EDITORIAL SUMARIO STAFF 2 VARROA E INSPECCIÓN SANITARIA. 15 PARA LEER. 10 LA PLANIFICACIÓN EN LA 16 SER APICULTOR.

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3 EDITORIAL Hoy se presenta una revista apícola CulturApi que intenta describir sin mayores pretensiones la información apícola de la Cuenca del Salado, informar e informarse, impulsando un espacio de encuentro con el apicultor. En nuestro primer número se muestra el resultado del proceso que se empezó por el an o 00 donde se trabajó desde INTA articulado con los programas de intervención, Cambio Rural, PROFEDER y PROAPI para generar organizaciones referente del criterio tecnológico centrado en la gestión de la calidad de producción de la miel. En los pasillos se escuchan ecos, se anda diciendo que la Cuenca del Salado tiene un objetivo muy claro en apicultura, que tiene productores trabajando bajo un sistema de calidad, que tiene chapa como se dice en la jerga del fútbol para afrontar algunos certámenes. Pero la realidad es que gran parte de lo hecho no se conoce y ese es el gran déficit comunicacional del equipo apícola. Dado que para nuestra apicultura crezca es necesario que el trabajo sea visible para difundir las actividades y conocer los relatos del estilo de vida, sus costumbres y la organización de los apicultores. De los momentos vividos nos permitimos decir con toda humildad que con CulturApi se da un paso más por comunicar ese se anda diciendo en la propia Cultura del Colmenar. Med. Vet. Hugo Nigro Director de la Experimental Cuenca del Salado STAFF Editor Responsable: INTA EEA Cuenca del Salado Director: Dr. Hugo Nigro Coordinación: Leandro Frígoli leandrofrigoli@gmail.com / Comité editorial: Téc. Apícola Leandro Frígoli y Daniel Poffer, Med. Vet. Natalia Unger Colaboran en esta edición: Daniel Poffer, Natalia Unger, Sebastián Ghirotti, Mauro Cecchi, Marcelo Caballero, Lorena Crocci, Yamila Constanzo, Daniel López, María del Carmen García, Alfonso Lorenzo, Fabián Ros, Diego Olate, y Leandro Frígoli. Diseño y diagramación: RavizzoliCordeviola Marketing, Comunicación y Disen o Estratégico Impresión: Combessies Servicios Gráficos Tirada: 000 SUMARIO VARROA E INSPECCIÓN SANITARIA. 7 RECOMENDACIONES PARA LA COSECHA DE MIEL. 0 LA PLANIFICACIÓN EN LA APICULTURA. UN CLUSTER APÍCOLA PARA LA CUENCA DEL SALADO. 5 PARA LEER. 6 SER APICULTOR. Revista CulturApi es una revista de distribución gratuita. Se autoriza la reproducción total o parcial citando la fuente. Revista CulturApi N - P. 0

4 Información de los grupos Cambio Rural VARROA E INSPECCIÓN SANITARIA Colaboradores Sebastián Ghirotti - Mauro Cecchi - Marcelo Caballero Promotores de Cambio Rural Desde los Grupos de Cambio Rural se ha implementado un sistema de gestión de datos para planificar la actividad, desde hace un tiempo el INTA-PROAPI junto a Cambio Rural trabajó con registros de campo, para obtener información sobre la Varroa y otras enfermedades. En primer orden se realiza un plan sanitario anual basado en la curva de oferta floral correspondiente a cada zona con los ajustes correspondientes. El sistema que utiliza la Cooperativa Apícola de Azul se basa en los siguientes principios: Para los tratamientos contra cualquier tipo de enfermedad se utilizaran solamente productos aprobados por SENA- SA. Para el relevamiento sanitario, se inspeccionarán la totalidad de las colmenas del apiario y la totalidad de cuadros de las colmenas, volviendo estos al mismo lugar de donde fueron sacados. Al llegar a las colmenas se determinará en primer lugar la secuencia en que serán inspeccionadas las mismas. De manera tal que al concluir la inspección de una colmena se continúe con la próxima e inmediata de la fila y así sucesivamente, no debiéndose saltear colmenas. Antes de realizar la apertura de las colmenas, se aplicarán algunas bocanadas de humo por la piquera y luego se procederá a retirar el techo de la misma colocándolo invertido junto a la cámara de cría, a los fines de ser soporte a los cuadros extraídos. Mediante la observación visual, se categorizarán las colmenas, en tipo I, II o III según la cantidad de abejas que cubran los cabezales de los cuadros. Entendiendo por Categoría I, aquellas colmenas cuya población cubra más de 7 cuadros de abejas; Categoría II, entre 5 a 7 cuadros cubiertos y tipo III, colmenas cuya población cubra menos de 5 cuadros. Se deberá dejar constancia en que momento del día se realizó la inspección (horario) y por ende la categorización, debido a las implicancias que tiene en la distribución de las abejas dentro de la colmena. Para comenzar con la inspección al interior de la colmena se procederá a sacar de la misma, el segundo cuadro del lateral que posea menos abejas -luego el tercero y así sucesivamente hasta revisar todos los cuadros- apoyando una de las paletas sobre el techo de la colmena y el cabezal junto al borde superior del lateral de la cámara de cría correspondiente. De este modo se revisarán mediante la observación visual, todos los cuadros de ambos lados -incluyendo los vacíos- con la finalidad de detectar la presencia de posibles enfermedades de la cría pudiendo ser Loque Americana, Loque Europea, Cría Yesificada, etc como así también, colmenas Muertas, Zanganeras y Huérfanas. Una vez inspeccionada la totalidad de la colmena se procederá a ingresar los cuadros, respetando el orden en el que fueron retirados de la misma. Luego de ser cerrada la colmena se deberá escribir sobre el techo de la misma y de forma visible, lo observado utilizando marcadores indelebles o crayón. Se deberá identificar cada colmena detallando la categoría de la misma: I, II o III según corresponda; presencia de enfermedad de cría con LE en el caso de detectar Loque Europea, CY referida a Cría Yesificada y H si se evidencian colmenas Huérfanas, considerando a este tipo de colmenas como colmenas observadas. Ante la presencia de colmenas afectadas con Loque Americana LA o colmenas Zanganeras Z y/o Muertas M, las mismas serán identificadas según corresponda y no serán categorizadas debido a que una vez finalizada la inspección, serán retiradas del apiario como colmenas descartadas. Es importante que en el caso de colmenas con LA, para su posterior manejo, se identifique con la sigla LA además del techo, la cámara correspondiente. Una vez identificadas las colmenas se completará el formulario correspondiente y se dará por finalizada la inspección realizada. En primavera realizaremos los monitoreos correspondientes luego de la salida de invierno y aprox. 0 días después del tratamiento. Para el relevamiento sanitario, se inspeccionarán la totalidad de las colmenas del apiario y la totalidad de cuadros de las colmenas. Se detallará sobre el techo de las colmenas las codificaciones en tipo I, II y P. 0 - Revista CulturApi N

5 GR III, las enfermedades encontradas, se medirán reservas alimenticias y todo tipo de anomalías que pudiese afectar la calidad del producto final. Una vez finalizada la revisión, todos los datos detallados sobre los techos de las colmenas serán volcados en una planilla de campo, hecha especialmente para este trabajo. En este sentido, Eduardo Rossi presidente de la Cooperativa Apícola de Azul, nos comenta que el sistema que se aprendió con los grupos de Cambio Rural sirve para planificar, gestionar y administrar la compra de insumos, como por ejemplo los acaricidas para curar la Varroa. No sólo es compartir con los otros apicultores sino que además nos ensen an una forma de trabajo, generar información de lo que tenemos en el apiario. Cuales están enfermas? Cuales están sanas?. En fin, poder generar información para planificar el an o. LA VARROASIS De manera concreta la varroa es un ácaro que afecta a las abejas en todos sus estadios de desarrollo alimentándose de su hemolinfa, sobre sus hospedadores ocasiona diversos tipos de alteraciones que pueden agruparse en dos categorías: de acción directa o indirecta. Acción directa: Encontramos pérdida de peso de las abejas parasitadas, malformaciones en patas, alas y abdomen y disminución de la longevidad, en zánganos reducen y hasta pierden su capacidad reproductiva. Acción indirecta: Estas están ligadas fundamentalmente a la acción inocula- Se seleccionarán colmenas al azar, tomando un 0% del apiario pero no menos de 6 colmenas. Previo a la apertura de las colmenas seleccionadas, se distribuirán los recipientes de boca ancha que se utilizaran para la toma de muestra, enumerando del al 6 las colmenas y sus respectivos recipientes. Sobre el techo de las colmenas se deberá registrar el numero de muestra (Ej. V), y la cantidad de cuativa de diversos tipos de microorganismos. Se ha comprobado que el ácaro es capaz de inocular la bacteria Hafnia alvei, causante de la Septicemia (STRICK & MADEL, 988) y diversos tipos de Virus (BAILEY et al 980; BALL, 985; 988; 989; BALL & ALLEN, 988). Existen evidencias de que V. destructor crea dentro de una colmena las condiciones ideales para el desarrollo del hongo patógeno Ascosphaera Apis (PUERTA et al 990). Más recientemente, ALIP- PI (99) ha observado que el ácaro es capaz de transportar sobre su cutícula esporas de Penibacillus Larvae. Los signos clínicos pueden presentarse como una disminución en la producción de la colonia, muchas veces inadvertida por el productor, o bien en los casos de infecciones severas puede acarrear su muerte. INSTRUCTIVO MONITOREO DE VARROOSIS Figura N ELEMENTOS Frasco boca ancha Agua y alcohol Doble tamiz TOMA DE MUESTRAS Deslizar el frasco hacia abajo de ambos lados del cuadro. Repetirlo con tres cuadros diferentes. AGITAR El contenido se debe agitar durante un lapso de cinco minutos. 4 FILTRAR El tamiz superior retendrá las abejas y el inferior los ácaros. 5 CONTAR Realizar el conteo de las abejas y de los ácaros obtenidos. 6 CALCULAR ACAROS ABEJAS x 00 = NIVEL o PORCENTAJE DE INFESTACIÓN dros cubiertos por abejas y la cantidad de cuadros con cría operculada. A continuación se deberán recolectar un total de 00 a 00 abejas nodrizas provenientes -de ambas caras- de tres cuadros de cría, con predominancia de cría abierta, con alcohol al 50% o detergente. Para introducir las abejas dentro del recipiente, se tomara el mismo boca arriba y se lo deslizara por un lado del cuadro desde arriba hacia aba- jo con cuidado de no introducir la reina (Metodología propuesta por De Jong modificada por Marcangeli). Para procesar la muestra se deberá agitar previamente el recipiente durante 5 minutos y luego se volcara el contenido sobre un colador o malla metálica que permita por un lado colectar las abejas y por otro permita el paso de los ácaros de manera de poder cuantificarlos (Ver Figura N ). Revista CulturApi N - P. 0

6 INFORME DE LAS INSPECCIONES SANITARIAS DE GRUPOS DE LA CUENCA DEL SALADO Grupo de Aplicultores de Rauch - Cooperativa Apícola de Rauch - Varroasis 00 Continúa en página siguiente. P Revista CulturApi N

7 Grupo de Aplicultores de Rauch - Cooperativa Apícola de Rauch - Varroasis 00 PRODUCTOR NOMBRE APIARIO TOTAL COL. % VARROA PRE TRAT. Valor Mín. Valor Máx. FECHA DE CURA % VARROA POST TRAT. Valor Mín. Valor Máx. PRODUCTO Productor 6 La Espuela 55,6% 8,0% /0/0 Productor 6 El Comienzo 60 9,74% 0/04/0 Productor 6 La Colonia,% 4,90% /04/0 Productor 6 Cava Grande 56 0,98%,00% /0/0 Productor 7 La Sarita 9,68% 8,0% 04/04/0 Productor 7 Don Fausto I 48 0,85%,0% 0/0/0 Productor 7 Don Fausto II 9.77% 9.90% 0/0/0 Productor 7 U.D. Productor 7 San Mariano 7.55% 0.69% 9/0/0 7.6% Productor 8 Productor 9 Los Cardales Lo de Elias ,57% 7.50% 0,98% 4.5% 05/04/0 Productor 9 Las 5 Marias 7 0/04/0 Productor 0 Los Pozos 9 0/04/0 Productor 0 El Arbolito % Productor 0 Lasa 0 0,47%.50% 6/04/0 0,47% Productor La Juanita 4.7% 6.0% 05/04/0 Productor Arbolito Productor Las % 0/04/0 0,60% Grupo Apicultores de Tapalqué II - Varroasis 0 PRODUCTOR Productor Canal Productor NOMBRE APIARIO Rubino TOTAL COL. 5 9 % VARROA PRE TRAT. Valor Mín. Valor Máx.,00% FECHA DE CURA -Sep % VARROA POST TRAT. Valor Mín. Valor Máx. PRODUCTO Productor Productor 4 Don Jose Arias 7 5 -Sep -Sep Productor 5 Productor 6 Productor 7 Las Acacias Las Hermanas Las Mercedes 7 7 -Sep -Sep -Sep Productor 8 Maxi 48 -Sep Productor 9 La Ribera B 8 -Sep Productor 4 San Carlos 8 -Sep Productor 0 Uron 4 -Sep Grupo Apicultores de Tapalqué II - Varroais 0 PRODUCTOR NOMBRE APIARIO TOTAL COL. % VARROA PRE TRAT. Valor Mín. Valor Máx. FECHA DE CURA % VARROA POST TRAT. Valor Mín. Valor Máx. PRODUCTO Productor 4 Jornada 9 Productor 7 La Mercedes % Productor Canal 9 Productor 6 Arias Las Hermanas 5 0 0,0% -Sep Productor 5 Productor Las Acacias Mirador 56 0,08% 0,0% Revista CulturApi N - P. 05

8 Grupo Apicultores de Rauch II - Inspección Sanitaria de Primavera 0 y 0 PRODUCTOR NOMBRE APIARIO TOTAL COL. CATEGORIA I II III COL. DESCARTADAS LA M Z COL. OBSERVADAS H LE CY Productor 4 Productor 5 El Pocho La Chela Productor 6 Los Productor 7 Apiaio I Productor 8 Productor 9 Celia Mania Productor 0 Productor Haras Chapaleofu El Palenque Grupo Api - Azul - 0 PRODUCTOR NOMBRE APIARIO TOTAL COL. CATEGORIA I II III COL. DESCARTADAS LA M Z COL. OBSERVADAS H LE CY FECHA HORA DE INSPECCION Productor Productor El Cerrito Cala /0/0 8/0/0 09:0 :5 Productor /0/0 5:40 Productor 4 Productor /0/0 8/0/0 :5 :0 Productor 6 Productor /0/0 9/0/0 4:00 6:00 Grupo Apicultores de Tapalqué II - 0 PRODUCTOR NOMBRE APIARIO TOTAL COL. CATEGORIA I II III COL. DESCARTADAS LA M Z COL. OBSERVADAS H LE CY FECHA HORA DE INSPECCION Productor Productor 6 Yudese Las Hermanas 7 4 0/09/0 0/09/0 0:00 Productor Canal 0/09/0 09:40 Productor Rubino 8 8 0/09/0 :0 Productor 8 Maxi 48 7/0/0 5:0 Productor 5 Las Acacias /09/0 0:5 Productor Don Jose /09/0 :0 Productor 0 Uron /0/0 5:00 Productor 4 Arias /0/0 09:0 Productor 7 Las Mercedes /09/0 :40 Productor 9 La Ribera B 8 6 0/09/0 7:00 Productor 4 San Carlos A /09/0 :50 Grupo Apicultores de Tapalqué II - 0 PRODUCTOR NOMBRE APIARIO TOTAL COL. CATEGORIA I II III COL. DESCARTADAS LA M Z COL. OBSERVADAS H LE CY FECHA MORTANDAD Productor 4 Productor 7 Jornada La Mercedes /0/0 /0/0 Inundadas Productor Canal /0/0 Inundadas Productor 6 Productor 5 Productor Las Hermanas Las Acacias Mirador /0/0 /0/0 /0/0 Inundadas Inundadas TOTALES PORCENTAJES P Revista CulturApi N

9 En el ámbito de la Cuenca del Salado RECOMENDACIONES PARA LA COSECHA DE MIEL Por Leandro Frígoli - Natalia Unger INTA, EEA Cuenca del Salado, AER Azul El mercado mundial de alimentos tiene cada vez mayor interés en adquirir mieles inocuas -seguras- con determinadas características que hacen a la calidad y sobre todo que puedan trazarse desde su origen. El mercado mundial de alimentos tiene cada vez mayor interés en adquirir mieles inocuas -seguras- con determinadas características que hacen a la calidad y sobre todo que puedan trazarse desde su origen. En ese sentido, desde el 00 a la fecha, un equipo interdisciplinario conformado por técnicos de INTA, Asesores Promotores y Agentes de Proyecto de Cambio Rural y PROFAM, productores e instituciones relacionadas, vienen trabajando en el desarrollo de un SIS- TEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD PARA EL CLUSTER APICOLA DE LA CUENCA DEL SALADO. Este toma como referencia en lo técnico-productivo al Protocolo de producción Apícola Nº de INTA el cual fue adaptado y actualizado en forma de Manual de Prácticas Apícolas recomendadas para la región, por el equipo técnico de la Cuenca. En el marco de la cosecha entrante desde el equipo apícola de la Cuenca del Salado INTA PROAPI se recomienda la utilización de las buenas prácticas apícolas en la cosecha de Miel. Los pilares fundamentales de las buenas prácticas, se basan en el sendero tecnológico, que se fundamentan principalmente, en entender al apiario como unidad de manejo; conocer la curva de floración de la zona; sustentar el manejo sanitario en la inspección para la toma de decisión, en la no aplicación de antibióticos para las enfermedades de la cría y en el uso de acaricidas habilitados por SENASA; en la alimentación energética estratégica y el recambio de reinas con su oportunidad de multiplicación del apiario. Al igual que los aspectos que hacen a las buenas prácticas de manejo en la cosecha, carga y transporte y extracción de miel. REQUISITOS PARA EL PRODUCTOR El productor deberá inscribirse como productor apícola en los ámbitos nacionales y provinciales según corresponda (RENAPA - Registro Provincial) y deberá desarrollar su actividad en apiarios ubicados en zonas rurales alejados de zonas urbanas o con riesgo posible de contaminación ambiental. Al mismo tiempo, el productor deberá dar de alta e identificar con un código cada uno de sus apiarios (número o nombre) que estarán bajo seguimiento, de manera de poder demostrar la trazabilidad del producto final -miel- y las acciones que se llevan a cabo en cada uno de ellos. El productor deberá registrar por apiario, todas las prácticas que realiza en cada visita a los mismos. CONDICIONES GENERALES DEL APIARIO Y DEL MATERIAL A UTILIZAR Se recomienda ubicar el apiario en zonas no inundables, de fácil acceso, así como también, colocar las colmenas de manera sobre elevada del nivel del piso. Revista CulturApi N - P. 07

10 En caso de que las colmenas estén ubicadas en establecimientos ganaderos, se deberá realizar cercos perimetrales para evitar riesgos de rotura y/o posible contaminación del material, al igual que se deberá mantener el entorno libre de malezas a través de prácticas que no afecten al medio ambiente. El material inerte de la colmena deberá ser de madera y de medida estándar. Se recomienda como material melario la utilización de ½ y ¾ alzas. Se podrá proteger el exterior del material inerte solamente con productos que minimicen el riesgo de contaminación dentro de la colmena. Como material de combustión para encender el ahumador se deberán utilizar únicamente productos que no produzcan contaminación al interior de la colmena. Se prohíbe el uso de todos aquellos productos derivados de hidrocarburos y se recomienda la utilización de elementos naturales no contaminantes para tal fin. COSECHA Se deberán cosechar los cuadros que contengan como mínimo el 70% de la miel operculada. Para el desabejado de los cuadros a cosechar se podrá utilizar el ahumador -en forma moderada-, el soplador, golpeo o cepillado. Quedando prohibido el uso de ácido fénico o cualquier otro producto químico para tal fin. No se deberán cosechar cuadros que contengan cría. Se deberá cosechar el apiario completo con el fin de poder garantizar la trazabilidad del producto final desde su origen. Para lo cual, se deberá llevar con cada traslado a la sala, la Planilla de Campo correspondiente. En la misma se dejará asentado el N de sala, la cantidad de alzas entregadas, así como también el número de lote asignado y los kg. totales obtenidos una vez finalizada la extracción. En caso de que por contingencias climáticas y/o algún inconveniente que se presentara, no se pudiera finalizar con la cosecha total del apiario o si por cantidad de alzas (tanto apiarios muy chicos como grandes) se justificará movilizar más o menos de un apiario en el mismo traslado, se deberá dejar constancia de ello en la Planilla de Campo e informar al Encargado de sala. CARGA Y TRANSPORTE DE ALZAS MELARIAS LLENAS El vehículo que transporta las alzas melarias deberá estar en buenas condiciones de higiene y queda prohibido el transporte del material de cosecha conjuntamente con cualquier otro elemento contaminante. Las alzas melarias no deberán estar en contacto directo con el piso del vehículo y para tal fin se recomienda la utilización de bandejas. Al igual que las alzas deberán estar debidamente estibadas y amarradas para evitar su desplazamiento y caída. Los vehículos tendrán que transitar cubiertos de manera tal, que no se permita la contaminación de las alzas melarias con polvo, tierra, agua, o mezcla de alguno de ellos. Se deberá realizar un transporte cuidadoso y seguro, evitando así que se produzcan roturas de cuadros y/o alzas melarias por manejo incorrecto del transportista. En caso de transportar en el mismo vehículo la cosecha de más de un apiario, se deberán estibar e identificar como lotes separados para que puedan ser extraídos como tal en la sala de extracción. SALA EXTRACCIÓN Las alzas melarias y cuadros deben ser procesados en establecimientos de extracción de miel habilitados para tal fin ante la autoridad sanitaria correspondiente -SENASA-, en la actualidad se cuenta con 8 salas de extracción localizadas en las ciudades de: Azul (), Gral. Alvear, Rauch, Saladillo, Bavio y Coronel Vidal, de las cuales el 50 % esta P Revista CulturApi N

11 habilitada por SENASA. Las mismas de dimensiones suficientes para que las actividades específicas sean realizadas bajo condiciones higiénico-sanitarias adecuadas, permitiendo la aplicación de las buenas prácticas de manejo apícolas que este protocolo pronone y las Buenas Prácticas de Manufactura que son obligatorias por el Código Alimentario Argentino para toda industria procesada de alimentos (Resolución SAGPyA 870/06). Es recomendable que la sala de extracción cuente con un sistema de otorgamiento de turnos que permita garantizar una separación temporal entre los productores que se encuentren trabajando bajo el Protocolo y aquellos que no lo estén, de manera de poder asegurar la limpieza del equipamiento entre ambos. El encargado de sala deberá respetar y completar la documentación (Libro de Movimientos de Sala de Extracción de Miel - Registro de Extracción de Miel) de exigencia obligatoria por parte de las autoridades sanitarias (Resolución SE- NASA N 86/00: Sistema de Trazabilidad para la miel). Al igual que deberá completar el Formulario de Recepción de Alzas Melarias dejando constancia de las condiciones en las que se llevó a cabo el traslado y características del material a cosechar, así como también realizará la asignación del número de lote correspondiente. Una vez culminada la extracción, completará el Formulario de Extracción en donde dejará constancia de los kg. totales extractados y la cantidad de tambores logrados. La identificación de los mismos se realizará -según Resolución SENASA /98 y 86/0- en la zona planografiaza haciendo constar con pintura indeleble el número oficial de la sala de extracción y a continuación, en la misma línea de escritura y separado con un barra, las dos últimas cifras del an o de extracción. Para poder realizar las trazabilidad desde el apiario se deberá colocar entre los números de sala de extracción y el an o, y separado por barras el número de lote correspondiente. Este será registrado en el Libro de Movimientos de uso obligatorio rubricado por SENASA y en el Formulario de Extracción correspondiente, en donde se deja constancia del nombre del Apiario. En caso de no completar el llenado de algún tambor, el mismo se podrá completar en otro momento, con miel proveniente de otro apiario pero únicamente del mismo productor, dejando constancia en el Formulario de Extracción correspondiente e identificando el tambor, con el número de lote de la última miel que fue introducida. El Encargado de sala deberá muestrear cada lote que ingresa a la misma tomando como mínimo un total de tres muestras. Dos de ellas quedarán en posesión del productor y la sala -a modo de muestras testigo- y la tercera será enviada al laboratorio para realizar los análisis correspondientes (color, humedad, HMF, etc.). Las muestras deberán ser tomadas en recipientes aptos y en forma directa al momento del llenado del tambor y deberán ser rotuladas contiendo la siguiente información: N y nombre de sala; Apellido y nombre del Productor, RENAPA y N de lote asignado. Se deberá dejar constancia de la toma de muestra realizada en el Formulario de Extracción correspondiente. Como se observa, las recomendaciones están en virtud de la implementación de un sistema de Calidad, en un grupo de empresa con su objetivo de producción (Miel) que pueda garantizar la confiabilidad del sistema de producción y del producto obtenido en esta región. Revista CulturApi N - P. 09

12 Consideraciones sobre LA PLANIFICACIÓN EN LA APICULTURA Por Leandro Frígoli INTA, EEA Cuenca del Salado, AER Azul El propósito de la planificación es analizar la calidad de la relación entre el objetivo de producción y su realidad; debe ser un ejercicio individual pero también grupal dado que permite analizar con mayor precisión y claridad los criterios tendientes a la gestión de la calidad, evaluar algunos procedimientos a campo y mejorar año tras año. El primer punto es precisar el objetivo de producción y la unidad productiva que se proyecta para ser comprobada en la realidad. Una vez elegida la tecnología, se debe estimar cuánto vamos a producir, cúando y cómo vamos a vender, cúanto pensamos crecer en el transcurso del an o. Es decir, se hace una proyección de nuestra empresa tanto del trabajo a campo como lo que se realiza en el galpón, como la presupuestación de insumos y recursos humanos necesarios para cumplir con nuestro objetivo. Como ejemplo, supongamos la siguiente situación; somos apicultores de la provincia de Buenos Aires en la localidad de Azul y nuestro objetivo de producción es hacer miel y multiplicar lo necesario para que no se enjambren las colmenas. Contamos con asesoramiento técnico y se utlizan pautas tecnológicas. W Definir el Objetivo de producción del establecimiento apícola. W Usos de Técnicas apícolas y asesoramiento. W Gestión de la planilla de campo. W Realizar una lista de insumos y recursos mes a mes. W Determinar los recursos humanos que se requieren para el trabajo. Definir permanencia y duración del trabajo. W Condición, mantención y uso del véhiculo para el trabajo en las colmenas. W Gestión en prevención de accidentes de trabajo para garantizar un trabajo digno y reducir costos. Es importante conocer la zona, ser realistas al definir el objetivo de producción que se desea alcanzar y producir, considerar cuánto y a quién se venderá la producción de miel. Es decir, a medida que se genera el plan de trabajo, en simultáneo, se produce información sobre la evaluación de las colmenas, sobre los gastos, etc. Estas anotaciones nos permiten evaluar los costos productivos sin perder de vista el objetivo propuesto por el establecimiento. Disponer de información implica anotar, registrar las actividades que se desarrollan y su resultado; por ejemplo, la anotación de la multiplicación donde no solo se registra la cantidad sino el traslado del origen al destino, permite analizar dos variables o más variables productivas con esos datos. El registro que completa y gestiona el apicultor del Programa de Cambio Rural es la planilla de campo junto con la de gestión económica y la de monitoreo de varroa y nosema. Los datos más relevantes que incluye la planilla a campo son: la fecha, donde se escribe la fecha de visita al apiario; la cantidad de colmenas, donde se escribe la cantidad de colmenas totales del apiario al inicio de la visita y a su vez se anota la cantidad de colmenas muertas. De existir alguna causa relevante indicarla en las observaciones. Por otro lado, se categorizan las colmenas teniendo en cuenta los siguientes parámetros: W Colmena tipo I: colmena cuya población de abejas cubre ocho o más cuadros. P. 0 - Revista CulturApi N

13 W Colmena tipo II: colmena cuya población de abejas cubre entre 5 y 7 cuadros. W Colmena tipo III: colmena cuya población de abejas cubre menos 5 cuadros. En el caso de alimentación se indica el tipo de alimento, estas son las opciones:. Jarabe de azúcar 50 %. Jarabe de azúcar 66 %. Sucrodex 4. Levudex 4 5. Levudex Caramelo 7. Suplemento de proteico. Indicar la marca en observaciones. Indicar la cantidad suministrada por colmena lts, kgs, grs/col (valores promedio). Con toda esta información se puede preguntar Cómo anduvo la planificación?. Acertó?. Cómo verán no es dificil planificar y el tiempo que se invierte permite al apicultor tener muchísima información del apiario. G EPOCA 4 OBJETIVO W TAREAS A REALIZAR B RESULTADO Fin de verano. Programar, con tiempo suficiente, la preparación de las colonias para la invernada.. Determinar qué se necesita, quién lo hará, cúando y cómo.. Mantener los apiarios limpios.. Programar la tercera vuelta de Cosecha.. Preparar los elementos necesarios para realizar los monitoreos de varroa y nosema.. Encargar con tiempo el acaricida que toca aplicar.. Decidir como bloquear la colmena, preveer azúcar.. Cortar el pasto, no dejar material tirado en el apiario.. Realizar todas las tareas de preparación para la invernada en tiempo y forma. Oton o-invierno Fuente de Consulta: Manual de apicultura para ambientes subtropicales. Ing. Agr. Cecilia Dini y Enrique Bedascarraburre.. Evaluar el an o productivo anterior y hacer una planificación a futuro.. Programar tareas en el apiario para llevarlas adelante en tiempo y forma.. Determinar qué, quién, cuándo y cómo lo hará.. Acondicionar/armar material inerte.. Gestión de la información de las planillas.. Evaluar económicamente el an o productivo anterior.. Definir cuales son las tendencias para el mercado el an o próximo.. Definir posibilidades de crecimiento de la empresa.. Definir el objetivo de producción de la empresa.. Realizar planificación anual.. Comprar insumos necesarios.. Organizar tareas.. Preparar todos los elementos necesarios para cada visita al apiario.. Objetivo de producción definido para el an o.. Planificación anual.. Disponer de insumos necesarios en el momento adecuado.. Mayor organización en las tareas del galpón y del campo. Revista CulturApi N - P.

14 Información de los grupos Cambio Rural UN CLUSTER APÍCOLA PARA LA CUENCA DEL SALADO Por Daniel Poffer Equipo de Apicultura de la Cuenca del Salado La situación inicial que dio origen al proceso de organización de la apicultura en el área de influencia de la EEA Cuenca del Salado -del 00 a la fechatuvo centro en el partido de Rauch y se caracterizaba por una elevada mortandad de colmenas, poca organización y articulación interinstitucional. El proceso de organización comenzó con el armado de un equipo de trabajo compuesto por técnicos de INTA, de la Universidad Nacional del Centro y del CEPT N 5 de Miranda con la finalidad de implementar el sendero tecnológico propuesto por INTA-PROAPI mediante la creación de la primer Unidad Demostrativa del país. Como resultado técnico se logró reducir la mortandad de las colmenas de más de 5% a menos del 0%, las enfermedades de la cría y se creció en cantidad de colmenas (de 60 iniciales a 4500 aproximadamente a la fecha). Una vez resueltos los problemas se avanzó en cuestiones organizacionales en el resto de los Grupos de la Cuenca del Salado, en ese sentido el programa Cambio Rural ha servido de conector para la extensión y la realización de actividades con la comunidad. Esto permitió, junto al equipo de técnicos existentes y demás referentes, el armado de una red de promotores con capacidades de difundir las estrategias utilizadas hasta al momento, a toda el área de influencia de la EEA Cuenca P. - Revista CulturApi N

15 del Salado. Esta expansión permitió generar nuevas Unidades Demostrativas, 7 grupos de Cambio Rural que comenzaron a implementar el sistema de gestión de la calidad y grupos en formación; así como también se fueron dando otras articulaciones muy fuertes en el territorio con los municipios, cooperativas, (Instituto de Gestión para el fortalecimiento de las organizaciones Cooperativas y de la Economía Social y Solidaria) - IDELCOOP, nuevos grupos de productores que hizo que nos permita pensar en una organización inédita para la región como es la conformación de un conglomerado competitivo o cluster apícola. En este sentido, se realizaron en forma conjunta con el IDELCOOP una serie de encuentros durante el mes de septiembre de 009 en las localidades de Saladillo, Coronel Vidal, Bavio y Rauch. Los mismos fueron acordados como territorios estratégicos para la convocatoria, asistiendo productores individuales, grupos de productores de Cambio Rural, representantes de diferentes instituciones (cooperativas, centros educativos). Los encuentros tenían como finalidad reflexionar acerca de la situación actual de los pequen os y medianos productores ubicados en la Cuenca del Salado para poder intercambiar ideas que permitieran disen ar un programa de acción dirigido a lograr un crecimiento y desarrollo sostenido de los mismos en dicha región. Con el objetivo de dinamizar la participación de quienes concurrieron a los diferentes encuentros se utilizó la metodología de taller, en donde se construyó el diagnóstico situacional, prospectiva de un escenario ideal, análisis-reflexión mediante el FODA y proyección de los principales ejes de acción a desarrollar. Como resultado de los mismos se construyó una visión-objetivo general compartida que hablaba de... lograr que la apicultura sea un medio para tener una mejor calidad de vida, en el marco de la sustentabilidad y la equidad; que sea una herramienta de desarrollo regional a través de la integración de toda la cadena y de las instituciones públicas, con alta vinculación tecnológica, centrada en la generación de calidad, tanto de sus productos como de sus organizaciones públicas y privadas De la misma surgieron tres ejes centrales de trabajo en el Cluster: TECNOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN Y GESTIÓN DE LA CALIDAD. Dentro del mismo se mencionan aspectos como calidad de producto, implementar el sendero tecnológico, protocolo de calidad, mejorar la producción individual y poder planificar la actividad. Mejoras en la sala de extracción. CALIDAD DE ORGANIZACIONES. Se mencionaron, la asociación como salida para el productor, productores formando parte de una organización con la mayor cantidad posible de ellos y otros actores, asociativismo, capacitación a todos los integrantes del Cluster sobre calidad institucional. MERCADO. Se incluyeron preocupaciones como posicionar el producto, miel polen, jalea real, propóleo y material vivo como marca colectiva. Trabajar en el desarrollo de tecnologías para las producciones de insumos de calidad, material inerte, material vivo, productos sanitarios. Contar con herramientas para la comercialización de la producción en tiempo y forma. Desarrollo del mercado interno. Llegar a ser formadores de precios en cantidad y calidad. Potenciar y desarrollar nuevos productos de la colmena. Concluidos dichos talleres se esperaba poder avanzar en la conformación de la Asociación Ad Hoc; conformación del directorio; designación de responsable Revista CulturApi N - P.

16 RED DE EMPRESAS RED DE PROMOTORES RED DE ESCUELAS TECNICATURA ORGANISMO GESTOR DE LA CALIDAD RED DE I+D CLUSTER técnico del Cluster y escritura del borrador del Plan de Competitividad que una vez internalizado por dicha Asociación, permitiera escribir el Plan de Competitividad definitivo con sus respectivos proyectos. En este sentido, se ha avanzado hasta el momento en la escritura del primer borrador que permitirá visualizar la finalidad del mismo. En el siguiente esquema se pueden apreciar los distintos integrantes que formarían parte del Cluster y como se vinculan entre sí, teniendo como Eje Central la Calidad. Bajo la denominación de Red de productores se visualiza al productor integrado en modelos asociativos aplicando el Sistema de Gestión de Calidad que les permitirá organizarse en función de un objetivo común y posicionar al producto en forma colectiva. Por tal motivo es de fundamental importancia la conformación de un equipo de Promotores Asesores que aporten a la implementación del Sistema de Gestión de la Calidad; a la resolución de problemas en el territorio así como también que retroalimenten al Equipo de investigación (Universidades, INTA, etc). Contar con una Red de Escuelas permitirá tener alumnos capacitados, alineados con esta idea de trabajo y que con el tiempo puedan ser futuros productores apícolas o futuros técnicos que podrían ingresar a la Facultad a realizar la Tecnicatura Apícola, lo que daría mayor sostenibilidad y retroalimentación al sistema. PRINCIPALES PROYECTOS BORRADOR sobre los que se está trabajando en el Marco del Cluster. Sistema de Gestión de la Calidad Manual borrador sobre buenas prácticas apícolas; implementación de registros a nivel campo en la mayoría de los grupos y en una sala de extracción; relevamientos salas de extracción. Red de Escuelas Conformar una red educativa en condiciones de brindar capacitación y asistencia técnica a los pequen os apicultores-emprendedores y alumnos de las escuelas y docentes para ensen ar la actividad bajo un sistema de gestión de la calidad.. Material vivo Un Criadero de material vivo certificado.. Investigación El desarrollo de nuevas tecnologías para el Cluster puntualizando dos como la detección de abeja tolerante a varroa y calidad de reinas. 4. Consolidación de red de promotores (que integre aspectos de experimentación adaptativa que aporte a la resolución de problemas; relevamiento sanitario e implementación del Sistema de Gestión de la Calidad). 5. Capacitación Generar un plan anual de capacitación en cooperativismo, mercados, agregado de valor y operador comunitario para profundizar el cluster. En la actualidad estas ideas proyectos fueron presentadas a dos organismos de financiación nacional (Fundación ArgenINTA y SEpyme), y dos organismos de Cooperación Internacional. A su vez, los organismos están generando el Plan de Competitividad para el Cluster. En estos tiempos donde los recursos son escasos, el Cluster es una clara posibilidad de generar alternativa al sector agroalimentario, teniendo como eje o guía la calidad del producto. P. 4 - Revista CulturApi N

17 PARA LEER SUSTENTABILIDAD APÍCOLA Creación de granjas autosustentables. Por Mario Flores M. Este libro intenta desbrozar un camino de integración y abrir el camino de una alianza en la naturaleza entre la inteligencia humana y la sabiduría colectiva de las abejas. Una apicultura generosa para el hombre y que enriquece a la naturaleza misma. El autor de nacionalidad Chilena propone como modelo a seguir el desarrollo de granjas sustentables en el tiempo con la intención de propulsar y generar en los diferentes montes, campo y granjas la utilización de cultivo de alto valor proteico y nectarífero de forma de generar mejores colmenas en el tiempo. En sus palabras el presente trabajo tiene como objetivo principal compartir el con todos los apicultores Chilenos y extranjeros admiradores de las abejas y de la naturaleza, las experiencias vividas, acumuladas y experimentadas por mi, por más de 50 años dedicado a observar, vivir e interactuar con ellas, como un medio de subsistencia racional más que una explotación de alto nivel comercial. El libro tiene un detalle exhaustivo de todas las flores de las diferentes regiones de Chile, y para cada cultivo de cada región, plantea recomendaciones de utilización de un sistema de manejo del apiario. No obstante, en cada planteo técnico tiene su meta enfocada en la sustentabilidad de la actividad y el medio ambiente. En esta lógica resalta y reivindica la conservación de las pequen as aéreas de bosques melíferos que quedan en algún rincón que todavía escapa a la depredación. Un libro recomendable para conocer la vegetación apícola de Chile y la mirada técnica a partir de la oferta floral, aunque no tiene una mayor profundización en la propuesta de la granja sustentable apícola dado que es el objetivo del mismo. Un libro para conocer más de la Apicultura de Chile. MANUAL DE APICULTURA PARA AMBIENTES SUBTROPICALES Por Cecilia Dini y Enrique Bedascarraburre Este manual apícola es una innovación y una construcción sistematizada para futuros apicultores de cómo se debe manejar una colmena. Un libro recomendable para conocer los sistemas y la gestión de la empresa apícola. El desafío de este manual es la construcción de un diálogo con el apicultor para generar nuevos espacios como cooperativas o asociaciones, a fin de colaborar con el desarrollo local de las comunidades rurales. El proceso de gestación del mismo representa un verdadero modelo cooperativo de capacitación para el desarrollo, como es la red de escuela que se inició en apicultura para extenderse progresivamente a otras cadenas. Rescata un fuerte trabajo en equipo y participación en el marco de la red de escuela, en la implementación de un sistema de capacitación integral con el objetivo de generar nuevas oportunidades para la gente. Este manual está dirigido a todos los apicultores que trabajan en apiarios y quieren crecer en un ambiente como el subtropical de nuestro país. El mismo tiene un disen o acompan ado de fotos y dibujos que ayudan a la visualización de cada técnica que se describe, como así también esquemas conceptuales que mejoran la comprensión de la estrategia y cada técnica. Es una oportunidad para acercarse a un material que sirve de guía en todo momento para intentar adentrarse en el hermoso mundo de las abejas. Sin lugar a dudas es muy importante para aprender y generar una apicultura sustentable en el tiempo. Revista CulturApi N - P. 5

18 Crónica de una foto SER APICULTOR El apicultor es un ser curioso, que ama su profesión y le dedica el tiempo necesario para que rinda sus frutos en la futura cosecha. Es un ser activo que propone formas de manejo, que genera conocimiento de su experiencia y realiza innovaciones a partir de lo vivido. Un día en el marco de una reunión de un grupo Cambio Rural, un apicultor nos dijo: La colmena es la que te explica todo. Observen la colmena que es sabia y vinculen con lo que dice el técnico. Durante un tiempo pensé que estas frases eran cliché de los apicultores para salir del paso, el tiempo me permitió comprobar que lo aprendimos con el grupo ese día, fue no solo los conceptos teóricos y prácticos; sino que es importante expresar y compartir la experiencia para aprender entre todos. El mismo apicultor al cierre de la reunión concluyó:...y no se olviden que tienen toda una vida para aprender la actividad. Con esas palabras comprendí el resumen de su vida. Ni mas ni menos, eso es Ser Apicultor. P. 6 - Revista CulturApi N

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