PAY DE NUEZ. INGREDIENTES PASTA 1 taza de harina 1/3 taza de margarina 4 a 5 cucharadas de agua helada PREPARACIÓN

Transcripción

1 PAY DE NUEZ INGREDIENTES PASTA 1 taza de harina 1/3 taza de margarina 4 a 5 cucharadas de agua helada RELLENO 100 gr de mantequilla de nuez Dulce 3 huevos 2/3 taza de azúcar ½ cucharadita de sal 1/3 taza de margarina derretida 1 taza de miel de maíz sabor vainilla PREPARACIÓN PASTA En un recipiente se cierne la harina, se añade la margarina en pedacitos y con un tenedor o mezclador se incorporan los ingredientes hasta que se formen pequeños grumos; con la mezcla haga un círculo y ponga el agua en el centro, mezcle poco a poco con la harina hasta formar una masa lisa. Deje reposar la pasta por 30 minutos en el refrigerador, retire, extienda y forme un molde para pay. RELLENO Se precalienta el horno a 190ºC, se baten los huevos con el azúcar, la margarina, la sal, la miel y la mantequilla de nuez, vierta la mezcla en el molde cubierto con la pasta. Se hornea por 45 minutos y se deja enfriar.

2 ENJAMBRE DE NUEZ 300 gr. de nuez (tostada y picada) ½ kilo de chocolate en tablilla 1 cucharadita de alcohol de 96 grados 1 cucharadita de agua A baño María se funde el chocolate y se agrega la nuez, aparte, en un recipiente mezcle el alcohol con el agua y añada gota por gota al chocolate sin dejar de mover. Con una cuchara coloque pequeñas porciones de la mezcla sobre una charola y refrigere hasta que endurezcan.

3 DULCE DE NUEZ CON LECHE 200 gr de mantequilla de nuez Dulce 2 tazas de azúcar ½ cucharadita de carbonato 1 taza de crema ligera (no agria) 1½ cucharadita de margarina En una olla a fuego alto vierta el azúcar, el carbonato y la crema, deje que la mezcla hierva hasta que se obtenga una pasta consistente. Retire del fuego, agregue la margarina y la mantequilla de nuez batiendo hasta que la mezcla seque. Con una cucharita vacíe en pequeñas porciones sobre un plástico que permita desprender fácilmente el dulce una vez que enfríe.

4 ROLLITOS DE NUEZ 70 gr de mantequilla de nuez Dulce 1 cucharadita de canela en polvo 1/4 cucharadita de clavo de olor en polvo 1/2 litro de agua 1/2 kg de azúcar Se mezcla la mantequilla de nuez con el clavo y la canela. Aparte, en una sartén se prepara el almíbar con el azúcar y el agua, dejando que hierva por 10 min. En un recipiente vacíe el almíbar sobre la mantequilla de nuez y revuelva; coloque porciones pequeñas sobre una manta mojada, forme los rollos y deje enfriar.

5 BOLITAS DE NUEZ 20 gr de mantequilla de nuez Dulce 100 gr de nuez picada 200 gr de galletas molidas 75 gr de margarina 1 cucharada de esencia de vainilla 2 cucharadas de jerez dulce 40 gr de cerezas 30 gr de cocoa 100 gr azúcar glas Cucuruchos de papel plisado Se bate la margarina, se agrega el azúcar y la cocoa, la mantequilla de nuez, la esencia de vainilla, el jerez y la galleta. Se hacen bolita con la mezcla, se revuelcan con la nuez finamente picada. Se adornan con 1/4 de cereza y se colocan en los cucuruchos. Opción: Puede revolcar la bolita en coco en vez de la nuez picada.

6 ROLLO DE DÁTIL CON NUEZ 130 gr de mantequilla de nuez Dulce 36 dátiles deshuesados y picados finamente 1 taza de leche 1 1/2 taza de azúcar En una olla gruesa a fuego alto vierta la leche y el azúcar, deje hervir hasta que dé el punto de bola dura. Retire del fuego y agregue los dátiles y la mantequilla de nuez mezclando rápido e incorporando bien. Se pone en una manta mojada y se forma un rollo. Se espolvorea con azúcar glas.

7 COPAS DE NUEZ Nuez (al gusto) 4 plátanos 4 bolas de helado de vainilla 4 bolas de helado de café 8 bolas de helado de chocolate 1 limón 4 cucharadas de ron 4 cucharadas de jarabe de azúcar 4 cerezas 150 gr. de crema batida Se rebanan los plátanos, previamente rociados con el jugo de limón y se colocan en cada copa; se añade una cucharada de ron y otra de jarabe (por copa), se agrega una bola de helado de vainilla, una de helado de café y dos de chocolate, espolvoree las nueces y las cerezas; decore con la crema batida.

8 DULCE DE MANZANA Y NUEZ 90 gr de mantequilla de nuez Dulce 2 cucharadas de grenetina 1/2 taza de puré de manzana colado y frío 3/4 taza de puré de manzana colado caliente 1 cucharadita de vainilla Azúcar glas (la necesaria) Se disuelve la grenetina en el puré de manzana frío y se deja reposar por 10 min. Aparte en una olla mezcle el puré caliente y el azúcar, a que hierva por 10 min.; agregue el puré frío y ponga a fuego lento por 15 minutos moviendo constantemente. Retire del fuego e incorpore la vainilla y la mantequilla de nuez; vierta en un refractario, coloque éste en un lugar fresco y deje reposar por 24 horas. Se corta en cuadros y se revuelca en azúcar glas.

9 GUAYABAS RELLENAS DE NUEZ 170 gr. de mantequilla de nuez 1 rajita de canela 16 guayabas grandes Azúcar (al gusto) 5 yemas de huevo 100 gr de margarina 1 botella de rompope Licor al gusto Las guayabas se pelan y parten por la mitad quitándoles las semillas, se colocan en una olla con agua, azúcar y canela, se dejan hervir, sin que queden muy cocidas; retire del fuego y deje enfriar. Aparte se mezcla la mantequilla de nuez con azúcar hasta que quede una pasta fina, agregue las yemas, la margarina y unas gotas de licor, mezcle muy bien y refrigere hasta que tenga consistencia. Rellene las mitades de guayaba con la pasta y al momento de servir se bañan con el rompope.

10 DEDOS DE NUEZ Y MARGARINA 70 gr de mantequilla de nuez Dulce 1 1/4 taza de harina 1 barra de margarina suave 1/4 taza de azúcar 1 cucharadita de vainilla 3/4 cucharadita de esencia de maple 1/4 taza de azúcar glas Precaliente el horno a 160ºC, en un recipiente se ponen la harina, la margarina, el azúcar, la vainilla, la esencia de maple y la mantequilla de nuez, bata la mezcla con las manos. Cuando la masa tenga una consistencia firme, se forman rollos y se colocan en una charola, sin engrasar, dejando espacio entre cada uno. Se hornea por 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, se sacan del horno, se revuelcan en azúcar glas y se dejan enfriar.