Promoción de la ganadería Vacuna en zonas áridas y semiáridas de la Argentina

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1 Promoción de la ganadería Vacuna en zonas áridas y semiáridas de la Argentina Dr. C. (Ing. Agr. M.Sc.) Aníbal Fernández Mayer EEA INTA Bordenave -Buenos Aires, Argentina-

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4 Promover Sistemas Productivos Ganaderos de ciclo completo sustentables e inversiones que permitan generar Valor Agregado a sus carnes. FONDO DE DESARROLLO GANADERO DE ZONAS ÁRIDAS Y SEMIÁRIDA Programas de Incentivos Gerenciamiento Estrategias de intervención, capacitación y transferencias Beneficiarios (personas físicas o jurídicas) de carácter privado habilitadas Programas de Investigación y Experimentación Fondo Desarrollo Ganadero *Aportes no reintegrables (ANR) *Autoridad de Aplicación *Promoción de Cluster * Recursos alimenticios *Subsidios a la tasa para Inversiones *Consejo Asesor *Capacitación (metodologías, (forrajes naturales, supl. *Cupo Fiscal *Autoridad de Control técnicas y económicas) subprod. Agroind., etc.) *Beneficios sobre contratación *Consejo Académico-tecnológico *Emprendimientos Asociativos * Manejo (pasto, reserv. Mano de Obra *Red de Monitoreo * Aspectos Comerciales y de y suplementación) *Beneficios sobre la Inversiones Industrialización *Sanidad y Reproducción Bono crédito final *Genética, etc. Amortización acelerada de bienes de capital

5 Promoción de Clúster en la región de incumbencia. Beneficios diferenciales para las Inversiones que utilicen insumos, materiales y/o tecnología locales (del territorio). Jerarquizar todos los Proyectos que: 1.- Contemplen más cantidad de mano de obra 2.- Que utilicen recursos locales (alimentos, maquinarias, etc.), tecnologías y conocimientos generados por Centros o Institutos de investigación y la participación de Profesionales del territorio. 3.- Que generen un flujo de fondo y rentabilidad adecuada para garantizar la sustentabilidad del Proyecto. 4.- Que se desarrollen en zonas con mayores adversidades climáticas. 5.- Que realicen inversiones en infraestructura para mejorar la dinámica productiva y comercial.

6 Crear un Fondo económico, en cada provincia adherente, para asegurar los recursos económicos y financieros para realizar trabajos de investigación, experimentación y transferencia de tecnologías (INTA, Universidades, Centros de Investigación, etc.). Crear un Consejo Académico-Tecnológico, en cada provincia adherente, integrado por representantes de los diferentes organismos participantes. Dicho Consejo tendrá a cargo la gestión, planificación y evaluación de los distintos Proyectos y estrategias de investigación e intervención (transferencia) promoviendo los Sistemas Productivos Sustentables y que mejoren la calidad de las carnes, trazabilidad, matanza, frigorífico y trozado de los diferentes cortes congelados para su venta (nacional e internacional) como se realiza en los países desarrollados. Redes tecnológicas: que articulen con las entidades académicas (investigación y extensión) con el objetivo de desarrollar nuevas investigaciones y hacer las transferencias tecnológicas pertinentes.

7 Priorizar los Proyectos que estén vinculados con Emprendimientos Asociativos (grupos de productores con asesoramiento profesional CREA, Cambio Rural u otros-, compra de maquinarias o herramientas en conjunto (picadora de forraje para ensilar, báscula para pesar hacienda, etc.). Desarrollar Programas de Intervención, Transferencia de tecnologías, Capacitación y Asistencia técnica a cargo de los organismos intervinientes y coordinados por el Consejo Académicos-Tecnológicos sobre aspectos metodológicos, dinámica grupal, manejo nutricional y forrajero, temas sanitarios, reproductivos, genéticos, gestión y económicos. Crear Programas de Investigación y Experimentación que aborden: 1.- Recursos forrajeros y especies arbóreas locales. 2.- Subproductos de agroindustria que se generen en la región. 3.- Manejo del pasto, reservas forrajeras y suplementación. 4.- Sanidad y reproducción. 5.- Genética, 6.- Calidad de carnes 7.- Gestión, administración, planeamiento estratégico y económico-financiero, etc.

8 Crear una red de Monitoreo de los Proyectos, integrado por Profesionales especializados del INTA, Universidad, organismos competentes de los Departamentos o Municipios de las Provincias participantes. Esta red estaría dirigida y supervisada por el Consejo Académico-Tecnológico para monitorear la marcha y ejecución de los diferentes Proyectos. Aspectos comerciales: Desarrollar una red comercial a cargo de organismos competentes para asegurar los mecanismos pertinentes que favorezcan la comercialización de las carnes (tipificada y trazada) en el ámbito nacional e internacional. Comentario final: Incorporar a la región en estudio aquellas zonas que reúnen las condiciones de semiaridez (con menores de 700 mm de precipitaciones) pertenecientes a otras provincias, como el sudoeste de Buenos Aires.

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10 AMENAZAS que afectan el futuro de nuestra ganadería de Carne CULTURALES GESTIÓN

11 Promedio (encuestas de 50 a 500 vacas) Productores que "NO hacen estas Tecnologías (encuesta realizada sobre 583 productores (75%) por la Sociedad Rural de Pehuajó 2011) 82% 61% 11% 46% 63% 41% 58% 86% DIAGNÓSTICO BRUCELOSIS REVISA TOROS HACE INSEMINACION ARTIFICIAL CONOCE EL % DE DESTETE CONSULTA AL INTA 41% DIAGNÓSTICO TUBERCULOSIS HACE SERVICIO ESTACIONADO CONOCE EL % DE PREÑEZ ASESORAMIENTO VETERINARIO

12 Promedio (encuestas de 50 a 500 vacas) Productores que "NO hacen estas Tecnologías o Insumos (encuesta realizada sobre 583 productores (75%) por la Sociedad Rural de Pehuajó 2011) NO SI NO HACEN DIAGNÓSTICO BRUCELOSIS NO 40% NO HACEN DIAGNÓSTICO TUBERCULOSIS 64% 36% NO HACEN REVISA TOROS 63% 37% NO HACEN SERVICIO ESTACIONADO 49% 51% NO HACEN INSEMINACION ARTIFICIAL 86% 14% NO CONOCE EL % DE PREÑEZ 45% 55% NO CONOCE EL % DE DESTETE 50% 50% NO HACEN ROLLOS 28% 72% NO HACEN SILO 73% 27% NO HACEN GRANO 45% 55% NO TIENEN MANGA 9% 91% NO TIENEN ASESORAMIENTO VETERINARIO 15% 85% NO CONSULTA AL INTA 85% 15%

13 AMENAZAS Sobre productores ganaderos en Argentina 1.- Cuantos productores tienen un Proyecto Ganadero Cuantos tienen un BALANZA para pesar a los animales 3.- Cuántos Planifican las siembras, reservas y las ganancias de peso. 4.- Cuántos hacen Análisis químicos de Silajes, Rollos, concentrados, etc De los productores que usan Alimentos Balanceados, cuantos los analizan periódicamente. Menos del 10% Menos del 8% Menos del 8% Menos del 5% ±1%

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15 Un aumento del precio de la CARNE NO garantiza.. Una MEJORA en los indicadores Reproductivos ni Productivos Porque existen esas AMENAZAS que deben eliminarse

16 Evolución de los Precios de la carne, dólar, gas oíl y grano de maíz (2009, 2010 y 2015) en $ y dólares (u$s) Precio del novillo Cotización del Precio del Precio del ($/kg vivo y u$s/kg dólar oficial Gas Oíl grano de maíz vivo de Liniers) ($/dólar) ($/l y u$s/l) ($/tn y u$s/tn) $/kg (1.0 u$s/kg) $/kg (2.25 u$s/kg) Diferencias en valor 3.8 $/u$s 2.0 $/litro (0.52 u$s/l) 4.0 $/u$s 3.0 $/litro (0.75 u$s/l) 500 $/tn (132 u$s/tn) 600 $/tn (150 u$s/tn) dólar 2010 vs % + 5% + 50% + 20% $/kg 9.4 $/u$s 13.5 $/litro $/tn (septiembre) (1.95 u$s/kg) (1.45 u$s/l) (115 u$s/tn) Diferencias en valor dólar 2015vs % + 150% + 180% -15%

17 Bases para mejorar la rentabilidad Objetivos Metas Planificación PROYECTO GANADERO Controles (monitoreo) Evaluación económica (mayor Flujo de Fondos o de caja)

18 DIAGRAMA DE FLUJO PLAN GANADERO INTEGRAL (a nivel nacional) COMITÉ DE GESTIÓN Y FISCALIZADOR CONSEJO ACADÉMICO (científico-tecnológico) FONDOS DE GARANTÍA Y FINANCIAMIENTO RED INTER-INSTITUCIONAL Estatal Académico Privados (Gobierno Nacional, Provincial, (Universidades, Centros Profesionales, (Asociación de Ganaderos, Municipal, INTA, SENASA, etc.) Sociedades científicas, etc.) Cámaras Industria y comercio, etc.) 1.- PLANES DE DESARROLLO 2.- ESTÍMULOS E INCENTIVOS 3.- CAPACITACIONES TÉCNICAS-CIENTÍFICAS APERTURA Y SOSTENIMIENTO DE NUEVOS MERCADOS EXTERNOS GARANTIZAR LA PRODUCCION Y CALIDAD DE LA CARNE VACUNA PARA EL MERCADO INTERNO SISTEMAS GANADEROS DE CARNE VACUNA PREVISIBLE CON SUSTENTABILIDAD ECONÓMICA, SOCIAL Y AMBIENTAL

19 Sistemas de Producción de carne (ceba) 1.- OBJETIVO (pastoril) Vender terminados (cebados) a los animales en el menor tiempo posible y con la mayor carga animal. mayores VENTAS más RÁPIDAS mayores INGRESOS 2.- OBJETIVO (pastoril y corral) Producir carne con el menor COSTO posible, siempre y cuando, NO se afecte significativamente ni la velocidad de engorde (ceba) ni la Carga animal

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21 META Alcanzar la terminación de los Animales en el menor tiempo posible y menores Costos de Producción, respondiendo a las demandas de los Mercados y a las características de la Empresa Agropecuaria y EXPECTATIVAS DEL PRODUCTOR.

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23 Conceptos básicos de Nutrición 1.- Mejorar la calidad de los alimentos 2.- Análisis de calidad de los alimentos a lo largo del ciclo de engorde (ceba) 3.- Implementar pautas de Manejo adecuadas

24 En los sistemas de producción de carne el primer elemento básico es el empleo, en forma sistemática, de una báscula para pesar a los animales cada 20 a 30 días de intervalo (sistema pastoril) y cada 15 a 20 días (engorde a corral), para monitorear la Planificación.

25 Pautas de Manejo adecuadas Dividir en Tropa Cabeza, Cuerpo y Cola (rodeo de carne) (desde el destete hasta la terminación). Planificar las Ganancias Diarias de Peso (promedio para cada categoría, cada época del año y ajustar la dieta o carga animal cuando sea necesario). Balance de la dieta (Energía, Proteína y Fibra) usando los recursos + económicos. Alimentación las 24 hs del día (con alimentos lo más balanceados posibles). Uso estratégico de Suplementos y Fibra (henos y/o silajes)

26 Con todo esto se logrará.. Mayor Consumo de materia seca por animal y por día Mayor Producción de carne Menor Costo de Producción Más kilos vendidos en el menor tiempo posible Mayor RENTABILIBDAD Mayor beneficio económico y sustentabilidad del sistemas productivo.

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28 En los Sistemas Pastoriles de carne se debe hacer un CAMBIO de PARADIGMA En lugar de hablar de Kilos de Materia seca por hectárea se debe hablar de Kilos de Materia Seca DIGESTIBLE APROVE CHABLE por hectárea

29 En resumen Alimentos de CALIDAD + Alimentos de CALIDAD Igual Más Carne

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31 MUCHAS GRACIAS

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