalmente responsable se basa en 10 principios y 56 criterios del FSC (Forest Stewardship Council). Los productos provenientes de bosques certificados FSC pueden para portar el logotipo del FSC, si la cadena de custodia (seguimiento de la madera desde el bosque hasta la tienda) ha sido comprobada. 1. Observación de las leyes y los principios del FSC. Respeto a todas las leyes, tratados y acuerdos. 2. Derechos y responsabilidades de tenencia y uso. La tenencia y los derechos de uso sobre la tierra definidos y documentados. 3. Derechos de los pueblos indígenas. Los derechos de los pueblos indígenas reconocidos y respetados. 4. Relaciones comunales y derechos de los trabajadores. Bienestar social y económico de los trabajadores. 5. Beneficios del bosque. Uso eficiente de productos y servicios del bosque. 6. Impacto ambiental. Conservar la diversidad biológica y sus valores. 7. Plan de manejo. Deberá ser implementado. 8. Monitoreo y evaluación. Evaluar condición, rendimiento, cadena de custodia, y manejo. 9. Mantenimiento de bosques con alto valor de conservación. mantener o incrementar estos atributos. 10. Plantaciones. Planeadas y manejadas de acuerdo a Principios y Criterios FSC.

26 Norma privada Código Común para la Comunidad Cafetalera 4C Incluye criterios ecológicos, económicos y sociales. La producción de café solo puede ser sostenible si: - Se permite condiciones de vida y de trabajo decentes para los agricultores y sus familias, así como para los trabajadores. - Se respeta los derechos humanos y estándares laborales, permitiendo una decente calidad de vida. - Se protege el medio ambiente como los bosques primarios y conservando los recursos naturales (agua, suelo, biodiversidad, energía). - Existe viabilidad económica, como base para una sostenibilidad social y medio ambiental. Debe existir ingresos económicos razonables para todos los involucrados en la cadena productiva del café, libre acceso a los mercados y sostenibilidad de recursos.

27 Norma privada ISO Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria Ésta norma se estudió para especificar los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos cuando una organización en la cadena alimentaria necesita demostrar su capacidad para controlar los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos, con el objeto de asegurarse de que el alimento es inocuo en el momento del consumo humano. La norma integra los principios del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y las etapas de aplicación desarrolladas por la comisión del Codex Alimentarius. Ésta norma requiere que se identifiquen y evalúen todos los peligros que razonablemente se puede esperar que ocurran en la cadena alimentaria, incluyendo peligros asociados al tipo de proceso e instalaciones utilizadas. De éste modo proporciona los medios para determinar y documentar por qué ciertos peligros identificados necesitan ser controlados por una organización en particular y por qué otros no lo necesita.

28 CONTROL Latinoamérica: Entidades de Control/certificación CERTIFICACIÓN IMO (Suiza Latinoamérica) BOLICERT (Bolivia) Biolatina (L.A.) BCS-OKO (Alemania) Farm Verified Organic (USA) ECO-LOGICA (Costa Rica) Quality Assurance International (USA) Mayacert (Guatemala) Naturland Verband (Alemania) SKAL (Suecia) SGS (Suiza) OCIA (USA) Oregon Tilth (USA) CERES Garantía de calidad para Latinoamérica Ltda.

29 Tipos de Operadores Certificados Fincas privadas Empresas procesadoras Empresas comercializadoras Grupos de productores Organizaciones de productores Latinoamérica Ltda. Garantía de calidad para

30 Mecanismos de control en Latinoamérica Control de Organizaciones de productores Garantiza que los productos agrícolas producidos por todos los miembros de una organización se Producen, Procesan y Comercializan conforme a normas de agricultura ecológica. Las organizaciones establecen un SIC Latinoamérica Ltda. Garantía de calidad para

31 Latinoamérica: Costos de certificación Elementos para el cálculo de costos Ubicación y tiempos de viaje N de productores/superficies Costo Total de Control y Certificación Organizaciones de Productores Sistema de garantía de calidad Normas/Mercados Complejidad $us N de productos/etapas N de productores Latinoamérica Ltda. Ltda. ontrol Garantía y garantía de calidad de calidad para para

32 30.0 Costo de Control y Certificación Por Productor Organizaciones de Productores $us por productor N de productores Garantía de calidad para Latinoamérica Ltda.

33 gracias Garantía de calidad para Latinoamérica Ltda.

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