Limitantes de la producción de leche en América Latina y algunas recomendaciones para superarlas.

Transcripción

1 Especialistas invitados por FEPALE aportan sus conocimientos Limitantes de la producción de leche en América Latina y algunas recomendaciones para superarlas. Miguel Vélez (Honduras) Docente y Consultor Internacional Año 1 N º 2 PRODUCCIÓN PRIMARIA Febrero 2013

2 "COLUMNISTAS FEPALE" Dentro del plan de desarrollo de las acciones y servicios de la Federación, continuamos con la serie de publicaciones que hemos denominado Columnistas FEPALE. Este nuevo producto está conformado con artículos de interés para el sector que destacados especialistas nos hacen el favor de elaborar para nuestra entidad y sus miembros. La serie contiene trabajos sobre producción primaria, industria láctea, economía y consumo y salud, los que esperamos que amplíen y enriquezcan vuestros conocimientos. Al poner en sus manos este valioso aporte, los invitamos a enviarnos los comentarios que les merezca la serie. Dr. Eduardo Fresco León Secretario General FEPALE Los artículos y opiniones incluidos en la serie "Columnistas FEPALE" son de exclusiva responsabilidad de sus autores, por lo que no representan la opinión de la Federación ni ella se hace responsable. Se permite la reproducción de esta información siempre que que se haga referencia a la fuente de la información Columnistas FEPALE y al autor. Se agradece enviar copia de la publicación a info@fepale.org.

3 Miguel Vélez (Honduras) Agrónomo y Doctor en Agricultura. Miguel Vélez, es agrónomo por la Universidad El Zamorano (Honduras) y Dr. Agr. por la Universidad de Giessen (Alemania), con diploma en Desarrollo Rural por la Universidad Técnica de Berlín y en Gerencia del INCAE. Ha sido Zootecnista en un Proyecto de Desarrollo Agrícola en Chiclayo (Perú), Jefe del Programa de Investigación en Rumiantes Menores del ILCA en Ibadán (Nigeria), Profesor de Ganado lechero en la Universidad El Zamorano (Honduras) y Coordinador en un Proyecto de Desarrollo Lechero en el Noroccidente de El Salvador. Actualmente trabaja como Consultor y Conferencista Internacional.

4 Limitantes de la producción de leche en América Latina y algunas recomendaciones para superarlas

5 Figura 1. Cambios en la producción de leche (kg/vaca) en varios países de América Brasil Colombia Costa Rica Rep. El Salvador Guatemala Panamá Paraguay Dominicana

6 Aspectos socioeconómicos de la producción de leche: Cuadro 1. Caracterización de 931 productores en el Noroccidente de El Salvador y de 25 en el Sur de Honduras en 2010 y 2009, respectivamente. Cuadro 2. Costo de producción en sistemas de doble propósito en Colombia. El Salvador Honduras Vacas / hato Costo (U$S/kg leche) Rentabilidad % Mujeres, % Varones, % Edad, años Educación: Ninguna, % 19,5 36 Primaria, % 38,3 44 Secundaria, % 33,6 16 Superior, % 8, ,24-0,7 35 0,21 1,3 83 0,16 2, ,13 6, ,13 6,1

7 1 _ Ordeño manual ya que la baja producción, el alto costo de la energía y la falta de capacidad técnica no permiten operar eficientemente el equipo de ordeño (El Salvador) 1 2 _ Por qué estabular en la época de lluvia cuando el ganado puede pastorear? (Guatemala) 2

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9 3 _ Erosión en una siembra de maíz para ensilaje (Honduras) 4 y 5 _ En la época de lluvias la cosecha de sorgo para ensilaje causa daño a la estructura del suelo o alta demanda de mano de obra (Honduras) 5

10 Cosecha de caña de azúcar para forraje. El campo queda cubierto de hojarasca que lo protege de la erosión y enriquece el suelo con materia orgánica (Honduras)

11 Cuadro 3. Diferencias en la composición de la hoja y el tallo de gramíneas de clima templado y del trópico Templadas (C3) Tropicales (C4) Hoja Tallo Hoja Tallo PC, % DIVMO, % FND, % PC = Proteína Cruda; DICMO = Digestibilidad in vitro de la Materia Orgánica; FND = Fibra Detergente Neutra. 6 6 _ Vacas importadas de Nueva Zelanda buscando reducir el estrés calórico (Ecuador) 7 _ Cáncer del ojo incipiente en un animal no adaptado a la alta radiación solar (Honduras) 7

12 Sostenibilidad de la producción 8 _ Vacas Gir x Holstein con una producción de 15 kg/vaca/día en el trópico (costa de Guatemala) 9 _ Pobre condición física de vacas Gir seleccionadas para una alta producción de leche (Brasil) 8

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14 FEDERACIÓN PANAMERICANA DE LECHERÍA Luis Alberto de Herrera 1052 Edificio Torres del Puerto, Torre B Of Montevideo , Ururguay Telefax: (+598) info@fepale.org