FAO

Transcripción

1 ipac No. 33 Editada por SIPSA Evolución de la producción y facturación de mejillón en Galicia Fuente: Anuario de Pesca, Xunta de Galicia Kilogramos Euros MEJILLÓN Acción de investigación sobre los episodios tóxicos de origen fitoplanctónico FAO Alerta por la ralentización del ritmo de crecimiento de la acuicultura OFFSHORE MARICULTURE 2008 Reunión de expertos en Alicante para debatir sobre la acuicultura en mar abierto MEJILLÓN P. 05 FAO P. 09 CONFERENCIA P. 11 Mugílidos, conseguida la reproducción en cautividad de liseta Fotos: Oscar Amezcua ipacuicultura 1

2 Número 33 AÑO 4 15 OCTUBRE 2008 DEPÓSITO LEGAL: VG DIRECTOR: Alfonso Paz-Andrade COLABORAN EN ESTE NÚMERO: Oscar Amezcua, Juan Blanco,Ian Gallet, Javier Ojeda, Rosa Fernández Otero, José Luis Tejedor, Eloy Meseguer, Sergio Miranda, César Lodeiros, Jacobo Fernández, Nieves García COORDINACIÓN EDITORIAL: Isabel Cabaleiro icabaleiro@ipacuicultura.com REDACCIÓN: Mar Romero mromero@ipacuicultura.com JEFE DE PUBLICIDAD: Luis de Miguel ldm@ipacuicultura.com DPTO. PUBLICIDAD José Francisco Alfaya jfa@ipacuicultura.com COORDINACIÓN GRÁFICA Paula Merino pmerino@ipho.es MAQUETACIÓN Miguel A. Julián mjulian@ipho.es DIRECTOR GERENTE José A. Pérez IMPRESIÓN Artes Gráficas Diumaró EDITA SIPSA Policarpo Sanz 22-3ºdcha VIGO- ESPAÑA Apartado de Correos nº 127 T: (+34) F: (+34) info@ipacuicultura.com Todos los derechos reservados; prohibida la reproducción total o parcial de los artículos, fotografías, ilustraciones y demás contenidos. La Dirección no se hace responsable de las opiniones, textos y fotos emitidos en ipac, pues son responsabilidad de los firmantes. MUGÍLIDOS, conseguida la reproducción en cautividad de liseta EL CENTRO IFAPA EL TORUÑO DE EL PUERTO DE SANTA MARÍA (CÁDIZ) PERTENECIENTE AL INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN Y FORMACIÓN AGRARIA Y PESQUERA (IFAPA), HA CONSEGUIDO, POR PRIMERA VEZ EN ESPAÑA, LA REPRODUCCIÓN DE LISETA (CHELON LABROSUS) EN CAUTIVIDAD. ESTE RESULTADO SE ENMARCA DENTRO DE UN AMPLIO TRABAJO DONDE PARTICIPA EL IFAPA Y OTROS AGENTES DEL SECTOR DENOMINADO PROYECTO DE INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA PARA EL DESARROLLO DE LA ACUICULTURA EN AGUAS SALOBRES EN LAS MARISMAS DEL GUADALQUIVIR, COORDINADO POR EL CENTRO IFAPA LOS PALACIOS DE SEVILLA, Y QUE TIENE COMO OBJETIVO ANALIZAR LA VIABILIDAD TÉCNICA Y ECONÓMICA DEL DESARROLLO DE LA ACUICULTURA EN LAS MARISMAS DEL BAJO GUADALQUIVIR. OSCAR AMEZCUA, INVESTIGADOR DEL CENTRO EL TORUÑO, EXPLICA A IPac. LAS RAZONES QUE LES HAN LLEVADO A ELEGIR LOS MUGÍLIDOS, Y CONCRETAMENTE LA LISETA PARA ACOMETER ESTE PROYECTO, EL TRABAJO REALIZADO HASTA EL MOMENTO, LAS VENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN EN CAUTIVAD DE ESTAS ESPECIES Y LOS INCONVENIENTES DE DICHA PRODUCCIÓN, APUNTANDO, BÁSICAMENTE, A CUESTIONES DE MERCADO. Por qué se decantaron por los múgilidos? Qué es lo que les caracteriza? En la zona de la Bahía de Cádiz, que es en la que nos encontramos, y generalmente en la práctica totalidad de la costa española, contamos con unas cinco especies de mugílidos. Tradicionalmente se ha hecho investigación en el ámbito pesquero de esta especie y prácticamente nada en temas de acuicultura, aunque tanto en esta zona como en la zona del Levante uno se puede encontrar producciones de estas especies en esteros, o zonas similares, así como un consumo local importante. Se trata de especies que se pueden encontrar en una gran variedad de hábitats puesto que toleran un rango muy amplio de salinidades, desde cero a más de 100 gramos por litro de salinidad, y porque, al tratarse de especies omnívoras y detritívoras que aprovechan multitud de recursos, resulta fácil encontrarlos en lugares donde normalmente otras especies no suelen habitar, como los puertos, lo que, por otra parte, les ha llevado a adquirir mala fama en cuanto al valor de su carne. Pero, contrariamente a lo que se piensa, aquellos ejemplares capturados en mar abierto o en esteros tienen un valor gastronómico enormemente apreciado. En el marco del Proyecto de Innovación y Transferencia Tecnológica para el Desarrollo de la Acuicultura en Aguas Salobres en las Marismas del Guadalquivir y en cuanto a mugílidos, hemos decidido ponernos a trabajar con dos especies: la liseta (Chelon labrosus) y el serranillo (Mugil cephalus) principalemente debido a sus elevadas tasas de crecimiento. Sabemos que en los esteros los ejemplares de mayor tamaño pertenecen a alguna de estas dos especies, como también lo están demostrando distintas experiencias que se han realizado sobre captura de juveniles en los caños de entrada de los esteros en las que, además de estudiar los hábitos alimentarios, se han realizado seguimientos en distintos parámetros de su crecimiento. Cuándo empezaron con este proyecto y quiénes participan? El proyecto partió de dos centros del IFAPA: el centro El Toruño, en El Puerto de Santa María (Cádiz) y el centro Los Palacios, de Sevilla, en el marco de uno más general, y que mencioné con anterioridad: el Proyecto de Innovación y Transferencia Tecnológica para el Desarrollo de la Acuicultura en Aguas Salobres en las Marismas del Guadalquivir que se creó con el objetivo de buscar alternativas a una problemática social y económica -con paulatinas reducciones de producciones de arroz y grandes extensiones arroceras en progresivo desuso-, y donde se recoge desde producción de microalgas para biocombustible hasta el cultivo de distintas especies de peces. En este proyecto, que está coordinado por José María Naranjo, de El Toruño y Tomás Carrera del centro Los Palacios, comenzamos a trabajar con mugílidos, concretamente con la liseta, en el año 2006, con la captura de veinte ejemplares maduros que mantuvimos en tanques durante todo este tiempo y con los que comenzamos a intentar la inducción a la puesta. En qué momento de la investigación se encuentran? En principio, queremos conocer un poco las características de cultivo de las dos especies de mugílidos con mayores tasas de crecimiento, la liseta y el serranillo, tratando de cerrar el ciclo; contemplar la posibilidad de realizar el cultivo en intensivo y también empezar a buscar otras zonas en las que podrían cultivarse dichas especies, aparte de los esteros, como por ejemplo en estuarios en zonas del Bajo Guadalquivir, donde la salinidad es bastante baja, y donde además podría ser utilizado como un complemento a la actividad de los agricultores. Ofrecer esa posibilidad, de utilizar un recurso adicional a los cultivos agrícolas, como he dicho, es uno de los objetivos marcados. Así las cosas, estamos trabajando sobre la propia tecnología de cultivo, salinidades, tipos de alimento, cargas de cultivo, etc. Prácticamente acabamos de empezar y todo es nuevo, pero ya hemos conseguido la reproducción en cautividad del Chelon labrosus y se han obtenido huevos. Con el M. cephalus también estamos haciendo cosas pero, en un primer momento, estudios preliminares sobre salinidades y crecimiento. 2 ipacuicultura

3 especies Oscar Amezcua y José Carlos del Villar, muestreo de C. labrosus en las instalaciones de El Toruño Se han encontrado con algún tipo de problema en la aclimatación de la liseta a condiciones de cautividad? Y en cuanto a la reproducción? Por las propias características de la especie, que como decía tolera grandes rangos de salinidad y sobrevive en zonas donde a otros peces les sería muy difícil, la aclimatación no es complicada, simplemente requiere cierto cuidado, un mantenimiento básico y un aporte de alimentación. Con estas características y bajo unos parámetros determinados, podemos conseguir ejemplares maduros; el problema con esta especie ( y no sólo con ésta -la liseta- sino tambien con el M. cephalus) es que, en cautividad, nunca se han conseguido puestas naturales, como sí puede ocurrir con otras especies. Normalmente hay que inducirlas, y en nuestro caso también se ha utilizado una técnica de inducción a la puesta para favorecer y estimular el proceso fisiológico que conduce a la liberación de huevos y esperma en ejemplares ya maduros. La inducción a la puesta lleva años realizándose, desde los setenta, tanto en labrosus como en cephalus, sobre todo para estudiar el desarrollo embrionario, el ciclo, la adaptación a la salinidad de las larvas, etc. y en nuestro caso lo que se ha hecho ha sido utilizar un protocolo adaptado, que nos ha funcionado. Es verdad que la puesta no ha sido excesivamente grande pero también es cierto que estábamos en la época final de la maduración y eso, sin duda, ha influido. Ahora lo que esperamos es que cuando comience de nuevo la época de maduración, tengamos nuevas puestas y más abundantes. Por otra parte, de esos huevos hemos obtenido, finalmente, juveniles. No es un gran número, pero sí nos está dando mucho juego para los ensayos que habíamos previsto: estudios sobre salinidades, alimentación, etc. Y en cuánto a alimentación, se han encontrado con problemas en los primeros días de vida? Realmente no. Es más, hemos hecho distintas experiencias, incluida una pequeña prueba de destete desde la eclosión y sin pasar por el alimento vivo, que nos ha dado resultados relativamente satisfactorios, sin grandes mortalidades, utilizando pienso y microalgas liofilizadas. Aunque, por otra parte, y partiendo de la base de que han tenido algunas carencias nutricionales, sí nos hemos encontrado con disparidades de crecimiento con respecto a los tanques en los que se ha suministrado alimento vivo, donde el crecimiento ha sido bastante mayor; y también nos hemos encontrado con algunas malformaciones. Los datos, a día de hoy, todavía no son comparables, pero seguiremos realizando experiencias en este sentido. Están trabajando también sobre dietas artificiales para liseta? La mayoría de las casas comerciales trabajan con piensos para peces carnívoros y por tanto con un alto contenido en harinas y aceites de pescado, ricos en ácidos grasos poliinsatudados (Omega 3) y proteínas de origen animal. Uno de los objetivos era buscar una menor dependencia de esas harinas y aceites de pescado y, por tanto, indagar en piensos o alimentos artificiales de alto contenido vegetal. En ese sentido, hemos contactado con una casa comercial que suministra pienso vegetal para tilapia, y estamos trabajando con ella. De todos modos, ya en el proyecto, se contempla una nueva vía de trabajo que consiste en la utilización de restos agrícolas (arroz, trigo, deshechos de semilla, etc.), de modo que, en las marismas, los propios agricultores pudieran complementar su actividad agrícola con el cultivo de peces, con lo que, por un lado estarían produciendo peces y, por otro, reciclando los deshechos que produce la explotación. El componente alimenticio en este tipo de especies es fundamental En la actualidad, como decía, gran parte de la investigación que se está realizando se focaliza en peces marinos carnívoros como la dorada, la lubina, el rodaballo, el lenguado... Los mugílidos tienen unos hábitos alimenticios bastante amplios y son capaces de aprovechar muy bien detritus y restos vegetales. Esta es una de las grandes ventajas de producir este tipo de especies. Y es que sus necesidades de alimento de origen animal (harinas de pescado) poco o nada tiene que ver con la alimentación de las especies que se cultivan actualmente en España, donde, por cada kilo de pez cultivado, se consumirán entre 2-5 kg de peces capturados en el mar que sirven de alimento. De lo que se trata es de bajar un escalón en la cadena alimentaria y buscar especies herbívoras. Lo que hemos hecho nosotros ha sido buscar una especie herbívora autóctona, eliminando así cualquier tipo de riesgo de escape o de invasión de hábitats ecológicos por parte de especies foráneas; además de favorecer el desarrollo y fomento de técnicas de acuicultura sostenibles. Por tanto, insisto, una especie autóctona y con un hábito alimenticio herbívoro o detritívoro, con lo cual además de adaptarse a espacios naturales muy concretos como esteros y marismas, se reduce, y mucho, el costo de producción ante el actual encarecimiento de los piensos basados en harina de pescado. Qué destacaría de este proyecto? Qué nuevas vías se abren a partir de aquí? Especialmente destacaría que se abre una nueva vía, la de los herbívoros u omnivoros, y a partir de ahí muchas otras que pueden, a priori, producir muchísimas más ventajas de las que, actualmente, ofrece la acuicultura. A día de hoy, metafóricamente hablando, en lugar de cultivar vacas estamos cultivando lobos, y en la cadena alimentaria siempre que se sube un eslabón se pierde el 90% de energía, y nosotros podemos reducir ese 90%. En cuanto a vías de investigación, se abren muchísimas porque prácticamente hay muy poco hecho. Básicamente en España se trata de una acuicultura de engorde, se ha dado ya algún paso más en otros países? El cultivo que se realiza en España es bastante reducido y en semiextensivo, aprovechando los juveniles que entran en los caños, proporcionándoles algún aporte de alimento. En países como Egipto, Israel, Grecia, etc. está más desarrollado, sobre todo en cuanto a Mugil cephalus, con captación de larvas o juveniles del medio y grandes extensiones de terreno en grandes balsas, pero todavía no se puede hablar de un cultivo integral a nivel comercial. En España todavía queda mucho que hacer en este sentido, el acuicultor todavía no arriesga con una especie nueva, sobre todo teniendo en cuenta que los parámetros zootécnicos del cultivo intensivo de esta especie no están tan desarrollados como en otras, y lo que comentaba antes: la mala prensa o el desconocimiento por parte del consumidor que limita mucho el mercado. Esto es un gran inconveniente Es verdad que aquellos individuos que se alimentan en zonas como puertos o zonas de vertido no tienen un buen sabor, pero los que viven en aguas abiertas, en esteros o son alimentados en piscifactorías con piensos y otros derivados alimenticios tienen un sabor realmente exquisito. Una de las ventajas en cuanto a la búsqueda de canales para su comercialización es que permite perfectamente el fileteado para su venta y que es muy apreciada en muchos países, con lo que el mercado exterior también está ahí. A nivel más local habría que vencer ese desconocimiento acerca de su verdadero valor gastronómico, económico y ecológico. ipacuicultura 3

4

5 MEJILLÓN JUAN BLANCO, INVESTIGADOR DEL CENTRO DE INVESTIGACIÓNS MARIÑAS (CIMA) Acción de investigación sobre los episodios tóxicos de origen fitoplanctónico en los moluscos bivalvos de Galicia PRIORIDADES: aplicación directa o apertura de nuevas vías de investigación EL PASADO 5 DE SEPTIEMBRE, LA CONSELLEIRA DE PESCA Y ASUNTOS MARÍTIMOS, CARMEN GALLEGO CALVAR, Y EL CONSELLERIO DE INNOVACIÓN E INDUSTRIA, FERNANDO X. BLANCO ÁLVAREZ, FIRMARON UN CONVENIO DE COLABORACIÓN CON LA UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA Y LA FUNDACIÓN CETMAR PARA EL DESARROLLO DE UNA ACCIÓN DE INVESTIGACIÓN SOBRE LOS EPISODIOS TÓXICOS DE ORIGEN FITOPLANCTÓNICO EN LOS MOLUSCOS BIVALVOS DE GALICIA. JUAN BLANCO, INVESTIGADOR DEL CENTRO DE INVESTIGACIÓNS MARIÑAS (CIMA) DE LA XUNTA DE GALICIA, EXPERTO EN TOXINAS Y COORDINADOR DE ESTE PROYECTO, EXPLICA A IPac. LOS ENTRESIJOS DE DICHA ACCIÓN, SUS OBJETIVOS Y LA IMPORTANCIA DEL MISMO EN EL CAMPO DE LOS BIVALVOS, ESPECIALMENTE EN EL MEJILLÓN; DESTACANDO SU CARÁCTER INTEGRADOR. En qué consiste la acción de investigación sobre los episodios tóxicos de origen fitoplanctónico en los moluscos bivalvos de Galicia?, qué tipo de proyecto es y cuál es su papel? Se trata de un proyecto ambicioso, a tres años, que finalizará en el 2011 y que cuenta con una dotación presupuestaria por parte de la Consellería de Innovación e Industria de algo más de 1,1 millones de euros. Siendo una acción impulsada en un primer momento desde la Consellería de Pesca dado el interés y la importancia de la temática de los episodios tóxicos y la repercusión de los mismos en el sector de la acuicultura de los moluscos bivalvos en Galicia, fue la propia Consellería la que me encargó que realizase una prospección previa para, entre otras cosas, definir qué temas eran los que realmente se habrían de tratar en una acción de este tipo y con qué equipos de investigación se tendría que contar. Para ello, y también en un primer momento, se celebraron distintas reuniones con una serie de personas, ya no sólo de del campo de las toxinas, sino de otros, como la genética, la fisiología, etc., que entendíamos que tenían mucho que aportar en el estudio de los episodios tóxicos. De esta manera, conseguimos diseñar toda la acción estratégica, desde las distintas líneas de investigación a abordar a la búsqueda del personal más indicado en cada uno de los campos de investigación, así como de las instituciones. La acción consta de dos grandes partes. Una de ellas es de coordinación, porque a pesar de que se lleva años trabajando en el estudio de los episodios tóxicos, la mayor parte de las veces estas investigaciones se desarrollan como proyectos independientes, de uno o pocos equipos, y no están lo suficientemente coordinadas. Además, en general, no se conoce qué están haciendo otros equipos que trabajan en temas que no siendo las toxinas, están relacionados de alguna manera con ellas y podrían ser de utilidad. La segunda parte es más experimental. Se trata de un proyecto de investigación propiamente dicho y que está subdividido en siete líneas que incluyen estudios encuadrados en la fisiología, epidemiología, toxicología, farmacología, genética o la mejora del sistema de control y en los que se abordarán desde el estudio de la toxicidad de algunas toxinas muy determinadas, o el desarrollo de un sistema de control optimizado, hasta métodos de reducción de la acumulación de toxinas en los bivalvos. Cómo se pondrá en marcha esa coordinación o cómo se ejecutará esa coordinación entre los distintos grupos de investigación? En la parte de coordinación, lo que vamos a tratar de hacer es crear una Red Gallega de Biotoxinas, de manera que no sólo podamos enlazar todos los grupos de investigación que estén trabajando en este campo sino también empresas y administración, y con ello, tratar de priorizar todos los temas que creamos que son importantes a la hora de investigar y profundizar en este campo de cara al futuro. Y no sólo enlazar los grupos gallegos sino también otros de ámbito estatal e internacional que puedan aportar su conocimiento al estudio de los episodios tóxicos de interés para Galicia. Las sinergias derivadas de esta colaboración y las posibilidades de crecer juntos son tan grandes que siempre compensa ponerlas en práctica. ipacuicultura 5

6 MEJILLÓN Llevamos muchos años investigando sobre los episodios tóxicos, pero también es innegable que los resultados prácticos que tenemos para reducir su impacto son muy limitados, es por esta razón por la que se hace necesario abrir el campo y no quedarnos sólo investigando los mismos grupos, sino ver qué investigaciones de otras disciplinas pueden aportar cosas de interés. Tenemos que ver cómo podemos interactuar con esos investigadores para mejorar con sus resultados nuestro conocimiento de las toxinas y de su acumulación para tratar de obtener resultados que sean, realmente, de utilidad práctica. En la parte experimental de esta acción ya se incluyen expertos en fisiología y genética, pero seguramente habrá otras vías, aparte de estas que puedan ser de interés y que ahora mismo ni pensamos en ellas, pero, probablemente, el establecimiento de la Red y de una serie de discusiones sobre priorización y de análisis del estado del arte del estudio de las toxinas, poniendo sobre la mesa el conocimiento conjunto, nos llevará a detectar huecos de conocimiento que es importante cubrir. En un primer momento quién se encargará de la búsqueda y de poner en contacto a los distintos grupos? Para cuándo esa Red Gallega de Biotoxinas? Contamos con una serie de herramientas muy variadas para realizar esta tarea, aunque la más habitual y directa es la consulta de publicaciones de los temas de interés en bases de datos concretas. El CETMAR tiene una notable experiencia en este tipo de actividades, tienen capacidad y mecanismos para la búsqueda de colaboradores y en sus manos va a recaer la práctica totalidad de este trabajo. El objetivo es tener constituida la Red Gallega de Biotoxinas al tercer año, creando así una estructura sólida con visos de continuidad en la coordinación de la investigación sobre toxinas, y con todas las ventajas que ello supone, puesto que, además de dar información a los grupos, se pondrá dicha información a disposición de las empresas y de la administración. Naturalmente, siempre tratando de complementar y potenciar otras redes o estructuras de divulgación existentes. En cuanto a la parte experimental, hablaba usted de siete proyectos, pero cuál es la base general sobre la que se asientan. A mayores de la parte de coordinación, la acción tiene una parte experimental, que es lo que sería un proyecto coordinado subdividido en siete subproyectos. El objetivo general consiste en tratar de reducir los impactos de los episodios tóxicos por cualquier método que sea compatible con el mantenimiento de la salud pública, es decir, limitar o eliminar en la medida de lo posible las consecuencias que tienen los episodios tóxicos para el sector asegurando siempre y en todo momento la salud pública. Esto es clave. Los episodios tóxicos es lo que se conoce habitualmente como mareas rojas, qué se sabe actualmente de ellas? Conocemos muchísimas cosas aunque hay muy pocas que trasciendan al ámbito práctico. Pero por ejemplo, conocemos, la inmensa mayoría de las toxinas que están implicadas. La tendencia en todo el mundo es, no a que aparezcan nuevas toxinas, sino nuevos derivados o nuevas formas de toxinas ya conocidas. Es decir, podríamos decir que este campo lo tenemos bastante acotado. Es esa falta de practicabilidad lo que muchas veces provoca que no se sea consciente de todo el trabajo científico que se ha estado y está realizando Precisamente la selección de los temas a incorporar en el proyecto de investigación propiamente dicho se realizó en base a dos criterios: que fuesen de aplicación directa o que supongan la apertura de nuevas vías de investigación que consideramos importantes y que no estaban siendo desarrolladas de forma activa. Ésas, por tanto, son nuestras prioridades: aplicación directa y nuevas vías, porque el estudio de los episodios tóxicos va desde la oceanografía, que condiciona el desarrollo del fitoplancton, hasta el propio desarrollo del fitoplancton tóxico, pasando por la hidrografía, o por la fisiología del bivalvo - que condiciona cómo se acumulan o transforman las toxinas etc-, e incluso diversos aspectos del consumo, por ejemplo, por los cambios de toxicidad que se producen durante el almacenamiento, el procesado o el cocinado. Desde el sector se solicitan estudios que, científicamente, acuerden unos niveles de toxicidad lo más adecuados y ajustados posibles En cuanto a los niveles máximos permisibles, existe un límite fijado, y esto se ha hecho en función de las primeras intoxicaciones, después siempre resulta más complicada su revisión puesto que si tienes un sistema que funciona bien, no se dan intoxicaciones con facilidad. En una situación así, en caso de darse algún caso leve y aislado es fácil que pase desapercibido, en muchos casos porque puede confundirse con cualquier otro tipo de intoxicación. Precisamente, uno de los siete proyectos de la parte experimental, dirigido por Fabiola Arévalo, de Intecmar, se centra en el estudio epidemiológico y en él hay una colaboración con la Consellería de Sanidade, mediante la cual estaremos muy atentos a cualquier intoxicación que pueda aparecer y a partir de ahí analizaríamos los niveles de toxina que hay en las muestras de las que dispongamos o, al menos, trataremos de relacionarlos con las toxicidades que encuentra el sistema de control de Intecmar. Vamos a tratar de aprovechar los datos que se generen para contribuir a evaluar si los niveles que están establecidos pueden afinarse para reducir el impacto de los cierres manteniendo la seguridad alimentaria. También en esta parte epidemiológica, nos hemos propuesto estudiar el efecto del cocinado puesto que en este proceso algunas toxinas pueden degradarse total o parcialmente, o perderse al líquido en el que se cocina y esto está muy poco estudiado en algunas especies, de la misma manera si el bivalvo pierde peso por la acción del cocinado y no se produce pérdida de toxinas también puede incrementarse la concentración y por tanto la toxicidad. En la parte de toxicología, se abordará, entre otros, el estudio de la toxina DTX2, del grupo DSP, que se depura muy lentamente, mucho más que la principal que es el ácido okadaico, y sobre la que hay muy pocos estudios. Creemos que es necesario desde el punto de vista de afinar qué toxicidad tiene realmente esa toxina para evitar posibles consecuencias en el futuro, por ejemplo, si se produce un cambio de legislación de los controles actuales hacia métodos químicos. Cuál es su opinión sobre el análisis del bioensayo en ratón? Personalmente creo que desde el punto de vista de la salud pública es de lo mejor en este momento. Existe cierta presión para sustituirlo, y es posible que tarde o temprano esto suceda, porque es muy probable que la sensibilidad del ratón ya esté demasiado ajustada. Pero el bioensayo en ratón permite detectar compuestos que no conocemos, es decir, si aparece una toxina nueva, un derivado de una toxina, no habitual, pero que causan los mismos efectos, este método lo puede detectar. Y esto es muy difícil con el uso de análisis químicos puesto que o conoces las toxinas que hay, tienes un patrón para identificarlas y cuantificarlas, y conoces la toxicidad de cada una de ellas o no es posible determinar de forma precisa la toxicidad de un bivalvo, y hoy por hoy no hay patrones para todo. En otro de los proyectos se trabajará sobre otros métodos de control, como las fosfatasas Es otro de los aspectos que trataremos de cubrir intentando la mejora de la técnica de determinación de toxinas DSP por medio de inhibición de fosfatasas. Esta actividad, al igual que las citadas de toxicología, correrá a cargo del equipo de Luis Botana de la USC. La posibilidad de uso de las fosfatasas está condicionada a su validación internacional entre laboratorios y ésta es difícil porque aparentemente tienen un problema de estabilidad que está parcialmente resuelto, pero no completamente Lo que se pretende es conseguir una técnica de fosfatasas más sólida y conseguir fosfatasas más estables que permitan utilizar esa técnica una vez validada internacionalmente. 6 ipacuicultura

7 MEJILLÓN Ha mencionado dos de los siete proyectos en que se divide la parte experimental de esta acción sobre episodios tóxicos en bivalvos, en qué consisten los otros cinco? Se abordarán distintos aspectos de la fisiología del mejillón. En este caso serán tres proyectos los que se enmarcarán dentro del campo de la fisiología. Por un lado, y de eso se encargará el equipo que dirijo y donde también colaborará el Consello Regulador, trataremos de identificar los mecanismos de acumulación y depuración; intentaremos ir al fondo de la cuestión, porque por intentos previos de depuración a través del manejo (cambio de alimento, de temperatura, de salinidad, etc.) hemos comprobado que los resultados no son especialmente brillantes. Así que, agotadas todas estas vías, vamos a ir más allá, y tratar de identificar cuáles son los mecanismos de acumulación de toxinas, ir a la base del problema, es decir, dónde acumulan y por qué acumulan. Y, una vez hecho esto, tratar de diseñar algún método de eliminación. También dentro de la parte de fisiología, abordaremos el estudio de la posible papel que juegan los mecanismos de eliminación de sustancias extrañas a los bivalvos (xenobióticos), de lo que se encargarán dos equipos del Instituto de Acuicultura de la USC, el equipo de Oscar García Martín, en colaboración con un equipo de la Universidad de Vigo, revisando el papel de las enzimas que degradan y transforman los xenobióticos, y el de Luis Sánchez que revisará la influencia de los sistemas de excreción multixenobiótico. Un sexto proyecto abarca la parte genética, muy poco estudiada, centrándose en el mejillón y las toxinas DSP. Una de las vías para poder eliminar el problema de los episodios tóxicos, o por lo menos para mitigarlos, sería conseguir mejillones que no acumulasen toxina. Sabemos que hay un componente genético, pero no sabemos si es heredable, entonces, y como primer paso y fundamental, queremos evaluar si la incorporación o eliminación de toxina se hereda de padres a hijos y en qué porcentaje. Si esto es así, y en una proporción elevada, se abre una vía, inmensamente importante, sobre la que trabajar. La parte estrictamente genética de este proyecto está a cargo del grupo de Paulino Martínez (USC) y la parte de obtención de los cruzamientos necesarios para el estudio, a cargo del equipo de José Fuentes (CIMA). Ya por último contamos con un proyecto de mejora del sistema de control. El sistema de control con el que contamos en Galicia, de lntecmar, es realmente bueno, de altísima calidad y de muy poco impacto en el sector, lo que permite tener abiertos muchos polígonos durante períodos relativamente largos. Aún así, el sistema es mejorable. Desde hace unos años hemos venido desarrollando modelos matemáticos de acumulación de toxinas en distintos bivalvos, fundamentalmente en el mejillón, con lo que podemos saber con bastante precisión cuál puede ser el tiempo que tarda en depurar un mejillón determinado. Esto se ha hecho, hasta el momento, de forma experimental, pero esta herramienta podría darle al Intecmar una capacidad de predicción de la que hoy no dispone. Trataremos de implementar esos modelos matemáticos en la estructura del Intecmar, primero internamente, de modo que todos los departamentos puedan disponer de una predicción en tiempo real de cuánto va a durar cada uno de los episodios en área de control y en qué estado va a estar pasado un período de tiempo, lo que le permitirá ajustar mejor los muestreos que han de realizar. Posteriormente, este desarrollo posibilitará dar al público una mejor predicción o estimación de la duración de cada episodio. Qué papel tendrá el sector y las empresas en este gran proyecto? Trataremos de que estén integradas en la Red Gallega de Biotoxinas y aquí tendrán varias posibilidades, como ver en todo momento la información que se genera por parte de los distintos grupos, colaborar con los equipos que más les interese, bien en investigación bien en desarrollo de productos, o desarrollar sus propias investigaciones. FE DE ERRORES En la entrevista concedida a IPac. y publicada en la página 7 del pasado número, Ramón Dios, presidente del Consello Regulador do Mexillón hizo referencia a José Figueira y no a Javier Figueira, como erróneamente se ha reflejado. José Figueira fue presidente del Consello Regulador do Mexillón de Galicia entre noviembre de 1999 y diciembre de ipacuicultura 7

8 MEJILLÓN El acuerdo entre productores provoca el rechazo de Anfaco El pasado 21 de octubre, tras múltiples reuniones y gracias a la mediación de la Consellería de Pesca, la Plataforma de Distribución para el Mejillón de Galicia (Pladimega) y la Federación Arousa Norte (contraria a la central de ventas impulsada por la Plataforma) llegaron a un acuerdo que ponía fin a más de mes y medio de desencuentros y confrontaciones en los puertos. Este acuerdo, que ampara a casi bateas de las existentes en Galicia, y que se ha cimentado en cuatro pilares: el reparto equitativo de la producción; dos ruedas para fábrica y una para fresco; un control único compartido y el establecimiento de reuniones semanales para el control de los porcentajes de venta; se ha visto empañado por la negativa de Anfaco a comprar mejillón para conserva. Así, un solo día después de la firma del acuerdo y normalizada la situación tanto para ventas de fresco como para la industria, la patronal conservera manifestó a través de un comunicado su firme intención de no retomar la campaña del mejillón de Galicia ante lo que consideran una subida unilateral y arbitraria de precios. CUESTIÓN DE PRECIOS De esta manera y tres semanas después de alcanzado el acuerdo entre Pladimega y la Federación Arousa Norte, la producción para transformado que alcanza casi el 70% de todo el mejillón producido en Galicia- sigue, en este caso por otras razones y una vez levantada la paralización del suministro por parte del sector productor, paralizada. Anfaco se niega a la compra alegando, por un parte, que con la creación de una central de ventas se está atentando contra la libre competencia y la libertad de mercado, y por otro, que se ha establecido una subida unilateral y arbitraria de los precios. A lo largo de las últimas semanas de poco han servido tanto los llamamientos por parte de la Consellería de Pesca al sector transformador para que rectifique y vuelva a adquirir mejillón autóctono, ni las distintas reuniones convocadas por la administración autonómica para que ambas partes alcancen un acuerdo. Las posturas se mantienen. Anfaco pide al sector que se abstenga de la subida y mantenga los mismos precios que regían previamente al conflicto, es decir, anteriores al 4 de agosto. Pladimega, por su parte, ha pedido a la patronal conservera que no se escude en el precio de mejillón para ocultar su clara apuesta por la deslocalización del sector conservero. Nuestra pretensión, la pretensión del sector productivo, añaden desde Pladimega, es retomar la actividad con los mismos precios de hace diez años, incluso sin tener en cuenta la lógica actualización del IPC. A día de hoy, y tras distintas reuniones celebradas al amparo y con la medición de la Consellería de Pesca no se ha logrado nada. Pladimega, que incluso había ofrecido al sector transformador un descuento del 4% sobre los precios de la tabla consensuada diez años antes, ha retirado la oferta después del rechazo de la patronal que solicitaba que dicho porcentaje alcanzase el 8%. La Plataforma, ha decido, dada la situación, ponerse manos a la obra y tratar de vender al margen de Anfaco. La patronal, por su parte, mantiene su postura y, según su secretario general, el próximo paso será presentar una denuncia ante el Tribunal de la Libre Competencia. 8 ipacuicultura

9 FAO Reunión del Subcomité de Acuicultura en Puerto Varas, Chile FAO reclama esfuerzos para mantener la tasa de crecimiento EN EL MARCO DEL SUBCOMITÉ DE ACUICULTURA DE LA FAO, REUNIDO EN PUERTO VARAS, CHILE, ENTRE EL 6 Y EL 8 DE OCTUBRE, SE HA PRESENTADO UN DOCUMENTO EN EL QUE SE ANALIZA LA EVOLUCIÓN DE LA ACTIVIDAD ACUÍCOLA EN LOS ÚLTIMOS AÑOS Y QUE ALERTA DE LA POSIBILIDAD DE QUE DE MANTENERSE LA CAÍDA DEL RITMO DE CRECIMIENTO, ÉSTE NO SEA SUFICIENTE PARA CUBRIR LA DEMANDA DE PRODUCTOS PESQUEROS. ADEMÁS, DURANTE ESTA REUNIÓN SE REVISARON LAS DIRECTRICES PREPARADAS DESDE LA FAO PARA ORIENTAR LOS PROCESOS DE CERTIFICACIÓN MEDIOAMBIENTAL EN ACUICULTURA, UNA INICIATIVA QUE BUSCA DAR MAYOR HOMOGENEIDAD A LAS ECOETIQUETAS -ACTUALES Y FUTURAS- APLICADAS AL SECTOR. A pesar del convencimiento unánime del papel que la acuicultura ha de jugar en el suministro de proteínas de origen marino y de la elevada tasa de crecimiento del sector en las últimas décadas, el documento presentado ante el Subcomité de Acuicultura de la FAO alerta de los preocupantes signos de ralentización registrados en los últimos años, que podrían dejar en papel mojado las previsiones de que esta actividad produzca, en 2030, los 80,5 millones de toneladas necesarios para satisfacer la demanda mundial estimada de productos pesqueros. En la reunión de expertos internacionales celebrada en Puerto Varas, Chile, entre el 6 y el 8 de este mes, se presentó este documento que destaca la encrucijada en la que se encuentra el sector, haciendo un llamamiento para impulsar su avance a través de inversiones en las áreas de los servicios comerciales, los sistemas de información sobre las infraestructuras, la elaboración, la fiabilidad de la capacidad de suministro durante todo el año y los sistemas de comercialización. Todo ello, sin olvidar la necesidad de abordar los retos existentes en muchos mercados y los relacionados con el medio ambiente y la sostenibilidad. Según la FAO, la actual crisis económica, el encarecimiento de las materias primas para la elaboración de piensos, el impredecible impacto del cambio climático, los efectos de la actividad acuícola sobre el medio o la necesidad de trabajar de manera socialmente responsable son algunos de los retos que el sector ha de afrontar en el futuro. Si se superan con éxito, podría mantenerse el ritmo de crecimiento que ha llevado a la acuicultura a pasar de aportar el 6% del pescado destinado a consumo humano en los años 70 a un 47% en A pesar de estas cifras -espectaculares en comparación con el ritmo de crecimiento de otras actividades productoras de alimentos- la FAO alerta del descenso en la tasa de crecimiento experimentada en los últimos años (6,1% en volumen entre 2004 y 2006 frente al 11,8% entre ). EL DIFÍCIL ACCESO AL MERCADO En el contexto del comercio internacional de productos pesqueros, la FAO destaca la participación notable de los pequeños productores de acuicultura, sobre todo, teniendo en cuenta que el 80% de la producción en muchos países asiáticos procede de este grupo. Ante esta situación, alerta de que estos productores podrían tener dificultades para acceder ipacuicultura 9

10 FAO directamente a los mercados internacionales, especialmente porque las empresas internacionales compradoras requieren un suministro regular a gran escala de productos inocuos y de calidad. El problema, según la organización, no es la menor calidad de las producciones procedentes de explotaciones a pequeña escala, sino de que éstas no son capaces de producir suministros regulares de grandes cantidades y cumplir con las normas y requisitos de calidad e inocuidad de los mercados internacionales. Para remediar esta situación, la FAO apuesta por la organización de los productores y por la búsqueda de nuevas estructuras organizativas y acuerdos comerciales innovadores. Además, considera que si las grandes empresas llegan a dominar el sector en relación con productos básicos producidos principalmente por productores a pequeña escala y comercializados en los mercados internacionales, o que tienen el potencial de ser comercializados en ellos, será necesario prestar ayuda a los pequeños productores para que sean más competitivos en el mercado. Si no, podrían perder ingresos familiares y, por lo tanto, estarían en riesgo de padecer inseguridad alimentaria. SOSTENIBILIDAD La sostenibilidad presente y futura de la actividad también es objeto de reflexión en el documento presentado en Puerto Varas. Así, ante el incremento de los precios de las harinas y aceites de pescado, los cereales, el combustible y la energía, la FAO se pregunta si la acuicultura puede ser sostenible desde el punto de vista económico. Y también destaca la preocupación existente por la sostenibilidad de la actividad desde la óptica medioambiental, citando, entre otros, aspectos como el uso de los recursos que se utilizan en la acuicultura, el efecto en la biodiversidad acuática, la sostenibilidad de las prácticas de alimentación, el uso de especies exóticas, los efectos de los escapes o el vertido de residuos. FAO reconoce que como resultado del examen público de los efectos medioambientales de ciertas formas de desarrollo de la acuicultura, se ha progresado significativamente en lo relacionado con muchas de las preocupaciones principales acerca de la gestión medioambiental de la acuicultura. La presión del público y la constante demanda comercial han llevado al sector a mejorar su gestión, reducir sus efectos ambientales y a los gobiernos a reconocer cada vez más que la acuicultura, cuando se planifica y gestiona acertadamente, puede reportar considerables beneficios sociales sin que por ello conlleve una degradación del medio ambiente. Pero, a pesar de los esfuerzos y los logros conseguidos, la imagen de la acuicultura sigue siendo negativa, al menos entre los grupos de presión ecologistas, aunque la FAO apuesta por que el sector opere de manera socialmente responsable, medioambientalmente sostenible y económicamente viable, de manera que contribuya al logro de los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM). BUSCAR NUEVOS ESPACIOS FAO destaca también el hecho de que la expansión de la actividad acuícola puede conducir a restricciones en el acceso al espacio necesario para su desarrollo, razón que ha llevado a numerosos países a estudiar la posibilidad de expandir la producción acuícola a las aguas marinas (acuicultura de mar abierto). Ante este nuevo escenario, desde la organización hacen un llamamiento para conseguir reducir al mínimo los posibles efectos negativos de la acuicultura de mar abierto y que se aprovechen al máximo sus beneficios socioeconómicos. DIRECTRICES PARA LA CERTIFICACIÓN En el marco de esta reunión también se presentó ante el Subcomité de Acuicultura un documento elaborado por FAO que recoge las orientaciones técnicas para la certificación en acuicultura de los aspectos medioambientales, sociales o referidos al bienestar animal, una iniciativa que intenta unificar los criterios a aplicar por los diferentes organismos que, en la actualidad o en el futuro, aborden esta tarea. Entre las cuestiones que contemplan estas directrices figuran la salud y el bienestar animal, la inocuidad y calidad de los alimentos, la integridad ambiental y la responsabilidad social asociada con la acuicultura. Para cada uno de estos temas, el documento presentado realiza un exhaustivo repaso de las condiciones mínimas que han de cumplir las actividades de acuicultura para poder optar a una certificación medioambiental. Para ello, desarrolla una serie de premisas básicas: Las actividades de acuicultura deberían realizarse de una manera que asegure la salud y el bienestar de los animales acuáticos cultivados, optimizando la salud, minimizando el estrés, reduciendo los riesgos de enfermedades de los animales acuáticos y manteniendo un ambiente de cultivo saludable en todas las fases del ciclo de producción. Las actividades de acuicultura deberían ser realizadas de una manera que asegure la inocuidad alimentaria y la calidad, implementando estándares y regulaciones adecuadas como se definen en el Codex Alimentarius de la FAO/OMS y en los instrumentos conexos Códigos de prácticas y directrices, desarrollados en el contexto de la Comisión del Codex Alimentarius y algunas otras organizaciones relevantes. La acuicultura se debería planificar y practicar de una manera ambientalmente responsable, de acuerdo con las normas y regulaciones nacionales e internacionales adecuadas. La acuicultura debería realizarse de una manera socialmente responsable, en el marco de las normas y regulaciones nacionales, para beneficio de los trabajadores acuícolas, las comunidades locales, los inversionistas y el país. La acuicultura debería contribuir de manera efectiva al desarrollo rural, la reducción de la pobreza y la seguridad alimentaria y debería entregar beneficios a la comunidad local y a los usuarios de los recursos circundantes. La evolución de LA ACTIVIDAD Y EL CONSUMO En 1970 la acuicultura producía el 6% del pescado (la FAO también incluye en este concepto los moluscos y crustáceos) destinado a consumo humano. En 2006 este porcentaje alcanzaba el 47% y se espera que llegue al 50% en El consumo per cápita mundial de productos pesqueros pasó de 11,5 kilos en 1970 a 14,4 kg en 1990 y las cifras preliminares indican que en 2006 se situó en 16,7 kilos per cápita. Asumiendo que la producción de la pesca (92 millones de toneladas en 2006), los usos no alimentarios del pescado y el consumo per cápita se mantengan constantes, cuando en 2030 la población mundial alcance los millones de personas, la acuicultura debería producir 80,5 millones de toneladas, 28,8 millones más que en la actualidad. La tasa media de crecimiento anual de la acuicultura pasó del 11,8% entre 1985 y 1995 hasta el 6,1% entre 2004 y La producción de acuicultura está dominada por especies que se encuentran en el extremo inferior de la cadena alimentaria. En los países en desarrollo, las carpas y los mariscos suponen el 70% de las especies que se crían para consumo humano. 10 ipacuicultura

11 OFFSHORE MARICULTURE 2008 OFFSHORE MARICULTURE 2008 En una sociedad que demanda cada vez un mayor aporte de proteínas marinas y en la que la actividad en las zonas costeras agudiza la competencia por el espacio, la opción de la acuicultura offshore se perfila como una alternativa viable pero que aún ha de superar diferentes obstáculos. El actual proceso de revisión de la estrategia europea para el desarrollo de la acuicultura, lanzado desde la Comisión el pasado año, marca también un momento que esta actividad puede aprovechar para ganar el impulso necesario para su consolidación en Europa. Para debatir sobre la situación actual de esta actividad, sus retos y las vías para superarlos, más de un centenar de expertos se reunirán en Alicante en el marco de la conferencia Offshore Mariculture Tras la celebrada en Malta en 2006 esta será la segunda edición de la Conferencia, un evento organizado por la Society for Underwater Research (Sociedad para la Investigación Subacuática) y Mercator Media, que, a lo largo de dos días de conferencia permitirá a los participantes debatir sobre cuatro aspectos clave de esta actividad: Política e investigación Planificación y sostenibilidad Empresas Trabajo y tecnología Para analizar estas cuestiones, la organización ha reunido a ponentes de diferentes países, prestando una atención especial a la situación actual en España y en la cuenca mediterránea. Entre los ponentes que analizarán cuestiones relacionadas con la actividad en aguas de nuestro país figuran: Octavio Llinás, director del Instituto Canario de Ciencias Marinas; José Carlos Macías, de la Empresa Pública Desarrollo Agrario y Pesquero de la Consejería de Agricultura y Pesca de Andalucía; Francisco Padilla, de la Cofradía de Pescadores de Conil de la Frontera; Gema Chicharro, de Agroseguro y Javier Ojeda, gerente de Apromar. Esta última, junto a la Sociedad Europea de Acuicultura ha colaborado con la organización de la conferencia. Los participantes contarán con traducción simultánea al inglés y al castellano. Las jornadas de análisis y debate se llevarán a cabo los días 22 y 23 en el Palacio de Congresos de Alicante, y al día siguiente, 24 de octubre, los participantes en la conferencia podrán conocer de primera mano las instalaciones que la empresa Culmarex tiene en Águilas. El secretario general del Mar, Juan Carlos Martín Fragueiro será el encargado de inaugurar las jornadas. ipacuicultura 11

12

13 OFFSHORE MARICULTURE 2008 IAN GALLET, SECRETARIO DE LA SOCIETY FOR UNDERWATER TECHNOLOGY Tecnologías que se han desarrollado para los sectores del gas y el petróleo pueden aplicarse en la acuicultura offshore LAS SIMILITUDES TECNOLÓGICAS ENTRE LA ACUICULTURA OFFSHORE Y OTRAS APLICACIONES DESTINADAS A LA EXPLOTACIÓN DE LOS RECURSOS MARINOS Y EL CONVENCIMIENTO DE QUE ESTA ACTIVIDAD PUEDE SUPONER UNA IMPORTANTE FUENTE DE SUMINISTRO DE ALIMENTOS EN EL FUTURO, LLEVARON A LA SOCIETY FOR UNDERWATER TECHNOLOGY (SUT) A ORGANIZAR LA PRIMERA CONFERENCIA DE ACUICULTURA OFFSHORE EN 2006 EN MALTA. AHORA, LA SOCIEDAD HA ESCOGIDO ESPAÑA PARA CELEBRAR LA SEGUNDA EDICIÓN DE ESTE ENCUENTRO. IAN GALLET, SECRETARIO DE LA SUT, EXPLICA A IPAC. ALGUNAS CLAVES DE ESTA NUEVA CONFERENCIA Y EL PAPEL DE LA SOCIEDAD EN LA DIFUSIÓN DEL CONOCIMIENTO SOBRE TECNOLOGÍA SUBMARINA. Por qué decidió la SUT organizar la primera conferencia hace dos años? La Sociedad cubre todas las áreas de la tecnología utilizada en actividades subacuáticas. Somos una sociedad que reúne a diferentes miembros, organizamos conferencias, publicamos un periódico de formación on-line y una revista. La explotación submarina de petróleo y gas son dos de las áreas a las que prestamos más atención, pero también estamos muy interesados en el campo de las energías renovables. Y al decidir organizar la primera Conferencia vimos que la tecnología es muy similar, las habilidades y el conocimiento necesario para abordar la acuicultura offshore es muy parecido al que se necesita para estas actividades. Creemos, y así se reflejó durante esta primera Conferencia, que el mundo pronto experimentará una escasez de proteína animal, según avanzan los países en vías de desarrollo y aumenta la demanda, esta no podrá satisfacerse a partir de la cría en tierra de animales o de las pesquerías o de la pesca en aguas interiores, que también tiene problema. Por eso, creemos que, a largo plazo, la solución es la acuicultura offshore. Por eso nos implicamos en la organización de este evento en Para extraer hidrocarburos en el mar en cualquier parte del mundo se han solucionado una gran cantidad de problemas relacionados con los sistemas de fondeo. Y hemos comprobado que existen muchos aspectos similares en la inspección y fondeos de jaulas para la acuicultura marina y que tecnologías que se han desarrollado para los sectores del gas y el petróleo pueden aplicarse en este tipo de acuicultura. No estamos implicados en la acuicultura en tierra sino que nuestro interés se centra en la acuicultura offshore en aguas profundas. Y porqué escogieron España como sede para la segunda conferencia? Estamos muy interesados en la actividad en el Mediterráneo, y España es un país en el que existe un gran interés en este campo. Además nos encontramos con muy buenas instalaciones para la Conferencia. Qué esperan de la Conferencia de este año? Personalmente creo que es necesario que se entienda la necesidad de avanzar hacia la acuicultura offshore y analizar sobre algunos de los asuntos técnicos relacionados con esta cuestión para buscar soluciones. We believe that, in the long term, the future is farming in the deep water offshore. One of our greatest interest is in the underwater oil and gas sector... We saw that there are similarities in the inspection and mooring of cages for offshore fish farming and some of the other technologies for the oil and gas sector are equally applicable to the offshore fish farming area. We are interested in the resources that are in the oceans or associated with them. The big difference between oil and gas sector and this sector is that money available for oil and gas is huge. ipacuicultura 13

14 OFFSHORE MARICULTURE 2008 Cómo escogieron los temas centrales sobre los que se articulará la conferencia? Son los temas clave de interés en este momento, las que necesitan soluciones para que toda la actividad avance. Como secretario de la Sociedad está en contacto con las novedades en materia de tecnología submarina Sí, en el campo de la explotación petrolífera y de gas, energías renovables, robótica subacuática, buceo, explotación de recursos submarinos (minerales en el fondo marino, biotecnología, etc.). Estamos interesados en cualquier recurso que se encuentre en el océano o relacionado con él. Supongo que en muchos de estos campos, la capacidad de avance está limitada por cuestiones técnicas o por cuestiones relacionadas con la concesión de permisos, la interacción con otras actividades, etc. Creo que las cuestiones técnicas son complicadas. La gran diferencia entre el sector del petróleo y gas y la acuicultura es que la cantidad de dinero disponible para el primero es enorme, y permite invertir grandes cantidades de fondos en el desarrollo de tecnología y después gastar dinero en ella. La tecnología para la acuicultura offhore, en términos del retorno que se obtiene de ella, es limitado, por lo tanto, creo que una de las claves es conseguir tecnología que funcione generando los menores gastos posibles. Pero también pienso que los gobiernos deberían prestar más atención en lo que se refiere a las políticas. Este es un recurso muy importante que la humanidad necesitará en el futuro. Podría hablarnos un poco de la SUT? La SUT se fundó 1966, así que hace poco celebramos nuestro 40 aniversario. Somos una organización sin ánimo de lucro con base en el Reino Unido que constituimos lo que se suele denominar una sociedad de formación. Nuestra organización está formada por 1800 miembros que nos hemos unido con la finalidad de intercambiar información, mejorar la formación y difundir conocimientos y experiencias. También contamos con la participación de más de empresas, desde grandes compañías petroleras a pequeñas firmas. Cubrimos todas las áreas en las que se utiliza tecnología submarina. Organizamos conferencias como esta y otras dedicadas a otros temas y cursos de formación, así como otras actividades destinadas a difundir el conocimiento e intercambiar experiencias. Contamos con delegaciones en el Reino Unido; en Houston, EE.UU.; en Río de Janeiro, Brasil; en Perth y Melbourne, Australia; Kuala Lumpur, Malasia, y estamos en proceso de creación de nuevas delegaciones en El Cairo, Egipto, Bergen, Noruega y Mumbay, en India. Publicamos un diario de formación on-line, llamado Underwater Technology, que está incluido en el Index of Scientific Citation. Y otra revista que se denomina UT II. También tenemos un importante programa educativo, organizamos conferencias en colegios y financiamos los estudios universitarios de estudiantes con escasos recursos. The technology for offshore fishfarming in terms of the return you get from the stocks is limited therefore the key thing is to get technology that works as cheaply as possible. The governments ought to pay more attention in the policy areas. This is a very important resource that the humankind will need in the future. 14 ipacuicultura

15 OFFSHORE MARICULTURE 2008 JAVIER OJEDA, GERENTE DE APROMAR En la acuicultura en mar abierto habrá que avanzar con pasos cortos Fuente: DAP* Tras Offshore Mariculture 2006 celebrada en Malta, Alicante acogerá la segunda edición de esta conferencia internacional entre los días 22 y 24 de octubre. Los organizadores del evento, que han contado con el apoyo de la Asociación Empresarial de Productores de Cultivos Marinos de España (APROMAR) para la preparación y puesta a punto del mismo, han elegido España por su posición estratégica en el Mediterráneo, por el desarrollo de su acuicultura y por sus experiencias en este campo. Javier Ojeda, gerente de APROMAR, destaca para IPac. que este tipo de acuicultura es una de las modalidades con más posibilidades en el futuro y una actividad en la que España demuestra su liderazgo. Ojeda también se congratula de la celebración de Offshore Mariculture en España pues supone el reconocimiento al esfuerzo de los empresarios de acuicultura españoles para lanzarse a la conquista de esta nueva frontera. Exactamente, qué se entiende por acuicultura offshore? En España se la ha definido y nombrado de muchas maneras (acuicultura en mar abierto, en aguas expuestas, en aguas profundas, fuera de costa, acuicultura oceánica, ). Realmente, de qué estamos hablando, y cuál es su reflejo a nivel nacional? Lo que entendemos por acuicultura marina en mar abierto (en inglés offshore ) son granjas fondeadas en el mar recibiendo directamente toda la energía oceánica, siendo menos definitoria la profundidad o la distancia hasta la costa. Para ello es necesario contar no solo con estructuras adecuadas sino también con procedimientos de gestión específicos. Y no olvidemos que la producción a obtener en estas instalaciones no es petróleo con precios estratosféricos sino pescado a precios muy ajustados, por lo que tanto la ingeniería como la gestión deben ser económicamente muy eficientes. La acuicultura marina realizada en mar abierto es una de las modalidades de producción de acuicultura con más posibilidades por delante y en la que España demuestra hoy un liderazgo mundial. Aunque son muchos los países en los que se cultivan peces en viveros flotantes, en la mayor parte de los casos (como en Chile, Grecia o Noruega) las instalaciones allí se localizan en el interior de fiordos, tras islas o en ensenadas muy protegidas. Precisamente por la situación presente de la acuicultura en mar abierto que realizamos en España es por lo que los organizadores de la conferencia Offshore Aquaculture 2008, que hace dos años la localizaron en Malta, pusieron sus ojos en nuestro país y desde el primer momento APROMAR les hemos brindado nuestro apoyo. En qué consiste ese apoyo? Nuestra colaboración en la conferencia va encaminada a facilitar la logística y a motivar una alta participación de empresas de acuicultura españolas. Para ello hemos pedido también a la Secretaría General del Mar que se involucre en el evento y tan buena ha sido su acogida que incluso será el secretario general Juan C. Martín Fragueiro quien la inaugure. Qué supone para la acuicultura marina española que Offshore Mariculture 2008 se celebre en nuestro país? Aunque hay otras formas de acuicultura marina con gran potencialidad, como es el caso en tierra del rodaballo en Galicia o de otras especies, acoger esta conferencia supone el reconocimiento al esfuerzo de los empresarios de acuicultura españoles por lanzarse a la conquista de esta nueva frontera. Podemos decir que gracias a este esfuerzo inicial de hace unos años (con Offshore marine aquaculture is one of the types of aquiculture production with greatest potential, and is an area where Spain is a world leader. Although other kinds of marine aquaculture exist which also demonstrate a huge potential, such as the case of turbot production in Galicia and several other species, the hosting of this conference signifies recognition of the efforts of Spanish aquiculture professionals to make headway in this new market. We might even go so far as to say that as a result of the initial efforts of a few years ago (with its failures and successes), Spain, in terms of productive volume, lags behind other rival countries such as Greece or Turkey, but in terms of our ability to exploit the area we are one step ahead. The framework of sustainability is where many of the positive points of offshore aquiculture can be seen, and not so much from an environmental perspective, but rather from an administrative (authorisations, etc.) and social (acceptability or conflicts with other users) standpoint. ipacuicultura 15

16 OFFSHORE MARICULTURE 2008 As for environmental questions, we need not imagine that the situation will change much in relation to traditional aquiculture methods. The impact of these methods is controlled and their effect on the environment is imperceptible or even positive in nature. In offshore aquiculture we have to advance little by little. In Spain we have witnessed complex, expensive projects which have resulted in failure (as a result of the engineering involved, difficult management, or impossible amortisation). However, we should bear in mind that two-thirds of the planet's surface is covered by water as opposed to the one third of dry land. This reality, along with the growing human population, is forcing us to reconsider the seas: for work, production, and perhaps in the future as a place to live. This agenda for the use of the seas may be significantly brought forward by identifying synergies with other offshore activities, such as the use of wind power. sus fracasos y éxitos), que ha conllevado que en volumen de producción España esté muy por detrás de otros países competidores como Grecia o Turquía, estamos ahora un paso por delante en la parrilla de salida en cuanto a la capacidad de conquista del mar. Qué destacaría de lo que se verá y analizará en este encuentro? A la conferencia iremos con ganas de conocer los últimos avances en esta forma de producción. Sobre todo desde el punto de vista del Desarrollo Sostenible, ya que en este marco de la sostenibilidad es donde se enmarcan muchas de las virtudes de la acuicultura en mar abierto. Y no tanto desde el punto de vista medioambiental sino administrativo (autorizaciones, etc.) y social (aceptabilidad o conflictos con otros usuarios). Respecto de las cuestiones medioambientales no hay que pensar que la situación vaya a cambiar mucho respecto de las formas tradicionales de acuicultura, en las que, ya hoy, sus impactos están controlados y sus efectos sobre el entorno son imperceptibles o incluso positivos. Cómo ve el futuro de este tipo de acuicultura? Es siempre importante mantener una opinión prudente sobre las visiones de futuro para esta forma de acuicultura. En la acuicultura en mar abierto habrá que avanzar con pasos cortos. En España hemos tenido experiencias de proyectos muy complejos y caros que han resultado un fiasco. Por su ingeniería, por su difícil gestión o por su imposible amortización. Pero recordemos que dos terceras partes del planeta tierra son agua frente un tercio de tierra seca. Esta realidad, junto con la creciente población humana, nos va empujando al mar: a trabajar, a producir y más allá en el futuro también a vivir. La acuicultura offshore está llena de retos y desafíos, pero también, como usted dice, de un gran potencial. Conquistar al mar es difícil y arriesgado, ya no estamos hablando de pequeñas inversiones sino de instalaciones muy, muy caras. Personalmente, estoy convencido de que en el mar abierto la acuicultura desarrollará todo su potencial para competir de tú a tú con las ganaderías terrestres (pollo, cerdo o ternera). Cuenta con las claras ventajas de no requerir agua dulce y de localizarse en espacios menos competidos, aunque sí que se demandarán mayores espacios portuarios. Lo conseguiremos en varias décadas, pero este calendario para la utiliación del mar se podría adelantar sustancialmente identificando sinergias con otras actividades que también buscan alejarse de la línea de costa, como es el aprovechamiento de la energía eólica. También quiero hacer hincapié en el hecho de que este mirar al futuro no nos debe ocultar el hecho de que para algunas especies de acuicultura, como es el caso de la dorada, el presente es muy difícil. Las empresas productoras de dorada llevan 12 meses vendiendo sus producciones con pérdidas, ya que el precio que reciben de sus clientes es inferior al coste de producción. Con esta situación presente se hace complicado mirar al futuro. *Fuente foto: DAP Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía 16 ipacuicultura

17 OFFSHORE MARICULTURE 2008 Prospectiva sobre EL FUTURO DE LA ACUICULTURA EN MAR ABIERTO EN EUROPA Rosa Fernández Otero Área de Promoción y Transferencia de Tecnología. Centro Tecnológico del Mar, Fundación CETMAR El desarrollo de la acuicultura en mar abierto se visualiza, aunque con importantes matices, como una de las fórmulas que posibilitarían una mayor aproximación de la oferta a la creciente demanda de pescado a escala global. Tales matices comprenden, entre otros, la necesidad de observar y analizar la diferente situación de la producción acuícola en los países desarrollados frente a la de países en desarrollo, o desagregar los datos para conocer qué ocurre con la acuicultura marina de peces y qué ocurre con otros tipos de acuicultura. En cualquier caso, el avance definitivo de la acuicultura en mar abierto ha de pasar por dar solución a toda una serie de retos de diversa índole: desde cuestiones relativas a la planificación y a la reglamentación jurídico-administrativa, pasando por aspectos medioambientales y que garanticen un desarrollo sostenible de la actividad, hasta el desarrollo y la implementación de innovaciones científicotecnológicas, entre otros. Este planteamiento llevó, a los socios del proyecto OATP a proponer que el tipo de estructura que son las Plataformas Tecnológicas y de Investigación serviría para implementar sobre ella un ejercicio de prospectiva válido para identificar consensuadamente cuáles son los verdaderos retos para el futuro de esta actividad y para potenciar, en definitiva, un mayor grado de inversión en su desarrollo. El proyecto Evaluation of the promotion of offshore aquaculture through a technology platform se puso en marcha en 2007 financiado por el VI programa marco de I+D+I de la Unión Europea y liderado por el MARINE INSTITU- TE de Irlanda. Otras dos entidades participaron en su implementación técnica: SINTEF en Noruega y el Centro Tecnológico del Mar, Fundación CETMAR en España. Además toda una serie de organizaciones relacionadas con el sector acuicultor, tanto asociaciones como empresas y centros de investigación en el ámbito europeo, se involucraron también en la propuesta como comité experto asesor del proyecto. Se perseguía con este consorcio, en coherencia con el mecanismo de trabajo de las Plataformas Tecnológicas, lograr la implicación de los diferentes agentes relevantes en el sector y alcanzar por esta vía un elevado nivel de consenso sobre las conclusiones. La metodología de trabajo puesta en práctica se basó tanto en un proceso de consulta a través de un cuestionario como en la celebración de varios talleres, primero a escala regional, durante los meses de junio y julio de 2007 y posteriormente uno de alcance internacional celebrado en Dublín en septiembre de 2007 en el que se realizó una puesta en común tanto del resultado de la consulta como de las cuestiones puestas sobre la mesa en los debates celebrados con carácter regional. Para centrar los debates y diseñar los documentos de consulta adecuados, se contó no sólo con la documentación publicada de referencia en esta materia, sino además con la opinión de un buen número de expertos. El proceso de debate desarrollado trató de dar cobertura a las principales problemáticas y así se tuvieron en cuenta desde aspectos medioambientales y de bioseguridad, pasando por el marco normativo y ordenación y las principales claves del desarrollo tecnológico. PLANIFICACIÓN, ORDENACIÓN Y REGULACIÓN JURÍDICO-ADMINISTRATIVA Uno de los aspectos de partida en el debate trataba de determinar cuáles han de ser los criterios para considerar una instalación offshore. Parece existir acuerdo en cuanto a que no se trata tanto de hablar de distancia a la costa como de nivel de exposición a condiciones oceánicas más adversas. Son estas condiciones adversas las que obligan a que el desarrollo de este tipo de acuicultura necesite un importante salto tecnológico en el sector que, como comentaremos, afectará no sólo a los artefactos flotantes o sumergidos para el cultivo sino a muchas otras cuestiones que deberían contribuir a viabilizar esta actividad como principal vía de crecimiento de la acuicultura, en especial en las costas europeas. Otra cuestión en relación con la cual habría un importante nivel de consenso tiene que ver con que la acuicultura en mar abierto, en Europa particularmente, se visualiza como una de las fórmulas inevitables de crecimiento de la acuicultura debido a la altísima competencia por el espacio que se produce en la costa y en las zonas marítimas más cercanas a esta. Las zonas costeras soportan cada vez un mayor conflicto de usos. Parece crítico avanzar en buscar fórmulas de gestión costera sostenibles y en las que la integración de actividades permita sacar el mayor partido posible a la complementariedad entre las mismas. Aún alejándose de la costa, sin embargo, resulta imprescindible hacer una adecuada selección y planificación a medio plazo de zonas para la instalación de granjas de acuicultura. Además, es necesario tener presente que el desarrollo de instalaciones en mar abierto, si bien disminuiría la presión de esta actividad sobre la franja costera, no la eliminaría dado que sería necesario igualmente disponer de la infraestructura para dar soporte a la actividad en el mar: muelles, zonas de apoyo a las The development of offshore aquaculture must first reach the solution to a whole series of diverse challenges: from matters related to legal-administrative regulation and planning, to environmental issues and the guarantee of a sustainable development of the activity, to the development and the implementation of scientific technological innovations, etc. The Evaluation of the promotion of offshore aquaculture through a technology platform project was launched in 2007 funded by the Sixth Framework Programme for R&TD of the European Union and leaded by the Irish Marine Institute. Other two entities participated in its technical implementation, SINTEF from Norway and the Technological Centre of the Sea - CETMAR Foundation from Spain. Moreover, a number of organizations linked with the aquaculture sector in Europe such as associations, companies and research centres also were involved in the proposal as members of an expert advisory committee for the project. The work methodology set into practice was based on a query process through a questionnaire and on the celebration of several workshops, first in a regional scale and later one of them with international scope celebrated in Dublin in which there was a pooling of the results of the query and of the issues merged up during regional workshops. The developed debate process was attempted to cover the main problems and so took into account different issues, from environmental and biosecurity aspects, through the regulatory and management framework and the main keys for technological development. There seems to be a consensus in which it is not so much talk about distance from the coast as about level of exposure to severe ocean conditions. These are conditions which require that the development of this sort of aquaculture is conditioned by a major technological leap in the sector. Offshore aquaculture, particularly in Europe, is viewed as one of the unavoidable ways of growth for aquaculture production, as the competition for space is, as we move away from the coast, lower. ipacuicultura 17

18 OFFSHORE MARICULTURE 2008 It is necessary to bear in mind that the development of offshore facilities although will decrease the pressure of this activity on the coastal strip, won t eliminate it. The need to emphasize the aspects of ordination and planning didn t entail raising, however, the need to develop a new and specific regulatory framework for this segment of the aquaculture. It would be necessary to adapt the existing framework but it also affirms the need for improving and streamlining procedures for obtaining licenses (since this is one of the worst valued aspects by the representatives of the productive sector). The regulatory framework must also handle, with the development of offshore aquaculture, the determination of necessary checks to guarantee safety of facilities, especially in environmental terms but also with relation to working conditions and to the installations themselves. Adverse environmental conditions in which normally open sea aquaculture is developed do that the norms regarding the security, of navigation, the equipment, the personnel that develops its work in this type of facilities, etc. gain special importance. It is assumed that offshore aquaculture facilities have less potential impact on the environment by the slightest pressure on the production areas and also due to greater dispersal of nutrient loading caused by sea currents. The scale of offshore plants (bigger, overall and per production unit, than the land-based installations) also multiplies the risk levels. Among the suggested measures are, for example, promoting the cultivation of native species, or specific emergency plans to prevent transmission of pathogens to wild populations and for efficient management of treatment with antibiotics. Environmental issues are often associated with the term sustainability, particularly with the impact that the development of offshore aquaculture could have on the demand for feed based on fish oil. Environmental aspects and economic and social development factors are combined. For an economically feasible offshore aquaculture, as it has been said, requires some very large scales of production. tareas de mantenimiento, almacenes, plantas de procesado, etc. La ordenación y planificación de zonas para la producción acuícola, dentro de un concepto más amplio, que incluye la ordenación y planificación integrada del litoral, se visualiza también como un paso necesario para avanzar en la dirección correcta. Para el desarrollo de una buena planificación es necesario tener también en cuenta gran amplitud de variables (medioambientales, oceanográficas, económicas ) y utilizar herramientas tecnológicas que permitan no sólo medir sino hacer seguimiento (en algunos casos exhaustivo) de aquellos, en las zonas de producción. La necesidad de hacer hincapié en los aspectos de ordenación y planificación no conlleva sin embargo que se esté planteando conveniente el desarrollar un nuevo marco normativo específico para este tipo de acuicultura. Sería necesaria y mucho más conveniente una adaptación del marco actualmente existente contemplando la casuística específica de las instalaciones en mar abierto. El planteamiento de nuevas normas llevaría a ralentizar aún mucho más el despegue de la actividad de manera definitiva. Como a menudo se pone de manifiesto al identificar barreras para el desarrollo de la acuicultura marina en general, también se constata como necesaria la mejora y agilización de los procedimientos para la obtención de licencias. En este sentido se subraya la necesidad de buscar mecanismos que propicien una más fácil interlocución entre inversores y reguladores a fin de desbloquear los procesos de implantación. El marco jurídico debe además hacer frente, con el desarrollo de la acuicultura en mar abierto, a la determinación de los controles necesarios para garantizar la seguridad, particularmente en términos medioambientales, pero también laborales y de las propias instalaciones. SEGURIDAD Las condiciones medioambientales adversas en las que normalmente se desarrolla la acuicultura en mar abierto hacen que las normas relativas a la seguridad, de navegación, de los equipamientos, del personal que desarrolla su trabajo en este tipo de instalaciones, etc. ganen especial importancia. Es particularmente preocupante en este contexto que los tiempos de actuación en caso de accidente son más largos, precisamente cuando es más probable que este tipo de accidentes se produzcan. No sólo la incorporación de estos factores a la normativa, sino además el uso de nuevas tecnologías que permitan mayores posibilidades de operar sobre la producción y las instalaciones a distancia, o detectar con mayor rapidez un problema y tener los sistemas de apoyo a la toma de decisiones automatizados, pueden ser parte de la solución a este tipo de problemas. Otro factor que se ha identificado especialmente en el Mediterráneo como crítico en materia de seguridad tiene que ver con las colisiones con buques. Medidas como una planificación de las zonas de cultivo en los términos antes planteados, como la estandarización de las normas de señalización o la actualización de las cartas de navegación, pueden contribuir en gran medida a reducir la incidencia de este factor de riesgo adicional. Por supuesto, una correcta política de sensibilización y formación de los trabajadores ocupados en esta actividad será también muy importante en materia de prevención de los accidentes y de mitigación de sus consecuencias. MEDIO AMBIENTE Y BIO-SEGURIDAD Se presupone que las instalaciones de cultivo en mar abierto tienen un menor impacto potencial sobre el medio por la menor presión sobre las zonas de producción y debido también a una mayor dispersión de la carga de nutrientes provocada por las corrientes marinas. También es cierto, sin embargo, que existen una serie de factores de riesgo que es necesario tener presente y gestionar de la manera adecuada. La escala de las instalaciones de producción en mar abierto (muy superior, en general y por unidad de producción, a la de las instalaciones en tierra) hace también que los niveles de riesgo se multipliquen. La adopción por parte del sector productivo de los códigos de buenas prácticas, como las recomendaciones publicadas por la IUCN al respecto pueden resultar altamente eficaces en la prevención y la gestión de los impactos potenciales, asociados sobre todo a los escapes y a la influencia o interacción que el cultivo puede tener sobre las especies salvajes y en general sobre la biodiversidad y los ecosistemas de las zonas en las que se ubican las instalaciones. Entre las medidas que se sugieren como más eficaces estaría por ejemplo la promoción del cultivo de especies autóctonas, o planes específicos de prevención de la transmisión de patógenos a las poblaciones salvajes y para una gestión eficiente del tratamiento con antibióticos. Al tratar los aspectos medioambientales con frecuencia se asocia el término sostenibilidad y en particular preocupa la repercusión que el desarrollo de la acuicultura offshore podría tener sobre la demanda de piensos a base de aceite de pescado. Es conveniente tener presente que sostenibilidad no sólo implica respeto por el medio y por los recursos sino que es un término estrictamente ligado a la explotación de aquellos sin poner en Fuente: DAP* 18 ipacuicultura

19 OFFSHORE MARICULTURE 2008 Fuente: DAP* peligro las posibilidades de su explotación por generaciones futuras. Por tanto se conjugan consideraciones medioambientales con otras de índole económica y social. La producción acuícola en mar abierto como adelantaba, requiere para ser una actividad económicamente viable, unas escalas de producción muy grandes. En general se considera que el incremento de la producción basado en este tipo de instalaciones ha de producirse de manera gradual ya que además de solventarse barreras tecnológicas, jurídicas, administrativas, etc. han de solventarse cuestiones como el garantizar aprovisionamientos también a la escala necesaria y mercados que puedan absorber esa producción. Es necesario hacer especial énfasis en conseguir producciones en las que la demanda de alimento que se genere no conlleve necesariamente un aumento del esfuerzo pesquero y para ello es necesario intensificar aún más las investigaciones relativas a las posibilidades de sustitución de los aceites de pescado en los piensos para peces. TECNOLOGÍAS Como se puede deducir de la mayoría de los epígrafes anteriores de este artículo, son numerosos y variados los aspectos sobre los que el desarrollo tecnológico y la investigación puede contribuir al crecimiento de la producción acuícola en mar abierto. Algunos de los desarrollos tecnológicos que podríamos considerar como críticos para el avance de este sector serían: Tecnologías de captación, gestión, integración y transmisión de datos sobre el medio que permitan hacer predicciones sobre las zonas de cultivo y hacer seguimiento en tiempo real de las instalaciones. Desarrollo de artefactos y buques de apoyo para el cultivo en mar abierto adaptados a las diferentes especies y resistentes a las condiciones específicas de los emplazamientos. Mejora del conocimiento sobre las especies potencialmente cultivables y estudios sobre la viabilidad técnica de sistemas con policultivo. Desarrollo de sistemas de alimentación y de otras tareas rutinarias sobre las jaulas, automáticos y más eficientes, que permitan un manejo preciso desde lugares remotos. Nuevas formulaciones de alimentos con un porcentaje alto de sustitución de los aceites de pescado por proteínas de origen vegetal. Otros. En definitiva, un progresivo crecimiento de la producción acuícola en mar abierto en Europa se presenta como una alternativa interesante desde varios ángulos: como oportunidad de crecimiento y redimensionamiento para el sector, como fórmula para aliviar la presión de la producción acuícola sobre las zonas más próximas a la costa, etc. Sin embargo es necesario que este desarrollo se acompañe de un esfuerzo en investigación en el que el sector privado sea el que defina su propia agenda y movilice una parte importante de los recursos necesarios. El desarrollo del OATP ha permitido profundizar sobre las claves, ahora sería necesario establecer el orden de prioridades y continuar dando pasos quizás más rápido y con firmeza, hacia ese nuevo escenario. *Fuente foto: DAP Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía Some of the technological developments that could be regarded as critical for the advance of this sector would be the following: technologies for acquisition, management, integration and transmission of data on the environment; development of devices and support vessels for offshore aquaculture; Improvement of knowledge about the potentially cultured species; development of feeding systems and other routine tasks on the cages, automated and more efficient, or new formulations of foods with a high percentage of replacement of fish oils by vegetable proteins. The progressive growth of offshore aquaculture production in Europe presents as an attractive alternative from several angles: as a growth and resizing opportunity to the sector, as a way to relieve the pressure of aquaculture production on areas closest to the coast, etc. However, it is necessary that this development will be accompanied by a research effort in which the private sector defines its own agenda and mobilizes a significant portion of the needed resources. The development of the OATP has helped deepen over the keys, now it would be necessary to establish priorities and to continue taking steps forward, maybe in a faster and firmer way, to that new scenario. ipacuicultura 19

20 OFFSHORE MARICULTURE 2008 NUTRICIÓN, GESTIÓN DE LA ALIMENTACIÓN Y CONDICIONES DE LA MAR Jose Luis Tejedor Doctor en Veterinaria en DIBAQ DIPROTEG Eloy Meseguer Biólogo Marino en DIBAQ DIPROTEG LA IMPORTANCIA DE LA ACUICULTURA EN ESPAÑA, UN PAÍS CON EXCELENTES CONDICIONES GEOGRÁFICO-CLIMÁTICAS PARA SU DESARROLLO, ES INDISCUTIBLE DESDE EL PUNTO DE VISTA ECONÓMICO, CULTURAL Y SOCIAL, SITUÁNDONOS COMO UNO DE LOS PRINCIPALES CONSUMIDORES DE PESCADO DENTRO DEL PANORAMA MUNDIAL. EN LOS ÚLTIMOS AÑOS SE HA EXPERIMENTADO UN ESTANCAMIENTO EN LA OBTENCIÓN DE PESCADO A TRAVÉS DE LA PESCA EXTRACTIVA, MANTENIENDO LOS MARES SU CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN ESTABLE, SIN PERSPECTIVAS DE QUE SE PRODUZCAN AUMENTOS SIGNIFICATIVOS DE LA MISMA. POR ELLO, LA ACUICULTURA SE REVELA COMO LA ÚNICA POSIBILIDAD FACTIBLE DE ALCANZAR UN ABASTECIMIENTO DE ESTOS PRODUCTOS DE UNA MANERA SOSTENIBLE Y EFICAZ. The use of hi-tech feed mixes will continue to play a determining role in production and the present and future development of aquaculture, where the availability and cost of the feed may constitute a critical limitation for this activity. Progress in research and development will be essential, allowing us to liberate ourselves from the use of sea feeds as far as possible. Biotechnology must be employed in order to reduce the use of antibiotics and improve animal health. However, if we cannot control the price, we should (and indeed, must) control use, minimising loss, and if any loss occurs, determine why and how this occurred. The (correct) management of feed will become a determining factor in the viability of the farm. One of the special characteristics of offshore farms resides in the fact that we are unable to control several different parameters which affect and even determine our activity, such as oceanographic factors: waves, tides, currents, temperatures, etc. We have to adapt our work to the current sea conditions. Para poder hacer frente a estas nuevas necesidades, la utilización de piensos compuestos de alta tecnología seguirá desempeñando una función determinante en la producción y el desarrollo de la acuicultura presente y futura, en la que la disponibilidad y el coste del pienso pueden constituir una limitación crítica para esta actividad. Con el aumento previsto de la producción acuícola en todo el mundo la demanda de piensos acuícolas mantendrá su incremento, paralelamente a la demanda de harina y aceite de pescado, dos de los principales constituyentes de los mismos como fuentes de energía y proteína. Por lo tanto, resulta indispensable progresar en la investigación y el desarrollo que nos permita poco a poco emancipar los piensos del mar en la medida de lo posible, a través de la búsqueda de fuentes proteicas alternativas de excelente calidad que proporcionen a los piensos interesantes porcentajes de proteína, a través de sus harinas, aislados o hidrolizados proteicos, mejorando los índices de digestibilidad, ingesta y conversión, sin recurrir a las harinas de pescado. De la misma manera, se debe incidir en la aplicación de la biotecnología para la disminución del uso de antibióticos y mejora de la sanidad animal a través de las propiedades de probióticos y prebióticos, así como la aplicación de técnicas de protección y encapsulamiento que optimicen la eficacia de los nutrientes fundamentales de las dietas piscícolas actuales. Dada la necesidad e importancia de un desarrollo rápido y eficiente de este campo emergente, se están desarrollando proyectos como ACUISOST Hacia una acuicultura sostenible, donde numerosas empresas y centros tecnológicos a nivel nacional liderados por la empresa Dibaq Diproteg, S.A, están poniendo todo su esfuerzo y dedicación en la consecución de los objetivos anteriormente comentados. Es la primera vez que una empresa de alimentación animal en Europa apuesta tan fuerte por la investigación y es además un orgullo que surja de España un proyecto de tal envergadura y calado. Y surge por la clara determinación y apuesta que hace Dibaq por el sector acuícola. La Acuicultura marina está en un proceso de acople a los nuevos mercados y al nuevo marco empresarial. Hay que minimizar costes de producción reduciendo en lo material y sobre todo, en el manejo del pienso. Así, el control del gasto de alimento pasa por ser la pieza clave en el recorte de costes de producción, es, de momento, la única herramienta que realmente controlamos. El coste de la alimentación supone el 35 % de los costes de producción (en una granja media, en una mal administrada podría ser del 55%), el precio del kg de pienso no lo manejamos nosotros, ni si quiera lo manejan muchas veces las casas de pienso al estar sus productos sometidos a las variaciones de los mercados internacionales de las materias primas. Pero si no podemos controlar el precio, sí podemos (y debemos) controlar su gasto, minimizar las pérdidas, y si éstas existieran, conocer por qué y cómo han sido. La gestión (buena) del pienso pasa por ser el determinante en la viabilidad de la granja. La particularidad de las granjas off-shore radica en que no podemos controlar multitud de parámetros que condicionan o incluso determinan nuestro cultivo, como los parámetros oceanográficos: oleajes, corrientes, temperaturas, mareas etc. Debemos acomodar nuestro trabajo a las condiciones de mar que ésta nos presta. La jornada laboral no siempre la manejamos nosotros, en multitud de ocasiones es la mar la que nos dice cuando empezamos a trabajar y cuando se para, qué maniobras se realizarán hoy y cuáles no. Cuánto se alimentará también. Tenemos un factor limitante y es que en jaulas no se puede controlar el pienso que se pierde fácilmente, tampoco se puede recoger normalmente; es más, en la inmensa mayoría de las granjas no se puede ni saber qué cantidad de pienso se ha perdido hasta cerrar el ciclo de cultivo, y éste se hará en base a modelos matemáticos y no con recogida de alimento real. Es pues, que trabajando en un medio tan hostil, al menos en cuanto a un control de la alimentación, se deben hacer las tareas que realmente controlamos de una manera correcta, aún diría más, perfectas, ya que la mar nos desviará nuestros planteamientos a su antojo. Así pues, y pensando que controlamos nuestro stock en jaulas, la biomasa, debemos minimizar las pérdidas de pienso que ocurren antes de llegar a la jaula, en el puerto, en el barco, además tenemos que instruir a los alimentadores, gastando todo el tiempo del mundo, en las especies a ali- 20 ipacuicultura