Mushame de Calamar y Salmón Curado Marinados con Chimichurri de Hierbas, Acompañado de Tostadas, Tomate y Queso Crema con Palta $7.

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1 Piqueos Brochetas de Filete Tiernos Trozos de Carne sobre Salteado de Papas Nativas y Champignones $8.900 Mushame de Calamar y Salmón Curado Marinados con Chimichurri de Hierbas, Acompañado de Tostadas, Tomate y Queso Crema con Palta $7.500 Tiradito de Locos Locos Laminados y Marinados con Salsa de Ají Amarillo, Servido con Chalaca de Papa Morada, Cebolla, Zanahoria y Ají Verde y Topping de Rabanitos Encurtidos $9.500 Tiradito de Pescado con Leche de Tigre De Coco Finos Cortes de Pescado Marinados con Leche de Tigre de Coco, Servido con Oca Confitada y Rostizada con Aceite de Sésamo, Quinua Crocante y Chips de Yuca con Ají Tajín $9.500 Entradas Ceviche Tradicional de Pescado Pesca del Día en la más Clásica de las Preparaciones $9.900 Solterito de Quinoa Quinoa Blanca y Negra, Cilantro, Aceitunas Moradas, Habas, Arverjitas, Rocoto, Choclo Peruano, Salsa de Palta con Miel $8.500 Entradas Travestis Ceviche Chino Salmón Marinado en Leche de Tigre Oriental con Limón, Salsa Ostras, Soya, Fondo de Algas Kombu $9.500 Mim-Pao Relleno con Lomo Saltado Masa Brioche Rellena de Lomo Saltado Clásico, Envuelta en Papel de Arroz y Pac Choi $8.900

2 La Tortillera Española Tortilla Clásica Rellena de Salchicha Huachana, Servido con Huancaína de Tomate y Ajo Confitado y Chalaca de Cebolla, Rocoto y Ají Amarillo $7.900 Escabeche de Pescado Chicharrón de Pescado, Camarones Salteados con Salsa Escabeche más Dashi, acompañado de Puré de Camote con Miso y H uevos Ahumados con Té Lapsang Souchang y Teñidos con Betarraga $8.900 Mollejas a la Pachamanca Mollejas Confitadas y Rostizadas, Marinadas con Salsa Pachamanquera, Acompañada de Papas Nativas, Cubierto por Espuma de Papa Blanca y Tierra de Cacao $8.900 Fondos Miss Piggy Cochinillo Confitado 12 horas a 75ºC. Piel Crujiente, Servido con Salsa de Mango, Merkén y BBQ Acompañado de Puré de Pallares y Palmitos Rellenos con Frutas Secas y Panceta $ Papardelle de Camarones y Ostiones En Jugosa Salsa de Mariscos y Escamas de Parmesano $ Lomo Saltado $ El Clásico de Siempre Chaufa con Tortillón de Camarones y Costillar de Cerdo $ Versión Mejorada del de la Calle Capón Fondos Travestis Wendy en Tailandia Cremoso de Quinoa, Salsa de Curry con Leche de Coco, Cilantro, Camarones Ecuatorianos Marinados en Sésamo y Curry $ Gnocchi de Papa y Beterraga con Charqui de Salmón Marinado en Eneldo y Naranja; Salsa de Queso, Mantequilla y Crema $9.900

3 El Sultan de Chincha Pesca del Día con Crunch Negro, Sobre Hummus de Pallares en Tinta de Calamar a Temperatura Ambiente y Cebollas Chalotas Escabechadas $ Charquicán Chorrillano Pesca del Día Envuelta en Quinoa Crocante, Salsa Chorrillana y Falso Rabanito Servido Sobre Crema de Charquicán $ Asado de Tira Glaseado al Sauco con Cremoso de Mote Cocida a Fuego Muy Lento por 6 horas y Glaseada con Salsa de Saúco. Se sirve con un Cremoso de Mote al Ají Amarillo $ Entrañable Entrañas Selladas y Sazonadas con Salsa de Seco Norteño, Servido con Puré de Wasabi y Mostaza, Acompañado de Mermelada de Cochayuyo y Naranja con Topping de Semillas de Zapallo Tostadas $ Postres Cuáticos Selección de Trufas Agua de Azar, Maracuyá, Frita de Bitter, Chocolate Blanco con Quinoa Pop $5.500 Cocadicto Blondie de Harina de Coca con Helado de Coca Sobre Salsa Dulce de Maracuyá $5.900 Corazón de Sarita Queso Helado con Pastel de Yuca, Beterraga y Coco $4.900 Cristo Morado Cheesecake de Chicha Morada $5.500 Luchita Tres leches Hierba Luisa y Coco $4.900

4 Piqueos TERRAZA Brochetas de Lomo con Tomates Cherrys y Jugo De Lomo Saltado 6 Unidades $7.900 Ceviche Tradicional de Pescado $9.900 Pesca del Día en la más Clásica de las Preparaciones Brochetas Marinas Pesca del Día, Pulpo, Camarón, Verduras en Salsa de Curry y Quinoa Crocante 5 Unidades $8.900 ChorriSara Chorrillana con Papa Amarilla, Papa Blanca y Camote Fritos, Cebolla Caramelizada, Cubos de Filetes Sellados y Gratinados con Queso y Jugo de Lomo Saltado y Huevo Frito $8.900 Tartar de Filete Finos Cortes de Filete Marinados en Aceite de Oliva, Tabasco, Jugo de Limón y Hierbas Andinas, Acompañados de Palta y Yema de Huevo Codorniz $7.900 Ceviche Tropical Un mixto; Pescado, Camarones, Pulpo, Piña, Pepino con Leche de Tigre de Maracuyá Acompañado de Patacones $ Sanguches Hamburguesa de Asado de Tira Con Mayo de Erdinger Dunkel, Pan de Huacatay y Aji Amarillo, Cebolla Caramelizada, Tocino y Salsa de Ají Amarillo $8.500 SanguChong Costillar de Cerdo Asado con BBQ Chino, Acompañado de Pac-Choy, Nabos Encurtidos e Hilos de Zanahoria Marinados con Aceite de Sésamo $6.900

5 Fondos TERRAZA Lomo Saltado $ El Clásico de Siempre Papardelle de Camarones y Ostiones En Jugosa Salsa de Mariscos y Escamas de Parmesano $ Gnocchi de Papa y Beterraga con Charqui de Salmón Marinado en Eneldo y Naranja; Salsa de Queso, Mantequilla y Crema $9.900 Postres Cuáticos Selección de Trufas Agua de Azar, Maracuyá, Frita de Bitter, Chocolate Blanco con Quinua Pop $5.500 Cocadicto Blondie de Harina de Coca con Helado de Coca Sobre Salsa Dulce de Maracuyá $5.900 Selección de Helados Miel de Ulmo, Frambuesa-Menta, Chocolate Belga $3.900

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