Study tour en Barcelona Nutricion y Gastronomia

Transcripción

1 Study tour en Nutricion y Gastronomia Del 10 al 17 de Noviembre GAN

2 Nutrición y Gastronomía Study Tour en GAN Nutrición y Gastronomía, S.L. GAN (Grupo de Apoyo Nutricional) fue creado en 1999, respondiendo a la necesidad de interrelacionar y comunicar tres campos: medicina, nutrición y gastronomía. A lo largo de estos años, GAN ha ido desarrollando el concepto de la unión de la Nutrición y la Gastronomía, yendo a la vanguardia en esta disciplina y consiguiendo así ser el centro de referencia de la Gastronomía nutricional. Nuestra misión es educar a la población en general a gestionar y cocinar una alimentación saludable adaptada a diversas patologías, así como promover la modificación de hábitos alimentarios para aquellas personas que lo necesiten. No solo instruimos a la población general, sino que también ofrecemos una formación ajustada a las necesidades del profesional sanitario. Nuestro equipo está formado por expertos de distintas áreas: dietistas, cocineros/as, farmacéuticos/as, médicos y psicólogos/as. Los profesores, que son a su vez profesionales sanitarios de reconocido prestigio nacional, ayudan de forma teórica y, sobre todo práctica, a establecer las bases de un conocimiento correcto y funcional de la materia. Objetivos del Programa - Asesorar a los participantes de cuáles son las principales metodologías y estrategias llevadas a cabo tanto en nutrición clínica como en nutrición comunitaria, en el marco de un sistema sanitario europeo. - Proporcionar al estudiante las bases para desarrollar una gastronomía nutricional adaptada a diferentes patologías (obesidad, diabetes, cáncer ), basada en la filosofía de la dieta mediterránea y cocina española. - Dar al participante una visión global de la estructura y organización del Sistema Sanitario Español. 2

3 - Poner en contacto al participante con profesionales de reconocido prestigio del ámbito sanitario, para poder compartir opiniones y debatir acerca de temas de interés terapéutico. - Mostrar al estudiante industrias españolas que trabajan en el campo de la alimentación, proporcionando conocimientos relativos a los aspectos básicos de los procesos tecnológicos de elaboración, transformación y conservación de alimentos. A quién va dirigido? Este curso va dirigido a todos aquellos estudiantes que quieran profundizar en los conceptos de la dieta mediterránea y la gastronomía española, adaptadas a la nutrición clínica y comunitaria. En extensión, va dirigido a todos aquellos profesionales interesados en conocer las metodologías europeas empleadas en materias de alimentación y nutrición en distintos ámbitos así como ampliar sus contactos profesionales. Resultados esperados Los participantes del Curso obtienen una visión global de los métodos de organización y gestión de las unidades de nutrición hospitalaria y los servicios de alimentación europeos. En concreto se pretende: - Que el alumno haya obtenido una visión global de las organizaciones de salud europeas, así como del sistema de salud español, reconociendo el papel del Dietista-Nutricionista en un entorno distinto al suyo propio. - Profundizar en las formas de adaptar la gastronomía nutricional a diversas patologías bajo las directrices de la Dieta Mediterránea. - Conocer de primera mano los procesos básicos de la elaboración, transformación y conservación de algunos alimentos adaptados a las leyes europeas 3

4 Metodología Todo el programa gira en torno a la interacción de dos conceptos: Formación-Práctica (*). Se espera que el estudiante adquiera a través de las jornadas, una visión global en el mundo de la nutrición, alimentación y Salud. Estructura del Programa Se desarrollan visitas y seminarios de nutrición, alimentación y gastronomía. Las sesiones de visita consisten en conocer las Instituciones y Empresas más representativas del país destino. El programa Study tour en dura 1 semana. A continuación ponemos un programa orientativo. Este programa está sujeto a variación en dependencia de las fechas. Programa de 1 semana Fecha Ciudad Actividad/Visita Día 10 Domingo Día 11 Lunes Día 12 Martes Día 13 Miércoles Día 14 Jueves Día 15 Viernes Lleida Llegada a Check In Curso- Taller de Gastronomía Nutricional Visita a la Sagrada Familia Cena de Bienvenida (tapas españolas) Jornada en el departamento de Nutrición en un Hospital de referencia Seminario de nutrición Hospitalaria (ver programa) Fundación Alicia Visita a la cocina de un Hospital de referencia. El mundo del aceite de oliva. Visita a olivares. Museo de aceite de oliva en Borges Blanques D.O Les Garrigues. Ventajas Nutricionales del aceite de oliva Castillo de les Sitges S XVI. Almuerzo privado y visita Seminario sobre el sistema sanitario español en el Instituto Catalá de la Salut Visita a un Centro de Atención Primaria de Seminario en la Consejería de Salud de Catalunya 4

5 Programa del curso Nutrición Hospitalaria. Director del curso Dr. Alberto Mijan de la Torre 1. Conceptos de dietoterapia Hospitalaria: Modificación de dietas por principio inmediatos, minerales, papel de la fibra, dietas de exclusión 2. Código de dietas hospitalaria: Clasificación y Tipos 3. Dietoterapia dirigida a enfermedades especificas Curso-Taller de Gastronomía Nutricional. Impartido por Cristina y Geles Duch, fundadoras del grupo GAN 1. Gastronomía nutricional Hospitalaria 2. Gastronomía nutricional Comunitaria Fundación Alicia La Fundación Alícia, Ali-mentación y cien-cia, es un centro de investigación dedicado a la innovación tecnológica en cocina, a la mejora de los hábitos alimentarios y a la valoración del patrimonio agroalimentario y gastronómico. Es una fundación que cuenta con un consejo asesor presidido por el chef Ferràn Adrià y con el asesoramiento del cardiólogo Valentí Fuster. Alicia es un referente en el ámbito de la investigación aplicada a la gastronomía. Tiene como propósito generar conocimiento en todos los aspectos tecnológicos que forman parte de la cocina, desde el uso de nuevas técnicas y productos, hasta la optimización de procesos tradicionales. También trabajan para mejorar los hábitos alimentarios de la sociedad y para encontrar soluciones culinarias a las necesidades alimentarias concretas que provocan determinadas enfermedades. Instituto Catalán de la Salud El Instituto Catalán de la Salud (ICS) es la empresa pública de servicios de salud más grande de Cataluña y presta atención sanitaria a casi seis millones de usuarios. Actualmente, el ICS gestiona 8 hospitales de referencia dentro de la red hospitalaria de utilización pública; 288 equipos de atención primaria; 31 centros de especialidades extra hospitalarias y 20 unidades territoriales de atención continuada, entre otros. 5

6 Además de la actividad asistencial, el ICS desarrolla una gran actividad científica a través de los siete institutos de investigación integrados en los centros hospitalarios y de atención primaria. En el campo de la docencia, el ICS forma en sus centros especialistas de 50 especialidades diferentes en ciencias de la salud. Aparte de eso, lleva a cabo una intensa actividad en formación continuada para todos los colectivos profesionales. Coste: La propuesta está dirigida para un máximo de 30 alumnos. Solicitar según con hotel o sin con fin de semana lúdico o sin. 1 semana sin hotel incluido: semana con hotel incluido: 1650 Incluido - Hospedaje - Entrada a todos los eventos - Alimentación ( desayunos y almuerzos) - Seminarios, Jornadas, Visitas en Hospitales - Transportes - Acompañamiento durante toda la estancia de un nutricionista No incluye - Billete de avión - Tarjeta de seguro de viaje - Cenas a excepción de la de Bienvenida Tour Leader Los alumnos irán acompañados en todo momento por un profesional sanitario como Tour Leader. Fechas Del 10 al 17 de Noviembre 6

7 Más información GAN, Nutrición y Gastronomía S.L. C. / Reina Victoria, 17 Tel Ana Gil de Biedma; anagildebiedma@gan-bcn.com Móvil: