arta Sugerencias del mes Revuelto de Criadillas de Tierra, Espárragos Trigueros y Cardillos Cazuelita de Arroz con Perdiz Estofada y Boletus

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2 Tenlo muy en cuenta: Nada en el mundo sustituye a la constancia. El talento no la sustituye, pues nada es tan corriente como los inteligentes frustrados. El genio tampoco, ya que resulta ser tópico el caso de los genios ignorados. Ni siquiera la educación sustituye a la constancia, pues el mundo está lleno de fracasados bien educados. Solamente la constancia y la decisión lo consiguen todo.

3 Sugerencias del mes Revuelto de Criadillas de Tierra, Espárragos Trigueros y Cardillos Cazuelita de Arroz con Perdiz Estofada y Boletus Lomo de Lubina Sobre lecho De Arroz Negro con Sepia Medallones de Solomillo Ibérico al Pimentón de la Vera Sobre Cuna de Puré de Matanza Magret de Pato con Salsa de Mango Y Reducción de Pedro Ximénez Lomo de Venado Macerado con Frutas del Bosque Flambeadas al Licor de Bellotas

4 Para picar Surtido de Croquetas Caseras Crujientes de Gambas y Quesos con Salsa de Grosellas Pimientos del Piquillo Rellenos de Manitas de Cerdos Abanico de Anchoas y Boquerones de Santoña al Aroma de Ajo y Aceite de Oliva Vieiras Gallegas Gratinadas Medallones de Foie de Pato sobre Crujiente y Reducción de Jerez Dulce Parrillada de Verduras Naturales

5 Productos de Nuestra Dehesa Sopa de los Pastores Extremeños a la Albahaca con Higos de Almoharín Migas del Pastor con Huevo Frito Revuelto de Criadillas de Tierra Perdiz Estofada al Estilo Bizcocho Tabla de Quesos Extremeños ½ Ración Jamón Ibérico de Bellota ½ Ración Surtido de Ibéricos ½ Ración

6 Pescados Vieiras Gallegas Gratinadas Lomo de Bacalao Gratinado con Muselina Parrillada de Langostinos y Sepia Salmón Relleno de Puntas de Espárragos Trigueros al Cava Extremeño

7 Nuestras Ensaladas Parrillada de Verduras Naturales Ensalada Templada con Secretos Confitados y Rollito de Queso de Cabra a las Finas Hierbas y Miel de los Ibores Ensalada Mixta Bizcocho (Lechugas, cogollos, endivias, espárragos, tomate, maíz, zanahorias y vinagre de módena)

8 Carnes Nuestro Cerdo Ibérico Milhojas de Hojaldre Rellenas de Medallones de Solomillo Ibérico y Torta del Casar Cochinillo Asado al Horno (según encargo) Nuestros Corderos Lechales Chuletillas de Recental a la Parrilla Paletilla de Lechal Asada al Tomillo (según encargo) Nuestras Terneras D. O. Retinto y Añojo Rabo de Toro Estofado Carpacio de Retinto con Virutas de Queso de Oveja y Aceite de Oliva Entrecot de Buey Solomillo de Retinto Al Chef

9 Menú Degustación ( Por Mesa ) Delicias Extremeñas (Jamón D. O., Lomo de Bellota, Morcón Ibérico) Crujientes de Gambas y Queso con Salsa Grosella Medallones de Foie de Pato sobre Crujiente Y Reducción de Jerez Dulce Medallón de Rabo de Toro a la Española Vieiras Gallegas Gratinadas ( A Elegir ) Pescados y Carnes de Nuestra C Surtido de Postres Caseros Vinos de bodegas de Trujillo Café Licor P.V.P. 51,84 (IVA incluido)

10 Menú Extremeño del Día Primeros Judías Blancas con Matanza Migas Extremeñas con Huevos de Codorniz Crema de Espárragos Trigueros Con Crujiente de Ibérico Segundos Lomos de Trucha Con Escabeche de Cítricos Cazuela de Caldereta de Cordero Carrilleras de Cerdo Estofadas Postres Postre Casero del día Leche Frita Sobre Culis de Chocolate Copa Especial de Helado ( Incluye Pan, Vino Pitarra y Agua ) P.V.P. 20,52 (IVA incluido)

11 Nuestro Restaurante

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