MENU DEL DIA (Almuerzos de Martes a Viernes y Cenas de Martes a Jueves)

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1 MENU DEL DIA (Almuerzos de Martes a Viernes y Cenas de Martes a Jueves) A Elegir un Centro de Mesa, Entrante, Segundo y Postre CENTRO DE MESA Cecina de León con Aceite de Oliva Virgen Parrillada de Verduras a la Flor de Sal Pastel de Cabracho con Ali Oli de Rúcula Makis Crujientes rellenos de Gambas con salsa Teriyaki Ensalada de Conejo Escabechado a la Canela con Verduras ENTRANTE INDIVIDUAL Guiso del Día Coca de Esqueixada de Bacalao con Olivas negras Pasta Fresca en Tinta de Sepia a la Marinera Bisqué de Marisco con Gambas Salteadas (Crema Templada de marisco) Rissotto de Setas y Nueces al Queso de Cabra Ensalada de Tomate y Mozarella al Aceite de Albahaca SEGUNDO Arroz Abanda (Calamar y Gambas) Arroz Negro (Calamar, Verduras y Tinta) Arroz Vegetariano (Calabacín, Pimiento Rojo, Pimiento Verde, Champiñones, Setas y Trigueros) Fideuá (Fideos, Calamar, Verduras, Gambas y Pollo) Entrecotte de Buey con Patatas Confit de Pato en Salsa de Naranja y Miel Salmón Gratinado al Ajo Tostado Merluza con Almejas y Gambas POSTRE Surtido de Postres Precio: 19 IVA Incluido Agua Mineral, Pan y Vino de la Casa Incluidos

2 ENTRANTES Jamón Ibérico de Guijuelo con Tostitas de Pan y Tomate 16,50 Cecina de León con Tostitas de Pan y Tomate 11,50 Queso de Oveja de Sardón de Duero Añejo de 12 Meses 10,50 Foie fresco a la plancha con Salsa de Mango y Calabaza Ahumada 15,50 Parrillada de Verduras a la Flor de Sal 10,50 Makis Crujientes Rellenos de Gambas en Salsa Teriyaki 8,50 Rissotto Negro de Pulpo con Carabineros a la plancha (2 und.) 15,00 Tartare de Ahumados con Manzana sobre Carpaccio de Calabacín 10,00 Timbal de Huevos Rotos con Hongos y Trufa 11,00 Pastel de Cabracho con Ali Oli de Rúcula y Tostas 9,00 ENSALADAS Tomate relleno de Crema de Queso curado en Ensalada 9,50 Tataki de Atún Escabechado con sus Verduritas y Polvo de Olivas Negras en Ensalada 11,00 Ensalada templada de Pulpo Ahumado con Espuma de Patata y Chips de Ajo en Vinagreta de Pistachos 12,50 Ensalada de Mollejas de Lechazo con Vinagreta de Frambuesa, Cebolla Caramelizada y Costroncitos de Pan 11,50 Ensalada de Jamón de Pato con Ciruelas, Dátiles y Avellanas en Vinagreta de Jerez 10,50 ARROCES (al Estilo Alicantino) Arroz Abanda (Calamar y Gambas) 9,50 Arroz Negro (Calamar, Verduras y Tinta) 9,50 Arroz Ciego (Calamar, Gambas, Verduras, Pollo y Mejillones) 11,50 Arroz Valenciano (Calamar, Verduras, Gambas, Magro Ibérico, Ternera, Langostinos, y Almejas) 13,00 Arroz Caldoso con Rape y Langostinos (Calamar, Verduras, Rape y Langostinos) 13,50 Arroz con Bogavante (Caldoso o Seco) 18,50 Arroz con Setas e Ibéricos (Setas, Chorizo Ibérico y Jamón Ibérico) 11,50 Arroz con Carrillera de buey (Carrillera de Buey, Tomate Semiseco, Setas y Verduras) 12,50 IVA Incluido

3 Arroz con Carabineros (Calamar, Gambas y Carabineros) 14,50 Arroz de Chipirones con Pescado de Roca (Calamar, Chipirones, Pescado de Roca, Verduras y Almejas) 12,50 Arroz Vegetariano (Calabacín, Pimiento Rojo, Pimiento Verde, Champiñones, Setas y Trigueros) 8,50 Arroz al Curry (Ternera, Magro de Ibérico, Verduras, Pollo y Curry) 11,00 Fideuá (Fideos, Calamar, Verduras, Gambas y Pollo) 9,50 PESCADOS Bacalao Confitado en Crema de Pil Pil de Boletus con Verduritas al Dente 15,00 Chipirones de Anzuelo a la Plancha sobre Cebolla Pochada 15,00 Dorada Real salvaje Rellena de Amanita Caesarea con Verduras Baby 15,50 Medallones de rape Albardado en Pan de Ñoras con Salsa de Frutos Secos y Chocolate Blanco 17,00 CARNES Entrecotte de Buey (400gr) con Panaderas 15,50 Solomillo de Buey en salsa de vino de Ribera 18,50 Presa ibérica con Panaderas 15,00 Pierna de Cordero Lechal Rellena de Chantarella y Trufa en su Propio Jugo 17,00 Perdiz Roja de Tiro Confitada a Baja Temperatura en Salsa Demi-Glacé 16,00 Chuletón de Potro Trinchado 600 gr. (para 1 Persona) 19,50 POSTRES Trinchado 1Kg (para 2 Personas) 33,00 Brownie de Chocolate Negro con Avellanas y Helado de Romero 5,50 Tarta de Queso a la Manzana y Canela 5,00 Bosque Dulce (Merengue de Arroz con Leche, Crujiente de Fresas y Tierras de Cacao) 5,50 Biscuit de Mango Caramelizado 5,00 Milhojas Crujientes de Crema al Limón 5,00 Helado de Nuez de Macadamia Caramelizada 5,00 Surtido de Postres 5,00 IVA Incluido Servicio de Pan 1,50

4 CARTA DE VINOS Tinto Recomendado 10 Tinto Recomendado Crianza 3/8 9 RIBERA DEL DUERO Melior Roble (4 Meses). Bodega Matarromera 13 Carramimbre 13 Valtravieso Roble 14 Prado Rey Roble 16 Senda de los Olivos Vendimia Seleccionada Finca La Carrasca 21 Arzuaga Crianza 24 Emilio Moro 27 Malleolus 36 Alion Vega Sicilia Único de VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEON Yllera Crianza 16,50 Mauro 32 Yllera 5.5 Semidulce Verdejo 13 TORO Muruve 10 Prima Crianza (Bodegas Mauro) 18 RUEDA Fray Germán Verdejo 10 José Pariente Verdejo 15,5 Protos Verdejo 12,5 Belondrade y Lurton Verdejo 30 Palacio de Bornos Semidulce Sauvignon Blanc 50cl 13 Yllera Verdejo Vendimia Nocturna 13 CIGALES Vinea Crianza Tinto (Antiguo Museum) 15 Carratraviesa 10 Claro de Luna Rosado de Bodegas Cesar Príncipe 9,5 Sinfo 9,5 RIOJA Muga Crianza 22 Azpilicueta Crianza 16 OTRAS D.O. - Lambrusco Rosado 9,50 Pazo de San Mauro Albariño 16 ESPUMOSOS Y CAVAS Alba de Raventós 15 Palacio de Bornos 13,5 IVA Incluido

5 MENU DEL DIA (Fin de Semana, Vísperas y Festivos) A Elegir un Centro de Mesa, Entrante, Segundo y Postre CENTRO DE MESA Langostinos en Tempura Crujiente con Mahonesa de Wasabi Crepes de Tinta Rellenos de Chipirón en salsa de Pimiento Asado Pastel de Foie con Sésamo Negro al PX Parrillada de Verduras Timbal de Huevos Rotos con Hongos y Trufa ENTRANTE INDIVIDUAL Menestra 2014 (Verduras al Dente con Tacos de Oreja Ibérica Confitada) Mix de Brotes Tiernos y Jamón de Pato con Ciruelas, Dátiles y Vinagreta de Pistachos Rissotto de Setas y Nueces al Queso de Cabra Ensalada de Tomate y Mozarella de Búffala al Vinagre de Módena Pimientos Rellenos de Manitas al Oporto Bisqué de Marisco con Gambas salteadas (Crema Templada de Marisco) SEGUNDO Arroz Abanda (Calamar y Gambas) Arroz Negro (Calamar, Verduras y Tinta) Arroz Vegetariano (Calabacín, Pimiento Rojo, Pimiento Verde, Champiñones, Setas y Trigueros) Fideuá (Fideos, Calamar, Verduras, Gambas y Pollo) Entrecotte de Buey con Patatas Presa Ibérica con Panaderas Bacalao Confitado en Crema de Pil Pil de Boletus con Verduritas al Dente Chipirones a la Plancha con Ali Oli de Rúcula Solomillo Ibérico en salsa de Vino de Ribera con Ralladura de Foie Fresco POSTRE Surtido de Postres Precio: 20,50 IVA Incluido Bebidas no Incluidas

6 MENU EJECUTIVO (Almuerzos de Martes a Viernes) ENTRANTE Guiso del Día Coca de Esqueixada de Bacalao con Olivas negras Pasta Fresca en Tinta de Sepia a la Marinera Bisqué de Marisco con Gambas Salteadas (Crema Templada de marisco) Rissotto de Setas y Nueces al Queso de Cabra Ensalada de Tomate y Mozarella al Aceite de Albahaca SEGUNDO Arroz Abanda (Calamar y Gambas) Arroz Negro (Calamar, Verduras y Tinta) Arroz Vegetariano (Calabacín, Pimiento Rojo, Pimiento Verde, Champiñones, Setas y Trigueros) Fideuá (Fideos, Calamar, Verduras, Gambas y Pollo) Entrecotte de Buey con Patatas Confit de Pato en Salsa de Naranja y Miel Salmón Gratinado al Ajo Tostado Merluza con Almejas y Gambas POSTRE Surtido de Postres Precio: 14,50 IVA Incluido Agua Mineral, Pan y Copa de Vino o Cerveza Incluidos

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