MENÚ DEGUSTACIÓN. Tasting Menu. Entradas Appetizers. Sopa Soup. Pescado Fish. Carne Beef. Degustación de Postres Dessert Tasting

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1 Entradas Appetizers MENÚ DEGUSTACIÓN Tasting Menu Carpaccio de salmón mixto Mixed Salmon Carpaccio Tártaro de res y palta Beef Tartare with Avocado Sopa Soup Sopa fría de tomates Cold Tomato Soup Pescado Fish Merluza austral con canelón de choritos Australis Hake, Mussel Cannelloni Carne Beef Asado de tira con pastelera de choclo Short Ribs, Corn Pudding Degustación de Postres Dessert Tasting Mote con huesillos, Mousse de arándanos al Carmenère y Sopaipillas pasadas Mote con Huesillos (hominy and dried peaches), Blueberry Mousse with Carmenère, and Sopaipillas Pasadas (Chilean Pumpkin Fritters Soaked in Dark Brown Sugar Syrup) Con vinos $ With Wine Pairing $ 35,000 Sin vinos $ Without Wine Pairing $ 28,000 Chef Tomás Olivera

2 Entradas Appetizers ENTRADAS Y SOPAS Tártaro de res y palta Beef Tartare with Avocado $ Ostiones en tostada, pebre y berros Scallops on Toast, Chilean Salsa, watercress $ Camarones y porotos granados Shrimps, Porotos Granados (Fresh Beans Stew) $ Causeo de machas y choritos Razor Clam and Mussel Causeo Salad $ Carpaccio de salmón mixto (fresco y ahumado) Mixed Salmon (Fresh and Smoked) Carpaccio $ Ensalada de hojas verdes y salmón ahumado Green Salad with Smoked Salmon $ Ensalada de espárragos grillados y huevo pochado Grilled Asparagus and Poached Egg Salad $ Sopas Soups Crema de arvejas con tocino y ostiones Cream of Peas with Bacon and Scallops $ Crema de zapallo con croqueta de jaiba Cream of Pumpkin with Crab Croquette $ Sopa fría de tomates Cold Tomato Soup $ 3.900

3 Platos principales del mar Fish and Seafood Entrées DEL MAR Congrio a la plancha con champiñones en texturas Conger eel on the griddle, assorted mushrooms $ Chupe de jaiba y queso de cabra Crab Chowder with Goat Cheese $ Salmón con puré de papas y aceitunas, salsa de ostiones Salmon in Scallop Sauce, Olive Mashed Potatoes $ Merluza austral con canelón de choritos Australis Hake, mussel cannelloni $ Congrio con salsa de locos y puré Conger Eel in Chilean Abalone Sauce, Mashed Potatoes $ Pescado del día con ensalada de espárragos grillados Fish of the Day, Grilled Asparagus Salad $ 9.500

4 Platos principales de la tierra Meat Entrées DE LA TIERRA Asado de tira con pastelera de choclo Short Ribs, Corn Pudding $ Estofado de cordero con guiso de quínoa y papas Lamb Stew, Quinoa and Potato Ragout $ Plateada al jugo con ñoquis con queso de cabra Stewed Cube Roll, Goat Cheese Gnocchi $ Conejo al jugo con papas asadas al romero y salsa de Cabernet Sauvignon Stewed Rabbit in Cabernet Sauvignon Sauce, Rosemary Baked Potatoes $ Filete de res con papas y espárragos Beef Filet, Potatoes and Asparagus $ Pollo a la plancha con tomates asados y papas doradas (niños) Chicken on the Griddle, Grilled Tomatoes, Baked Potatoes (Children) $ 6.900

5 Pastas y risotto Pasta and Risotto PASTAS Y RISOTTOS Risotto de espárragos Asparagus Risotto $ Risotto de mariscos Seafood Risotto $ Ñoquis con queso de cabra y vegetales Goat Cheese Gnocchi, Vegetables $ Espagueti con jamón y pollo (niños) Ham and Chicken Spaghetti (Children) $ 6.500

6 POSTRES Y BEBIDAS Postres Desserts Tiramisú de mote con huesillo Hominy and Dried Peaches Tiramisu $ Frutos rojos y leche condensada Red fruits and Sweetened Condensed Milk $ Manjar y Pisco Chilean Caramel and Pisco $ Sopaipillas pasadas y mousse de chancaca Chilean Pumpkin Fritters, Dark Brown Sugar Syrup Mousse $ Flan de manjar Caramel Flan $ Mousse de arándanos al Carmenère Blueberry Mousse with Carmenère $ Aperitivos Aperitifs Chardonnay Sour $ Pisco Sour $ Sauvignon Blanc $ Aperitivos Exclusivos Verano Indómita Indómita Summer Exclusive Aperitifs Bellini (manzana verde y Late Harvest) (green apple and Late Harvest) $ Mimosa (zanahoria y naranja) (carrot and orange) $ Mojito (menta, limón, pisco y Carmenère) (peppermint, lemon, pisco and Carmenère) $ Papaya Alegre (pisco, papaya y limón) (pisco, papaya and lemon) $ No alcohólicos Non-alcoholic Aperitifs Mojito (Té helado, menta y limón) (iced tea, peppermint, and lemon) $ Limonada (menta y jengibre) Lemonade (peppermint and ginger) $ Mojito Casablanca (manzana, menta, limón y ají verde) (apple, peppermint, lemon, and green chili) $ Bebidas Drinks Agua Puyehue con Gas Puyehue Sparkling Water $ Agua Puyehue sin Gas Puyehue Bottled Water $ Jugos naturales Natural Juices $ Coca-Cola $ Coca-Cola Light $ Sprite Zero $ Fanta $ Fanta Zero $ Cervezas Beers Stella Artois $ Bajativos Digestives Araucano $ Chivas 12 años Chivas Regal 12 years $ Té Tea $ Café Coffee $ 1.500

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