Antes de la sesión. Materiales o recursos a utilizar

Transcripción

1 sexto Grado - Unidad 3 - Sesión 19 Ingeniería genética en la elaboración de alimentos transgénicos: riesgos y beneficios para la salud. Cuáles son nuestros derechos y deberes con relación a ellos? El Estado peruano, en el 2011, decidió no permitir el ingreso de alimentos transgénicos con la finalidad de proteger nuestro patrimonio genético y riqueza natural, mientras adoptaba medidas para su regulación. En esta sesión, los estudiantes identificarán los riesgos y los beneficios de consumir alimentos transgénicos y reflexionarán sobre el impacto que la ingeniería genética está teniendo en la salud y la calidad de vida de la humanidad, a fin de que asuman una postura crítica ante los beneficios y perjuicios que puedan brindar estos alimentos, en armonía con la preservación de nuestro derecho a la salud. Antes de la sesión Revisa la información contenida en los siguientes enlaces webs: os-transgenicos-ya-en-peru Lee la información de la página 19 del libro Ciencia y Ambiente 6. Elabora dos carteles con los enunciados propuestos en Planteamiento del problema. Consigue un pedazo de palta, una manzana partida, un producto envasado y un vaso de leche; así como un frasco con un trozo de pan enmohecido. Consigue pinzas del módulo de materiales del área Ciencia y Ambiente. Alista el equipo multimedia. Fotocopia los anexos 1 y 2 en cantidad suficiente para los estudiantes. Prepara un pliego de cartulina. Materiales o recursos a utilizar Dos carteles con los enunciados propuestos en Planteamiento del problema. Un pedazo de palta, una manzana partida, un producto envasado, un vaso de leche y un frasco con un trozo de pan enmohecido. Pinzas del módulo de materiales del área Ciencia y Ambiente. Equipo multimedia. Fotocopia de los anexos 1 y 2. Cuaderno, hojas bond, plumones, lapiceros y cinta adhesiva. Un pliego de cartulina. 232

2 COMPETENCIA(S), CAPACIDAD(ES) E INDICADOR(ES) A TRABAJAR EN LA SESIÓN ÁREA CURRICULAR DE COMUNICACIÓN COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES Construye una posición crítica sobre la ciencia y la tecnología en sociedad. Toma posición crítica frente a situaciones sociocientíficas. Plantea argumentos basados en información científica para tomar posición sobre los alimentos transgénicos. Opina respecto a la manipulación de genes que hace la ingenieria genética y los riesgos para la humanidad. Señala razones por las que la ciencia investiga aspectos relacionados con la búsqueda de la calidad de vida de los seres y del planeta. 1. Momentos de la sesión INICIO 10 minutos Planteamiento del problema En grupo clase Saluda amablemente a los estudiantes y muéstrales dos carteles: uno con el enunciado Tenemos derecho a que nos ayuden a cuidar nuestra salud y, el otro, Tenemos responsabilidad al elegir y decidir lo que consumimos para preservar nuestra salud. Solicita sus comentarios mediante esta pregunta: qué significan estos enunciados? Escúchalos y felicítalos por su participación. Comunica el propósito de la sesión: hoy conocerán un grupo especial de alimentos de los que, tal vez, no han oído hablar o conocen poco de ellos. Antes de mencionar cuáles son, coloca sobre tu pupitre o algún mueble visible pata todos un pedazo de palta o una manzana partida, un alimento envasado y un vaso con leche, y plantea en la pizarra la siguiente pregunta Qué creen que les ocurrirá a estos alimentos si los dejáramos sobre el mueble durante unos días? Invítalos a formular conjeturas y justificar sus suposiciones. Conversa sobre el tema y elabora junto con ellos una primera conclusión, que les servirá de sustento a lo que realizarán a continuación. 233

3 Selecciona junto con los estudiantes las normas de convivencia que pondrán en práctica durante esta sesión. 2. DESARROLLO 65 minutos Planteamiento del problema Problematización Muestra el frasco que contiene el trozo de pan enmohecido (pan guardado dentro de una bolsa de plástico y puesto en un lugar húmedo por varios días) y, luego, utiliza las pinzas para retirarlo del envase y mostrárselo a los estudiantes. A partir de esta demostración, invítalos a recordar algunas experiencias similares vividas en casa con otros alimentos y cuenten lo que observaron. Recomienda tener especial cuidado cuando deseen coger alimentos en esta condición o descompuestos. Incide que deben hacerlo con guantes o pinzas y que, a falta de estos materiales, después de manipularlos se laven bien las manos con agua y jabón, además, que eviten oler o aspirar el polvillo que los recubre. Moldy nectarines. Picture created and uploaded by Roger McLassus on 27 October 2006 Terminadas las recomendaciones y con las intervenciones de los estudiantes, determina junto con ellos una breve conclusión y escríbela en la pizarra. Puede ser la siguiente: En el medioambiente hay millones de microorganismos, como hongos, bacterias, virus y otros, los cuales son tan pequeños que no pueden ser vistos a simple vista, es decir, no logramos verlos; pero estos atacan a los alimentos descomponiéndolos y cambiándoles su textura y conformación. Plantea en la pizarra la pregunta de investigación para esta sesión: Es posible que se pueda retardar por mucho tiempo la descomposición de los alimentos?. Para guiar el sentido de la pregunta, formula otra adicional como esta: conocen algún procedimiento para retardar la descomposición de los vegetales o evitar que puedan ser atacados por plagas? Probablemente, 234

4 los estudiantes pueden hacer referencia, por ejemplo, a la refrigeración de alimentos, utilizada para retardar por determinado tiempo la descomposición de estos; mencionar algunas ideas para evitar que se oxide una manzana partida o un pedazo de palta, etc., o que conocen algún procedimiento para ahuyentar mosquitos u otros animales de esta naturaleza. Escucha sus propuestas y anótalas en la pizarra. Pregunta: con los procedimientos que han mencionado y las ideas que han propuesto, es posible tener, por ejemplo, una especie de papa que nunca sea atacada por una plaga o que sea no perecible? Escucha sus respuestas y también anótalas en la pizarra como posibles soluciones y a modo de hipótesis acerca de la pregunta inicial. Elaboración del plan de indagación En grupos Organiza a los estudiantes en grupos y coméntales que para responder la pregunta de investigación, deberán indagar e investigar en diversas fuentes de información. Promueve la búsqueda de soluciones preguntando a cada grupo cómo podría saber la respuesta a su pregunta de investigación o qué procedimientos podría considerar en su investigación. Sugiéreles algunos procedimientos, como revisar fuentes escritas o visuales. Para reforzar esta sugerencia, reproduce el video contenido en el enlace web titulado Alimentos transgénicos y procesados vs. alimentos naturales y orgánicos, o proporciónales los textos del Anexo 1, en caso de que no se cuente con el material didáctico multimedia. Análisis de los resultados y la comparación de las hipótesis Señala que cada grupo, al finalizar, deberá tener como productos parciales de su investigación: - Un comentario sobre el video o los textos leídos (en una hoja). - Escenificación sobre la preparación de alimentos transgénicos (por ejemplo, con una hipodérmica que dibujan o un modelo que construyen). Aquí podrían simular que sacan genes de unas frutas y los introducen en otras. 235

5 Sobre la base de la información leída de los textos, explícales sobre los procedimientos utilizados en la ingeniería genética para la elaboración de estos productos. Argumentación En grupos Organiza a los estudiantes en dos grupos e indícales que realizarán una actividad donde uno de ellos asumirá el rol de una empresa que produce alimentos genéticamente manipulados y, el otro, el rol de público consumidor y organismos que se oponen a la manipulación genética y defiende la salud. Señala que ambos grupos deben preparar argumentos que sustenten su posición y defiendan el rol que desempeñan. Para ello, volverán a leer los textos del Anexo 1. Cuando hayan terminado, se iniciará un debate en plenario. Denomina a cada grupo y dispón las actividades previas al debate: Grupo 1 (G1). La Empresa : se prepara para identificar y exponer argumentos sobre los beneficios de este tipo de alimentos y de los que produce. Grupo 2 (G2). El público consumidor y organismos defensores de la salud : se prepara para identificar, elaborar y exponer argumentos sobre los perjuicios de los alimentos transgénicos. Aprovecha el momento para explicar, brevemente, sobre las semejanzas y diferencias entre los alimentos procesados, transgénicos y naturales. Asigna las funciones de los participantes para el debate: determina junto con los estudiantes quiénes serán los expositores, quién el moderador, cómo y dónde debe estar sentado el público, cuál será el orden de los expositores, cuánto tiempo tendrá cada grupo para exponer sus argumentos, cuántas rondas de discusión habrá y de qué tratará, y otros detalles para el debate. Por ejemplo, la primera ronda podría tratar sobre los pros y los contras de estos alimentos. Luego, inicia el debate. 236

6 3. CIERRE 15 minutos Finalizado el debate, agradece la participación de los grupos y felicítalos por los argumentos de ambas posiciones. Pídeles que, por votación, lleguen a un acuerdo sobre las posiciones sustentas, el cual se anotará en el cartel que será colocado en un lugar del aula visible para todos. El texto puede tener el siguiente formato: Acordamos que el aula de 6. grado ( ) del colegio ( ) se declara (a favor/en contra) de los alimentos transgénicos Proporciona a cada estudiante la hoja del Anexo 2. Tarea a trabajar en casa Solicita a los estudiantes que investiguen la situación de los alimentos transgénicos en el Perú y elaboren una nota informativa para compartirla con sus compañeros de aula en la siguiente sesión. Pídeles que realicen en su cuaderno un comentario sobre lo que más les impactó del tema. Luego, que desarrollen la actividad del Anexo

7 Anexo 1 Sexto Grado FICHA INFORMATIVA SOBRE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS QUÉ SON LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS? La ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante es la ciencia que manipula los genes de la célula: los extrae de un organismo y los inserta en otro o bien elimina algunos genes para que el alimento natural tenga mejores propiedades. Las investigaciones en el campo de la ingeniería genética, en el afán de mejorar la calidad de los alimentos para conseguir mayores beneficios económicos, viene incorporando al alimento natural genes de otro organismo animal o vegetal diferente, obteniendo mediante estos procedimientos nuevas variedades de alimentos con las características deseadas. Como su nombre lo indica, los transgénicos son alimentos que transportan genes de otras plantas y animales. CONSUMIR ALIMENTOS TRASGÉNICOS: VENTAJAS Y DESVENTAJAS La ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante es la ciencia que manipula En 1994 se aprobó la comercialización del primer alimento modificado genéticamente: se trataba de tomates a los que se les introdujo una bacteria que inducía a la pronta maduración de la planta y a que se obtuviera un tomate más grande y atractivo a la vista, que aguantara más tiempo maduro y tuviera una mayor resistencia. Al cabo de 2 años, en 1996, este producto tuvo que ser retirado del mercado de productos frescos al presentar consecuencias imprevistas como una piel blanda, un sabor extraño y cambios en su composición. Se sabe que aun así, estos tomates se usan para producir alimentos elaborados (conservas). Los defensores de los transgénicos afirman que no generan ningún riesgo a la humanidad, que son tan seguros como los que se obtienen mediante cultivos 238

8 tradicionales y que, al incrementar la productividad y abaratar los costos, son una buena alternativa para resolver el problema del hambre y la escasez de alimentos que amenaza a la humanidad. En efecto, el uso de especies transgénicas en la agricultura reduce el uso de insecticidas, ya que los alimentos son más resistentes a las plagas de insectos, presentan también mayor resistencia a climas adversos y crecen en tierra seca y salina, aumentando, por lo tanto, la productividad. Son, además, alimentos más grandes, de color más atractivo y de sabores diversos. Será suficiente para generalizar su uso? Mientras un grupo defiende su uso, hay otro grupo que afirma que los transgénicos son un riesgo muy grande para la humanidad, ya que las consecuencias de su uso son efectos impredecibles y atentan contra la salud humana, el bienestar y la biodiversidad. No se han observado efectos negativos, pero no significa que no los tenga. Los científicos piden mucha prudencia para evaluar cada producto y proceso de elaboración antes de su difusión. La búsqueda de la mejora de las especies que serán usadas como alimento ha sido siempre una preocupación en la historia de la humanidad. No todos los países están permitiendo el ingreso de productos transgénicos, por ejemplo, en la Unión europea los prohíben. Otros países como Estados Unidos los acepta. Quién tiene razón?, serán realmente peligrosos los alimentos transgénicos o representan un avance más? Fuente: LOS TRANSGÉNICOS EN NUESTRO PAÍS Durante siglos, los peruanos hemos consumido maíz como alimento diario. Hoy en día, el maíz que ingerimos podría ser transgénico, no hay cómo notarlo, a simple vista es imposible diferenciarlo y la desinformación ciudadana ayuda a este tema. El público consumidor tiene derecho a estar informado sobre lo que compra y, especialmente, sobre lo que come. No es posible que se estén vendiendo algunos productos con alimentos genéticamente modificados sin incluir esto en las etiquetas, sostuvo Jaime Delgado, presidente de ASPEC. Sería entonces un retroceso y casi una insania política el optar por la promoción de cultivos genéticamente modificados teniendo en frente la oportunidad de posicionarnos como un país generador de productos orgánicos de primera calidad en un mundo sediento cada vez más por alimentos carente de químicos y componentes genéticos inmanejables. Fuente: extraído de Problemática y productos transgénicos ya introducidos en Perú. os-transgenicos-ya-en-peru) 239

9 Anexo 2 Sexto Grado Encuentra en la sopa de letras las siguientes palabras relacionadas con el tema de los alimentos transgénicos. - INGENIERÍA TRANSGÉNICO CÉLULA - GENÉTICA ALIMENTO GEN A B U G E N E T I C A H B L A S A L J A N L U C M F I D D S L I G I A E E R A M I I M S E V B L N G E N E E E L N E T U T S O E J N D F I N O L H T N T T V T U E T T A B T O S J N I O R D C X R B L A S E R U I M D O O C I N E G S N A R T B 240