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1 0 ISBN Catálogo Libros impresos, libros Libros, Libros digitales, Folletos, Plegables, Afiches, Audio casetes, CD-R, Multimedias, digitales, Cursos folletos, a distancia y Videos plegables, afiches, agendas, audio casetes, CD-R, DVD, multimedias, cursos a distancia y videos Editorial Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos Calle 96 No AP Marianao, C. Habana, Cuba conserva@ceniai.inf.cu

2 Presentación Este catálogo recoge la obra creativa de 13 años, entre , de la Editorial Proyecto Comunitario de Conservación de Alimentos. La obra, tanto en soporte de papel como digital en CD-R y DVD, publicada en libros, folletos, afiches, plegables, agendas, audio casetes, videos, multimedia, cursos virtuales y a distancia, ha estado dirigida principalmente a la familia y a la comunidad, con un enfoque didáctico y un lenguaje sencillo, al alcance de cualquier persona, para niños, adolescentes, jóvenes y adultos. El trabajo está dirigido a popularizar y divulgar con diversos métodos participativos herramientas útiles para la producción y conservación artesanal de alimentos a escala local, entre familias y productores. Así como cultura alimentaria. El enfoque ha estado centrado en la utilización de tecnologías apropiadas con la aplicación de procedimientos sencillos, naturales y de bajos insumos, al alcance de la mayoría de todas las personas que quieren optar por estilos de vida sanos y creativos para su propio beneficio y seguridad alimentaria.

3 Libros impresos... 5 Libros digitales Folletos Plegables Afiches Audio casetes Discos compactos Multimedias Cursos a distancia Vídeos Agendas...38

4 Manual para la Conservación de Alimentos y Condimentos en el Hogar 109 pág. 1 ra Edición 1997 ISBN Se describen 50 productos elaborados con procedimientos artesanales, sencillos y naturales que permiten conservar raíces, tubérculos, hortalizas, frutas y plantas de condimento, con escasos recursos, sin refrigeración y por largo tiempo. Cómo Conservar Alimentos y Condimentos con Métodos Sencillos y Naturales 182 pág. 1 ra Edición 1997 ISBN El libro contiene 100 procedimientos de conservación artesanal y natural de alimentos: secado solar, fermentación natural, conservación por tratamientos con calor, conservación con azúcar, vinagre y sal. Manual for Preservation of Food and Condiments in the Home 106 pág. 1 ra Edición 1999 ISBN El libro es una traducción en idioma inglés del libro Manual para la Conservación de Alimentos y Condimentos en el Hogar.

5 Cómo Seleccionar y Consumir Hortalizas, Frutas, Viandas y Granos 153 pág. 1 ra Edición 1999 ISBN El libro está inspirado en la idea de contribuir a mejorar la nutrición y la salud en los hogares. Pretende colaborar en el conocimiento, selección, balance y elaboración de alimentos de origen vegetal. Se reseñan 68 alimentos y se ofrecen 88 recetas prácticas al alcance económico de la gran mayoría para ayudar a diversificar la mesa familiar. El Cultivo de las Plantas Condimentosas y su empleo en la Cocina 87 pág. 1 ra Edición 1999 ISBN El libro se propone promover el cultivo de plantas aromáticas en los huertos y patios familiares y estimular su empleo en la cocina para beneficio y distracción de todos en el hogar. Se incluyen indicaciones sencillas para cultivar fácilmente y sin grande recursos 23 plantas condimentosas y se ofrecen 33 recetas de cocina y de elaboración de condimentos.

6 Las Plantas de Nuestro Huerto 1. Condimentosas y Medicinales 243 pág. 1 ra Edición 2000 ISBN En este primer volumen se describe cómo cultivar a pequeña escala, en huertos y patios familiares, 23 plantas de condimento y 60 plantas medicinales. El libro contiene 34 recetas de plantas de condimento y 58 formas de uso de las plantas medicinales. Las Plantas de Nuestro Huerto 2. Hortalizas y Recetas Vegetarianas 260 pág. 1 ra Edición 2002 ISBN En este segundo volumen del libro Las Plantas de Nuestro Huerto, se describe brevemente cómo cultivar en patios, huertos o parcelas una selección de 42 hortalizas. El libro, además, en la introducción, hace una concisa referencia histórica de la cultura alimentaria cubana y de la importancia del consumo de hortalizas para la salud. Contiene 104 recetas vegetarianas con hortalizas para estimular el consumo de estas dietas en la familia cubana, mediante recetas que combinan el sabor, la nutrición y la sencillez de preparación.

7 Las Plantas de Nuestro Huerto 3. Frutales Tropicales y sus Recetas Carlos Vázquez, Vilda Figueroa y José Lama 239 pág. 1 ra Edición 2004 ISBN En este tercer volumen del libro Las Plantas de Nuestro Huerto, se describe las características del cultivo, valor nutritivo, propiedades medicinales, conservación y uso culinario de 76 árboles frutales presentes en Cuba y 86 recetas de frutas. Además, se presentan tres breves capítulos que tratan del huerto orgánico de frutales, la elaboración y conservación de frutas, así como el consumo de frutas en relación con la dieta y la salud. Nuestras Recetas Vegetarianas 211 pág. 1 ra Edición 2003 ISBN El libro contiene una introducción sobre qué es el vegetarianismo? y sus raíces, así como las razones que llevan a asumir una dieta vegetariana. También trata sobre las características de una dieta vegetariana. Se presentan más de 200 recetas vegetarianas.

8 Recetas Vegetarianas con Sabor Cubano 242 pág. 1 ra Edición 2009 ISBN El libro es una segunda edición del libro Nuestras Recetas Vegetarianas. Contiene una introducción sobre qué es el vegetarianismo? y sus raíces, así como las razones que llevan a asumir una dieta vegetariana. También trata sobre las características de una dieta vegetariana. Se presentan 450 recetas con 165 imágenes de recetas. Cómo Alimentarnos mejor Vilda Figueroa, Olimpia Carrillo y José Lama 250 pág 1 ra Edición 2005 ISBN Este libro presenta en 8 capítulos, aspectos de nutrición humana, los alimentos y sus características, las dietas de moda, los alimentos orgánicos y transgénicos, la comida chatarra, los alimentos funcionales, los aditivos, los probióticos, las guías alimentarias, las dietas y la salud, la selección y preparación de los alimentos y 68 recetas para una cocina saludable. Se pretende lograr una nutrición saludable que permita una vida prolongada sin discapacidades relacionadas con la dieta.

9 Cómo Alimentarnos Mejor. Prevención y manejo dietético de enfermedades Vilda Figueroa, Olimpia Carrillo y José Lama 252 pág 1 ra Edición 2009 ISBN Este libro Cómo Alimentarnos Mejor. Prevención y manejo dietético de enfermedades, es una continuación del libro Cómo alimentarnos mejor, publicado por esta misma editorial en el En este nuevo libro se describe en cinco capítulos el papel de la alimentación en la salud humana y se analizan las principales enfermedades relacionadas con la nutrición, esencialmente las crónicas. Presenta en los primeros dos capítulos las transiciones alimentarias ocurridas, así como el rol de los alimentos en el organismo humano. Los alimentos: características y preparación 232 pág. 1 ra Edición 2006 ISBN Este libro se propone en 15 capítulos dar a conocer las características más importantes de los diferentes grupos de alimentos, su composición y valor nutricional. Asimismo, describe los procedimientos más importantes para lograr una mejor selección, conservación y los diferentes procedimientos de elaboración. Además, se incluye un capítulo con 150 recetas.

10 Obesidad o Salud? Usted elige Olimpia Carrillo, Vilda Figueroa y José Lama 97 pág. 1 ra Edición 2006 ISBN El libro contiene 9 capítulos, el primero sobre la historia de la obesidad, el capítulo 2 está dirigido a la clasificación del sobrepeso y la obesidad y sus características en diferentes etapas de la vida. En el capítulo 3 se discute la magnitud de la enfermedad. Los siguientes capítulos analizan las causas y consecuencias de la obesidad y los tratamientos. El capítulo 8 está dirigido a la alimentación del obeso. El capítulo 9 se ha conformado a partir de las preguntas que se presentan con más frecuencia. Conservación artesanal y natural de Hongos Comestibles en Cuba 68 pág. 1ra Edición 2007 ISBN El libro presenta una breve caracterización de los principales hongos cultivados, sus características, valor nutritivo y propiedades medicinales. Asimismo, se presentan los procedimientos y recetas principales para la conservación artesanal de hongos comestibles. El libro se publica en el marco del proyecto de la FAO en Cuba Cultivo de Hongos Comestibles.

11 Cocina Cubana con Sabor 418 pág 1ra Edición 2010 ISBN Es un libro con datos históricos de la cocina cubana que contiene más de 760 recetas. Está concebido para formar parte de la vida diaria como respuesta a la pregunta Qué cocinaré hoy? Se pretende con la divulgación de esta obra, rescatar las tradiciones locales, recuperar el placer del gusto, diversificar las opciones y selección de los alimentos en la cocina popular de hogares y comunidades, así como producir cambios para lograr formas más saludables de consumir y elaborar alimentos. Manual de conservación de alimentos y condimentos por secado solar 116 pág 1ra Edición 2010 ISBN El libro está dirigido a todos los que se interesen por adquirir los conocimientos y las técnicas básicas para la conservación artesanal y natural de alimentos y plantas aromáticas a través del secado solar. El manual abarca desde los principios del secado solar y su impacto ambiental, hasta los procedimientos que se aplican a diferentes alimentos y plantas aromáticas, así como los dispositivos artesanales para el secado. Se incluye la producción de alimentos y condimentos deshidratados y recetas elaboradas con estos productos.

12 Las Plantas de Nuestro Huerto Vol 1. Condimentosas y Medicinales 243 pág. 1 ra Edición digital, 2006 ISBN Este volumen es una versión con edición digital en formato PDF sobre CD-R de la colección del libro Las plantas de nuestro Huerto. 1 Condimentosas y Medicinales. Las Plantas de Nuestro Huerto 2. Hortalizas y Recetas Vegetarianas 260 pág. 1 ra Edición digital, 2006 ISBN Este volumen es una versión con edición digital en formato PDF del libro Las plantas de nuestro Huerto. En su volumen No. 2 Hortalizas y Recetas Vegetarianas.

13 Las Plantas de Nuestro Huerto 3. Frutales Tropicales y sus Recetas Carlos Vázquez, Vilda Figueroa y José Lama 239 pág. 1 ra Edición digital, 2006 ISBN Este volumen es una versión con edición digital en formato PDF sobre CD-R de la colección del libro Las plantas de nuestro Huerto. En su volumen No. 3 Frutales Tropicales y sus Recetas. Cómo Conservar Alimentos y Condimentos con Métodos Sencillos y Naturales 182 pág. 1 ra Edición digital, 2006 ISBN Este libro es una versión con edición digital en formato PDF sobre CD-R del libro Cómo Conservar Alimentos y Condimentos con Métodos Sencillos y Naturales donde se demuestran 100 procedimientos de conservación artesanal y natural de alimentos.

14 Recetas Vegetarianas Con Sabor cubano 242 pág. 1 ra Edición digital 2008 ISBN El libro es una versión con edición digital en formato PDF sobre CD-R del libro Recetas Vegetarianas con Sabor Cubano. Contiene una introducción sobre qué es el vegetarianismo? y sus raíces. Se presentan 450 recetas y 165 imágenes de recetas. Cómo Alimentarnos mejor Vilda Figueroa, Olimpia Carrillo y José Lama 250 pág 1 ra Edición digital, 2006 ISBN X Este libro es una versión con edición digital en formato PDF sobre CD-R del libro Cómo Alimentarnos Mejor. Presenta una Introducción y siete capítulos sobre la nutrición humana, los alimentos, sus características, dietas y salud.

15 Cómo Alimentarnos Mejor. Prevención y manejo dietético de enfermedades Vilda Figueroa, Olimpia Carrillo y José Lama 252 pág 1 ra Edición digital 2009 ISBN Este libro es una versión con edición digital en formato PDF del libro Cómo Alimentarnos Mejor. Prevención y manejo dietético de enfermedades. En el libro se describe el papel de la alimentación en la salud humana. Los alimentos: características y preparación 232 pág. 1 ra Edición digital 2006 ISBN El libro es una versión con edición digital en formato PDF sobre CD-R del libro Los Alimentos: características y preparación. Contiene 150 recetas.

16 Obesidad o Salud? Usted elige Olimpia Carrillo, 97 pág. 1 ra Edición digital, 2006 ISBN Este libro es una versión con edición digital en formato PDF sobre CD-R del libro Obesidad o Salud? Usted elige. El libro contiene nueve capítulos donde se analizan las causas, consecuencias, características y magnitud de esta enfermedad, así como su tratamiento. Vamos a preparar conservas 97 pág. 1 ra Edición digital, 2010 ISBN Esta publicación infantil con ilustraciones para colorear y juegos en forma de cuaderno, se escribió para que los niños y adolescentes conozcan, aprendan y practiquen los métodos sencillos y naturales de conservar alimentos y plantas útiles en la casa y en las escuelas.

17 Cocina Visual de Recetas Cubanas con Sabor 150 pág 1ra Edición digital 2010 Se presentan en este libro 150 recetas de la cocina cubana en una versión digital que permite seguir visualmente 650 imágenes para elaborar paso a paso las recetas de su elección: entrantes, salsas, sopas, potajes, cereales, leguminosas, carnes y pescados. Conservación artesanal y natural de Hongos Comestibles en Cuba 68 pág. 1ra Edición digital 2010 ISBN El libro presenta una breve caracterización de los hongos cultivados. Se describen los procedimientos y las recetas principales para la conservación artesanal y natural de hongos comestibles.

18 Manual for Preservation of Food and Condiments in the Home 106 pág. 1 ra Edición 1999 ISBN El libro es una traducción al inglés del libro Manual para la Conservación de Alimentos y Condimentos en el Hogar donde se describen procedimientos naturales para la conservación de alimentos y condimentos con escasos recursos. Manual de conservación de alimentos y condimentos por secado solar 116 pág. 1 ra Edición digital 2010 ISBN El manual abarca desde los principios del secado solar y su impacto ambiental, hasta los procedimientos que se aplican a alimentos y plantas aromáticas, así como los dispositivos artesanales para el secado. Se incluye la producción de productos deshidratados y recetas.

19 Producción porcina con cultivos tropicales y reciclaje de nutrientes Vilda Figueroa 155 pág. 1 ra Edición digital 2010 ISBN El libro describe el comportamiento de los cerdos y las propiedades de cultivos tropicales de alto rendimiento más prometedores para sustentar la producción porcina. A su vez, se analiza la política y las metodologías de una amplia aplicación de reciclajes. Así como la integración de especies en la producción animal y la infraestructura necesaria en la porcicultura.

20 Conservación de Alimentos Colección de Folletos: José Lama y Vilda Figueroa 9-21 pág. 1 ra Edición Consejos útiles e indicaciones para conservar alimentos en el hogar 2. Conservación de frutas en mermelada 3. Preparación y conservación de salsas 4. Conservación de frutas en almíbar 5. Conservación de viandas por secado al sol 6. Conservación de hortalizas en vinagre 7. Conservación de hortalizas por secado al sol 8. Conservación de jugo de cítricos 9. Conservación de especias producidas en huertos familiares 10. Conservación de vegetales por fermentación En esta colección de diez folletos sobre conservación de alimentos se describen diversos procedimientos naturales para la conservación de más de 50 productos. Guía para conocer y ampliar el uso de las plantas de condimento en Cuba 48 pág. 1 ra Edición 1997 ISBN Esta guía realiza una breve descripción de 47 diferentes especias o plantas de condimento. La diversificación en el cultivo y uso de las especias y las plantas aromáticas en huertos y patios familiares es un mensaje que se desea llevar a las familias y productores.

21 Vamos a Preparar Conservas 40 pág. 1 ra Edición 1997 ISBN Esta publicación, en forma de cuaderno, se escribió para que los niños y adolescentes conozcan, aprendan y practiquen los métodos sencillos y naturales de conservar alimentos y plantas útiles en la casa y en las escuelas. Con este cuaderno se pueden organizar círculos de interés, se pueden colorear las ilustraciones y se pueden contestar diferentes entretenimientos que aparecen en la publicación. Del Patio Familiar a la Cocina 44 pág. 1 ra Edición 2001 ISBN Esta pequeña publicación está destinada a las familias que cultivan en los huertos y patios de sus hogares gran variedad de hortalizas, frutales, viandas y plantas aromáticas de condimento. Se describen más de 50 productos que pueden ser conservados por métodos artesanales sin el empleo de aditivos artificiales, con la utilización de escasos recursos y con el empleo de utensilios y condiciones existentes en cualquier hogar.

22 Pitifeo y sus Amigos hacen su Huerto Escolar Francisco P. Blanco, 24 pág. 1 ra Edición 2002 ISBN Esta Historieta o narración gráfica, ilustrada para colorear, se realizó especialmente para niños y adolescentes con el propósito de ofrecerles los conocimientos básicos para construir sus propios huertos escolares. Las Recetas más Populares Con Sabor 47 pág. 1 ra Edición 2004 ISBN Este folleto contiene 89 de las recetas más populares transmitidas en el programa televisivo Con Sabor que sobre cocina cubana y cultura alimentaria conducen y escriben semanalmente los autores de este folleto por la televisión a través de toda Cuba.

23 1 Vilda Figueroa José Lama Recetas Con Sabor Colección 1. Cocinar con arroz ISBN Cocinar con viandas ISBN Cocinando con vegetales ISBN Salsas, aliños y condimentos ISBN Postres ISBN Carnes y pescados ISBN Bebidas naturales ISBN Sopas, cremas y potajes ISBN Huevos ISBN Entrantes y aperitivos ISBN Recetas de baja energía para sobrepeso y obesidad ISBN pág. 1 ra Edición 2006 Esta colección de 11 folletos de 24 páginas y recetas cada uno se presentan 294 recetas de fácil y rápida elaboración con ingredientes de acceso popular.

24 Conservación y Elaboración de Alimentos Colección de Plegables: 1. Conservas de mango 2. Conservas de tomate 3. Vegetales en vinagre 4. Conservas de frutas 5. Conservas de cítricos 6. Recetas vegetarianas (I) 7. Recetas vegetarianas (II) 8. Recetas de vegetales (I) 9. Recetas de vegetales (II) 10. Consejos útiles para conservar alimentos 11. Jugos de Frutas y Vegetales 12. Salsa y Mojos en conserva 13. Conservación por secado solar 14. Harina de Yuca: Preparación y usos en el Hogar 15. Frutas en Mermeladas y en Almíbar 16. Encurtidos de Vegetales y Frutas 17. Jugos y Siropes de Frutas y Vegetales 18. Plantas de Condimento (I), (II) y (III) 19. Plantas Medicinales (I) y (II) 20. Raíces y Tubérculos tropicales menores 21. Consejos útiles para conservar alimentos 22. La Soya: proteína vegetal 23. Conservas de mango Los plegables son impresos de una sola página que presentan alrededor de 5 a 8 recetas o procedimientos en cada uno de esta colección. Constituyen materiales de divulgación.

25 Conservación y Elaboración de Alimentos, Hortalizas y Compost Colección de Afiches: 1. El Vinagre se hace fácil 2. Vinagre aliñado 3. Puré de tomate 4. Col agria 5. Harina de Yuca 6. Sirope de Frutas 7. Perejil y Apio secos 8. Orégano en polvo 9. Jugo de Zanahoria 10. Pepino encurtido 11. Papa deshidratada 12. Ajíes secados al sol 13. Salsa Criolla 14. Tajadas de Mango 15. Jugo de Cítricos 16. Cebollas en vinagre 17. Ajíes en vinagre 18. Pasta de Guayaba 19. Petit pois de chícharos 20. Salsa de tomate condimentada 21. Mermelada de Mango 22. Hojas de Cebolla o Cebollinos en polvo 23. Cómo Secar al sol 24. Bandejas de Secado Solar 25. El Compost

26 26. Cómo se hace la Pila de Compost 27. Pirámide de Alimentación 28. Hortalizas para la Salud 29. Hortalizas o Frutas 30. Hortalizas de Hojas 31. Hortalizas de Flores 32. Hortalizas de Raíces 33. Plantas Medicinales El vinagre se hace fácil Vinagre aliñado Cómo secar al sol Cebollas en vinagre Puré de tomate Pepino encurtido Col agria Ajíes en vinagre Pulpa de ajíes Pulpa de guayaba Perejil y Apio secos Orégano en polvo Sirope de frutas Jugo de cítricos Mermelada de Mango Tajadas de mango Harina de yuca Conservación de Alimentos Mojo criollo Conservación de pescados Hojas de cebolla en polvo Ajíes secados al sol Bandejas de secado solar Túnel de secado solar Consejos útiles para conservar Plátanos verdes deshidratados Colorantes naturales Conservación de boniato y malanga por secado solar Sofrito multipropósito Papa deshidratada Usos de harina de yuca

27 Cómo preparar Conservas en el Hogar 2 V. 120 min. 1 ra Edición 1997 ISBN Una versión de audio en formato de casetes ofrece en dos volúmenes. Se presenta con voces profesionales, alrededor de 45 procedimientos de conservación de alimentos por métodos sencillos y naturales. Puede transmitirse en espacios radiales o escucharse en el seno familiar o comunitario. Aprendiendo a preparar conservas en casa 60 min, 1ra Edición 1997 ISBN Esta versión en audio casete ofrece en 60 min., alrededor de 20 productos en conserva que pueden preparase en casa con métodos sencillos y naturales al alcance de cualquier hogar. Las transmisiones se pueden utilizar en programas radiales.

28 Programas de Radio para preparar conservas Proyecto Comunitario Conservación Alimentos 6 V. 360 min. 1 ra Ed.1999 ISBN Esta colección de 6 audio casetes con programas radiales de 5-7 min., estuvo diseñada en colaboración con la Radio COCO de La Habana para ayudar a las familias y a otros medios comunitarios a conservar diferentes alimentos como frutas, hortalizas, plantas aromáticas, raíces y tubérculos, mediante diferentes procedimientos artesanales. Alimentos y Recetas Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos 2 V. 120 min. 1 ra Edición 2001 ISBN Se presenta en 2 volúmenes de casetes de audio, una breve descripción de las propiedades y características de 50 alimentos e igual número de recetas que comprenden frutas, vegetales, granos, raíces y tubérculos. Esta versión en audio, realizada en colaboración con la Radio COCO de Ciudad de La Habana, animada con música popular cubana alegórica, tiene el propósito de diversificar y contribuir a elevar la cultura alimentaria de las familias y las comunidades.

29 Vegetales y Frutas cuentan sus Cuentos Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos 1 V. 60 min. 1 ra Edición 2002 ISBN X El Proyecto Comunitario de Conservación de Alimentos en colaboración con la Radio COCO de Ciudad de La Habana, presentan en Vegetales y Frutas cuentan sus Cuentos, una versión original, en audio casete, de cuentos o historias, contadas por niños y adultos, animadas con música infantil, sobre los vegetales y las frutas, para promover su consumo entre niños y adolescentes como vía de aumentar la cultura alimentaria y la salud en la población de menor edad.

30 Programas de radio para preparar conservas Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos 3 V. 210 min. 1 ra Edición 1999 ISBN Una versión digitalizada en 3 volúmenes de CDs, presenta más de 50 programas radiales de 4-8 min. sobre conservación de alimentos con métodos artesanales al alcance de cualquier familia o comunidad. Realizada en colaboración con Radio COCO de Ciudad de La Habana. Alimentos y Recetas Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos 2V.140 min. 1 ra Edición 2001 ISBN Esta versión digitalizada en 2 volúmenes de CDs 140 min., una descripción y caracterización de 45 alimentos con igual número de recetas, animada con música cubana alegórica. Puede transmitirse en programaciones radiales. Realizada en colaboración con Radio COCO de Ciudad de La Habana.

31 Vegetales y frutas cuentan sus Cuentos Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos 1 V. 70 min. 1 ra Edición 2002 ISBN Este CD-R contiene alrededor de 24 cuentos originales de vegetales y frutas, realizada para niños y adolescentes para estimular el consumo de estos alimentos. Está animada con música infantil y voces de niños y adultos. Realizada en colaboración con Radio COCO.

32 Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos CD-ROM Multimedia 1 ra Edición 2001 ISBN Se presenta en CD-ROM Multimedia, con sistema de ejecución automática, una información detallada de las principales actividades del Proyecto Comunitario de Conservación de Alimentos, acompañado de una galería con más de 90 fotos y 15 vídeos clips en español e inglés. Así como una sección de 5 libros y 1 folleto publicados por el Proyecto Comunitario y otra sección con 250 Recetas Vegetarianas. Este Libros Digitales Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos CD-ROM Multimedia 1 ra Edición 2001 ISBN CD-ROM multimedia con sistema de ejecución automática y requerimientos técnicos sencillos, ofrece una versión digitalizada de 5 libros y 1 folleto producidos por el Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos con diseños de fácil acceso.

33 Curso Virtual Conservación artesanal de alimentos CD-ROM Multimedia 1 ra Edición 2006 ISBN Este multimedia, curso virtual Conservación artesanal de alimentos con métodos sencillos y naturales se presenta en 9 módulos y cada uno de ellos constituye una unidad temática. El curso se apoya con una galería de 250 fotos y 47 clips de vídeos. Este curso está dirigido a todas las personas, no se requieren requisitos especiales. Curso Virtual Condimentos, especias y plantas aromáticas CD-ROM Multimedia 1ra Edición 2007 ISBN El curso virtual Condimentos, especias y plantas aromáticas se presenta en formato de multimedia con ejecución automática. Se apoya en una galería de 170 imágenes y 31 clips de videos de procedimientos artesanales de producción natural de especias a partir de diversas plantas aromáticas, así como su empleo culinario. El curso está dirigido a productores, técnicos, profesionales, estudiantes y a todas las personas interesadas.

34 Cocina Cubana con Sabor DVD Multimedia 1ra Edición 2010 ISBN El multimedia Cocina Cubana con Sabor se presenta en cinco módulos que comienzan con una breve historia de la cocina cubana, continuando con el espacio de la cocina, las técnicas culinarias, el servicio de la mesa y termina con un recetario diverso de 90 platos. Se apoya en una galería de 715 imágenes y 61 clips de videos que demuestran virtualmente paso a paso los procedimientos, las técnicas y la elaboración de las diferentes recetas. Red Iberoamericana Resalan CDR Multimedia Ciencia y Tecnología para el desarrollo (CYTED) Cuatro ediciones 2007 a 2010 ISBN , 74-4,80-5, 84-3 La Red Resalan ha trabajado para identificar y caracterizar tecnologías transformadoras de residuos y residuales agroindustriales de uso animal y su validación en la región iberoamericana. Promueve innovaciones y transferencias de tecnologías.

35 Curso a distancia Conservación artesanal de alimentos y condimentos con métodos naturales 1ra Edición 2007 ISBN El curso en CD-R se presenta en programa PowerPoint y proporciona las herramientas básicas para la conservación de alimentos y condimentos mediante procedimientos naturales: secado solar, pasteurización, procedimientos de esterilización, fermentación y conservación con vinagre, azúcar o sal. Está dirigido a productores, técnicos, profesionales, estudiantes y a todas las personas interesadas.

36 Cómo Alimentarnos mejor Vilda Figueroa, Olimpia Carrillo y José Lama 1 ra Edición 2006 ISBN El Curso a distancia Como Alimentarnos Mejor se presenta en formato digital CD-R para lectura en PowerPoint. Consiste en 8 módulos que tratan la nutrición humana, los alimentos y sus características, las guías alimentarias, las dietas y la salud. Contiene 68 recetas para una cocina saludable. Obesidad o Salud? Usted elige Olimpia Carrillo, 1 ra Edición 2006 ISBN

37 El Curso a distancia Obesidad o Salud? Usted elige se presenta en formato digital CD-R para lectura en PowerPoint. Consiste en 9 módulos dedicados a la clasificación del sobrepeso y la obesidad y sus características en diferentes etapas de la vida, la magnitud epidémica de la enfermedad, las causas y consecuencias de la obesidad y los tratamientos, así como la alimentación del obeso.

38 Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos Vídeo VHS, NTSC 1 ra Ed min. ISBN X DVD, 1ra Ed min. Una presentación en video que presenta los objetivos y actividades del Proyecto Comunitario en idioma español, inglés y alemán. Cómo hacer un huerto familiar Vídeo VHS, NTSC 1 ra Edición min. ISBN DVD,1 ra Ed min. Este vídeo expone ideas y procedimientos para hacer huertos familiares con métodos de agricultura orgánica y permacultura. Producido por el Proyecto Comunitario con la Fundación Antonio Núñez Jiménez de la Naturaleza y El Hombre y Australian Conservation Foundation.

39 Abono compuesto Compost Vídeo VHS, NTSC 1 ra Edición min. ISBN DVD 1 ra Ed min. Se presentan los beneficios y ventajas de hacer compost, así como diferentes maneras de lograrlo con procedimientos sencillos. Producido por el Proyecto Comunitario con la Fundación Antonio Núñez Jiménez de la Naturaleza y El Hombre y la Australian Conservation Foundation. Plantas Medicinales en Cuba Vídeo VHS, NTSC 1 ra Edición min. ISBN DVD 1 ra Ed min. Se presentan las plantas medicinales más populares en Cuba y su empelo, ya que como muchos países tropicales, las familias cubanas demuestran tradición y conocimientos sobre el uso de las plantas medicinales. Producido por el Proyecto Comunitario con la Fundación Antonio Núñez Jiménez de la Naturaleza y El Hombre y Australian Conservation Foundation.

40 El Secado Solar Vídeo VHS, NTSC 1 ra Edición min. ISBN DVD 1 ra Ed min. Se presentan con el empleo de utensilios artesanales de fácil fabricación, procedimientos para secar al sol diferentes alimentos y plantas útiles como raíces, tubérculos, plantas aromáticas, hortalizas y frutas. El sol con el abundante derroche de su energía, es sin dudas, uno de los recursos más importantes que nos da la naturaleza gratuitamente, renovable para lograr conjuntamente con la circulación de aire, la conservación de alimentos y plantas útiles. Conservas de Tomate Vídeo VHS, NTSC 1 ra Edición min. ISBN DVD 1 ra Ed min. Se demuestran en el video los procedimientos sencillos y naturales de preparar en el hogar conservas de tomate como el puré de tomate, el kétchup y una salsa de tomate condimentada. La preparación de conservas de tomate con procedimientos artesanales, constituye un ahorro considerable para las familias y la comunidad.

41 Un Proyecto para producir conservas Vídeo VHS, NTSC 1 ra Edición min. ISBN En nueve establecimientos de la Agricultura Urbana de Ciudad de La Habana, se desarrolló un Proyecto para introducir y divulgar tecnologías sencillas, naturales y de bajos insumos que permitieran a los agricultores producir y vender a la población, a precios económicos, condimentos secos, vinagres y conservas. El proyecto se realizó bajo la dirección de la Asociación Cubana de Producción Animal con la colaboración de Agro Acción Alemana. Niños promotores de seguridad alimentaria Vídeo VHS, NTSC 1 ra Edición min. ISBN X DVD 1 ra Ed min. Desde su fundación, en el Proyecto Comunitario de Conservación de Alimentos participan niños, adolescentes y jóvenes. Se entrenan en la construcción de huertos escolares, la elaboración de alimentos, la preparación de conservas y sobre cultura alimentaria. Los niños fomentan la multiplicación del trabajo en sus escuelas y comunidades. Así, se convierten en promotores voluntarios de seguridad alimentaria.

42 A partir del año 1999, en 13 años transcurridos, la Editorial Proyecto Comunitario de Conservación de Alimentos ha publicado agendas de bolsillo con diferentes organizaciones para su distribución gratuita entre amplios sectores poblacionales. Las agendas contienen diferentes mensajes, recetas, procedimientos tecnológicos y calendarios.