1 Masa para Pizza y Dos Recetas

Transcripción

1 1 Masa Recetas para Pizza y Dos

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3 Hace tiempo que quería hacer ese tipo de pizzas que venden en Roma. La receta tradicional no lleva queso o sea que la receta es naturalmente vegetal. Pero aquellos que así lo prefieran, pueden agregarle mozzarella. También he realizado unas

4 pizzetas con queso de cabra, tomillo y miel, quedan realmente deliciosas! Comenzamos con la Pizza de papas al romero Para 4 personas 1 masa fina para pizza lista para usar (o una masa para pizza casera, ver receta más abajo) 6 papines/patatas pequeñas de consistencia firme, no harinosa 1-2 dientes de ajo 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 3 ramitas de romero fresco Sal y pimienta Precalentar el horno a 200 C (th7) Pelar las papas y cortarlas en rodajas bien finitas Dejar unas ramitas de romero para decorar la pizza y arranca de los tallos las hojas con forma de aguja. Picarlas con un cuchillo.

5 Pelar y picar los dientes de ajo. Mezclarlos en un bol con las papas, el romero y el aceite de oliva. Salpimentar a gusto. Poner la masa en una pizzera aceitada. Distribuir las papas marinadas sobre la masa y hornear durante minutos.

6 Servir la pizza decorada con el romero restante.

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8 Pizzettas con queso de cabra y miel

9 En Francia hay tantas variedades de quesos que es fácil encontrar pequeños quesos de cabra de diferentes regiones clasificados con la denominación AOC (Appellation d Origine

10 Contrôlée) Haciendo un poco de historia: En 1962, Charles de Gaulle cita cómo se puede gobernar un país en que existen 246 variedades de queso?. En tanto, Wilson Churchill declara, durante la ocupación alemana, un país capaz de darle al mundo 360 quesos, no puede morir. Así, uno para cada día del año En realidad, hay más de 1000 variedades de quesos que representan la creatividad de Francia y dan toda su dimensión a nuestra civilización. Todo esto viene al caso para decirles que según el país en el que residan pueden utilizar otros tipos de queso de cabra de preferencia cremoso para que se derrita bien. (fuente: ia-reciente/)

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12 Para 4 pizzetas 4 porciones de queso de cabra fresco 1 masa para pizza fina lista para usar o (ou 150g de masa casera, abajo la receta) Aceite de oliva 2 cucharadas soperas de miel 4 ramitas de tomillo fresco Précalentar el horno a 180 C (th6). Extender la masa para pizza y cortar 4 círculos con un corta-pastas o un vaso. Colocar los discos de masa en una asadera cubierta de papel para horno. Aceitar los discos con aceite de oliva y hornear durante unos minutos. Lo que queremos es que la masa esté pre-cocida, el tiempo depende del horno. Luego, fuera del horno, colocamos una porción de queso de cabra sobre cada disco de masa una ramita de tomillo fresco. Metemos de nuevo en el horno durante unos 8 minutos más. Fuera del horno, vertemos un poco de miel sobre cada pizzeta. Servir caliente con una ensalada de rúcula con aceite de oliva

13 y aceto balsámico (vinagre balsámico).

14 Masa para pizza casera Mezclar a mano o en un robot eléctrico 230g de harina, 1 cucharadita de sal y pimienta a gusto. Aparte diluir 8gr de levadura seca (1 sachet) con 12,5 cl de agua tibia. Accionar el robot e incorporar la levadura diluida. La masa va a formar un bollo o si hacemos manualmente, formamos un bollo de masa y lo dejamos descansar para que leude durante 1 hora a temperatura ambiente en lugar tibio y cubierto. Extender con un palote de amasar la cantidad necesaria para un molde de pizza y seguir según la receta elegida. Consejos útiles Si no consiguen la masa para pizza fina, la verdadera (no la pre-pizza esponjosa que se compra en Argentina por ejemplo) utilicen una masa para tarta. Un pan para enamorar DULCE DE NAVIDAD PAN

15 El pan ha sido el alimento básico desde el principio de la historia de la humanidad. Es un alimento cargado de simbolismo y religiosidad (el pan que Jesús partió y dió a sus

16 discípulos, el pan de Sabbat para los judíos). De dónde proviene la tradición del Pan Dulce que hoy adorna nuestras mesas navideñas?

17 Existen muchísimas leyendas sobre el origen del pan dulce. Históricamente se sabe que los romanos fueron los primeros en preparar un pan con levadura y miel. En cuanto a las leyendas, la más popular cuenta que este postre nació alrededor del año 1490 cuando un joven aristócrata, Ughetto Atellani de Futi, se enamoró de la hija de un pastelero de Milán y para acercarse a ella se hizo pasar por un aprendiz de pastelero, haciéndose llamar «Toni» y ahí había inventado un pan con azúcar y forma de cúpula al que le agrego frutas etc.. Salió tan rico que los milaneses que iban a la pastelería pedían el «pane de Toni» luego se transformó en Panettone. Luego este pan se industrializó y hoy se lo conoce en todo el mundo. En Argentina, país que cuenta con una fuerte inmigración italiana, es el postre infaltable de las fiestas y se llama Pan Dulce. Cada país tiene su «Pan dulce, el Baerewecke de Alsacia, el pan de especias francés, el Christstollen o Stollen alemán, el pan dulce madrileño, etc.

18 Hoy he preparado una receta del pastelero argentino Marcelo Vallejo, que he adaptado un poco agregando chocolate blanco para la decoración. Pueden hacer un solo pan o varios pequeños, cortando porciones de alrededor de 250g de masa o de 500 gr. Todo depende de la cantidad que deseen. También pueden dividir por dos las cantidades de la receta si no necesitan tantos panes. Para el fermento 80g de levadura de cerveza 100 c.c. de leche tibia 1 cucharadita de azúcar 1 cda. De harina Para 4 panes de 500 gr Para la masa 5 huevos 200g de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de extracto de malta 1 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharadita de ralladura de naranja 1 kg de harina cucharadita de sal 200g de manteca blanda 100g de pasas de uvas negras 100g de pasas de uvas rubias

19 100g de fruta abrillantada 100g de nueces 100g de almendras 100g de avellanas 100g de higos y cerezas Para la cubierta 100g de chocolate blanco frutos secos 1 huevo batido La receta Para el fermento: Disolver la levadura en leche tibia, añadir el azúcar y la harina. Batir con batidor, cubrir con un film y dejar fermentar en lugar templado durante 10 minutos. Colocar en un bol los huevos, el azúcar el extracto de malta, la vainilla y las ralladuras. Mezclar con cuchara de madera e incorporar el fermento. Agregar la harina tamizada con la sal de a poco y batiendo bien con cuchara de madera. Antes de terminar de agregar toda la harina, incorporar la manteca blanda (mejora la fermentación ). Formar un bollo amasando hasta obtener una textura lisa, colocar en un bol enmantecado cubrir con un repasador y dejar levar hasta que duplique su volumen. Sobre una superficie enharinada, poner la masa y desgasificar con las manos, distribuir las frutas picadas, amasar y cortar porciones que vamos encimando para que la fruta se distribuya de manera pareja. Poner la masa en un molde enmantecado o en varios moldes si prefieren: hacer pequeños panes y dejar levar hasta el borde. Para panes de 1kg, cortar porciones de 1.100g

20 y para panes de 500 g cortar porciones de 550 gr. Realizar cortes en forma de cruz, pintar con huevo batido y hornear a 160 C para los panes de 500g durante 40 minutos. Para los panes de 1k hornear durante 50 minutos. Para panes mas pequeños hornear durante 30 minutos. Una vez cocidos abrillantar con mermelada reducida y fruta a gusto o como hice yo, con chocolate blanco derretido.

21 Consejos & Astucias Estos panes se pueden congelar en el freezer durante varios

22 meses.