Guía didáctica. Infancia, salud y alimentación

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1 Guía didáctica Infancia, salud y alimentación Título: Grado de maestro en educación infantil Módulo: Formación básica Materia: Sociedad, familia y escuela Código: 07GINF1 Curso: 2013/14

2 1.Organización general Datos de la asignatura MÓDULO: MATERIA: ASIGNATURA Carácter Curso Cuatrimestre Idioma en que se imparte Requisitos previos Formación Básica Sociedad, Familia y Escuela (18 ECTS) Infancia, Salud y Alimentación (6 ECTS) Obligatoria Primero Segundo Español Sin requisitos previos EQUIPO DOCENTE Tutor Consultor Profesor invitado Mara Merino Licenciada en Psicología Manuel Sobrino Pediatra Montaña Cámara Doctora en Farmacia

3 Introducción En la presente asignatura nos acercaremos al niño desde una visión de salud, al objeto de ir conociendo las primeras etapas de vida y estudiar algunas singularidades relacionadas con el proceso de crecimiento y desarrollo. Estos periodos están marcados por sucesivos cambios en un continuo progreso madurativo donde cada nuevo logro suele asentarse en el anterior. En los primeros años de vida se van a ir concretando numerosas bases de lo que será la futura existencia. Así, en lo que a la alimentación infantil se refiere, analizaremos los elementos más importantes que la integran y cómo desde un tiempo inicial donde el lactante ingiere leche como único alimento pasaremos en el transcurso de meses a una dieta muy parecida a la del adulto. Así mismo, estudiaremos algunas situaciones de especial interés desde la visión preventiva. En definitiva, el futuro educador infantil participará en su labor profesional como un agente de salud que junto a la familia y al personal de salud debe tratar que el niño disfrute del mejor ambiente salutogénico posible. Para ello se hace imprescindible que adquiera los conocimientos esenciales que le permitan alcanzar las oportunas competencias en este contexto. Objetivos generales Los objetivos propios de la asignatura Infancia, salud y alimentación son: Conocer el proceso de crecimiento y desarrollo en las primeras etapas de vida. Comprender los factores implicados en el proceso de crecimiento y desarrollo infantil. Conocer los principios básicos de una alimentación adecuada en la infancia. Valorar los factores que influyen en la salud infantil. Conocer los posibles trastornos alimentarios en las primeras etapas de vida. Ser capaces de planificar proyectos educativos relacionados con la salud, la higiene y la alimentación.

4 Competencias y resultados de aprendizaje COMPETENCIAS GENERALES C.G1. Conocer los objetivos, contenidos curriculares y criterios de evaluación de la Educación Infantil C.G.2. Promover y facilitar los aprendizajes en la primera infancia, desde una perspectiva globalizadora e integradora de las diferentes dimensiones cognitiva, emocional, psicomotora y volitiva. C.G.3. Diseñar y regular espacios de aprendizaje en contextos de diversidad que atiendan a las singulares necesidades educativas de los estudiantes, a la igualdad de género, a la equidad y al respeto a los derechos humanos. C.G.8. Conocer fundamentos de dietética e higiene infantiles. Conocer fundamentos de atención temprana y las bases y desarrollos que permiten comprender los procesos psicológicos, de aprendizaje y de construcción de la personalidad en la primera infancia. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DE LA ASIGNATURA C.E.15. Conocer los principios básicos de un desarrollo y comportamiento saludables. C.E.16. Identificar trastornos en el sueño, la alimentación, el desarrollo psicomotor, la atención y la percepción auditiva y visual. C.E.17. Colaborar con los profesionales especializados para solucionar dichos trastornos. C.E.18. Detectar carencias afectivas, alimenticias y de bienestar que perturben el desarrollo físico y psíquico adecuado de los estudiantes. RESULTADOS DE APRENDIZAJE Al finalizar esta asignatura se espera que el estudiante sea capaz de: RA. 1- Que el estudiante conozca e identifique los conceptos básicos sobre salud y la alimentación en la infancia. RA. 2- Que el estudiante conozca los diferentes elementos que influyen en la promoción de una buena salud en la infancia: nutrición, higiene personal, etc, y que pueden afectar al desarrollo integral y equilibrado del niño. RA. 3- Que el estudiante disponga de los conocimientos necesarios sobre los distintos grupos de alimentos y proporciones en las que estos deben estar presentes para disponer de una dieta sana y equilibrada RA. 4- Que el estudiante sepa promover diferentes estrategias de promoción de hábitos saludables en el desarrollo integral y equilibrado del niño. RA. 5- Que el estudiante conozca y aplique programas de intervención para la mejora de la salud en la educación infantil.

5 2. Temario Contenidos 1. EL NIÑO Y SUS ETAPAS 1.1. El niño y sus etapas El recién nacido Lactante Niño de corta edad Niño preescolar 1.2. Crecimiento y desarrollo en los primeros años de vida Definiciones y factores implicados: Evaluación del crecimiento: Signos de alerta en el desarrollo psicomotor 1.3. Sueño en el niño 2. ALIMENTACIÓN INFANTIL EN LOS PRIMEROS AÑOS DE VIDA 2.1. Conceptos básicos y repercusiones en la salud infantil 2.2. Alimentación saludable. Recomendaciones Primeros meses de la vida Niño de corta edad y preescolar 3. PREVENCIÓN, PROMOCIÓN DE LA SALUD Y ENTORNO 3.1. Infancia y medio ambiente 3.2. Prevención de accidentes e intoxicaciones 3.3. Educación sexual en Educación Infantil

6 3. Metodología Documento multimedia y textos El primer día de la materia se proporcionará a los estudiantes un documento dinámico de la materia que integra sonido, imagen y texto escrito. Este documento puede utilizarse sin franja horaria a lo largo de toda la materia. Igualmente el alumnado tendrá accesible el material teórico elaborado por el consultor de la asignatura en formato.pdf. Clases teóricas: a. Videos del consultor El primer día de la materia se proporcionará a los estudiantes un vídeo introductorio de la materia elaborado por el consultor, en el cual se hace referencia a la introducción, metodología, bibliografía recomendada, etc. Durante el transcurso de la materia estarán disponibles otras clases grabadas impartidas por el consultor o la consultora. Todos estos vídeos podrán visionarse sin franja horaria a lo largo de toda la materia. b. Clases magistrales con el consultor Durante el transcurso de la materia, el consultor responsable de la misma impartirá clases magistrales por videoconferencia, donde se profundizará en temas relacionados con la materia. Estas clases deberán seguirse en el horario establecido en la planificación de cada materia, si bien quedarán grabadas para un posible visionado posterior. c. Video del profesor invitado También se proporcionarán a los estudiantes vídeos elaborados por los mejores expertos internacionales en el área, donde se tratarán temas de actualidad y/o relevancia científica; estos vídeos podrán visionarse sin franja horaria durante el transcurso de la materia. Actividades guiadas Con el fin de profundizar y de tratar temas relacionados con cada materia se realizarán varias actividades guiadas por parte del profesorado de la Universidad a través de videoconferencia. Estas clases deberán seguirse en el horario establecido en la planificación de cada materia, si bien quedarán grabadas para un posible visionado posterior. Foro Docente La herramienta del Foro Docente será empleada de forma asíncrona para tratar temas de debate planteados por el profesorado de la VIU. Como se indica en el siguiente apartado, esta herramienta también se empleará para resolver las dudas del alumnado en el hilo denominado Tutorías.

7 Tutorías Tutorías colectivas Se impartirán de forma síncrona mediante videoconferencias al inicio y al final de la materia. En la primera se presentará la materia (profesorado, planificación y material recomendado) y la segunda estará destinada a resolver las dudas planteadas por el alumnado, a su valoración sobre el desarrollo de la materia, y a la preparación de la evaluación. Estas clases deberán seguirse en el horario establecido en la planificación de cada materia, si bien quedarán grabadas para un posible visionado posterior. Tutoría individual El alumnado dispondrá del apartado Tutorías dentro del Foro Docente de cada materia para plantear sus dudas en relación con la misma. De esta manera, el profesorado de la VIU podrá atender a todos los alumnos y alumnas lo más pronto posible, preparando previamente el material a trabajar para resolver sus dudas. El profesorado de la VIU responderá a las dudas en un intervalo de dos o tres días. Existirá, además, un apartado dedicado a preguntas sobre el material teórico, en el que se recogerán las dudas para que el consultor las resuelva durante las sesiones de videoconferencia. NOTA: será imprescindible que el alumnado utilice la dirección de correo electrónico proporcionada por la Universitat Internacional Valenciana para contactar con el profesorado. Cada profesor, al comienzo de su asignatura, dará a conocer el horario de atención al alumnado, en el cual contestará las dudas planteadas o atenderá a tutorías individuales. Seminario Como complemento a la materia impartida, en cada asignatura se realizarán actividades participativas sobre revisión bibliográfica, temas de interés y actualidad sobre la materia, temas de iniciación a la investigación o uso de herramientas TIC, que se impartirán por el profesorado de la VIU de forma síncrona mediante la herramienta de videoconferencia. Trabajo autónomo en grupo El alumnado, a lo largo de cada una de las materias, tendrá la posibilidad de establecer debates y puestas en común en torno a los materiales docentes. Trabajo autónomo del alumnado Es necesaria una implicación del alumnado que incluya la lectura crítica de la bibliografía, el estudio sistemático de temas, la reflexión sobre los problemas planteados, la resolución de las actividades planteadas, la búsqueda, análisis y elaboración de información, etc. El profesorado propio de la Universidad seguirá teniendo una función de guía, pero se exigirá al estudiante que opine, resuelva, consulte y ponga en práctica todo aquello que ha aprendido.

8 4. Evaluación Sistema de evaluación El Modelo de Evaluación de estudiantes en la VIU se sustenta en los principios del Espacio Europeo de Educación Superior (EEES), y está adaptado a la estructura de formación virtual propia de esta Universidad. De este modo, se dirige a la evaluación de competencias. De acuerdo con la descripción que se da en la Guía Docente General del título presentamos un resumen de la distribución de los porcentajes de evaluación. Evaluación Evaluación continua* 40% (mínimo 5/10) Evaluación sumativa* 60% (mínimo 5/10) Evaluación continua de las Asignaturas** (portafolio) Examen final Prueba sumativa y final teórico-práctico *Es requisito indispensable para superar la asignatura aprobar cada apartado. **Adecuación y corrección lingüística son esenciales en las actividades de participación, tareas del portafolio y pruebas de evaluación. Son requisitos indispensables para superar la asignatura.

9 5. Bibliografía Agostini, C., Decsi, T., y Fewtrell, M. (2008). Complementary Feeding: a commentary by the ESPGHAN Committee on Nutrition. Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 46, Aranceta, J., Pérez, C., Dalmau, J., Gil, A., Lama, R., Martín, A., Martínez, V., Pavón, P., y Suárez, L. (2008). El comedor escolar: situación actual y guía de recomendaciones. An Pediatr (Barc), 69(1), Barriga, C., y Rodríguez, A.B. (2010). Estado actual de la crononutrición en el niño. An Pediatr Contin, 8(5), Estivill, E., Estivill, C., Roure, N., Segarra, F., Albares, J., Pascual, M. (2008). Hábitos adecuados de sueño compatibles con lactancia materna a demanda. Revista de Pediatría y Atención Primaria, 10, Hidalgo, M.I., y Güemes, M. (2011). Nutrición del preescolar, escolar y adolescente. Pediatría Integral, 15(4),

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