EQUILIBRIO MEDIOAMBIENTAL Y SU RELACION CON LA INDUSTRIA DE RENDERING
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- Mariano Sáez Alcaraz
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1 EQUILIBRIO MEDIOAMBIENTAL Y SU RELACION CON LA INDUSTRIA DE RENDERING
2 CONCEPTOS GENERALES
3 MEDIO AMBIENTE DEFINICION GENERAL: ES TODO LO QUE RODEA A LOS SERES VIVOS. SE ENCUENTRA CONFORMADO POR: a) MEDIO FÍSICO O NATURAL. b) MEDIO SOCIO - ECONOMICO
4 a) Medio físico o natural AGUA AIRE SUELO FLORA FAUNA HOMBRE
5 b) Medio Socio -Económico TRABAJO CULTURA EDUCACIÓN POBLACIONES O COMUNIDAD
6 IMPACTO AMBIENTAL (IA) Es el efecto de cualquier acción o actividad humana causa sobre el medio ambiente o alguno de sus componentes. Clasificación de los impactos ambientales según su CARACTER : a) POSITIVO: cuando sin causar simultáneamente un daño concreto, produce una ventaja o beneficio a la población o parte de la misma o eventualmente mejora algún aspecto ambiental previamente dañado. b) NEGATIVO:cuando produce un daño en el ambiente o en alguno de sus componentes, en la flora en la fauna, salud, bienestar humano, paisaje y valor de la propiedad.
7 Evaluación de Impacto Ambiental (EIA) Es el conjunto de procedimientos para identificar, predecir e interpretar las consecuencias ambientales de una actividad o proyecto, a fin de emitir recomendaciones sobre las medidas de mitigación de los impactos negativos, así como de maximización de los impactos positivos.
8 FINALIDAD DE LA EIA IDENTIFICAR PREDECIR INTERPRETAR PREVENIR COMUNICAR EL IMPACTO, QUE LA REALIZACION DE UN PROYECTO ACARREA A SU ENTORNO
9 DICTAMEN DE IMPACTO HERRAMIENTA QUE CONSISTE EN UN INFORME ESCRITO QUE PEMITE COMUNICAR EN FORMA PÚBLICA Y FEHACIENTE LOS RESULTADOS DE UNA EIA, LOS IMPACTOS DETERMINADOS, LAS METODOLOGÍAS EMPLEADAS, LAS RECOMENDACIONES FORMULADAS Y SUS ALTERNATIVAS.
10 DESARROLLO SUSTENTABLE O SOSTENIBLE La Comisión Mundial para el Medio Ambiente y el Desarrollo, establecida por las Naciones Unidas en 1983, definió el desarrollo sustentable como el "desarrollo que satisface las necesidades del presente sin comprometer las capacidades que tienen las futuras generaciones para satisfacer sus propias necesidades".
11 NECESIDAD BÁSICA DEL SER HUMANO: ALIMENTACION Hidratos de Carbono (azúcares): Harinas, azúcares, frutas, etc. Grasas o lípidos: Aceites vegetales o animales Proteínas: carnes
12 INDUSTRIA FRIGORÍFICA CARNES DESTINADAS A ALIMENTACION HUMANA
13 RESIDUOS DE LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA PLUMAS VÍSCERAS PICOS PATAS ESCAMAS VÍSCERAS SEBO HUESOS SANGRE VISCERAS HUESOS SEBO SANGRE PEZUÑAS ASTAS
14 PRODUCTO RESIDUOS FAENA - VACUNOS S E B O DESPOSTE - CARNICERIAS R E S I D U O S H U E S O S
15 CUÁL ES LA DISPOSICIÓN FINAL DE ESTOS RESIDUOS? SEBO HUESOS RENDERING INDUSTRIA DEDICADA A LA RECUPERACION O RECICLADO DE LOS RESIDUOS DE LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA.
16 Reciclado La transformación de los residuos, dentro de un proceso de producción, para su fin inicial o para otros fines. Eliminación Todo procedimiento dirigido al vertido o la destrucción, total o parcial, del residuo sin poner en peligro la salud humana y sin utilizar métodos que puedan causar perjuicios al medio ambiente.
17 CUÁNTOS KILOGRAMOS DE RESIDUOS RECICLAUNA SÓLA INDUSTRIA DE RENDERING EN PROMEDIOPOR DÍA? Kg/día ANALICEMOS ESTE VALOR
18 QUÉ REPRESENTAN ESTOS KG DE RESIDUOS? LA PRODUCCIÓN DE Kg de ALIMENTO LA ALIMENTACIÓN DE PERSONAS. SATISFACER UNA NECESIDAD BÁSICA PARA EL HOMBRE. LA ALIMENTACION.
19 QUÉ CARACTERÍSTICAS TIENEN ESTOS RESIDUOS? COMPOSICIÓN: PROTEÍNAS (N), GRASAS O LÍPIDOS, FÓSFORO (P), CALCIO (Ca) Y AGUA. PERECEDEROS A MUY CORTO PLAZO (DE 2 A 5HS). SU CARGA ORGÁNICA y CONTENIDO DE AGUA, ASOCIADOS A LAS TEMPERATURAS AMBIENTALES (25ºC PROMEDIO) FAVORECEN EL DESARROLLO EXPONENCIAL DE MICROORGANISMOS. DEMANDAN UN RÁPIDO TRATAMIENTO. SI SU DISPOSICIÓN FINAL FUESE SOBRE UN CURSO DE AGUA NATURAL O SUELO, CAUSARÍA UN DAÑO IRREVERSIBLE SOBRE EL MEDIO AMBIENTE.
20 Todos estos residuos son recuperables? GENERADOS DURANTE LA FAENA EN FRIGORIFICOS GENERADOS A PARTIR DEL DESPOSTE CARNICERIAS O FRIGORIFICOS RENDERING RECOLECTADOS EN TRANSPORTES HABILITADOS NO SE ENCUENTRAN EN ESTADO PÚTRIDO
21 ORIGEN DESCONOCIDO EN ESTADO DE DESCOMPOSICIÓN RECOLECTADOS EN TRANSPORTES NO APROPIADOS ELIMINACION ORIGEN DE ANIMALES ENFERMERMOS O MUERTE NATURAL
22 Evaluación de Impacto ambiental. Acción Proyecto: DETENIMIENTO DE 1 RENDERING POR UN LAPSO DE 1 DÍA-
23 OBJETIVOS DE ESTE ESTUDIO: IDENTIICAR las posibles causas que llevarían a cabo la realización de éste proyecto. PREDECIR las consecuencias ambientales que acarrea el mismo. INTERPRETAR los impactos positivos y negativos de éste accionar. PREVENIRa la comunidad, ante las consecuencias medio ambientales. COMUNICAR en forma pública el impacto que la realización del proyecto conlleva a su entorno
24 IDENTICACION DE LAS POSIBLES CAUSAS LLEVARIAN Factores externos: Corte de suministro de energía eléctrica- Corte de suministro de combustibles: gas, petróleo- Corte de suministro de agua- Corte de tránsito (rutas, autopistas) Feriados Nacionales- Clausura-
25 Factores internos: Ruptura de equipos de producción (trituradora, digestores, caldera de vapor, centrífugas, prensas, tolvas de recepción, etc). Paros o huelgas. Cierre por día de duelo. Ausentismo personal (calderista, cocinero) Factores económicos.
26 Alternativas de disposición final de Kg de residuos. 1- Sobre suelo (relleno sanitario). 2- Combustión.
27 EVALUACION DE IMPACTOS NEGATIVOS SOBRE MEDIO FÍSICO O NATURAL
28 AGUA A) CURSO DE AGUA SUPERFICIAL La lluvia y escorrentía superficial, producirían el arrastre de restos orgánicos hacia los cursos de agua (lagos, lagunas, arroyos). La gran carga orgánica arrastrada consume el O 2 y llega al curso de agua con una gran demanda de O2, convirtiendo al arroyo en un ambiente reductor, rico en compuestos de N (Nitrógeno) y P (fósforo). EUTROFIZACION - CONTAMINACION Automáticamente el agua con esta composición, elimina todo organismo vivo del arroyo y éste fenómeno se extiende a muy largas distancias, ya que está superada la capacidad natural de digestión que tienen los cursos de agua. CON ESTE ÚNICO EPISODIO SE GENERA UNA TAN ALTA CARGA ORGÁNICA QUE SE NECESITAN AÑOS PARA DEGARADARLA Y VOLVER A LA SITUACION AMBIENTAL ORIGINAL.
29 B) AGUA SUBTERRÁNEA Por percolación de los denominados fluídoscadavéricos se contamina la napa freática por encima de los límites permitidos, es decir aumentaría enormemente los niveles de nitrógeno (en forma de NO 3 -), también aumentaría el contenido de Fe que afecta el color de agua, al ponerse en contacto con el O2 del aire. ESTA CONTAMINACION SI SE PRODUCE SOBRE UN SUELO ARENOSO SE INFILTRA EN UN CORTO TIEMPO Y TIENE UNA RÁPIDA EXTENSIÓN AREAL. EL AGUA SE TORNA NO POTABLE Y CON CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DESAGRADABLES (COLOR, OLOR Y SABOR)
30 SUELO Se inutilizaría la superficie de suelo cubierta, dependiendo del tiempo de degradación de las condiciones climáticas (Humedad y Temperatura) pudiendo extenderse el proceso de degradación por un año a una década. Pasado éste período podría predecirse un enriquecimiento del suelo.
31 AIRE Los productos de la descomposición de ésta masa de materia orgánica, genera compuestos del tipo de los mercaptanos, aminas y terpenos, todos de olores muy fuertes y desagradables. El producto de la descomposición anaeróbica tiene como producto el gas metano, uno de los causantes del Efecto invernadero.
32 EVALUACION DE IMPACTOS NEGATIVOS SOBRE MEDIO SOCIO - ECONOMICO
33 COMUNIDAD O POBLACION SALUD: Afección en la parte orgánica en sus 3 elementos básicos: SISTEMA GASTROINTESTINAL: problemas digestivos serios tales como diarreas, vómitos, intoxicaciones hepáticas. SISTEMA RESPIRATORIO: neumonitis tóxicas serias: fibrosis que disminuye la expansión del pulmón. SISTEMA NEURONAL: la inhalación o contaminación del aire CH4 (Metano) y NH3 (Amoníaco), generarían sobre la salud de la población trastornos desde la visión, marcha y cognitivos.
34 DICTAMEN DE IMPACTO AMBIENTAL Proyecto: Detenimiento de un Rendering por el lapso de un día. Habiendo analizado las causas, es probable que el proyecto se efectivice. Se puede predecir que los impactos negativos sobre el medio físico o natural, incidirían en forma directa sobre la salud de la población (Medio socio-económico). Se interpreta que el detenimiento de este tipo de industrias pueden desbalancearel equilibrio existente entre la industria frigorífica y el medio ambiente natural. Es nuestro deber, prevenir a la comunidad de las consecuencias que acarrea el proyecto. Es nuestra responsabilidad: 1. Definir.. 2. Promover. 3. Mejorar 4. Comunicar PROPONGO I. Definir a Renderingcomo: LA INDUSTRIA DE RECICLADO O RECUPERACION DE RESIDUOS DE LA INDUSTRIA FRIGORÍCA ES POR DEFINICION ECOLÓGICA
35 La Evaluación de Impacto Ambiental, ha sido desarrollado a partir del trabajo interdisciplinario de profesionales idóneos para el análisis de los distintos aspectos que conforman EL MEDIO AMBIENTE NATURAL Y SOCIO ECONOMICO. Agua: Lic. Irene Kurzempa(Hidrogeóloga) Suelo: Lic. Julio de la Vega (Geólogo) Salud Sociedad: Dr. Anibal Zabala (Médico - Director de Hospital Público). Seguridad e Higiene -Trabajo: Lic. Alejandro Abdo(Lic. En Seguridad e Higiene). Coordinación: Romanela Giannitti
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