Actuación veterinaria en campaña de inspección de carne de caza y sacrificio domiciliario de ganado porcino

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1 CURSOS DE MATADEROS Actividades cinegéticas e inspección piezas de caza Actuación veterinaria en campaña de inspección de carne de caza y sacrificio domiciliario de ganado porcino Actualización de los criterios de control y gestión de mataderos Actualización en la inspección sanitaria en actividades cinegéticas y en matanzas domiciliarias Análisis de peligros y puntos críticos y requisitos previos Análisis de peligros y puntos de control crítico en mataderos e industrias cárnicas Análisis de peligros y puntos de control críticos. Requisitos previos. Anatomía patológica básica, técnicas de necropsias y recogida de muestras Anatomía patológica y lesiones en mataderos Aplicación de los procedimientos de supervisión oficial en mataderos Aplicación del sistema appcc en empresas de alimentación Aplicación del sistema de calidad en la inspección veterinaria en mataderos (Ciudad Real) Appcc en mataderos e industrias cárnicas Appcc: seguridad de los alimentos Arcp en la industria alimentaria Aspectos legales y prácticos del trabajo del veterinario oficial de mataderos Aspectos legislativos de la inspección postmorten de la canal. Condiciones higiénico-sanitarias de la obtención Auditorias del autocontrol por el sistema de appcc en empresas alimentarias Auditorias en mataderos Auditorías en mataderos Auditorías sistemas de autocontrol en mataderos Autorías. Sistemas de autocontrol en mataderos Avanzado de mataderos. Adaptación a la normativa comunitaria

2 Basico de Mataderos Bienestar animal Bienestar animal: explotación, transporte y sacrificio Bienestar animal: proteccion de los animales en el momento de su sacrificio Calidad de la canal y de la carne Carne y productos cárnicos Carnes y procesos de carnización Carnización del vacuno: identificación, clasificación de canales, categorización de piezas, fileteado, calidades, fraudes y legislación aplicables Clasificación de canales de vacuno Condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de carnes frescas Conocimientos básicos de inspección en mataderos I Control de productos cárnicos elaborados Control de triquinas y EET Control e investigación de residuos de sustancias fraudulentas en la alimentación Control e investigación en residuos de sustancias fraudulentas en la alimentacion Control oficial de carnes procedentes de espectáculos taurinos Control oficial de la presencia de triquinas en la carne. El método de detección de referencia Control oficial de la producción cárnica: auditorías e inspecciones en mataderos e industrias anejas Control oficial de las condiciones higiénico-snaitaria en las industrias exportadoras de carnes y productos cárnicos a EEUU Control oficial del sistema haccp Control oficial del sistema haccp y prerrequisitos. Nivel ii. Control oficial: supervisión de sistemas de autocontrol. Módulo i Control sanitario de carnes de caza y de sacrificio domiciliario de cerdos Control sanitario de piezas de caza y de sacrificio domiciliario de cerdos Control sanitario piezas caza y sacrificio domiciliario cerdos. Lucha contra triquinosis

3 Controles de bienestar animal en explotaciones y tranporte Crisis de la eeb y la fiebre aftosa en el reino unido Curso de inspección de alimentos: appcc Curso enfermedades diagnosticadas en mataderos unguladas domésticas Curso práctico de inspección sanitaria en mataderos Curso práctico en mataderos Curso teórico-práctico de inspección most mortem en espectáculos taurinos Desarrollo e implantación del sistema haccp Desinfectantes y desinsectantes en explotaciones ganaderas y vehículos de transporte. Carné de aplicador (programa) Despiece Diagnóstico parasitológico Diagnóstico parasitologico y zoonosis parasitarias Diseño y desarrollo de sistemas appcc en la industria alimentaria El sistema de auditorías en la industria alimentaria I: Mataderos, Industrias Cárnicas e Industrias Lácteas Elaboración de productos cárnicos: 8 módulos Elaboración y calidad de alimentos de origen animal (doctorado) Encefalopatia espongiforme bovina Encefalopatías espongiformes transmisibles Epidemiología y zoonosis Especialización teórico práctico en ciencia y tecnología de la carne Etiquetado y deshuesado de canales Evaluación de sistemas de autocontrol Experto en tecnología de la carne y derivados Experto en tecnología de los alimentos (escuela de la carne) Experto profesional: Tecnología y control de industrias cárnicas

4 Formación de formadores en el campo de la identificación electrónica animal Formación de personal de apoyo a la gestión del control oficial en los mataderos de la Comunidad de Madrid Formación formadores en protección animal durante el sacrificio o matanza Funciones del veterinario oficial en establecimientos de producción de carnes frescas Ganadería, salud pública y medio ambiente (programa) Gestión control oficial de mataderos Higiene y legislación actual en mataderos Higiene, tecnología y control de calidad de carnes y productos cárnicos Implantación appcc en la industria cárnica Industrias agroalimentarias Innovacarne 2005 Inspección antemortem Inspección de mataderos Inspección de mataderos adecuada a la normativa comunitaria Inspección establecimientos. Obtención carnes frescas Inspección post morten en mataderos Inspección sanitaria de mataderos adecuada a la cee Inspección sanitaria de piezas de caza Inspección sanitaria de productos cinegeticos Inspección sanitaria de productos cinegéticos Inspección sanitaria en industrias de la carne y la pesca Inspección sanitaria en mataderos Inspección sanitaria y control material específico de riesgo (mer) en la industria cárnica del reino unido Inspección veterinaria de mataderos básico Inspección y calidad de la carne

5 Intervención veterinaria en la industria cárnica: criterios de calidad Intervención y gestión en sistemas de emergencia, simulacro de alerta sanitaria: fiebre aftosa IV Curso preparación y actualización en bramatología e higiene alimentaria y legislación alimentaria Jornada para veterinarios colaboradores en actividades cinegéticas Jornada sobre información de cadena alimentaria e inspección de carne de reses de lidia Jornada sobre inspección de carne de caza y de mantanza domiciliaria de cerdos Jornada técnica de gripe aviar Jornadas de inspección y calidad de la carne Jornadas sobre avances en paratuberculosis bovina Jornadas sobre información de cadena alimentaria e inspección de carne de reses de lidia La reforma de la PAC 4 el sector vacuno de la carne Legislación Nacional y comunitaria de aplicación en mataderos. Responsabilidades del Veterinario Oficial Lengua azul Lesiones y enfermedades animales procedentes de la actividad cinegética Lucha contra la triquinosis Mataderos Módulo de formación específica en mataderos I Necropsias, toma de muestras y lesiones patológicas en el ternero Nódulos linfáticos en la inspección de mataderos. Anatomía y embriología Nuevos métodos analíticos para el control de drogas veterinarias prohibidas por la legislación comunitaria en animales de granja y detección mediante técnicas cromatográficas Patología de aves Patología especial de mataderos Planes appcc aplicados a la industria alimentaria y sector mayorista Planes de alerta sanitaria y veterinaria Pnir: sustancias fraudulentas

6 Prerrequisitos de appcc Primer curso de epidemiología y zoonosis Programas de erradicación, vigilancia, control e inspección Promotores de crecimiento en vacuno de carnes: repercusiones en la salud pública Protección animal Reconocimiento de carnes de reses de lidia Sacrificio, faenado y despiece de ganado bovino, ovino y porcino Salud Pública y espectáculos taurinos (con programa) Salud Pública: Seguridad alimentaria y sanidad ambiental (programa) Seminario lesiones y enfermedades animales procedentes de actividades cinegéticas Seminario sobre gripe aviar Sistema happc en la industrias cárnicas SUIS: Profesionalización sanitaria en porcino II Sustancias usadas fraudulentamente en la producción animal Técnica de elaboración de preparados y productos cárnicos Técnicas de comunicación en educación para la salud para veterinarios de mataderos Tecnología y control preparados y productos cárnicos Títulos ovs y lvi habilitantes para ejercer de veterinario oficial de mataderos en el reino unido Trazabilidad en el sector cárnico V curso sobre ganado ovino: producción y calidad de la carne XV Jornadas nacionales de inspección y calidad de la carne Zoonosis de actividad Zoonosis en la comunidad de madrid Zoonosis microbianas Zoonosis microbianas

7 Zoonosis y riesgos biológicos en la Comunidad de Madrid Zoonosis y salud pública Zoonosis y seguridad biológica de los alimentos

8 CURSOS DE HIGIENE ALIMENTARIA Abastecimiento y control calidad de agua de consumo Aceites vegetales. Fabricación. Autocontrol Actuación veterinaria y conocimientos higénicos en la sanidad local Actualización en derecho administrativo y actuación inspectora en salud pública Actualización en legislación alimentaria (nivel I) Actualización en microbiología de los alimentos Actualización en zoonosis Actualización veterinaria en materia de inspección en salud pública en política agroalimentaria Actualización, control oficial tranporte alimentario Aditivos alimentarios: tecnología de fabricación y control oficial Aditivos y su aplicación en la industria cárnica Aguas de consumo humano Alimentación y consumo Alimentación y nutrición Análisis de agua en la industria alimentaria Análisis de peligros y puntos de control críticos requisitos previos Análisis de riesgos alimentarios Análisis de riesgos y control de puntos críticos ARCPC en las industria alimentaria Análisis de riesgos y control de puntos críticos ARCPC en las industrias de la carne, leche, pescados, restauración colectiva y ovoproductos Análisis microbiológico de los alimentos Análisis microbiológico y físico-químico de conservas Análisis sensorial de alimentos Análisis y control de alimentos

9 Análisis y control riesgos vectoriales; prevención y control Analista de alimentos Aplicación del appcc en industrias conserveras Aplicación del sistema APPCC en centrales hortofrutícolas Aplicadores de plaguicidas: curso ambiental y alimentario APPCC y los sistemas de gestión en seguridad alimentaria Aspectos generales de la alimentación Aspectos jurídicos del control alimentario Aspectos técnicos y de procedimiento en la toma de muestras Aspectos técnicos y vigilancia sanitaria de las aguas de consumo humano Auditoria de calidad en la industria alimentaria Auditoria oficial de los requisitos de higiene en el sector lácteo. 1ª edición Auditorías de calidad en inspección veterinaria Autocontrol restauración colectiva Auxiliar de industrias agroalimentarias Avances en bioquímica, microbiología y tecnología de alimentos vegetales (doctorado) Avances en bromatología Básico de Sahaweb Básico sobre la pesca Biocidas de uso ambiental e industrias agroalimentarias y ganaderas Brucelosis Cadena de frío en la industria alimentaria: Instalaciones frigoríficas. Problemática medioambiental Calidad agroalimentaria (con programa) Calidad de los controles en el marco del Plan Nacional de Controles de la Calidad Alimentaria Calidad e higiene de los alimentos

10 Calidad en la industria alimentaria Calidad y seguridad de los alimentos. VI jornada Capacitación para la aplicación de plaguicidas de uso ambiental y en la industria alimentaria: nivel cualificado Certificación ISO Ciencia y tecnología de los alimentos Comer sin riesgos Comercio exterior de alimentos Congreso anual cytalia xi: ciencia y tecnología de los alimentos Conservación de productos hortofrutícolas Conservación, transporte y almacenamiento de productos agroalimentarios Contaminación abiótica de los alimentos Contaminación alimentaria por residuos Control alimentario Control analítico de la inspección Control das mamites bovinas y programas de mellora de calidade do leite Control de calidad de productos lácteos Control de calidad y normalización en frutas y verduras Control de productos cárnicos elaborados Control de puntos críticos en industrias lácteas Control de residuos en los alimentos Control del agua en la industria alimentaria Control en higiene alimentaria - APPCC Control físico-químico y microbiológico del agua de consumo y del agua caliente sanitaria en instalaciones interiores Control oficial de establecimientos del sector lácteo Control oficial de productos alimenticios. Procedimientos normalizados

11 Control oficial de setas Control oficial del sistema APPCC y prácticas correctas de higiene en las empresas de comidas preparadas. III edición Control oficial: supervisión de sistemas de autocontrol. Modulo I Control oficial: supervisión de sistemas de autocontrol. Modulo II Control oficial: supervisión de sistemas de autocontrol. Modulo III Control oficial: supervisión de sistemas de autocontrol. Modulo IV Control oficial: supervisión de sistemas de autocontrol. Modulo V Control oficial: supervisión de sistemas de autocontrol: APPCC Control sanitario de la pesca y sus productos Control Veterinario en la gestión de residuos agropecuarios Curso básico de nutrición y dietética Curso de experto profesional en tecnología y control de las industrias cárnicas Curso de gestión de la calidad alimentaria y su certificación Curso Nacional de control e Inspección Cárnica Curso práctico avanzado microbiología alimentaria Curso práctico del estándar IFS Curso práctico sobre higiene y seguridad alimentaria Curso teórico-práctico sobre lactología e industrias lácteas Desinfección, desinsectación y desratización Diploma de especialización en alimentación y nutrición aplicadas Diploma Superior de higiene de los alimentos y salud pública Diploma superior de seguridad alimentaria y salud pública Diseño y gestión higiénica de establecimientos de elaboración de comidas preparadas Educación para la salud en nutrición El menú escolar en los centros docentes públicos de la comunidad de madrid

12 El mercado de los productos dietéticos El sistema de auditorías en la industria alimentaria II: Huevos, carnes, panadería, hostelería, aceites y vinos Elaboración de productos lácteos Elaboración y análisis sensorial de vinos Encargado de industrias alimentarias Enología y cata de caldos Enseñar y aprender a manipular alimentos Envasado de alimentos: tecnología y control sanitario de riesgos Epidemiología de los patógenes emergentes Epidemiología en salud animal y humana Epidemiología en toxoinfecciones e intoxicaciones alimentarias Especialista en tecnología alimentaria Especialista universitario en industrias agroalimentarias Estandares de las seguridad alimentaria: BRC, IFS, ISO Etiquetado alimentario Etiquetado y trazabilidad en industrias alimentarias Evaluación de sistemas de autocontrol en industrias lácteas Evaluación en salud pública. IV edición Experto en congelación de alimentos Experto en tecnología de alimentos Exportación de productos cárnicos a USA Fabricación de grasas y aceites Formación continuada en higiene alimentaria Formación de formadores en manipuladores de alimentos Frutas y hortalizas, huevos y ovoproductos

13 Fundamentos de higiene y seguridad de los alimentos Ganadería y seguridad alimentaria Gestión de la calidad en el sector agroalimentario Gestión de la calidad en la industria alimentaria Higene y tecnología de los productos cárnicos Higiene alimentaria y salud pública (doctorado) Higiene de los alimentos Higiene de los alimentos y control del agua de bebida Higiene e inspección alimentaria Higiene y control de los alimentos. Formación continuada Higiene y manipulación de alimentos para formadores Higiene, tecnología y calidad de los productos de la pesca Higiene, tecnología y control de la calidad de frutos, hortalizas, huevos y ovoproductos Higiene, tecnología y control de la calidad de productos lácteos Hongos comestibles y venenosos en la Comunidad de Madrid I Congreso Mundial sobre ciencia, tecnología y comercialización del jamón I curso práctico sobre higiene y seguridad alimentaria II jornadas de nutrición, tecnología y seguridad alimentaria III jornadas de ciencia y tecnología de los alimentos Implantación del sistema appcc en industrias lácteas Implantación y mantenimiento del appcc en catering y hostelería Industria alimentaria en la comunidad de madrid Industrias agroalimentarias Influencia del veterinario en la seguridad alimentaria en andalucia en el último siglo Ingenieria de la producción de alimentos

14 Iniciación a la veterinaria de salud pública Iniciación en micología Innovación en procesos de producción en la industria alimentaria Innovación y desarrollo en la industria alimentaria Inspección alimentaria (1ª edición) Inspección sanitaria de alimentos en locales no permanentes Inspección sanitaria de centros de embalaje de huevos Inspección sanitaria de la industria de la carne y de la pesca Inspección sanitaria de la leche y productos lácteos Inspección sanitaria de pescados y mariscos Inspección sanitaria en servicios oficiales de salud pública y procedimiento administrativo Inspección sanitaria: metodología, estrategia y habilidades Inspección y procedimiento sancionador en materia de sanidad y defensa de consumidores y usuarios Instrucciones de tecnología cárnica Instrumentación para asegurar la seguridad alimentaria Intervención veterinaria en industrias lacteas Intervención veterinaria en la implantación de sistemas de autocontrol en la industria alimentaria y su relación con la iso 9000/2000 Intervención veterinaria en la industria láctea. Criterios de calidad Intervención veterinaria en salud pública. 1ª y 2ª parte Intervención veterinaria pesca Introducción a las industrias alimentarias Investigación de E. COLI 0157 en alimentos Investigación y clasificación de parásitos en alimentos de origen no animal Iso Jornadas en ciencia y tecnología de los alimentos

15 Jornadas municipales sobre control residuos en los alimentos Jornadas municipales sobre seguridad alimentaria: comidas preparadas, manipulación de alimentos y calidad de los servicios de consumo Jornadas sobre acuicultura en la comunidad valenciana Jornadas sobre alimentación en colectividades Jornadas sobre control oficial de industrias alimentarias: perspectivas desde el paquete de la higiene Jornadas sobre EPC y tecnología RFID y su aplicación en agroalimentación La ganadería y las industrias agroalimentarias. Repercusión en la salud pública La inspección según la norma une-en y su aplicación en el ámbito de la salud pública La norma "IFS" La producción animal y la industria de transformación como condicionante de la seguridad alimentaria La producción animal y la industria de transformación como condicionantes de la seguridad alimentaria Leche y productos lacteos Leche y salud: sanidad y producción animal, calidad y control de materia prima y del proceso de elaboración Legislación alimentaria y bromotología asistencial Lesgilación alimentaria Limpieza y desinfección en la industria alimentaria Los servicios veterinarios en la unión europea Los servicios veterinarios oficiales en la Junta de Castilla y León - Módulo sanidad (programa) Master en salud y medio ambiente (módulo iv) Master en seguridad alimentaria Master en tecnología y control de los alimentos Métodos rápidos en microbiología de aguas y alimentos Métoidos biológicos e instrumentales de análisis de alimentos (doctorado) Micología básica Microbiología alimentaria

16 Microorganismos de importancia en los alimentos Microorganismos implicados en la higiene alimentaria Muestreo y análisis microbiológico de alimentos Nueva legislación en materia de higiene de los alimentos, con especial referencia a los reglamentos de higiene Nuevas tecnnologías en conservación y envasado Nuevas tecnologías en la industria alimentaria. Repercusiones sobre la seguridad alimentaria Nuevas tendencias en la conservación de alimentos Nuevo marco legal de la higiene alimentaria Nuevos alimentos e ingredientes alimentarios. Alimentos funcionales. Organismos modificados geneticámente Nuevos horizontes de la higiene alimentaria Nuevos retos en seguridad alimentaria Plaguicidas de uso ambiental y en industria alimentaria Planes APPCC aplicados a la industria alimentaria y sector mayorista Planificación de los servicios veterinarios Prácticas higienico sanitarias en restaurantes, bares y cafeterías Preparación y actualización en bromatología e higiene alimentaria Prerrequisitos del análisis de peligros y puntos crítico de control Prevención y diagnóstico de parásitos de los alimentos Procedimiento actuación en alertas alimentarias Procedimiento administrativo en calidad alimentaria y sanidad ambiental Procedimiento de actuación en alertas alimentarias Procedimientos de actuación en alertas alimentarias Procesos de producción en la industria alimentaria Producción primaria y seguridad alimentaria Programa regional de vigilancia y control de aguas de consumo humano

17 Programas de autocontrol y vigilancia sanitaria en industrias del mazapán Programas de limpieza y desinfección en la industria alimentaria Protocolos de actuación en salud pública RAINP: Inspecciones sanitarias de los distritos de salud Régimen jurídico de las infracciones en materia alimentaria Reglamento 1924/2006 alegaciones nutricionales y declaraciones de propiedades saludables Restauración colectiva Restauración colectiva y análisis de peligors y puntos de control crítico (APPC). Formación continuada Restauración colectiva y análisis de peligros y puntos críticos Restauración colectiva y appcc Revisión del sistema de autocontrol basado en el APPCC. Auditorias en al sector primario y la industria agroalimentaria Riesgos alimentarios Riesgos químicos en la industria alimentaria Salud Publica: Seguridad alimentaria y sanidad animal Seguridad alimentaria Seguridad alimentaria (cursos de otoño) Seguridad alimentaria de los productos alimenticios Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Seguridad alimentaria y derecho Seguridad alimentaria y salud pública Seguridad alimentaria: análisis y evaluación de peligros Seguridad alimentaria: appcc Seguridad alimentaria: calidad y certificación Seguridad alimentaria: estrategia de gestión del riesgo Seguridad alimentaria: gestión integral

18 Seguridad alimentaria: Trazabilidad Sistemas de autocontrol en el sector de comidas preparadas Sistemas de control de calidad obligatorios en la industria agroaliemtaria de la Unión Europea. Análisis de peligros y puntos de control críticios. APPCC=ARCPC Sistemas de evaluación de higiene en la producción carnica y control de los materiales específica de riesgo Supervisión de planes de autocontrol en industrias lácteas de elaboración de quesos Supervisión de sistemas de autocontrol en empresas de alimentación. Casos prácticos Supervisión oficial de sistemas de autocontrol en elaboración de comidas preparadas Supervisión oficial en comedores escolares. Menús Taller de actualización de legislación aditivos alimentarios Taller de manipulación de alimentos Taller sobre aplicación de los documentos de apoyo en las actuaciones de Control Oficial Técnica en calidad en la industria agroalimentaria Técnicas de gestión en industrias agroalimentarias Tecnicas de inspección alimentaria Técnicas en controles analíticos de productos agroalimentarios Técnicas en transporte, almacenamiento y conservación de productos agroalimentarios Técnicas integradas de inspección Técnico de control de calidad alimentaria Técnico de programas en calidad de la industria alimentaria Técnico en conservación de alimentos y control de calidad de productos agroalimentarios Tecnología alimentaria Teoría y práctica del procesado de alimentos Toxicología alimentaria Toxicología alimentaria de origen ambiental

19 Tratamiento y control de la trazabilidad de industrias alimentarias Trazabilidad Trazabilidad en el sector alimentario Trazabilidad y seguridad alimentaria Unión europea: instituciones y seguridad alimentaria Utilización del sistema APPCC en el sector de catering y restauración colectiva V de higiene de los alimentos Valoración nutricional de menús en comedores colectivos Veterinaria y salud pública VI curso de higiene alimentaria y nutrición X congreso anual en ciencias y tecnología de los alimentos XIII jornadas científicas sobre alimentación, seguridad alimentaria y sanidad animal

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