CLASIFICACIÓN ARANCELARIA

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2 Índice I. CLASIFICACIÓN ARANCELARIA Nombre del Producto Nombre científico Código arancelario Otras presentaciones... 3 II. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO Características del Producto Producción Nacional por Regiones Producción Mundial Climas y Suelos Apropiados Siembra Fertilización Cosecha Plagas Enfermedades Beneficios y Propiedades del Producto Costos de Producción Logística Interna FODA del Producto III. SITUACIÓN COMERCIAL Evolución de las Exportaciones Peruanas Principales Empresas Exportadoras Peruanas Principales mercados de destino Principales Exportadores Mundiales Principales Importadores Mundiales Pre-selección de Mercados Objetivo FODA Comercial IV. ANÁLISIS DEL MERCADO OBJETIVO Correlación Arancelaria en los posibles países de destino Negociación Internacional Condiciones de Acceso a Nivel Arancelario

3 PERFIL COMERCIAL DE ZANAHORIA I. CLASIFICACIÓN ARANCELARIA 1.1. Nombre del Producto Carl ot a, Acenori a, Azanori a, Buf anagas, Carrota, Carr ucher a, Cenori a, Past ana, Pl aya de pr ados, Rompesacos, Sat anori a, Yer ba Meona, Yer ba Mosquer a, Zanahori a, Zanahori a sil vestre 1.2. Nombre científico Daucus car ot a 1.3. Código arancelario La cl asifi caci ón ar ancel ari a par a l a zanahori a es la si gui ent e: : Zanahori as y Nabos, Fr escos o Refri ger ados La subparti da naci onal i ncl uye t ambi én a l os nabos. Par a el pr esent e i nfor me sol o se ha t onado en cuent a l as export aci ones peruanas de zanahori a 1.4. Otras presentaciones Fruto fresco: El culti vo de zanahori a ti ene di versas f or mas en l as que se pr esent a par a l a vent a, ell o depende de l a for ma y t amaño de l os ej empl ar es. -Zanahori as gr andes: La mayorí a son desti nadas a l a transf or maci ón. Se consume cruda entera o en rebanadas. Se cocina para consumir sola, en ensaladas, sopas, postres y purés. Se preparan en jugos caseros sola o mezclada. -Zanahorias finas: se comercializan lavadas y en manojos. Se emplean en usos industriales. Se prefieren las de forma alargada que permiten obtener trozos de igual forma, las que se envasan en bolsas pequeñas para consumirse como aperitivo. -Zanahori a en manoj o: es un pr oduct o de ver ano, que se consume fresco. Se pr oduce a l o l argo del año. Se requi er en ej empl ares ti ernos y dul ces. La zanahori a de l avado debe ser más resi st ent e. Fruto procesado: Se puede deshidratar, congelar, hacer encurtidos, envasarla o enlatarla al natural o en salmuera. Deshidratada, hace parte de alimentos pre cocidos como las sopas instantáneas. Así mismo se puede comercializar en jugos. Medicinal: del fruto se puede extraer vitamina A y carotenoides que actúan como provitamina A, antioxidantes y anticancerígenos y cicatrizante intestinal. 3

4 II. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO 2.1. Características del Producto La Zanahori a es una hort ali za pert eneci ent e a l a famili a de l as Api aceas, l a pl ant a es bi enal, necesit a dos años para compl et ar su ci clo veget ati vo, pero como se culti van par a aprovechar sol ament e l a raí z, su r ecol ecci ón se r eali za a l os pocos meses de l a si embr a. Dur ant e el pri mer año se f or ma una roset a de hoj as en pri maver a y ver ano, mi entras desarroll a l a gr uesa raí z pri nci pal, l a cual al macenar á gr andes canti dades de azúcar par a l a fl oraci ón del año si gui ent e. Partes de la Zanahoria: Si st ema r adi cul ar: La f or ma de l a zanahori a es gruesa y al ar gada (si mil ar a un cono) con una l ongit ud que puede cambi ar dependi endo de l a vari edad, aunque gener al ment e oscil a entre l os cm, pudi endo ll egar a l os 20. El peso t ambi én varí a entre l os gr. Ti ene f unci ón al macenador a de gr andes canti dades de azucar es, por l o que su saber es dul ce, así mi s mo pr esent a numer osas r aíces secundari as que sirven como órganos de absor ci ón. Al reali zar un corte transversal se di sti nguen dos zonas bi en defi ni das: una ext eri or, constitui da pri nci pal ment e por el fl oema secundari o y otra ext eri or f or mada por el xil ema y l a médul a. Las zanahori as más acept adas son l as que pr esent an gr an pr oporci ón de corteza ext eri or, ya que el xil ema es gener al ment e l eñoso y si n sabor. RAIZ DE LA ZANAHORIA 4

5 Fl or es: Las fl ores son de col or bl anco, con lar gas bráct eas en su base, agr upadas en i nfl orescenci as en umbel a compuest a dentro l as cual es se encuentran semill as muy pequeñas. FLOR DE LA ZANAHORIA Se mi ll as: Semill as pequeñas de col or ver de oscur o y con dos car as asi métri cas, una pl ana y otra convexa, pr ovi sta en sus extremos de unos aguij ones curvados. El peso de semill as es de unos g y su capaci dad ger mi nati va medi a de tres años. SEMILLA DE LA ZANAHORIA Tall o: El t all o fl oral es de consi st enci a her bácea, crece al rededor de 1 m con una umbel a de fl ores bl ancas en el ápi ce. Posee nudos cort os, entrenudos muy j unt os y hoj as di spuest as en roset as. 5

6 TALLO DE LA ZANAHORIA Hoj as: Las pri mer as hoj as que pueden consi derarse como t al sal en después de dí as con una nueva hoj a desarroll ándose apr oxi madament e en el mi smo i nt erval o durant e l a mayorí a del creci mi ent o acti vo. Las hoj as y l a roset a basal son alternas y compuest as. Los fil os de l as hoj as son pi nadas en dos o tres. HOJAS DE LA ZANAHORIA Las vari edades más r epr esent ati vas de zanahori as en l a act uali dad poseen col or es nar anj as, mor ados, bl ancos, roj os y amarill os. Su sabor, mi entras est án ti ernas y frescas, es li gerament e dul ce así mi smo su t ext ura es cruji ent e. Existen tres tipos principales de zanahorias: La clasificación más generalizada de zanahorias atiende a factores de forma y tamaño de los ejemplares, pudiendo encontrar: 6

7 Cortas. Se trata de variedades de cultivo temprano que tienden a formas redondeadas. Su longitud suele ser menor de 10 cm. Semi-largas o intermedias. Son las más comunes, de forma cilíndrica y gruesa con piel lisa en tonos naranjas intensas. Miden entre cm y se incluyen en esta clasificación la mayoría de las cultivadas. Largas. Acaban en punta y superan los 20 cm de longitud. Habitualmente se utilizan para la comercialización. Existen más de 50 variedades de zanahoria, algunas de ellas son: Parisina: raíz redonda, precoz. Rondó: deriva de la parisina. Ámsterdam: cilíndrica, fina, medio-larga. Chantenay: cónica alargada, a veces con el corazón rojo, aguanta al agrietado. Guerande: cónica corta. Meñique: raíces pequeñas, forma de dedo. Nantesa: cilíndrica alargada. Flakee: más alargada que la nantesa, terminación roma. Mallorquina: precoz, ligeramente verdoso el cuello. Antares: cilindro cónica, resistente a la rotura. Long Imperator: anaranjado intenso, raíz larga. San Valery: larga, grande y puntiaguda. Tip- Top: precoz, deriva de la nantesa. Danvers: norteamericana, similar a la chatenay. Carson F1: híbrido tipo chatenay. Nippón: híbrido tipo nantesa. Tino F1: tipo nantesa. 7

8 2.2. Producción Nacional por Regiones En l os últi mos años se ha dado una mayor i mportanci a al culti vo de product os con alt o val or nutriti vo es por eso que en el Per ú se ha vi st o un cr eci mi ent o en l a pr oducci ón de Zanahori a, est o ayudado graci as a que nuestro paí s pr esent a una vent aj a compar ati va en l a pr oducci ón de hortali zas por l as diferent es zonas agr oecol ógi cas con l as que cont amos. Debi do a que no se encontrar on dat os mas act uali zados, en l a si gui ent e t abl a se muestran l os pri nci pal es depart ament os pr oduct ores de zanahori a en el 2010, li der ando en l a producci ón l os depart ament os de Juní n y Li ma. En Juní n se produce anual ment e un promedi o de 60 por ci ent o de zanahori a l a cual abast ece pri nci pal ment e a Li ma y otras regi ones como l a Sel va Central. Tabla Nº 01: Producción Nacional de Zanahorias y Nabos en Superficie Cosechada (HA) PRODUCCION DE ZANAHORIA 2010 DEPARTAMENTO SUPERFICIE COSECHADA (HA) % Particip JUNIN 2, LIMA 2, AREQUIPA ANCASH CUSCO AMAZONAS CAJAMARCA LA LIBERTAD HUANUCO LAMBAYEQUE AYACUCHO APURIMAC ICA PIURA MOQUEGUA PUNO PASCO HUNCAVELICA TACNA TOTAL 8, Fuente: Minag Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque AREX 8

9 Gráfico Nº 01: Producción Nacional de Zanahorias y Nabos en Superficie Cosechada (HA ) Fuente: Minag Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque AREX 2.3. Producción Mundial La si gui ent e t abl a muestra l a producci ón mundi al de zanahori as y nabos, ambas hort ali zas con gr andes benefi ci os par a l a sal ud, poco conoci das per o que act ual ment e est án si endo muy requeri das en el mercado mundi al. El pri nci pal paí s pr oduct or en el 2011 es Chi na qui en aport a mas del 55 % del t ot al pr oduci do que equi val e a 16, 233, 213 t onel adas apr oxi madament e. EE. UU es el segundo paí s que aport a una mayor canti dad a ni vel mundi al y el pri mer o si hacemos l a compar aci ón entre l os paí ses ameri canos con un 6 %. Los demás paí ses menci onados aport an menos del 5 %del tot al produci do. 9

10 Tabla Nº 02: Producción Mundial de Zanahorias y Nabos (T) PRODUCCION MUNDIAL DE ZANAHORIAS Y NABOS (T) PAIS China 12,085,793 14,859,319 15,168,351 15,662,178 16,233,213 Federación de Rusia 1,346,980 1,530,170 1,518,650 1,303,300 1,735,030 Estados Unidos de América 1,450,260 1,478,680 1,326,830 1,341,700 1,305,600 Uzbekistán 815, , ,000 1,107,000 1,220,000 Polonia 938, , , , ,374 Ucrania 597, , , , ,200 Reino Unido 752, , , , ,104 Turquía 641, , , , ,078 Japón 665, , , , ,003 Francia 312, , , , ,378 Italia 565, , , , ,691 Indonesia 351, , , , ,917 India 428, , , , ,889 Países Bajos 543, , , , ,000 Alemania 562, , , ,717 Irán (República Islámica del) 423, ,325 México 404, , , , ,726 Canadá 306, , , ,444 Argelia ,000 Kazajstán , ,000 Fuente: FAO. Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque - AREX Gráfico Nº 02: Producción Mundial de Zanahorias y Nabos (T) 2011 Fuente: FAO. Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque - AREX 10

11 2.4. Climas y Suelos Apropiados La Zanahori a es un culti vo de creci mi ent o al go lent o, por l o que se puede i nt ercal ar con otras hort ali zas de ci cl o más corto, como l a l echuga. Temperaturas: Al trat arse de una pl ant a bi anual, durant e el pri mer año es aprovechada por sus r aí ces y dur ant e el segundo año, i nduci da por l as baj as t emper at ur as, i ni ci a l as f ases de fl oraci ón y fructifi caci ón. Aunque es una pl ant a bast ant e rústi ca, ti ene pr ef er enci a por l os cli mas t empl ados. La t emper at ura mí ni ma de cr eci mi ent o est á en t orno al 9º C y un ópti mo en t or no a 16 a 18º C. Soport a hel adas li ger as; en reposo l as raí ces no se ven af ect adas hast a -5º Cl o que per mi t e su conservaci ón en el terreno. Las t emper at uras el evadas ( más de 28º C) madur an r ápi dament e provocando una acel er aci ón en l os procesos de envej eci mi ent o de l a raí z, pér di da de col oraci ón, etc. Es por eso que a pesar que l as zanahori as pueden aguant ar el cal or del ver ano en muchas ár eas, crecen mej or cuando se si embr an en l a entrada de pri maver a. Suelo: Pueden ser pl ant adas anti ci padament e en huert os con suel o arenoso aunque el suel o i deal es un li mo li ger o per o pr of undo que no se seque con demasi ada rapi dez. Así mi smo t ambi én se puede reali zar culti vos de zanahori a en suel os arcill o-cali zos, ai reados y frescos, ri cos en mat eri a or gáni ca bi en descompuest a y en pot asi o, con ph compr endi do entre 5, 8 y 7. Los t errenos compact os y pesados ori gi nan raí ces fi brosas, de menor peso, cali br e y l ongit ud, i ncrement ándose además el ri esgo de podr edumbr es. Los suel os pedr egosos ori gi nan r aí ces def or mes o bif urcadas y l os suel os con excesi vos resi duos or gáni cos dan l ugar a raí ces acorchadas. La zanahori a es muy exi gent e en suel o, por tant o no convi ene r epetir el culti vo al menos en 4-5 años. 11

12 2.5. Siembra Ant es de r eali zar l a si embr a se reali za l a pr epar aci ón del t erreno que consi st e en una l abor prof unda, es deci r remover l a ti erra por debaj o de l a capa ar abl e, segui da de una l abor más superfi ci al de gradeo o culti vador. El suel o debe ser ar ado y pr epar ado par a per mitir un desarroll o compl et o de l as raí ces de l a zanahori a y par a r omper l os t errones o rest os or gáni cos que no per mi t en l a penetraci ón de l as raí ces y causarí an raí ces bif urcadas y torci das. La si embr a se reali za con sembr ador a neumáti ca o mecáni ca (ci nt a o di scos), utili zando pr ef er ent ement e semill as certifi cadas de cali bres homogéneos superi or es a 1, 2 m/ m. A l a hor a de r eali zar l a si embr a debe mos t ener en cuent a: l a densi dad y l a reparti ci ón de l a semill a en el suel o. Par a t ener el máxi mo de raí ces comer ci al es hay que despr eci ar l os cali bres pequeños y l os excesi vament e gr andes y buscar l a máxi ma homogenei dad. Par a procur arl a hay que f avor ecer que l a emer genci a de l as semi ll as sea agr upada y rápi da, que cada r aí z expri ma al máxi mo l as condi ci ones de su fracci ón de suel o y que dur ant e t odo el culti vo el agri cult or pueda r eali zar l as l abor es de culti vo de l a f or ma más rent abl e y cómoda. En l os culti vos moder nos, suel e sembr arse en bancos o mesit as de 1, 5 m. de ancho, de 3 a 6 líneas de si embr a (nor mal ment e 4), en funci ón de l a t ext ur a del suel o y el desti no del culti vo, dej ando pasill os par a el paso de l a maqui nari a. Dentro de cada uno de l os surcos, se ha pasado de hacer una si embr a en lí nea perfect a por hacer una si embr a en lí nea ancha o banda, par a per mi tir que cada una de l as raíces se acomode y encuentre su espaci o, evit ando l as def or maci ones por l a pr esi ón de l as r aí ces veci nas. Suel e empl earse entre 1, 5 a 2, 5 mill ones de semi ll as/ ha, en f unci ón del desti no de l as zanahori as. A medi da que se i ncrement a l a densi dad de pl ant aci ón l as raíces son más cilíndri cas y menos cóni cas, aunque pueden apar ecer i nt eracci ones con otros f act or es como el culti var, l a t emperat ur a, el moment o de ef ect uar l a recol ecci ón, etc., en l o que se refi ere a l os rendi mi ent os. La prof undi dad de l a semill a en l a si embr a debe quedar en 0, 7 a 1 cm, en suel os pesados y de 1 a 1, 3 par a suel os li ger os. Cuando se utili za semill a revesti da, l as pr of undi dades aconsej adas van de 1, 2 a 1, 5 cm Fertilización El esti ércol fresco no es conveni ent e par a l as zanahori as pues hace que se abar quill en l as raí ces, pero se puede apli car compost o esti ércol bi en f er ment ado si se i ntroduce, con rastrill o una o dos semanas ant es de l a si embra. 12

13 En l a fertili zaci ón nitrogenada hay que t ener en cuent a que si se ha i ncor por ado esti ércol hay que li mitar el uso de nitrógeno dur ant e el culti vo a fi n de evit ar l os alt os cont eni dos de nitrat os en l as raí ces cuando ll egue el product o a l os consumi dor es. Se sabe que l os abonados pr ecoces con nitrógeno favor ecen l a f or maci ón de carot eno y, por otro l ado, el uso t ardí o y en exceso puede desequili brar l a rel aci ón raíces/ hoj as a favor de est as últi mas en detri ment o de una buena cali dad de raíz. El nitrógeno suel e apli carse en f ondo a razón de UF y el rest o en cobert er a fracci onado en vari as veces. El fósf or o se usa t odo en f ondo con l as l abores de prepar aci ón de suel o. Par a rendi mi ent os superi or es a 50 TN/ ha., suel en aconsej arse canti dades medi as: N2: UF. P2O5: UF. K2O: UF. CaO: 100 UF. Mg: UF. Es una hort ali za que puede acusar frecuent ement e l a car enci a de bor o, exi sti endo ri esgo de car enci a en suel os cali zos cuyo cont eni do en bor o sea i nf eri or a 1 ppm. En tal es casos ser á conveni ent e l a i ncor por aci ón de bór ax en el abonado de f ondo, así como pul veri zaci ones f oli ares con sol uci ones nutriti vas de bor o. En cual qui er circunst anci a, no debe sobr epasar se l a dosi s nor mal de utili zaci ón. En suel os áci dos est e ri esgo di smi nuye hast a cont eni dos de ppm. Se ha const at ado que l a apli caci ón al suel o de deter mi nados pesti ci das puede i ncrement ar el cont eni do de car ot eno de l as raí ces de zanahori a, mi entras que el empl eo del herbi ci da met oxur ón puede di smi nuirlo Cosecha Recolección: La recolección se efectúa antes de que la raíz alcance su completo desarrollo (hasta 5 cm de diámetro según sean destinadas para conserva, o para su consumo en fresco). El periodo entre siembra y recolección varía según las variedades, el uso final del producto y la época del año, siendo en general un intervalo de 3-7 meses. Se debe liberar con cuidado las raíces con la ayuda de un horca antes de arrancarlas y restriéguelas para limpiar los restos de suelo. 13

14 Malas hierbas: La zanahori a es una de l as hortali zas más sensi bl e con l as mal as hi erbas, por t ant o l a pr ot ecci ón dur ant e l as pri mer as fases es fundament al. En el culti vo comer ci al se usan herbi ci das en preemer genci a del culti vo y en postemer genci a a partir del est ado de 2-3 hoj as. Es esenci al mant ener control adas l as mal as hi erbas dur ant e l as pri mer as semanas. Reali ce li mpi as superfi ci al es con un azadón, l as limpi as pr of undas pueden l asti mar l as raíces Plagas Pulgón (Cavariella aegopodii, Aphis spp., Myzus persicae) Los pulgones se alimentan picando la epidermis, por lo que producen fuertes abarquillamientos en las hojas que toman un color amarillento. Control biológico: existen numerosos depredadores de pulgones como Coccinella septempunctata, Chrysopa y algunos parásitos himenópteros que desarrollan sus larvas en el interior del pulgón. Control químico: se emplearán insecticidas de contacto en el caso de que los pulgones no estén protegidos en el interior de las hojas abarquilladas, empleando como materias activas: Malation, Diazinon, Fenitrotion, etc. En el caso de pulgones radicícolas se empleará Teflutrin 0.5% con la misma dosis dada para la mosca de la zanahoria. Gusanos grises (género Agrotis) Las orugas devoran las partes aéreas de las plantas durante la noche, en tanto que permanecen en suelo o bajo las hojas secas durante el día. 14

15 Control químico: A continuación se muestran las materias activas autorizadas y eficaces actualmente: - Clorpirifos 25% % Polvo mojable - Clorpirifos 48% % Concentrado emulsionable - Diazinon 10% 45 kg/ha Gránulo - Metil pirimifos 2% kg/ha Polvo para espolvoreo - Metil pirimifos 50% 0.25% Concentrado emulsionable Mosca de la zanahoria (Psylla rosae) Las larvas penetran en la raíz, donde practican galerías sinuosas, sobre todo en la parte exterior, que posteriormente serán origen de pudriciones, si las condiciones son favorables se produce una pérdida del valor comercial de las raíces atacadas. Control: Desinfección del suelo y/o desinfección de semillas. Se recomienda la aplicación de Teflutrin 0.5%, presentado como gránulo a dosis de kg/ha. 15

16 Nematodos (Heterodera carotae, Meloidogyne spp.) - Heterodera carotae es una plaga muy importante y extendida en climas templados, los síntomas de su ataque son plantas con follaje muy reducido y hojas de color rojizo. Las raíces se reducen y aparecen bifurcadas, provocando una cabellera anormal de raicillas oscuras. - Meloidogine spp. se extiende en climas cálidos, produciendo importantes daños sobre las raíces, transformándolos en ristras de agallas. Control físico: un método que resulta muy eficaz, y empleado tanto en semilleros como en invernaderos, es tratar la tierra con agua caliente, pues los nemátodos mueren a temperaturas de 40-50ºC. Contr ol cultural: enmi endas del suel o a base da mat eri a orgáni ca, rot aci ón de culti vos (i nt ercal ando pl ant as no sensi bl es), desi nf ect ar l os aper os de l abr anza, l as ruedas de máqui nas, etc., que hayan est ado trabaj ando en campos cont ami nados y li mpi eza de mal as hi er bas, pues muchas especi es de nemat odos son polífagos 16

17 2.9. Enfermedades Entr e otras muchas enf er medades bact eri anas y f úngi cas, l a más común es l a podr edumbr e negr a de l a zanahori a, produci da por el hongo st emphyli umr adi ci num, que hace que l as hoj as se oscur ezcan o muer an y destruye l a raíz. Entr e otras enf er medades t enemos: Oídio o blanquilla (Erysiphe umbelliferarum, Leveillula taurica) Los ataques producidos por ambos hongos son parecidos, pues se caracterizan por la formación en la superficie de las hojas de un tipo de pudrición blanca y sucia constituida por los conidióforos y conidias. Control: se recomiendan las siguientes materias activas: - Clortalonil 30% + Metil tiofanato 17% % Suspensión concentrada - Etirimol 6% + Maneb 40% % Suspensión concentrada. Mildiu (Plasmopara nivea) En el haz, produce manchas amarillentas, y en el envés, un micelio afieltrado. Control: es muy conveniente el empleo de fungicidas como medida preventiva o bien a los inicios de los primeros síntomas de la enfermedad. La frecuencia de los tratamientos debe ser en condiciones normales cada días. Si durante el intervalo que va de tratamiento en tratamiento lloviese, debe aplicarse otra pulverización inmediatamente después de las lluvias. 17

18 Picado (Pythium violae, P. sulcatum, P. intermedium, P. rostratum) Se trata de una de las enfermedades más problemáticas en el cultivo de la zanahoria. Sobre la raíz aparecen pequeñas manchas elípticas y translúcidas con contornos delimitados. Estas manchas evolucionan rápidamente a depresiones de color marrón claro, provocando un hundimiento y oscurecimiento de los lechos de células superficiales. Medidas preventivas: se basan en: diseñar un buen sistema de drenaje, evitar los suelos pesados, rotaciones de cultivos y fertilización nitrogenada razonada. Control químico: aplicar Metalaxil 5%, presentado como gránulo a dosis de g/ha. Quemadura de las hojas (Alternaria dauci) Esta enfermedad aparece durante el verano y el otoño, en ambientes húmedos y calurosos. Se presentan primero en forma de pequeñas manchas parduzcas, aureoladas de amarillo y diseminadas por el borde de las hojas. Al aumentar el número de las manchas mueren los tejidos intermedios, con lo que se deseca el foliolo completo. La planta aparece como quemada por el sol o por un tratamiento mal efectuado. Control: conviene utilizar semillas tratadas y combatir la enfermedad con alguna de las materias activas recomendadas: 18

19 - Clortalonil 15% + Maneb 64% % Polvo mojable. - Clortalonil 30% + Metil tiofanato 17% % Suspensión concentrada. - Clortalonil 37% + Oxido cuproso 25% % Polvo mojable. - Etirimol 6% + Maneb 40% % Suspensión concentrada. - Mancozeb 12% + Oxicloruro de cobre 8.6% + Sulfato de cobre 2.5% + Carbonato básico de cobre 2.8% % Polvo mojable. - Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10% % Polvo mojable. - Sulfato cuprocálcico 17.5% + Zineb 7% % Polvo mojable Beneficios y Propiedades del Producto La zanahori a es un ali ment o alt ament e nutri ci onal gr aci as a su cont eni do en vitami nas y mi ner al es. El agua es el component e más abundant e (casi el 90%), segui do de l os hi dr at os de car bono, si endo est os nutri ent es l os que aport an ener gí a. La zanahori a pr esent a un cont eni do en carbohi dr at os superi or a otras hort ali zas. Al trat arse de una raíz, absor be l os nutri ent es y l os asi mil a en f or ma de azúcar es. Su car act erísti co col or nar anj a se debe a l a presenci a de carot enos, entre ell os el bet a-car ot eno o pr o-vitami na A, pi gment o nat ural que el or gani smo transf or ma en vitami na A conf or me l a necesit a. Asi mi smo, es f uent e de vitami na E y de vit ami nas del gr upo B como l os f ol at os y l a vitami na B3 o ni aci na. En cuant o a l os mi ner al es, dest aca el aport e de pot asi o, y canti dades di scret as de f ósf or o, magnesi o, yodo y cal ci o. 19

20 Composición Nutricional: ZANAHORIA ( Valor Nutritivo por 100g) NUTRIENTES UNIDAD VALOR Calorías cal 40 Agua g 86 Carbohidratos g 10.7 Grasas g 0.1 Proteína g 0.9 Fibra g 1.2 Cenizas g 1.1 Calcio mg 80 Fósforo mg 30 Hierro mg ( según Vitamina A UI variedades) Vitamina B1 mg 0.13 Vitamina B2 mg 0.06 Vitamina B3 mg 0.64 Vitamina B6 mg 0.19 Vitamina C mg 3 Vitamina E mg 0.45 Potasio mg 0.1 Beneficios: - Es anti oxi dant e y un efi caz pr ot ect or de l a pi el, previ ene l os procesos degener ati vos de l a pi el. Ayudando a preveni r el envej eci mi ent o. - Ayuda a l a secr eci ón de l eche mat erna. - Regul a l os pr ocesos i nt esti nal es ayudando a qui enes padecen de estreñi mi ent o y ti enen dol or de est ómago a causa de una i nt oxi caci ón. Est o se consi gue por su ri queza en fi bra. - Equili bra l a secreci ón bili ar y f avor ece el aument o de gl óbul os roj os. - Es uno de l os recursos t erapéuti cos más vali osos par a trat ar l os padeci mi ent os. La zanahori a es l a más mi ner ali zant e y vit ami ni zant e de t odas l as raíces, es recomendada par a cual qui er cl ase de enf er mos, si n ni nguna contrai ndi caci ón. - El comer se cr uda además de t ener un excel ent e sabor, ayuda a f ort al ecer l os di ent es y encí as. - Debi do a l as sust anci as aromáti cas que posee l a zanahori a, es muy buena par a esti mul ar el apetito y muy usada par a l a gent e que padece anemi a o depr esi ón. 20

21 - Ayuda a eli mi nar l os cóli cos y di si pa l os gases que emi t e el organi smo. - Es di ur éti co, es decir que agili za el pr oceso de ori nar, es emenagoga ( agili za l a menstruaci ón en l as muj er es) y ayuda a l a desi nt egr aci ón de l os cál cul os renal es. - Es un excel ent e vi gori zant e, útil par a l as ment es cansadas y como r est aur ador a de l os nervi os. - Ti ene además pr opi edades nat ural es par a mej or ar l a vi st a. - Es un poder oso anti sépti co y nor mali zador de l a sangr e. - Ayuda al fort al eci mi ent o del cabell o. - Es muy recomendabl e en l os casos de i mpot enci a y est erili dad. - Así mi smo el j ugo de l a zanahori a mezcl ado con mi el y j ugo de li món es muy bueno par a l as enf er medades respirat ori as. - Di s mi nuye el col est er ol y pr evi enen l a art eri oscl erosi s. - Los est udi os han descubi erto que l os compuestos fl avonoi des de l as zanahori as ayudan a prot eger nos del cáncer de pi el, de pul món y de l a cavi dad or al Costos de Producción Los cost os de pr oducci ón par a el culti vo de zanahori a van a depender de l a zona en donde se reali ce di cho culti vo, el vol umen a pr oducir y l a cali dad del pr oduct o. En est e caso se esper a un Rendi mi ent o de 20, 000 Kg, en un peri odo apr oxi mado de 6 meses. El pri nci pal cost o pr oducti vo de l a Zanahori a corre por cuent a de l os Cost os Di r ect os en el cual se i nvi ert e apr oxi madament e el % del t ot al i nverti do y dentro de l os cual es se consi der a mano de obr a ( %), l a tracci ón ani mal (11. 10%) y l os i nsumos que r epr esent a el % de l os cost os direct os Dentro de l os cost os i ndirect os l os cual es abarcan el 8. 66% de l a i nversi ón t ot al se consi der an al gunos Cost os de Supervi si ón, Oper aci ón, Admi ni straci ón; Asi st enci a Técni ca y Gast os Admi ni strati vos. ACTIVIDAD UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD UTILIZADA VALOR UNITARIO (S/.) COSTO TOTAL (S/.) I.- COSTOS DIRECTOS A. GASTOS DE CULTIVO Mano de Obra: Preparación de terreno - Limpieza de terreno Jor Riego de machaco Jor Incorporación de materia orgánica Jor

22 1.2 Siembra - Distribución de semilla Jor Abonamiento - 1er. Abonamiento Jor do. Abonamiento Jor Labores Culturales - Desaije Jor Cultivo Jor Riegos Jor Control Fitosanitario - Aplicación pesticidas Jor Cosecha - Recolección Jor Lavado Jor Encostalado y cosido Jor Carguío Jor Tracción Animal: Aradura Día/yunta Cruza Día/yunta Rastra Día/yunta Surcado Día/yunta Insumos: Semilla Kg Fertilizantes ( ) - Nitrato de Amonio Kg Fosfato Di Amónico Kg Cloruro de Potasio Kg Estiércol Kg Pesticidas - 2,4-D Sal amina Lt Nutrientes Kg Metamidofos Lt Lissapol NX Lt B. GASTOS GENERALES Imprevistos (10% gastos de cultivo) II.- COSTOS INDIRECTOS A. Costos Financieros (1.58% C.D./mes) III.- COSTO TOTAL DE PRODUCCION Fuente: DIRECCION REGIONAL DE AGRICULTURA HUANUCO Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque AREX 22

23 2.12. Logística Interna La l ogí sti ca i nt er na o cadena de sumi ni stro i nt erna est á conf or mada por sei s act or es: Pr oduct or mayori st a comer ci ali zador ext erno, Pr oduct or mi nori sta comer ci ali zador, Inter medi ari o mayori st a, I nt er medi ari o mayori sta ext erno, I nt er medi ari o mi nori st a y Consu mi dor fi nal. PRODUCTOR MINORISTA COMERCIALIZADOR PRODUCTOR MAYORISTA COMERCIALIZADOR EXTERNO INTERMEDIARIO MAYORISTA INTERMEDIARIO MAYORISTA EXTERNO INTERMEDIARIO MINORISTA CONSUMIDOR FINAL Productor Minorista Comercializador : Es un product or que obti ene su cosecha y l a ll eva a vender a l os cli ent es en mercados l ocal es, se car act eri za por manej ar pequeños vol úmenes ( hast a 150 kg) de pr oduct o que gener al ment e transport a cami onet as. Productor Mayorista Comercializador: Se di ferenci a del ant eri or por que manej a grandes vol úmenes ( más de 150 kg) que le per mi t en surtir con f acili dad a i nter medi ari os mayori st as. Intermediario mayorista: Es un i nt er medi ari o que manej a gr andes vol úmenes de product o ( más de 150 kg). Intermediario mayorista externo : Es un i nter medi ari o mayori st a que se encuentra ubi cado f uer a de l a l ocali dad del pr oduct or, ya sea en otra part e de 23

24 l a ci udad o en otra ci udad. Est e i nt er medi ari o muchas veces t ambi én ayuda al pr oduct or a vender al product or en mer cados a nivel naci onal e i nt ernaci onal. Intermediario minorista: Es un i nt er medi ario que manej a pequeñas canti dades de pr oduct o (hast a 150 kg), gener al ment e es el últi mo esl abón de l a cadena ant es de ll egar al consumi dor fi nal. Consumidor final: Es el act or de mayor i mport anci a en l a l ogísti ca i nt erna ya que es qui en va a adqui rir el pr oduct o fi nal, es por est e últi mo que l os f act or es ant es menci onados deben preocuparse por que el pr oduct o ll egue en ópti mas condi ci ones. Cada uno de l os f act or es ant es menci onados est á rel aci onado con l os demás gener ando l a necesi dad de que cada uno de ell os act úe de maner a correct a par a l ogr ar que el product o l egue al consumi dor en l as mej or es condi ci ones. Par a que ocurra est o cada uno de ell os debe cont ar con t odo l o necesari o par a que pueda reali zar una adecuada gesti ón. Así mi smo se debe t ener en cuent a: El al macena mi ent o, una vez que l as zanahorias han si do r ecol ect adas y deshoj adas, en l a central hort ofrutícol a sufren un l avado en el i nt eri or de unos cili ndros r ot ati vos, a conti nuaci ón se cali bran en 2 ó 3 cat egorí as manual ment e o a máqui na; fi nal ment e se envasan dentro de bol sas de poli etil eno, que se deposit an en caj as. En ocasi ones, si n haberse deshoj ado, se l avan, cali br an y se agr upas en manoj os. El empaque es un f act or i mport ant e par a que el product o conser ve su cont ext ura, sabor y col or. El empaque de ll egada y r eci bi mi ent o más utili zado tambi én sacos de yut e de 100 kg., par a f acilitar su transport e, mani pul eo, al macenami ent o y empl eo. Est e es más utili zado cuando el pr oduct o va a ser vendi do l ocal ment e. La conservaci ón en cámar a fri gorífi ca a 0º C y % de humedad rel ati va puede per mi tir un al macenami ent o en buenas condi ci ones dur ant e dos o tres meses. Cuando se al macenan fri gorífi cament e zanahori as j unt o con otr os pr oduct os, como manzanas, que despr enden etil eno, se pueden det ect ar sabor es amar gos, como consecuenci a de l a f or maci ón de cumari na. Est os ef ect os pueden mi ni mi zarse como l a conservaci ón fri gorífi ca a baj a pr esi ón, LPS. El transport e par a l a comer ci ali zaci ón de cual qui er pr oduct o en gener al es i ndi spensabl e par a que est e pueda ll egar a l os mercados. Asi mi smo el transport e per mit e l a circul aci ón de l os recursos. Est e debe bri ndar l as condi ci ones ópti mas al pr oduct o de maner a que est e ll egue en buen est ado a su desti no. 24

25 2.13. FODA del Producto FORTALEZAS Pr oduct o sal udabl e y económi co en cuant o a su culti vo. Cali dad del product o, ya que en Per ú se pr oducen l as mej or es vari edades. Las pr opi edades especi al es del product o. Recur sos humanos bi en capacit ados y moti vados. Pr omueve el desarroll o sust ent abl e. Vent aj as de cost o, con conoci mi ent os t écni cos propi os de l os agri cult ores. Habili dades compr obadas en l os pr ocesos de mej or ami ent o del product o. Pr ocesos y Pr ocedi mi ent os de cali dad. OPORTUNIDADES Exi st en muchos pr oveedor es de mat eri a pri ma (semi ll as, i nsecti ci das, abonos, et c.) de buena cali dad que oper an a baj o cost o. Mayor conci enci a de l as personas en cuant o a l a sal ud, opt ando por un pr oduct o sal udabl e. Ali anza con empr esas que ampl í en l a cobertur a de mercado y l a capaci dad competiti va. Oport uni dades par a apr ovechar l as nuevas tecnol ogí as. DEBILIDADES Falt a de pr oducci ón en gr andes vol úmenes. Escasez de Recur sos par a fi nanci ar i ni ci ati vas estrat égi cas promet edor as. Pr esupuest o li mit ado de muchos product or es par a abast ecerse de nuevas tecnol ogí as par a sus culti vos, por l o que l os hacen de maner a tradi ci onal. La escasa i nt egr aci ón i nt eri nstituci onal entre l as aut ori dades rel aci onadas con l a cali dad e i nocui dad ali ment ari a. Escasez de prof esi onal es y t écni cos t ant o en el sect or públi co y pri vado en temas de cali dad e i nocui dad ali ment ari a. 25

26 AMENAZAS No acept aci ón del product o en al gunos paí ses. Pr obabl e i ngreso de competi dor es pot enci al es. De mor as en el creci mi ent o del mercado. Nuevos requeri mi ent os regul ador es cost osos. Ca mbi o en l as necesi dades y gust os del consumi dor. Ca mbi os demogr áfi cos adversos. Vul ner abili dad a l as f uerzas i mpul sor as de l a i ndustri a. Al za de preci os de l a mat eri a pri ma. Incr ement o de l os cost os bási cos como agua, tel éfono, combusti bl e. Nuevos i mpuest os pot enci al es en el product o. Apari ci ón de compet enci a muy agresi va. No pr est ar at enci ón a l a compet enci a y perder vent aj a en el mer cado. Mal as cosechas de zanahori as. Cat ástrof es nat ural es. Ca mbi o de l a políti ca y nor mas. En muchos paí ses no se conoce l os benefi ci os de consumi r zanahori a. 26

27 III. SITUACIÓN COMERCIAL 3.1. Evolución de las Exportaciones Peruanas En l a t abl a conti nua, se det all an l as export aci ones per uanas desde el año 2008 al Se puede observar que en l os últi mos años su evol uci ón ha si do i nconst ant e, en el año 2011 no se regi straron export aci ones par a est e pr oduct o y en el 2012 se regi straron t an sol o 3, 000 kg. export ados si endo el pi co más alto dentro de est e rango de años con un val or de US$ 7, 705. Observamos a su vez que l os vol úmenes exportados son pocos, y par a el mi smo peri odo t an sol o dur ant e el año 2012 par a l a mi s ma cl asifi caci ón ar ancel ari a se i mport aron desde Ecuador 19, 000 Kil os net os a un val or CI F de US$ 2, 850; l o que da como cert eza que l a pr oducci ón naci onal abast ece al mercado i nt erno. Tabla Nº 03: Exportaciones Peruanas de la Subpartida : Zanahorias y Nabos, Frescos o Refrigerados AÑOS % Variación FOB (US$) 2,760 3,305 2, , PESO NETO (KG) 2,554 5,056 2, , Fuente: ADUANA Perú. Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque - AREX Gráfico Nº 03: Exportaciones Peruanas de la Subpartida : Zanahorias y Nabos, Frescos o Refrigerados Fuente: ADUANA Perú. Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque - AREX 27

28 3.2. Principales Empresas Exportadoras Peruanas Tabla N 04: Principales Empresas Peruanas Exportadoras de la Subpartida: Zanahorias y Nabos, Frescos o Refrigerados. En Valor FOB (US$) N EMPRESA % Particip % Variac POLARIS E.I.R.L. 7, GENERAL SERVICE WYDLUZ EIRL CRUZERO IMPORT EXPORT S.A.C. 2,457 4 SIETE MARES S.A.C. 1,260 2,025 5 HOYLE VEGA SIDNEY ESTUARDO 1,279 6 AGROINDUSTRIAS CARAL S.A.C. 1 7 MALBOMIZ IMPORT EXPORT S.R.L. 1,500 TOTAL 2,760 3,305 2,457 7, Fuente: ADUANA Perú. Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque - AREX Debemos dest acar que aunque en el 2012 se r egi straron mayor canti dad de export aci ones dur ant e est e año sol o se encontraron regi stros de export aci ones de zanahori a baj o l a parti da de dos empr esas POLARI S E.I. R. L. qui en pr ácti cament e r eali zo t odo el comer ci o con un %del t ot al export ado que equi val e a US$ 7, 675 y GENERAL SERVI CE WYDLUZ EI RL qui en no al canzo el 1% de l o export ado. Tabla N 05: Principales Empresas Peruanas Exportadoras de la Subpartida: Zanahorias y Nabos, Frescos o Refrigerados. En Peso Neto (kg) N EMPRESA % Particip % Variac POLARIS E.I.R.L. 2, GENERAL SERVICE WYDLUZ EIRL CRUZERO IMPORT EXPORT S.A.C. 2,925 4 SIETE MARES S.A.C. 1,760 2,456 5 HOYLE VEGA SIDNEY ESTUARDO 2,600 6 AGROINDUSTRIAS CARAL S.A.C. 0 7 MALBOMIZ IMPORT EXPORT S.R.L. 794 TOTAL 2,554 5,056 2,925 3, Fuente: ADUANA Perú. Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque - AREX 28

29 3.3. Principales Mercados de Destino Tabla N 06: Principales Mercados de Destino para las Exportaciones Peruanas de la Subpartida: Zanahorias y Nabos, Frescos o Refrigerados. En Valor FOB (US$) N PAIS % Particip % Variac AGUAS INTERNACIONALES 7, BRASIL 1,279 2,457 3 PANAMA 1,260 2,025 4 EE.UU 1 5 Países Bajos 1,500 TOTAL 2,760 3,305 2,457 7, Fuente: ADUANA Perú. Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque AREX El úni co i nt ercambi o con el ext eri or que t uvimos en el 2012 se di o en Aguas Inter naci onal es es deci r se comer ci ali zo con naves o barcos en el mar, mas l a pr oducci ón no se desti nó a un paí s propi ament e di cho, así l o defi ne ADUANAS, debemos recal car que l a export aci ón va de l a mano con l a canti dad que pr oduce un paí s y Per ú en l os últi mos años no l e ha dado mucha i mport anci a al culti vo de Zanahori a y l a poca producci ón se diri ge mayorment e al consumo l ocal pese a l as gr andes oport uni dades que encontramos par a comer ci ali zar con el ext eri or. Ta mbi én hemos encontrado como desti nos a Br asil, Panamá, EE. UU y Paí ses Baj os. Tabla N 07: Principales Mercados de Destino para las Exportaciones Peruanas de la Subpartida: Zanahorias y Nabos, Frescos o Refrigerados. En Peso Neto (kg) N PAIS % Particip % Variac AGUAS INTERNACIONALES 3, BRASIL 2,600 2,925 3 PANAMA 1,760 2,456 4 EE.UU 0 5 Países Bajos 794 TOTAL 2,554 5,056 2,925 3, Fuente: ADUANA Perú. Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque AREX 29

30 3.4. Principales Exportadores Mundiales Entr e l os pri nci pal es export ador es del si st ema ar moni zado ( Zanahori as y Nabos, Fr escos o Refri gerados), se encuentra Chi na qui en li dera l a li st a de l os pri nci pal es export ador es con un 22 %, Paí ses Baj os export ó aproxi mada ment e 171, 555 mil es de dól ar es en el 2011 l o que equi val e al 14% y EE. UU con más del 12 %de t odo el tot al export ado en el Los demás paí ses han aport ado menos del 6 %del t ot al export ado en ell os encontramos a I srael, Bél gi ca, Itali a, España, Canadá, Australi a, Franci a, entre otros Tabla N 8: Principales Países Exportadores Mundiales Sistema Armonizado: Zanahorias y Nabos, Frescos o Refrigerados En miles de US$ Nº Exportadores % Particip % Variac China 148, , , , Países Bajos (Holanda) 154, , , , Estados Unidos de América 142, , , ,537 4 Israel 43,054 48,673 53,088 69, Bélgica 70,748 71,626 62,480 63, Italia 83,501 77,515 64,152 59, España 64,234 70,632 46,121 57, Canadá 35,727 36,277 35,608 49, Australia 34,688 39,983 49,069 46, Francia 52,914 41,587 27,812 36, Resto de Países 153, , , , TOTAL 983, , ,505 1,162, Fuente: Trademap Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque AREX 30

31 3.5. Principales Importadores Mundiales Entr e l os pri nci pal es i mport ador es del si st ema ar moni zado ( Zanahori as y Nabos, Fr escos o Refri ger ados), se encuentra Rusi a qui en se encuentra li derando en el 2011 con 132, 542 mil es de dól ar es que equi val en a apr oxi madament e el 11% del total i mport ado, Canadá ti ene el 10. 5%de parti cipaci ón como compr ador mundi al, y l e si gue Al emani a con el 10%. EE. UU t uvo un aument o de sus i mport aci ones en el 2011 de más de 55% compar ándol o con el año anteri or compr ando alrededor de 88 mi ll ones de dól ar es. Tabla N 09: Principales Países Importadores Mundiales Sistema Armonizado: Zanahorias y Nabos, Frescos o Refrigerados En miles de US$ Nº Importadores % Particip % Variac Federación de Rusia 90,245 70, , ,542 2 Canadá 121, , , , Alemania 107, , , , Estados Unidos de América 45,654 54,413 56,679 88,064 5 Bélgica 74,002 69,636 53,163 68, Francia 71,131 78,504 64,222 65, Japón 27,132 22,696 31,985 44, República de Corea 35,719 30,738 35,549 41,924 9 Malasia 30,377 33,812 36,378 40, Tailandia 23,076 28,044 29,938 34, Resto de Países 399, , , , TOTAL 1,025,204 1,013,127 1,025,357 1,190, Fuente: Trademap Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque AREX 31

32 3.6. Pre-selección de Mercados Objetivos BRASIL: La posible elección de Brasil como un posible mercado de destino se ha decidido tomando en consideración que las exportaciones peruanas a Brasil crecieron más de 80 por ciento en los últimos años esto gracias Carretera Interoceánica como a las muchas oportunidades de negocios en este país. Otro factor importante es que actualmente existe una lista de productos de origen peruano que cuentan con autorización para su exportación a Brasil, por haber aprobado el análisis de riesgo dentro de los cuales se encuentra la zanahoria, este es un análisis de riesgo de plagas (ARP) para productos vegetales importados por primera vez desde un determinado origen, que se aplica con el fin de salvaguardar la integridad sanitaria de la producción local, determinando el riesgo que representa su importación. En Brasil existe una preocupación por frenar las enfermedades crónicas no trasmisibles es por eso que actualmente se están realizando diferentes iniciativas para promover el consumo de productos saludables como frutas, hortalizas y legumbres, entre algunas acciones tenemos :la inclusión de actividades de promoción del consumo de frutas y verduras en los proyectos educativos de instituciones asociadas; divulgación del tema para profesionales de la salud y comunidad; desarrollo de pesquisas en las áreas de promoción y consumo de frutas y verduras y construcción de convenios estratégicos para la difusión del tema en las escuelas, ambientes de trabajo de redes de comercio minorista y mayorista de alimentos. Por último Brasil se encontró como nuestro principal destino de exportaciones de zanahoria durante los años 2009 y 2010 por lo cual ya tenemos algo de experiencia para exportar hacia este país y contamos con un Acuerdo Comercial con el MERCOSUR por lo cual las barreras arancelarias y no arancelarias disminuyen. Estados Unidos: Tomando en consideración EE.UU aumentó en un 55% sus exportaciones de zanahoria en el 2011, que contamos con un Tratado del Libre Comercio con este país y que la zanahoria es un producto fresco que está en la lista de productos admisibles a este mercado consideramos que es un potencial mercado y que posee grandes oportunidades comerciales. Hay una creciente preferencia por el consumo de frutas y verdura debido a que el consumidor estadounidense posee actualmente piensa mucho en su salud por lo cual esta haciendo mejoras en la dieta diaria, esto dado por los mayores niveles de educación pero también por la promoción del gobierno e instituciones en cuanto a hábitos de alimentación saludables. Hay que tener en consideración que es un cliente conocedor y bien informado por lo cual los productos deben contar con altos estándares de calidad y su empaque les debe brindar toda la información necesaria acerca del mismo. 32

33 CANADA Canadá es otro de los países en los cuales encontramos un mercado potencial, debido a que dentro del historial de exportaciones mundiales de zanahoria considerándose desde el 2008 siempre se ha ubicado entre los 2 primeros lugares, siendo en el 2011 el segundo exportador a nivel mundial de zanahoria, por lo cual podemos afirmar que es un país con alta demanda de zanahoria. Otro factor importante es que el consumidor canadiense toma cada vez más conciencia de la relación entre estilo de vida, alimentación y salud. Un estudio de la compañía Pisos-Reid encontró que dos tercios de los canadienses han hecho cambios a su dieta y que la mayoría los ha hecho con el fin de mantener su salud. La obesidad, especialmente en niños, se está convirtiendo en una seria preocupación, por lo que los consumidores están demandando productos alimenticios más saludables en las tiendas de comestibles, los restaurantes y los colegios. En comparación con veinte años atrás, los canadienses están consumiendo hoy en día menos azúcar, grasas animales, carnes rojas, huevos, vegetales enlatados, leche desnatada en polvo y bebidas alcohólicas, y más arroz, cereales al desayuno, nueces, pollo, pescado, queso, yogurt, café frutas y hortalizas frescas dentro de las cuales se encuentran las zanahorias, todo esto con el fin de mejorar su calidad de vida. Hay que tener en consideración que el consumidor canadiense está preocupado por la seguridad de los alimentos que adquiere. Esta preocupación ha sido estimulada por los diferentes incidentes internacionales relacionados con la seguridad de los alimentos. Sin embargo a diferencia del consumidor europeo o del sudamericano, tiene un alto grado de confianza en el sistema regulatorio de los alimentos de su país y confía en que éste lo protegerá de las enfermedades que traen los alimentos. Es por eso que para poder alcanzar el éxito en Canadá se deben ofrecer productos de excelente calidad. UNION EUROPEA La Unión Europea es un mercado que ya se encuentra abierto a las exportaciones de frutas y hortalizas ya que ha disminuido muchas restricciones a las importaciones de hortalizas. En Europa, en los países más avanzados (Francia, Reino Unido, Italia, Alemania, España) el consumo de hortalizas acondicionadas representa entre un 10 y un 15% del consumo total. Además la zanahoria es una de las hortalizas más importantes de la UE, tras los tomates y la cebolla. El consumidor europeo se caracteriza por ser exigente, dinámico y fiel. Su estilo de vida que incluye largas horas de trabajo ha hecho proliferar el número de personas que comen fuera de su hogar. 33

34 La preocupación por la salud y los efectos beneficiosos de la ingesta de frutas y hortalizas frescas es otro de los factores condicionantes de la demanda europea. Países Bajos: Holanda es un país al que solo se realizo envíos de zanahoria desde Perú en el año 2008, sin embargo puede llegar a convertirse en uno de nuestros principales destinos debido a la importancia que tiene como centro de distribución a otros puntos de la Unión Europea ya que este país está ubicado en el corazón de Europa Occidental y cuenta con una magnifica infraestructura de transporte y vías de comunicación. Francia: Este país se ha ubicado en el año 2011 entre los 10 principales importadores de zanahoria ocupando el sexto lugar. El consumidor francés se caracteriza por ser altamente exigente y cada vez más consciente de la contribución y los efectos de la alimentación en su salud. Las crisis que afectaron el sector agroalimentario en los últimos años en Europa, específicamente la de la Encefalopatía Espongiforme Bovina, contribuyeron a un cambio de actitud del consumidor, alertándolo sobre los desarrollos y procesos a los que se someten los alimentos. De otra parte, el alto nivel de ingresos y el estándar de vida alcanzado hacen que el consumidor busque cada vez más valor agregado en los productos que adquiere y específicamente en los alimentos. España: El consumo de frutas y hortalizas tiene una evolución conservadora en España, y sin embargo es uno de los países con mayor consumo en Europa. Dentro de la Unión Europea, España es uno de los países que más frutas y hortalizas consumen. Esto se ha puesto de manifiesto en un trabajo en el que se analizaron diversos estudios realizados en la década de los 90 sobre consumo de frutas y hortalizas en Europa. En este estudio se puso de relieve que el consumo de estos alimentos en la mitad de los países estudiados era inferior a 275 g/persona/día, y únicamente superaban los 500 g/persona/día España y Grecia FODA Comercial FORTALEZAS: I magen de pr oduct o or gáni co. El Per ú ha i dentifi cado i mport ant es mer cados de export aci ón i nt eresados por frut as tropi cal es y hortali zas frescas. Pr omoci ón de exportaci ones y políti ca comer ci al. 34